Đang tải... (xem toàn văn)
Bài luận văn báo cáo lập kế hoạch kinh doanh gồm 64 trang,trình bày rõ ràng kế hoạch cũng như cách thức triển khai kế hoạch đầy đủ, bản đẹp, được chuyển từ word, dễ dàng chỉnh sửa và tách trang làm tài liệu tham khảo. KHÔNG KHUYẾN KHÍCH COPY TOÀN BỘ.1.Tóm tắt kế hoạch kinh doanh1.1. Mô tả cơ hộiNhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay. Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống. Khi mà đời sống kinh tế ngày một cải thiện hơn thì việc đi ăn nhà hàng giờ đây không phải là một ước mơ quá xa vời đối với nhiều người. Thậm chí đi ăn nhà hàng đã trở thành một nét văn hóa đặc biệt là ở các đô thị, cụ thể ở đây là Hà Nội.Họ không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, có thể giải trí, thư giãn và đặc biệt là nó phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra...Vì vậy chúng tôi đã có một ý tưởng kinh doanh quán ăn côn trùng phục vụ cho những người có thu nhập có nhu cầu ăn ngoài trong địa bàn Hà Nội. Chúng tôi tin rằng với một ý tưởng độc đáo như vậy kết hợp với một kế hoạch kinh doanh chu đáo cộng với nhân sự giỏi giang, nhiệt tình kế với một nguồn vốn đủ lực, chúng tôi có thể thành công với ý tưởng kinh doanh này.
NHÀ HÀNG ĐỒ ĂN CÔN TRÙNG ĐỒNG NGOẠI Số 76 Triệu Việt Vương quận Hoàn Kiếm Hà Nội Ngày 07/05/2016 MỤC LỤC 1.Tóm tắt kế hoạch kinh doanh 1.1 Mô tả hội 1.2 Giới thiệu nhà hàng 1.3 Năng lực lợi cạnh tranh Phân tích ngành, khách hàng đối thủ cạnh tranh 2.1 Phân tích ngành 2.2 Phân tích khách hàng .8 2.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh .9 MÔ TẢ CHUNG VỀ NHÀ HÀNG VÀ SẢN PHẨM KINH DOANH 13 3.1 Mô tả chung nhà hàng 13 3.1.1.Hình thức pháp lý 13 3.1.2.Không gian diện tích nhà hàng 13 3.1.3.Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi 14 3.1.4.Tên gọi nhà hàng 15 3.2 Mô tả sản phẩm dịch vụ 15 3.3 Dịch vụ 19 Kế hoạch marketing 20 4.1 Chiến lược thị trường mục tiêu 20 4.2 Chiến lược sản phẩm /dịch vụ: 21 4.3 Giá 22 4.4 Phân phối 23 4.5 Quảng cáo khuếch trương 24 4.6 Kế hoạch bán hàng: 28 5, Kế hoạch sản xuất cung ứng dịch vụ nhà hàng 28 5.1,Quy trình sản xuất cung ứng dịch vụ 28 5.1.1, Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu 29 5.1.2, Nhập nguyên vật liệu 30 5.1.2.1,Chọn nhà cung cấp 30 5.1.3,Nhập kho 32 5.1.4,Chế biến 32 5.1.5,Nước uống 32 5.1.6, Các dịch vụ kèm theo 33 5.2, Địa điểm nhà hàng 33 5.2.1,Vị trí 33 5.2.2,Lợi bất lợi 34 5.3, Máy móc thiết bị nhà xưởng 34 5.3.1 Máy móc thiết bị 34 5.4, Nguyên vất liệu nguồn lực khác 38 5.4.1, Nguyên vật liệu 38 5.4.2, Nhân viên 39 5.4.3, Dịch vụ mua đồ uống 40 5.4.3.1, Dịch vụ mua 40 5.5, Thời gian 41 5.5.1, Thời gian phục vụ 41 5.5.2, Thời gian chế biến ăn 41 5.5.3, Thời gian nhập hàng 41 5.6, Chi phí hoạt động 41 Kế hoạch phát triển nhà hàng 42 6.1 Nội bên doanh nghiệp 42 6.2 Kế hoạch mở rộng bên 42 6.3 Rủi ro 43 6.4 Kế hoạch rút lui: 43 6.5 Lịch trình phát triển doanh nghiệp 44 Các rủi ro 50 8.1 Cháy nổ 50 8.2 Hư hỏng thực phẩm 51 8.3 Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm 52 8.4 Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến 52 8.5 Đội ngũ đầu bếp chất lượng nhân viên hoạt động không hiệu không giữ chân họ với nhà hàng 54 8.6 Ý kiến công chúng với sản phảm dịch vụ nhà hàng bị thay đổi 55 8.7 Khó khăn nguồn cung ứng nguyên liệu 55 8.8 Một số vấn đề tài gặp 56 Kế hoạch tài 56 9.1 Tính toán chi phí, doanh thu 56 9.1.1 Chi phí: 56 9.1.2 Doanh thu: 59 9.2 Các báo cáo tài dự kiến: 61 9.3 Đánh giá khái quát tình hình tài doanh nghiệp: 63 1.Tóm tắt kế hoạch kinh doanh 1.1 Mô tả hội Nhà hàng, quán ăn lĩnh vực kinh doanh tốt Các quán ăn mở ngày nhiều người ý đến nhu cầu ăn uống Khi mà đời sống kinh tế ngày cải thiện việc ăn nhà hàng ước mơ xa vời nhiều người Thậm chí ăn nhà hàng trở thành nét văn hóa đặc biệt đô thị, cụ thể Hà Nội.Họ không muốn ăn ngon mà muốn ngồi không gian thoáng đẹp, phục vụ tận tình, giải trí, thư giãn đặc biệt phải tương xứng với đồng tiền bỏ Vì có ý tưởng kinh doanh quán ăn côn trùng phục vụ cho người có thu nhập có nhu cầu ăn địa bàn Hà Nội Chúng tin với ý tưởng độc đáo kết hợp với kế hoạch kinh doanh chu đáo cộng với nhân giỏi giang, nhiệt tình kế với nguồn vốn đủ lực, thành công với ý tưởng kinh doanh 1.2 Giới thiệu nhà hàng Tên nhà hàng: Đồng Ngoại Hình thức pháp lý: Công ty cổ phần kinh doanh dịch vụ ăn uống Sản phẩm: Món ăn từ côn trùng Tầm nhìn: Trờ thành nhà hàng hàng đầu lĩnh vực dịch vụ ăn uống đặc biệt thực phẩm côn trùng, tổ chức giàu mạnh, làm khách hàng hài lòng, đem lại cho thành viên điều kiện phát triển tài tốt sống đầy đủ vật chất, phong phú tinh thần Sứ mệnh: Góp phần bảo vệ gìn giữ sức khỏe, tò mò, hứng thú hay gọi lại kỷ niệm cộng đồng thông qua việc cung cấp ăn cô trùng với chất lượng tốt Giá trị cốt lõi: - Làm khách hàng hài lòng: Tận tụy với khách hàng Luôn phấn đấu để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng, vượt mong đợi khách hàng - Con người nòng cốt: Tôn trọng người, tạo điều kiện cho thành viên phát triển tối đa tài đóng góp cho Nhà hàng Mọi thành viên đãi ngộ xứng đáng vật chất tinh thần - Chất lượng tốt nhất: Đảm bảo chất lượng tốt sản phẩm, dịch vụ, việc làm cá nhân - Đề cao đạo đức kinh doanh Mỗi nhân viên đại diện Nhà hàng, có nghĩa vụ tuân thủ đạo đức kinh doanh cao nhất, hợp tác, cởi mở thân thiện với đồng nghiệp, có trách nhiệm đóng góp cho cộng đồng xã hội 1.3 Năng lực lợi cạnh tranh + Nhà hàng có vị trí thuận