Dự án mở Nhà hàng healthyfood thiết lập dự án

20 2,643 31
  • Loading ...
1/20 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 24/04/2018, 11:19

Dự án về nhà hàng bán thức ăn không gây béo hoặc giảm cân với đầy đủ các chất dinh dưỡng , thực đơn với nhiều món ăn đa dạng . Dự an đuoc đầu tư chi tiết kĩ lưỡng . các phương pháp tính toán đúng quy trình đầy đủ sô liệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HCM  Dự án Nhà hàng HEALTHY-FOOD ( Bữa ăn sức khỏe) Giảng viên hướng dẫn : Thầy Nguyễn Anh Tú Nhóm thực : Đào Lê Trúc Mai - 030631151466 Lê Ngọc Thu Ngân – 030632161438 Hoàng Trọng Danh - 030632160252 Lê Thị Quỳnh Giao - 030632160509 Huỳnh Thị Thùy Dương – 030632160397 Phan Thị Yến – 060117170058 Phan Thị Mỹ Linh – 030632161091 Lương Thế Vinh - 060117170055 Mở đầu Ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng hết! Thoát khỏi lo lắng phần ăn uống Healthy-Food chăm sóc thứ! Healthy-Food tập trung cung cấp cho bạn bữa ăn cân dựa cách mà bạn muốn để trì sức khỏe trạng thái tốt Hãy liên lạc chúng tơi chăm sóc tất phần lại Sẽ chẳng có vấn đề ngăn cản mục tiêu sức khỏe, chúng tơi để trở thành đối tác lâu dài bạn Bạn đăng ký tuần cho số bữa ăn tuyệt vời chuyên gia dinh dưỡng HealthyFood cung cấp Vừa đảm bảo sở thích lại có lợi cho sức khỏe Chúng tơi ln chuẩn bị thức ăn tươi hàng ngày cung cấp trực tiếp đến nhà văn phòng làm việc bạn, với tiêu chí giúp khách hàng tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa ăn Điểm khác biệt có nhiều gói khác mà bạn lựa chọn để bạn phù hợp với nhu cầu ăn kiêng bạn Tất thực đơn lựa chọn kĩ có sẵn, chắn bạn tìm thấy bạn cần để giữ cho sức khỏe tinh thần trạng thái tốt phù hợp Bạn khơng thể tìm thấy kế hoạch cho bữa ăn tốt Sài Gòn đâu, tin chúng tơi! HealthyFood cung cấp bữa ăn tuyệt vời, lành mạnh cân giúp vị khách hàng bận rộn hài lòng Nếu bạn lo lắng chán nản phần ăn lặp lặp lại hàng ngày, đừng sợ! Chúng cam kết trì bữa ăn phong phú mẻ khoảng 45 ngày Healthy-Food hoạt dộng dựa châm ngôn Khách hàng hết! Phần I: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN Healthy-Food – Bữa ăn sức khỏe ( Nhà hàng ) Nhằm đáp ứng nhu cầu giảm giảm cân cung cấp lượng cho ngày động tràn đầy lượng Dự án chúng tơi muốn hướng đến khách hàng mục tiêu người độ tuổi 18 tuổi Như là: người bận rộn, nhân viên quan, công ty vừa nhỏ; sinh viên trường Cao đẳng, Đại học Với khách hàng mục tiêu dự án chúng tơi có doanh thu tương đối ổn định phần lớn thu nhập khách hàng mục tiêu ổn định Và thời buổi đại này, khơng người bận rộn Để hướng đến mục tiêu trên, trước hết nhóm chúng tơi giải vấn đề vị trí, địa điểm thực dự án Nhóm định dự án tọa lạc phạm vi đường Lê Lợi, quận Qua khảo sát thực tế nhóm chúng tơi thấy nhóm khách hàng mục tiêu thường người có quỹ thời gian hạn hẹp, dân văn phòng nên có xu hướng đặt ăn giao tận nơi tìm kiếm qn ăn I Phân tích vị trí Đánh giá lợi mặt kinh doanh Mặt mặt tiền đường Lê Lợi quận 1, nằm cạnh ngã ba Lê Lợi – Phan Bội Châu, diện tích 7mx20m ( 140m2 ), có : • • • • Một phòng bếp rộng 45m2 có đủ tiện nghi Một sân sau để rửa chén 10m2 Hai nhà vệ sinh 25m2 Một phòng trống lớn 60m2 Giá thuê dự kiến :65 trđ/ tháng Một số thuận lợi vị trí dự án : * Đường Lê Lợi: Dân cư an ninh, mặt tiền thơng thống, lề đường rộng rãi, giao thông lại thuận tiện Đặc biệt gần trung tâm thành phố, sát bên hông chợ Bến Thành showroom nội thất Phố Xinh, đối diện Bệnh viện đa khoa Sài Gòn Saigon Square Đoạn đường kinh doanh buôn bán sầm uất, đặc biệt ngành hàng thủ công mỹ nghệ, hàng lưu niệm, thời trang - nữ trang cao cấp, văn phòng du lịch - vé máy bay Khu vực tập trung nhiều cao ốc văn phòng, showroom, trung tâm thương mại, khách sạn, nhà hàng, cà phê cao cấp nhiều du khách thường xuyên lưu trú, tham quan mua sắm Khảo sát thực tế : khơng có ngập úng, triều cường; khu dân cư ổn định an ninh; mức sống người dân trung bình trở lên; quy hoạch xây dựng tương đối hợp lý * Phía trước mặt : Vỉa hè lát đá sẽ, hai bên hai xanh lớn, mát mẻ * Nằm vị trí thuận lợi cho lưu thơng, có nhiều đường lộ giới lớn nằm gần: đường Phan Bội Châu, Nguyễn Huệ, Lê Thánh Tơn, Pasteur,… Phân tích kỹ thuật: II Bảng đơn giá thực phẩm (đơn giá nguyên – vật liệu đầu vào): Đơn vị tính: đồng/kg STT LOẠI THỰC PHẨM ĐƠN GIÁ GHI CHÚ Thịt bò 280,000 100gr/phần Gà ta 120,000 60gr/phần Thịt heo 90,000 90gr/phần Cá lóc 60,000 70gr/phần 5 Cá ngừ 70,000 100gr/phần Mực 230,000 150gr/phần Hambuger 15,000 cái/phần Gạo lức 23,000 70gr/phần Gạo trắng 18,000 80gr/phần 10 Mỳ ý 60,000 gói/3 phần 11 Nui 45,000 gói/3 phần 12 Xà lách 25,000 50gr/phần 13 Bắp cải 22,000 150gr/phần 14 Cà chua 13,000 200gr/phần 15 Bí đỏ 20,000 500gr/phần 16 Dưa leo 20,000 50gr/phần 17 Đậu hà lan 120,000 120gr/phần 18 Nấm đông cô 300,000 130gr/phần 19 Khoai tây 25,000 120gr/phần 20 Trứng vịt muối 20,000 trứng/phần 21 Đậu hủ 30,000 150gr/phần Rong biển 26,000 Gói10 miếng Tương cà 10,000 Chai 450 ml BBQ sốt 90,000 Chai 538gr Nước tương 22,000 700 ml Nước mắm 70,000 650 ml Muối 5.500 kg Đường 20,000 kg Bột nêm 60,000 kg Bột 55,000 kg 10 Dầu ăn 320 20 l Sản phẩm bán: Menu giá hàng tuần ( Tuần từ 26/03 đến 30/03 ) Mon/T2 Breakfast/Sáng Bánh gà áp chảo Chicken Apple Sausage Patties 438 Kcal/35,11,32 Tus/T3 Salad trứng luộc + cá ngừ Tuna salad w egg 419 Kcal/41,16,36 Wed/T4 Hambuger Thịt heo sốt Hawaii Hawaiian Pork Burger 446 Kcal/41,16,36 Thur/T5 Chả cá Nấm đông cô Homemade Mushroom Fishball 429 Kcal/28,13,35 Salad Bacon Nho Fri/T6 Lunch/Trưa Cá lóc trứng muối-cơm gạo lứt Fied Fish salted egg W brown rice 521 Kcal/34,14,35 Thịt heo chiên giòn + Rau củ Crunchy Pork w veggies 535 Kcal/62,17,32 Cơm Bí đỏ gà đút lò Chinese Soy Chicken w white rice 549 Kcal/66,22,38 Mì ý sốt bò + salad Beef Spaghetti w vegetable 535 Kcal/61,19,35 Mực Xào Cay + Dinner/Tối Bắp cải xào bò + Khoai tây Beef Cabbage w potato 552 Kcal/69,15,38 Tortilla Gà cuộn Mexican Chicken Tortilla 513 Kcal/58,15,36 Cá lóc nướng tương Grilled Fish w soy sauce 515 Kcal/35,15,33 Bò hầm bí đỏ + bánh mì Beef pumpkin w bread 517 Kcal/55,13,36 Bắp Heo Hầm khô Squash Bacon Salad 412 Kcal/38,16,29 Gạo Lức Spicy Stir Fried Squid w Brown Rice 533 