BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP TÍNH TỐN THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY LÁ CHÙM NGÂY THEO NGUYÊN LÝ SẤY BƠM NHIỆT Họ tên sinh viên: VŨ THANH HƯỚNG Ngành: CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH Niên khóa: 2008 -2012 Tháng 06/2012 TÍNH TỐN THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY SẤY LÁ CHÙM NGÂY THEO NGUYÊN LÝ SẤY BƠM NHIỆT Tác giả VŨ THANH HƯỚNG Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Công Nghệ Nhiệt Lạnh Giảng viên hướng dẫn TS Lê Anh Đức Tháng năm 2012 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành tốt khóa luận ngồi nỗ lực thân, tơi nhờ nhận giúp đỡ hướng dẫn nhiều người Tôi xin chân thành cảm ơn thầy TS Lê Anh Đức tận tình hướng dẫn, truyền đạt kinh nghiệm quý báu trình thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn Trung tâm công nghệ thiết bị nhiệt lạnh trường Đại học Nông lâm TP.HCM tạo điều kiện thuận lợi cho thực tập mượn thiết bị để thực chế tạo khảo nghiệm máy sấy xưởng khí trung tâm Tơi xin chân thành cảm ơn thầy anh công tác xưởng khí Trung tâm cơng nghệ thiết bị nhiệt lạnh Đại học Nơng lâm TP.HCM tận tình giúp đỡ tơi q trình thiết kế lắp đặt máy sấy Chùm ngây theo nguyên lý bơm nhiệt Tôi xin chân thành cảm ơn thầy, cô môn Công Nghệ Nhiệt Lạnh trường Đại học Nông lâm TP.HCM tích cực truyền đạt kiến thức sở suốt q trình tơi học tập trường Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn tới người thân người bạn giúp đỡ động viên tơi hồn thành tốt đề tài Tơi xin chân thành cảm ơn ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Tính tốn thiết kế chế tạo máy sấy Chùm ngây theo nguyên lý sấy bơm nhiệt” tiến hành Trung tâm công nghệ thiết bị nhiệt lạnh trường Đại học Nông lâm thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu đề tài: Tính toán thiết kế chế tạo máy sấy Chùm ngây theo nguyên lý bơm nhiệt suất 50 kg/mẻ - Khảo nghiệm đánh giá máy sấy Chùm ngây Nội dung đề tài: - Giới thiệu Chùm ngây Tổng quan Chùm ngây phương pháp phơi sấy Chùm ngây - Tính tốn thiết kế phận máy sấy Chùm ngây - Chế tạo máy sấy Chùm ngây theo nguyên lý bơm nhiệt - Khảo nghiệm giảm độ ẩm Chùm ngây theo nhiệt độ Kết đạt đề tài: Kết nghiện cứu tổng quan cho thấy Chùm ngây có hàm lượng dinh dưỡng cao với nhiều loại Vitamin, nhiên phương pháp sấy chưa bảo đảm chất lượng dinh dưỡng Trên sở kết nghiên cứu tổng quan, đề tài tiến hành tính tốn thiết kế chế tạo máy sấy Chùm ngây theo nguyên lý bơm nhiệt hồi lưu tác nhân sấy Kết khảo nghiệm cho thấy kết tính tốn thiết kế tương đối xác, máy sấy vận hành ổn định Chất lượng Chùm ngây mặt cảm quan màu sắc mùi vị sản phẩm sấy tốt so với phơi nắng, đồng thời thời gian sấy rút ngắn iii MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC BIỂU ĐỒ ix LỜI NÓI ĐẦU x Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích đề tài Chương TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu Chùm ngây 2.1.1 Giới thiệu chung 2.1.2 Lợi ích từ Chùm ngây 2.2 Tình hình sử dụng Chùm ngây 2.2.1 Trên giới 2.2.2 Tại Việt Nam .9 2.3 Hiện trạng phơi, sấy Chùm ngây Việt Nam 12 2.3.1 Phương pháp phơi khô 12 2.3.2 Phương pháp sấy nóng 13 2.3.3 Đánh giá chung .14 Chương .15 PHƯƠNG PHÁP VÀ PHƯƠNG TIỆN 15 3.1 Phương pháp thực 15 3.1.1 Tài liệu tổng hợp .15 3.1.2 Tính tốn thiết kế 15 3.1.3 Phương pháp chế tạo .15 3.1.4 Khảo nghiệm thực tế .15 3.2 Phương tiện thực 15 3.2.1 Dụng cụ 15 iv 3.2.2 Phần mềm 17 Chương .18 KẾT QUẢ VÀ KHẢO NGHIỆM 18 4.1 Các số liệu thiết kế ban đầu 18 4.2 Sơ đồ thiết kế máy sấy 18 4.3 Tính tốn thiết kế buồng sấy 19 4.4 Tính tốn nhiệt ẩm q trình sấy 23 4.4.1 Xác định lượng ẩm bốc .23 4.4.2 Tính tốn q trình sấy lý thuyết 23 4.4.3 Tính tốn q trình sấy thực tế 27 4.5 Tính tốn chọn thiết bị 34 4.5.1 Tính tốn chọn thiết bị lạnh 34 4.5.2 Tính tốn khí động, chọn quạt gió 39 4.6 Máy sấy Chùm ngây hoàn chỉnh 50 4.7 Khảo nghiệm máy sấy bơm nhiệt 50 4.6.1 Thời gian địa điểm .50 4.6.2 Nội dung khảo nghiệm 50 4.6.3 Bố trí khảo nghiệm 51 4.6.4 Số liệu khảo nghiệm 52 4.6.5 Nhận xét chung .55 Chương .57 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 57 5.1 Kết luận 57 5.2 Đề nghị 57 PHỤ LỤC 58 Phụ lục Một số thông số vật lý 58 Phụ lục Một số hình ảnh thực tế .60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 v DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 2.1: Bảng phân tích hàm lượng dinh dưỡng Moringa Bảng 2.2: Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày phụ nữ mang thai trẻ em .5 Bảng 2.3: So sánh hàm lượng dinh dưỡng Chùm ngây tươi khô .6 Bảng 4.1: Bảng thông số trạng thái 25 Bảng 4.2: Bảng thông số điểm nút chu trình khơ cấp nén 35 Bảng 4.3: Hệ số dự phòng a loại quạt .49 Bảng 4.4: Ẩm độ mẫu sấy ứng với nhiệt độ sấy 350C .52 Bảng 4.5: Ẩm độ mẫu sấy ứng với nhiệt độ sấy 400C 53 Bảng 4.6: Ẩm độ mẫu sấy nhiệt độ 450C theo thời gian 54 Bảng P1.1: Thông số vật lý số thực phẩm 58 Bảng P1.2: Thơng số vật lý khơng khí khơ (H= 760 mmHg) 59 vi DANH MỤC HÌNH Trang Hình 2.1: Lá Chùm ngây Hình 2.2: So sánh hàm lượng dinh dưỡng Chùm ngây với thực phẩm khác Hình 2.3: Sử dụng phận Chùm ngây Hình 2.4: Các sản phẩm làm đẹp The Body Shop (U.S.A) Hình 2.5: Nước uống dinh dưỡng Công ty Zija (U.S.A) .8 Hình 2.6: Sản phẩm viên dinh dưỡng bột Chùm ngây Yelixir (India) Hình 2.7: Sản phẩm tinh dầu, hạt Chùm ngây tươi Hình 2.8: Rau Chùm ngây 10 Hình 2.9: Lá Chùm ngây khơ 10 Hình 2.10: Trà Chùm ngây .11 Hình 2.11: Quy trình chế biến số phần Chùm ngây Việt Nam .11 Hình 2.12: Phơi Chùm ngây 12 Hình 2.13: Một kiểu thiết bị sấy thông thường 13 Hình 4.1: Sơ đồ máy sấy Chùm ngây