lợi:Được bố trí vườn nhỏ xinh xắn, tạo cho thực khách cảm giác gần gũi, quen thuộc Nhà hàng nằm số 76 Triệu Việt Vương quận Hoàn Kiếm Hà Nội Đây vị trí đắc địa, nằm cạnh nhiều phố lớn Bà Triệu, Phố Huế, Đinh Tiên Hoàn… nơi tập trung nhiều văn phòng công sở, gần phố cổ,có nhiều dân cư sinh sống, nhiều người có thu nhập cao khách hàng mục tiêu nhà hàng Bước vào kiến trúc bên trong, thực khách bước vào chốn làng quê yên tĩnh lành, sảng khoái với tiểu cảnh làng quê kết hợp từ lúa vàng ươm nặng trĩu hạt, mạ xanh mướt, tiếng nước chảy róc rách hay diều thơ mộng tất tạo nên không gian yên bình, thơ mộng, nhũng tranh phong cảnh làm cho người xem có cảm giác bình yên nơi thôn quê tĩnh lặng với tiếng nhạc du dương cảm hóa lòng người, từ từ cảm nhận bình an tâm hồn sống Nhà hàng có cấu trúc dân dã, gần gũi để sau ngày làm việc mệt mỏi, tạm gác lại lo toan bộn bề sống, nơi để ngồi nhìn lại, suy nghĩ có cách nhìn sâu xa + Đồ ăn phong phú mà độc đáo với chất lượng cao: khai vị, chế biến từ nhiều loại côn trùng: ong, dế, kiến, bọ cạp, bọ xít, sâu, …và nhiều phụ khác: - Hương vị độc đáo mang thương hiệu - Hàm lượng dinh dưỡng cao - Công trùng nhập từ Trang trại nuôi côn trùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm + Đội ngũ nhân viên đào tạo chuyên nghiệp: - Đầu bếp pha chế đào tạo có năm kinh nghiệm - Nhân viên phục vụ với phong cách nhanh nhẹn, nhiệt tình chu đáo Được đào tạo kĩ Trên tóm tắt sơ lược nhà hàng Phân tích ngành, khách hàng đối thủ cạnh tranh Xu hướng ăn nhà hàng gia tăng nước giới, điều kéo theo mức độ phát triển mạnh mẽ ngành công nghiệp nhà hàng Tại Việt Nam vậy, xu hướng len lỏi vào sâu cửa ngõ đô thị tỉnh thành Đất nước, hiển nhiên, cửa hàng mọc lên nấm Tuy vậy, nhà hàng loại hình kinh doanh đầy thử thách, đó, trước bắt đầu, chủ nhà hàng cần lập kế hoạch kinh doanh tỉ mỉ, chi tiết để bước đến thành công Theo thống kê Tổ chức Nông lương Liên Hợp quốc (FAO) có tới 1.400 loại côn trùng trở thành thức ăn hàng ngày, chí có tên danh sách đặc sản 113 quốc gia giới, đó, phổ biến gián, kiến, ong, dế sâu bướm Tại Thái Lan, người dân thường ăn khoảng 200 loại côn trùng đường phố Bangkok, người ta thường xuyên thấy người bán đồ ăn rong làm từ côn trùng Không đứng xu đó, Việt Nam, từ lâu, nhiều người "vinh danh” số loại côn trùng thành "đặc sản” Trong năm 2015 ăn chế biến từ côn trùng lên Giờ đây, dân nhậu lùng sục nơi có bán "độc lạ” sâu, bọ cạp, bọ xít, dế, nhộng, bướm, trứng kiến… để thưởng thức Vâng! Theo anh Hùng, chủ quán nhậu côn trùng phường Khương Thượng, Đống Đa, Hà Nội khẳng định: Các côn trùng nhiều người ưa thích “Chúng không ghê sợ nhiều người nghĩ Quán nằm ngõ nhỏ, không bảng hiệu, khó tìm thu hút nhiều thực khách đam mê "độc lạ” đến ăn Côn trùng “độc” có giá, có lên đến vài trăm ngàn kilogam” Và lý giải chuyện ăn từ côn trùng hút khách, chị Hải cho rằng: “Thói quen ẩm thực có từ thời xa xưa, nhiều bậc vua chúa hay dùng mẻ Giờ trở nên thông dụng rồi, từ quán bình dân đến nhà hàng sang trọng có cả” Cũng theo chị Hải cánh mày râu, ăn côn trùng hấp dẫn nhiều chị em “Ở chỗ có nhiều thực khách nữ, chiếm đến 30% chả Thậm chí có gia đình, tuần vợ chồng, kéo đến ăn” Vậy ta thấy nhu cầu thị trường sản phẩm lớn, có tiềm phát triển lâu dài Tại nhà hàng đồ ăn côn trùng khách hàng cung cấp cho thực khách ăn ngon, độc lạ, tạo khác biệt nhà hàng khác với ăn chế biến từ côn trùng như: cào cào, châu chấu, dế mèn, bọ xít, trứng kiến, nhộng… 2.1 Phân tích ngành Ngành thị trường: Thực tế cho thấy dịch vụ ăn uống địa bàn Hà Nội thị trường bão hòa có kẽ hở thị trường để doanh nghiệp kinh doanh Có nhiều nhà hàng mọc lên địa bàn Hà Nội, từ nhà hàng sang trọng phục vụ đồ tây, cửa hàng đồ ăn nhanh nhà hàng mang hương vị quê hương Tuy nhiên tìm đến nhà hàng đồ ăn côn trùng Hà Nội có nhà hàng Vì nhóm định mở nhà hàng kinh doanh đồ ăn côn trùng số 76 Triệu Việt Vương quận Hoàn Kiếm Hà Nội Dân số Hà Nội năm 2014 7,2 triệu người, chưa kể gần triệu người không đăng ký hộ thường trú Trong chủ yếu dân số trẻ, người có công ăn việc làm ổn định Tỷ lệ (nam/100 nữ) 97/100, số người độ tuổi lao động chiếm 50% Chưa kể hàng năm Hà Nội thu hút hàng chục nghìn lượt khách du lịch nước Chu kì kinh doanh: Kinh doanh nhà hàng đồ ăn côn trùng lĩnh vực non trẻ, xuất phát triển năm trở lại Vì thấy lĩnh vực kinh doanh đồ ăn côn trùng thời gian tăng trưởng, cạnh tranh ngành không gay gắt Số lượng doanh nghiệp: Tại địa bàn thành phố Hà Nội có địa điểm kinh doanh đồ ăn côn trùng là: quán Lan Chín, phố Tràng Tiền; nhà hàng Phương Nam, Hà Đông ; quán nhậu côn trùng bình dân quán phường Khương Thượng Ta thấy số lượng doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực không nhiều, cạnh tranh không gay gắt Qua phân tích ta thấy áp lực từ nội ngành không cao, lĩnh vực hứa hẹn đem lại lợi nhuận cho nhà kinh doanh Để tiến tới thành công, ta cần nhà quản trị nhà hàng cần có định thông minh, sáng suốt, tìm hướng xác, nhà hàng sau nên có đột phá bí kinh doanh để đạt thành công Phân tích nhà cung ứng: Trong thị trường đồ ăn côn trùng nguyên liệu đề sản xuất sản phẩm gồm có: Bọ xít, dế, bọ cạp, sâu chít, nhộng ong, nhộng tơ tằm, trứng kiến, loại rau, gia vị… Côn trùng thu mua từ anh Sơn thương lái Ứng Hòa, Hà Nội, chuyên thu mua lại côn trùng từ người dân làm nghề săn bắt côn trùng đến từ huyện ngoại thành Hà Nội tỉnh lân cận ngày Sơn thu mua 400 - 500 bọ cạp, hàng cào cào, châu chấu Nhưng côn trùng săn bắt từ tự nhiên ngày khan nên vào mùa trái vụ,côn trùng nhập từ trang trại côn trùng chị Trần Thanh Xuân (quận Hoàng Mai, Hà Nội) Tam Trinh, Hoàng Mai, Hà Nội với nguồn cung tháng xuất thị trường khoảng 2,5 dế, hàng trăm khay trứng kiến, bọ xít, ve sầu, nhộng ong đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng, bên cạnh trang trại chị Trần Thanh Xuân ta mua côn trùng từ trang trại nuôi côn trùng Bắc Ninh- Lô G2 - Khu Công nghiệp Tiên Sơn - Bắc Ninh - Việt Nam Rau Hưng Phát – Hà Nội , công ty thực phẩm Đông Nam Á số nhà cung cấp rau thành phố, nguyên liệu khác đậu phụ nhà cung cấp An Bình, số nhà cung cấp khác Những nguyên vật liệu có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà hàng kiểm tra kĩ lưỡng trước nhập chế biến Vì khó khăn từ phía nhà cung ứng ta giải được, nguồn cung ứng không khan Sản phẩm thay thế: Trước hết, nói nhu cầu khách hàng, họ tìm đến nhà hàng đồ ăn côn trùng trước hết là đồ ăn lạ, mang hướng đồng quê, nhà hàng có không gian làng quê… Để thay cho nhu cầu ta kể đến sản phẩm nhà hàng nhà hàng Hương Quê, nhà hàng sen Việt, nhà hàng buffet Việt, Ao Quán Đông Tác…Các nhà hàng phục vụ ăn mang hương vị quê hương Điển hình Ao Quán Đông Tác ta có không gian đậm chất đồng quê : Bước vào Ao Quán, bạn bước vào giới hoàn toàn khác với ồn ào, náo nhiệt vốn có Hà Nội- không gian nhẹ nhàng, bình bạn cánh đồng quê Bao trùm quán không gian rộng rãi, thoáng mát sẽ, cách bày trí khéo léo với tông màu vàng chủ đạo bật quán kết hợp bàn ghế tre, ao b o, ao súng, vật dụng trang trí gợi nhớ vùng quê bình, yên ả đối lập hẳn với không khí ồn náo nhiệt phố phường Hà Nội; Không hấp dẫn với không gian bình, Ao Quán in đậm dấu ấn lòng thực khách ăn dân dã đậm chất đồng quê như: Chạch đồng chiên giòn, chim cút quay, chim sẻ quay, chả chão chuộc, ếch rang muối, sụn gà rang muối, lươn om chuối đậu, ếch om chuối đậu, lươn đồng nướng, ốc nướng chuối, ếch đồng nướng… Vì ta thấy đồ ăn từ côn trùng mang hương vị đồng quê ta nhiều ăn dân dã khác mang đậm mùi vị quê Nhu cầu khách sản phẩm ăn uống đa dạng, dễ dàng thay đổi từ ăn sang ăn khác, từ nhà hàng sang nhà hàng khác, đe dọa từ sản phẩm thay lớn 2.2 Phân tích khách hàng Ta chia khách hàng theo ba hệ sau: - Thế hệ Y: hệ này, gọi hệ thiên niên kỷ, sinh từ năm 1980 trở sau Thế hệ động, thích mới, dễ vào trào lưu, muốn khẳng định độc lập Với nhóm khách hàng điều lạ điểm thu hút họ.Nhóm khách hàng ý tới điểm phá cách, điều khác biệt mà nhà hàng có khác với nhà hàng khác -Thế hệ X: người trưởng thành, sinh khoảng 1965-1977 Họ bắt đầu trầm hơn, không thích bị ý, chín chắn quan tâm tới thực chất.Nhóm khách hàng thường người có gia đình, nhà hàng địa điểm để họ dẫn gia đình tới thưởng