1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT BÁNH CRACKERS gạo lứt hạt SEN

118 542 1
NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT BÁNH CRACKERS gạo lứt hạt SEN

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... 1.20: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh gạo 32 Hình 2.1: Sơ đồ quy trình chế biến bột gạo nhão 35 Hình 2.2: Sơ đồ quy trình thí nghiệm sản xuất bánh crackers gạo lứt - hạt sen 37 Hình... crackers gạo lứt- hạt sen .thức Sản phẩm tốtđược nhất .sản Quaphẩm học hỏi nhiều kiến Bánh crackers gạo lứt- hạt quy dụng trình có cấu kiến trúc thức giòn,đãxốp nhẹ, sen được sản thựcxuất hànhtheo... Các sản phẩm bánh cream cracker 29 Hình 1.17: Các sản phẩm bánh crackers gạo 29 Hình 1.18: Bánh crackes gạo lứt 29 Hình 1.19: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh cheese crackers

Ngày đăng: 23/04/2018, 04:04

Xem thêm: NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT BÁNH CRACKERS gạo lứt hạt SEN , PHẦN 1 ĐỒ ÁN.pdf, PHẦN 2 ĐỒ ÁN.pdf, CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN, Theo bảng kết quả định lượng, ta thấy rằng hàm lương protein của sản phẩm đạt chỉ tiêu của bánh bích quy theo TCVN 5909:1995, sản phẩm có khả năng cung cấp một lượng protein nhất định cho con người. Hàm lượng chất béo và đường tổng thấp hơn hẳn trong các , CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ, PHỤ LỤC A: CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG MỘT SỐ CHẤT DINH DƯỠNG, PHỤ LỤC B: ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM, PHỤ LỤC C : BẢNG CÁC SỐ LIỆU THỰC NGHIỆM

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • BM Trang bia DA, KLTN.pdf

  • PHẦN 1 ĐỒ ÁN.pdf

  • PHẦN 2 ĐỒ ÁN.pdf

    • CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

      • 1.1.Tổng quan về các nguyên liệu chính sử dụng trong bánh crackers gạo lứt-hạt sen

        • 1.1.1. Tổng quan về gạo lức

        • 1.1.1.1. Giới thiệu chung về gạo lức

        • 1.1.1.2. Thành phần, tính chất hóa học, dược tính của gạo lứt

        • 1.1.1.3. Yêu cầu kỹ thuật của gạo trong sản xuất thực phẩm

        • 1.1.1.4. Các sản phẩm từ gạo lứt trên thị trường

        • 1.1.2. Tổng quan về hạt sen

        • 1.1.2.1. Giới thiệu chung về cây sen

        • 1.1.1.2. Thành phần dinh dưỡng, dược tính của hạt sen

        • 1.1.1.3. Các sản phẩm từ hạt sen trên thị trường

        • 1.2. Tổng quan nguyên liệu phụ và gia vị

          • 1.2.1. Mè đen

          • 1.2.2. Dầu oliu

          • 1.2.3. Tổng quan gia vị

          • 1.2.3.1. Đường

          • 1.2.3.2. Muối

          • 1.3. Tổng quan về bánh cracker

            • 1.3.1. Giới thiệu chung về bánh crackers

            • 1.3.2. Các sản phẩm cracker có trên thị trường.

            • 1.2.3. Một số qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan