Trường đại học nông nghiệp hà nội Khoa công nghệ SINH HỌC BÀI THẢO LUẬN NHĨM AN TỒN SINH HỌC CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN : Trình bày nội dung tóm tắt hướng dẫn Ủy ban luật thực phẩm quốc tế tổ chức y tế giới WHO tổ chức Nông Lương( FAO): Codex Alimentarius (the World Health Organization and Food and Agriculture Organization Codex Alimentarius) Mục lục: PHẦN - GIỚI THIỆU CHUNG PHẦN 2: NỘI DUNG CỦA CODEX PHẦN 3: LUẬT THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM PHẦN 4: THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN PHẦN - GIỚI THIỆU CHUNG - Tổ chức Y tế giới WHO tổ chức Nông Lương (FAO) CODEX WHO: Tổ chức Y tế Thế giới ( WHO ) quan chuyên môn Liên Hợp Quốc (UN) có liên quan với quốc tế y tế cơng cộng Nó thành lập vào ngày 07 tháng năm 1948, với trụ sở Geneva, Thụy Sĩ WHO thành viên Tập đoàn Phát triển Liên Hợp Quốc FAO: thành lập ngày 16 tháng 10 năm 1945 Canada với vai trị quan chun mơn Liên Hiệp Quốc (UN), nhằm nâng cao mức sống mức dinh dưỡng nhân dân nước thành viên, nâng cao hiệu việc sản xuất lương thực nông sản Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex Quốc tế - CAC (Codex Alimentarius Commission) Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đồng sáng lập vào năm 1963 nhằm xây dựng ban hành tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế, hướng dẫn thực phẩm tài liệu liên quan quy phạm thực hành theo Chương trình Tiêu chuẩn Thực phẩm FAO/WHO Mục tiêu CAC xây dựng, ban hành tiêu chuẩn thực phẩm hướng tới bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng đảm bảo tính cơng thương mại quốc tế thực phẩm thúc đẩy tổ chức phủ phi phủ việc xây dựng tiêu chuẩn thực phẩm PHẦN 2: Sự hiểu biết Codex Alimentarius Về Codex: -Ủy ban Codex (CAC ) thành lập vào năm 1963 quan liên phủ FAO WHO Thành viên mở cửa cho tất quốc gia thành viên FAO WHO -Hiện có 167 thành viên 149 tổ chức phi phủ quốc tế (INGOs) với tư cách quan sát đại diện cho nhà sản xuất , công nghiệp xã hội dân 58 quan, liên phủ -Chuyên gia tư vấn khoa học để thông báo làm tiêu chuẩn Codex cung cấp hai ủy ban chuyên gia thành lập tài trợ quản lý chung FAO WHO: JECFA chịu trách nhiệm phụ gia thực phẩm, chất gây ô nhiễm dư lượng thuốc thú y JMPR dư lượng thuốc trừ sâu -Codex alimentarius an toàn, thực phẩm tốt cho tất người khắp nơi -Các Codex Alimentarius quốc tế tiêu chuẩn thực phẩm, quy phạm thực hành đóng góp vào an toan, chất lượng công thương mại thực phẩm quốc tế Click icon to add picture -Mối quan tâm cơng chúng vấn đề an tồn thực phẩm thường đặt trung tâm tranh luận tồn cầu -Cơng nghệ sinh học, thuốc trừ sâu, phụ gia thực phẩm chất gây ô nhiễm số vấn đề thảo luận họp Codex -Các tổ chức phủ phi phủ quốc tế trở thành quan sát viên Codex, công nhận để cung cấp thông tin chuyên gia, tư vấn hỗ trợ Uỷ ban -Kể từ khởi đầu vào năm 1963, hệ thống Codex phát triển cách cởi mở, minh bạch toàn diện để đáp ứng thách thức lên Codex Alimentarius bao gồm: 2.Cấu trúc codex Tiêu chuẩn thực phẩm hàng hoá Mã Mã thực thực hành hành vệ sinh, sinh, công công nghệ nghệ Thuốc Thuốc trừ trừ sâu sâu Giới hạn dư lượng thuốc trừ sâu Hướn g dẫn chất gây ô nhiễm Phụ gia thực phẩm Đánh giá thuốc thú y Hướn g dẫn ghi nhãn  Tiêu chuẩn thực phẩm hàng hóa -Nó xem thành phần quan trọng hệ thống kiểm soát thực phẩm thiết kế để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng thương mại quốc -Tiêu chuẩn coi điều kiện tiên -Tiêu chuẩn quốc tế việc bảo vệ người cung cấp sở cho tiêu dùng phải việc thiết lập tiêu chuẩn xem xét bối riêng nhỏ thấp cảnh toàn hệ thống , nước phát triển đặc biệt hệ thống an tồn thực phẩm  Tiêu chuẩn hàng hóa a Đảm bảo chất lượng thương mại - phần lớn quy định tập trung đến phẩm chất, kích thước, trọng lượng ghi nhãn bao bì Tiêu chuẩn hàng hoá b Yêu cầu rõ ràng màu sắc, chủng loại, thời hạn sử dụng, hư hỏng bên ngồi hình dạng sản phẩm Dây chuyền phân cấp chọn lọc để thỏa mãn tiêu chuẩn cao cho xuất c Quy định sản phẩm an toàn Các NSX phải đảm bảo chất lượng độ an toàn sản phẩm mà họ sản xuất ra, tránh tất nguy tiềm tàng:nguồn nước nhiễm, nhiễm vi sinh vật, hóa chất - Quy chế uỷ ban Codex - Codex Alimentarius Commission có trách nhiệm đề xuất, tư vấn Giám đốc tổ chức Lương thực Nông nghiệp (FAO) tổ chức y tế giới (WHO) vấn đề liên quan tới việc thực Chương Trình Tiêu Chuẩn Thực Phẩm FAO/WHO.Nhằm mục đích: (A) Bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng đảm bảo công thương mại thực phẩm (B) Thúc đẩy phối hợp tất thực phẩm tiêu chuẩn công việc thực tổ chức phủ phi phủ quốc tế (C) Xác định ưu tiên, khởi xướng hướng dẫn chuẩn bị dự thảo tiêu chuẩn thông qua giúp đỡ tổ chức thích hợp (D) Sau chấp thuận phủ, tiêu chuẩn xây dựng hoàn thiện xuất Cấu trúc codex alimentarius - Cấu trúc Codex Alimentarius Tập 1: Yêu cầu chung Tập 2: Dư lượng thuốc trừ sâu thực phẩm Tập 3: Dư lượng thuốc thú y thực phẩm Tập 4: Thực phẩm sử dụng cho chế độ ăn uống đặc biêt Tập 5: Trái rau tươi Tập 6: Nước ép Tập7: Ngũ cốc, đậu sản phẩm có nguồn gốc Protein thực vật Tập 8:Mỡ ,dầu sản phẩm liên quan Tập 9: Cá sản phẩm thuỷ sản Tập 10: Thịt sản phẩm thịt, súp nước canh Tập 11: Đường, sản phẩm ca cao, socola sản phẩm liên quan Tập 12: Sữa sản phẩm từ sữa Tập 13: Phương pháp phân tích lấy mẫu 7.Codex tương lai • Thật khó để tưởng tượng giới khơng có Codex Alimentarius -Bất điều xảy ra, cơng có đóng góp Codex Alimentarius 'để tiến nhân loại thành tựu phi thường tốt nhiều kỷ XX 8.Quản lý Codex -Tổng thư ký Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quan chức cấp cao FAO người đứng đầu chương trình FAO / WHO tiêu chuẩn thực phẩm -Ban Thư ký Ủy ban bao gồm sáu cán chuyên trách làm việc trụ sở FAO Rome -Nhiều ủy ban công ty tổ chức, trì tài dịch vụ Chính phủ thành viên, Ban Thư ký Ủy ban điều phối hoạt động giám sát hoạt động ủy ban FAO, WHO quan hệ CODEX PHẦN 3:LUẬT THỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM  Luật thực phẩm việt nam bao gồm: 11 chương • Luật quy định quyền nghĩa vụ tổ chức, cá nhân trong: -Bảo đảm an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhập khẩu, xuất thực phẩm; -quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm; kiểm nghiệm thực phẩm; phân tích nguy an tồn thực phẩm; -phịng ngừa, ngăn chặn khắc phục cố an toàn thực phẩm; thơng tin, giáo dục, truyền thơng an tồn thực phẩm; -trách nhiệm quản lý nhà nước an toàn thực phẩm  Luật đặt quy định sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến sản xuất, kinh doanh thực phẩm; -Quy định bao gói ghi nhãn thực phẩm; -Quy định bảo quản thực phẩm -Quảng cáo thực phẩm, ghi nhãn thực phẩm: thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm, thực phẩm qua chiếu xạ, thực phẩm biến đổi gen - Tuyên truyền, giáo dục nhằm nâng cao nhận thức an toàn thực phẩm, đạo đức kinh doanh cho doanh nghiệp, người tiêu dùng - Trách nhiệm nhà nước, quan quản lý thực phẩm… PHẦN 4: THỰC PHẨM CÓ NGUỒN GỐC BIẾN ĐỔI GEN Khái niệm thực phẩm biến đổi gen: Thực phẩm biến đổi gen (hay gọi thực phẩm GM gọi tắt GM, hay thực phẩm công nghệ sinh học) dùng để loại thực phẩm có thành phần từ trồng chuyển gen – hay gọi trồng GM, trồng biến đổi gen,cây trồng công nghệ sinh học (CNSH)  Phân loại: Thực phẩm biến đổi gen chia thành hai loại -Phần lớn trồng chuyển gen để chống lại dịch bệnh sâu hại, ví dụ đậu tương, lúa mì, ngơ, khoai, Gen vi khuẩn Bt sử dụng phổ biến nhất, có khả sinh độc tố chống lại sâu bệnh mà không gây hại cho thể người -Người ta thay đổi gen trồng để tạo giống có giá trị dinh dưỡng cao hơn, ví dụ giống gạo vàng chứa vitamin A, hay khoai chứa hàm lượng cao protein  Tình hình sử dụng thực phẩm biến đổi gen: -Thực phẩm biến đổi