PHẦN I MỞ ĐẦU Từ lâu người biết lợi dụng điều kiện thiên nhiên để bảo quản thực phẩm sau vụ thu hoạch Người xứ lạnh hay vùi tuyết, xứ nóng hay phơi khơ, người vùng cao, rừng núi thường hun khói Năm 1804 Nicolai (người Pháp) sản xuất đồ hộp đựng lọ thủy tinh, đế lâu không bị hỏng Năm 1810 Pectơ Duran (người Anh) dùng bao bì sắt tây sản xuất đồ hộp Ngày khoa học công nghệ phát triến, tạo nhiều giống hồng mới, cho mùa vụ bội thu Các sản phẩm sau thu hoạch cần phải có biện pháp bảo quản tốt, tránh hao tổn, hỏng hóc Do đòi hỏi ngành Cơng nghệ chế biến thực phẩm phải phát triển mạnh mẽ để đáp ứng kịp thời, giải yêu cầu Được quan tâm Đảng, Chính Phủ giúp đỡ nước giới cơng nghệ, máy móc thiết bị nên ngành công nghiệp đồ hộp nước ta đời ngày vững mạnh giải số vấn đề sau: - Cung cấp thức ăn cho nhân dân mùa khan Hầu hết nguyên liệu thường theo mùa vụ, muốn có thực phẩm quanh năm phải chế biến bảo quản đồ hộp - Cung cấp thực phẩm cho vùng thiếu khan như: vùng núi, biên cương, hải đảo, thành phố khu công nghiệp - Ngày nay, kính tế phát triến, người làm việc bận rộn có thời gian rãnh rỗi đế chế biến ăn cho gia đình Vì thực phẩm đồ hộp giúp cho người có thêm thời gian nghĩ ngơi, giảm nhẹ việc nấu nướng - Ngồi đồ hộp thức ăn dự trữ cho Quốc phòng - An ninh Sự phát triển ngành đồ hộp thúc đẩy ngành chăn ni, trồng trọt, tăng cường hao đối hàng hóa nước Tạo nên kim ngạch xuất cao, đóng góp vào kinh tế quốc dân Được hướng dẫn nhiệt tình giáo anh chị phòng kỹ thuật nhà máy thời gian thực tập, giúp em hiểu biết, mở rộng thêm kiến thức ngành chế biến đồ hộp Do ngành Cơng nghệ thực phẩm nói chung ngành Chế biến đồ hộp nói riêng lĩnh vực rộng, ngày phát hiến phong phú đa dạng Với thời lượng thực tập tuần lễ nên báo cáo em không tránh khỏi sai sót Vậy em mong đóng góp ý kiến quý thầy cô giáo, để báo cáo em hoàn thiện hơnSinh viên thực hiện: PHẦN II: GIỚI THIỆU VÀ TÌM HIỂU CHUNG VỀ CƠNG TY L Lịch sử hình thành phát triển: Tồn cành nhả máy Tp XK Đồng Giao Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao doanh ngiệp có lịch sử hình thành phát triển lâu đời vốn đồn điền cà phê thực dân pháp, đến năm 1954 trở thành nơng trường qn đội đội tập kết lao động sản xuất Ngày 26/12/1955 chỉnh thức chuyển thành Nông Trường Quốc Doanh Đồng Giao Tổng diện tích tự nhiên nơng trường lúc lớn, sau thị trấn Tam Điệp phát triền thành thị xã Tam Điệp đất đai nông trường sử dụng để xây dựng khu công nghiệp , khu dân cư, đom vị đội, khu du lịch Ngày 20/7/1960 cán công nhân nông trường vinh dự đón Bác Hồ thăm, Bác dặn dò: “ Nơng trường cơ, chú, chỉnh cô chỉnh người chủ thực Bảo cảo thực tập Cty CPTP Đồng Giao Năm 1986 từ Nông Trường Quốc Doanh Đồng Giao tách thành nông trường nhỏ Nông Trường Đồng Giao Nông Trường Đồng Giao Nơng Trường Đồng Giao có diện tích lớn Nông Trường Đồng Giao nên gọi nông trường mẹ, nông hường dã trải qua nhiều thời kì thay đối tên gọi như: Xí Nghiệp Công Nghiệp Đồng Giao, Công Ty Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao Tháng 8/2000 theo định dã sát nhập Nông Trường Đồng Giao với Công Ty Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao Tháng 6/2000 cơng ty tiến hành cổ phần hố trở thành Công ty cổ Phần Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao Năm 2006 cơng ty Tổng Bí Thư Nơng Đức Mạnh Chủ Tịch Quốc Hội Nguyễn Văn An thăm trồng đa lưu niệm Công ty cổ phần TPXK Đồng Giao doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn Việt Nam , nhà cung cấp nông sản chế biến hàng đầu Việt Nam Với sản phẩm làm hoàn toàn tự nhiên Là công ty đưa nông sản Việt Nam vào thị trường giới khẳng định chất lượng vị trí cho rau Việt Nam thị trường giới Với đội ngũ nhân viên tận tình phục vụ, chất lượng sản phẩm dịch vụ đáp ứng nhu cầu nông sản cung cấp cho thị trường quốc tế Với gần 2000 công nhân làm việc nông trường nhà máy Cơng ty hồn thành đơn đặt hàng thời gian II Vị trí đặt nhà máy Cơng Ty Cổ Phần Thực Phẩm XK Đồng Giao Đỉa chi: Phường Trung Sơn - Thị Xã Tam Điệp - Tỉnh Ninh Bình Điện thoại: 030.3770.353 Fax : 030.3642.325 Email: cttpxkdg@hn vnn Website: www.doveco.com.vn Bảo cáo thực tập Cty CPTP Đồng Giao III Chức công ty : - Trồng trọt chế biến loại rau đóng hộp sản phẩm rau tuơi phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa xuất - sản xuất mua bán mặt hàng nông sản, nuớc giải khát - mua bán đạm, lân , kali, giống trồng, thiết bị máy móc - Khai thác, sản xuất vật liệu xây dựng - Mua bán xăng dầu - Kinh doanh khách sạn, nhà hàng - Sản phẩm Công ty đuợc xuất với số luợng lớn tới nhiều quốc gia giới nhu Mỹ, Đức, Pháp, Anh, Ba Lan, Bồ Đào Nha, Mông cổ, NgaVới diện tích canh tác 5.500 hecta, thâm canh nhiều loại rau nhiệt đới nhu: dứa, cam quýt, đu đủ, vải nhãn, na, ớt, lạc tiên Cơng ty trồng canh tác nhiều loại có sản luợng cao nhu dua chuột, ngô rau, măng, đậu co ve nhiều ăn trái có chất luợng Chủ động nguồn nguyên liệu đất đai sẵn có, nắm bắt đuợc lợi công nghệ chế biến, không ngừng cải tạo chất luợng sản phẩm đa dạng hóa sản phẩm IV Vùng nguyên liệu quy mô công ty: -về sản xuất nơng nghiệp: Có 10 đội sản xuất ban đạo sản xuất khu miền tây, đơn vị sản xuất nông nghiệp chuyên sản xuất loại rau phục vụ cho khu công nghiệp chế biến rau công ty - khu cơng nghiệp chế biến: Có dây chuyền chế biến rau nằm khuôn viên + Dây chuyền đồ hộp công suất 10000 sản phẩm/năm + Dây chuyền sản xuất nuớc dứa cô đặc công suất 5000 sản phẩm/ năm + Dây chuyền nuớc tự nhiên đóng hộp cơng suất 1500 sản phẩm/ năm Bảo cáo thực tập Cty CPTP Đồng Giao Nằm cách Hà Nội 100 km phía nam nông trường Đồng Giao trước đây, công ty cổ phần thực phẩm xuất Đồng Giao hồng các loại chè, cà phê, cao su, cam diện tích đại hà không thành công Đến năm 1972 tiến hành trồng dứa, ngồi 2500ha dứa cơng ty, cơng ty mở rộng nguyên liệu dứa tỉnh: Thanh hố, Hồ Bình Ngồi dứa cơng ty chủ động mở thêm vùng nguyên liệu ngô ngọt, ngô rau, dưa, dưa bao tử, lạc tiên V Cấc sản phẩm công ty Sản phẩm lạnh: ♦> Dứa lạnh: Dứa quân cờ 10 X 10 X lOmm X X 6mm, dứa ré quạt ❖ Vải lạnh ♦> Đu đủ lạnh x x mm ♦> Ngô bao tử ngô rau làm lạnh Sản phẩm hộp: ❖ Ngô bao tử: baby com ❖ Dưa chuột bao tử dầm dấm: baby cucumber ♦> Ngô nguyên hạt ❖ Dứa khoanh ngâm đường: Pineceple pieces in symp ♦> Dứa khoanh nước dứa ❖ Nước dứa: Pineopple juice ♦> Nước lạc tiên: Passion fruif juice drink ❖ Nước vải tươi: Dong Giao lychee juice ❖ Vải thiều nước đường: Lychees in light syrup Sản phẩm cô đặc: ❖ Nước dứa cô đặc: pinecepple juice concentrate Nước vải cô đặc: Lychee juice concentrate Bảo cáo thực tập Cty CPTP Đồng Giao Sản lượng thị trường tiều thụ: Do rau ln có tính chất mùa vụ sản lượng thu hoạch mùa năm lại khác Ngoài nhu cầu khách hàng, sản lượng sản phẩm công ty không cố định Tuỳ thuộc vào tình hình thời tiết thị hường mà phát triển loại sản phẩm khác Mang lưới phân phối công ty: - Xuất khẩu: Đã có mặt 30 quốc gia giới như: Mỹ, Đức , Anh, Pháp, Balan, Mông cổ, Nga, Bồ Đào Nha, Thuỵ Điển, Băng La Đét - Nội địa: Có mặt khắp tỉnh thành nước Ngô nguyên hạt sản phẩm chủ dạo thị trường nội địa công ty Sản phẩm dang chiếm thị phần lớn thị trường nước, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất hên dây chuyền công nghệ đại khép kín Tuy vào thị trường song sản phẩm có chỗ đứng siêu thị, nhà hàng quầy thực phẩm lớn khắp nước Hiện sản phẩm chiếm 90% doanh thu nội địa công ty, với vị ngọt, giòn mát, ngơ ngun hạt Đồng Giao ăn nhanh ưa chuộng nhiều người - Do coi trọng chất lượng đa dạng sản phẩm, tích cực tham gia hội chợ quốc tế nên thương hiệu DoVeCo xuất nhiều thị trường nhiều nước Thị trường cơng ty Mỹ với 65% sản phẩm gồm dứa cô đặc, dứa lạnh, vải lạnh, dưa chuột bao tử đồ uống laọi Ngồi thị hường Mỹ hàng cơng ty xuất sang EU số thị rường khác với khối lượng tương đối lớn Doanh thu năm 2004 đạt 90 tỷ đồng VI Thành tích đạt - Danh hiệu anh hùng lao động năm 2000 - Vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP) - ISO 9001:2000 VII Bình đồ nhà máy: Bảo cáo thực tập Cty CPTP Đồng Giao IX Các hoạt động phạc vạ sản xuất kinh doanh 1) Cách điều hành tổ chức ca sản xuất - Công ty thực phẩm xuất Đồng Giao chuyển sang phuơng thức hạch