SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGA SƠN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ BIỆN PHÁP LỒNG GHÉP TÍCH HỢP NỘI DUNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO TRẺ - TUỔI TRƯỜNG MẦM NON NGA YÊN Người thực hiện: Phạm Thị Phương Chức vụ: Giáo viên Đơn vị công tác: Trường Mầm Non Nga Yên SKKN thuộc lĩnh vực: Chuyên môn THANH HÓA, NĂM 2017 MỤC LỤC Tên đề mục Mục lục Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3.Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.3.1 Tuyên truyền, phối hợp phụ huynh chuẩn bị sỏ vật chất, phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.2 Xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm phong phú phù hợp vói chủ đề 2.3.3 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ thông qua hoạt động ngày lúc nơi 2.3.3.1 Giờ đón trẻ 2.3.3.2 Lồng ghép nội dung GDDD VSATTP thông qua hoạt động có chủ định 2.3.3.3.Hoạt động trời 2.3.3.4 Với hoạt động góc 2.3.3.5 Thời điểm cho trẻ ăn 2.3.3.6 Hoạt động chiều 2.3.4 Làm đồ dùng, đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.5 Phối hợp với Trạm y tế Xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, thân, đồng nghiệp nhà trường Kết luận, kiến nghị *Kết luận *Kiến nghị Tài liệu tham khảo Danh mục đề tài sáng kiến xếp loại Trang 1 2 2 6 9 11 12 14 15 15 16 17 19 19 19 MỞ ĐẦU 1.1.Lý chọn đề tài Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nóng bỏng, mối quan tâm toàn xã hội Trong năm gần đây, có nhiều vụ xảy ngộ độc thực phẩm địa phương bếp ăn tập thể nước làm ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng người “Các sở giáo dục mầm non nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ yếu ớt, chưa chủ động, ý thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” Vì ngành học mầm non đưa nội dung “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” vào chương trình chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ lứa tuổi này.[1] Thực nhiệm vụ giáo dục đào tạo ngành học mầm non đưa nội dung chuyên đề giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ Đây việc làm vô cần thiết, tạo liên thông chăm sóc nuôi dưỡng từ độ tuổi mầm non lứa tuổi học đường Chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ trình tác động có mục đích, có kế hoạch lên tình cảm, lý trí trẻ nhằm thay đổi nhận thức, thái độ, hành động để trẻ tự giác chăm lo đến vấn đề ăn uống, vệ sinh sức khỏe, cá nhân, tập thể cộng đồng Như giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non việc làm cần thiết, trẻ mầm non nói chung, trẻ mẫu giáo 4- tuổi nói riêng Trẻ lứa tuổi dễ nhạy cảm mau chóng tiếp thu điều học trường, hình thành dấu ấn lâu dài, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo góp phần quan trọng tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, biết lựa chọn ăn, uống hợp lý, cách, đảm bảo sức khoẻ tốt, thân thể hài hòa, cân đối Với tầm quan trọng việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non, thân suy nghĩ, tìm tòi biện pháp, thủ thuật trình giáo dục trẻ, lôi trẻ tham gia vào hoạt động dinh dưỡng, sức khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm lúc, nơi cách tích cực, đạt hiệu cao Vì năm học chọn nghiên cứu đề tài “Một số biện pháp lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4-5 tuổi Trường Mầm Non Nga Yên” 1.2 Mục đích nghiên cứu - Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non Nga Yên, thực tế để phân tích tìm hiểu biện pháp khắc phục hạn chế nhằm giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường - Thu hút quan tâm cấp nghành, bậc phụ huynh quan tâm đến việc giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ trường mầm non, để bước chuẩn hóa, đầu tư sở vật chất, đồ dùng, dụng cụ,… nhằm tạo cho trẻ môi trường tốt phục vụ cho việc tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ Từ giúp trẻ hứng thú tham gia vào hoạt động cách tốt - Tìm hiểu sở lý luận, sở pháp lý việc giáo dục dinh dưỡng VSATTP trường để phân tích thực trạng số biện pháp giáo dục dinh dưỡng VSATTP đơn vị - Rút học giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Học sinh 4-5 tuổi Trường Mầm Non Nga Yên - Nga Sơn – Thanh Hóa 1.4 Phương pháp nghiên cứu Trong đề tài chọn sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp đàm thoại: Phương pháp sử dụng để phụ huynh giáo viên trường thảo luận ý tưởng để phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng VSATTP - Phương pháp nghiên cứu: Bản thân tiến hành đọc tham khảo tài liệu liên quan để tìm số biện pháp lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục VSATTP cho trẻ thông qua hoạt động ngày trẻ lúc nơi Phân tích tổng hợp hệ thống hóa để xây dựng sở khoa học đề tài - Phương pháp thực hành:Từ kiến thức, kinh nghiệm nghiên cứu ,thu thập được, thực hành làm nhiều đồ dùng đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng VSATTP, phục vụ giáo dục phát triển cho trẻ - Phương pháp thống kê toán học: Sử dụng phương pháp để sử lý số liệu