theo nguyên lý bơm nhiệt 18 Hình 4.2: Bố trí khay sấy buồng sấy 20 Hình 4.3: Các kích thước khay sấy 21 Hình 4.4: Các kích thước buồng sấy 22 Hình 4.5: Biểu diễn q trình sấy đồ thị khơng khí ẩm 24 Hình 4.6: Sơ đồ truyền nhiệt qua lớp vách 29 Hình 4.7: Đồ thị lgp – h 35 Hình 4.8: Các thành phần tổn áp máy sấy 39 vii Hình 4.9: Các kích thước hai đoạn ống L3 L5 41 Hình 4.10: Đoạn ống nối C1, C2 44 Hình 4.11: Kết cấu đoạn ống có tiết diện thay đổi C3, C4, C5 45 Hình 4.12: Máy sấy Chùm ngây lắp đặt 50 Hình P2.1: Lá Chùm ngây khay sấy .60 Hình P2.2: Vận hành máy sấy bơm nhiệt 60 Hình P2.3: Khay sấy vỉ sấy .61 Hình P2.4: Nước ngưng tụ từ dàn lạnh đưa 61 Hình P2.5: Xếp khay sấy vào buồng sấy 62 viii DANH MỤC BIỂU ĐỒ Trang Biểu đồ 4.1: Sự thay đổi ẩm độ mẫu sấy 350 theo thời gian 52 Biểu đồ 4.2: Sự thay đổi ẩm độ mẫu sấy 400C theo thời gian 54 Biểu đồ 4.3: Sự thay đổi ẩm độ mẫu sấy 450 theo thời gian 55 ix ηt = 0,85 : truyền động đai dẹt Tra theo phụ lục 2, trang 219, Nguyễn Văn May, 2000 Bơm Quạt Máy nén NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội., ta chọn quạt ly tâm kiểu Ц9-57, N05 4.6 Máy sấy Chùm ngây hoàn chỉnh Hình 4.12: Máy sấy Chùm ngây lắp đặt 4.7 Khảo nghiệm máy sấy bơm nhiệt 4.6.1 Thời gian địa điểm Thời gian khảo nghiệm: - Từ 15/5/2012 đến 1/6/2012 Địa điểm: - Trung tâm công nghệ thiết bị nhiệt lạnh, Đại học Nông lâm TP.HCM - Cơng ty Thơn Trang Xanh, ấp Thanh Bình, xã Lộc An, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai 4.6.2 Nội dung khảo nghiệm - Khảo nghiệm không tải nhằm kiểm tra ổn định, phân phối khơng khí sấy thiết bị làm việc 50 - Khảo nghiệm có tải nhằm kiểm tra lại kết tính toán thiết kế xác định giảm độ ẩm Chùm ngây theo khoảng nhiệt độ sấy, xác định thời gian sấy cần thiết để độ ẩm Chùm ngây yêu cầu Đồng thời qua tìm chế độ sấy phù hợp 4.6.3 Bố trí khảo nghiệm Dụng cụ khảo nghiệm: - Các dụng cụ liệt kê chương Phương pháp phương tiện a) Khảo nghiệm khơng tải - Mục đích: Kiểm tra chất lượng chế tạo máy - Trình tự khảo nghiệm: Kiểm tra hệ thống điện Kiểm tra hệ thống quạt, hệ thống bơm nhiệt máy sấy - Kết quả: Máy làm việc ổn định, không bị rung, không bị rò rỉ b) Khảo nghiệm có tải - Mục đích: Kiểm tra tính tốn thiết kế xác định số thơng số máy - Trình tự khảo nghiệm: Sắp xếp Chùm ngây vào khay đưa vào buồng Lấy mẫu tươi để xác định ẩm độ đầu Đóng cửa buồng sấy bật máy sấy Điều chỉnh nhiệt độ máy sấy thích hợp Sau 30 phút lấy hai mẫu sấy buồng đưa vào tủ sấy để xác định độ ẩm - Kết quả: Các kết sai lệch không đáng kể so với kết tính tốn thiết kế 51 4.6.4 Số liệu khảo nghiệm - Lần lượt tiến hành khảo nghiệm mẫu sấy ba mức nhiệt độ khác - Phân bố khơng khí xun qua khay sấy - Vận tốc gió xuyên qua khay sấy v = 0,5 m/s a) Khảo nghiệm với nhiệt độ 350C Bảng 4.4: Ẩm độ mẫu sấy ứng với nhiệt độ sấy 350C Thời gian, 0,5 1,5 2,5 3,5 4,5 5,5 Ẩm độ, % M1 M2 M3 77 77 77 58 55 56 44 43 45 34 36 33 30 31 30 26 27 26 21 22 23 18 19 17 15 15 14 12 13 11 10 11 9 7 Ẩm độ trung bình, % 77,0 56,33 44,0 34,33 30,33 26,33 22,0 18,0 14,67 12,0 10,0 8,0 6,33 Biểu đồ 4.1: Sự thay đổi ẩm độ mẫu sấy 350 theo thời gian 52 Nhận xét: Qua biểu đồ ta thấy với nhiệt độ sấy 350C phải khoảng để vật liệu đạt độ ẩm yêu cầu Có thể đánh giá với nhiệt độ sấy thấp chất dinh dưỡng Vitamin vật liệu bị phân hủy, nhiên theo yêu cầu sản xuất đòi hỏi phải có thời gian sấy nhanh nên nhận định chung với thời gian nêu chưa đạt hiệu việc nâng cao suất sản xuất b) Khảo nghiệm với nhiệt độ 400C Bảng 4.5: Ẩm độ mẫu sấy ứng với nhiệt độ sấy 400C Thời gian, 0,5 1,5 2,5 3,5 4,5 5,5 Ẩm độ, % M4 M5 M6 77 77 77 56 53 54 41 40 42 32 34 33 27 29 27 23 24 24 18 19 20 15 16 14 13 10 10 6 - 53 Ẩm độ trung bình, % 77,0 54,33 41,0 33,0 27,67 23,67 19,0 15,0 11,0 8,0 5,67 - Độ ẩm, % Ẩm độ mẫu M4, M5, M6 theo thời gian 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 M4 M5 M6 0,5 1,5 2,5 3,5 4,5 5,5 Thời gian, Biểu đồ 4.2: Sự thay đổi ẩm độ mẫu sấy 400C theo thời gian Nhận xét: Qua biểu đồ thấy với nhiệt độ sấy 400C phải khoảng để vật liệu đạt độ ẩm yêu cầu Với nhiệt độ thời gian sấy nhanh so với nhiệt độ sấy 350C từ 30 phút đến giờ, việc sấy nhanh khoảng thời gian lớn sản xuất đem lại hiệu suất cao mà nhu cầu thị trường sản phẩm Chùm ngây tăng cao điều có ý nghĩa kinh tế c) Khảo nghiệm với nhiệt độ 450C Bảng 4.6: Ẩm độ mẫu sấy nhiệt độ 450C theo thời gian Thời gian, 0,5 1,5 2,5 3,5 4,5 5,5 Ẩm độ, % M7 M8 M9 77 77 77 54 52 50 40 39 38 32 31 29 25 25 22 23 22 19 19 18 17 16 15 13 13 11 8 54 Ẩm độ trung bình, % 77,0 52,0 39,0 30,67 24,0 21,33 18,0 14,67 11,0 7,67 5,0 - Độ ẩm, % Độ ẩm mẫu M7, M8, M9 theo thời gian 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 M7 M8 M9 0,5 1,5 2,5 3,5 4,5 5,5 Thời gian, Biểu đồ 4.3: Sự thay đổi ẩm độ mẫu sấy 450 theo thời gian Nhận xét: Qua biểu đồ thấy, để sản phẩm sấy đạt độ ẩm yêu cầu với nhiệt độ 450C khoảng 4,5 So với hai mức nhiệt độ 350C 400C chế độ sấy 450C nhanh Như biết nhiệt độ sấy cao phải tiêu tốn lượng nhiệt lớn so với nhiệt độ sấy thấp so sánh thời gian sấy, mặt khác theo nghiên cứu nhà khoa học tăng nhiệt độ làm cho trình phân hủy chất diễn nhanh mà có chất nhạy cảm với nhiệt độ Vitamin khống chất Một cách tổng qt mà nói thời gian sấy nhanh tốt cho sản xuất với đặc tính vật liệu sấy có chứa nhiều loại Vitamin nhạy cảm với nhiệt độ tùy theo yêu cầu loại sản phẩm sau sấy làm như: trà túi lọc, bột dinh dưỡng,… mà cân nhắc sấy vật liệu nhiệt độ 4.6.5 Nhận xét chung Qua số liệu khảo nghiệm thu ta thấy để đạt độ ẩm yêu cầu với nhiệt độ sấy cao thời gian sấy rút ngắn lại, cụ thể với mức nhiệt độ chênh 50C thời gian sấy chênh lệch từ 30 phút đến Tuy nhiên, sấy với nhiệt độ lớn thời gian đòi hỏi lượng cung cấp lớn so với sấy nhiệt độ thấp Đồng thời số loại chất nhạy cảm với nhiệt độ Vitamin khoáng chất phân hủy nhanh nhiệt độ tăng Hiện chưa có nghiên 55 cứu cụ thể hàm lượng dinh dưỡng Chùm ngây sấy với mức nhiệt độ khác theo phân tích nên chọn nhiệt độ sấy Chùm ngây 400C 56 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Qua ba tháng thực đề tài, đến tơi hồn thành đầy đủ nội dung giao thu kết sau: - Từ kết nghiên cứu tổng quan cho thấy Chùm ngây có hàm lượng dinh dưỡng cao đặc biệt Vitamin, nhiên máy sấy chưa bảo đảm chất lượng sản phẩm - Dựa sở nghiên cứu tổng quan, đề tài thực tính tốn thiết kế chế tạo máy sấy Chùm ngây theo nguyên lý bơm nhiệt hồi lưu tác nhân sấy - Tiến hành khảo nghiệm máy sấy cho thấy kết tính tốn thiết kế tương đối xác, máy vận hành ổn định - Qua khảo nghiệm sấy cho biết chất lượng Chùm ngây mặt cảm quan màu sắc mùi vị tốt so với phơi khô, đồng thời thời gian sấy rút ngắn 5.2 Đề nghị - Chúng đề nghị cần tiếp tục khảo nghiệm để tìm chế độ sấy thích hợp - Tiến hành phân tích sản phẩm hóa sinh để có sở đánh giá chất lượng sản phẩm 57 PHỤ LỤC Phụ lục Một số thông số vật lý Bảng P1.1: Thông số vật lý số thực phẩm Thực phẩm Khoai tây Củ cải đỏ Cà rốt Củ cải (b) Củ cải (r1) Củ cải (r2) Cần tây Rau mùi Cải bắp Rau dền Hành Tỏi Quả bầu Dưa chuột Cà chua Quả táo Quả lê Quả mận Quả anh đào Quả đào Quả chanh Quả nho Nấm Thóc Lúa mỳ ω (kg/kg) 0,797 0,871 0,887 0,869 0,898 0,921 0,880 0,890 0,915 0,930 0,867 0,626 0,877 0,962 0,942 0,856 0,847 0,886 0,837 0,885 0,881 0,795 0,874 0,14 0,14 C (kJ/kgK) 3,620 3,830 3,870 3,820 3,896 3,960 3,850 3,872 3,970 3,998 3,820 3,140 3,401 4,036 4,020 3,580 3,810 3,868 3,790 3,858 3,860 3,620 3,84 1,50 1,50 ρ (kg/m3) 1034 1050 1035 976 1000 920 952 1010 702 954 944 964 950 924 1023 829 1010 1130 1081 930 1072 1068 771 500 795 λ (W/m.K) 0,59 0,48 0,55 0,52 0,56 0,42 0,51 0,49 0,34 0,61 0,35 0,51 0,50 0,44 0,57 0,40 0,51 0,55 0,52 0,58 0,58 0,51 0,23 0,09 0,10 a.108 (m2/s) 15,8 18,0 13,7 13,9 14,3 9,8 13,9 12,5 12,2 16,1 9,7 16,9 14,7 11,8 13,9 13,4 13,4 12,6 15,1 16,2 14,0 13,1 7,7 (Nguồn: Trần Đức Ba (Chủ biên) Các tác giả, 2009 Giáo trình Kỹ thuật lạnh đại cương NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, TP.Hồ Chí Minh.) 58 Bảng P1.2: Thơng số vật lý khơng khí khơ (H= 760 mmHg) t C ρ kg/m3 -50 -40 -30 -20 -10 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1,584 1,515 1,453 1,395 1,342 1,293 1,247 1,205 1,165 1,128 1,093 1,060 1,029 1,000 0,972 0,946 Cp kJ/kg độ 1,013 1,013 1,013 1,009 1,009 1,005 1,005 1,005 1,009 1,009 1,005 1,005 1,005 1,009 1,009 1,005 λ.102 W/m độ 2,04 2,12 2,20 2,28 2,36 2,44 2,51 2,59 2,67 2,76 2,83 2,90 2,96 