Kcal/65,14,33 Đậu Stew Pork w Beans 552 Kcal/31,12,35 *Thực đơn chay Mon/T2 Tus/T3 Wed/T4 Meal 01 / Bữa 01 Rau củ trộn bí đỏ Vegetarian zucchini balls Served w mixed cous cous Bí ngơ Penne + sốt kem tươi Penne pumpkin Served w creamy sauce Bông cải xanh + khoai tây chiên Broccoli tots Served w potatos fries Meal 02 / Bữa 02 Hoành thánh chay sốt BBQ & sốt cà chua Loaded BBQ Mushroom With wonton leaves & ketchup Burger đậu lăng đỏ + Sốt nấm đông cô Red lentil buger Served w mushroom sauce Nấm xào cải + bún măng tây Mushroom broccoli stir Served w asparagus & noodle Thur/T5 Bí ngơ Stroganoff + Gạo Lức Zucchini Stroganoff Served w brown rice Đậu hủ Mexico hầm + salad Mexican Tofu Taco Served w salad Fri/T6 Rau củ lasagna + sốt tỏi cà chua Veggie lasagna Served w garlic tomato sauce Cơm chiên gạo lứt Ấn Độ Indian Fried Brown Rice Served w cashew raisin & veggies Nguyên liệu phụ gia quy trình thực hiện: - Nguyên vật liệu phụ: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, hành tây, hành tím,… - Quy trình: Thực phẩm siêu thị CoopMark vận chuyển tới vào sáng sớm, bỏ kho đông lạnh, dùng đến đâu cắt ngâm rửa đến Bảng đơn giá bán: Full package ( Sáng – Trưa – Tối ) 550,000 VND/tuần Breakfast-Lunch-Dinner Fit package ( bữa/ngày ) 350,000 VND/tuần Lunch-Dinner Vegetarian ( bữa chay/ngày ) 350,000 VND/tuần A portion ( phần ăn ) 40,000 VND/tuần Cách thức vận chuyển nguyên vật liệu: - Đối với loại nguyên vật liệu: Thực phẩm, rau củ, gia vị… mua siêu thị theo giá ưu đãi, vận chuyển miễn phí tới nhà hàng - Cách thức vận chuyển thức ăn : nhân viên giao hàng nhà hàng giao với giá 25,000VND/đơn nội thành ; 30,000VND/đơn ngoại thành III - Phân tích thị trường : Khảo sát ban đầu cho thấy, vị trí chung quanh có nhiều cao ốc văn phòng trung tâm thương mại : • Saigon centre (65 Lê Lợi, Bến Nghé, Q1) • Opera View (11 Lê Lợi, Bến Nghé, Q1) • Kimdo Office Building (123 Lê Lợi, Bến Thành, Q1) • Saigon Square (81 Nam Kì Khởi Nghĩa, Bến Nghé, Q1) • Cơng ty TNHH Sản xuất thương mại dịch vụ Kiều Phát • (120 Lê Lợi, Bến Thành, Q1) Công ty TNHH DEK Technologies VietNam (121 Lê Lợi, • Bến Thành, Q1) Ngân hàng Citibank (Chợ Bến Thành, Q1) 10 • • • Ngân hàng TMCP Đơng Nam Á (28A Lê Lợi, Bến Nghé, Q1) Ngân hàng ACB (41 Lê Lợi, Bến Nghé, Q1) Ngân hàng Eximbank (8 Lê Lợi, Bến Nghé, Q1) BẢNG : Kết khảo sát thị trường Ngày khảo sát : 02/04/2018 Địa bàn : Khu vực quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh STT Tên Công ty khảo sát Số lượng khảo sát Kết Tỷ lệ ủng hộ Saigon centre 450 85 % Tỷ lệ đồng ý mức giá 40,000VND 68% Opera View 230 69.7 % 56 % Kimdo Office Building 364 50.2 % 35.7% Saigon Square 280 70.3% 60.1% Công ty TNHH Sản xuất thương mại dịch vụ Kiều Phát 160 67% 60.4 % Công ty TNHH DEK Technologies VietNam 238 86.6 % 75 % Ngân hàng Citibank 60 92 % 80.7 % Ngân hàng TMCP Đông Nam Á 55 80.1 % 60.4 % Ngân hàng ACB 47 70.8 % 58.8 % 11 10 Ngân hàng Eximbank 30 67.1 % 45.5% 1914 73.88 % 60.6 % 12 Phân tích thị trường : Qua khảo sát, ta thấy : - Số lượng khảo sát : 1914 người Trong 73.88 % ủng hộ dự án ( Dự án hay ), có 60.6% tổng số 73.88 % đồng ý chi cho phần ăn 40,000VND - Khảo sát khu vực quận địa bàn bán kính 15 km , đối thủ cạnh tranh ngành nghề : khoảng 870 quán ăn, nhà hàng quy - Ước tính khu vực quận có khoảng 350,000 người (hppt://quan1.hochiminhcity.gov.vn) - Dựa vào kết trên, thống thành lập dự án với : • • Mức giá đưa cho phần ăn 40,000VND Số lượng tiêu thụ trung bình ước tính 240 phần/ ngày 13 IV Phân tích nhân lực: Sơ đồ quản lý dự án: Chủ dự án Quản lý Bếp  Phụ bếp Kế tốn Phục vụ Nhân viên giao hàng Chức vị trí: - Quản lý : Giám sát trình làm việc nhà hàng đồng thời lập hóa đơn, thu chi tiền q trình hoạt động - Bếp : Chế biến ăn 14 - Phụ bếp : Cắt, gọt, rửa rau củ sơ chế Đồng thời dọn dẹp khu vực bếp - Phục vụ : giới thiệu thực đơn ghi ăn - Nhân viên giao hàng : giao thức ăn đến tận tay khách hàng a Quy trình hướng dẫn cơng việc: - Quản lý: + Giám sát q trình hoạt động điều chỉnh vị trí giải cố xảy bất ngờ + Tiếp nhận xử lý đơn hàng online cung cấp thông tin thời gian ăn giao để đảm bảo thức ăn nóng, sau chuyển giao cho bếp + Xuất hóa đơn, thu tiền kiểm tiền cuối ca - Phụ bếp : Nhận thực đơn chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu - Nhân viên phục vụ : Trao thực đơn, hưỡng dẫn khách chỗ chọn ăn ghi nhận Sau bưng ăn cho khách hàng - Bếp : Nấu trang trí ăn theo khung thời gian quản lý ấn định (trách việc để khách hàng đợi lâu) - Nhân viên giao hàng : Tiếp nhận hóa đơn giao tận tay khách hàng, thu tiền giao lại cho quản lý b Thuê mướn tìm kiếm nhân lực: 15 - Quản lý: Vì dự án có thành viên góp vốn, chúng tơi định thuê quản lý nhằm mục đích đảm bảo trung thực chun nghiệp - Chúng tơi th kế tốn dịch vụ để tối ưu hóa lợi nhuận - Chúng tơi th bếp chính, phụ bếp, nhân viên phục vụ giao hàng cho ca Mức lương: - Quản lý ( NV, NV/1 ca tiếng ) : 12 triệu/NV - Kế toán ( dịch vụ ) : triệu/tháng - Bếp ( NV ) : 12 triệu/NV/ tháng - Phụ bếp ( NV ) : triệu/NV /tháng - Giao hàng ( NV): 6.5 triệu/NV /tháng - Nhân viên phục vụ ( NV ) : triệu/NV/tháng Phần 2: PHÂN TÍCH TIỀN KHẢ THI DỰ ÁN Phân tích tài dự án: Chi phí dự án - Đầu tư ban đầu gồm : tủ đông ( số lượng: tủ ), tủ lạnh ( số lượng: I tủ), bếp ga ( số lượng: bếp), Nồi cơm điện lớn (số lượng: nồi), lò vi sóng ( số lượng : lò), hộp nhựa, muỗng nhựa, nĩa 16 nhựa, dao nhựa, muỗng, đũa, dao, kéo dùng nhà bếp ; thiết - kế quán (xem phụ lục ), quạt máy, bàn ghế, tiền đặt cọc… Chi phí th nhân viên: quản lý, kế tốn, bếp, phục vụ, giao hàng Chi phí nguyên liệu hàng tháng gồm: loại thịt, rau củ quả, gia vị,… - Chi phí cố vấn dinh dưỡng - Chi phí điện nước, ga, đổ rác, - Chi phí khác ( dự phòng, quan hệ ) - Chi phí thuê mặt Doanh thu: - Giá bán phần thức ăn (theo tuần, theo tháng, theo phần lẻ) (Phần I: Phân tích kỹ thuật) - Sản lượng bán: Phụ lục khung phân tích Excel Cơ cấu nguồn vốn : - Vốn chủ sở hữu: 53.32% - Vốn vay: 46.68% - Vốn lưu động: • Tiền mặt tối thiểu 10% doanh thu • Nguyên vật liệu tồn kho ngày • Phải thu 10% doanh thu • Phải trả 25% chi phí trực tiếp III Phân tích chiến lược kinh doanh Chiến lược 4P -Sản phẩm(Product): Healthy-Food thức ăn nhằm đáp ứng nhu cầu giảm cân cung cấp lượng cho ngày 17 động tràn đầy lượng gồm 18 ăn mặn 10 ăn chay dành cho bữa sáng, trưa, tối -Gía(Price): Healthy-Food bán với giá thị trường Với mức trung tâm quận mức giá dễ để cạnh tranh -Kênh phân phối(Place): Healthy-Food bán online toàn khu vực TP Hồ Chí Minh( trừ huyện Cần Gìơ huyện Củ Chi) khu vực lân cận bán trực tiếp cửa hàng Lê Lợi quận -Chiêu thị(Promotinon): • Hình ảnh : hộp cơm tiện lợi thức ăn phong phú • đầy mau sắc thu hút người nhìn Khuyến : Khách hàng giảm giá 10% cho ngày khai trương Ngoài combo tiết kiệm theo tháng với thực đơn khách hàng tự thiết kế khách hàng tiết kiệm 99k/tháng Chương trình sinh nhật, ngày lễ kỉ niệm Đặc biệt mua phần trở lên khách hàng • giao hàng miễn phí tận nơi Marketing trực tiếp : Cửa hàng có trang page hoạt động liên tục đường dây nóng để khách tiện oder phàn nàn, ý kiến trực tiếp Phân tích SWOT: -Điểm mạnh(Strengths): • Mạng lưới phân phối rộng, địa hphù hợp • Sản phẩm đa dạng chất lượng, giá cạnh tranh • Ban lãnh đạo có lực quản lý tốt • Đội ngũ nhân viên, tiếp thị giàu kinh nghiệm -Điểm yếu (Weaknesses): 18 • • Chủ yếu tập trung vào thị trường nước Hoạt động marketing chủ yếu tập trung vào TP Hồ Chí Minh -Cơ hội (Opportunities): • Đáp ứng nhu cầu xã hội với cường độ làm việc nhiều mà cần thức ăn đầy đủ dinh dưỡng, hợp vệ sinh, an toàn giá hợp lý • Sự phát triển mạng xã hội , marketing online -Thách thức (Threats): • Ngày nhiều hình kinh doanh Healthy-Food mọc lên III Phân tích rủi ro: Dự khảo sát thị trường nhiều khơng đảm bảo hồn tồn khơng có rủi ro Có nhiều rủi ro nhóm xin lấy vài rủi ro để phân tích phương pháp mà nhóm làm chủ yếu phân tích phân tích độ nhạy Gồm có: rủi ro giá bán; rủi ro chi phí, rủi ro doanh thu Dựa vào bảng phân tích cho ta kết quả: Trong rủi ro đưa thay đổi giá bán làm cho NPV, IRR thay đổi nhiều Nên muốn thay đổi giá bán phải cân nhắc kĩ KẾT LUẬN Trong điều kiện kinh tế bất ổn việc thành lập sở kinh doanh dễ dàng Tuy nhiên qua nghiên cứu thị trường với phối hợp yếu tố thuận lợi vốn có việc 19 thực kinh doanh sinh tố trái trở thành việc kinh doanh có suất sinh lợi cao, phù hợp với người có vốn khơng nhiều mong muốn thành lập chuỗi doanh nghiệp cho thân 20 ... gia vị… mua siêu thị theo giá ưu đãi, vận chuyển miễn phí tới nhà hàng - Cách thức vận chuyển thức ăn : nhân viên giao hàng nhà hàng giao với giá 25,000VND/đơn nội thành ; 30,000VND/đơn ngoại... khách hàng tự thiết kế khách hàng tiết kiệm 99k/tháng Chương trình sinh nhật, ngày lễ kỉ niệm Đặc biệt mua phần trở lên khách hàng • giao hàng miễn phí tận nơi Marketing trực tiếp : Cửa hàng có... dưỡng HealthyFood cung cấp Vừa đảm bảo sở thích lại có lợi cho sức khỏe Chúng chuẩn bị thức ăn tươi hàng ngày cung cấp trực tiếp đến nhà văn phòng làm việc bạn, với tiêu chí giúp khách hàng tiết
- Xem thêm -

Xem thêm: Dự án mở Nhà hàng healthyfood thiết lập dự án, Dự án mở Nhà hàng healthyfood thiết lập dự án

Từ khóa liên quan

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn