hức ăn cai sữa (ăn dặm) thực phẩm nhiều dinh dưỡng dùng cho trẻ sơ sinh thay sữa mẹ sữa bột Mục lục Bữa ăn sáng 1.1 Vai trò 1.2 ực đơn 1.3 Khuyến cáo 1.4 Trên giới 1.4.1 châu Á 1.4.2 Việt Nam 1.4.3 châu Âu 1.4.4 châu Mỹ 1.4.5 châu Úc 1.5 ức uống 1.6 Chú thích 1.7 am khảo Bữa lỡ 2.1 ành phần 2.2 Chú thích Ăn dặm 3.1 Phân chia thời kỳ cai sữa 3.1.1 ời kỳ chuẩn bị 3.1.2 ời kỳ đầu 3.1.3 ời kỳ 3.1.4 ời kỳ sau 3.1.5 ời kỳ kết thúc 3.2 Những thực phẩm không cho trẻ ăn 10 3.3 am khảo 10 3.4 Nguồn, người đóng góp, giấy phép cho văn hình ảnh 11 3.4.1 Văn 11 3.4.2 Hình ảnh 11 3.4.3 Giấy phép nội dung 11 i Chương Bữa ăn sáng Một bữa điểm tâm đại nhanh gọn với hai lát bánh mì trứng ốp la Một bữa sáng theo kiểu Tây phương với bánh mì, trứng ốp la, thịt xông khói, nước cam cà phê hòa tan đủ dưỡng chất nhất.[1] iếu ăn sáng gây hậu bất lợi đến hoạt động thể tinh thần suốt buổi sáng 1.1 Vai trò Một bữa ăn sáng thích hợp tạo điều kiện khởi động cho ngày mới, nạp lượng ngày làm việc iếu ăn sáng gây hậu bất lợi Một bữa ăn sáng truyền thống Nhật Bản đến hoạt động thể tinh thần suốt buổi sáng đó, tăng rủi ro tai nạn lao động, lượng Bữa ăn sáng hay gọi bữa sáng, bữa lót hay vitamin chất khoáng nạp cho thể bữa ăn bữa điểm tâm bữa ăn ngày, thường sáng bị bỏ sót không đủ bữa ăn sau bữa ăn vào buổi sáng sau thức dậy với thực đơn thường nhanh Vì thế, với người không ăn sáng, lượng gồm thức ăn nhanh, nhẹ kèm theo vitamin khoáng bị thiếu trầm trọng đặc biệt tráng miệng giải khát trà, sữa, cà phê, nước giải chất sắt canxi Các nhà khoa học khuyến cáo: "Tất khát… Mỗi quốc gia, dân tộc, vùng miền, người có thói quen ăn sáng hàng ngày nâng văn hóa giới có bữa điểm tâm đa cao sức khoẻ kéo dài sinh lực suốt dạng theo cách khác buổi sáng, có thái độ tinh thần minh mẫn suốt Các chuyên gia dinh dưỡng cho bữa ăn sáng bữa ngày.” ăn quan trọng ngày tảng để cung Bữa ăn sáng giúp trì tinh thần làm việc minh cấp dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ Nhiều nhà mẫn liên tục bữa sáng bổ sung lượng tiêu hao dinh dưỡng xác định giá trị bữa ăn nhanh sau đêm dài Vì thể đòi hỏi phải có lượng vào buổi sáng, bữa ăn sáng chiếm từ 1/4 - 1/3 (25 - 30%) lớn Glucoza chuyển hoá lượng lớn tổng lượng ngày, nên cần phải bữa ăn đầy chuyển hoá lên não, giúp thể bổ sung thêm lượng CHƯƠNG BỮA ĂN SÁNG Glucoza máu, nguồn lượng não kết luận bạn hay bỏ bữa sáng trường (sau đêm dài không hoạt động) Điều thật trung học có xu hướng tham gia quan hệ tình dục sớm quan trọng não bạn lượng dự trữ bạn ăn sáng đầy đủ.[5] Glucoza Ăn sáng giúp kích thích trao đổi chất, trình thường diễn chậm suốt đêm.[2] 1.2 Thực đơn Trứng Ốp la ăn cung cấp nhiều dưỡng chất Đối với độ tuổi nhỏ, bữa ăn sáng giúp cho trẻ em học tăng khả hấp thụ giảng, suy nghĩ nhanh, tăng mức độ thời gian tập trung vào học Một nghiên cứu Mỹ thực với đối tượng học sinh cho thấy sau áp dụng chế độ ăn sáng cho toàn trường tỉ lệ học sinh đạt điểm toán cao hơn, bị ức chế, lo lắng hiếu động so với lúc chưa áp dụng chế độ so sánh hai nhóm trẻ có ăn sáng không ăn sáng, người ta nhận thấy nhóm trẻ ăn sáng có khả suy nghĩ, phán đoán Sữa, sữa tươi nên có giải vấn đề nhanh hơn, tính tình cáu gắt Nhóm trẻ không ăn sáng bị giảm khả lựa chọn thông tin, giải pháp, giảm khả gợi nhớ, giảm ý, nói lưu loát.[3][4] Đối với nhóm tuổi vị thành niên thành nhiên, người không ăn điểm tâm bị giảm khả xử lý điều hành công việc, giảm trí nhớ giảm vận động trí não.