Bài tập tình huống “dự án nhà hàng phương nam” (2)

3 250 0
Bài tập tình huống “dự án nhà hàng phương nam”  (2)

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Bài tập tình huống: “Dự án nhà hàng Phương Nam” Ông M chủ nhà hàng kinh doanh hiệu Quận 1,Tp HCM., tỷ suất lợi nhuận hàng năm lên đến 20% Gần đây, ông M nhận thấy xu hướng ăn uống người dân dần thay đổi Người ta ngày quan tâm đến thực phẩm giàu lượng, chiên xào Thay vào đó, rộ lên phong trào nhà hàng lẩu nấm: nhà hàng chủ yếu phục vụ lẩu với thực phẩm chủ yếu rau, quả, loại nấm, … Kể riêng nhà hàng chuyên lẩu nấm khu vực Quận có nhà hàng Soa Soa Ashumi, chưa kể nhà hàng phục vụ nhiều ăn khác nhau, lẩu nấm Khảo sát nhà hàng kể trên, ông M nhận thấy: với quy mô 160 chổ, Soa Soa thường xuyên đạt mức khai thác 80% vào ngày thường 150% vào ngày lễ, thứ bảy, chủ nhật Mức chi hóa đơn thường đạt 120 ngàn người Ashumi đời sớm có phong cách phục vụ riêng, hương vị độc đáo (hương vị mang truyền thống Nhật), dù quy mô lên đến 200 chổ giá tương đối cao hơn, thường xuyên đạt mức khai thác gần 100% vào ngày thường gần 170% ngày lễ Mức chi hóa đơn đạt gần 150 ngàn đồng người Hơn nữa, tỷ lệ Biến phí/Doanh thu ngành ăn uống tương đối thấp, tùy mặt hàng mà tỷ lệ nầy khoảng 30% đến 60% Từ nhận định nầy, ông M định lấy lại nhà cho thuê, với giá triệu đồng/tháng, để mở nhà hàng lẩu nấm mang tên “Phương Nam” Nhà hàng có quy mô 200 chồ nằm vị trí thuận lợi Quận Để tạo phong cách riêng, ông M dự trù phải bỏ khoảng tỷ đồng gồm: - Sửa chữa, trang trí: 2,1 tỷ đồng; - Mua sắm trang thiết bị: 2,5 tỷ đồng; - Chi phí thành lập doanh nghiệp: 0,3 tỷ đồng; - Dự trữ thực phẩm: 0,21 tỷ đồng; - Tiền mặt quỹ: 0,1 tỷ đồng Đối với người cung cấp, ông M thấy nhờ vào quan hệ cũ để thuyết phục họ chấp nhận phương thức gối đầu Để có thực phẩm tươi, ông mua rau ngày, thực phẩm khác khoảng ngày/lần, riêng thực uống đặt hàng tháng Như vậy, nói chung khoản phải trả người bán khoảng 5% Biến phí/năm Về nhân sự, ông M dự trù phải tuyển đầu bếp pha chế giỏi, với mức lương không 20 triệu đồng/tháng cho người Ngoài ra, nhân viên phục vụ tuyển chọn đào tạo riêng với mức lương triệu đồng/tháng; dự trù nhân viên phụ trách bàn (8 người) Bộ máy quản lý gồm phụ trách, kế toán thủ quỹ Nhà hàng có thêm nhân viên bảo vệ (kiêm giữ xe khách) thợ điện Theo tính toán ông M cho xu hướng ăn uống chiếm ưu năm nữa, xứng đáng cho ông đầu tư Hơn nữa, ngành ăn uống có mức độ rủi ro tương đối thấp, dễ chuyển hướng, thu lợi nhuận cao Hãy: a Tính tỷ suất chiết khấu dự án Biết hệ số thưởng rủi ro ngành ăn uống 1,5 tỷ suất lợi nhuận bình quân thị trường 18%; tỷ suất lơi nhuận trái phiếu kho bạc 14% b Lập kế hoạch trả nợ ông M muốn vay tỷ đồng với lãi suất 18%/năm, thời gian trả nợ năm theo p/p niên khoản không đổi c Tính thông số tài dự án Đánh giá hiệu phân tích độ nhạy dự án để giúp ông M định đầu tư Tiến trình hình thành dự án nhà hàng “Phương Nam” 1/ Ý tưởng: Ông M chủ nhà hàng kinh doanh hiệu Quận 1,Tp HCM., tỷ suất lợi nhuận hàng năm lên đến 20% Gần đây, ông M nhận thấy xu hướng ăn uống người dân dần thay đổi Người ta ngày quan tâm đến thực phẩm giàu lượng, chiên xào Thay vào đó, rộ lên phong trào nhà hàng lẩu nấm: nhà hàng chủ yếu phục vụ lẩu với thực phẩm chủ yếu rau, quả, loại nấm, … • Lợi thế: Ông M có nhà cho thuê, với giá triệu đồng/tháng, dùng để mở nhà hàng lẩu nấm Nhà hàng có quy mô 200 chồ nằm vị trí thuận lợi Quận 2/ Mục tiêu: Mở nhà hàng khai thác nhu cầu với mức lợi nhuận bình quân tối thiểu phải cao dạng kinh doanh cũ 3/ Nghiên cứu thị trường: Kể riêng nhà hàng chuyên lẩu nấm khu vực Quận có nhà hàng Soa Soa Ashumi, chưa kể nhà hàng phục vụ nhiều ăn khác nhau, lẩu nấm Khảo sát nhà hàng kể trên, ông M nhận thấy: với quy mô 160 chổ, Soa Soa thường xuyên đạt mức khai thác 80% vào ngày thường 150% vào ngày lễ, thứ bảy, chủ nhật Mức chi hóa đơn thường đạt 120 ngàn người Ashumi đời sớm có phong cách phục vụ riêng, hương vị độc đáo (hương vị mang truyền thống Nhật), dù quy mô lên đến 200 chổ giá tương đối cao hơn, thường xuyên đạt mức khai thác gần 100% vào ngày thường gần 170% ngày lễ Mức chi hóa đơn đạt gần 150 ngàn đồng người Hơn nữa, tỷ lệ Biến phí/Doanh thu ngành ăn uống tương đối thấp, tùy mặt hàng mà tỷ lệ nầy khoảng 30% đến 60% 4/ Định vị dự án: • Quyết tâm đầu tư: với kinh nghiệm sẵn có nghành ăn uống lợi mặt bằng, ông M tâm thực dự án • Vấn đề cản trở: Mặt (có sẵn) Phong cách riêng (hương vị) để tạo nét độc đáo P/p thu hút khách • Giải pháp: Tìm đầu bếp giỏi, giữ chân mức lương cao tỷ lệ ăn chia lợi nhuận thu Thuê công ty tổ chức kiện thực chiến dịch quảng cáo nhắm vào khách hàng tiềm dự án 5/ Xác định thông số: Từ nhận định nầy, ông M định lấy lại nhà cho thuê, với giá triệu đồng/tháng, để mở nhà hàng lẩu nấm mang tên “Phương Nam” Nhà hàng có quy mô 200 chồ nằm vị trí thuận lợi Quận Để tạo phong cách riêng, ông M dự trù phải bỏ khoảng tỷ đồng gồm: - Sửa chữa, trang trí: 2,1 tỷ đồng; - Mua sắm trang thiết bị: 2,5 tỷ đồng; - Chi phí quảng cáo: 0,3 tỷ đồng; - Dự trữ thực phẩm: 0,21 tỷ đồng; - Tiền mặt quỹ: 0,1 tỷ đồng Đối với người cung cấp, ông M thấy nhờ vào quan hệ cũ để thuyết phục họ chấp nhận phương thức gối đầu Để có thực phẩm tươi, ông mua rau ngày, thực phẩm khác khoảng ngày/lần, riêng thực uống đặt hàng tháng Như vậy, nói chung khoản phải trả người bán khoảng 5% Biến phí/năm Về nhân sự, ông M dự trù phải tuyển đầu bếp pha chế giỏi, với mức lương không 20 triệu đồng/tháng cho người Ngoài ra, nhân viên phục vụ tuyển chọn đào tạo riêng với mức lương triệu đồng/tháng; dự trù nhân viên phụ trách bàn (8 người) Bộ máy quản lý gồm phụ trách, kế toán thủ quỹ Nhà hàng có thêm nhân viên bảo vệ (kiêm giữ xe khách) thợ điện Theo tính toán ông M cho xu hướng ăn uống chiếm ưu năm nữa, xứng đáng cho ông đầu tư Hơn nữa, ngành ăn uống có mức độ rủi ro tương đối thấp, dễ chuyển hướng, thu lợi nhuận cao Để thực dự án ông M dự trù vay tỷ đồng với lãi suất 18%/năm, thời gian trả nợ năm theo p/p niên khoản không đổi Hãy đánh giá hiệu phân tích độ nhạy dự án để giúp ông M định đầu tư ... trào nhà hàng lẩu nấm: nhà hàng chủ yếu phục vụ lẩu với thực phẩm chủ yếu rau, quả, loại nấm, … • Lợi thế: Ông M có nhà cho thuê, với giá triệu đồng/tháng, dùng để mở nhà hàng lẩu nấm Nhà hàng. .. nhắm vào khách hàng tiềm dự án 5/ Xác định thông số: Từ nhận định nầy, ông M định lấy lại nhà cho thuê, với giá triệu đồng/tháng, để mở nhà hàng lẩu nấm mang tên Phương Nam” Nhà hàng có quy mô...Tiến trình hình thành dự án nhà hàng Phương Nam” 1/ Ý tưởng: Ông M chủ nhà hàng kinh doanh hiệu Quận 1,Tp HCM., tỷ suất lợi nhuận hàng năm lên đến 20% Gần đây, ông M nhận thấy

Ngày đăng: 17/09/2017, 17:01

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan