TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH -   - LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP PHÂN TÍCH KẾT QUẢ KINH DOANH VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN SAĐÉC Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện: TS LƯU THANH ĐỨC HẢI NGUYỄN THỊ BÍCH DUNG Mã số SV: 4053515 Lớp: Kế toán tổng hợp K31 MSL: KT0520A1 Cần Thơ, 2009 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU .1 1.1 Đặt vấn đề nghiên cứu 1.1.1 Sự cần thiết đề tài 1.1.2 Căn khoa học thực tiễn .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .4 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu .4 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Không gian 1.4.2 Thời gian 1.4.3 Đối tượng nghiên cứu 1.5 Lược khảo tài liệu có liên quan CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu 2.1 Phương pháp luận 2.1.1 Khái niệm hiệu hoạt động kinh doanh 2.1.2 Khái niệm doanh thu, chi phí, lợi nhuận bảng báo cáo tài 2.1.3 Phương pháp phân tích số liệu 13 2.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến kết kinh doanh 16 2.2 Phương pháp nghiên cứu 20 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu .20 2.2.2 Phương pháp phân tích số liệu .20 CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SAĐÉC .21 3.1 Vài nét thị xã SaĐéc, Đồng Tháp 21 3.1.1 Lịch sử hình thành 21 3.1.2 Vị trí địa lý 21 3.1.3 Kinh tế 22 3.2 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn SaĐéc .22 3.3 Chức năng, nhiệm vụ 23 3.3.1 Chức 23 3.3.2 Nhiệm vụ 23 3.3 Công tác quản lý, tổ chức máy khách sạn 24 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SAĐÉC .27 4.1 Khái quát kết hoạt động kinh doanh khách sạn qua năm (20062008) 27 4.2 Phân tích doanh thu khách sạn .33 4.2.1 Phân tích chung tình hình doanh thu 33 4.2.2 Phân tích tình hình thực kế hoạch doanh thu khách sạn 38 4.3 Phân tích chi phí 41 4.3.1 Phân tích chi phí theo khoản mục 41 4.3.2 Phân tích mức tiệt kiệm chi phí 44 4.4 Phân tích lợi nhuận .48 4.4.1 Phân tích lợi nhuận dựa vào báo cáo kết hoạt động kinh doanh Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu 48 4.4.2 Phân tích khả hồn thành kế hoạch lợi nhuận khách sạn .52 4.4.3 Phân tích tiêu hiệu kinh doanh qua năm .53 4.5 Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến kết kinh doanh 55 4.5.1 Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến tình hình doanh thu 57 4.5.2 Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh 56 4.5.3 Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận 64 4.5.4 Nhân tố khách quan 77 CHƯƠNG 5: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SAĐÉC 80 5.1 Những kết đạt hạn chế kinh doanh 80 5.1.1 Những kết đạt .80 5.1.2 Những hạn chế kinh doanh 81 5.2 Một số giải pháp nâng cao lợi nhuận hiệu kinh doanh Khách sạn SaĐéc 82 5.2.1 Phát triển sở vật chất, kỹ thuật 82 5.2.2 Về tổ chức hoạt động 83 5.2.3 Phát triển công nghệ thông tin 84 CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 84 6.1 Kết luận 84 6.2 Kiến nghị 85 TÀI LIỆU THAM KHẢO 87 PHỤ LỤC 88 PHỤ LỤC 89 PHỤ LỤC 90 PHỤ LỤC 91 Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm (2006-2008) .28 Bảng 4.2: Tình hình biến động doanh thu khách sạn năm (2006-2008) .33 Bảng 4.3: Tình hình thực kế hoạch doanh thu khách sạn 2006-2008 .38 Bảng 4.4: Tình hình biến động chi phí khách sạn năm (2006-2008) .42 Bảng 4.5: Tình hình thực kế hoạch chi phí 45 Bảng 4.6: Tình hình tiết kiệm chi phí khách sạn năm (2006-2008) 47 Bảng 4.7: Lợi nhuận hoạt động kinh doanh khách sạn năm (20062008) 49 Bảng 4.8: Tình hình thực lợi nhuận khách sạn năm (2006-2008) Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu .52 Bảng 4.9: Một số tiêu hiệu kinh doanh khách sạn năm (20062008) 54 Bảng 4.10: Kết kinh doanh chi tiết phần dịch vụ khách sạn 2006-2008 .55 Bảng 4.11: Kết kinh doanh chi tiết phần dịch vụ nhận đặt tiệc cưới 20062008 56 Bảng 4.12: Các nhân tố ảnh hưởng đến doanh thu 2006-2007 57 Bảng 4.13: Các nhân tố ảnh hưởng đến doanh thu 