" Nghiên cứu, xác định một số vi khuẩn gây bệnh viêm vú bò sữa, phương pháp vắt sữa hợp vệ sinh, an toàn sữa tươi tại một số cơ sở chăn nuôi, nông hộ Thanh Hoá, Vĩnh Phúc, ngoại thành Hà Nội và biện pháp phòng chống

Trong những năm gần đây, với chính sách mở cửa của Đảng và Nhà nước, nền kinh tế phát triển, cùng với việc mức sống của người dân ngày càng nâng cao. Nhu cầu của người dân về lương thực, thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao như thịt, trứng, sữa bơ đã trở nên không thể thiếu trong cuộc sống của mỗi người. Việt Nam hiện đang trên đà phát triển kinh tế, nhu cầu về các sản phẩm có nguồn gốc từ chăn nuôi nói chung, các sản phẩm từ chăn nuôi bò sữa, các sản phẩm được chế biến từ sữa nói riêng ngày càng đa dạng và phong phú. Sữa là loại thực phẩm quan trọng với sức khoẻ của con người đặc biệt là đối với trẻ em, người cao tuổi, người bệnh, phụ nữ đang nuôi con nho thiếu sữa. Sữa cung cấp những thành phần hoá học có giá trị dinh dưỡng cao như protein, glucid, lipid, đặc biệt là sữa bò thì những giá trị này càng lớn. Ngày nay nhu cầu sử dụng sữa tươi cũng như các sản phẩm của sữa mỗi lúc một tăng. Ngoài các loại sữa thanh trùng, tiệt trùng còn rất nhiều sản phẩm được chế biến từ sữa như sữa bột, sữa đặc có đường, sữa chua, pho mát, kem, bơ( Nguyễn Đức Đoan( 1998 )[ 8 ]. Ở Việt Nam từ những năm 80 trở về trước sữa được coi là một loại thực phẩm xa xỉ, quý hiếm. Trong những năm gần đây do mức sống của người dân ngày càng được cải thiện thì nhu cầu của sữa và các sản phẩm của sữa ngày càng tăng nhất là ở các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh .v.v. Trước tình hình ngày càng đòi hỏi ngành sản xuất và chế biến sữa phải có những hướng phát triển phù hợp với nhu cầu chung của xã hội không ngừng nâng cao năng suất, chất lượng, mẫu mã ... nhằm thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng, góp phần đem lại lợi nhuận kinh tế cao cho ngành sản xuất và chế biến sữa. Trong những năm gần đây, đàn bò sữa ở Việt Nam tăng ở hai hình thức chăn nuôi tập chung và chăn nuôi cá thể hộ gia đình. theo số liệu dự án nhân giống bò sữa giai đoạn 2002 - 2005, viện chăn nuôi(2001)[7] thì tổng đàn bò sữa của nước ta đạt 4,16 triệu con trong đó 2,1 triệu con bò cái sinh sản được nuôi rải rác ở 2 - 3 triệu hộ. Cũng theo số liệu của dự án nhân giống bò sữa giai đoạn 2002 - 2005, chương trình phát triển sữa Việt Nam thời kỳ 2001 - 2020[7], thì số lượng bò sữa và tổng sản lượng sữa của một số năm gần đây ( từ 1985 - 2002 ) được trình bày ở bảng sau: Năm 1985 1995 1997 1998 1999 2000 2002 Tổng đàn bò sữa (con) 3.910 18.700 25.000 27.000 29.000 34.000 45.600 Tổng lượng sữa ( tấn ) 4.923 17.000 31.000 32.000 42.000 52.000 80.000 Trong 17 năm ( 1985 - 2002 ) tổng đàn bò sữa đã tăng lên gấp 11 lần, tuy vậy ngành chăn nuôi bò sữa vẫn còn là một nghề sản xuất rất mới mẻ, phần lớn người chăn nuôi bò sữa chưa có nhiều kinh nghiệm cũng như những kiến thức cần thiết. Vì vậy người chăn nuôi bò sữa hiện đang gặp phải rất nhiều khó khăn trong việc chọn giống, chăm sóc nuôi dưỡng, khai thác và bảo quản sữa đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.