Đang tải... (xem toàn văn)
Hiện nay, an toàn vệ sinh thực phẩm đang là một vấn đề nhạy cảm, nhức nhối, và gây xôn xao dư luận. Hàng loạt các vụ việc vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm bị phát hiện: rau có thuốc trừ sâu; hoa quả có tồn dư chất kích thích, rượu giả, sữa nhiễm độc.... Đặc biệt, gần đây việc lạm dụng các chất phụ gia, thuốc nhuộm trong thực phẩm đã gây nhiều bức xúc và là một vấn đề gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Auramine O là chất màu tổng hợp, chỉ được sử dụng trong công nghiệp để nhuộm nhiều sản phẩm như vải, giấy, gỗ…và dùng để làm màu sơn quét tường, không được dùng trong thực phẩm. Theo Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế của Tổ chức y tế thế giới (WHOIARC), Auramine O là chất đứng hàng thứ 5 trong 116 chất gây ung thư hàng đầu trên thế giới. Tuy nhiên, vì lợi nhuận trước mắt, nhiều người kinh doanh thực phẩm đã dùng chất Auramine O để nhuộm màu vào thực phẩm như măng tươi, thịt gà,dưa muối, nước tương, bim bim… làm tăng màu vàng, nhìn cho đẹp mắt để có thể bán thực phẩm với giá thành cao. Khi người tiêu dùng sử dụng những thực phẩm đó sẽ dễ hấp thụ luôn lượng Auramin O còn tồn dư, dẫn tới nguy cơ bất lợi cho sức khỏe và có thể gây ung thư. Do đó, cần có phương pháp để kiểm tra hàm lượng Auramine O trong mẫu thực phẩm. Trên cơ sở đánh giá tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước, chúng tôi thấy rằng phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao và sắc kí lỏng ghép nối khối phổ xác định Auramine O trong mẫu thực phẩm có độ nhạy cao nhưng giá thành thiết bị và giá thành phân tích cao, thời gian phân tích lâu. Phương pháp von ampe hòa tan hấp phụ là phương pháp phân tích có độ nhạy và độ chọn lọc cao, quy trình phân tích không quá phức tạp, thiết bị phân tích không đắt, không tốn dung môi, chi phí phân tích không cao. Hơn nữa, chưa có công trình nào xác định Auramine O trong thực phẩm bằng phương pháp von ampe hòa tan hấp phụ nên việc lựa chọn đề tài rất có ý nghĩa khoa học và thực tiễn. Mặt khác, cần có phương pháp kiểm tra nhanh, đảm bảo độ nhạy, độ đúng, độ chính xác để có thể kiểm tra được mẫu thực phẩm nhiễm Auramine O hay không là rất cần thiết và cấp bách đối với xã hội. Chính vì vậy, chúng tôi đã tiến hành xây dựng đề tài: “nghiên cứu xác định Auramine O trong thực phẩm bằng phương pháp von ampe hòa tan”.
... DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Nội dung nghiên cứu 2.1.1 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu xác định Auramine O thực phẩm phương pháp von ampe 2.1.2 Nội dung thực Để thực mục tiêu nghiên cứu đề... dung nghiên cứu sau: - Nghiên cứu đặc tính điện hóa Auramine O phương pháp von ampe vòng sử dụng điện cực HMDE GCE - Nghiên cứu quy trình xác định Auramine O phương pháp von - ampe hòa tan hấp... Anodic Stripping Von ampe hòa tan anot ASV Voltammetry Auramine O Vàng ô AO Britton – Robinson buffer Britton - Robinson B-R Carbon Paste Electrodes Điện cực than nh o CPE Cathodic Stripping Von