“Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” MỤC LỤC I Đặt vấn đề - Lý chọn đề tài II Giải vấn đề Cơ sở lý luận Thực trạng vấn dề Các biện pháp - Tự bồi dưỡng, nâng cao chuyên môn - Phối hợp với thành viên nhà trường - Luôn nghĩ cách cải tiến cách chế biến ăn ngon, lạ miệng với trẻ - Cùng với thành phần khác giao nhận thực phẩm vào bếp ăn hàng ngày đầy đủ Hiệu SKKN III Kết luận kiến nghị - Kết luận - Những học kinh nghiệm - Ý kiến đề xuất 1/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Nuôi dưỡng trẻ trường mầm non việc làm quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân quan tâm Riêng bậc học mầm non, việc chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ… hình thành yếu tố nhân cách chuẩn bị cho trẻ vào lớp Để đạt mục tiêu việc kết hợp hài hòa nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe giáo dục điều tất yếu, giúp đỡ thể trẻ khỏe mạnh, phát triển cân đối, giúp trẻ có kiến thức tự bảo vệ giữ gìn sức khỏe Ngày nay, với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ Chính trẻ em hưởng chăm sóc đặc biệt gia đình xã hội Nhưng làm để quan tâm hài hòa, hợp lí, không thái vấn đề quan trọng Căn vào đặc điểm tâm sinh lý thể lực lứa tuổi mầm non, thời kì trẻ non nớt, sức đề kháng thể yếu, dễ mắc dịch bệnh phải phối hợp nhiều biện pháp khác cách xuyên suốt để nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cho trẻ Trẻ em, tâm hồn ngây thơ trắng, dù hoàn cảnh trẻ em phải chăm sóc cách đầy đủ mặt sức khỏe tâm hồn Để có tâm lý vui vẻ, hồn nhiên thân thể khỏe mạnh việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng nhiệm vụ trọng tâm bậc học mầm non nói riêng tất xã hội nói chung Với kinh tế ngày phát triển nay, nhiều bậc phụ huynh quan tâm đến cách cầu kì, máy móc làm ảnh hưởng đến phát triển trẻ Vì thể trẻ lứa tuổi hấp thu lượng thức ăn vừa đủ với trẻ, ăn nhiều dẫn đến rối loạn tiêu hóa số bệnh không lường trước Vì từ đầu năm học trăn trở băn khoăn, làm để có biện pháp tham mưu để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường để bé khỏe mạnh thể chất lẫn tinh thần giúp trẻ luôn vui tươi đến trường mầm non Vì chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” 2/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” PHẦN II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận: Cùng với phát triển chung xã hội, người ngày có sống đầy đủ sung túc Chính trẻ em ngày hưởng chăm sóc đặc biệt gia đình toàn xã hội nhiều người cho có điều kiện cho ăn nhiều tốt mập mạp, bụ bẫm tốt nên đến cha mẹ phát thừa cân nhiều muộn Trong lúc mức độ báo động cần thiết quan tâm xã hội trẻ thừa cân béo phì ưu tiên hàng đầu, song hành với trẻ suy dinh dưỡng trường phải tự thực chế độ chăm sóc trẻ béo phì theo cách riêng mức chuẩn chung Tại trường mầm non vấn đề dinh dưỡng cho học sinh mục tiêu quan tâm Đây vấn đề cần nhiều người quan tâm xã hội Bản thân cô nuôi nấu ăn trường MN, trăn trở trước thực trạng trẻ em thừa cân béo phì từ tìm cách chăm sóc trẻ có kết tốt Tôi phối hợp nhóm thực phẩm cách hợp lý với độ tuổi kết hợp tạo cho trẻ có thói quen tốt ăn uống Có trẻ phát triển toàn diện cân đối chiều cao/cân nặng, cân nặng/tháng tuổi 2.Cơ sở thực tiễn: 2.1 Đặc điểm tình hình chung: – Tổng số học sinh toàn trường 698 trẻ/ 20 lớp + Trong đó: + Nhà trẻ: 120 trẻ +Mẫu giáo: 578 trẻ – Tổng số toàn trường có 66 cán bộ, giáo viên nhân viên, có cán quản lý 2.2 Thuận lợi: – Trường quan tâm đạo sát phòng GD&ĐT, quan tâm Đảng uỷ – UBND ban ngành đoàn thể phường – Lãnh đạo nhà trường đạo chặt chẽ phối hợp có hiệu với đoàn thể nhà trường kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm – Từ đầu năm nhà trường thành lập ban đạo chăm sóc sức khỏe cho trẻ đồng chí hiệu trưởng trưởng ban, phó ban gồm có đồng chí trạm trưởng 3/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” trạm y tế phường đồng chí nhân viên y tế- hiệu phó nuôi dưỡng- tổ trưởng chuyên môn khối ủy viên – Luôn quan tâm, tạo điều kiện học hỏi chuyên môn, nâng cao tay nghề ban giám hiệu đồng nghiệp – Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh tương đối đầy đủ, đảm bảo khoa học, vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường – Các tài liệu kỹ thuật nấu ăn phổ biến rộng rãi, dễ sưu tầm – Chị em tổ yêu nghề, có tinh thần trách nhiệm, nhiệt tình công tác, không ngại khó ngại khổ 2.3.Khó khăn: - Khả chế biến ăn số nhân viên tổ hạn chế - Một số phụ huynh chưa có kiến thức bữa ăn đủ chất, dinh dưỡng hợp lý lên cho trẻ ăn tùy tiện, chưa đảm bảo tính khoa học - Giá thị trường luôn biến động nên ảnh hưởng đến định lượng thực phẩm phần ăn trẻ - Số lượng học sinh ngày đông số lượng nhân viên nuôi dưỡng hạn chế lên cường độ lao động nhân viên tổ nuôi cao - Chế độ đãi ngộ nhân viên nuôi dưỡng trường mầm non chưa quan tâm thỏa đáng MỘT SỐ BIỆN PHÁP: Dinh dưỡng cho trẻ em phải đảm bảo đủ số lượng chất lượng, đảm bảo lượng cho hoạt động sống mà phải đảm bảo đủ chất cho lớn lên thể Đủ chất cần thiết như: Bột đường, chất đạm, chất béo, muối khoáng loại vitamin, yếu tố vi lượng, nước, oxy Các chất dinh dưỡng phải tỷ lệ cân đối theo lứa tuổi Làm cha mẹ mong muốn có đứa thông minh khỏe mạnh Vậy trí thông minh yếu tố định? Thực có loại thực phẩm ăn vào để phát triển thông minh trẻ hay không?… Một thực đơn khoa học, hợp lý, cân mang lại nhiều lợi ích việc tăng cường sức khỏe, tinh thân cho trẻ, có tác dụng hạn chế bệnh thường gặp trẻ Nhận thức rõ nhu cầu dinh dưỡng thể người nói chung trẻ mầm non nói riêng trẻ có thể khỏe mạnh phát 4/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” triển toàn diện tập trung nghiên cứu, tìm tòi nhiều biện pháp để nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non sau: 3.1 Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng, nâng cao chuyên môn Bản thân cô nuôi nhiều năm không ngừng tự học hỏi cố gắng Từ bậc nghề 3/7, học lấy cô nuôi hai năm rưỡi Mặc dù vừa làm, vừa học vất vả thu xếp thời gian để vừa làm, vừa học Cuối hai năm trôi qua, cầm tay suy nghĩ áp dụng kiến thức học hỏi để áp dụng vào trường mầm non nơi công tác cho có hiệu Quả thực thời gian học không uổng phí, người trực tiếp đưa nhiều ý kiến tham mưu cho hiệu phó nuôi dưỡng để xây dựng thực đơn cho trẻ cho trình chế biến theo thực đơn, trẻ ăn ngon miệng, muốn ăn, chất lượng bữa ăn lại phải đảm bảo đủ dinh dưỡng cân đối chất Không dừng lại đó, tìm tòi loại tài liệu, sách, báo chuyên môn, kỹ thuật nấu ăn từ nhiều nguồn khác để tự nghiên cứu, học hỏi cho cách chế biến ăn ngon nhất, đủ dưỡng chất Từ đầu bếp có kinh nghiệm, nghệ nhân nghề, học hỏi kỹ thuật từ nấu ăn truyền thống sử dụng thực đơn cho trẻ : chè đậu xanh- hạt sen, bánh đa cua- thịt lợn- rau cải, canh thịt lợn nấu chua thả giá đỗ, canh cua nấu mướp – mùng tơi Hay nấu thành công canh chua thái lan, canh ngũ sắc, tôm thịt sốt dầu hào… Cùng với bùng nổ CNTT, không tìm hiểu từ bạn bè, đồng nghiệp mà qua địa trang Wed liên quan đến công việc chuyên môn mình, thường xuyên truy cập mạng để tìm kiếm, cập nhật công thức, kỹ thuật chế biến ăn nói Khi trường tổ chức học công nghệ thông tin cho giáo viên, cô nuôi tham gia lên để tìm hiểu cách chế biến ăn qua mạng, cách lựa chọn thực phẩm ngon, sạch… 5/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” (Tôi giáo viên, cô nuôi tham gia lớp học CNTT trường) Sau học hỏi kinh nghiệm ghi chép cẩn thận lưu giữ công thức chế biến, bí nấu ăn, phương pháp kết hợp dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ trẻ như: “Chế độ dinh dưỡng hợp lý giúp trẻ phát triển chiều cao”, “Những thực phẩm an toàn cho bé dưỡng chất cho phát triển trẻ”, cho trẻ ăn nhiều hải sản để phòng thiếu máu, thiếu sắt, nguyên tác để có chế độ ăn tốt cho bé, dầu gấc, cà rốt , đu đủ – tốt hay xấu trẻ em? Phối hợp thức ăn để bé có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng… cách có hệ thống sổ tay “ Cẩm nang dinh dưỡng” sử dụng thường xuyên thực công việc Khi có cô nuôi làm chăm chỉ, rút kinh nghiệm cho thân tự đăng ký với Ban giám hiệu thi cô nuôi giỏi cấp quận năm học 2011-2012 Tôi cố gắng tự tìm hiểu, mày mò với thực đơn tự chọn chăm đền đáp Năm đó, đạt kết tốt hội thi cô nuôi giỏi cấp trường cấp quận Kết đạt là: Bản thân thấy tự tin nhiều công việc nuôi dưỡng Tham mưu, kết hợp xây dựng thực đơn theo mùa cho trẻ, đạo chị em tổ đoàn kết công việc, trường đón đoàn sở, phòng kiểm tra đánh giá tốt 6/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” 3.2 Biện pháp 2: Phối hợp với thành viên nhà trường 3.2.1 Kết hợp với ban giám hiệu: Vào đầu tháng nhà trường tổ chức họp Ban giám hiệu tổ bếp thống cách làm việc Tôi đưa nhiều ý kiến tham mưu cho ban giám hiệu Đó là: + Nhà bếp cần phân công lịch cô chính, cô phụ cho luân phiên hợp lý Mỗi ngày có bếp chính, bếp phụ Bầu bếp trưởng để phụ trách chung toàn bếp + Tham mưu với ban giám hiệu thường xuyên cho tập huấn nuôi dưỡng y tế để nâng cao trình độ nấu ăn, chế biến thực phẩm cho trẻ, đảm bảo vệ sinh, dưỡng chất cho thức ăn trẻ Đầu năm đến tập huấn lần trung tâm y tế quận phòng chống dịch bệnh trường mầm non đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm chế biến ăn cho trẻ + Tham mưu với ban giám hiệu tổ chức ăn sáng cho học sinh như, cách phân công ca trực nấu, chia ăn sáng đến lớp cho đảm báo giấc mà không ảnh hưởng đến chất lượng nấu ăn bán trú cho trẻ + Tôi tham mưu với ban giám hiệu thực đơn cô, thực đơn ăn sáng thực đơn trẻ không trùng để tránh lẫn lộn loại thực phẩm, gây hiểu nhầm không minh bạch khâu giao nhận thực phẩm ( Bảng thực đơn bán trú trẻ, thực đơn công đoàn ) 7/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” + Tôi mạnh dạn trao đổi với Ban giám hiệu ăn có chất lượng dinh dưỡng, thơm ngon sử dụng thực đơn dành cho trẻ Đề nghị Ban giám hiệu duyệt hỗ trợ kinh phí để nhân viên tổ nuôi dưỡng chế biến thử, rút kinh nghiệm trước đưa vào áp dụng + Chúng thường xuyên theo dõi tỉ lệ suy dinh dưỡng, tỉ lệ trẻ béo phì toàn trường để nắm hiệu nuôi dưỡng trẻ mầm non trường, tham mưu với BGH có biện pháp điều chỉnh thực đơn, nuôi dưỡng trẻ mầm non kịp thời + Tham mưu với BGH lên kế hoạch liên hệ khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên nuôi dưỡng 1lần/1 năm vào đầu tháng 10, khám sức khỏe cho học sinh 2lần/1 năm vào tháng 10 tháng 4, cử giáo viên- cô nuôi tham gia tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm trung tâm y tế Quận Long Biên tổ chức Kết là: năm hoc 2015-2016 nhà trường liên hệ với Bệnh viện Medlatec khám sức khỏe cho 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên vào ngày 09/10/2015 gồm có siêu âm ổ bụng, xét nghiệm máu xét nghiệm nước tiểu để kịp thời phát sớm số bệnh có, nhà trường liên hệ với trạm y tế phường Việt Hưng khám sức khỏe cho 100% học sinh lần vào 10/2015 6/4/2016 3.2.2 Kết hợp với giáo viên lớp: Từ đầu năm học Hiệu phó nuôi dưỡng thông báo tỷ lệ suy dinh dưỡng, béo phì lứa tuổi để có biện pháp kết hợp với giáo viên chia ăn cách cho trẻ ăn cho hợp lý theo kết cân đo trẻ đầu năm học 2015-2016 (ngày 10/9/2015): - Cân nặng: + Kênh BT: 577/600 trẻ = 96% + Kênh SDD: 11/600 trẻ = 2% + Nguy BP: 12/600 trẻ = 2% - Chiều cao: + Kênh BT: 588/600 trẻ = 98% + Kênh TC: 12/600 trẻ = 2% Sau với nhân viên nuôi dưỡng chia ăn lớp, thường xuyên vào hỗ trợ ăn lớp để biết thực trạng trẻ, góp phần nâng cao chất lượng ăn, kết hợp giáo viên cho trẻ ăn, đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng, béo phì có cách cho ăn cho phù hợp 8/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” ( Kết hợp giáo viên cho trẻ ăn lớp) Qua buổi kết hợp với giáo viên cho trẻ ăn lớp để chúng tôi, nhân viên nuôi dưỡng kịp thời nắm bắt khả tiếp nhận thức ăn cháu, lứa tuổi để có điều chỉnh cách chế biến khoa học, hợp lý Không có thế, nhân viên nhà bếp thường xuyên hỏi, trao đổi với giáo viên lớp xem cháu ăn bữa chính, bữa phụ có vấn đề cần điều chỉnh không Món nào, thực phẩm cháu thích ăn, nào, thực phẩm cháu không thích ăn để trao đổi hiệu phó nuôi thay đổi thực đơn cho phù hợp Việc kết hợp với giáo viên không việc trao đổi mà hội thi cô nuôi giỏi Ban giám hiệu đưa yêu cầu nhân viên nuôi dưỡng phải sưu tầm vè dinh dưỡng để với giáo viên đưa góc tuyên truyền sau vè mà sưu tầm gửi dến lớp: Bốn nhóm thực phẩm Bốn nhóm thực phẩm sau đây, Sẽ cung cấp dư đầy Ca-lo Mời bạn dùng thử để cho, 9/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” Cuộc sống hạnh phúc ấm no, vui vầy Sữa, thịt, trứng, cá hàng ngày, Chứa nhiều chất đạm vừa ngon, vừa lành Lạc, vừng, dầu, mỡ thanh, Chứa nhiều chất béo đừng bỏ qua Rau tươi, củ, quê nhà, Chứa nhiều muối khoáng đậm đà vita(min) Gạo, mì, khoai, sắn, ngô nương, Cho nhiều lượng đường nuôi Bé nhớ ăn uống đủ đầy, Cơ thể khỏe mạnh ngày thông minh Vè dinh dưỡng Nghe vẻ nghe ve Nghe vè dinh dưỡng Muốn cho khỏe đẹp Da dẻ hồng hào Cô bảo ăn rau Thêm vào ăn Gạo, khoai đủ Thịt, cá ăn vừa Dầu, mỡ đừng thừa Kẻo mà có bệnh Nghe vẻ nghe ve Nghe vè dinh dưỡng 3.2.3 Kết hợp với kế toán, Hiệu phó nuôi, y tế, nhân viên nuôi dưỡng tổ: * Với nhân viên tổ: “Một làm chẳng nên non Ba chụm lại nên núi cao” Câu ca dao giúp hiểu sâu sắc làm việc dù nhỏ có đồng tâm hiệp lực đạt kết cao Chính vậy, trình làm việc lắng nghe ý kiến đóng góp BGH đồng nghiệp tổ, bên cạnh phối hợp với đảm bảo dây chuyền bếp nhịp 10/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” nhàng ăn ý, đảm bảo ăn chất lượng bữa ăn cho trẻ Kết hợp với nhân viên tổ thực tốt công tác vệ sinh ATTP đảm bảo quy trình bếp chiều Do bếp sẽ, vệ sinh, khu chế biến thực phẩm sống, thực phẩm chin để riêng biệt… Khi chia ăn chia vào xoong có nắp đậy Chúng phân công người nấu chính, nấu phụ, người dọn vệ sinh… cách nhịp nhàng khoa học Chúng giữ gìn vệ sinh bếp gọn gàng với phương châm “làm đâu gọn đấy, đứng dậy ngay” Tôi thường xuyên nhắc nhở chị em vệ sinh đặt đồ dung, dụng cụ gọn gàng ngăn nắp, khoa học nhà bếp nhiều đồ dùng nên xếp khoa học không đẹp mắt mà thuận tiện cho việc sử dụng dễ dàng Công việc nhà bếp vất vả nguy hiểm hàng ngày xoong thức ăn to, nặng, tiếp xúc với bếp ga công nghiệp Trong tổ bếp có hai thành viên nam nên có công việc nặng nhọc họ người tận tình giúp đỡ mà công việc đỡ phần vất vả (Tương trợ, giúp đỡ công vệc) * Với kế toán: 11/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” Tham mưu với kế toán nhà trường để lên thực đơn theo tuần, theo mùa, phù hợp với thời tiết để trẻ ăn ngon miệng không chán Đảm bảo định lượng calo tỷ lệ cân đối chất P – L – G Tôi tham mưu cho ban giám hiệu mà người trực tiếp quản lý hiệu phó nuôi, kế toán cách chia ăn lứa tuổi thức ăn, cơm cho phù hợp, cân đối, đảm bảo định lượng calo trẻ (Chia ăn cho học sinh) Tham mưu để điều chỉnh thực đơn cho trẻ phù hợp với vị trẻ biến động giá cả, thực phẩm thị trường * Với y tế: Đảm bảo vệ sinh bếp sẽ, đặt gọn gàng, khoa học khu chế biến khoa học, riêng biệt rõ ràng, khu thực phẩm sống, thực phẩm chín để riêng loại dụng cụ, lưu thức ăn theo quy định, niêm phong, có chữ ký nhân viên y tế ghi rõ thời gian, hủy thức ăn sau 24h Kết quả: Sự phối hợp tốt thành viên, phận nhà trường không ngừng nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non Nhà trường có thực đơn hợp lý, khoa học, áp dụng với trẻ phù hợp, hợp lý Các cháu ăn ngon miệng, hết xuất 3.3.Biện pháp 3: Luôn nghĩ cách cải tiến cách chế biến ăn ngon, lạ miệng với trẻ 12/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” Ngày nay, ngưòi lớn mà trẻ em cần “ăn no, mặc ấm”, “ ăn mắt”,… Nắm nhu cầu đó, tìm hiểu kỹ thuật chế biến ăn, luôn không ngừng thay đổi, sáng tạo hình thức trình bày ăn, phối hợp loại gia vị để ăn đủ dinh dưỡng tăng thêm phần thơm, ngon hấp dẫn Tôi với chị em tổ nuôi nghĩ cách sơ chế, chế biến thức ăn cho đảm bảo lượng dinh dưỡng có thực phẩm Sơ chế chế biến theo khu rõ rang thực phẩm sống, thực phẩm chín (chế biến thực phẩm) Khi nước xuất dịch bệnh, gặp không khó khăn việc thay đổi thực đơn cho trẻ để đảm bảo calo cân đối tỷ lệ chất Xong với đạo BGH, kế toán nhân viên tổ nuôi bàn bạc tính toán để lên thực đơn cho phù hợp: Ví dụ: Trứng đúc thịt, thịt lợn tôm xốt cà chua Với ăn vậy, thay đảm bảo đủ lượng calo cân đối chất, màu sắc mùi vị hấp dẫn nên trẻ ăn ngon miệng ăn hết suất Bên cạnh tìm tòi, nghiên cứu thêm tài liệu học hỏi kinh nghiệm từ bạn đồng nghiệp để chế biến ăn Bởi lẽ , ăn dù ngon đến mà ăn ăn lại làm cho trẻ dễ chán, ăn ngon miệng Sau nghiên cứu, tìm tòi xây dựng số phương pháp kết 13/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” hợp số thực phẩm, nguyên liệu, gia vị…Khi chế biến ăn cho trẻ, tạo hiểu tốt cho chất lượng bữa ăn, có ích cho sức khoẻ trẻ (Chế biến ăn) Kết đạt được: Sau thực cải tiến ăn cho trẻ thấy hiệu qủa ăn tăng lên rõ rệt Các cháu ăn ngon miệng, ăn hết suất trẻ lên cân đặn, phụ huynh phấn khởi, BGH nhà trường, giáo viên tin tưởng đề nghị nhân viên nuôi dưỡng tiếp tục nghiên cứu, cải tiến ăn nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phụ cho trẻ 3.4 Biện pháp 4: Cùng với thành phần khác giao nhận thực phẩm vào bếp ăn hàng ngày đầy đủ Có thực tốt khâu giao nhận thực phẩm thực phẩm đưa vào bếp ăn đảm bảo an toàn đủ số lượng, đảm bảo chất lượng tránh thất thoát thực phẩm tiền ăn trẻ Chính đánh giá cao khâu giao nhận thực phẩm nên thân làm tốt khâu giao nhận thực phẩm quy định đủ thành phần có trách nhiệm tránh hời hợt hình thức Khi giao nhận thực phẩm trường có kế toán, cô nuôi, giáo viên: Giao, nhập thực phẩm qui định, kiểm tra kỹ chất lượng, số lượng thực phẩm qua hình thức bên ngoài, nhập có đảm bảo tươi mới, có dấu hiệu bị dập nát không? không đảm bảo không cho nhập vào bếp Cụ thể: 14/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” Đối với rau, củ, quả: không nhập , củ lớn, mà chọn củ, có kích thước vừa phải, nhỏ, không chọn trái da căng có vết nứt, dọc theo thân, trái da xanh bóng Rau không chọn rau trái mùa, mỡ lá… Các loại đậu đỗ( đậu cove, đậu lan, đậu đũa…)không nhập nhìn thấy bóng nhẫy, lông tơ Đối với thịt cá…: Tôi nhân viên khác nhận thực phẩm tươi, mới, sờ dính tay, đủ cân, đủ lạng (Giao nhận thực phẩm bếp ăn) Trong năm học qua nhờ làm tốt khâu giao nhận thực phẩm nên không xảy ngộ độc thực phẩm đảm bảo an toàn cho trẻ đồng thời nâng cao kiến thức, kỹ lựa chọn nhận thực phẩm thành viên nhà trường Quản lý tốt tiền ăn trẻ Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 15/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” Qua trình nghiên cứu cải tiến bữa ăn cho trẻ thân nâng cao chuyên môn nghiệp vụ hiểu rõ tầm quan trọng việc thực nhu cầu dinh dưỡng, vệ sinh ATTP trường