Đang tải... (xem toàn văn)
Thông báo V v tổ chức Hội nghị cán bộ, viên chức năm 2017 | IUH - Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM tài liệu, giáo án, b...
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI VIỆN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG GIÁO DỤC LÊ THÚY HẰNG SỰ HÀI LÒNG CỦA SINH VIÊN VÀ GIẢNG VIÊN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH VÀ KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN ĐỐI VỚI CÔNG TÁC TỔ CHỨC ĐÀO TẠO TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ - ĐẠI HỌC QUỐC GIA, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ Hà Nội – Năm 2013 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI VIỆN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG GIÁO DỤC LÊ THÚY HẰNG SỰ HÀI LÒNG CỦA SINH VIÊN VÀ GIẢNG VIÊN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH VÀ KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN ĐỐI VỚI CÔNG TÁC TỔ CHỨC ĐÀO TẠO TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ - ĐẠI HỌC QUỐC GIA, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Đo lường và Đánh giá trong giáo dục LUẬN VĂN THẠC SĨ Người hướng dẫn khoa học: TS. LÊ VĂN HẢO Hà Nội – Năm 2013 iv LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ix DANH MỤC CÁC BẢNG x DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH xii MỞ ĐẦU 1 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Mục tiêu và mục đích nghiên cứu của đề tài 3 2.1Mục tiêu nghiên cứu 3 2.2Mục đích nghiên cứu 3 3. Giới hạn nghiên cứu của đề tài 3 4. Phương pháp nghiên cứu 4 4.1 Câu hỏi nghiên cứu 4 4.2 Giả thuyết nghiên cứu 4 4.3 Khách thể và đối tượng nghiên cứu 4 4.4 Dạng thiết kế nghiên cứu 5 4.5 Công cụ thu thập dữ liệu 5 4.6 Quy trình chọn mẫu nghiên cứu 5 5. Khung lý thuyết 5 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN 7 1.1 Tổng quan về sự hài lòng 7 1.2 Cơ sở lý thuyết của nghiên cứu 14 1.2.1 Khái niệm về đào tạo 14 1.2.2 Công tác đào tạo tại trường đại học 15 1.2.2.1 Tổng quan về công tác tổ chức đào tạo tại một số trường đại học trong nước 16 v 1.2.2.2 Tổng quan về công tác tổ chức đào tạo tại một số trường đại học ngoài nước 19 1.2.3 Quan niệm về chất lượng dịch vụ 21 1.2.4 Sự hài lòng 22 1.2.4.1 Khái niệm về sự hài lòng 22 1.2.4.2 Nguồn gốc và việc sử dụng chỉ số hài lòng 23 1.2.5 Các mô hình đo lường chất lượng dịch vụ 24 1.2.5.1 Công cụ đo sự hài lòng 24 1.2.5.2 Mô hình SERVPERF 25 1.2.5.3 Mô hình chỉ số hài lòng khách hàng của Mỹ 25 1.2.5.4 Mô hình chỉ số hài lòng khách hàng của Châu Âu 26 CHƯƠNG 2. THIẾT KẾ VÀ TỔ CHỨC NGHIÊN CỨU 28 2.1 Thiết kế nghiên cứu 28 2.1.1 Nghiên cứu thử nghiệm 28 2.1.2 Nghiên cứu chính thức 29 2.1.2.1 Nghiên cứu định lượng 29 2.1.2.2 Nghiên cứu định tính 29 2.2 Thiết kế nghiên công cụ khảo sát (bảng hỏi) 30 2.2.1 Thang đo 30 2.2.2 Xây dựng công cụ 34 2.2.3 Đánh giá thang đo 36 2.2.3.1 Đánh giá thang đo ở bước thử nghiệm 36 2.2.3.2 Đánh giá thang đo trong nghiên cứu chính thức 39 CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ KHẢO SÁT 45 3.1 Phân tích thống kê mô tả kết quả khảo sát mức độ hài lòng của sinh viên và giảng viên đối với công tác tổ chức đào tạo 45 3.1.1 Thống kê mô tả mức độ hài lòng 36:09 iTB-DHCN Noi nhQn: - Nhu tr€n; - Thong b6o tr€n EGOV; - Lrru:TCHC TP H6 Chi tt[inh, ngd1.'0lrhanglLnant 2017 PhAn bd H6i trud'ng Phdng Ddo Tao Phong Quin l;f Sau dai hqc Khoa Quin tri Kinh doanl-r Phong Qudn tri Phong Khio thi vir DAm bdo chat lugng Pl-rong Dich vu Trung tam Gi6o duc Qudc phong vd thO chdt Khoa Nsoai neir Khoa Thucrng mAi du lich BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ THÂN ĐỖ DIỆU HƯƠNG KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ HÌNH THÀNH CHIẾN LƯỢC HỌC TẬP CỦA SINH VIÊN NĂM NHẤT TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC - 601401 S K C0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ THÂN ĐỖ DIỆU HƯƠNG KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ HÌNH THÀNH CHIẾN LƯỢC HỌC TẬP CỦA SINH VIÊN NĂM NHẤT TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC - 601401 Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ THÂN ĐỖ DIỆU HƯƠNG KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ HÌNH THÀNH CHIẾN LƯỢC HỌC TẬP CỦA SINH VIÊN NĂM NHẤT TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC - 601401 Hướng dẫn khoa học: TS ĐOÀN THỊ HUỆ DUNG Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2015 LÝ LỊCH KHOA HỌC I LÝ LỊCH SƠ LƢỢC: Họ tên: Thân Đỗ Diệu Hƣơng Giới tính: Nữ Ngày, tháng, năm sinh: 14/04/1984 Nơi sinh: Đồng Nai Quê quán: Đồng Nai Dân tộc: Kinh Địa liên lạc: 77/69, tổ 30, kp3, Bình Đa, thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai Điện thoại quan: 0838.974.560 Điện thoại nhà riêng: 0613.838.619 Fax: E-mail: thandodieuhuong@gmail.com II QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO: Trung học chuyên nghiệp: Hệ đào tạo: Chính quy Thời gian đào tạo từ 9/2003 đến 9/2005 Nơi học: Trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Đồng Nai Ngành học: sƣ phạm Mầm non Đại học: -Hệ đào tạo: Chính quy Thời gian đào tạo từ 9/2006 đến 9/2010 Nơi học: Trƣờng Đại học Khoa học Xã hội Nhân Văn TP.HCM Ngành học: Quản lý giáo dục -Hệ đào tạo: Văn hệ Vừa làm vừa học Thời gian đào tạo từ 11/2011 đến 12/2014 Nơi học: Trƣờng Đại học Sƣ phạm TP.HCM Ngành học: Ngôn ngữ Anh III QUÁ TRÌNH CÔNG TÁC CHUYÊN MÔN KỂ TỪ KHI TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC: Thời gian 2010 - 2011 2011 - Nơi công tác Công ty TNHH Gỗ Hạnh phúc, khu công nghiệp Tam Phƣớc, Biên Hòa-Đồng Nai Trƣờng Đại học Nông Lâm TP.HCM i Công việc đảm nhiệm Nhân viên nhân Chuyên viên LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan công trình nghiên cứu Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố công trình khác Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng Học viên Thân Đỗ Diệu Hƣơng ii năm 2015 LỜI CẢM TẠ Để thực hoàn thành đƣợc đề tài “Khảo sát yếu tố hình thành chiến lƣợc học tập sinh viên năm trƣờng Đại học Nông Lâm TP.HCM”, không công sức riêng Vì lẽ đó, lời đầu tiên, xin chân thành cảm ơn TS Đoàn Thị Huệ Dung hƣớng dẫn tận tình suốt trình thực đề tài Bên cạnh đó, xin cảm ơn phòng ban trƣờng Đại học Nông Lâm Tp.HCM cung cấp liệu cần thiết giúp hoàn thành đề tài Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn ngƣời thân, đồng nghiệp, bạn bè tạo điều kiện giúp đỡ suốt thời gian qua Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2015 Học viên Thân Đỗ Diệu Hƣơng iii TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu nhằm tìm hiểu yếu tố chiến lƣợc học tập đƣợc sinh viên năm trƣờng Đại học Nông Lâm Tp.HCM sử dụng, tìm hiểu sinh viên gặp khó khăn học tập để từ đề xuất kiến nghị giúp nhà trƣờng hỗ trợ sinh viên năm thích ứng với môi trƣờng học tập đề xuất nhằm giúp sinh viên năm nhanh chóng thích ứng với môi trƣờng học tập Nghiên cứu đƣợc thực dựa khảo sát phiếu điều tra 358 sinh viên vấn sâu giảng viên, cố vấn học tập trƣờng nhằm khám phá yếu tố hình thành chiến lƣợc học tập mức độ sử dụng yếu tố sinh viên năm Kết nghiên cứu cho thấy có yếu tố hình thành chiến lƣợc học tập sinh viên năm (1) Mục đích học tập, (2) Động học tập, (3) Kế hoạch học tập, (4) Phƣơng pháp học tập, (5) Tự kiểm tra-đánh giá trình học tập Trong yếu tố “Mục đích học tập” “Động học tập” đƣợc sinh viên thực tốt Kiểm định tƣơng quan yếu tố chiến lƣợc học tập khả thích ứng cho thấy có yếu tố yếu tố ảnh hƣởng đến khả thích ứng sinh viên năm (1) Động học tập, (2) Kế hoạch học tập, (3) Phƣơng pháp học tập, (4) Tự kiểm trađánh giá trình học tập Kết cho thấy khác biệt yếu tố chiến lƣợc học tập theo nơi trƣờng trú có khác biệt theo giới tính, học lực, điểm thi đại học, ngành học iv ABSTRACT This study focuses on the elements of Nong Lam university freshman’s Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner Scanned by CamScanner 3/31/2016 CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT Thời lượng: 30 tiết Giảng viên: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Nội dung chi tiết môn học Mở đầu Chương 1: Nguyên liệu thịt, 1.1 Cấu trúc mô thịt, 1.2 Thành phần hóa học mô thịt, 1.3 Những biến đổi sau chết thịt, 1.4 Vận chuyển kiểm tra thịt tươi 1.5 Sơ bảo quản nguyên liệu Chương 2: Bảo quản chế biến lạnh thịt 2.1 Nguyên lý sinh lạnh 2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thấp tới phát triển VSV 2.3 Các phương pháp làm lạnh: ý nghĩa, sở kỹ thuật, ph.pháp làm lạnh & thiết bị 2.5 Biến đổi ng.liệu qúa trình làm lạnh đông 2.6 Một số quy trình chế biến lạnh 3/31/2016 Chương 3: Chế biến sản phẩm truyền thống 3.1 Ướp muối thịt: Muối Ăn, kh.tán thẩm thấu muối,fg fap ướp,CN ướp 3.2.Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, fg pháp chế biến, kéo rút lọc nước mắm 3.3.Chế biến khô thịt: Các dạng ng.liệu ẩm, khuếch tán nước, fg.pháp làm khô, phơi khô, chế biến sản phẩm khô Chương Công nghệ đồ hộp TP 4.1 Xử lý ng.liệu: phân loại,rửa,xử lý học 4.2 Xử lý nhiệt nguyên liệu: Chần hấp, rán, hun khói, cô đặc 4.3.Cho th phẩm vào hộp, khí, ghép kín 4.4 Thanh trùng: mục đích, fg.pháp, chế độ t.trùng, nh.tố ảnh hưởng, làm nguội 4.5 