khảo sát giúp ứng dụng trẻ, giúp cho việc đánh giá kết thực trạng xác - Phương pháp tuyên truyền: Sử dụng tuyên truyền để phụ huynh tham gia phối kết hợp chuẩn bị sở vật chất phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho trẻ NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận Giáo dục mầm non bậc học hệ thống quốc dân, phát triển trẻ thời kỳ có vị trí đặc biệt quan trọng giáo dục hệ trẻ, có vai trò định, tạo tiền đề vững cho phát triển sau, xuyên suốt đời người Ở lứa tuổi này, thể trẻ giai đoạn phát triển mạnh mẽ hoàn thiện dần Vì thể trẻ non yếu dễ bị phát triển lệch lạc cân đối Do trẻ phát triển tốt chăm sóc cách hợp lý Bên cạnh sức khỏe trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, môi trường Trong dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ em Trong thời đại văn minh trí tuệ giáo dục mầm non có chuyển biến chất lượng, đổi chung ngành giáo dục Dưới ánh sáng nghị công tác cải cách giáo dục điều lệ trường mầm non nêu lên nhiệm vụ hàng đầu nhiệm vụ trường mầm non, việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hòa, nhằm chống đỡ bệnh tật Vì chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh không tốt cá nhân trẻ, môi trường lớp gây cho trẻ ốm đau, bệnh tật, dẫn đến phát triển thể chất bị kìm hãm, trình tâm sinh lý đà hình thành phát triển phát triển thể gầy còm, ốm yếu Mặt khác, năm học 2016 – 2017 năm thứ tư thực chuyên đề phát triển vận động nên việc lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ hoạt động hàng ngày việc làm vô quan trọng sức khỏe vốn quý, qua tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ sau Vì trẻ chăm sóc, ăn uống đầy đủ, ngủ đủ giấc, tham gia hoạt động học tập, vui chơi phù hợp trẻ phát triển toàn diện nhân cách trẻ 2.2 Thực trạng * Trường mầm non Nga Yên trường chuẩn quốc gia, tổ chức nuôi bán trú 100% trường nên có đầy đủ sở vật chất phục vụ cho trình chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đạt hiệu - Được quan tâm Đảng Ủy, UBND Xã Nga Yên, trường mầm non Nga Yên xây dựng bếp ăn chiều đảm bảo theo yêu cầu ngành giáo dục Với quản lý tham mưu, đạo chặt chẽ BGH nhà trường vận động ủng hộ ban ngành đoàn thể, hội cha mẹ học sinh việc đầu tư sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ tương đối đầy đủ - Trường có khuôn viên thoáng mát, có hệ thống cống rãnh hợp vệ sinh, có nguồn nước phục cho trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ - Năm học 2016 - 2017 phân công đứng lớp mẫu giáo 4- tuổi Với năm kinh nghiệm chủ nhiệm độ tuổi trực tiếp chăm sóc nuôi dạy trẻ, điều kiện tốt để tìm tòi giải pháp hay dạy trẻ cách phù hợp hiệu Đặc biệt kinh nghiệm để lồng ghép nội dung dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ - Trẻ độ tuổi, đa số cháu nhận biết gọi tên loại thực phẩm sẵn có địa phương Các cháu có số kỹ tự phục vụ ăn uống vệ sinh cá nhân - Luôn sát cánh nhà trường công tác phối kết hợp gia đình trẻ cô giáo đạt hiệu cao * Tuy nhiên, thực tế trường gặp nhiều khó khăn: - Còn thiếu số trang thiết bị đại phục vụ cho công tác nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ xe đẩy thức ăn lên nhóm lớp, tủ kính kín đựng bát… - Giá thị trường không ổn định, tình hình dịch bệnh gia súc, gia cầm tăng Do nguồn thực phẩm tươi ngon phục vụ cho trẻ trở nên khan đắt đỏ hơn, gây nhiều khó khăn cho công tác nuôi dưỡng trẻ - Bản thân chưa trọng đến khả gây hứng thú cho trẻ vào hoạt động, hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều hạn chế - Trẻ lớp đa số em nông thôn nên hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm hạn chế Những ăn trẻ tiếp xúc ít, nhiều trẻ chưa biết thích ăn - Sự hiểu biết ăn uống cách để có lợi cho sức khoẻ phòng tránh bệnh tật nhiều hạn chế - Một số bậc phụ huynh chưa thực quan tâm đến sức khoẻ trẻ để trẻ ăn, ngủ, vệ sinh tuỳ thích, vệ sinh Từ dẫn đến số trẻ suy dinh dưỡng nhiều mắc số bệnh tật như: Sâu răng, còi xương, đau mắt, tiêu chảy, * Xuất phát từ thực tế nhận thấy tiến hành tổng hợp kết cân đo, khám sức khỏe trẻ lần khảo sát nhận biết dinh dưỡng giúp người khỏe mạnh, chống đỡ loại bệnh tật hiểu biết vệ sinh trẻ lớp Kết cho thấy: Tổng số có 35 cháu 16 trẻ gái 19 trẻ trai Trong đó: * Kết cân đo, chấm biểu đồ: T Số Trẻ Kết cân nặng 35 Kết chiều cao Kênh BT TL % Kênh SDD Dưới -2 Và -3 TL % K cao tuổi +2 +3 TL % Kênh BT TL % Kênh TC TL % 31 88,6 11,4 0 30 86 14 Bệnh khác TL% * Kết khám sức khỏe: T Số Tr ẻ 35 Kết Khám bệnh Hô hấp TL % 0 Ỉa chảy TL % Đau mắt TL % Sâu TL % N/ giun TL % Ngoài Da TL% 5,7 5,7 8,6 11,4 0 Còi xương TL% 8,6 0 * Kết khảo sát trẻ nhận thức,thói quen dinh dưỡng vệ sinh ATTP TT ND khảo sát Tổng số Kết trẻ Đạt Chưa đạt Số trẻ TL % Số trẻ TL % Trẻ biết gọi tên loại thực phẩm đơn giản 35 28 80 20 Phân loại nhận biết phân biệt nhóm thực phẩm thông thường 35 26 74 26 Trẻ biết ăn nhiều loại thực phẩm khác 35 27 77 23 Biết hoạt động chế biến ăn đơn giản 35 25 71 10 29 Trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn uống đơn giản, có thói quen vệ sinh 35 29 83 17 Có thói quen vệ sinh văn minh ăn uống, có thói quen vệ sinh cá nhân 35 28 80 20 (Kết khảo sát trẻ: Xem phụ lục 1) Qua bảng khảo sát cho thấy kết chung trẻ thấp: - Tỷ lệ trẻ đạt chưa caovà tỷ lệ trẻ chưa đạt nhiều Từ thực trạng để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nghiên cứu tìm tòi sáng tạo áp dụng hình thức giáo dục phù hợp giúp trẻ tiếp thu cách nhẹ nhàng, thoải mái Từ giúp trẻ phát triển cách toàn diện 2.3 GIẢI PHÁP THỰC HIỆN Thông qua thực trạng đưa biện pháp hữu hiệu phù hợp với thực tế trường, lớp địa phương 2.3.1 Tuyên truyền, phối hợp phụ huynh chuẩn bị sở vật chất phục vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ao toàn thực phẩm Hàng năm vào dịp đầu năm học trường tổ chức buổi họp phụ huynh riêng lớp tận dụng hội tuyên truyền tầm quan trọng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trẻ để phụ huynh nghe hiểu như: Muốn có thể khỏe mạnh cần ăn uống hợp lý chăm sóc sức khỏe đầy đủ Trẻ em lứa tuổi thể phát triển mạnh nhu cầu dinh dưỡng lớn, thiếu ăn trẻ em đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng … Dinh dưỡng sở sức khỏe, ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực trí tuệ phát triển tốt, trẻ em mạnh khỏe học giỏi thông minh phát triển toàn diện theo lĩnh vực: Đức, Trí, Lao, Thể, Mỹ Từ việc hiểu tầm quan trọng dinh dưỡng em cho phụ huynh biết thực trạng thiếu thốn sở vật chất phục vụ cho chăm sóc giáo dục dinh dưỡng trường để phụ huynh biết phối hợp nhà trường đầu tư mua sắm trang thiết bị phục vụ cho công tác nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Ý kiến đóng góp Ban giám hiệu toàn trường thống cao đưa vào nội dung hội nghị phụ huynh toàn trường đầu năm học Được phụ huynh trí 100% tham gia hưởng ứng cao * Kết quả: Phụ huynh đồng tình hưởng ứng chăm lo cho sức khỏe an toàn cho em trường Đã đóng góp mua nồi cơm điện, lắp toàn hệ thống bếp ga công nghiệp, đóng tủ kính đựng bát thìa chống bụi cho lớp ngăn, mua toàn xoong, nồi, ấm nhôm, xô chậu, bát , thìa, cốc inox, khăn mặt… Mua loại đồ dùng tranh ảnh lô tô nhóm thực phẩm, đồ chơi hoa quả, vật nuôi gia đình, nước, rừng, rau củ, ….xây dựng tạo góc chơi cho trẻ trải nghiệm với đồ chơi gia đình bán hàng nhựa 2.3.2 Xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phong phú phù hợp với chủ đề * Xây dựng môi trường lớp: Môi trường có ý nghĩa vô quan trọng trẻ, thúc đẩy có tác động mạnh mẽ đến hình thành phát triển đến tất mặt trẻ Với đặc điểm trẻ mầm non “Học mà chơi, chơi mà học” môi trường lớp nơi để trẻ trải nghiệm, khám phá giới xung quanh thông qua góc chơi môi trường giáo dục Ngay từ đầu năm học vận động phụ huynh tham gia làm đồ dùng đồ chơi trang trí lớp, nhằm giúp trẻ tích cực khám phá tìm tòi phục vụ trình học tập trẻ thông qua góc chơi lớp Trong lớp trang trí làm bật góc “Bé tập làm nội trợ” góc hoạt động xuyên suốt năm hoạt động lúc nơi cho trẻ Với nhiều nội dung phong phú gắn liền với chủ đề thực Ở góc này, phụ huynh mua sắm đồ chơi nhựa đồ chơi tự làm nấu ăn: Xoong, nồi, bát thìa, đồ chơi loại rau, quả, nhóm thực phẩm phục vụ cho việc chơi việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Bên cạnh trẻ thực quy trình thông qua góc mở Ở góc xây dựng: Tôi chuẩn bị đồ dùng đồ chơi cho trẻ xây dựng trang trại, vườn rau phù hợp với chủ đề năm học Ở góc thiên nhiên: Tôi cho trẻ quan sát nảy mầm hạt Đồng thời giáo dục trẻ biết gieo hạt, hạt nảy mầm thành lớn lên nào? Từ trẻ quan sát, khám phá trải nghiệm hiểu lợi ích Tại góc bác sĩ: Tôi chuẩn bị cho trẻ đồ khám sức khỏe để trẻ hoạt động, qua tuyên truyền giáo dục cho trẻ cách phòng tránh bệnh tật, bảo vệ sức khỏe cho người xung quanh Ở góc sách: Cùng với phụ huynh sưu tầm tranh ảnh, họa báo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ xem, quan sát, để từ giúp trẻ tiếp thu kiến thức dinh dưỡng tốt Trong góc bán hàng: Tôi chuẩn bị đồ dùng đồ chơi như: Các loại thực phẩm, loại rau quả, để trẻ thực hành vai chơi Tất đồ dùng, đồ chơi chế biến dinh dưỡng xếp góc chơi cách khoa học để giúp trẻ dễ thấy, dễ lấy, dễ cất * Xây dựng môi trường lớp: - Góc tuyên truyền với phụ huynh: Ở góc xây dựng góc trao đổi phụ huynh để phụ huynh biết sức khỏe phát triển trẻ theo giai đoạn có kế hoạch chăm sóc dinh dưỡng phù hợp: Với nội dung sau: + Biết nội dung chương trình hoạt động ngày trẻ, biết nhu cầu dinh dưỡng trẻ tuổi Biết phần ăn đầy đủ hợp lý… + Biết điều vệ sinh an toàn thực phẩm + Biết giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm thông thường có địa phương Biết 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý Bộ Y tế vừa ban hành Ví dụ: Khi thực chủ đề “Thế giới thực vật” chủ đề “Thế giới động vật” tuyên truyền với bậc phụ huynh cho trẻ làm quen với loại rau củ gia đình Hay phô tô sưu tầm thơ, hát, câu chuyện có nội dung dinh dưỡng sức khỏe để bậc phụ huynh cho trẻ học nhà như: Câu chuyện hai anh em, khế, tích dưa hấu, tích bánh chưng, bánh giày.Thơ: Bắp cải, đồng giao bác bầu, bác bí ; Bài thơ nàng tiên ốc, tìm ổ, rong cá ; Bài hát tôm, cá, cua thi tài, năm ngón tay ngoan, tập đếm, tập rửa mặt, mời bạn ăn Cứ giúp trẻ khắc sâu kiến thức nhanh Hình ảnh: Góc tuyên truyền lớp Kết quả: Qua việc tuyên truyền đến bậc phụ huynh giúp phụ huynh hiểu rõ vai trò quan trọng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, đồng thời phối kết hợp chặt chẽ nhà trường gia đình quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ - Môi trường bên giáo dục trẻ: Ở tháng thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm chuyển lô tô, tranh ảnh sách báo hình ảnh nội dung chuyên đề Bên cạnh lên kế hoạch tháng/1 lần tổ chức hoạt động học có lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều hình thức câu đố, trò chơi, thơ truyện, …giúp trẻ hứng thú tham gia học tập tốt Mời phụ huynh đến tham gia, từ phụ huynh nắm kiến thức kỹ phối hợp với cô giáo để giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn phẩm cho trẻ đạt kết tốt Trong năm học với khu vực vườn rau bé: Được nhà trường phân công nhóm lớp luống Tôi với bác phụ huynh lớp trồng mùa rau đấy, gồm loại rau: Muống, đay, mồng tơi, cải bắp, cải thìa, cà rốt… Để trẻ cô hàng ngày tưới, chăm sóc Đặc biệt trẻ biết nguồn rau sạch, an toàn, biết phải lao động vất vả có rau ăn, tìm hiểu tác dụng loại rau thể người… Việc xây dựng môi trường lớp lớp theo chủ đề, xuyên suốt năm học có kế thừa đồ dùng đồ chơi chủ đề trước sang chủ đề sau Đặc biệt xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp cho 100% phụ huynh hiểu để với cô giáo dạy trẻ nhận biết giá trị chất dinh dưỡng giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Hơn đợt nhà trường tổ chức chấm điểm trang trí lớp xây dựng môi trường giáo dục lớp xếp loại tốt 2.3.3 Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ thông qua hoạt động ngày lúc nơi 3.3.3.1 Giờ đón trả trẻ - Tôi trò chuyện với trẻ loại thực phẩm mà trẻ biết tác dụng thực phẩm sức khoẻ người phù hợp với chủ đề, giáo dục trẻ giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh chung Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới thực vật ” trò chuyện với trẻ loại rau, tên gọi, đặc điểm, thực phẩm chứa nhiều chất vitamin, chất khoáng, ăn loại rau giúp cho thể tăng sức đề kháng, phòng chống bệnh tật Trước ăn phải làm sạch, gọt vỏ… loại thực phẩm, rửa tay, rửa dụng cụ chế biến - Tôi cho trẻ làm quen với đồ dùng, đồ chơi mới, từ giới thiệu thêm số thực phẩm cho trẻ biết tên gọi chất có loại thực phẩm giúp trẻ có thêm kiến thức loại thực phẩm mà địa phương Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới động vật” cho trẻ làm quen với đồ chơi thân tự làm loại cá nước lợ, nước mặn mà địa phương cá chim, cá thu, cá hồi, Sau giới thiệu tên gọi loại cá cho trẻ biết loại cá sống biển vùng gần biển nên địa phương không có, loại cá thực phẩm chứa nhiều chất đạm Ngoài cho trẻ kể tên ăn mà trẻ biết để trẻ tự kể thích ăn nhất, qua tranh thủ giới thiệu thêm ăn khác để góp phần làm tăng vốn hiểu biết phong phú ăn cho trẻ 3.3.3.2 Lồng ghép nội dung GDDD VSATTP thông qua HĐ có chủ định Tổ chức hoạt động có chủ định hoạt động chủ đạo để giúp lồng ghép, tích hợp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách tốt Bởi vậy, vào nội dung cụ thể hoạt động mà tiến hành lồng ghép phù hợp sau: * Với hoạt động khám phá khoa học, khám phá xã hội : Đây hoạt động giúp trẻ tiếp thu kiến thức loại thực phẩm, chất dinh dưỡng - sức khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm Thông qua hoạt động cho trẻ khám phá loại rau, củ, loại, vật nuôi gia đình Tôi dạy trẻ biết gọi tên loại thực phẩm, tên gọi ăn chế biến từ loại thực phẩm giúp trẻ biết nguồn gốc loại thực phẩm chất có thực phẩm Ví dụ: Khi cho trẻ khám phá vật nuôi gia đình cụ thể gà mái trẻ biết gà mái đẻ trứng, trứng thực phẩm có nhiều chất đạm ăn trứng giúp thể trẻ nhanh lớn Qua động viên trẻ chưa thích ăn trứng để trẻ tự giác ăn, đồng thời giáo dục trẻ thích ăn trứng gà ăn mức độ vừa phải ăn trứng gà hàng ngày bị mắc bệnh không tốt cho sức khoẻ Trứng chế biến thành ăn: Trứng rán, trứng luộc, trứng đúc thịt,trứng làm chả rán, trứng dùng nấu canh cà chua… Tôi cho trẻ biết số loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như: Chất đạm,chất béo,chất bột đường,chất vitamin muối khoáng củng cố kiến thức dạng trò chơi Ví dụ: Trò chơi vận chuyển lương thực kho Tôi chia cháu thành nhóm, nhóm vận chuyển thực phẩm kho theo yêu cầu cô Các nhóm chất trộn lộn nhau, rổ tổ đủ nhóm trẻ chọn nhóm chất qui định tổ + Nhóm 1: Vận chuyển thực phẩm giàu chất bột đường + Nhóm 2: Vận chuyển thực phẩm giàu chất béo + Nhóm 3: Vận chuyển thực phẩm giàu chất đạm + Nhóm 4: Vận chuyển thực phẩm giàu vitamin muối khoáng * Với hoạt động làm quen với tác phẩm văn học: Như biết văn học tác phẩm nghệ thuật, ngôn ngữ văn học ngôn ngữ biểu cảm lôi người nghe, tác phẩm văn học có tình hấp dẫn thu hút ý trẻ Chính hoạt động làm quen nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cách