gen thông dụng trồng biến đổi gen Cây trồng biến đổi gene phát triển nhiều năm giới việc sử dụng theo xu hướng gia tăng -Tại Việt Nam, trồng biến đổi gen đưa vào thử nghiệm gần năm dự kiến khoảng năm 2015, sản phẩm chế biến từ ngô, đậu nành… biến đổi gen xuất siêu thị, chợ bữa ăn gia đình Việt Nam Nội dung Codex thực phẩm biến đổi gen  WHO, FAO, Cục Dược Phẩm Thực Phẩm Hoa Kỳ (FDA) thiết lập hệ thống quy chuẩn để đánh giá quản lý an toàn thực phẩm GM -An toàn trồng biến đổi gen công nhận bởi: Hiệp hội độc chất học, Viện Khoa học sống Quốc tế, FAO, WHO, Viện Công nghệ thực phẩm, Cơ quan An toàn thực phẩm Châu Âu Ủy ban Liên minh Châu Âu -WHO Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) đánh giá chứng an tồn lợi ích CNSH thực phẩm họ ủng hộ việc sử dụng có trách nghiệm CNSH tác động tích cực tương lai việc giải an ninh lương thực, suy dinh dưỡng bền vững 2.1 Thực phẩm có nguồn gốc từ CNSH đại 2.1.1 Khái quát Luật dán nhãn thực phẩm biến đổi gen giới • Phạm vi: nước u cầu dán nhãn đối với: – Danh mục nguyên liệu thực phẩm đặc biệt toàn nguyên liệu sản phẩm thực phẩm đóng gói có chứa ADN protein hốn gen phát được; – Các sản phẩm tinh chế chiết xuất từ thành phần biến đổi gen, với liều lượng nhỏ định lượng được; • Mức ngưỡng việc dán nhãn thành phần biến đổi gen: – Áp dụng cho thành phần – Mức độ, dao động từ 0,9%-5% 2.1.2 KINH NGHIỆM CỦA LIÊN MINH CHÂU ÂU VỀ QUẢN LÝ THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN -Khung pháp lý quản lý thực phẩm biến đổi gen EU • Nguyên tắc sách EU tiêu chuẩn tuyệt đối an toàn tự lựa chọn người tiêu dùng nông dân • Các sách xây dựng áp dụng: -Chỉ thị việc thận trọng đưa sinh vật biến đổi gen môi trường (2001/18) -Quy chế thực phẩm thức ăn chăn nuôi từ trồng biến đổi gen (1829/2003 ngày 22/9/2003) -Quy chế truy nguyên nguồn gốc dán nhãn sinh vật biến đổi gen truy nguyên nguồn gốc thực phẩm thức ăn chăn nuôi từ sinh vật biến đổi gen (1830/2003 ngày 22/9/2003) • Theo Quy chế này, thực phẩm, thức ăn chăn ni có chứa sinh vật biến đổi gen 0.9% phải dán nhãn CODEX thực phẩm biến đổi gen a Thực phẩm biến đổi gen bao gồm:  Sinh vật biến đổi gen sử dụng làm thực phẩm;  thực phẩm có chứa sinh vật biến đổi gen ; b) Các Yêu cầu Thực phẩm biến đổi gen không được:  ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người, động vật hay môi trường;  gây nhầm lẫn cho NTD Không đưa thị trường sinh vật biến đổi gen để làm thức ăn trừ cấp giấy phép Chỉ đưa thị trường đăng kí giấy phép Giấy phép dùng cho:  sinh vật biến đổi gen thực phẩm có chứa sinh vật biến đổi gen  thực phẩm sản xuất từ sinh vật biến đổi gen PHẦN 4: KẾT LUẬN Đánh giá hướng tới tương lai, phù hợp với tốc độ gia tăng phát triển quốc gia khoa học đặc biệt liên quan đến: thực phẩm sức khỏe , phát triển thể chế thay đổi nhận thức nhu cầu phát triển kinh tế xã hội người, thương mại bảo vệ người tiêu dùng Sự động khu vực sản xuất thực phẩm , chế biến phân phối lực lượng cho thay đổi Do xem xét tiếp tục cần thiết định kỳ đánh giá kỹ lưỡng phải trở thành thể chế hóa XIN CÁM ƠN CƠ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE ... thực nông sản Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex Quốc tế - CAC (Codex Alimentarius Commission) Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đồng sáng lập vào năm 1963 nhằm x? ?y. .. - GIỚI THIỆU CHUNG PHẦN 2: NỘI DUNG CỦA CODEX PHẦN 3: LUẬT THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM PHẦN 4: THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN PHẦN - GIỚI THIỆU CHUNG - Tổ chức Y tế giới WHO tổ chức Nông Lương (FAO) CODEX WHO: ... dựng ban hành tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế, hướng dẫn thực phẩm tài liệu liên quan quy phạm thực hành theo Chương trình Tiêu chuẩn Thực phẩm FAO /WHO Mục tiêu CAC x? ?y dựng, ban hành tiêu chuẩn thực