2007-2008 58 Bảng 4.14: Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh 2006-2007 59 Bảng 4.15: Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh 2007-2008 62 Bảng 4.16: Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận dịch vụ khách sạn 2006-2007 .65 Bảng 4.17: Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận dịch vụ khách sạn 2007-2008 .69 Bảng 4.18: Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận dịch vụ nhận đặt tiệc cưới 2006-2008 72 DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH Sơ đồ 1: Sơ đồ tổ chức máy khách sạn 24 Hình 4.1: Tình hình biến động doanh thu, chi phí, lợi nhuận khách sạn SaĐéc 2006-2008 32 Hình 4.2: Tình hình thay đổi tỷ trọng khoản mục doanh thu 2006-2008 .36 Hình 4.3: Tình hình lợi nhuận lĩnh vực 2006-2008 .51 Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT CP: chi phí CP BH: chi phí bán hàng DN: doanh nghiệp DT: doanh thu DV: dịch vụ HĐKD: hoạt động kinh doanh HĐTC: hoạt động tài KH: kế hoạch LN: lợi nhuận QLDN: quản lý doanh nghiệp TSCP: tỷ suất chi phí TCP: tổng chi phí TH: thực VCSH: vốn chủ sở hữu Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu Phân tích kết kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1.1 Sự cần thiết đề tài Trong điều kiện kinh tế nay, hiệu kinh doanh l vấn đề doanh nghiệp toàn xã hội quan tâm Khi doanh nghiệp tham gia vào thương trường muốn tồn phát triển phải không ngừng cạnh tranh, khơng ngừng phát triển đòi hỏi doanh nghiệp phải tự nổ lực phấn đấu, cải thiện tốt mặt để phát triển bền vững Một tiêu chí để xác định vị hiệu kinh doanh doanh nghiệp quan trọng kết đầu doanh nghiệp lợi nhuận Trong kinh tế thị trường, lợi nhuận định tồn vong, khẳng định khả cạnh tranh, lĩnh doanh nghiệp Phân tích hiệu kinh doanh giúp doanh nghiệp khơng đánh giá kết kinh doanh mà đánh Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu giá chất lượng tạo kết Từ đó, doanh nghiệp tìm mặt mạnh để phát huy mặt hạn chế để khắc phục, mối quan hệ với môi trường xung quanh tìm biện pháp để khơng ngừng nâng cao hiệu kinh doanh Mặt khác, qua phân tích giúp doanh nghiệp nắm nguồn tiềm lao động, vật tư, vốn mà nắm cung cầu thị trường, đối thủ cạnh tranh để khai thác hết lực có, tận dụng hội thị trường giúp doanh nghiệp ngày phát triển 1.1.2 Căn khoa học thực tiễn 1.1.2.1 Căn khoa học Hiệu kinh doanh thước đo chất lượng, phản ánh thực trạng tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh doanh nghiệp mà vấn đề sống doanh nghiệp kinh tế thị trường Để đánh giá doanh nghiệp hoạt động có hiệu hay không người ta dựa vào lợi nhuận mà doanh nghiệp đạt vào cuối kỳ kinh doanh Ta có: Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích kết kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc Và người ta dùng phương pháp so sánh để so sánh lợi nhuận thực năm so với năm trước nhằm biết tốc độ tăng trưởng lợi nhuận công ty, hay nói cách khác xem xét cơng ty hoạt động ngày có hiệu khơng? Mục tiêu so sánh phân tích kinh doanh xác định mức biến động tuyệt đối mức biến động tương đối Trong đó: - Mức biến động tuyệt đối: xác định sở so sánh trị số tiêu hai thời kỳ, kỳ phân tích kỳ gốc hay chung so sánh số phân tích số gốc - Mức biến động tương đối: kết so sánh số thực tế với số gốc chỉnh theo hệ số tiêu có liên quan theo hướng định quy mơ tiêu phân tích Mặt khác, nhà phân tích sử dụng phương pháp thay liên hồn nhằm tìm nhân tố ảnh hưởng tiêu cực, nhân tố ảnh hưởng tích cực đến hiệu kinh doanh doanh nghiệp Đồng thời để đánh giá tình hình tài chính, người ta xem xét số tiêu tài chính, đặc biệt tiêu khả sinh lợi Các tỷ số khả Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu sinh lợi nhà quản trị, nhà đầu tư, nhà phân phối tài quan tâm Chúng sở để đánh giá kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Nhóm tiêu khả sinh lợi bao gồm: - Tỷ suất lợi nhuận/doanh thu: Tỷ số phản ánh đồng doanh thu mang lại % lợi nhuận Có thể sử dụng tỷ số để so sánh với tỷ số năm trước hay so sánh với doanh nghiệp khác ngành ROS = Lợi nhuận Doanh thu x 100% - Tỷ suất lợi nhuận/vốn chủ sở hữu: Tỷ số đo lường mức lợi nhuận vốn đầu tư chủ sở hữu Cơng thức tính thiết lập sau : ROE = Lợi nhuận x 100% Vốn chủ sở hữu Tỷ số cho thấy 100 đồng vốn chủ sở hữu bỏ vào đầu tư mang lại đồng lợi nhuận GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích kết kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc - Tỷ suất lợi nhuận/tổng tài sản:Chỉ tiêu cho thấy 100 đồng vốn bỏ vào sản xuất mang lại đồng lợi nhuận ROA = Lợi nhuận x 100% Tổng tài sản Ngồi ra, người ta dùng số tiêu hiệu sử dụng vốn để đánh giá tổng quát hiệu kinh doanh doanh nghiệp 1.1.2.2 Căn thực tiễn Nhà hàng – Khách sạn loại hình kinh doanh nhằm cung cấp dịch vụ tiện ích nhằm phục vụ nhu cầu thiết yếu cho phận người dân: ăn uống, lưu trú, tiệc…Ngoài việc mang lại nguồn thu cho doanh nghiệp loại hình dịch vụ góp phần đáng kể vào kinh tế tỉnh nhà nước Kinh doanh dịch vụ ngành kinh doanh sản phẩm vơ hình, chất lượng khó đánh giá chịu tác động từ nhiều phía: nhà cung cấp, người mua dịch vụ thời điểm chuyển giao dịch vụ có nhiều loại hình dịch vụ phụ thuộc vào thời vụ Mặt khác, sản phẩm dịch vụ sản phẩm vơ hình nên sản phẩm Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu có khác cấu sản phẩm so với sản phẩm vật chất khác Quá trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm dịch vụ thường diễn đồng thời địa điểm nên cung - cầu dịch vụ tách rời mà phải tiến hành đồng thời Trong tình hình khủng hoảng kinh tế, tài có tác động tiêu cực đến phát triển hầu hết ngành kinh doanh Để đạt hiệu sản xuất kinh doanh, doanh nghiệp cần phải xác định phương hướng mục tiêu đầu tư, biện pháp sử dụng điều kiện sẵn có nguồn nhân tài, vật lực Muốn vậy, doanh nghiệp cần nắm nhân tố ảnh hưởng, mức độ xu hướng tác động nhân tố đến kết hoạt động kinh doanh Điều thực sở phân tích hoạt động kinh doanh Trên sở đó, nêu lên cách tổng hợp trình độ hoàn thành mục tiêu - biểu hệ thống tiêu kinh tế - kĩ thuật - tài doanh nghiệp Đồng thời, phân tích sâu sắc ngun nhân hồn thành hay khơng hồn thành tiêu tác động lẫn chúng Từ đó, đánh GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc - Nhân tố làm tăng lợi nhuận dịch vụ nhận đặt tiệc cưới: + 816.930.180 + Giá bán : + 780.002.080 + Số bàn tiệc: + 36.924.407 + Kết cấu khối lượng giao dịch: + 3.693 - Nhân tố làm giảm lợi nhuận dịch vụ nhận đặt tiệc cưới: - 601.864.120 + Giá vốn: - 455.334.880 + Chi phí bán hàng: - 106.392.000 + Chi phí quản lý doanh nghiệp: - 40.137.240 => Tổng: + 215.066.060 đồng = đối tượng phân tích Như lợi nhuận hoạt động dịch vụ nhận tiệc cưới năm 2008 tăng 215.066.060 đồng so năm 2007 chủ yếu giá bán, số bàn tiệc kết cấu khối lượng giao dịch tăng, nhân tố giá vốn, chi phí bán hàng, chi phí quản lý tăng làm giảm lợi nhuận 4.5.4 Nhân tố khách quan 4.5.4.1 Thuận lợi Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu - Nhà nước có nhiều chủ trương, sách tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động dịch vụ phát triển nhằm đáp ứng ngày tốt nhu cầu sản xuất, tiêu dùng đời sống dân cư, góp phần đẩy nhanh tăng trưởng kinh tế - Trong kế hoạch 2005 kế hoạch 2006-2010, phủ đề cần nâng cao vai trò khu vực dịch vụ, xem ngành dịch vụ ngành mũi nhọn để phát triển kinh tế đất nước + Tập trung phát triển lĩnh vực có tiềm năng: du lịch, bảo hiểm vận tải hàng không…đẩy nhanh chuyển dịch cấu ngành nội ngành dịch vụ, tăng dần tỷ trọng GDP nước + Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, khuyến khích phát triển dịch vụ có sức cạnh tranh cao + Khảo sát, đánh giá sức cạnh tranh lĩnh vực dịch vụ tương lai - Mức sống người dân nâng cao, tâm lý muốn tổ chức tiệc nơi sang trọng cặp chuẩn bị cưới thêm vào để chuẩn bị đám cưới GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 77 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc dâu, rể, gia đình nhiều thời gian công sức để chuẩn bị Do đó, việc đãi tiệc nhà hàng, khách sạn hạn chế điều này, thêm vào có dịch vụ phụ trợ: người dẫn chương trình, xe đưa đón, múa phụ hoạ… - Nhằm tạo điều kiện cho ngành dịch vụ, ngày 22 tháng 01 năm 2009 Bộ Tài thơng tư số 13/2009/TT – BTC hướng dẫn giảm thuế giá trị gia tăng số hàng hoá, dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh gặp khó khăn ngành kinh doanh khách sạn giảm 50% mức thuế suất thuế giá trị gia tăng 4.5.4.2 Khó khăn - Tình hình giới biến động lớn, phức tạp gây nhiều yếu tố bất lợi cho kinh tế Việt Nam làm giá nhiên liệu, vật tư, hàng hoá tiêu dùng tăng liên tục - Thiên tai lớn, dịch bệnh diễn phức tạp: dịch heo tai xanh, dịch lở mồm long móng gia súc lan rộng, dịch cúm gia cầm, dịch tiêu chảy cấp… - Kết cấu hạ tầng thị xã kém, giao thơng chưa đáp ứng yêu cầu (đường quốc lộ 80 thi công, sữa chữa chậm) phát triển kinh tế thị xã Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu tỉnh Tóm lại, qua phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn SaĐéc năm 2006-2008 nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh (chủ yếu hoạt động lưu trú dịch vụ nhận tiệc cưới đơn vị) ta có nhận xét sau: - Doanh thu hoạt động tăng nhanh qua năm chi phí tăng cao làm lợi nhuận trước thuế đơn vị giảm mạnh - Đơn vị cố gắng hoàn thành tiêu kế hoạch đề ra, đặc iệt doanh thu kinh doanh Tuy nhiên doanh thu hoàn thành đạt tỷ lệ hoàn thành cao điều đáng khích lệ khoản mục chi phí ln bội chi tác động xấu đến lợi nhuận trước thuế đơn vị Do đó, đơn vị cần ý khoản mục chi phí thực kế hoạch kinh doanh - Qua phân tích tiêu hiệu kinh doanh đơn vị, tiêu phân tích tăng giảm khó kiểm sốt, hiệu sinh lợi tiêu thấp GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 78 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc - Trong q trình phân tích nhân tố ảnh hưởng doanh thu lĩnh vực hoạt động lưu trú dịch vụ tiệc cưới nhân tố giá có tác động tích cực nhân tố số lượng giao dịch ảnh hưởng không nhiều đến doanh thu - Xét nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh: + Trong phân tích nhân tố ảnh hưởng đến doanh thu kinh doanh giá bán giúp doanh thu đơn vị tăng cao qua năm, nhân tố số lượng giao dịch thay đổi lúc tăng lúc giảm + Nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh đơn vị giá vốn số lượng giao dịch làm tăng chi phí kinh doanh, tăng giá bán giúp đơn vị bù đắp khoản chi phí đáng kể Tuy nhiên cách giảm chi phí hiệu ảnh hưởng đến khối lượng giao dịch, giảm khả cạnh tranh với đơn vị ngành khác + Xét nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận dịch vụ lưu trú giá phòng tăng làm lợi nhuận tăng bù đắp toàn khoản làm giảm lợi nhuận: số ngày lưu trú khách, giá vốn, chi phí quản lý doanh nghiệp Đối với dịch vụ nhận tiệc cưới lợi nhuận khoản mục chịu ảnh hưởng nhiều Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu nhân tố, nhân tố giá bán, kết cấu khối lượng số bàn tiệc phục vụ làm tăng lợi nhuận, nhân tố giá vốn, chi phí bán hàng, chi phí quản lý doanh nghiệp làm lợi nhuận giảm CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 79 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc CỦA KHÁCH SẠN SAĐÉC 5.1 NHỮNG KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC VÀ NHỮNG HẠN CHẾ TRONG KINH DOANH 5.1.1 Những kết đạt Khách sạn SaĐéc xây dựng từ sớm có nhiều biến cố làm đơn vị hoạt động không liên tục, năm 2006 sau thức đơn vị Cơng ty Cổ phần Du lịch Đồng Tháp, đơn vị có cố gắng hoạt động - Doanh thu hoạt động năm 2006-2008 tăng đạt tiêu kế hoạch đề ra, điều đáng khích lệ cho tồn thể cán đơn vị Cụ thể, năm 2006 doanh thu đạt 3.763.479 ngàn đồng đến năm 2007 doanh thu 4.700.352 ngàn đồng Sang năm 2008 doanh thu đạt 5.868.568 ngàn đồng - Khách sạn có lợi hoạt động phục vụ tiệc cưới có khơng gian rộng rãi với nhà hàng mà khách chọn lựa tổ chức tiệc, có kinh nghiệm tổ chức uy tín hoạt động Bên cạnh đó, nhiều ăn ngon, hấp Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu dẫn cách để thu hút khách đãi tiệc đây, phong cách phục vụ quan trọng buổi tiệc phải phục vụ trăm khách tạo ấn tượng hội đơn vị có