3,05 3,13 3,21 a.106 m2/s μ.106 Ns/m2 υ.106 m2/s Pr 12,7 13,8 14,9 16,2 17,4 18,8 20,0 21,4 22,9 24,3 25,7 27,2 28,6 30,2 31,9 33,6 14,6 15,2 15,7 16,2 16,7 17,2 17,6 18,1 18,6 19,1 19,6 20,1 20,6 21,4 21,5 21,9 9,23 10,04 10,80 11,79 12,43 13,28 14,16 15,06 16,00 16,69 17,95 18,97 20,02 21,09 22,10 23,13 0,728 0,728 0,723 0,716 0,712 0,707 0,705 0,703 0,701 0,699 0,698 0,696 0,694 0,692 0,690 0,688 (Nguồn: Hoàng Đình Tín, 2004 Cơ sở truyền nhiệt NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, TP.Hồ Chí Minh.) 59 Phụ lục Một số hình ảnh thực tế Hình P2.1: Lá Chùm ngây khay sấy Hình P2.2: Vận hành máy sấy bơm nhiệt 60 Hình P2.3: Khay sấy vỉ sấy Hình P2.4: Nước ngưng tụ từ dàn lạnh đưa ngồi 61 Hình P2.5: Xếp khay sấy vào buồng sấy 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Trần Đức Ba (Chủ biên) Các tác giả, 2009 Giáo trình Kỹ thuật lạnh đại cương NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, TP.Hồ Chí Minh Hồng Văn Chước, 2006 Thiết kế hệ thống thiết bị sấy NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Nguyễn Duy Động, 2007 Thơng gió kỹ thuật xử lý khí thải NXB Giáo dục, Hà Nội Bùi Hải, Dương Đức Hồng Hà Mạnh Thư, 2001 Thiết bị trao đổi nhiệt NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Phan Hiếu Hiền Các tác giả, 2000 Máy sấy hạt Việt Nam NXB Nông nghiệp TP.HCM, TP.Hồ Chí Minh Lê Chí Hiệp, 2010 Giáo trình Điều hòa khơng khí NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, TP.Hồ Chí Minh Nguyễn Đức Lợi, 2009 Giáo trình thiết kế hệ thống lạnh NXB Giáo dục, Hà Nội Nguyễn Văn May, 2000 Bơm Quạt Máy nén NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Trần Văn Phú, 2008 Kỹ thuật sấy NXB Giáo dục, Hà Nội 10 Nguyễn Hùng Tâm, 2011 Bài giảng kỹ thuật sấy Đại học Nơng lâm TP.HCM, TP.Hồ Chí Minh 11 Hồng Đình Tín, 2004 Cơ sở truyền nhiệt NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, TP.Hồ Chí Minh 63 Tài liệu tiếng Anh 12 Arun S.Mujumdar, 2006 Handbook of Industrial Drying Talor & Francis Group.LLC 13 Erkihun Massresha, 2011 Development of supplementary food from blends of maize and soybean flow with moringa powder Addis Ababa Institution of Technology, Ethiopia 64 ... tốn thi t kế chế tạo máy sấy Chùm ngây theo nguyên lý sấy bơm nhiệt” tiến hành Trung tâm công nghệ thi t bị nhiệt lạnh trường Đại học Nơng lâm thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu đề tài: Tính tốn thi t... .18 KẾT QUẢ VÀ KHẢO NGHIỆM 18 4.1 Các số liệu thi t kế ban đầu 18 4.2 Sơ đồ thi t kế máy sấy 18 4.3 Tính tốn thi t kế buồng sấy 19 4.4 Tính tốn nhiệt ẩm... học nên kết nghiên cứu không x tránh khỏi thi u sót, mong nhận góp ý quý thầy cô bạn để đề tài hồn thi n TP.Hồ Chí Minh, tháng 6, năm 2012 SVTH: Vũ Thanh Hướng xi Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề