SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG BÀI DỰ THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO HỌC SINH THCS - Tên tình : Giới thiệu ăn dân tộc vào thơ ca Việt Nam: Bánh trôi nước - Họ tên người thực hiện: Đà Nẵng, tháng 06 năm 2016 TÊN TÌNH HUỐNG Trong ngày hội văn hóa dân gian, trường em có tổ chức thi giới thiệu nêu cảm nghĩ ăn dân tộc Em vinh dự thay mặt bạn lớp 7/4 giới thiệu ăn dân tộc vào thơ ca Việt Nam: Bánh trôi nước MỤC TIÊU GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG - Giúp bạn cảm nhận đặc sắc, nét đẹp văn hóa ăn dân tộc Việt Nam: Bánh trôi nước - Hiểu ý nghĩa có thái độ trân trọng ăn dân dã mang đậm sắc dân tộc - Thấy nét riêng biệt văn hóa ẩm thực Việt Nam - Thông qua thể lòng tự hào giữ gìn phát huy phong tục tập quán đẹp dân tộc TỔNG QUAN VỀ CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Để giúp bạn hiểu đầy đủ món: Bánh trôi nước em vận dụng kiến thức môn học sau: - Môn Địa lý: Những vùng miền làm bánh trôi nước ngon tiếng nước ta - Môn Lịch sử: Lịch sử đời bánh trôi nước - Môn Ngữ văn: Văn thuyết minh, tự sự, miêu tả, biểu cảm, thơ nói bánh trôi nước - Môn sinh học: Giá trị dinh dưỡng bánh trôi nước - Môn công nghệ: Cách làm bánh trôi nước - Môn hóa học: Một số phân tử hóa học tạo chất kết dính bột bánh - Môn âm nhạc: Bài hát bánh trôi nước - Môn công dân: Lòng yêu mến giữ gìn, phát huy làm phong phú ăn dân tộc Hiểu thêm giá trị văn hóa riêng đất nước qua phong tục - Sưu tầm tài liệu từ trang web mạng uy tín - Tài liệu: Sách giáo khoa Ngữ văn tập GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Để giải quyết tình huống, em vận dụng kiến thức liên môn học tập nhà trường kết hợp với việc tìm kiếm thông tin mạng để giới thiệu với bạn ăn dân tộc vào thơ ca Việt Nam: Bánh trôi nước THUYẾT MINH TIẾN TRÌNH GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG - Kính thưa ban giám khảo! - Kính thưa quý thầy cô giáo toàn thể bạn học sinh thân mến! Em tên : Nguyễn Thị Thùy Dung Là học sinh lớp: 7/4 Hôm nay, em vinh dự tham gia thi giới thiệu ăn dân tộc Lời cho phép em kính chúc ban giám khảo, quý thầy cô lời chúc sức khỏe, chúc thi thành công tốt đẹp! Kính thưa ban giám khảo, quý thầy cô giáo bạn! Mảnh đất Việt Nam yêu quý cảnh đẹp thiên nhiên làm xao xuyến lòng người mà có ăn bình dị mang đậm màu sắc văn hóa Việt du khách bốn phương yêu thích như: Phở (Hà Nội), Bún Bò (Huế), nem rán, bánh khọt, bánh trôi nước…đến với thi hôm em muốn giới thiệu với thầy cô bạn bánh trôi nước - ăn vào kỉ niệm tuổi thơ em thơ ca truyền thống Việt Nam Trước hết em xin mời thầy cô bạn ngược dòng lịch sử tìm cội nguồn để tìm hiểu tích chiếc bánh trôi Tương truyền, bánh trôi với bánh chay loại bánh đặc trưng ngày Tết Hàn thực Tết Hàn thực ngày mùng 3/3 âm lịch có nguồn gốc từ Trung Quốc từ thời Lý, Tết Hàn thực "Việt hóa" Người Việt Nam ăn Tết Hàn thực với mục đích chủ yếu để lễ Phật cúng gia tiên Hằng năm, vào ngày này, ngày cuối xuân đầu hạ, đất trời giao hòa, thiên nhiên vạn vật đón nhận hương nắng, hương gió mới, người Việt lại làm bánh trôi, bánh chay để dâng lên tổ tiên tỏ lòng biết ơn, thành kính Đây không nét đẹp văn hóa truyền thống mà nét đẹp nghệ thuật ẩm thực Loại bánh dễ làm, nhiên để có chiếc bánh trôi ngon, trắng mịn, thơm mát đòi hỏi người làm phải biết chọn nguyên liệu cầu kì Bánh làm bột gạo nếp pha lẫn bột gạo tẻ Gạo làm bánh trôi chọn từ giống nếp hoa vàng Trộn gạo theo công thức phần nếp, phần tẻ phần nếp, phần tẻ tùy loại gạo Đường làm nhân bánh trôi ngon đường phên Dương Liễu, Cát Quê, miếng đường vuông thành, sắc cạnh, đỏ thắm, rắn đanh giòn, hương thơm mát Những miếng đường sắt nhỏ vừa phải để bánh không Cùng với vừng rang, rắc lưa thưa, vừa để tô điểm vừa tăng thêm vị bùi, béo cho bánh Bên cạnh thiếu lọ nước hương hoa bưởi dừa thái sợi Nguyên liệu sau chuẩn bị xong người ta bắt tay vào việc làm bánh Kính thưa ban giám khảo, quý thầy cô giáo bạn! Theo lời kể mẹ, em biết người ta làm bánh cách ngâm gạo nếp khoảng hai ba tiếng cho gạo mềm đem xay với nước Bột nếp xay xong cho vào chiếc túi vải thô treo lên qua đêm, phải qua 3,4 tiếng nước Từng giọt nước thấm qua lớp vải rơi tí tách, thể thiên nhiên chắt lọc tinh túy lại sau lớp bụi mờ thời gian Để ta có khối bột thơm ngát hương lúa đầu mùa, trắng dẻo mềm mịn Bánh làm theo cách ngon nhiều so với loại bột khô mà mua từ siêu thị Tuy nhiên thời đại ngày thường làm bánh thứ bột nếp khô Bột nếp nhào trộn thật kỹ với nước ấm Trong cấu trúc phân tử tinh bột có chứa nhiều nhóm hydroxyl nên chúng có khả liên kết với nước liên kết phân tử tinh bột với Quá trình nhào trộn có tác dụng giúp cho phân tử tinh bột tập hợp lại đồ sộ hơn, làm cho khối bột nhào có độ dính, độ dẻo cao Ngoài ra, nhiệt độ cao làm hồ hóa tinh bột, tăng khả kết dính phân tử tinh bột, sử dụng nước ấm để nhào bột hay tiến hành luộc sơ phần khối bột (khoảng phút) tiếp tục nhào trộn với phần bột lại để rút ngắn thời gian nhào bột Lượng nước cho vào trình nhào bột phải tính toán cho khối bột sau nhào không nhão nếu không khó khăn việc định hình viên bánh, nhiên nếu hạt tinh bột không hút đủ nước lượng nước cho vào làm giảm khả kết dính chúng, làm cấu trúc bột bở Trong trình nhào trộn cho thêm muối để tạo vị cho bột dung dịch đường để làm tăng độ bánh Tiếp theo khâu nặn bánh( tạo hình), lúc đông vui, náo nhiệt nhất, người nhà ngồi quây quần bên người lấy bột bỏ viên đường phên vào làm nhân vo lại thành viên tròn Dưới bàn tay khéo léo người từng tảng bột nhỏ biến thành viên bánh tròn tròn xinh xinh Mỗi viên bánh trôi người ta nhìn thấy khéo léo tình cảm người làm gửi gắm vào từng dáng hình, “rắn nát tay kẻ nặn” Bánh nặn xong đem luộc, từng viên bánh thả nhẹ nhàng vào nồi nước sôi bánh lên mặt nước lúc bánh chín Bánh vớt ngâm vào nước lạnh, xếp đĩa nhỏ, rắc chút vừng rang chưa vàng tới, giữ sắc trắng mặt vài sợi dừa nạo Rưới chút nước lạnh có pha tinh dầu hoa bưởi cho bánh khỏi bị khô thấm hương hoa Vậy có đĩa bánh trôi trắng ngần, hấp dẫn để dâng lên tổ tiên Kính thưa ban giám khảo, quý thầy cô giáo bạn! Còn thú vị ăn bánh trôi tiết trời tháng ba mưa phùn lất phất, ngắm chùm hoa bưởi trắng muốt thơm nồng nàn, ta cảm nhận hết ý nghĩa loại bánh Điều làm nên hồn bánh trôi nhân tưởng đơn giản, bình dị, khiêm nhường Màu đỏ nhân lòng thủy chung son sắt người phụ nữ không lay chuyển dù hình dạng có đổi thay Cái thú vị thưởng thức bánh trôi ta cảm nhận vị dịu lan tỏa thấm vào dẻo vỏ bánh với bột nếp thơm mềm quyện với mùi hương hoa bưởi đọng lại kí ức người thưởng thức Các bạn cần lưu ý tinh dầu hoa bưởi dù thành phần phụ nguyên liệu chế biến bánh trôi thiếu thiếu bánh không mang hương vị tiết trời tháng Đó tinh tế, tạo nên nét riêng biệt văn hóa ẩm thực người Việt ta Bánh trôi ăn quen thuộc, hương vị thơm ngon, sản phẩm có chất lượng không dùng chất hoá học chế biến nên ưa chuộng Bột gạo nếp chứa phần hóa học tinh bột, có chất béo (lipit), protein, Vi-ta-min B1, B2 với đường, chất béo dừa, vừng bánh trôi nước ăn có tính hàn bổ dưỡng cho sức khỏe Bánh trôi nước làm nhiều nơi đất nước ta chủ yếu tỉnh miền Bắc Bắc Ninh, Bắc Giang, Hải Dương, Hà Nội số tỉnh miền Trung : Huế, Đà Nẵng Ngày bên cạnh bánh trôi truyền thống, ngày tết Hàn thực chị em nội trợ biến tấu làm cho thứ bánh mang thêm nhiều màu sắc hấp dẫn Đó màu đỏ gấc, màu xanh dứa, màu tím khoai môn…Tuy nhiên phổ biến ưa chuộng nhiều đĩa bánh trôi trắng truyền thống Kính thưa ban giám khảo, quý thầy cô giáo bạn! Sở dĩ em chọn Bánh trôi nước để giới thiệu với quý vị hôm bánh trôi ăn vào thơ ca truyền thống Việt Nam Từ thế kỉ XVIII-XIX nữ sĩ Hồ Xuân Hương viết ăn dân tộc với tất lòng yêu mến tự hào sắc văn hóa Việt Nam “Thân em vừa trắng lại vừa tròn Bảy nổi ba chìm với nước non Rắn nát mặc dầu tay ke nặn Ma em giữ tấm lòng son.” Từ hình ảnh chiếc bánh trôi, nữ sĩ tài ba Hồ Xuân Hương liên tưởng đến hình ảnh độc đáo Chiếc bánh trôi mang vẻ đẹp thân phận phẩm chất người phụ nữ xã hội phong kiến Họ có tâm hồn trắng, vẻ đẹp khiết, duyên dáng đáng tự hào thế đời lại chìm bấp bênh: “Bảy nổi ba chìm với nước non.” Điều đáng tự hào dù hoàn cảnh thế nào, dù xã hội có bất công đến đâu, họ giữ lòng sáng, son sắt, giữ nhân cách Em cảm thông với đời người phụ nữ xã hội xưa, đồng thời tự hào sống xã hội bình quyền bình đẳng, ngày người phụ nữ quyền quyết định đời mình, giữ trọng trách quan trọng xã hội nam giới Em cố gắng học thật giỏi để khẳng định vị trí người phụ nữ sống hôm Kính thưa ban giám khảo, quý thầy cô giáo bạn! Qủa thật chiếc bánh trôi nho nhỏ, xinh xinh mang đầy ý nghĩa Một Tết Hàn thực đến ta lại làm bánh trôi để thể lòng thành kính, tưởng nhớ công ơn người khuất đồng thời để hiểu thêm nét đẹp văn hóa thể qua phong tục truyền thống Em yêu bánh trôi yêu hồn cốt dân tộc Bài giới thiệu em bánh trôi nước đến hết Thay cho lời kết em xin mời thầy cô bạn nghe hát Bánh trôi nước ca sĩ Hoàng Thùy Linh thể BanhTroiNuocTheRemix-HoangThuyLinhTripleD-4317050 (mp3cut.net).mp3 Thân em vừa trắng lại vừa tròn Bảy ba chìm với nước non Rắn nát tay kẻ nặn Mà em giữ lòng son Thân em vừa trắng lại vừa tròn Bảy ba chìm với nước non Rắn nát tay kẻ nặn Mà em giữ lòng son Thân em vừa trắng lại vừa tròn Thân em vừa trắng lại vừa tròn Ý NGHĨA CỦA VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Bài giới thiệu em giúp cho người có thêm hiểu biết sâu sắc ăn dân dã dân tộc Việt Nam.Thông qua giúp em thêm yêu mến tự hào nét văn hóa ẩm thực đất nước ta - vùng đất coi thiên đường ẩm thực, ý thức rõ vai trò, trách nhiệm việc bảo vệ, giữ gìn phát huy phong tục tập quán tốt đẹp Bài viết giúp em tự tin, vững vàng với kiến thức học môn Địa lí, Lịch sử, Ngữ văn nhận thức đầy đủ ý nghĩa việc “Học đôi với hanh”  ... dân tộc TỔNG QUAN VỀ CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Để giúp bạn hiểu đầy đủ món: Bánh trôi nước em vận dụng kiến thức môn học sau: - Môn Địa lý: Những vùng miền làm bánh... QUYẾT TÌNH HUỐNG Để giải quyết tình huống, em vận dụng kiến thức liên môn học tập nhà trường kết hợp với việc tìm kiếm thông tin mạng để giới thi u với bạn ăn dân tộc vào thơ ca Việt Nam:... thực, ý thức rõ vai trò, trách nhiệm việc bảo vệ, giữ gìn phát huy phong tục tập quán tốt đẹp Bài viết giúp em tự tin, vững vàng với kiến thức học môn Địa lí, Lịch sử, Ngữ văn nhận thức đầy