TRUONG DAI HOC DONG THAP Dé DE THI KET THUC MON HQC Mơn học: Vệ sinh an tồn thực phâm An toàn lao động, Mã MH: RE4188, Học ky: I, Nam ; hoc: 2015-2016 Ngành/khôi ngành: Khoa học Mơi trường Hình thức thi: Tự luận Thời gian làm bài: 90 phút Câu (2 điểm): Các đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm Câu (3 điểm): Định nghĩa SSOP? Vai trò phạm vi kiểm sốt SSOP? Câu (3điểm): Mục đích, ý nghĩa tính chất cơng tác bảo hộ lao đơng? Câu (2 điểm): Hãy nêu biện pháp an tồn sử dụng điện? Ghi chú: SINH VIÊN KHƠNG ĐƯỢC SỬ DỤNG TÀI LIỆU KHI LÀM BÀI TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÒNG THÁP Dé DE THI KET THUC MON HOC Mơn học: Vệ sinh an tồn thực phâm An toàn lao động, Mã MH: RE4188, Học kỳ: L Năm ; hoc: 2015-2016 Ngành/khôi ngành: Khoa học Môi trường Hình thức thi: Tự luận Thời gian làm bài: 90 phút Câu (2 điểm): Các đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm Câu (3 điểm): Định nghĩa SSOP? Vai trị phạm vi kiểm sốt SSOP?2 Câu (3điểm): Mục đích, ý nghĩa tính chất công tác bảo hộ lao đông? Câu (2 điểm): Hãy nêu biện pháp an toàn sử dụng điện? - Hét Ghi chi: SINH VIEN KHONG ĐƯỢC SU DUNG TAI LIEU KHI LAM BAI DAP AN DE THI KET THUC MƠN HỌC Mơn học: Mơn học: Vệ sinh an tồn thực phẩm An toàn lao động, Mã MH: RE418, Học kỳ: ; I, Nam hoc: 2015-2016 Ngành/khơi ngành: Khoa học Mơi trường Hình thức thi: Tự luận Thời gian làm bài: 90 phút Câu I Nội dung Điểm 2,0 | Các đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm Lây nhiễm từ tự nhiên a Từ động vật b Từ đât 1,0 c Lừ nước d Từ khơng khí a Nhiễm vi sinh vật trình chê biên ; 05 ° - Khi giêt mô sơ chê không đảm bảo vệ sinh sản phẩm bị nhiễm vi ; sinh vật Lây nhiễm vi sinh vật vật mơi giới lay trun: 0,5 Đó ri, nhặng, muỗi, trùng thân mình, chân, râu, cánh chúng có nhiễm vi sinh vật, kê vi sinh vật gây bệnh, rôi đậu vào thực phâm | Dinh nghiava vai tro SSOP? Pham vi kiém soát SSOP? 3,0 SSOP- Sanitation Standard Operating Procedures: qui pham vé sinh, hay qui 1,5 trình làm vệ sinh thủ tục kiểm soát vệ sinh - SSOP GMP chương trình tiên - Giảm số lượng điểm kiểm soát tới hạn (CCP) kế hoạch HACCP - SSOP với GMP kiểm soát điểm kiểm soát (CP) giúp làm tăng hiệu HACCP Phạm vi kiểm soát SSOP - SSOP cing GMP kiém sốt tật u tơ liên quan đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm trình sản xuất, chế biến, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối GMP qui phạm sản xuất, biện pháp thao tác thực hành cần tuân thủ, nhằm 1,5 đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng VSATTP, nghĩa GMP qui định yêu cầu vệ sinh chung biện pháp ngăn ngừa yếu tố ô nhiễm vào thực phẩm điều kiện vệ sinh Còn SSOP qui phạm vệ sinh thủ tục kiểm soát vệ sinh, nhằm đạt yêu cầu vệ sinh chung GMP Mục đích, ý nghĩa tính chất cơng tác bảo hộ lao đơng? Mục đích cơng tác bảo hộ lao động thông qua biện pháp khoa học kĩ thuật, tổ chức, kinh tế, xã hội để loại trừ yếu tố nguy hiểm | có hại phát sinh xản xuất, tạo nên điều kiện lao động thuận 30 0,75 lợi ngày cải thiện tốt Tính chất pháp lý: Để bảo đảm thực tốt việc bảo vệ tính mạng sức khỏe cho người | 0,75 -Tính chất khoa học kỹ thuật: 075 lao động, công tác bảo hộ lao động thể luật lao động Nguyên nhân gây tai nạn lao động bệnh nghề nghiệp cho người lao động điều kiện ky thuật khơng đảm bảo an tồn lao động, điều kiện vệ sinh, mơi trường lao động -Tính chất quần chúng: Công tác bảo hộ lao động không riêng cán quản lý mà cịn trách nhiệm chung người lao động toàn xã hội 0.75 Hãy nêu biện pháp an toàn sử dụng điện? Các biện pháp tổ chức a- Yêu cầu nhân viên phục vụ - Công nhân vận hành điện phải có đủ sức khoẻ tuổi đời không nhỏ 18 - Công nhân vận hành điện phải hiểu biết kĩ thuật điện, nắm vững có khả vận dụng quy phạm kĩ thuật an toàn điện, biết cách cấp cứu người bị điện giật - Giải thích lí để yêu cầu quy tắc an toàn điện ngành phục vụ b- Tổ chức làm VIỆC - Cơng nhân sữa chữa thiết bị điện phải có phiếu giao nhiện vụ - Phiếu giao nhiệm vụ làm việc thiết bị điện phải ghi rõ loại đặc tính cơng việc, địa điểm, thời gian, bậc thợ phép làm việc - Phiếu giao nhiệm vụ phải lập thành hai bản, lưu phận giao việc, giao cho tổ công nhân thi hành - Phiếu giao nhiệm vụ phải cán chuy ên mơn kiểm tra - Chỉ có người huy có quyền lệnh làm việc phải hướng dẫn trực tiếp chỗ: nơi làm việc, nội dung cơng việc, chỗ có điện nguy hiém, c- Kiém tra thời gian làm việc 2- Các biện pháp kĩ thuật 0,5 a- Dé phong tiếp xúc vào phận mang điện b- Các biện pháp để ngăn ngừa, hạn chế tai nạn điện xuất tình trạng nguy hiểm « Phan in mặt sau đáp án Y kiên phản biện (nếu có) (Ký tên, họ tên) Người giới thiệu “l& Ngày tổ chức thi: Á /01.Ì.?9lÉ ( : Nguyén Thi Huynh Nhw ...DAP AN DE THI KET THUC MƠN HỌC Mơn học: Mơn học: Vệ sinh an tồn thực phẩm An toàn lao động, Mã MH: RE418, Học kỳ: ; I, Nam hoc: 2015-2016 Ngành/khơi ngành: Khoa học Mơi trường Hình thức thi: Tự... tiếp xúc vào phận mang điện b- Các biện pháp để ngăn ngừa, hạn chế tai nạn điện xuất tình trạng nguy hiểm « Phan in mặt sau đáp án Y kiên phản biện (nếu có) (Ký tên, họ tên) Người giới thi? ??u “l&... thông qua biện pháp khoa học kĩ thuật, tổ chức, kinh tế, xã hội để loại trừ yếu tố nguy hiểm | có hại phát sinh xản xuất, tạo nên điều kiện lao động thuận 30 0,75 lợi ngày cải thi? ??n tốt Tính chất