toán kinh doanh, vừa làm nhiệm vụ sản xuất, vừa làm nhiệm vụ kinh doanh Chủ động giải đầu vào, đầu Đề biện pháp kinh tế thích họp cho giai đoạn, thời kỳ - Các phân xuởng tự hạch tốn cho phép cấp quản lý phân xuởng chủ động công việc - Trong nhà máy tố chức làm việc theo 3ka v' Ca 1: từ 6h sáng đến 2h chiều V Ca 2: từ 2h chiều đến lOh đêm v' Ca 3: từ lOh đêm đến 6h chiều - Tùy thời điếm điếm mà cách tố chức sản xuất có cách khác Ví dụ vào thời điếm vụ, nguồn ngun liệu nhiều tố chức làm liên tục 3ca Còn ngun liệu làm 2ca Đôi tố chức làm thêm đế kịp thời cho sản xuất hết luợng nguyên liêu nhập Tránh tuợng đế nguyên liệu tồn kho, ứ đọng lại gây hỏng hóc, ảnh huởng đến chất luợng sản phẩm sau - Tổ chức lca sản xuất: + Tố truởng làm trưởng ca + Trưởng ca có trách nhiệm quản lý tồn hoạt động ca sản xuất + Cán kỷ thuật giám sát công nhân, mặt sản xuất + Thông thường lca gồm: hưởng ca cán kỹ thuật Trong gồm: cán phòng nguyên liệu cán cân cán lấy mẫu cán kiểm tra, lấy số liệu + Cán kiếm tra lấy mẫu đế đánh giá, phân tích định kì Cán kỹ thuật có trách nhiệm đơn đốc, giám sát cơng nhân sản xuất như: thao tác, cân đo Nhân xét: + Ưu điểm: cách tổ chức kiểm sốt tất khâu sản xuất, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm hoàn thiện + Nhược điếm: cần nhiều cán kỹ thuật 2) Hoạt động kiếm tra chất lượng Hoạt động kiếm tra chất lượng thực ca sản xuất đế sản phẩm xuất kho có chất lượng tốt nhất, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người sử dụng Đối với mặt hàng có cách kiếm khác nhau, kiếm khâu q trình sản xuất mà thẩm định kiếm tra thiết bị máy móc Đe phát hư hỏng có biện pháp khắc phục kịp thời Các hoạt động kiểm tra trình sản xuất là: + Kiểm khâu tiếp nhận nguyên liệu đầu vào: + Kiểm lọ thủy tinh + Kiểm nguyên liệu sau rửa, sơ chế + Kiểm khâu xếp lọ, cân đo + Kiểm tra khâu pha, nấu dịch, rót dịch + Kiếm tra khâu vặt nút, ghép mí + Kiếm tra khâu trùng Ví dụ: kiểm tra trình sản xuất dua chuột dầm dấm + Khâu tiếp nhận nguyên liệu: dua chuột phải có màu xanh, khơng bị nhiễm sâu bệnh, kích cỡ theo mục đích u cầu cơng nghệ + Khâu phân loại: tùy theo mặt hàng xuất khẩu, phân làm loại dua bao tử (5 - cm), dua trung tử (6 - cm) + Khâu kiếm tra lọ: kiếm tra lọ hay chua, có bị nhiễm bẫn hay khơng + Khâu rót dịch: kiểm tra dịch có đuợc rót theo yêu cầu không 3) Hệ thống quản lỷ chất lượng (ISO 9001: 2000 HACCP) Công ty đuợc “tổng cục tiêu chuẩn đo luờng chất luợng, trung tâm chứng phù họp tiêu chuẩn” QUACERT cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất luợng HACCP vào năm 2002 Mỗi năm công ty tự đánh giá lần nội vào tháng tháng (9+10) Còn tổ chức QUACERT vào đánh giá lần vào tháng (6 + 7) tháng 10 tháng 12 Cứ sau