Đang tải... (xem toàn văn)
1. TOPIC 1: Một công ty sản xuất sữa muốn đưa ra thị trường một sản phảm mới và họ muốn biết sản phẩm của họ có khác với sản phăm cùng loại của 2 công ty khác dang được tiêu thụ rộng rãi trên thị trường. Công ty đề nghị nhóm đánh giá cảm quan tiến hành một phép thử cảm quan để trả lời câu hỏi trên. 1.1 TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM 1.1.1 Mục đích tiến hành: Nhằm xác định sản phẩm sữa mới của công ty có khác với sản phẩm sữa của 2 công ty đang được tiêu thu rộng rãi trên thị trường. 1.1.2 Chọn phép thử: Anot A. 1.1.3 Nguyên liệu: Sữa cũ của công ty A : A Sữa cũ của công ty B : A Sữa mới : not A Với A là mẫu chuẩn và not A là mẫu cần so sánh. Ta mặc định sữa là sữa tươi tiệt trùng có đường. 1.1.4 Lựa chọn người: Dựa vào quy tắc cân bằng chúng tôi quy ra số lượng người tham gia thí nghiệm là 28 người: 28 người được huấn luyện quen với sản phẩm sữa cũ của công ty A và công ty sữa cũ B. Có 5 người phục vụ chuẩn bị thí nghiêm. Trong đó gồm: Mã hóa mẫu: 1 người. Rót mẫu : 2 người (1 người rót mẫu sữa cũ, 1 người rót mẫu sữa mới) Phục vụ thí nghiệm và hướng dẫn: 1 người. Thu về và tổng hợp kết quả: 1 người. Chuẩn bị mẫu: 1 người Chú ý: Thí nghiệm viên phải hướng dẫn người làm thí nghiệm về quy tắc cũng như cách viết câu trả lời thật kĩ. Thí nghiệm chỉ được tiến hành khi tất cả thành viên tham gia thí nghiệm đã hiểu rõ cách thí nghiệm. 1.1.5 Kế hoạch chuẩn bị mẫu và dụng cụ thí nghiêm: Về kế hoạch chuẩn bị mẫu thì chúng tôi chuẩn bị: 1.5 lít sữa A của công ty A, 1.5 lit sữa A của công ty B và 3 lít mới, tổng cộng 240 cốc tất cả mẫu sẽ được chứa trong cốc mỗi cốc đựng 50 ml sữa. Tên công ty Số lượng sữa trong 1 cốc(ml) Tống sữa cần dùng Sp sữa mới của công ty chẩn bị đưa ra thị trường 50 1500 (ml) Sp sữa cũ của công ty A 50 1500 (ml) Sp sữa cũ của công ty B 50 3000 (ml) Thêm vào đó còn chuẩn bị: nước thanh vị, 60 cái khăn giấy, 10 cây bút chì, 10 cục tẩy Chuẩn bị 3 phiếu hướng dẫn: 1 phiếu góc, 1 phiếu cho nhân viên hướng dẫn, 1 phiếu dự trữ. Chuẩn bị 60 phiếu trả lời: 30 phiếu trả lời cho thí nghiệm so sánh với công ty A, 30 phiếu trả lời cho thí nghiệm so sánh với công ty B. (Trong đó giữ lại 2 phiếu
... phăm loại công ty khác dang tiêu thụ rộng rãi thị trường Công ty đề nghị nhóm đánh giá cảm quan tiến hành phép thử cảm quan để trả lời câu hỏi 1.1 TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM 1.1.1 Mục đích tiến hành:... đánh giá cảm phải thực phép thử để xem có khác khơng 2.1 TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM 2.1.1 Mục đích tiến hành: Thay đổi lượng nước pha cà phê có giảm vị đắng hay khơng 2.1.2 Phương pháp: dùng phép thử. .. liệu có khác biệt hai sản phẩm cũ sản phẩm hay không ban lãnh đạo công ty đề nghị nhóm đánh giá cảm quan để trả lời câu hỏi 3.1 TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM 3.1.1 Mục đích tiến hành: Có khác biệt hay khơng