nhẹ nhàng thoải mái từ trẻ lĩnh hội nhanh kiến thức mà cô truyền thụ Ví dụ: Khi dạy thơ “Hạt gạo làng ta” lồng dinh dưỡng cách: Sau đọc thơ cô hỏi: Gạo dùng để làm gì? Gạo chế biến thành ăn gì? Gạo cung cấp chất gì? Tôi thiết nghĩ giáo dục dinh dưỡng lúc không hợp lí, nói lồng ghép lúc nơi phải lồng ghép hoàn cảnh cho ý nghĩa không sai lệch Để lồng ghép phù hợp đưa giáo dục dinh dưỡng vào phần giới thiệu hát: “Hạt gạo làng ta” sau cho trẻ nghe xong hỏi câu hỏi mở + Bài hát nói gì? + Các có nhận xét hạt gạo? Từ hướng lái để trẻ biết gạo giàu chất bột đường cung cấp lượng giúp thể khỏe mạnh, gạo chế biến nhiều ăn khác Giáo dục trẻ biết nông dân làm nắng hai sương vất vả làm nên hạt gạo nên phải biết ơn bác nông dân quí trọng hạt gạo Rồi sau cho trẻ quan sát số loại gạo như: Gạo nếp, gạo tẻ,… sau dẫn trẻ vào Ví dụ: Khi cho trẻ học thơ “Bắp cải xanh” Đến phần củng cố cho trẻ đóng vai rau, củ, để tự giới thiệu như: Tôi “Bắp cải ” mang nhiều vitamin muối khoáng, bạn chế biến thành nhiều loại thức ăn khác như: Xào, luộc, nấu lẩu ngon phục vụ bạn Hay “Tôi cà rốt ” da dẻ hồng hào dáng hình nhỏ nhắn lại cung cấp nhiều vitamin A giúp cho mắt bạn sáng hơn, sau dẫn dắt đến với mới, làm hoạt động học sẻ trở nên sinh động hấp dẫn nhiều 10 * Với hoạt động tạo hình: Thông qua hoạt động tạo hình khéo léo lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Giúp trẻ biết thêm thực phẩm, tên thực phẩm, đặc điểm thực phẩm chất có thực phẩm Trẻ trực tiếp tham gia hoạt động vẽ, nặn, cắt, xé dán từ giúp trẻ nhớ lâu loại thực phẩm Ví dụ: Với hoạt động nặn “Quả Cam” Tôi cho trẻ gọi tên loại quả, màu sắc loại quả, giáo dục trẻ ăn cung cấp cho ta nhiều vitamin, giáo dục vệ sinh cho trẻ trước ăn phải rửa gọt vỏ bỏ hạt, sau ăn phải bỏ vỏ hạt vào thùng rác rửa phải biết tiết kiệm nước để tiết kiệm lượng * Thông qua hoạt động làm quen với biểu tượng toán sơ đẳng: Ví dụ: Làm quen với Toán: Cho trẻ nhận biết số chủ đề giới động vật sử dụng nhóm đồ vật gồm thỏ củ cà rốt để trẻ nhận biết lập số sau lồng ghép giáo dục dinh dưỡng cách: Trò chuyện với trẻ thỏ thích ăn cà rốt ăn cà rốt cung cấp chất VTM giúp gia dẻ hồng hào, khỏe mạnh Các có thích ăn cà rốt không? Ăn cà rốt cung cấp chất gì? Cứ nhẹ nhàng lồng ghép tích hợp giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động trẻ đạt hiệu cao, trẻ nhận biết tốt thích khám phá Hình Ảnh: Giờ hoạt động LQVBT Toán sơ đẳng * Thông qua hoạt động Âm nhạc: Ví dụ: Dạy hát “Quả ” khéo léo lồng ghép giáo dục trẻ để trẻ biết có nhiều loại khác nhau, trẻ kể tên loại có hát giáo dục cho trẻ biết loại chứa nhiều vitamin chất khoáng ăn phải rửa gọt vỏ, bỏ hạt 3.3.3.3 Hoạt động trời Tổ chức cho trẻ hoạt động trời có ý nghĩa quan trọng trẻ trực tiếp thăm quan, dạo chơi trời, cho trẻ quan sát thực tế cần thiết giúp trẻ ghi nhớ có chủ định 11 Ví dụ1: Trong hoạt động trời tổ chức cho trẻ quan sát trang trại chăn nuôi bác nông dân gần trường Đưa tình câu hỏi mở như: - Các có nhận xét trang trại bác nông dân: Rất đẹp, nuôi nhiều vật: Gà, Vịt, Ngan, Bò, Lợn… - Ích lợi vật nào? Các vật lớn lên đẻ con, đẻ trứng, cung cấp nhiều chất đạm bổ dưỡng cho thể Ví dụ 2: Quan sát vườn rau trẻ gọi tên loại rau, quan sát đặc điểm loại rau,… biết rau loại thực phẩm cung cấp chất vitamin muối khoáng cho thể Ví dụ 3: Cho trẻ quan sát vườn ngô bác nông dân Tôi trẻ quan sát nhẹ nhàng hỏi trẻ câu hỏi gợi mở như: - Các có biết vườn gì? Cây ngô - Lợi ích bắp ngô gì? Cung cấp chất bột đường cho thể người Qua việc cho trẻ quan sát trời giúp trẻ biết công việc bác nông dân vất vả, nắng hai sương làm sản phẩm lương thực, thực phẩm cho ăn hàng ngày, từ giúp trẻ yêu quý bác nông dân sản phẩm làm bác Việc tổ chức cho trẻ chơi trò chơi, tạo điều kiện để trẻ tiếp thu phản ánh hiểu biết dinh dưỡng hoạt động quan trọng Trẻ tiếp xúc với đồ vật đồ chơi, qua trò chơi tạo điều kiện để trẻ tự học hỏi nhau, thể hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Qua trò chơi tạo điều kiện để trẻ vui chơi với đồ chơi, trẻ gọi tên thực phẩm, trẻ học cách chế biến ăn trẻ thực thao tác chế biến ăn, cách chế biến thực phẩm vệ sinh thực phẩm, vệ sinh cá nhân vệ sinh chung 2.3.3.4 Với hoạt động góc * Tạo điều kiện để trẻ trải nghiệm thực tế giúp trẻ có hội thực hành rèn luyện kỹ vệ sinh cá nhân vệ sinh chung Để trẻ thực hành sản phẩm thực tế tốt trước hết phải hướng dẫn trẻ cụ thể, cách đong đếm, cách vệ sinh, sử dụng số đồ dùng, dụng cụ nấu ăn pha chế thức uống dao, thìa, cốc, chén… Ví dụ: Trước sau cho trẻ chế biến ăn thường tập cho trẻ thói quen vệ sinh dụng cụ nấu, dao thớt, bát thìa, bát thìa lau rửa Tôi đặt câu hỏi mở: - Trước sau chế biến cần làm công việc gì? Lau rửa dụng cụ nấu, dụng cụ sơ chế, chế biến - Vì phải làm vậy? Để đảm bảo vệ sinh, tránh vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn, đồ uống vệ sinh gây đau bụng Sau đó, hướng dẫn trẻ thực hành bước sản phẩm Dạy trẻ biết sử dụng đồ dùng phục vụ việc ăn uống, tạo số ăn, nước uống đơn giản: Như pha nước chanh, vắt nước cam… 12 Sau ăn hình thành hỏi trẻ ăn cung cấp chất gì? Cung cấp chất vitamin muối khoáng Hình thành trẻ thói quen ăn uống tốt, thích thú với ăn tạo giúp trẻ có thói quen vệ sinh, hành vi văn minh, lao động tự phục vụ trẻ, hình thành kĩ sống trẻ * Thường xuyên tổ chức cho trẻ “Tập làm nội trợ” góc đóng vai Qua hoạt động “Tập làm đầu bếp” trẻ thực hành, học tập cách tích cực học dinh dưỡng cách ăn, cách chọn thức ăn giàu dinh dưỡng Động viên khuyến khích, huy động tham gia bậc cha mẹ việc tổ chức cho trẻ thực nội dung “Tập làm nội trợ” như: Đóng góp thực phẩm để trẻ thực hành (Rau, củ, quả, tiền…) thu thập tài liệu, tranh ảnh có liên quan, tham gia “Triển lãm” tranh “Bé tập làm nội trợ”, tham gia tổ chức liên hoan sinh nhật, lễ, tết với trẻ, trò chuyện hướng dẫn trẻ thực hành “Tập làm nội trợ” qua trò chơi Ví dụ: Trẻ chơi đóng vai chủ đề:”Gia đình” Tổ chức bữa tiệc mừng sinh nhật gái Trẻ đóng vai mẹ chợ Trẻ biết tạo tình hình chơi người mẹ nói chuyện với con: Để nấu canh rau ngót phải lựa chọn rau tươi, to không bị sâu, mua thêm xương ống cho nước….rồi trẻ nói lên canh rau ngót cung cấp nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt vitami A muối khoáng… Hình ảnh: Bé tập làm nội trợ góc đóng vai Đối với trẻ không thích ăn ăn khác mà nhất ăn, qua chơi kích thích trẻ muốn ăn ăn hết xuất muốn ăn Như vấn đề phần ăn trẻ cải thiện, tình trạng trẻ suy dinh dưỡng giảm 13 * Việc tổ chức cho trẻ hoạt động góc với tất góc mở giúp trẻ trải nghiệm hoạt động người lớn, trẻ làm thí nghiệm, từ giúp trẻ hiểu biết thêm dinh dưỡng - Qua hoạt động góc: Trẻ gọi tên thực phẩm, biết đặc điểm loại thực phẩm, trẻ tự học cách chế biến thực phẩm thành ăn Biết cách tạo thực phẩm sống, biết vệ sinh cá nhân hành vi văn minh Ví dụ: Ở góc phân vai, trẻ mua hàng, muốn mua loại thực phẩm hỏi người bán hàng “Bác ơi, bác có bán trứng không?” Người bán hàng nhớ đặc điểm trứng mà lấy bán cho người mua hàng Từ giúp trẻ biết tên nhớ loại thực phẩm Ví dụ: Ở góc phân vai, trẻ đóng vai hỏi trẻ đóng vai mẹ “Mẹ ơi, mẹ nấu đấy?” Mẹ trả lời “Mẹ nấu trứng rán” Từ giúp trẻ biết trứng chế biến thành nhiều ăn khác Cũng góc phân vai trẻ trực tiếp chơi với dụng cụ nấu ăn đồ chơi biết cách thao tác dụng cụ chế biến thực phẩm Ví dụ: Muốn nấu cá kho phải làm thịt cá, đánh vẩy, bỏ ruột, cho gia vị vào kho Ở góc xây dựng giúp trẻ biết cách tạo thực phẩm tự trồng rau quả, nuôi vật qua trò chơi xây dựng vườn rau, quả, khu chuồng trại Ở góc thiên nhiên trẻ lại trực tiếp trồng chăm sóc rau quả, chăm sóc vật nuôi, góc học tập, góc nghệ thuật trẻ chơi lô tô, tranh, đọc thơ, ca dao, đồng dao, vè loại thực phẩm Từ giúp trẻ nhớ thêm loại thực phẩm, biết loại thực phẩm làm từ nhóm, trẻ biết thêm tầm quan trọng chất phát triển trẻ Việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm hoạt động góc có hiệu vô to lớn để lại ấn tượng cho trẻ tốt 3.3.3.5 Thời điểm cho trẻ ăn Ngoài việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào hoạt động việc giáo dục dinh dưỡng ăn quan trọng thiết thực trẻ Ở ăn: Tôi trò chuyện trao đổi với trẻ bữa ăn hàng ngày như: Hàng ngày trước ăn phải làm gì? (Phải rửa tay) phải rửa tay? Trẻ học cách tự phục vụ thân, lấy ghế, bát, thìa trẻ giúp kê bàn ghế, biết vệ sinh cá nhân trước ăn, biết chào mời người khác trước ăn, ăn trẻ biết giữ vệ sinh chung hành vi văn hóa khác Vào chia ăn tranh thủ giới thiệu ăn cho trẻ thành phần ăn chứa nhiều chất gì? Tác dụng chất thể trẻ, động viên trẻ ăn tập ăn dần, lúc đầu ăn sau ăn đủ 14 Hình ảnh: Giờ ăn trưa lớp Ví dụ: Tôi giới thiệu: Các ơi! Hôm nay, cô dinh dưỡng nấu cho ăn “Cá súp cà chua” ăn cá chứa nhiều chất đạm giúp thể nhanh lớn, thông minh, học giỏi nên ăn cá 3.3.3.6 Hoạt động chiều Trong hoạt động chiều, trò chuyện với trẻ trả trẻ hỏi trẻ hôm ăn gì? Cung cấp chất gì? Để trẻ nhớ tên ăn chất dinh dưỡng mà ăn cung cấp Đồng thời cho trẻ quan sát tranh loại rau củ quả, vật, chơi trò chơi phân loại chất dinh dưỡng theo nhóm lô tô, đồ chơi nhựa Khi chiều mát trẻ nhổ cỏ, tưới cho luống rau lớp trường phân công Vừa làm cô vừa trẻ đàm thoại để trẻ hiểu rau tự trồng cung cấp thực phẩm sạch, an toàn phục vụ cho bữa ăn trường Và hỏi trẻ phải ăn rau? (Vì rau cung cấp chất Vitamin muối khoáng, giúp da dẻ hồng hào thân hình khỏe mạnh, chóng lớn ) Kết quả: Trẻ lớp thể lực nâng lên, nhận biết, phân biệt thành thạo nhóm chất dinh dưỡng biết lợi ích chất dinh dưỡng thể người Biết sử dụng thành thạo, vệ sinh dụng cụ ăn uống trước sau chế biến Thực hành thao tác, quy trình chế biến số ăn đơn giản, có thói quen vệ sinh tốt ăn uống vệ sinh cá nhân… 2.3.4 Làm đồ dùng, đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ vào hoạt động tìm tòi sáng tạo đồ dùng đồ chơi đẹp, hấp dẫn, có tính thẩm mỹ cao có đầy đủ số lượng có nhiều chủng loại để trẻ học, trực tiếp hoạt động với đồ dùng đồ chơi giúp trẻ nhớ lâu hiểu thêm thực phẩm có sống 15 Ví dụ 1: Ở chủ đề “Thế giới động vật” dùng xoài khô, bẹ ngô, đĩa CD, làm cá sống biển, cá thu, cá chim, làm vật, địa phương trẻ làm quen Từ củng cố kiến thức cho trẻ luyến lái gợi ý như: Thịt lợn, thịt gà, cá, tôm cung cấp chất gì? Có tác dụng thể chúng ta? Để đảm bảo vệ sinh phải làm gì? (Cung cấp chất đạm, chất béo, giúp cho thể nguồn lượng để phát triển khỏe mạnh cân đối, trước ăn phải làm nấu chín không ăn thực phẩm ôi thiu…) Ví dụ 2: Tôi dùng xốp màu vàng, màu xanh hộp nhựa để làm dứa trẻ chơi, trực tiếp hoạt động Ví dụ 3: Làm vườn rau bắp cải từ xốp màu xanh vỏ thạch - Tôi dùng loại giấy màu phù hợp để bồi thành hình loại cho trẻ học chơi xoài, cam, na, đu đủ, khế… - Ngoài dùng loại phế liệu sẵn có địa phương để cắt tạo vật, loại quả… phục vụ cho hoạt động học tập, hoạt động chơi trưng bày môi trường xung quanh lớp đẹp, hấp dẫn, phù hợp với chủ đề như: Vườn rau, ấm chén, lợn con, đàn vịt… Tôi cắt tỉa hộp nước rửa bát, ống luồng tạo thành hình thư đàn lợn 10 có kích thước khác nhau, dùng để trồng gieo loại hạt cho trẻ quan sát khám phá nảy mầm lớn lên Kết quả: Trong năm học qua làm 10 đồ chơi chất đạm, 10 đồ chơi chất béo, 10 đồ chơi chất vi ta muối khoáng… Tôi làm 15 đồ chơi nấu ăn để phục vụ cho việc học chơi trẻ (Ảnh đồ chơi tự tạo-Xem phụ lục 2) 2.3.5 Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP Phối hợp tốt với sở y tế công tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ biện pháp quan trọng công tác phòng chống dinh dưỡng vệ sinh phòng bệnh Theo quy định phòng giáo dục tổ chức cân đo, khám sức khỏe cho trẻ theo giai đoạn có lần / năm học Ngoài quy định trên, vào thời điểm chuyển giao mùa nên trẻ hay mắc bệnh thủy đậu, quai bị, đau mắt đỏ….Tôi tham mưu với nhân viên y tế khám thêm để phát kịp thời có biện pháp can thiệp nhằm tránh triệu chứng xấu, ảnh hưởng đến sức khỏe có chế độ dinh dưỡng phù hợp cho trẻ Phối hợp với trạm y tế cho trẻ uống thuốc giun theo quy định:Nhà trường chuẩn bị đầy đủ nước cho trẻ uống, trạm y tế xếp đầy đủ bác sĩ ,y tá đến lớp gọi trẻ theo danh sách nhà trường lập gọi tên cháu cháu lên khám uống thuốc sau chỗ ngồi khoa học Y tá giáo viên động viên, khuyến khích cháu Không có cháu sợ sệt hay nôn ngoài, cháu hào hứng tham gia 16 Hình ảnh: Bé nhân viên y tế khám sức khỏe Luôn trọng khâu lựa chọn thực phẩm, khâu sơ chế, chế biến thức ăn, khâu bảo quản chia thức ăn cách khoa học nhất, đảm bảo VSATTP, tránh lãng phí đặc biệt đảm bảo giá trị dinh dưỡng Hàng ngày công khai tài cho bậc phụ huynh biết giám sát Phối hợp với phụ huynh mua thực phẩm phụ huynh trồng chăn nuôi, chế biến để phụ huynh yên tâm chất lượng Việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phải đảm bảo 10 nguyên tắc vàng ăn uống Kết quả: Trong năm học 2016- 2017, lớp có 35 cháu cân, đo, khám sức khỏe theo định kỳ Ngoài tiêm mũi như: Sởi, rubenla vào tháng 12 chiến dịch tiêm chủng trường học Trẻ bị mắc bệnh như: Ỉa chảy, đau mắt không Trẻ mắc bệnh như: Sâu răng, thấp còi giảm nhiều so với đầu năm học 2.4 Hiệu * Về phía trẻ: Bằng biện pháp hình thức trên, kết giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ lớp có chuyển biến đáng kể, sức khỏe trẻ tăng lên rõ rệt Tôi tiến hành cân, đo chấm biểu đồ lần 4: Tổng số trẻ Kết cân đo Kết cân K BT 35 33 TL % 94 Kênh SDD Dưới -2 Và -3 TL % 5,7 Kết đo K cao tuổi +2 +3 TL % Kênh BT 32 TL % 91,4 Kênh TC TL % 8,6 17 * Kết khám sức khỏe: T Số Trẻ 35 Kết Khám bệnh Hô hấp TL % 0 Ỉa chảy TL % Đau mắt TL % Sâu TL % N/ giun TL % Ngoài da TL% 8, 0 0 Còi xương TL% Bệnh khác 29 * Kết khảo sát lần ( tháng 4/ 2016) trẻ kết sau: * Kết khảo sát trẻ nhận thức,thói quen dinh dưỡng vệ sinh ATTP Kết trẻ TT ND khảo sát Tổng số Đạt Chưa đạt Số trẻ TL% Số trẻ TL% Trẻ biết gọi tên loại thực phẩm đơn giản 35 35 100 0 Phân loại nhận biết phân biệt nhóm thực phẩm thông thường 35 35 100 0 Trẻ biết ăn nhiều loại thực phẩm khác 35 35 100 0 Biết hoạt động chế biến ăn đơn giản 35 35 100 0 Trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn uống đơn giản, có thói quen vệ sinh 35 35 100 0 Có thói quen vệ sinh văn minh ăn uống, có thói quen vệ sinh cá nhân 35 35 100 0 (Kết khảo sát trẻ -Xem phụ lục 3) Qua bảng khảo sát cuối năm học cho thấy sau áp dụng biện pháp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, kết chung trẻ tăng lên rõ rệt: Khá - Tốt: Tăng cao; Trung bình: Giảm chiếm tỷ lệ ít; Đặc biệt không trẻ chưa đạt Điều cho thấy kết khả quan công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ sau áp dụng đề tài nghiên cứu tỷ lệ đạt cao Cho thấy việc cô giáo phụ huynh đóng vai trò quan trọng giúp trẻ lĩnh hội nhiều hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm * Về phía giáo viên: - Tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm để tổ chức hoạt động lồng ghép giáo dục trẻ kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ đạt kết cao - Tạo hứng thú cho trẻ tham gia hoạt động giáo dục trẻ kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm * Về phía phụ huynh: - Phụ huynh thường xuyên kết hợp với giáo viên giáo dục trẻ kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Sưu tầm nhiều nguyên liệu cũ 18 TL% hỏng cô trẻ làm nhiều đồ dùng đồ chơi tự tạo phục vụ cho hoạt động - Góp công lao động cô giáo cải tạo, trồng rau trường Góp kinh phí mua sắm trang thiết bị phục vụ cho bán trú mua đồ dùng, đồ chơi phục vụ cho giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng hoạt động chăm sóc - nuôi dưỡng - giáo dục trẻ nói chung KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ * Kết luận Trong năm học nghiên cứu tìm tòi sau áp dụng biện pháp vào việc chăm sóc giáo dục trẻ - tuổi dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, để đạt kết tốt dễ Chính hoạt động việc truyền thụ kiến thức môn khéo léo lồng ghép, kết hợp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho phù hợp, nhẹ nhàng, thoải mái Ngoài hoạt động có chủ định khéo léo lồng ghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ vào hoạt động khác, từ trẻ lĩnh hội cách nhanh chóng thoải mái, không gò ép - Để giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4-5 tuổi người giáo viên cần phải có lực trình độ chuyên môn, có kiến thức dinh dưỡng để làm tốt nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ, cần phải có lòng yêu nghề mến trẻ - Bản thân tự học hỏi đồng nghiệp, tìm tòi biện pháp hay tài liệu sau áp dụng vào việc chăm sóc giáo dục trẻ - Thường xuyên tạo hội cho trẻ trực tiếp quan sát thực phẩm thật - Luôn tìm tòi tranh có liên quan dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đẹp, hấp dẫn Giới thiệu góc học tập trao đổi với phụ huynh - Tôi kết hợp gia đình nhà trường để giúp trẻ tiếp cận lĩnh hội kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cách tốt - Học hỏi kinh nghiệm người trước, nghiên cứu tài liệu để từ rút cho học hay góp phần vào việc chăm sóc giáo dục trẻ đạt kết cao *Kiến nghị - Đối với nhà trường ban giám hiệu cần tham mưu với lãnh đạo địa phương tuyên truyền vận động ủng hộ phụ huynh để bổ sung thêm vào sở vật chất trang thiết bị đại phục vụ cho công tác nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ Cần tổ chức hội nghị phụ huynh toàn trường tuyên truyền với bậc phụ huynh tăng thêm phần ăn cho cháu để đảm bảo lượng cho cháu - Phòng giáo dục: Tổ chức buổi tập huấn chuyên đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn giáo viên tham dự 19 Trên kinh nghiệm nhỏ rút trình giảng dạy nuôi dưỡng chăm sóc trẻ Những kinh nghiệm không tránh khỏi phần thiếu sót hạn chế Những vấn đề cấp đóng góp ý kiến xây dựng, khắc phục trình chăm sóc giáo dục trẻ nói chung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng năm học đạt kết tốt Tôi xin chân thành cảm ơn! Nga Sơn, ngày 10 tháng 04 năm 2017 XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Mai Thị Liên Tôi xin cam đoan SKKN tự nghiên cứu tìm tòi, không chép người khác Người viết SKKN Phạm Thị Phương 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo dục Mầm Non, trung tâm nghiên cứa giáo dục Mầm Non-Vụ giáo dục Mầm Non, nhà xuất giáo dục Phạm Thị Mai Chi –Lê Minh Hà chủ biên Vũ Yên Khanh, Lê Khánh Hòa, Tào Thị Hồng Vân, Nguyễn Tố Mai, Nguyễn Thị Quyên – Nhà xuất Giáo dục năm 2003 2.Hướng dẫn tổ chức thực chương trình giáo dục mầm non mẫu giáo nhỡ (4 – tuổi) Tác giả: Ts Trần Thị Ngọc Trâm; TS Lê Thu Hương – PGS Lê Thị Ánh Tuyết đồng chủ biên – Xuất năm 2015 3.Tuyển chọn trò chơi, hát, thơ ca, truyện, câu đố, theo chủ đề trẻ 4-5 tuổi nhà xuất giáo dục Việt Nam – Lê Thu Hương Chủ biên – Xuất năm 2015 21 DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SKKN ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ LOẠI C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Phạm Thị Phương Chức vụ đơn vị công tác: Giáo viên trường mầm non Nga Yên Cấp đánh giá TT Tên đề tài SKKN xếp loại (Phòng, Sở, Tỉnh ) Kết đánh giá xếp loại (A,B C) Năm học đánh giá xếp loại Một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng phát triển ngôn ngữ cho trẻ 3-4 tuổi Phòng GD&ĐT C 2007-2008 Một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng phát triển ngôn ngữ cho trẻ 4-5 tuổi Phòng GD&ĐT C 2010-2011 Một số biện pháp phát triển ngôn ngữ cho trẻ 3-4 tuổi Phòng GD&ĐT C 2011-2012 Một số biện pháp phối kết hợp gia đình trường việc chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Phòng GD&ĐT C 2012-2013 Giải pháp mang dân ca gần đến với trẻ mẫu giáo 3-4 tuổi trường MN Nga Yên Phòng GD&ĐT Sở GD&ĐT A 2013-2014 C 22 ... khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm lúc, nơi cách tích cực, đạt hiệu cao Vì năm học chọn nghiên cứu đề tài Một số biện pháp lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho. .. phẩm cho trẻ 4- 5 tuổi Trường Mầm Non Nga Yên 1.2 Mục đích nghiên cứu - Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non Nga Yên, thực tế để phân tích tìm... đưa nội dung Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ lứa tuổi này.[1] Thực nhiệm vụ giáo dục đào tạo ngành học mầm non đưa nội dung chuyên