lần kiếm tra cấp lại chứng Chính sách chất luợng cơng ty là: + Đảm bảo sản phẩm sản xuất đạt chất luợng tốt, an toàn cho nguời sử dụng, đáp ứng yêu cầu cam kết với khách hàng + Liên tục hoàn thiện cải tiến hệ thống quản lý chất luợng ISO 9001 - 2000 nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng X An tồn lao động phòng chống cháy nỗ Nôi quy nhà máy chế biến a Đi làm giờ, làm việc đủ quy định Do yêu cầu công việc cần làm tăng giờ, nguời lao động lãnh đạo nhà máy thống cụ Không đuợc tự ý nghỉ việc chua có đồng ý cán quản lý nhà máy b Vệ sinh cá nhân truớc vào nhà máy, vào nhà máy phải có đầy đủ chủng loại phòng hộ lao động Phòng hộ lao động gọn gàng Tuyệt đối không đuợc mang phòng hộ lao động vào nhà vệ sinh Mọi nguời có ý thức chung nhà máy Mơ tơ khởi động truyền động cho dao quay liên tục, công nhân đặt dua lên giá đỡ dùng tay giữ quả, đồng thời dùng chân đạp bàn đạp giá đỡ dứa chuyển động tịnh tiến lên sâu vào luỡi dao Khi lõi dứa đuợc đẩy ra, thả chân khỏi bàn đạp giá đỡ hạ xuống Sự cố, hu hỏng Luỡi dao hay bị mòn nên vết cắt khơng mịn, gây hu hỏng việc đột lõi không đạt nhu mong muốn - Khắc phục cách thuờng xuyên mài luỡi dao 15 11 14 13 12 Chú thích Thành thiết bị Nắp Chân đế Đối trọng Móc Bulong đai ốc Van 14 Áp kế Van an tồn 15 Nhiệt kế Van xử khí 10+11 Van nuớc lạnh 12 Van xả nuớc ngung 13 Tấm đỡ giỏ hộp 10 Ty 11 Đĩa nâng hộp 12 Chốt 13 Bàn đạp 14 Cơ cấu nâng đĩa 15 Lò xo Chú thích Mơ tơ điện 2+3 Bánh Ly hợp Cam Con lăn cam Rô to Con lăn ghép Đĩa ép hên Nguyên tắc hoat đỏng: - Trạng thái nghỉ: tay đòn cac lăn ghép mí xun qua rơto nên lăn ghép mí quay xung quanh trục máy với tốc độ rô to Hai phần ly hợp tách rời nhau, phần duới ly hợp, hai cam rôto quay tốc độ - Trạng thái ghép mí: Dùng tay đặt hộp vào đĩa nâng hộp Sau dùng chân đạp bàn đạp 13, có hai tác động: + Cơ cấu 14 đẩy hộp lên phía va ép chặt hộp vào, đĩa ép trên, hộp giữ chặt + Nữa phần ly họp nâng lên ăn khóp với nửa phân ly họp Khi chốt 12 nâng lên khỏi lỗ hên bề mặt rôto, xuyên qua 2cam, phát sinh chuyển động tương đối hai cam rơto cam quay 324 vòng /phút, rơto quay 345vòng/phút, tiếp lăn cam chuyển động tịnh tiến vào điều khiển trình ghép mí lăn ghép mí Khi lăn cam Vi vòng cam điều khiến lăn ghép mí thực chu kì Khi chốt 12 gặp lỗ đối diện trcn bề mặt rôto tụt xuống làm tách phần ly họp Lúc nửa phần ly họp hai cam rôto quay tốc độ Các lăn ghép mí vị trí xa tâm hộp Các sư cố thưởng găp Con lăn bị mòn sau thời gian sử dụng, làm ảnh hưởng đến mí ghép như: Bị trầy xước, mí ghép khơng kín, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Khắc phục: thường xuyên kiếm tra bảo trì máy móc X Thiết bị trùng ống lồng ống V \ Chú thích: nguyên liệu vào ống dẫn NL cần đun nóng ống đun nóng lồng ống phía ngồi chất tải nhiệt vào I I I5 I II I II II Chủ thích: Cửa vào Quạt thơng gió Buồng trùng \ \ \ \\ \ \ \\ \ \ \\ \ \ \ 10 Cửa Ống xối nuớc Cấp Băng tải Nuớc ngung Máng chứa nuớc 10 Xả nuớc ngung Nguyên tắc hoat đông: - Thiết bị trùng làm việc áp suất thuờng, nhiệt độ q hình trùng khơng q 100°c - Các lọ đuợc đặt lên băng tải thành hàng đuợc băng tải chuyển động vào qua dàn phun nuớc - Ban đầu chai đuợc gia nhiệt, nâng nhiệt độ đến nhiệt độ trùng Sau lọ đuợc đua lên vòi phun có nhiệt độ nhiệt độ trùng - Ket thúc trình gia nhiệt, tiến hành làm nguội cách hạ nhiệt độ nuớc xuống thấp Thông thuờng nguời ta làm nguội đồ hộp xuống nhiệt độ bên chai khoảng 40°c để tạo bay nuớc bám hên bề mặt chai Quy trình vân hành A Khởi động máy nén khí B Khởi động nồi trùng NIKO Mở van cấp nuớc Đặt nút tắt khẩn cấp EMERGENCY-STOP vị trí mở cách kéo Bật công tắc nguồn “vị trí I” Nhấn nút Control-On vị trí I, còi báo động kêu, đèn báo động bật sáng Nhấn nút HORN-OFF, còi báo động tắt Đặt thơng số kiếm sốt nhiệt độ, nhấn nút On đế thay đối thông số theo yêu cầu công nghệ Nhấn nút Main - CONVEYOU đĩa điều chỉnh tốc độ Nhấn nút PUMP1 vị hí I Bơm MI chạy Nhấn nút PUMP2 vị hí I Bơm M2 chạy 10 Nhấn nút PUMP3 vị trí I Bơm M3 chạy 11 Mở từ từ van cấp Khi đạt nhiệt độ theo yêu cầu đèn báo động tắt 12 Nhấn nút LNFEED CONVEYOR vị trí I Băng tải cấp sản phẩm chạy, báo cho phận ghép mí ghép sản phẩm đế cung cấp sản phẩm vào vị trí thiết bị 13 Nhấn nút PUMP4 vị hí I bơm M4 chạy 14 Nhấn nút PUMP5 vị hí I, bơm M5 chạy 15 Nhấn nút PUMP6 vị hí I, Bơm M6 chạy Khi thấy sản phẩm khỏi thiết bị trùng báo cho phận xếp dỡ 16 Nhấn nút DISCHARGE- CONVEYER vị trí I Động quạt gió băng tải luới khô chạy 17 Nhấn nút RELIEF- CONVEYOR vị trí I băng tải dỡ sản phẩm chạy 18 Kiếm tra thơng số nhiệt độ khoang nóng, tới nhiệt độ khoang làm mát Ghi chép thông số vào số theo dõi vận hành thiết bị 19 Khi đèn báo động sáng: còi báo động kêu, cần kiếm nuớc, khí nén mực nuớc vùng, nuớc cấp XII Máy cắt dứa quân cờ Chú thích: Hộp bảo vệ truyền động Hộp điều khiển tự động Bánh Băng tải đưa NL vào Dây curoa Hệ thống phay, cắt 4 Băng tải nâng nhựa ĐầuraSp XIII Dây chuyền sx nước dứa cô đặc Bảo cảo thực tập Cty CPTP Đồng Giao Các sản phẩm cơng ty Dưa chuột đóng lọ Dứa miếng nhỏ đóng hộp Nước lạc tiên Dứa khoanh hộp Nước dứa cô đặc Vải thiều nước đường Nước dứa cô đặc Nước dứa đặc Lạc tiên đặc Nấm sò Nấm mỡ thái lát đóng hộp Nước Lạc tiên đặc Vải Pure Nấm mõ đóng hộp Nấm mõ Đồng Giao PHÀN IV KẾT LUẬN Sau tuần thực tập em tìm hiểu vấn đề sau: Nhà xưởng cơng ty thiết kế thống mát + Nen nhà, tường lát gạch men, thường xuyên vệ sinh trước sau sản xuất, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng HACCP + Hệ thống cửa: - Cửa vào (cửa chính) thiết kế rộng, vật liệu sắt đảm bảo cho việc phòng cháy nổ tốt, cửa có mành nhựa, làm giảm tiếng ồn cho phận khác - Cửa sổ thiết kế rộng, có lưới ngăn có kính đảm bảo đủ ánh sáng tự nhiên tránh côn trùng, bay vào Hệ thống chiếu sáng thiết kế đèn tròn huỳnh quang Máy móc thiết bị tương đối đại, dễ dàng sử dụng, vận hành bố trí họp lý, đường ống gọn gàng, tiết kiệm làm vật liệu inox nên sáng bóng Mơi trường làm việc sẽ, sân bãi gọn gàng, khơng có tượng ùn tắc xe cộ công ty Hệ thống quản lý chất lượng tương đối đạt yêu cầu Công ty hướng dẫn nâng cao tay nghề nhằm cải tiến chất lượng sản phẩm Cơng tác phòng chống cháy nổ, an tồn lao động cơng ty trọng, như: hướng dẫn quy trình cơng nghệ, sử dụng thiết bị vận hành máy móc cách Mỗi loại máy, thiết bị có bảng hướng dẫn Khẩu hiệu an toàn lao động bố trí nơi, chỗ Hệ thống điện an tồn, bố trí gọn gàng Tác phong lao động công nghiệp cao 10 mặt khuyết điểm công ty - Sàn nhà lát gạch men nên dễ gây trơn trượt, hệ thống đèn cao, số khu vực ánh sáng không đảm bảo - Nước số khu vực có tượng ứ đọng khu vực đồ hộp lạnh Khu vực xung quanh xử lý nước thải có mùi bốc lên đặc biệt ngày oi - Hệ thống xử lý nước thải chưa hoạt động hết công suất - Một số công nhân làm việc chưa tuân thủ, chấp hành nội quy quản lý HACCP Như qua tìm hiếu chung cơng ty em đưa số nhận xét, với kiến thức thời gian có hạn nên nhiều sai sót Vậy lần em xin đóng góp ý kiến đạo quý thầy cô TÀI LIỆU THAM KHẢO Quách Đĩnh - Nguyễn Vân Tiếp - Nguyễn Văn Thoa, “Công nghệ sau thu hoạch chế biến ,Nhà XBKH kỹ thuật TS Nguyễn Xuân Phuơng - TSKH Nguyễn Văn Thoa, “Cơ sở lý thuyết kỹ thuật sản xuất thực phấm, Nhà XBGD” Hà Duyên Tu, “Quản lý chất lượng công nghiệp thực phấm, Nhà XBKH kỹ thuật” “Bài giảng Mảy thiết bị sản xuất thực phẩm, Truờng ĐHKTKT Công nghiệp” “Bài giảng An tồn lao động, Truờng ĐHKTKT Cơng Nghiệp” “Bài giảng q trình cơng nghệ sản xuất thực phấm, Truờng ĐHKTKT Công nghiệp” ... nhập Nông Trường Đồng Giao với Công Ty Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao Tháng 6/2000 cơng ty tiến hành cổ phần hố trở thành Công ty cổ Phần Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao Năm 2006 cơng ty Tổng Bí Thư... niệm Công ty cổ phần TPXK Đồng Giao doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn Việt Nam , nhà cung cấp nông sản chế biến hàng đầu Việt Nam Với sản phẩm làm hoàn tồn tự nhiên Là cơng ty đưa nông sản Việt... VII Bình đồ nhà máy: Bảo cáo thực tập Cty CPTP Đồng Giao IX Các hoạt động phạc vạ sản xuất kinh doanh 1) Cách điều hành tổ chức ca sản xuất - Công ty thực phẩm xuất Đồng Giao chuyển sang phuơng