Đang tải... (xem toàn văn)
DSpace at VNU: Năng lực cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn tại Thành phố Hồ Chí Minh...
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - - ĐOÀN THỊ MAI NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN SAO THUỘC TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GỊN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Du lịch học TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Hà Nội – 2015 Cơng trình đƣợc hồn thành : Trƣờng Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Quang Vinh Phản biện 1: PGS.TS Phạm Trƣơng Hoàng Phản biện 2: PGS.TS Trần Thị Minh Hòa Luận văn đƣợc bảo vệ trƣớc Hội đồng chấm luận văn thạc sĩ họp tại: Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Lúc 16h30 ngày 23 tháng 01 năm 2015 Cã thĨ t×m hiĨu ln văn tại: LI M U Tớnh cp thit ca đề tài nghiên cứu Thị trƣờng kinh doanh lƣu trú phân khúc cao cấp diễn cạnh tranh gay gắt cầu có tăng chậm giảm cung lƣu trú gia tăng năm Trong trình nghiên cứu khách sạn thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn, tác giả nhận thấy khách sạn Kim Đơ, khách sạn Continental khách sạn Palace nhiều điểm hạn chế Những hạn chế ảnh hƣởng đến khả cạnh tranh khách sạn so với hàng loạt khách sạn phục vụ nhƣ dự án khách sạn đƣa vào phục vụ khách thời gian tới Xuất phát từ thực tế trên, tác giả định lựa chọn vấn đề “Năng lực cạnh tranh khách sạn thuộc Tổng cơng ty du lịch Sài Gòn” làm đề tài luận văn thạc sỹ Mục đích nghiên cứu Đánh giá lực cạnh tranh đƣa giải pháp khách sạn thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian: Hiện SGT có khách thành phố Hồ Chí Minh, đƣợc phân chia cụ thể nhƣ sau: Stt Khách sạn Số phòng Quận CONTINENTAL 86 Nhà nƣớc KIM ĐÔ 124 Nhà nƣớc PALACE 144 Cổ phần ĐỆ NHẤT 108 Tân Bình Nhà nƣớc Loại hình Tác giả lựa chọn khách sạn Continental, khách sạn Palace khách sạn Kim Đô để thực nghiên cứu khách sạn tọa lạc vị trí phƣờng Bên Nghé, quận có hình thức sở hữu khác Khách sạn Continental Kim Đô thuộc sở hữu nhà nƣớc, khách sạn Palace thuộc sở hữu cổ phần - Phạm vi thời gian: giai đoạn từ năm 2008- 2012 Tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài 4.1 Tình hình nghiên cứu nước 4.1.1 Các nghiên cứu NLCT doanh nghiệp Có trƣờng phái nghiên cứu cách tiếp cận khách NLCT Thứ nhất, trƣờng phái nghiên cứu lợi cạnh tranh chiến lƣợc cạnh tranh doanh nghiệp Thứ hai, trƣờng phái tập trung nghiên cứu khả doanh nghiệp sở xem xét nguồn lực nhƣ yếu tố sống cạnh tranh 4.1.2 Các nghiên cứu lý thuyết cạnh tranh kinh doanh khách sạn Tác giả liệt kê số nghiên cứu cạnh tranh khách sạn: Hai học giả Kevin K.F Wong Cindy Kwan (2001) phân tích chiến lƣợc cạnh tranh khách sạn Hồng Kông Singapore Nghiên cứu cấu trúc thị trƣờng cạnh tranh ngành kinh doanh lƣu trú Hoa Kỳ ảnh hƣởng cấu trúc thị trƣờng cạnh tranh lên hoạt động doanh nghiệp kinh doanh lƣu trú nhà nghiên cứu Mantovic (2002) 4.2 Tình hình nghiên cứu Việt Nam 4.2.1 Các đề tài nghiên cứu lực cạnh tranh du lịch Thứ nhất, “Khả cạnh tranh doanh nghiệp lữ hành quốc tế Việt Nam sau Việt Nam gia nhập Tổ chức Thƣơng mại giới (WTO)” TS Nguyễn Quang Vinh Thứ hai, “Năng lực cạnh tranh điểm đến du lịch Việt Nam” TS Nguyễn Anh Tuấn 4.2.2 Các đề tài nghiên cứu lực cạnh tranh kinh doanh khách sạn Tiến sĩ Hà