PHÉP THỬ THỊ HIẾU (hedonic tests) ThS Nguyễn Thanh Khương PHÉP THỬ CẢM QUAN Phân biệt Các sản phẩm có khác hay không? Mô tả Các sản phẩm khác tính chất cảm quan cụ thể? Thị hiếu Các sản phẩm ưa thích nhiều sản phẩm ưa thích hơn? THÍ NGHIỆM THỊ HIẾU • Tiến hành trước • Mẫu “vô danh” • Người thử người sử dụng sản phẩm • Để trả lời “người tiêu dùng có thích tính chất cảm quan sản phẩm không?” • Kì vọng dựa sản phẩm tương tự nhóm • Không dùng để đánh giá phản hồi/sức hấp dẫn khái niệm sản phẩm NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG • Tiến hành sau • Cung cấp thông tin sản phẩm • Người tham gia giai đoạn thử sản phẩm • Để trả lời “sản phẩm thành công thương trường hay không?” • Kì vọng có từ khái niệm/yêu cầu việc sử dụng sản phẩm tương tự • Không có khả đo hấp dẫn cảm giác tác biệt khái niệm kì vọng PHÉP THỬ THỊ HIẾU • Một số vấn đề lý thuyết • Các phép thử • Một số nghiên cứu ĐỊNH NGHĨA Hedonic: Tính chất yêu thích không yêu thích Ghét Thích Aversion: Thái độ tránh sử dụng chất kích thích Pleasure: Tình cảm cảm giác dễ chịu liên quan đến hài lòng mong muốn, nhu cầu vật chất hay tinh cảm CÁC TÍNH CHẤT / ĐẶC TÍNH Phản ứng yêu thích không yêu thích phụ thuộc vào truyền thống văn hóa, kinh nghiệm cá nhân người Không ổn định theo thời gian Biến đổi từ cá nhân sang cá nhân khác Có khả biến đổi nhờ học hỏi Ảnh hưởng đơn giản học hỏi Ảnh hưởng đơn giản học hỏi Xu hướng từ chối sản phẩm thực phẩm không quen thuộc Neophobia Neophilic Pliner (1982) : loại nước trái nhiệt đới (A * 5, B*10, C*20) Mức độ ưa thích 0 10 Số lần thử 20 YÊU CẦU • Dùng thành viên chưa huấn luyện • Dùng phép thử so sánh phép thử dựa đánh giá tuyệt đối • Thích nghi với thuộc tính tiêu dùng Phân tích thuộc tính tiêu dùng sản phẩm • Thường xuyên • Chất lượng • Dạng tiêu thụ (nấu, tươi, lạnh, nóng) Chọn lựa nơi đánh giá cảm quan • Phòng thí nghiệm cố định (fixed laboratory) • Phòng thí nghiệm di động (central location test) • Ở nhà (home-use test) • Hoàn cảnh tự nhiên (natural situation) Lựa chọn người tiêu dùng Đối với thí nghiệm diễn lần Nơi công cộng Nơi bán hàng Qua điện thoại Qua thư tín Thông báo Đối với hội đồng người tiêu dùng – Trong vòng 12 tháng: Không 24 buổi thử (tối đa 12 buổi thử cho gia đình) – Tổng số buổi thử đời: không 72 buổi (XP V 09-500) Việc lựa chọn người thử tùy thuộc vào tiêu nghiên cứu Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Ông bà có thích sản phẩm không? Bang Newyork có nên cấm sử dụng ALAR lên táo hay không? Ông bà làm sau mua sữa chua giữ lạnh? Ông bà mua bánh pizza lần gần đâu? Năm ngoái, ông bà mua lít sữa? Tại ông bà lại nói vậy? Đề nghị xếp hạng loại kem từ đến thang đo ưa thích Số năm sống Newyork Cà phê hoà tan hay loại sấy khô giữ lạnh tiên lợi kinh tế hơn? Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Ông bà có thích sản phẩm không? trả lời: Tôi thích  Câu hỏi mang tính dẫn dắt  Nên hỏi “ ý kiến chung ông bà nào?” Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Bang Newyork có nên cấm sử dụng ALAR táo hay không? trả lời: đương nhiên  ALAR chữ viết tắt, gây hiểu lầm  “Cấm” từ tác động mạnh xúc cảm, dẫn dắt người trả lời Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Ông bà làm sau mua sữa chua giữ lạnh? trả lời: không làm  Cách giải thích mơ hồ Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Ông bà mua bánh pizza lần gần đâu? trả lời: Ở Ohio  Câu trả lời không cụ thể Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Năm ngoái, ông bà mua lít sữa? trả lời: 10  Không nên hỏi sẵn trí nhớ Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Tại ông bà lại nói vậy? trả lời: …  Rất không cụ thể, từ nào? Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Đề nghị xếp hạng loại kem từ đến thang đo ưa thích  Cho điểm xếp hạng Sử dụng thuật ngữ tuỳ tiện, không cụ thể Những vấn đề phát sinh từ câu hỏi Cà phê hoà tan hay loại sấy khô giữ lạnh tiên lợi kinh tế hơn?  Mơ hồ, câu hỏi nước đôi Topic Một công ty sữa nghiên cứu phát triển sản phẩm sữa hương cam Trước tung sản phẩm thị trường, Giám đốc công ty muốn biết mức độ ưa thích mặt cảm quan sản phẩm so với sản phẩm khác có mặt thị trường Bộ phận R&D yêu cầu giải vấn đề Topic Bộ phận R&D phát triển công thức cà phê hoà tan dựa công thức cà phê hoà tan có sẵn công ty tiêu thụ thị trường Mục tiêu phòng phát triển sản phẩm tạo sản phẩm cà phê người tiêu dùng ưa thích sản phẩm tiêu thụ thị trường, sản phẩm phải người tiêu dùng ưa thích tương đương với sản phẩm cà phê pha fin A Ngoài công ty muốn so sánh mức độ ưa thích sản phẩm công ty so với sản phẩm loại thị trường Bạn yêu cầu lên kế hoạch thí nghiệm chi tiết để trả lời cho câu hỏi Topic Một công ty sản xuất trà xanh Nhật muốn đầu tư vào thị trường Việt Nam Giám đốc công ty đề nghị phòng R&D nghiên cứu tìm hiểu xem loại sản phẩm trà xanh thị trường Việt Nam ưa thích để công ty phát triển sản phẩm dựa việc mô sản phẩm trà xanh Topic Công ty sản xuất bánh mì có kế hoạch bổ sung thêm protein đậu nành vào sản phẩm bánh mì họ nhằm tăng dinh dưỡng cho sản phẩm Có hai công ty A B chào bán loại protein đậu nành Giám đốc công ty yêu cầu sản xuất thử tìm hiểu xem liệu sản phẩm có bổ sung thêm protein đậu nành yêu thích ưa thích so với sản phẩm có truyền thống công ty Đồng thời công ty muốn so sánh sản phẩm với loại sản phẩm loại công ty khác có thị trường Topic Một công ty sản xuất sản phẩm kem (ice cream) Mỹ muốn mở rộng thêm thị phần cách đầu tư vào thị trường Việt Nam Trước có kế hoạch đầu tư chi tiết Công ty muốn biết liệu sản phẩm họ chấp nhận mặt cảm quan thị trường Việt Nam hay không, thị trường Việt Nam, sản phẩm sản phẩm ưa thích Topic Các nhà sản xuất nước có gaz muốn tìm hiểu xem mức độ ưa thích người tiêu dùng miền Nam có khác so với mức độ ưa thích người miền Bắc sản phẩm nước có gaz có mặt thị trường Việt Nam Bạn lên kế hoạch thí nghiệm chi tiết để trả lời cho câu hỏi ... chú: phiếu đánh giá dùng cho mẫu PHÉP THỬ CHO ĐIỂM 863 PHIẾU ĐÁNH GIÁ 863 Mã số mẫu:…… Mã số người thử: 56 Ngày:12/02/2009 X PHÉP THỬ CHO ĐIỂM 863 PHIẾU ĐÁNH GIÁ 863 Mã số mẫu:…… Mã số người thử: ... tháng: Không 24 buổi thử (tối đa 12 buổi thử cho gia đình) – Tổng số buổi thử đời: không 72 buổi (XP V 09-500) Việc lựa chọn người thử tùy thuộc vào tiêu nghiên cứu PHÉP THỬ THỊ HIẾU • • • • Một... Các phép thử Một số nghiên cứu Phân tích thống kê PHÉP THỬ ƯU TIÊN CẶP ĐÔI • Nguyên tắc: Hai mẫu giới thiệu đồng thời Người thử yêu cầu mẫu mà họ thích • Xác xuất giả thuyết Ho: Ppc=0.5 PHÉP THỬ