TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO MÔN: NƯỚC GiẢI KHÁT KHÔNG LÊN MEN Những tác hại lạm dụng nước có gas không gas GVHD: Dương Thị Ngọc Diệp Nội Dung I Tổng quan II Nguyên nhân ngành hàng nước lựa chọn sử dụng nhiều III.Những tác hại lạm dụng nước khơng gas có gas IV Kết luận • Tình hình tiêu thụ nước giải khát Các loại nước giải khát tiêu thụ toàn cầu năm 2012 Nguồn: Euromonitor International, Michael Schaefer & Jonas Feliciano, Soft drink in 2013: The quest for growth in a multi-polar world Tỉ lệ sử dụng loại nước giải khát theo khu vực năm 2012 Lượng nước loại bán Việt Nam Nguồn: BMI (Business Monitor International Ltd), VietNam Food & Drink II Nguyên nhân ngành hàng nước lựa chọn sử dụng nhiều Ngon miệng Tác động Có mặt khắp người nơi xung quanh Nước Cafein Quảng cáo III Những tác hại lạm dụng nước có gas khơng gas Tốn 1lon nước = ??? Nghìn VNĐ Trong trường hợp có sẵn nước lọc nhà hay văn phòng, đừng mua nước làm cho tốn tiền 2 Khơng có giá trị dinh dưỡng •Ngoại trừ loại nước ép trái necta loại nước lại khơng chứa chất dinh dưỡng Đặc biệt Nước có gas, nước giải khát theo vị, cung cấp lượng mà không cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết sinh tố hay muối khoáng Thành phần chủ yếu nước đường Ví dụ: •Nước cola tribeco Thành phần: nước bão hòa CO2, đường, fructose, màu tự nhiên: caramel (150d), hương cola tổng hợp, chất điều chỉnh độ axit: axit photphoric (338),caffein, chất tổng hợp: acesulfam kali (950), sucralose (955) • Trà xanh khơng độ có đường Thành phần: Nước, đường, fructose, trà xanh, vitamin C, chất điều chỉnh độ chua (330), hương chanh tự nhiên •Nước soda chương dương: Nước CO2 (3.7 v/v) Sodium Bicarbonate (≤1.1g/l) Tăng cảm giác thèm đường •Nhu cầu : Uống nước chứa nhiều đường thường xuyên nguy bị béo phì cao Đái tháo đường • Lượng đường cao -> lượng lớn insulin tiết -> tuyến tụy hoạt động căng thẳng -> hoạt động -> tiểu đường • 90% bác sĩ Mỹ, Vương quốc Anh châu Á tin lượng đường nhiều đồ uống gây bệnh tiểu đường loại Bệnh ảnh hưởng đến khoảng 2,9 triệu người Anh theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ảnh hưởng đến 310 triệu người toàn giới 6 Xương yếu nguy lỗng xương • Lạm dụng nước làm tăng nguy bị loãng xương Đặc biệt người thường xuyên uống nước thay uống sữa giàu canxi • Chất gây suy yếu xương chủ yếu nước có gas thường acid Phosphoric • Nếu chế độ ăn hàng ngày thiếu can-xi việc uống thêm nước có gas vào làm tăng tình trạng thiếu can-xi cho thể, làm tăng nguy gây lỗng xương 7 Ăn mòn sâu Các acid hòa tan khống chất men làm cho yếu, nhạy cảm dễ bị sâu Không nên cho trẻ em sử dụng nước ép trái cách thay nước uống thơng thường 8 Làm hỏng hệ tiêu hóa: Trong nước chứa nhiều loại chất bảo quản, chất tạo màu, hương vị Sử dụng hàng ngày loại đồ uống có tính axit tạo mơi trường axit kéo dài, tổn hại niêm mạc ruột dày 9 Nguy hại phụ nữ có thai: Phosphate nước có gas kết hợp với sắt thức ăn làm sắt, gây thiếu sắt Em bé bụng mẹ không cung cấp đầy đủ sắt phát triển tốt 10 Gây hại cho thận: Trong nước có chứa chất phosphate, loại chất xác định góp phần gây nên sỏi thận Tạp chí Dịch tễ học Mỹ cơng bố nghiên cứu, cho biết, uống hai lon nhiều nước ngày tăng gấp đôi nguy mắc bệnh thận 11 Tăng huyết áp bệnh tim mạch Các nhà khoa học đến từ Đại học Công nghệ Swinburne Hawthorn (Australia) tiến hành nghiên cứu, họ nhận thấy người thường xuyên dùng nước ép trái dễ đối diện với tình trạng đau tim, đau thắt vùng ngực Thực tế, nước ép chứa nhiều vitamin thiết yếu song chúng lại chứa lượng đường cao chất xơ vô khiêm tốn 12 Không thực làm dịu khát • Sau uống nước sơ-đa, khơng nghĩ khát nước, sau khát nhiều hơn, lượng đường nước làm khơ cổ họng •Khi lượng đường cao đưa vào thể, nhiều nước thể phải tập trung để xử lý lượng đường dẫn tới tình trạng nước mãn tính thể 13 Tăng tốc độ lão hóa Các nhà nghiên cứu Đại học California, Mỹ, cho biết, người uống lon nước có đường hàng ngày gây thay đổi ADN khiến họ già 4-6 năm so với người không uống IV Kết luận • Đa số thích uống nước ngon lành khát, giúp ăn trơi, nạp lượng thần tốc cho lúc mệt nhồi Nhưng nước ngọt, ngồi chuyện làm ta béo đống lý đáng để thơi khơng uống nước • Chưa kể , với thị trường có nhiều sở làm hàng giả, hàng nhái loại thức uống, có nước tăng lực nhan nhãn khắp nơi, báo động nguy hiểm ln rình rập sức khỏe Vì vậy, bạn cần cảnh giác tỉnh táo lựa chọn sản phẩm thức uống để bảo vệ sức khỏe • Nói khơng có nghĩa phải xoay lưng với nước Trái lại, giải khát , thức uống để “chữa cháy“ cho người tụt đường huyết Nếu thèm uống đừng lạm dụng Khéo nhiều định uống hai ly khát chọn ly nước có gas ly thứ hai nước khống hay nước trà CẢM ƠN CƠ VÀ TẤT CẢ CÁC BẠN Đà CH LẮNG NGHE ... nhiều Ngon miệng Tác động Có mặt khắp người nơi xung quanh Nước Cafein Quảng cáo III Những tác hại lạm dụng nước có gas khơng gas Tốn 1lon nước = ??? Nghìn VNĐ Trong trường hợp có sẵn nước lọc nhà... quan II Nguyên nhân ngành hàng nước lựa chọn sử dụng nhiều III.Những tác hại lạm dụng nước khơng gas có gas IV Kết luận • Tình hình tiêu thụ nước giải khát Các loại nước giải khát tiêu thụ toàn... văn phòng, đừng mua nước làm cho tốn tiền 2 Khơng có giá trị dinh dưỡng •Ngoại trừ loại nước ép trái necta loại nước lại khơng chứa chất dinh dưỡng Đặc biệt Nước có gas, nước giải khát theo