Thanh Hải bật với đề tài “Nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Việt Nam thời gian tới” Hay số cơng trình nghiên cứu khác Tiến sĩ nhƣ: “Các biện pháp quản lý để nâng cao sức cạnh tranh khách sạn”, “Tìm hiểu số yếu tố cấu thành lực cạnh tranh doanh nghiệp khách sạn”, “Năng lực cạnh tranh khách sạn Việt Nam hội nhập quốc tế”, “Giải pháp thị trƣờng nâng cao lực cạnh tranh hiệu kinh doanh khách sạn” Ý nghĩa đề tài Hoàn thiện hệ thống lý luận NLCT Xem xét phối hợp hỗ trợ quan quản lý nhà nƣớc du lịch doanh nghiệp khách sạn Luận văn tài liệu tham khảo cho đối tƣợng có liên quan đến hoạt động kinh doanh khách sạn Phương pháp nghiên cứu Phƣơng pháp thu thập xử lý tài liệu Phƣơng pháp phân tích tổng hợp Phƣơng pháp điều tra, khảo sát thực địa Phƣơng pháp điều tra xã hội học Ma trận đánh giá yếu tố nội (IFE) Ma trận đánh giá yếu tố bên (EFE) Kết cấu đề tài Chƣơng I: Các vấn đề cạnh tranh lực cạnh tranh kinh doanh khách sạn Chƣơng II: Thực trạng lực cạnh tranh khách sạn thuộc Tổng cơng ty du lịch Sài Gòn thành phố Hồ Chí Minh Chƣơng III: Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh khách sạn thuộc Tổng cơng ty du lịch Sài Gòn thành phố Hồ Chí Minh CHƢƠNG CÁC VẤN ĐỀ VỀ CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANHTRONGKINH DOANHKHÁCH SẠN 1.1 Khái quát kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệmkhách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Theo pháp lệnh du lịch đƣợc định nghĩa nhƣ sau: “Cơ sở lƣu trú du lịch sở kinh doanh buồng, giƣờng dịch vụ khác phục vụ khách du lịch Cơ sở lƣu trú du lịch bao gồm: khách sạn, làng du lịch, biệt thự, hộ, lều trại cho thuê khách sạn sở lƣu trú chủ yếu” 1.1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi (đồng chủ biên TS Nguyễn Văn Mạnh Ths Hoàng Thị Lan Hƣơng (2008), Giới thiệu tổng quan kinh doanh khách sạn, Quản trị kinh doanh khách sạn, Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội) 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch vị trí xây dụng khách sạn Sản phẩm chủ yếu kinh doanh khách sạn dịch vụ Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lƣợng lao động trực tiếp tƣơng đối lớn Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào môi trƣờng kinh tế xã hội 1.1.3 Nội dung kinh doanh khách sạn Sản phẩm kinh doanh khách sạn bao gồm: Hàng hóa vật chất Sản phẩm dịch vụ 1.2 Cạnh tranh kinh doanh khách sạn 1.2.1 Các khái niệm 1.2.1.1 Khái niệm cạnh tranh Có nhiều khái niệm khác cạnh tranh, tác giả thấy thực chất cạnh tranh cố gắng nhằm giành lấy phần hơn, phần thắng mơi trƣờng cạnh tranh Đối với quốc gia giành phần lớn đầu tƣ từ nƣớc ngồi vào nƣớc biến tiềm thành thứ đem lại lợi ích cho 1.2.1.2 Khái niệm NLCT Một số khái niệm NLCT: Đối với nhà lãnh đạo doanh nghiệp, NLCT có nghĩa sức mạnh cạnh tranh thị trƣờng giới nhờ áp dụng chiến lƣợc toán cầu mà có đƣợc Trong từ điển thuật ngữ sách thƣơng mại “Sức cạnh tranh lực doanh nghiệp ngành, quốc gia không bị doanh nghiệp khác, ngành khác đánh bại lực kinh tế” 1.2.1.3 Khái niệm NLCT kinh doanh khách sạn Sau nghiên cứu lý thuyết liên quan,tác giả khái quát NLCT khách sạn nhƣ sau: NLCT kinh doanh khách sạn lực khách sạn trước cạnh tranh gay gắt ngành kinh doanh khả khách sạn vượt qua thách thức cạnh tranh 1.2.2 Sự tất yếu cạnh tranh kinh