Một số quy trình sản xuất đồ hộp gia súc, gia cầm Chương NGUYÊN LIỆU THỊT 3/31/2016 1.1 Cấu trúc mô Trong thể động vật có nhóm cơ: Cơ vân ngang đảm bảo hoạt động tùy ý thể (chạy, nhảy, co rút …), thành phần chủ yếu thịt Cơ trơn: quan bên động vật (ruột, mạch máu…) đảm bảo cử động nhịp nhàng không tùy ý, có cấu trúc tế bào Cơ tim cấu tạo tim Mô vân ngang thành phần có giá trị dinh dưỡng cao nhất: Là nơi tập trung protein hoàn hảo, vitamin, chất khoáng, chất ngấm ra… Hơn 85% protein mô protein hoàn thiện Dễ bị phân giải tác dụng men tiêu hóa (pepsin, tripsin, chimotripsin …) Cấu trúc (hình thái học) mô thịt Tỉ lệ mô gia súc (%) Tên mô Mô Mô Mô Mô Mô mỡ liên kết xương, sụn máu Bò Heo 52-62 3-16 9-12 17-29 4-5 40-58 15-40 6-8 8-18 7,5-8 3/31/2016 Cấu tạo mô vân ngang a Mặt cắt dọc b Mặt cắt ngang Vân mỡ Màng liên kết Mạch máu Sợi Kết cấu tổ chức thịt 3/31/2016 Tổ chức chất béo tế bào mỡ Tổ chức mô liên kết Mô liên kết sợi xốp Chùm colagen Sợi elastin Cấu tạo sợi & protein Nhân: nucleoprotein(AND), protein axit protein khác Tơ cơ: miozin 40%, actin 15%, tropomiozin 2,5%, actomiozin, protein tan trg nc Chất cơ(tương cơ): miogen 20%, mioalbumin 1-2%,mioglobin 1-2%, globulin 2% Màng cơ: colagen, elastin, reticulin, mucin mucoit, lipoprotein nơrokeratin 3/31/2016 1.2.Thành phần hóa học thịt *Thành phần hóa học thịt Nước 72 – 75 % Protein 18 – 22 % Lipid lipoid 0,5 -3,5 % Chất trích ly 1,5 -2,3% Chất trích ly chứa nito 1,0 -1,7 % Glucid (glycogen) 0,7 – 1,4 % (0,5-1%) Chất khoáng 0,8 – 1,8 % Vitamin B1, B2, B3, B6, B12, PP, H, P, A, C *Protein mô chia thành nhóm Protein cấu trúc: actin, myozin, tropomyozin actomyozin Trong cá 70-80%, thịt 40-50% Chúng hòa tan muối trung tính nồng độ cao(>0,5M) Protein sarcoplasmic: myoalbumin, globulin, myogen, Enzim Trong cá,thịt chiếm 25-30% hòa tan muối t.tính ng độ thấp([...]... VSV ban đầu: VSV ban đầu càng nhiều quá tr thối rữa càng nhanh 12 3/31/2016 1.4.Vận chuyển và kiểm tra nguyên liệu *Vận chuyển Ng Liệu + VC động vật sống + VC động vật tươi *Kiểm tra chất lượng NL + Cảm quan: Mầu sắc,mùi,vị,trạng thái tốt + Hóa học: Khg có chất độc, chất thối rữa + Vi sinh vật: Khg có VSV gây bệnh Chương 2 BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN LẠNH THỊT 2.1.Nguyên lý sinh lạnh 2.1.1.Môi chất lạnh 1 Định... Nhận động vật vào chuồng Dẫn đi Làm ngất bằng điện Giết chết Treo lên băng tải Rửa sạch Nhúng nước nóng – cạo lông Treo lên băng tải Cắt bỏ móng, xẻ mông Cắt bỏ cơ quan sinh dục Moi ruột,Tách lòng Xẻ thịt, Tách hai nửa Kiểm tra thú y và đóng dấu Kiểm tra mỡ phần Kiểm tra tỉ lệ cơ thịt Làm ráo nước Tiến hành cấp đông(càng nhanh cg tốt) Bảo quản nửa thân thịt ở kho... trong quá trình chín Ướp lạnh: nhiệt độ 5 – 10oC Ướp đông: nhiệt độ dưới - 1oC + Qui trình ướp muối cơ bản Tiếp nhận & phân loại nguyên liệu Rửa sơ bộ Cắt mổ ... Quin l;f Sau dai hqc Khoa Quin tri Kinh doanl-r Phong Qudn tri Phong Khio thi vir DAm bdo chat lugng Pl-rong Dich vu Trung tam Gi6o duc Qudc phong vd thO chdt Khoa Nsoai neir Khoa Thucrng mAi