[3] Người ăn bữa sáng thường xuyên có số thông minh người thường bỏ bữa ăn sáng Ngoài phụ nữ có thai ăn sáng cách có tác dụng tốt thai nhi Một bữa ăn điểm tâm phải có lượng thức ăn đủ cung cấp cho thể từ 1/4 đến 1/3 nhu cầu lượng protein ngày với nhiều chất tinh bột, sợi mỡ (nên chọn ngũ cốc loại không nên chọn loại có nhiều đường mỡ).[3] eo chuyên gia dinh dưỡng, bữa ăn sáng bữa nên cần có đủ bốn nhóm thực phẩm: bột đường (cơm, cháo, bún, mì, đậu Đối với người cao tuổi, ăn sáng thường ngày tạo nui, phở, xôi, khoai…), đạm (thịt, cá, tôm, trứng, [2] béo (dầu, mỡ, bơ), rau củ trái cây… hũ…), cho sức khoẻ tốt, giảm đáng kể lượng tử vong sớm với người già Năng lượng có bữa ăn sáng Riêng em nhỏ ăn bữa sáng với phở, cao lượng ngũ cốc tiêu thụ có khả giảm bún, miến… (có chứa khoảng 400-500kcal), bánh mì thịt (khoảng 400kcal), xôi đậu (khoảng lượng cholesterol, tăng lượng vitamin máu eo nghiên cứu Viện dinh dưỡng ốc tế, 500kcal), uống thêm hộp sữa tươi (khoảng 200ml) có phần tư số người giới thường xuyên bỏ thể đảm bảo bữa ăn sáng cho nhu cầu phát triển thể bữa ăn sáng nghiên cứu khác lại rằng, thói quen ăn sáng phát triển suốt thời kì người nhỏ thói quen kéo dài tới tận cuối đời Nếu trẻ em bỏ bữa ăn sáng thói quen kéo theo đến tận lớn lên.[3] Một thăm dò số đối tượng tuổi học sinh Nhật Bản Đối với Việt Nam, có khuyến cáo cho bữa ăn sáng bữa ăn phụ mà nên bữa ăn cần có đầy đủ chất dinh dưỡng với tỷ lệ cân đối, bao gồm nhóm: chất bột (cơm, bún, bánh mì, bánh cuốn, phở), chất đạm (thịt, trứng, sữa, cá, đậu đỗ…), chất béo (dầu, mỡ, để rán, xào, hay cho vào 1.4 TRÊN THẾ GIỚI nước dùng, bơ để phết vào bánh mì…), vitamin muối khoáng (rau trái cây) Bữa ăn sáng muốn đảm bảo đủ dinh dưỡng phải có loại thực phẩm từ nhóm làm thiếu protein, hàm lượng muối natri cao gây mệt mỏi, choáng váng Không nên dùng nước uống có gas nước trái đóng hộp làm lượng lớn calo Một đề xuất thực phẩm dùng bữa sáng nên uống vào buổi sáng khiến người ăn bị đầy Sữa, chuối, Các loại hạt từ hạt dẻ, hạt hướng dương chứa nhiều CO2, làm ảnh hưởng tới quan tiêu đến hạnh nhân, ế, nên dùng thêm táo vào bữa sáng, hóa Nên uống ly sữa nóng Loại sữa chua tốt mà bạn nên dùng vào sáng Nên tránh dùng trà cà phê là sữa chua nguyên vị, Yến mạch, Trứng.[6] Trong đồ uống cung cấp nhiều lượng cho thể Những đó, bữa sáng ăn thịt xông khói để tăng thêm đồ uống dạng chất dinh dưỡng Nếu uống hấp dẫn thực thực phẩm không trà hay sữa vào buổi sáng, tốt không nên cho lành mạnh không tốt cho bạn để ăn sáng đường hay kem Nhà nghiên cứu Terry Graham thuộc thực phẩm chứa nhiều chất béo khiến no lâu ảnh Trường Đại học Guelph, Canada cho biết uống hưởng đến di chuyển ngày làm việc.[7] ly cà phê có chứa chất caffein trước bữa ăn sáng với loại 1.3 Khuyến cáo ngũ cốc có lượng đường thấp khiến cho nguy bị bệnh đái tháo đường tuýp-2 số người cao Chất caffein cà phê làm biến đổi phản ứng với đường thể.[8] Không nên ăn sáng nhiều cửa hàng ăn nhanh tiết kiệm nhiều thời gian cửa hàng vậy, bữa sáng thường kết hợp thức ăn có lượng calo cao với chất béo dễ dàng giúp thể tăng cân, béo phì ay vào uống cốc sữa ăn táo, loại hoa giúp thể minh mẫn suốt ngày 1.4 Trên giới 1.4.1 châu Á Châu Á vùng có truyền thống ẩm thực, bữa ăn sáng thường chế biến đa dạng, phong phú, có xu hướng thiên vị lương thực, rau, củ, quả, Một số khuyến cáo cho ăn sáng cần tránh nhiều hương liệu, gia vị số sau: Theo nhà khoa học uống cà phê buổi sáng trước ăn không hoàn toàn có lợi Cần tránh đồ ăn ngọt, gồm thức ăn bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh bột mì có đường, bánh trái cây… Hầu hết loại thức ăn tráng lớp đường kem mà lại thiếu calo chất dinh dưỡng Một bánh xốp chứa khoảng 48 gam chất béo, lợi cho sức khỏe Để bắt đầu ngày mới, thể cần nạp lượng thịt, cá, rau… thức ăn nhanh nhanh dẫn đến tượng đói đột quỵ Cần tránh thức ăn rán thức ăn chứa nhiều đường syro, khiến người ăn dễ bị đầy nhanh chóng, làm mau khát nước, khó tiêu hóa khiến Bữa sáng người Hoa người ăn mệt lả sau ngày làm việc vất vả Ngoài ra, với lượng dầu mỡ nhiều, đồ ăn rán gây bệnh béo phì, ung thư Trong phần bữa ăn sáng • Trung ốc: ực đơn bữa ăn sáng gồm bát người Pháp, thức ăn rán, đặc biệt bánh rán gần cháo nấu với rau kèm với loạt "Điểm sấm" điều cấm kỵ (Dim sum) tên gọi nhiều cách chế biến Không nên ăn cháo dưa chua, cháo khiến có cảm giác ăn có bọc lớp bột mỏng bên ngoài, sau nhanh no (do ngâm nhiều nước) nhanh đói rán hấp chín, đặt CHƯƠNG BỮA ĂN SÁNG giỏ tre nhỏ nhắn đậy nắp Nhân dim sum tôm bóc vỏ, thịt, rau loại, lớp da mỏng bóc từ chân vịt làm sạch, miếng cá hay đậu phụ • Ở Nhật Bản, bữa ăn sáng truyền thống Nhật gọi “Choshoku”, gồm bát cơm có đập trứng gà sống trộn với rong biển nori, sau dùng thêm súp miso (bột đậu nành ủ lên men).[9] • Hàn ốc: Bữa ăn sáng không khác biệt với bữa ăn khác ngày, nhiên ăn phụ (được gọi chung banchan) Một bữa sáng miền Nam Ấn Độ ông thường, bàn ăn bao gồm số loại canh (guk), cơm ăn phụ, gia đình Hàn ốc truyền thống, bữa sáng thường gồm có sáu Tại gia đình lựa chọn ăn phụ khác phù hợp với • Vùng Trung Đông: ực đơn bánh mì vị thành viên “boulghor” (một loại cháo đặc, nấu lúa đại mạch, xắt khoanh) Ở thôn quê, bữa ăn sáng gọi “fatour al sabah”, loại sữa đặc “labaneh” với chút thịt sống, rau mùi, bạc hà hành sống Trong thành thị uống trà nước quế thơm ăn “bánh mì Ả rập” (loại bánh tròn, dẹp, có đường kính 20cm) 1.4.2 Việt Nam Bữa sáng Indonesia • Indonesia: Người dân Indonesia ăn sáng vào lúc sớm có vào lúc trễ (đến 11h trưa) ức ăn thông thường loại bánh “krupuk” (bánh mì tôm chiên) “laksa"(hủ tiếu chiên dòn) chuối chiên Đồ uống dùng bữa sáng thường nước dừa ướp lạnh ly trà đá mì Quảng, ăn thông dụng người xứ Quảng • Ấn Độ: Bữa ăn sáng có tên gọi “jalpan” thường ăn sớm Bữa sáng họ thịt Đây bữa ăn quan trọng ngày gồm nhiều như: đậu luộc, rau xà lách, bánh “puris"(bánh tráng chiên giòn) ăn kèm với mứt, sữa chua, “lassi"(một uống mặn hay tùy thích có chất sữa chua), “raitas"(rau trộn với sữa chua) nhiều trái tươi Người Ấn uống cà phê thay vào đó, họ thường dùng trà lúc ăn sáng ực đơn cho bữa điểm tâm Việt Nam có nhiều đa dạng, có khác biệt vùng miền nhìn chung, người Việt ăn sáng chuộng có nước Miền Bắc thường dùng phở, bún, cháo… miền Nam thiên dùng cơm tấm, hủ tíu, mì ảng… Ngoài ra, có số quen thuộc khác như: bánh canh, xôi hay bánh mỳ… Tuy vậy, có số phổ biến giá trị lượng sau: bánh canh, bún (bún bò, bún mắm, bún măng, 1.4 TRÊN THẾ GIỚI bún mọc, bún riêu cua, bún ốc), Cháo lòng, Hủ tiếu (Hủ tíu, hủ tiếu mì), mì ảng, miến gà, Phở (phở bò, phở gà… đặc biệt người Hà Nội thích ăn phở chí có nhiều người sẵn sàng chi nhiều tiền để ăn sáng với này[10] ), Mì ổ (kẹp thịt, kẹp chả, mì kẹp dăm bông, mì chan nước thịt, bánh mỳ ốp la…, xôi, Các loại thức ăn khác… Ở Việt Nam, số người có thói quen không ăn sáng đặn, giấc nhịn ăn sáng, học sinh, sinh viên… bữa sáng sớm, quan niệm cho bữa ăn sáng họ không đủ thời gian họ không cảm thấy đói, làm biếng nấu ăn muốn giảm cân, ăn kiêng, em học sinh nhịn ăn sáng để lấy tiền tiêu vặt, chơi game…[3] bữa sáng thường qua loa, sơ sài, ăn vội vàng Đây thói quen không tốt góc độ y học có khuyến cáo nên coi buổi ăn sáng buổi lượng trung bình dành cho nên đạt 1/3 lượng ngày đường huyết