doanh khách sạn Cầu dịch vụ lƣu trú cao cấp phát triển mạnh mẽ cung biến động không nhiều 1.2.3 Đặc điểm cạnh tranh kinh doanh khách sạn 1.2.3.1 Những khó khăn thách thức kinh doanh khách sạn nước ta Khoảng cách sở vật chất Khoảng cách tổ chức quản lý Khoảng cách trình độ phục vụ Quan hệ thị trƣờng Tác động bất lợi môi trƣờng tự nhiên Thủ tục hành xuất nhập cảnh 1.2.3.2 Đặc điểm cạnh tranh kinh doanh khách sạn nước ta Qui mô vừa nhỏ; sản phẩm độc quyền; khách sạn liên doanh có vốn đầu tƣ lớn có khả xây dựng chiến lƣợc cạnh tranh có qui mơ lớn, sức cạnh tranh lớn, tính khả thi cao; cạnh tranh kinh doanh khách sạn nƣớc ta có đặc điểm cạnh tranh khơng hồn hảo 1.2.4 Ngun nhân cạnh tranh kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn có tính thời vụ; sản phẩm khách sạn khơng thể dịch chuyển; phƣơng tiện quảng cáo có hiệu cao thơng tin truyền miệng; sản phẩm dịch vụ dễ bắt chƣớc 1.2.5 Các phương pháp đánh giá lực cạnh tranh 1.2.5.1 Ma trận Thomson – Striclan Bƣớc 1: Xác định danh mục yếu tố, lực phận cấu thành lƣc cạnh tranh khách sạn Bƣớc 2: Tiến hành đánh giá định tính cho điểm nhân tố, lực phận doanh nghiệp Bƣớc 3: Cộng điểm yếu tố thành phần tƣơng ứng khách sạn 1.2.5.2 Ma trận đánh giá yếu tố nội (IFE) Bƣớc 1: Liệt kê yếu tố nhƣ đƣợc xác định q trình phân tích nội bộ, sử dụng yếu tố bên bao gồm cá điểm mạnh điểm yếu Bƣớc 2: Ấn định tầm quan cách phân loại từ 0,0 (không quan trọng) tới 1,0 (quan trọng nhất) cho yếu tố Bƣớc 3: Phân loại từ 1-5 cho yếu tố đại diện cho điểm yếu lớn (phân loại 1), điểm yếu nhỏ (phân loại 2), điểm mạnh nhỏ (phân loại 3), điểm mạnh lớn (phân loại 5) Nhƣ phân loại dựa sở công ty mức độ quan bƣớc dựa sở ngành Bƣớc 4: Nhân mức độ quan trọng yếu tố với loại để xác định số điểm quan cho biến số Bƣớc 5: Cộng tất cá số điểm quan trọng cho biến số để xác định số điểm quan trọng tổng cộng tổ chức 1.2.5.3 Ma trận đánh giá yếu tố bên (EFE) Bƣớc 1: Lập danh mục yếu tố có vai trò định thành cơng nhƣ nhận diện q trình kiểm tra yếu tố từ bên Bƣớc 2: Phân loại tầm quan trọng từ 0,0 đến 1,0 cho yếu tố Bƣớc 3: Phân loại từ 1-4 cho yếu tố định thành công thấy cách thức mà chiến lƣợc công ty phản ứng với yếu tố này, mức phản ứng tốt, mức phản ứng trung bình, mức phản ứng trung bình mức phản ứng Các mức dựa hiệu chiến lƣợc công ty Nhƣ phân loại dựa công ty Bƣớc 4: Nhân mức độ quan trọng yếu tố với loại để xác định điểm số quan trọng cho biến số Bƣớc 5: Cộng tất điểm số quan trọng cho biến số để xác định điểm số quan trọng cho biến số 1.2.6 Phương pháp đánh giá lực cạnh tranh kinh doanh khách sạn ... cạnh tranh khách sạn thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn thành phố Hồ Chí Minh CHƢƠNG CÁC VẤN ĐỀ VỀ CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANHTRONGKINH DOANHKHÁCH SẠN 1.1 Khái quát kinh doanh khách sạn. .. Năng lực cạnh tranh khách sạn thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn làm đề tài luận văn thạc sỹ Mục đích nghiên cứu Đánh giá lực cạnh tranh đƣa giải pháp khách sạn thuộc Tổng cơng ty du lịch Sài. .. tranh lực cạnh tranh kinh doanh khách sạn Chƣơng II: Thực trạng lực cạnh tranh khách sạn thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn thành phố Hồ Chí Minh Chƣơng III: Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh