Lập kế hoạch kinh doanh I TÓM TẮT BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH Ý tưởng mở quán cơm nắm tự chọn Hương Việt đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận Đây quán cơm nắm đặc biệt, khách hàng tùy chọn loại nhân u thích, bao gồm hải sản, loại thịt heo, bò, trứng… có nhân dâu hương chocolate Cơm nắm chưa phát triển mạnh thị trường, đa phần người dân sử dụng cơm nắm phải tự làm nhà tương đối thời gian Vì vậy, nhóm lựa chọn kinh doanh loại hình sản phẩm để đáp ứng nhu cầu tạo bữa ăn có giá trị dinh dưỡng cao, nhanh gọn mà lại tiện lợi, phù hợp với khách hàng mục tiêu nhân viên văn phòng tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai Trên đoạn đường Nguye, phạm vi bán kính 5km, có qn kinh doanh cơm văn phòng quán cơm văn phòng Bảo Trâm Còn lại đa số qn cơm bình dân văn phòng, đánh vào đối tượng khách hàng thu nhập thấp, quán kinh doanh phở, hủ tiếu… Đó lợi lớn cho quán cơm nắm Hương Việt đời thuận lợi Cơm nắm Hương Việt hướng tới việc trở thành lựa chọn số tâm trí khách hàng nhắc đến cơm nắm mang hương vị truyền thống Việt Nam Đồng thời, Hương Việt cố gắng việc ghi điểm với khách hàng việc tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng, thơm ngon, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Chiến lược quán cơm nắm tự chọn Hương Việt chiến lược đa dạng hóa sản phẩm đồng tâm liên kết dọc Trong thời gian đầu, Hương Việt thực chiến lược liên kết dọc với nhà cung cấp để tìm nguồn nguyên liệu tốt giá phải Giai đoạn đầu chu trình kinh doanh, Hương Việt chun mơn hóa sản phẩm cốt lõi, tháng, là: Cơm nắm xíu mại, Cơm nắm rang thập cẩm, Cơm nắm tơm nõn, Cơm nắm sốt bò cay, Cơm nắm cá lóc kho tiêu Giai đoạn kéo dài tháng, tung sản phẩm là: Cơm nắm trứng cút, Cơm nắm chocolate hương dâu tây, Cơm nắm màu, Cơm nắm mực rim dừa, Cơm nắm gà xé sợi Với chiến lược mục tiêu rõ ràng, Hương Việt mang đến cho người dùng trải nghiệm thú vị tự ý chọn theo sở thích ăn ưa thích mình, khơng gian thoải mái đầy chuyên nghiệp Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh MÔ TẢ CÔNG TY VÀ VIỆC KINH DOANH 2.1 Mô tả doanh nghiệp  Tên: Cơm nắm tự chọn Hương Việt  Hình thức pháp lý: Công Ty TNHH Hương Việt  Địa điểm: 25 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1, TP.HCM Tóm tắt hoạt động kinh doanh tổ chức:  Ngành nghề kinh doanh: Nhà hàng, quán ăn, hàng ăn uống II  Mã ngành: 56101 Số thành viên góp vốn, lượng vốn góp, tỷ lệ vốn góp thành viên: STT 10 11 12 Tổng HỌ TÊN VỐN GÓP (đồng) Phạm Thị Hoa Trịnh Thị Giang Lê Ngọc Giàu Lê Thị Hồng Gấm Ngơ Nguyễn Thái Hòa Nguyễn Thị Dung Huỳnh Hồng Hảo Trần Đức Danh Lê Ngọc Hạnh Nguyễn Thị Hoa Phan Thu Nhật Nguyễn Thị Ngọc 120.000.000 110.000.000 110.000.000 100.000.000 100.000.000 80.000.000 80.000.000 70.000.000 70.000.000 70.000.000 50.000.000 40.000.000 1.000.000.000 TỶ LỆ (%) 12.0 11.0 11.0 10 10 8 7 100 2.2 Mô tả việc kinh doanh tổ chức 2.2.1 Sản phẩm dịch vụ Sản phẩm quán loại cơm nắm tự chọn Khi mua cơm, khách hàng chọn nhân loại canh miễn phí Trà đá nước lọc cung cấp hoàn toàn miễn phí cho khách hàng Khách hàng đợi phút có cơm ngon với mùi vị vơ hấp dẫn Ngồi ra, Hương Việt tạo giá trị tự thể cho khách hàng, cách để khách hàng có nhu cầu tự nắm phần cơm mình, nhân viên quán đem đầy đủ nguyên liệu đến bàn ăn, khách hàng tự nắm cơm theo hình dáng Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh tùy thích Hương Việt cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi bán kính 5km miễn phí với hóa đơn đặt hàng từ 100.000 đồng trở lên Khách hàng mục tiêu Hương Việt nhân viên văn phòng, nên việc đặt hàng qua mạng Hương Việt trọng đẩy mạnh Điều tạo lợi cạnh tranh cho cơm nắm Hương Việt, đối thủ cạnh tranh trực tiếp tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai mà chúng tơi chọn để hoạt động có qn cơm văn phòng Bảo Trâm Chúng tơi thực liên kết dọc để tìm nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào giá phải chất lượng đảm bảo, phong cách tự chọn dịch vụ kèm thể lợi ích khác biệt mà Hương Việt mang lại cho khách hàng Bước đầu, Hương Việt chia làm giai đoạn hoạt động: Giai đoạn (giai đoạn thâm nhập thị trường): Thời gian tháng, ngày 9/9/2014-30/11/2014) Trong giai đoạn này, Hương Việt tập trung chuyên môn hóa sản phẩm cốt lõi: - Cơm nắm xíu mại - Cơm nắm rang thập cẩm - Cơm nắm tơm nõn - Cơm nắm sốt bò cay - Cơm nắm cá lóc kho tiêu * Canh kèm (miễn phí): - Canh cải thảo thịt bằm - Canh bầu nấu tơm - Canh chua cá lóc * Nước uống miễn phí: - Trà đá - Nước lọc Trong giai đoạn (giai đoạn phát triển), kéo dài vòng tháng, từ 1/12/2014 đến 31/5/2015, tiếp tục tung sản phẩm mới: Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh - Cơm nắm trứng cút - Cơm nắm chocolate nhân dâu tây - Cơm nắm màu - Cơm nắm mực rim dừa - Cơm nắm gà xé sợi Cơm nắm Hương Việt cơm nắm tự chọn, đó, quy cách định giá không theo phần, mà tùy thuộc vào nắm cơm khách hàng chọn Các loại cơm nắm đưa theo biểu giá sau đây: - Cơm nắm bò sốt cay: 12.000 đồng/nắm Tất loại cơm nắm lại: 10.000 đồng/nắm Trước thức đưa sản phẩm vào hoạt động thị trường, đưa sản phẩm giám định an toàn Cục vệ sinh an toàn thực phẩm vào tháng năm 2014 Nếu thành công lĩnh vực cơm nắm, cửa hàng Hương Việt mở rộng phạm vi hoạt động loại cơm khác, điển hình cơm cuộn phong cách Việt Những sản phẩm cơm cuộn dự tính giới thiệu vào khoảng tháng năm 2015 Những sản phẩm hoạch toán vào dự tốn chi phí tương lai 2.3 Các khách hàng Các đơn vị mua hàng nhân viên văn phòng làm việc tòa cao ốc tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh, học sinh sinh viên, người dân xung quanh khu vực, người qua tuyến đường Theo số liệu khảo sát (Biểu khảo sát tham khảo phụ lục 1), chúng tơi có khoảng 200250 khách hàng/ngày, với số lượng mua khách hàng dao động từ 2-4 nắm cơm/người Khách hàng quan trọng chúng tơi nhân viên văn phòng 2.4 Các nhà cung cấp Chúng lựa chọn nhà cung cấp cho gồm: Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh • - Metro Cash & Carry Việt Nam Địa chỉ: Lô B, Khu dân cư An Phú - An Khánh, Phường An Phú, Quận 2, Tp - Hồ Chí Minh, Việt Nam Điện thoại:+ 84(0) 5190 390 Fax:+ 84(0) 5190 373 Email: contactus@metro.com.vn Chuyên bán sỉ nguồn thực phẩm rau có chương trình chiết khấu đặt mua với số lượng lớn • Trung tâm Siêu thị Điện máy Nội thất Thiên Hòa - Địa : 132E Cách Mạng Tháng 8, P.10, Q.3, Tp.HCM Điện thoại : 393.123.73 - Đường dây nóng: 19001829(4) Chuyên cung cấp thiết bị gia dụng nội thất • Tổng cơng ty lương thực miền Nam – Vinafood II - Địa chỉ: Số 42 Chu Mạnh Trinh, P.Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh - Điện thoại: (84-8) 3.8292342 - 3.8230243 - 3.8223639 - 3.8223607 - 3.8256247 - Fax: (84-8) 3.8298001 - 3.8292344 - Email: vanphong@vsfc.com.vn - Website: http://www.vinafood2.com.vn Chuyên cung cấp lương thực, loại nông sản chất lượng Nguồn cung ổn định giao hàng tận nơi • - Đại lý Gas Petro Vũ Sơn Showroom 1: 193A Đường 3/2 - P11 - Q10 - TP.HCM (Đối diện nhà hát Hồ Bình) - Điện thoại: 08.6 254 6666 - 08.6 254 7777 - 0938 560 560 - 0938 570 570 2.5 Các hoạt động sản xuất Cửa hàng Hương Việt hoạt động liên tục từ 6h00 đến 22h00, chia làm ca Thời gian làm việc ca sau: Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh Ca 1: 6h00 – 14h00 Ca 2: 14h00 – 22h00 Chúng kiểm tra chất lượng sản phẩm, dịch vụ liên tục Đối với sản phẩm, kiểm tra nghiêm ngặt chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, với yêu cầu nguyên liệu phải an toàn, tươi sống, để đảm bảo sức khỏe an tồn cho người sử dụng Trong q trình chế biến sản phẩm, tuân thủ nguyên tắc vệ sinh an toàn Đối với dịch vụ kèm, đánh giá chất lượng thông qua phản hồi khách hàng III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 3.1 Phân tích ngành Trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, nơi công ty đặt cửa hàng để kinh doanh, đối thủ cạnh tranh cơm văn phòng Bảo Trâm, loại hình cơm nắm chưa có Đây lợi cạnh tranh lớn Xét riêng tuyến đường này, với loại hình cơm bình dân chiếm đại đa số, quy mơ lượng vốn đầu tư quán Hương Việt ban đầu nhận định lớn Ngành kinh doanh đồ ăn thức uống tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai có xu hướng tăng trưởng tốt, đặc biệt kinh doanh cơm văn phòng Trên tuyến đường có nhiều cao ốc văn phòng, trụ sở làm việc, quy tụ lượng lớn nhân viên văn phòng Yếu tố ảnh hưởng đến tăng trưởng mọc lên ngày nhiều văn phòng kinh doanh tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai Tuy nhiên, có khả gây suy thối, quán cơm văn phòng tương lai mở tuyến đường Nhu cầu ăn uống cửa hàng Hương Việt cao, phong cách độc đáo cơm nắm truyền thống tự chọn, hương vị thơm ngon, đánh vào đối tượng đầy tiềm nhân viên văn phòng Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh III.2 Đối thủ cạnh tranh Trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, nơi chọn đặt cửa hàng cơm nắm tự chọn Hương Việt, đối thủ cạnh tranh cơm văn phòng Bảo Trâm Các quán cơm lại hầu hết cơm bình dân, đánh vào tầng lớp khách hàng có thu nhập thấp, phân khúc khách hàng chúng tơi lựa chọn Các qn lại kinh doanh mặt hàng khác phở, hủ tiếu, mì… Đó đối thủ cạnh tranh trực tiếp chúng tơi Do đó, chúng tơi tập trung phân tích đối thủ qn cơm văn phòng Bảo Trâm tuyến đường Quán cơm trưa văn phòng vừa khai trương vào ngày 10/3/2014 Quán cơm vừa thâm nhập thị trường không lâu, nên xét mặt chiếm lĩnh thị trường chưa thực cao, lượng khách ghé chưa thật đơng Qn cơm Bảo Trâm dùng chiến lược “cơm văn Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh phòng – giá bình dân” để thu hút thị trường Mục tiêu quán cơm Bảo Trâm bước đầu, thu hút khách hàng tạo lượng khách hàng trung thành định cho Điểm mạnh qn cơm Bảo Trâm khơng gian kinh doanh họ, họ khơng phải th văn phòng, khơng tốn chi phí mặt nhiều, nên tiết kiệm phần cho việc hạ thấp giá thành Điểm yếu: Quán ăn mang phong cách bình dân, với cách phục vụ bình dân, chưa thực phù hợp với phong cách nhân viên văn phòng Quán cơm Bảo Trâm quán cơm văn phòng, phong cách mang hướng bình dân, nên khơng có quảng bá hay chiêu thị rầm rộ Họ không nghiên cứu thị trường nhiều phản ứng chậm trước thay đổi thị trường Thời gian đầu, quán phát số tờ rơi cho thực khách, treo băng rôn ghi ngày khai trương quán trước cửa quán Sản phẩm làm khác với sản phẩm cơm văn phòng Bảo Trâm Điều đầu tiên, chúng tơi trọng phong cách, từ cách trí cách phục vụ mang phong cách chuyên nghiệp, phù hợp với nhân viên văn phòng Thứ hai, sản phẩm cơm nắm tự chọn, khác với cơm văn phòng bình thường Bảo Trâm III.3 Khách hàng Khách hàng khách hàng ngang đoạn đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận Khách hàng trọng tâm nhân viên văn phòng Số lượng khách ước tính đạt từ 200-250 người/ngày Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, hình thức tự chọn cho khách hàng tự thể cách tự nắm cơm Phục vụ sản phẩm phút, với dịch vụ kèm miễn phí chất lượng, tiêu chí để ảnh hưởng đến cầu hàng hóa chúng tơi Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh Định giá thấp yếu tố giúp thực chiến lược thâm nhập thị trường nhanh Do đó, giá, bước đầu, điểm then chốt Sản phẩm cơm nắm tự chọn chúng tơi kinh doanh có nhạy cảm cao theo thay đổi giá CHIẾN LƯỢC MARKETING 4.1 Chiến lược marketing tổng thể IV Một là: Thị trường mục tiêu nhân viên văn phòng, làm việc tòa nhà, văn phòng tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh Hai là: Giai đoạn đầu (3 tháng đầu), Hương Việt thực chiến lược thâm nhập nhanh, bán với giá thấp, khuyến mãi, giảm giá nhiều Sau đó, giai đoạn (6 tháng) thực đa dạng hóa sản phẩm đồng tâm Ba là: Chiến lược marketing cốt lõi Hương Việt cơng trực tiếp vào nhân viên văn phòng, khuyến mãi, giảm giá lớn giai đoạn thâm nhập thị trường Đối thủ cạnh tranh trực tiếp cơm văn phòng Bảo Trâm sử dụng chiến lược cốt lõi chiến lược cơng Như phân tích, đoạn đường Nguyễn Thị Minh Khai có qn cơm bình dân ven đường, khơng có qn cơm khác chun kinh doanh cơm văn phòng Đó điều kiện để Bảo Trâm sử dụng chiến lược công khách hàng mục tiêu thu lợi nhuận từ khách hàng ban đầu Chúng lựa chọn chiến lược marketing tổng thể chiến lược công trực tiếp vào khách hàng mục tiêu, sản phẩm đặc biệt so với loại sản phẩm đối thủ Giai đoạn đầu cần có lượng khách hàng trung thành định nên thực chiến lược thâm nhập nhanh Trong giai đoạn phát triển, tiến hành đa dạng hóa sản phẩm đồng tâm 4.2 Chiến lược sản phẩm Trong tháng đầu (9/9/2014-30/11/2014), sản phẩm Cơm nắm chế biến thành mang tên theo thuộc tính nhân bên trong: - Cơm nắm xíu mại Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh - Cơm nắm rang thập cẩm Cơm nắm tơm nõn Cơm nắm bò sốt cay Cơm nắm cá lóc kho tiêu Cơm nắm Hương Việt hình ảnh bình dị với cơm nắm truyền thống từ xa xưa, hòa trộn với nét lạ thêm phần nhân bên nắm cơm Bên cạnh đó, sử dụng ngun liệu thân thiện với mơi trường để gói sản phẩm (trường hợp khách hàng mua mang về) Sản phẩm phục vụ chỗ khơng có bao bì, riêng khách hàng mua sản phẩm mang đựng hộp giấy có in hình logo quán Dịch vụ hỗ trợ: - Mỗi phần cơm miễn phí canh ăn kèm ly trà đá/nước lọc mát lạnh - Khách hàng tự tay nắm lấy phần ăn -Dịch vụ đặt hàng trực tuyến giao hàng miễn phí với đơn hàng 100.000đ bán kính 5km Trong giai đoạn (từ 1/12/2014-31/5/2015), tiếp tục tung sản phẩm cơm nắm: - Cơm nắm trứng cút - Cơm nắm chocolate nhân dâu tây - Cơm nắm màu - Cơm nắm mực rim dừa - Cơm nắm gà xé sợi 4.3 Chiến lược giá Chúng định giá sản phẩm cơm nắm Hương Việt theo biểu giá sau đây: - Cơm nắm bò sốt cay: 12.000 đồng/nắm - Các loại cơm nắm lại: 10.000 đồng/nắm Nhóm Trang 10 Lập kế hoạch kinh doanh Bước Bước 1: 1: Xem Xem xét, xét, sàn sàn lọc lọc hồ hồ sơ sơ ứng ứng viên viên Bước Bước 2: 2: Phỏng Phỏng vấn vấn trực trực tiếp tiếp Bước Bước 3: 3: Kiểm Kiểm tra tra thực thực hành hành Bước Bước 4: 4: Thử Thử việc việc 3 Bước Bước 5: 5: Đưa Đưa ra quyết định định 6.3.3 Đào tạo phát triển: - Đào tạo từ nội bộ: Thời gian đào tạo: ngày tháng năm 2014 Ở vị trí: tổ trưởng phục vụ, phụ bếp, phục vụ, tạp vụ, đào tạo công việc như: hướng dẫn từ quản lý, thực hành thử cơng việc Chi phí đào tạo= 20% X ngày X tiền lương ngày X SL nhân viên thử việc = 572,308 đồng 6.3.4 Quy trình đánh giá Đối với lao động trực tiếp (nhân viên phục vụ, đầu bếp, phụ bếp): đánh giá ngày Nhóm Trang 45 Lập kế hoạch kinh doanh Thu Thu thập thập thông thông tin tin phản phản hồi hồi từ từ khách khách hàng hàng bằng quan quan sát, sát, lắng lắng nghe nghe (tổ (tổ trưởng trưởng nhân nhân viên viên phục phục vụ vụ thực thực hiện) hiện) Báo Báo cáo cáo cho cho quản quản lý lý Quản Quản lý lý xem xem xét xét và xử xử lý lý thông thông tin tin Kết Kết quả đánh đánh giá giá Xử Xử lý lý (( điều điều chỉnh, chỉnh, phát phát huy ) huy ) Kinh phí: đồng Đối với lao động gián tiếp (Kế toán, quản lý nhân viên phục vụ, quản lý): đánh giá vào cuối tháng Xây Xây dựng dựng phiếu phiếu đánh đánh giá giá Phát Phát và thu thu hồi hồi phiếu phiếu đánh đánh giá giá cho cho các nhân nhân viên viên phục phục vụ vụ Tổng Tổng hợp hợp và xử xử lý lý thông thông tin tin Kết Kết quả đánh đánh giá giá Xử Xử lý lý (khen (khen thưởng, thưởng, xử xử phạt ) phạt ) Nhóm Trang 46 Lập kế hoạch kinh doanh Kinh phí: 50.000 đồng/tháng 6.4 Thù lao nhân viên: 6.4.1 Tiền lương nhân viên: vào mức lương vùng I là: 2.700.000 đồng/tháng mặt mức lương chung ngành, đưa mức lương cho vị trí sau: CHỨC VỤ Quản lý Bếp trưởng Kế toán Tổ trưởng phục vụ Phụ bếp Tạp vụ Phục vụ Giữ xe Nhân viên phát tờ rơi SỐ LƯỢN G TUYỂN DỤNG 2 5.000.000đ/tháng/người 5.000.000đ/tháng/người 4.000.000đ/tháng 3.500.000đ/tháng 3.500.000đ/tháng/người 2.800.000đ/tháng/người 3.000.000đ/tháng/người 3.000.000đ/tháng/người 50.000đ/ngày/người LƯƠNG Thời gian làm việc Cả tháng Cả tháng Cả tháng Cả tháng Cả tháng Cả tháng Cả tháng Cả tháng Các ngày 5,8,9,11,12,15,16/09/2014 6.4.2 Các khuyến khích tài chính: Lập quỹ khen thưởng tháng: 1.000.000 đồng/tháng cho nhân viên đánh giá hồn thành tốt cơng việc giao 6.4.3 Các phúc lợi người lao động: Bao ăn bữa/ca: 15.000 đồng/suất X 24 người X 26 ngày = 9.360.000 đồng Tổ chức sinh nhật cho nhân viên có sinh nhật tháng, kinh phí: 500.000 đồng/tháng Tổng tiền phúc lợi người lao đơng: 9.860.000 đồng/tháng Nhóm Trang 47 48 Hoạt động Người thực Kinh phí (đồng) Quản lý 64,000 Năm 2014 10 11 12 I.Chương trình 1.1.Tuyển mộ Giới thiệu từ người quen Đăng tin website Dán thông báo quán 64,000 1.2.Tuyển chọn Xem xét, sàn lọc hồ sơ Quản lý 1,619,000 Ngày 29, 30, 31 t 1n Phỏng vấn trực tiếp 419,000 2n Kiểm tra thực hành 1,200,000 1n Thử việc 3n Ký hợp đồng 1.3.Đào tạo phát triển Đào tạo nội 784,615 784,615 Đào tạo bên 1.4.Quy trình đánh giá 450,000 Quản lý 1.4.1.Đánh giá cơng việc theo tháng Quản lý 450,000 1.4.2.Đánh giá công việc theo ngày Tổ trưởng phục vụ 1.5 Tiền lương – tiền cơng Kế tốn + Thu ngân 654,699,154 ngày cuối tháng 65,232,385 1.5.1.Tiền lương nhân viên Quản lý 8,180,769 Bếp trưởng 8,180,769 Kế toán 5,006,154 Tổ trưởng phục vụ 4,649,615 Nhóm Ngày tháng Trang 48 3n 49 Phụ bếp 11,453,077 Tạp vụ 4,365,846 Phục vụ 15,941,538 Giữ xe 3,754,615 Nhân viên phát tờ rơi 700000 Nhân viên trang trí 3000000 9,000,000 1.5.2.Các khuyến khích tài 88,740,000 1.5.3.Các phúc lợi người lao động • Xem thêm bảng lương hồn chỉnh File Excel Bang_Luong • Mẫu thông báo tuyển mộ (Tham khảo phụ lục 3) VII KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 7.1 Kế hoạch xây dựng ban đầu 7.1.1 Chi phí xây dựng ban đầu Chi phí trang trí cửa hàng ban đầu ước tính 5.320.000 (đồng) Chi phí thuê mặt bằng: 20.000.000 đồng/tháng 7.1.2 Chi phí trang thiết bị trang trí Quán thuê nhân viên trang trí, làm việc ngày (từ ngày 23/8-25/8/2014), với mức lương ngày là: 270.000 đồng/người/ngày Tổng chi phí thuê nhân viên trang trí ngày: 270.000x3x2=1.620.000 (đồng) BẢNG 7.1: CHI PHÍ THIẾT BỊ TRANG TRÍ Đơn vị tính: VNĐ STT Tên hàng Kiểng nhỏ Giấy dán tường Nhóm Đơn vị Số tính lượng Chậu m2 48m2 Trang 49 Đơn giá Thành tiền 200.000 800.000 50.000 2.400.000 50 Vật trang trí khác 500.000 Tổng 3.700.000 Tổng kinh phí cho việc trang trí cửa hàng là: 3.700.000+1.620.000=5.320.000 (đồng) 7.2 Các loại chi phí (Xem bảng Excel 7.2) 7.3 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh tháng hoạt động Báo cáo kết hoạt động kinh doanh giai đoạn đầu (9 tháng, từ 9/9/2014 đến 31/5/2015) Bảng kế hoạch Kết hoạt động Kinh Doanh Chỉ tiêu Năm 2014-2015 Doanh thu 2.088.450.000 2.Giá vốn hàng bán 1.031.092.000 Lợi nhuận gộp 996.454.000 Chi phí hoạt động 617.856.000 Chi phí khác 3.700.000 Tổng chi phí 1.652.648.000 Lãi/lỗ trước thuế 374.898.000 Thuế 82.478.000 Thuế mơn 1.500.000 Thuế TNDN 82.478.000 Lãi ròng 290.921.000 VIII KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP • Giai đoạn đầu: Nghiên cứu thị trường, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, tìm hiểu phân khúc thị trường, tìm hiểu nhu cầu thị trường, nhu cầu khách hàng Tìm kiếm vị trí thuận lợi kinh doanh, xây dựng sở vật chất, tăng cường quảng bá, giới thiệu cửa hàng để thực khách biết đến đến cửa hàng dùng ăn Nhóm Trang 50 51 Tăng cường tiếp cận khách hàng mục tiêu để tìm hiểu mong muốn họ ăn từ đưa giải pháp cụ thể để nâng cao, cải tiến hay cho đời sản phẩm phục vụ khách hàng Giai đoạn hai: • Thường xuyên cập nhật thơng qua lớp học nâng cao tay nghề hội thảo kỳ thi nấu ăn lớn nhằm đưa sản phẩm mới, ngon lạ, làm cho ăn ngày phong phú Từng bước tung sản phẩm thu hút khách hàng giai đoạn cụ thể, liên tục cải tiến sản phẩm, không ngừng nâng cao đưa sản phẩm Nâng cao chất lượng phục vụ, làm hài lòng khách hàng từ ăn đến cách thức phục vụ Giai đoạn ba: • Phát triển thêm nhiều loại sản phẩm hơn, ngày đa dạng phong phú mở thêm chi nhánh số nơi thành phố Hồ Chí Minh Định hướng phát triển: • Phát triển quán ăn lớn mạnh nhiều người biết đến , đáp ứng nhu cầu thực khách • Thiết kế quán sang trọng, hòa nhã phù hợp với khách hàng mục tiêu • Đào tạo, xây dựng đội ngũ nhân viên động, vui vẻ, nhiệt tình, chun nghiệp • Đa dạng hóa sản phẩm với nhiều loại nhân khác Mở rộng lĩnh vực, địa bàn kinh doanh: mở thêm chi nhánh quận 3, quận CÁC RỦI RO CHÍNH Các rủi ro bên ngồi: • Rủi ro chung: Rủi ro xảy yếu tố bên thiên tai, IX bão lũ, cháy nổ Khắc phục: có hệ thống đề phòng cháy nổ cẩn thận hợp lý • Về kinh tế: Đang giai đoạn cuối thời kỳ khủng hoảng, nên Nhóm Trang 51 52 vấn đề kinh doanh phát triển quán cơm với quy mô lớn trung tâm thành phố gặp khơng khó khăn Do đó, cần có chiến lược cụ thể để giữ lượng khách ổn định • Rủi ro lạm phát: Khi có lạm phát xảy đồng tiền bị giá, nên số lượng nguyên vật liệu, hàng hóa hơm ngày hơm qua Do đó, lạm phát xảy ra, dòng tiền dự án khơng giá trị thực nó, mà nhỏ giá trị thực Tuy nhiên, khắc phục cách tăng giá sản phẩm mức cho phép ký kết hợp đồng dài hạn với nhà cung cấp đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào ổn định, chất lượng Các yếu tố bên trong: • Thiếu nguồn nguyên vật liệu: nguyên liệu sử dụng chủ yếu nguyên vật liệu tươi nên phụ thuộc chủ yếu vào màu vụ chất lượng nguyên liệu Vì cần tìm nhà cung cấp đáng tin cậy, ký hợp đồng đảm bảo số lượng chất lượng nguyên vật liệu • Máy móc, thiết bị hư hỏng bất ngờ Có thơng tin liên hệ cơng ty sửa chữa trang thiết bị lưu động, nhanh chóng đáng tin cậy • Nhân lực: Nhân viên khơng đảm bảo chất lượng phục vụ, số lượng làm thái độ làm việc Cần có sách tuyển dụng, đào tạo kiểm tra đánh giá nhân viên rõ ràng, hiệu • Tài chính: Khơng đủ nguồn vốn kinh doanh Vì cầniến hành góp vốn vay tài • Vấn đề sở hạ tầng, trang trí quán Phải phù hợp với phong cách quán đối tượng khách hàng Nhận diện Phân tích Xác suất xảy Thiếu hụt lao động Nhóm Khá cao Ảnh hưởng Thời điểm Không đủ nhân viên phục vụ khách hàng đông, giảm Các ngày lễ tết, trước hè ( tháng Tháng ) Trang 52 Xác định Phân loại Nguồn cung Bình thường 53 hài lòng khách hàng Chất lượng nguyên vật liệu thấp Tác động đến chất lượng sản phẩm Khan nguyên vật liệu Bình thường Thiếu hụt nguyên vật liệu thấp Không đủ nguyên vật liệu để phục vụ khách hàng Liên quan tới thời tiết cố mùa màng Nghiêm trọng Lạm phát Cao Tới giá nguyên vật liệu, dẫn tới việc tăng giá sản phẩm Cuối năm, khoảng tháng 11 đến tháng năm sau Kinh tế Nghiêm trọng Thiếu hụt tài phát sinh Rất thấp Ảnh hưởng đến việc vận hành đồng vốn Bất kỳ Tài Nghiêm trọng Thiên tai Rất thấp Ảnh hưởng diện rộng Mùa mưa, bão Thời tiết Rất nghiêm trọng Mất điện, thiếu Thấp nhân công, sở vật chất bị hư hỏng Sản xuất bị đình trệ Bất kỳ Vận hành Nghiêm trọng Dụng cụ bị hư hỏng Thấp Sản xuất bị trì trệ Bất kỳ Phục vụ sơ sót Thấp Mất lòng Những khách hàng cao điểm đông khách Vận hành Nghiêm trọng Vệ sinh an tồn thực phẩm Thấp Làm giảm uy tín cửa hàng, lòng tin nơi Nhóm Mùa nắng nóng Trang 53 54 khách hàng Mức thuế thay đổi Thấp Tác động tới mức giá sản phẩm Bất kỳ Luật pháp Khá nghiêm trọng Cháy nổ Rất thấp Làm hư hại Bất kỳ sở vật chất Cơ sở vật chất Khá nghiêm trọng Thiếu thông tin đối thủ cạnh tranh Khá cao Khó kiểm sốt khả cạnh tranh đối thủ cạnh tranh Bất kỳ Đối thủ cạnh tranh Khá nghiêm trọng Thiếu thông tin xu hướng thị trường Cao Không thu Bất kỳ hút thêm khách hàng Thơng tin Thấp Nhóm Trang 54 55 PHỤ LỤC 1: BIỂU GIÁ CHI PHÍ TỜ RƠI Nhóm Trang 55 56 Nhóm Trang 56 57 PHỤ LỤC BIỂU GIÁ QUẢNG CÁO TRÊN INTERNET Vị trí 3-5 tháng 6-8 tháng 9-12 tháng Quảng cáo 350.000/tháng 700 x120 top 300.000/tháng 250.000/tháng 200.000/tháng Quảng cáo 250x 120 300.000/tháng right 250.000/tháng 200.000/tháng 150.000/tháng Quảng cáo 250x 120 250.000/tháng right 200.000/tháng 150.000/tháng 120.000/tháng Quảng cảo 700x 120 200.000/tháng bottom 150.000/tháng 120.000/tháng 100.000/tháng Nhóm Kích thước (pixel) 1-2 tháng Trang 57 58 PHỤ LỤC MẪU THƠNG BÁO TUYỂN DỤNG • Đối với nhân viên thu ngân: Cơn nắm Hương Việt - quán cơm với phong cánh nhẹ nhàng mang đậm chất hương quê với ăn mới, lạ khai trương ngày 14/02/2014 Chúng tơi có nhu cầu tuyển dụng vị trí nhân viên thu ngân Với yêu cầu sau: -Tốt nghiệp Trung Cấp Tài chính, Kinh tế, Quản trị kinh doanh, Kế toán, trở lên -Sử dụng thành thạo tin học văn phòng (đặc biệt excel) -Trung thực, cẩn thận, nhanh nhẹn, vui vẻ -Giới tính: Nữ -Làm việc giờ/ca, từ 6h-14h 14h-22h -Lương: 3.500.000 đồng/tháng Liên hệ nộp hồ sơ: 25 Nguyễn Thị Minh Khai, quận ĐT: 0973.827.432 Hồ sơ bao gồm: -Đơn xin việc -Sơ yếu lí lịch -Bản CMND -Bản hộ khẩu(nếu có) -Giấy khám sức khỏe • Đối với nhân viên phục vụ: Cơn nắm Hương Việt - quán cơm với phong cánh nhẹ nhàng mang đậm chất hương quê với ăn mới, lạ khai trương ngày 14/02/2014 Chúng tơi có nhu cầu tuyển dụng vị trí nhân viên phục vụ Với yêu cầu sau: -Nhanh nhẹn, vui vẻ, nhiệt tình Nhóm Trang 58 59 -Cẩn thận, chun nghiệp -Sức khỏe tốt -Nam, nữ từ 18- 22 tuổi -Làm việc giờ/ca, từ 6h-14h 14h-22h Với mức lương hấp dẫn: 2.500.000 đồng/tháng Liên hệ nộp hồ sơ: 25 Nguyễn Thị Minh Khai, quận ĐT: 0973.827.432 Hồ sơ bao gồm: -Đơn xin việc -Sơ yếu lí lịch -Bản CMND -Bản hộ khẩu(nếu có) -Giấy khám sức khỏe Nhóm Trang 59 ... mới: Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh - Cơm nắm trứng cút - Cơm nắm chocolate nhân dâu tây - Cơm nắm màu - Cơm nắm mực rim dừa - Cơm nắm gà xé sợi Cơm nắm Hương Việt cơm nắm tự chọn, đó, quy... Trang 12 Lập kế hoạch kinh doanh Nhóm Cơm nắm tơm nõn Cơm nắm bò sốt cay 10.000đ /nắm 12.000đ /nắm Cơm nắm rang thập cẩm Cơm nắm cá lóc kho tiêu 10.000đ /nắm 10.000đ /nắm Cơm nắm xíu mại Cơm nắm thơm... phẩm Cơm nắm chế biến thành mang tên theo thuộc tính nhân bên trong: - Cơm nắm xíu mại Nhóm Trang Lập kế hoạch kinh doanh - Cơm nắm rang thập cẩm Cơm nắm tơm nõn Cơm nắm bò sốt cay Cơm nắm cá