ngất xỉu[4] 1.4.3 châu Âu Bữa ăn sáng châu Âu thường trọng, phần thiên chất thịt, bơ, trứng, sữa, thức uống có thêm cà phê, sữa… Bữa ăn sáng Anh • Tại Anh: Những ăn sáng trứng chiên thịt nguội, xúc xích áp chảo, cá hồi hun khói, bò philê quết bơ hay sườn heo nướng Bữa sáng thịnh soạn, người dân thường ăn đủ chất vào bữa ăn quan trọng Vào bữa sáng, người Anh thường dùng kèm thêm chút nước trái trà Phở bò, ăn sáng quen thuộc người Hà Nội Đồng thời nhiều người có quan niệm, ăn sáng bị mập, thường bỏ buổi sáng mà ăn quà vặt với loại thực phẩm giàu lượng khoai tây rán, gà rán, bánh tráng trộn, nước uống có gaz… đói quá, thường ăn nhanh, ăn nhiều… nên dễ bị béo phì Có nhiều khuyến cáo cho trẻ vị thành niên không nên bỏ buổi sáng vị thành niên lứa tuổi phát triển nhanh thể chất lẫn tinh thần để chuyển biến từ trẻ em sang người trưởng thành.[1] ực tế cho thấy thời khoá biểu học tập em học dày đặc, vừa học khóa, phụ đạo, học thêm, học tăng cường, học bồi dưỡng, học ôn thi… từ sáng đến tối phải chịu kiểm soát thường xuyên cha mẹ nên hay bỏ bữa ăn sáng eo nghiên cứu ngành giáo dục Việt Nam, em học không ăn bữa sáng nhãng việc nghe giảng, không tập trung, em bị đói, nên không tham gia vui chơi, người mệt mỏi bơ phờ chưa kể đến giảm khả tính toán việc học môn toán, khả học hoạt động thể lực môn thể dục bị ảnh hưởng, chí có trường hợp hạ • Ở Pháp: ực đơn buổi sáng tách cà phê sữa bánh sừng bò, bánh mì (bánh mì dài) với jambon bơ, người Pháp thường bỏ 20 phút để dùng bữa sáng gia đình, đồng thời lượng ngũ cốc, trái tươi sữa chua tiêu thụ cho bữa sáng nhiều., cà phê đen thức uống đặc trưng bữa sáng người Pháp (cũng thay trà chocolate).[11] Cần lưu ý phần bữa ăn sáng người Pháp, thức ăn rán, đặc biệt bánh rán gần điều cấm kỵ • Tại Đức: Bữa điểm tâm Đức dọn sớm gồm có cà phê, trà loạt “delicatessen” (jambon, loại xúc xích Đức, pa-tê) nhiều loại phomát cắt thành khoanh mỏng Trên bàn nhiều loại bánh mì khác bày theo sở thích người • Tại Đan Mạ: eo truyền thống, vào buổi sáng hầu hết người lớn tuổi uống cà phê trà ăn bánh mì đỏ bánh mì trắng với bơ, giăm 6 CHƯƠNG BỮA ĂN SÁNG • Vùng Bắc Âu: ực đơn bữa sáng vùng thịnh soạn Món cá mòi, ngũ cốc, mát, đồ nguội (pa-tê, xúc xích ), mứt, bánh mì tartine Có thể thấy bữa ăn sáng giàu chất bổ dưỡng đủ vị mặn ngọt, ăn đầy đủ no đến chiều Cà phê dùng thường nhạt, người dân uống trà bữa ăn sáng 1.4.4 châu Mỹ Một bữa sáng đại với sữa tươi, cà phê hòa tan bánh mì anh niên đa phần ăn thực phẩm làm từ sữa ngũ cốc bột yến mạch với ăn Truyền thống Đan Mạch sử dụng bánh hấp, ăn kết hợp từ bánh mì đỏ đường nâu • Hoa Kỳ: Một bữa ăn sáng người Mỹ thường bao gồm “pancake”, “french toast” “eggs benedict” gồm trứng khoanh thịt mỡ tưới lên loại nước sốt Hà Lan • Ở Canada: Bữa sáng gồm bánh “crêpe” có tưới lên xirô Phong (biểu tượng quốc kỳ Canada) cộng với loạt thức ăn nguội, trứng chiên, trái nước trái cây, ngũ cốc(thường loại chế biến sẵn), phomát, bánh mì, mứt Tại ébec người dân ăn “puotine”, loại khoai tây chiên có phết phomát đổ lên loại sốt cà chua đậm đặc Người dân Canada gọi bữa sáng “déjeuner” (giống người Pháp) • Tây Ban Nha: Bữa ăn sáng người Tây Ban Nha gọn gàng, thông thường gồm tách cà phê đậm, pha thêm sữa thích (đây loại thức uống bữa sáng) ly sôcô-la nóng, đặc vài lát bánh mì chiên 1.4.5 châu Úc nướng ực đơn có bánh ngô Tây Ban Nha (là loại trứng tráng, thường không chứa • Tại Úc: Bữa điểm tâm điển hình người Úc phó mát hay lớp kem bơ phủ bề mặt cộng với (không tính thổ dân địa) thường ngũ cốc, nguyên liệu tiêu, hành, thảo mộc gia bánh mì với bơ, sữa hoa tươi, vị…), bánh rán Chorros, bánh mì nướng Torrija.[12] có 10% người dân Úc sử dụng bữa ăn sáng đồ chế biến Phụ nữ nam giới sử • Ở hai nước Bỉ Luxembourg: Hai nước có dụng bữa ăn sáng giống nhau, lượng thức thói quen ăn sáng gần giống người Pháp, ăn nạp vào thể người phụ nữ thường họ gọi bữa sáng “déjeuner” giống nam giới Hơn ba phần tư số người sử dụng ngũ Canada Người dân uống nhiều cà phê cho cốc bữa ăn sáng họ, với thêm khoảng bữa sáng, họ dùng cà phê loãng 70% sản phẩm sữa (sữa chua, phomát sữa loại nước thay sữa đậu nành) • Hi Lạp: Người dân thường ăn “proino” gồm cà phê bánh mì nhỏ, tròn, nướng giòn phết mật ong để phục vụ cho bữa ăn nhanh Bữa sáng phổ thông dọn với tất thức ăn 1.5 Thức uống lúc gồm trái ô liu, mát thịt trộn mát, loại bánh mì mứt, đặc biệt họ thích Như đặc điểm theo vùng miền nêu trên, lựa uống loại cà phê xay thật nhuyễn rót từ chọn đồ uống vào bữa ăn sáng tương đối thống ấm làm đồng toàn giới, bao gồm: • Đối với ụy Sĩ: Người dân ụy Sĩ thường bắt đầu bữa sáng với bánh mì tartine phết bơ, “museli” (ngũ cốc trộn với hạt dẻ, nho khô, táo khô, chế thêm vào sữa nóng lạnh), thức ăn bổ dưỡng • Tại Hungari: Bữa sáng gọi “reggeli” gồm trà, sữa, chocolate “hémendex"(trứng chiên jambon), loại thịt nguội, mát, bánh mì phết mật ong mứt trái • Nước ép trái (nước cam phổ biến nhất) • Sữa (nóng lạnh), sữa đậu nành Việt Nam Trung ốc • ức uống nóng có chứa caffein (như trà, cà phê hay sô cô la, ca cao… cà phê, gấp rút thời gian vào buổi sáng nên nhiều người chọn loại cà phê hòa tan hay cà phê uống liền nhiều thời gian để nhâm nhi ly cà phê phin) 1.7 THAM KHẢO [11] Khánh Nhật (5 tháng 10 năm 2009) “Bạn biết bữa ăn người Pháp?” [12] Hồng Xuân (27/10/2010) “Bữa ăn sáng người Tây Ban Nha” Kiểm tra giá trị ngày tháng trong: |date= (trợ giúp) 1.7 Tham khảo • Xem bữa sáng nước giới có lạ • Những ăn sáng ngon Sài Gòn • Danh mục thực phẩm bữa sáng “hoàng gia” Các thức uống phổ biến bữa sáng gồm: nước cam, sữa tươi, cà phê hòa tan với lát bánh mỳ ường tránh hạn chế dùng đồ uống có cồn vào bữa sáng (rượu chất gây trầm cảm có ảnh hưởng đến trí óc không tốt cho công việc) Tuy nhiên có số loại thức uống có cồn dùng vào buổi sáng cocktail mimosa (rượu sâm panh nước cam, gọi Fizz Buck Anh), cocktail Bloody Mary (rượu vodka nước ép cà chua rượu mùi cà phê), sâm panh rượu vang trắng 1.6 Chú thích [1] http://www.ttdinhduong.org/ttdd/tin-tuc/ tin-dinh-duong/581-An-sang-cho-minh.aspx đề= trống hay bị thiếu (trợ giúp) |tựa [2] Bs Đào ị Yến ủy (12 tháng 11 năm 2007) “Để có bữa ăn sáng hoàn hảo” [3] Nguyễn Đình Nguyên (ngày tháng năm 2011) “Đừng quên bữa ăn sáng” Báo Người Lao động Điện tử Truy cập ngày 21 tháng 10 năm 2013 [4] “Nên cho trẻ ăn sáng trước học” 18 tháng năm 2010 [5] “Hay bỏ bữa ăn sáng thường quan hệ tình dục sớm” tháng 12 năm 2010 [6] thực phẩm tốt cho bữa sáng lành mạnh đủ dinh dưỡng [7] Những thực phẩm không nên ăn vào bữa sáng [8] “Uống cà phê trước bữa ăn sáng làm tăng lượng đường huyết” 31/10/2009 Kiểm tra giá trị ngày tháng trong: |date= (trợ giúp) [9] Xuân Ba (ngày 20 tháng 10 năm 2006) “Bữa sáng với đại gia nước Nhật” Báo Tiền Phong online Truy cập ngày 21 tháng 10 năm 2013 [10] “Bữa ăn sáng gần chục triệu đồng đại gia Hà Nội” 17/01/2011 Kiểm tra giá trị ngày tháng trong: |date= (trợ giúp) • Ăn sáng no giúp tăng khả thụ thai • chín ăn “kinh điển” bữa sáng trẻ em Mỹ Chương Bữa lỡ bữa lỡ bình dân, cảnh người Huế Bánh chế biến bột gạo, hình tròn, mỏng, có bán sẵn chợ.[4] 2.2 Chú thích [1] Diên ống (10 tháng năm 2007) “"Bữa lỡ" - kiểu ăn cắp thời gian” Báo Tiền Phong online Truy cập 31 tháng năm 2013 [2] Nguyễn Vĩnh Nguyên (7 tháng 10 năm 2004) “Chớ phụ… cơm nguội!” Báo Sài Gòn Tiếp ị (486 (26 năm 2004)) Truy cập 31 tháng năm 2013 Bánh ướt cho bữa lỡ [3] http://www.baothuathienhue.vn/?gd=1&cn=675& newsid=20110924085614 Bữa lỡ danh từ bữa ăn chừng nhằm bồi bổ cho người ăn lấy lại sức để tiếp tục công việc ngày cách hiệu hơn.[1] Và thông thường, Việt Nam, bữa lỡ dành cho người lao động chân tay, lao động nông nghiệp xây dựng (đặc biệt người chủ nhà thường cho anh thợ xây, thợ nề ăn bữa lỡ để bồi dưỡng) Ngày nay, bữa lỡ không dành cho giới lao động chân tay mà lan sang giới công chức, dân văn phòng.[1] [4] Tiểu Kiều (25 tháng năm 2009) “Bánh ướt, lỡ bữa bình dân” Báo Phụ nữ ành phố Hồ Chí Minh (trang TTĐT) Truy cập 31 tháng năm 2013 2.1 Thành phần Chuyện ăn bữa lỡ sinh từ lao động nông nghiệp Người ta đổ sức ruộng đồng, chiều nửa bữa cần bồi bổ thêm lượng, bát cơm nguội với nhúm muối mè hay vài khúc cá kho bới theo cà-mèn gọi bữa lỡ truyền thống nhà nông xưa Có nhà, cơm nguội thừa sau bữa ăn phơi chái tranh, đem đóng gói, cất giữ, lường tháng mưa bão, thất bát lại lấy "lương khô" ra, rang với đường ăn qua bữa, từ đó, thành thói quen ăn bữa lỡ.[2] Ngày thực đơn bữa lỡ đa dạng phong phú với loại bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh canh, bánh khoái, cháo vịt, cháo gà, cháo lươn [1] … Đáng nói bữa lỡ cầu kỳ với chai bia, đĩa mồi kèm.[1] Ở Huế, thức ăn dành cho bữa lỡ loại bánh [3] đó, bánh ướt ăn Chương Ăn dặm ức ăn cai sữa (ăn dặm) thực phẩm nhiều dinh Về loại cá cá thịt trắng, loại thịt khó nuốt, dưỡng dùng cho trẻ sơ sinh thay sữa mẹ sữa bột nên hạn chế Hạn chế dùng gia vị có nhiều dầu, ời kỳ ăn dặm gọi thời kỳ cai sữa muối hay đường, nên dùng loại vị đồng Trong thời kỳ này, có chênh lệch bé, thông thường ăn dặm 4, tháng kết thúc tuổi rưỡi 3.1.3 Thời kỳ Ngoài ra, thời kỳ cai sữa phân chia thành ời kỳ đầu, ời kỳ giữa, ời kỳ sau, ời kỳ kết thúc dựa vào trạng thái tháng tuổi bé đồ ăn Có thời kỳ khác không nhắc đến ời kỳ chuẩn bị cai sữa Dựa vào trạng thái phát triển bé mà cách thức tiến hành thay đổi thường theo tháng tuổi làm tiêu chuẩn Nếu muốn kết thúc sớm mà tự ý chuyển sang giai đoạn làm cho hứng thú ăn uống hay gây tiêu chảy cho trẻ nên cần ý Tiêu chuẩn tháng tuổi ~ tháng Hoạt động lưỡi kích hoạt, thức ăn nghiền lưỡi cằm Độ cứng tiêu chuẩn giống đậu phụ Tiêu chuẩn ngày lần bú mẹ, lần ăn dặm Về cá nên chọn cá thịt đỏ Về thịt, thịt gà băm hay sử dụng chất béo Dầu ăn hay gia vị sử dụng nên chế biến nhạt (ở mức độ người lớn không cảm thấy vị hay thiếu) 3.1 Phân chia thời kỳ cai sữa 3.1.1 3.1.4 Thời kỳ sau Thời kỳ chuẩn bị Tiêu chuẩn tháng tuổi ~ 11 tháng Hoạt động lưỡi làm việc nhiều hơn, nghiền thức ăn lợi Tiêu chuẩn độ cứng độ cứng chuối Tiêu chuẩn ngày bú mẹ 5-6 lần, ăn dặm lần Ngũ cốc chuyển dần từ cháo sang cơm mềm êm chút trứng gà (lòng trắng) tốt Trẻ có hành vi tự đưa tay đòi ăn, từ giai đoạn thấy hành vi Chuẩn bị trước cai sữa, thường khởi đầu thìa nước hoa hay nước tinh chế, canh rau Pha lẫn nước đun sôi để nguội với hoa chua táo, dâu tây, dưa hấu, quýt Về chuyện sai đưa vào nước hoa có nhiều thành phần đường có nhiều ý kiến khác nước lẫn nước Mục đích tập cho bé quen dần với mùi vị thìa sữa mẹ sữa bột Cho trẻ ăn từ 2, tháng tuổi trẻ không thích không nên ép ăn 3.1.5 Thời kỳ kết thúc 3.1.2 Thời kỳ đầu Tiêu chuẩn tháng tuổi 11 ~ 15 tháng Lưỡi tự hoạt động, mọc, hoạt động tiếp xúc với thức ăn phát triển Độ cứng thức ăn mức rắn thời kỳ trước chút, tiêu chuẩn độ cứng thịt viên Từ giai đoạn sữa mẹ hay sữa bột mà chuyển sang sữa giai đoạn Về ngũ cốc, chuyển từ cơm mềm sang cơm trắng cho ăn giống người lớn Có thể cho ăn thức ăn lấy từ bữa ăn người lớn, ăn nhạt Tiêu chuẩn tháng tuổi ~ tháng Làm cho bé nuốt thức ăn tới họng lưỡi Tạo thức ăn lỏng dễ nuốt mà không cần nhai cháo nghiền Tiêu chuẩn giống cháo loãng Giảm lần bú mẹ, thay vào ăn dặm (nếu quen giảm thêm số lần bú mẹ, tăng ăn dặm lên thành lần) Đối với trẻ thức ăn lần đầu nên bắt đầu thìa một, quen 10 3.2 Những thực phẩm không cho trẻ ăn Những thực phẩm dễ ảnh hưởng đến tiêu hoá, khả miễn dịch hay gây dị ứng không nên cho trẻ ăn, phụ thuộc vào thời kỳ mà nên hạn chế + Mì, tôm, mực, cua … đến thời kỳ đầu + Cơm … đến thời kỳ + Lòng trứng trắng … ~ thời kỳ sau + Tỏi … đến thời kỳ sau + Mật ong … đến tuổi Tuy nhiên, số lượng thực phẩm không cho trẻ ăn thay đổi tuỳ theo trường hợp thời điểm có dẫn học giả, nhà nghiên cứu khu vực địa lý gia đình [không nên cho uống nước hoa đến tháng tuổi] [không nên ăn chuối đến tuổi][không nên uống sữa bò đến tuổi] ông thường người ta thường cảnh báo không nên cho trẻ ăn thực phẩm có nhiều thành phần đường 3.3 Tham khảo CHƯƠNG ĂN DẶM 3.4 NGUỒN, NGƯỜI ĐÓNG GÓP, VÀ GIẤY PHÉP CHO VĂN BẢN VÀ HÌNH ẢNH 11 3.4 Nguồn, người đóng góp, giấy phép cho văn hình ảnh 3.4.1 Văn • Bữa ăn sáng Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%AFa_%C4%83n_s%C3%A1ng?oldid=26621703 Người đóng góp: ái Nhi, Lưu Ly, Qbot, AlleinStein, Luckas-bot, Phương Huy, MastiBot, TuHan-Bot, EmausBot, ZéroBot, WikitanvirBot, HoangKhoi, Cheers!bot, TRMC, MerlIwBot, DanGong, Nganbeo2012, AlphamaBot, Earthshaker, Addbot, uanmycuatoi, itxongkhoiAWB, Tanloc1506, Tuanminh01, TuanminhBot, Vdongold người vô danh • Bữa lỡ Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%AFa_l%E1%BB%A1?oldid=20469595 Người đóng góp: Lưu Ly, Qbot, Phương Huy, TuHan-Bot, Cheers!-bot, AlphamaBot Earthshaker • Ăn dặm Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%82n_d%E1%BA%B7m?oldid=24035070 Người đóng góp: DHN, Vinhtantran, DHNbot, DragonBot, Qbot, Alexbot, S3056007, Sekitan03, Luckas-bot, Eternal Dragon, D'ohBot, JackieBot, Cheers!-bot, CocuBot, MerlIwBot, AlphamaBot, Addbot, itxongkhoiAWB, TuanminhBot, Én bạc AWB Một người vô danh 3.4.2 Hình ảnh • Tập_tin:Banhcuon.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/68/Banhcuon.jpg Giấy phép: CC BY 2.0 Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Breakfarst_in_Thakhek.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3c/Breakfarst_in_Thakhek.JPG Giấy phép: Public domain Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Phó Nháy • Tập_tin:Breakfast_at_Tamahan_Ryokan,_Kyoto.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f7/Breakfast_at_ Tamahan_Ryokan%2C_Kyoto.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: MichaelMaggs • Tập_tin:Breakfastbyasim.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/45/Breakfastbyasim.jpg Giấy phép: CC BY 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Asimzb • Tập_tin:Café_au_lait.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9c/Caf%C3%A9_au_lait.jpg Giấy phép: CC BY 2.0 Người đóng góp: Flickr Nghệ sĩ đầu tiên: Tim Boyd from Brooklyn • Tập_tin:Desayuno_en_Salamanca.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/88/Desayuno_en_Salamanca.jpg Giấy phép: CC BY 2.0 Người đóng góp: Casa de la Sal - desayuno Nghệ sĩ đầu tiên: deramaenrama • Tập_tin:Emblem-windows.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/76/Emblem-windows.svg Giấy phép: GPL Người đóng góp: http://www.gnome-look.org/content/show.php/GNOME-colors?content=82562 Nghệ sĩ đầu tiên: perfectska04, GNOME icon artists • Tập_tin:English_Breakfast_nic.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8e/English_Breakfast_nic.jpg Giấy phép: CC BY-SA 2.0 de Người đóng góp: André Zahn (User:Nic/de:Benutzer:Nic) Nghệ sĩ đầu tiên: André Zahn • Tập_tin:Foodlogo2.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Foodlogo2.svg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Original Nghệ sĩ đầu tiên: Seahen • Tập_tin:Idly_sambar_vada.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a8/Idly_sambar_vada.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Photographed & marked by Pratheepps • Tập_tin:Instant_coffee_and_bun.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ed/Instant_coffee_and_bun.jpg Giấy phép: CC BY 2.0 Người đóng góp: Snacking Project 365(3) Day 184 Nghệ sĩ đầu tiên: Keith Williamson from Bigastro, Spain • Tập_tin:Lianrongbao.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d2/Lianrongbao.jpg Giấy phép: CC BY 2.0 Người đóng góp: http://www.flickr.com/photos/denniswong/2769874891/ Nghệ sĩ đầu tiên: Dennis Wong • Tập_tin:Milk.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ad/Glass_of_milk_on_tablecloth.jpg Giấy phép: CC-BYSA-3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Janine Chedid • Tập_tin:Mì_Quảng.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c7/M%C3%AC_Qu%E1%BA%A3ng.jpg Giấy phép: CC BY 2.0 Người đóng góp: originally posted to Flir as Mi ang Nghệ sĩ đầu tiên: SauceSupreme • Tập_tin:Nasi_Goreng_Udang_Istimewa.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b0/Nasi_Goreng_Udang_ Istimewa.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Gunawan Kartapranata • Tập_tin:Pho-Beef-Noodles-2008.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/53/Pho-Beef-Noodles-2008.jpg Giấy phép: CC BY 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Kham Tran - www.khamtran.com • Tập_tin:Question_book-new.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/99/Question_book-new.svg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Chuyển từ en.wikipedia sang Commons Created from scratch in Adobe Illustrator Based on Image: Question book.png created by User:Equazcion Nghệ sĩ đầu tiên: Tkgd2007 • Tập_tin:Star_of_life2.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5b/Star_of_life2.svg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Verdy p • Tập_tin:Sunny_side_up_by_yomi955.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ae/Sunny_side_up_by_ yomi955.jpg Giấy phép: CC BY 2.0 Người đóng góp: Flickr Nghệ sĩ đầu tiên: yomi955 from Kyoto • Tập_tin:Wiktionary_small.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f9/Wiktionary_small.svg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? 3.4.3 Giấy phép nội dung • Creative Commons Aribution-Share Alike 3.0 ... ức ăn cai sữa (ăn dặm) thực phẩm nhiều dinh Về loại cá cá thịt trắng, loại thịt khó nuốt, dưỡng dùng cho trẻ sơ sinh thay sữa mẹ sữa bột nên hạn chế Hạn chế dùng gia vị có nhiều dầu, ời kỳ ăn. .. sớm” tháng 12 năm 2010 [6] thực phẩm tốt cho bữa sáng lành mạnh đủ dinh dưỡng [7] Những thực phẩm không nên ăn vào bữa sáng [8] “Uống cà phê trước bữa ăn sáng làm tăng lượng đường huyết” 31/10/2009... viên Từ giai đoạn sữa mẹ hay sữa bột mà chuyển sang sữa giai đoạn Về ngũ cốc, chuyển từ cơm mềm sang cơm trắng cho ăn giống người lớn Có thể cho ăn thức ăn lấy từ bữa ăn người lớn, ăn nhạt Tiêu chuẩn