thêm khách hàng tương lai - Mỗi doanh nghiệp hoạt động kinh tế khó khăn nhân vấn đề quan trọng bên cạnh nguồn vốn Đơn vị tạo điều kiện tốt cho tồn thể cán Đơn vị có khu nhà tập thể dành cho nhân viên có nhà xa, đồng thời hỗ trợ tiền ăn tập thể cho nhân viên, năm đơn vị cử số nhân viên học nhằm nâng cao nghiệp vụ quản lý phục vụ khách hàng - Đơn vị tranh thủ quan tâm Tổng công ty, cố gắng nâng cấp sở vật chất, phương tiện phục vụ: nâng cấp phòng nghỉ, trang bị thêm thiết bị nhằm thu hút khách hàng tăng lợi nhuận hiệu kinh doanh - Mặc dù, năm qua gặp nhiều khó nhăn đơn vị có bạn hàng lâu năm cung cấp nguyên liệu tươi, sống đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào ổn định - Khách hàng chủ yếu đơn vị: GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 80 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc + Trong tỉnh: khách sạn kinh doanh chủ yếu nhà hàng nên khách hàng chủ yếu đến đặt đám tiệc, liên hoan…Ngồi khách sạn giao dịch với số công ty tỉnh như: Công ty trách nhiệm hữu hạn Dịch vụ bảo vệ chuyên nghiệp Phi Long (Phường 1, TX SaĐéc, Đồng Tháp), Chi nhánh doanh nghiệp t nhân Cỏ May (Khu Công nghiệp SaĐéc, TX SaĐéc, Đồng Tháp) + Ngoài tỉnh: Để mở rộng quan hệ kinh tế thị trường khách sạn giao dịch với số cơng ty ngồi tỉnh như: Chi nhánh Cơng ty Cổ Phần Hoài Anh Lê (Phường Cái Khế, Quận Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ), Công ty WoongSung VN (khu công nghiệp Bàu Xéo,Trảng Bom, Đồng Nai)… 5.1.2 Những hạn chế kinh doanh Bên cạnh kết đạt đơn vị số hạn chế: * Về Chi phí - Chi phí ngun vật liệu ln bất ổn, biến động theo giá thị trường làm chi phí tăng cao Trong năm 2006 tổng chi phí kinh doanh phát sinh 2.069.033 ngàn đồng đến năm 2007 chi phí 3.652.935 ngàn đồng Năm 2008 chi phí 4.527.378 ngàn đồng Đó nguyên nhân trực tiếp làm lợi nhuận kinh doanh Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu giảm - Nguồn cung ứng nguyên liệu đầu vào chủ yếu từ chợ SaĐéc, bạn hàng cung cấp lượng nhỏ nguyên liệu, khách sạn phải mua nhiều nơi khơng tập trung chí vận chuyển, thu mua tăng - Khâu quản lý chi phí đơn vị nhiều hạn chế, cơng cụ dụng cụ dùng cho phục vụ nhà hàng có nhiều loại việc kiểm tra cuối tháng khó khăn, chi phí phân bổ dụng cụ hư bể, hàng tháng cao * Hạn chế khác - Những sản phẩm dịch vụ kèm theo hạn chế chưa đáp ứng thị hiếu khách hàng - Ngày nay, cơng nghệ truyền thơng phát triển mạnh, thơng tin cập nhật lúc nơi thông tin đơn vị mạng q nên - Đối với dịch vụ khách sạn: diện tích phòng nghỉ nhỏ, trang thiết bị kèm theo hạn chế….thêm vào đó, địa điểm khách sạn đặt trung tâm thị xã không nằm tuyến đường giao thơng nên khó khăn GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 81 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc cho việc khách lưu trú tìm chỗ nghỉ, địa điểm du lịch không phong phú nên khách tham quan không nhiều - Giá cung cấp dịch vụ năm tăng nhằm bù đắp chi phí tăng làm giảm số lượng giao dịch đơn vị với khách hàng - Nhân viên phục vụ đơn vị hạn chế nên vào ngày phải phục vụ nhiều tiệc đơn vị phải th nhân cơng ngồi nên trình độ phục vụ hạn chế làm thực khách khơng vừa lòng 5.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO LỢI NHUẬN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SAĐÉC 5.2.1 Phát triển sở vật chất, kỹ thuật Hoạt động ngành dịch vụ yêu cầu phải đầu tư nhiều sở vật chất, kỹ thuật Do hạn chế đơn vị sở vật chất lạc hậu, thiết bị cũ, lỗi thời, đơn vị cần đầu tư để làm - Nhằm giảm chi phí kinh doanh, đơn vị cần mua thêm số công cụ dụng cụ (bàn, ghế…) phục vụ cho tổ chức đám tiệc vào tháng cao điểm số tiệc đãi nhiều đơn vị phải thuê bàn phục vụ Đồng thời, đơn vị cần bổ Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu sung số thiết bị tổ bếp: bếp đốt, thiết bị bảo quản thực phẩm, số vật dụng phục vụ công việc chế biến nhằm đảm bảo việc chế biến thức ăn tốt - Đối với dịch vụ khách sạn, phòng nghỉ có diện tích nhỏ, để thu hút khách lưu trú đơn vị cần thường xuyên tu sửa, làm cách trang trí hoa văn phòng, bổ sung số thiết bị tiện ích để đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách lưu trú 5.2.2 Về tổ chức hoạt động Trong khách sạn, nỗ lực người hướng đến mục tiêu cuối doanh thu cao, lợi nhuận lớn Muốn vậy, đòi hỏi phỏi có cấu tổ chức hoạt động phù hợp đơn vị - Đối với khách sạn, thời kỳ kinh doanh khách vận dụng phương pháp, hình thức quản trị nhân khách tích hợp với hồn cảnh cụ thể cần đảm bảo cung cấp đầy đủ số lượng chất lượng lao động, đảm bảo chun mơn hố kết hợp với trang bị kiến thức tổng hợp GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 82 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc - Có sách cụ thể việc quản lý nhân sự, đồng thời, kết hợp thưởng, phạt vật chất tinh thần cách công bằng, nghiêm minh để giữ kỷ luật lao động - Nâng cao trình độ quản lý cho cán bộ, thực tin học hóa v ngoại ngữ hóa cho nhân viên phận tiếp tân, phục vụ buồng - Luôn cập nhật nhanh thông tin, kiến thức kinh tế, chế độ kế tốn mới,… phục vụ cho cơng tác quản lý công ty - Tổ Thị trường cần linh hoạt để tìm hiểu, nghiên cứu dự báo thị trường điều cần thiết nghiên cứu quan hệ cung – cầu khách sạn địa bàn, khả cạnh tranh thu hút nguồn khách, cấu dịch vụ, giá cả…để làm sở tổ chức hoạt động kinh doanh hiệu - Đơn vị cần kiểm tra chất lượng dịch vụ hàng hoá trước cung cấp cho khách hàng có sơ suất nhỏ khâu chất lượng: thái độ nhân viên phục vụ, vấn đề vệ sinh… ảnh hưởng lớn đến tâm lý việc sử dụng dịch vụ khách hàng 5.2.3 Phát triển công nghệ thông tin Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu - Thông tin hoạt động đơn vị mạng q nên cần xây dựng cho trang web riêng nhằm quảng bá thương hiệu, mô tả dịch vụ mà đơn vị cung cấp đồng thời sử dụng website phương tiện quảng bá giao dịch hữu hiệu - Đơn vị cần liên kết với doanh nghiệp ngành, hỗ trợ công tác truyền thông tận dụng giới thiệu hình ảnh, sản phẩm từ chiến dịch quảng bá, có mơi trường trao đổi dịch vụ, khách hàng đơn vị Với cấp quản lý, dựa số liệu thống kê phân tích thị trường để hoạch định sách phát triển đơn vị - Đơn vị cần tăng cường trang bị ứng dụng công nghệ thông tin công tác quản lý, điều hành hoạt động: sử dụng phần mềm kế toán thay cho kế toán máy, phần mềm khai báo thuế, phầm mềm quản lý khách lưu trú… nhằm hỗ trợ cho đơn vị nâng cao khả quản lý để tăng lượng khách giúp doanh nghiệp hội nhập thông qua Internet CHƯƠNG GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 83 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 KẾT LUẬN Tháng năm 2006, khách sạn SaĐéc hoạt động theo mơ hình doanh nghiệp Nhà nước cổ phần hoá chịu quản lý công ty Cổ phần Du lịch Đồng Tháp Thị xã SaĐéc công nhận đô thị loại vào quý năm 2007 phấn đấu trở thành Thành Phố Sa Đéc vào năm 2010 Đây điều kiện tốt giúp cho doanh nghiệp thị xã có điều kiện kinh doanh đơn vị hoạt động tốt Nhưng môi trường kinh doanh cạnh tranh gay gắt, thị phần ngày bị chia nhỏ muốn đạt lợi nhuận cao đòi hỏi đơn vị phải có nỗ lực hết mình, am hiểu kinh tế nắm bắt nhanh chóng thông tin Qua thời gian thực tập Khách sạn SaĐéc củng cố thêm kiến thức học trường liên hệ thực tiễn đơn vị Mặc dù thời gian thực tập đơn vị có hạn, việc tìm hiểu kết hoạt động kinh doanh chưa sâu sắc, hiểu biết thực tế chưa nhiều với nỗ lực thời gian qua Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu xin đưa số nhận xét: Trong năm qua, tình hình hoạt động kinh doanh đơn vị đạt nhiều kết đáng khích lệ như: - Doanh thu năm tăng cao hoàn thành kế hoạch đặt ra, trình độ chun mơn đời sống cán công nhân viên ngày nâng cao, ăn ngày chất lượng, phù hợp với vị thực khách - Lợi nhuận kế toán trước thuế năm có biến động đơn vị có cố gắng đáng khen nhằm đạt hiệu cao Đặc biệt năm 2008, lợi nhuận đạt 1.327.567 ngàn đồng với tỷ suất lợi nhuận 22,67% Tuy nhiên, bên cạnh thành tựu đạt cơng ty tồn hạn chế : - Chi phí thực khơng đạt mục tiêu kế hoạch đề chưa chủ động giá nguyên vật liệu đầu vào, tuỳ thuộc vào giá thị trường - Các dịch vụ phụ đầu tư chưa nhiều nên nhiều hạn chế tính đa dạng GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 84 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc - Cơ sở vật chất nhiều hạn chế, thiết bị phục vụ gây nhiều khó khăn q trình kinh doanh 6.2 KIẾN NGHỊ Mặc dù đơn vị kinh doanh chịu quản lý Tổng công ty cổ phần Du lịch Đồng Tháp đơn vị chủ động nguồn vốn kinh doanh hoạt động Tuy nhiên nguồn vốn hạn chế nên đơn vị cần đề nghị cấp bổ sung vốn hoạt động - Hoạt động tài hoạt động phụ năm phân tích khoản mục lợi nhuận ln âm nên đơn vị cần đầu tư số vốn vào hoạt động tài chính: mua trái phiếu phủ,… - Chi phí hoạt động lĩnh vực chiếm tỷ trọng cao chi phí nguyên vật liệu chi phí sản suất chung, vấn đề giảm chi phí hai khoản mục cần thiết + Đơn vị cần có biện pháp thích hợp để hạn chế việc nhân viên hư, bể, dụng cụ phục vụ: đưa định mức phí mất, bể dụng cụ vụ phục, đồng thời tổ trưởng tổ phụ trách phải chịu trách nhiệm, thường xuyên kiểm tra Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu việc quản lý dụng cụ + Chủ động việc tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên vật liệu để tránh tình trạng bạn hàng nâng giá bán nguồn cung khan - Để tránh tình trạng hạch tốn chồng vào xác định hiệu kinh doanh khoản mục đơn vị cần hạch tốn rõ ràng chi phí bán hàng chi phí quản lý doanh nghiệp kỳ kế toán - Đơn vị cần thường xuyên cập nhật thơng tin cần thiết tình hình trị, kinh tế, xã hội, văn hoá địa phương, khu vực, quan hệ cung – cầu, bảng giá để có sở lập kế hoạch kinh doanh khả thi - Đơn vị cần tranh thủ hỗ trợ Nhà nước cụ thể định 131/QĐ – TTg ngày 23/01/2009 Thủ tướng phủ hỗ trợ lãi suất cho vay tổ chức, cá nhân vay vốn ngân hàng để sản xuất kinh doanh thông tư số 13/1009/TT-BTC ban hành ngày 22/01/2009 hướng dẫn thực giảm thuế giá trị gia tăng số hàng hoá, dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh gặp khó khăn Đây hội tốt giúp đơn vị giảm giá bán để cạnh tranh với GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 85 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc đơn vị ngành, đồng thời tranh thủ vay ngắn hạn để bổ sung vốn lưu động hoạt động tốt Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu TÀI LIỆU THAM KHẢO GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 86 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc TS Nguyễn Trọng Cơ, PGS-TS Ngô Thế Chi (2002) Hướng dẫn thực hành kế tốn phân tích tài Doanh nghiệp vừa nhỏ, Nhà xuất Thống kê – Hà Nội, in Xí nghiệp in Bao bì xuât nhập tổng hợp TP Hồ Chí Minh Trịnh Xn Dũng (2005) Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội, in xí nghiệp in Tổng cục Cơng nghiệp Quốc phòng Nguyễn Thị Mỵ, TS Phan Đức Dũng (2006) Phân tích hoạt động kinh doanh (Lý thuyết, tập giải), Nhà xuất Thống kê, In Công ty xuất nhập ngành In TP Hồ CHí Minh TS Hà Xuân Trạch (2002) Hướng dẫn thực hành kế toán thương mại dịch vụ, Nhà xuất Thống kê, in Xí nghiệp in Bến Thành, TP Hồ CHí Minh Web: “Ngành du lịch Việt Nam định hướng phát triển thời gian tới” Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu trang www.mofa.gov.vn “ Tổng cáo báo cáo số liệu thống kê kinh tế - xã hội 2008 ”, trang www.gso.gov.vn PHỤ LỤC GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 87 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc BẢNG BÁO CÁO TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 2006 - 2008 ĐVT: đồng Trung CHỈ TIÊU 2006 Doanh thu 3.760.808.317 DT bán hàng hoá 270.560.156 DT bán hàng tự chế 3.083.451.462 DT khách sạn 307.863.052 DT dịch vụ khác 98.933.647 2.Giá vốn 2.457.231.989 Giá vốn bán hàng hoá 221.859.328 Giá vốn bán hàng tự chế 2.084.413.188 Giá vốn khách sạn 98.524.640 Giá vốn dịch vụ khác 52.434.833 3.Lãi gộp 1.303.576.328 Lãi gộp bán hàng hoá 48.700.828 Lãi gộp bán hàng tự chế 999.038.274 gộp liệu kháchĐH sạn Cần Thơ @ 209.338.412 tâmLãiHọc Tài liệu Lãi gộp dịch vụ khác 46.498.814 DT hoạt động tài 2.670.500 CP tài 3.950.000 CP bán hàng 12.063.502 CP quản lý DN 139.736.590 LN HĐKD 1.151.776.236 Thu nhập khác 10 Chi phí khác 11 Tổng lợi nhuận trước 1.150.496.736 thuế 2007 2008 4.692.511.817 5.855.141.059 252.234.514 332.362.085 3.959.996.040 4.939.997.920 376.634.880 438.962.385 103.646.383 143.818.669 3.432.017.865 4.146.231.429 216.921.682 278.187.065 3.021.476.979 3.629.416.472 135.577.230 139.393.010 58.041.974 99.234.882 1.260.493.952 1.708.909.630 35.312.832 54.175.020 938.519.061 1.310.581.448 241.057.650 299.569.375 học tập nghiên cứu 45.604.409 44.583.787 7.215.610 2.995.000 15.615.320 11.956.000 56.268.630 165.502.480 164.648.025 216.003.619 1.039.577.297 1.327.403.531 624.000 10.432.000 315.000 1.328.000 1.031.486.587 1.327.546.531 PHỤ LỤC GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 88 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc KẾ HOẠCH KINH DOANH 2006-2008 ĐVT: đồng Trung tâm CHỈ TIÊU 2006 Doanh thu 3.760.000.000 DT bán hàng hoá 300.000.000 DT bán hàng tự chế 3.000.000.000 DT khách sạn 360.000.000 DT dịch vụ khác 100.000.000 2.Giá vốn 2.401.000.000 Giá vốn Bán hàng hoá 221.000.000 Giá vốn bán hàng tự chế 2.010.000.000 Giá vốn khách sạn 144.000.000 Giá vốn dịch vụ khác 26.000.000 3.Lãi gộp 1.359.000.000 Lãi gộp bán hàng hoá 79.000.000 Lãi gộp bán hàng tự chế 990.000.000 Lãi gộp khách sạn 216.000.000 Lãi gộp dịch vụ khác 74.000.000 Tổng chi phí 120.000.000 Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu CP bán hàng 25.000.000 CP quản lý DN 95.000.000 LN kinh doanh 1.239.000.000 GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 89 2007 2008 4.510.000.000 5.300.000.000 250.000.000 280.000.000 3.800.000.000 4.500.000.000 360.000.000 400.000.000 100.000.000 120.000.000 2.865.600.000 3.272.000.000 200.000.000 224.000.000 2.470.000.000 2.835.000.000 165.600.000 165.000.000 30.000.000 48.000.000 1.644.400.000 2.028.000.000 50.000.000 56.000.000 1.330.000.000 1.665.000.000 194.400.000 235.000.000 70.000.000 72.000.000 200.000.000 260.000.000 học20.000.000 tập nghiên cứu 80.000.000 180.000.000 180.000.000 1.444.400.000 1.768.000.000 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc PHỤ LỤC BÁO CÁO KẾT QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN NĂM 2006 - 2008 ĐVT: đồng 2006 CHỈ TIÊU Loại Ngày/ phòng Giá/phòng (gồm 10% VAT) Tổng doanh thu Giá vốn Chi phí quản lý doanh nghiệp Lợi nhuận 553 150.000 82.950.000 22.520.372 2.260.664 58.168.964 2007 Loại 2.557 100.000 255.700.000 76.004.268 10.453.016 169.242.716 Loại 780 200.000 156.000.000 44.187.000 4.034.160 107.778.840 2008 Loại Loại Loại 1.845 675 1.808 150.000 260.000 170.000 276.750.000 175.500.000 307.360.000 91.390.230 42.448.050 96.944.960 9.542.340 4.666.275 12.498.704 175.817.430 128.385.675 197.916.336 Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 90 Thị Bích Dung SVTH: Nguyễn Phân tích hoạt động kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc PHỤ LỤC KẾT QUẢ KINH DOANH CHI TIẾT PHẦN DỊCH VỤ NHẬN ĐẶT TIỆC CƯỚI ĐVT: đồng CHỈ TIÊU Giá/bàn (gồm 10% VAT) Số bàn tiệc Tổng doanh thu Tổng giá vốn Chi phí bán hàng Chi phí quản lý doanh nghiệp Lợi nhuận 2006 2007 600.000 800.000 5.653 5.445 3.391.800.000 3.959.996.040 2.084.413.188 3.021.476.979 12.063.502 56.268.630 127.022.910 151.071.525 1.168.300.400 731.178.906 2008 950.000 5.720 4.939.997.920 3.629.416.472 165.502.480 198.838.640 946.240.328 Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu GVHD: TS Lưu Thanh Đức Hải 91 SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung ... Dung Phân tích kết kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN 2.1.1 Khái niệm hiệu hoạt động kinh doanh Hiệu. .. - Phân tích kết kinh doanh khách sạn thông qua tiêu: doanh thu, lợi nhuận chi phí khách sạn - Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu. .. Bích Dung Phân tích kết kinh doanh giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn SaĐéc tiêu tài chính: khả thu hồi nợ, tỷ số khả sinh lợi để đánh giá hiệu kinh doanh công ty Sau phân tích, tác