MN Việc sử dụng biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng chung nhà trường: theo kết cân đo trẻ cuối năm học 2015-2016 ( ngày 06/4/2016): - Cân nặng: + Kênh BT: 686/698 trẻ = 98.4 % + Kênh SDD: 7/698 trẻ = 1.0 % + Nguy BP: 6/698 trẻ = 0.8 % - Chiều cao: + Kênh BT: 691/698trẻ = 99 % + Kênh TC: 7/698 trẻ = 1.0 % Trẻ trường thường xuyên ăn hết suất, ngon miệng, nhiều trẻ gia đình muốn mẹ làm cho ăn ăn ăn trường Đặc biệt trường chưa có trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy Với lỗ lực thân đồng nghiệp tổ, góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng nhà trường, giữ vững danh hiệu tổ lao động giỏi PHẦN III: KẾT THÚC VẤN ĐỀ Kết luận: Từ kết đạt rút học kinh nghiệm sau: Là nhân viên nuôi dưỡng phải hiểu rõ ý nghĩa tầm quan trọng dinh dưỡng sức khoẻ trẻ, thường xuyên nghiên cứu, tìm tòi tài liệu hướng dẫn kèm với sáng tạo cách chế biến ăn cho trẻ để nâng cao tay nghề Luôn kết hợp với bạn đồng nghiệp, nhân viên tổ để xây dựng, thực đơn chuẩn, hợp lý để đảm bảo đủ định lượng calo tỷ lệ cân đối chất Thường xuyên hỗ trợ ăn trẻ lớp để nắm tình hình, sở thích vị trẻ, từ cải tiến ăn phù hợp với trẻ Bên cạnh đó, học hỏi kinh nghiệm bạn bè, đồng nghiệp nghiên cứu tài liệu chuyên sâu ngành chế biến ăn cho trẻ với tất lòng yêu thương trẻ Trên vài kinh nghiệm thân tôi, mong cấp lãnh đạo, bạn động nghiệm xây dựng góp ý để tay nghề ngày hoàn thiện, góp phần thực nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non trường MN, tăng cường thể lực cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện 16/17 “Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” Bài học kinh nghiệm: - Bản thân tự học hỏi, tham khảo sách, báo, mạng Internet, tập san “Bếp gia đình”, “Cơm ngon, khỏe” để nâng cao trình độ chuyên môn, cách nấu nướng Vì thân không ngừng phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trò lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Mầm non - Luôn nghiên cứu thay đổi thực đơn, cải tiến cách chế biến ăn phù hợp với vị trẻ để trẻ ăn hết suất, ăn ngon miệng - Phối hợp chặt chẽ với chị em tổ nuôi, kế toán để thống nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Luôn học tập, trau dồi kinh nghiệm với chị em đồng nghiệp, tham gia đầy đủ buổi tập huấn, kiến tập phòng giáo dục đào tạo huyện nhà trường tổ chức III Những đề xuất, khiến nghị: - Công việc nhân viên nhà bếp vất vả mà đãi ngộ với nhân viên nuôi dưỡng hạn chế, đồng lương thấp Vì kính mong cấp quan tâm để yên tâm với nghề 17/17 ... trường để bé khỏe mạnh thể chất lẫn tinh thần giúp trẻ luôn vui tươi đến trường mầm non Vì chọn đề tài Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non 2/17 Một số biện pháp. .. Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Nuôi dưỡng trẻ trường mầm non việc làm quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân quan tâm Riêng bậc học mầm non, ... trẻ mầm non nói riêng trẻ có thể khỏe mạnh phát 4/17 Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non triển toàn diện tập trung nghiên cứu, tìm tòi nhiều biện pháp để nâng cao