thức.Nhóm khách hàng thường ý tới giá trị dinh dưỡng, chất lượng sản phẩm ăn, không gian nhà hàng -Thế hệ sinh từ năm 1946-1964: lứa tuổi họ có nghiệp ổn định, ưa thích sang trọng…Với nhóm khách hàng điều làm họ đến với nhà hàng không gian giúp họ có cảm thấy thoải mái, thưởng thức bữa ăn ngon =>Khách hàng mục tiêu mà nhà hàng hướng đến là: Những khách hàng yêu thích ăn ăn từ côn trùng bời lẽ ăn ăn làkhách hàng có thu nhập, khác với quán nhậu khác, nhà hàng có địa điểm khu vực có giá thuê cửa hàng cao, chi phí cho việc bày trí không gian, chế biến ăn có đầu tư nên giá ăn cao Đối với khách hàng có thu nhập thường khách hàng sinh năm 1993 trở trước, họ thuộc hệ ưa lạ, khác biệt nhà hàng nhà hàng khác, mặt khác giá trị dinh dưỡng, lợi ích thu từ ăn điều họ trọng không phần quan trọng không gian nhà hàng phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu Thời gian đầu dự kiến ngày quán phục vụ 100 lượt thực khách Theo xu hướng phát triển đất nước , mức sống ngày nâng cao Bữa ăn khổng để tồn mà nét văn hóa, lối sống, phong cách riêng người Sự hài lòng khách hàng sở ăn ngon, vị phải phù hợp mà phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dịch vụ k m không gian, cách trí, phong cách phục vụ….Sự không hài lòng điểm nhà hàng đểu làm cho khách hàng tìm đến với nhà cung cấp dịch vụ khác cho mình, chiều lòng thượng đế yếu tố tất yếu để nhà hàng tồn 2.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh Kinh doanh lĩnh vực nhà hàng đồ ăn côn trùng ngành có khả sinh lời cao, lẽ ngành địa bàn Hà Nội có địa điểm là: quán Lan Chín, phố Tràng Tiền; nhà hàng Phương Nam, Hà Đông ; quán nhậu côn trùng bình dân quán phường Khương Thượng Lan Chín, phố Tràng Tiền - Điểm mạnh: Là nhà hàng có tiếng Hà Nội, không thu hút khách hàng nước mà địa điểm khách nước lui tới Nhà hàng Lan Chín xuất nhiều trang báo mạng ẩm thực, đưa thương hiệu đến với khách hàng cách rộng khắp Để trở thành nhà hàng có thương hiệu, nhiều người biết đến đòi hỏi trình phấn đấu, nỗ lực lâu dài phận hệ thống nhà hàng Thực tế cho thấy xu hướng tim đến nhà hàng có thương hiệu, có tên tuổi ngày gia tăng, nên rào cản thương hiệu lớn Lan Chính nhà hàng kinh doanh lĩnh vực đồ ăn côn trùng xuất sớm Hà Nội Vì quan hệ với nhà cung ứng tốt, nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng số lượng Trong lĩnh vực đồ ăn côn trùng nguyên liệu đóng vai quan trọng việc kinh doanh, nguồn nguyên liệu đảm bảo việc kinh doanh diễn suôn sẻ, không lo việc kinh doanh theo mùa vụ Vì việc thiết lập mối quan hệ với nhà cung ứng quan trọng công việc kinh doanh nhà hàng - Điểm yếu: Quán Lan Chín quán nhậu, nên khách hàng đến quán chủ yếu cánh mày râu Không gian quán ồn Theo đánh giá khách hàng nằm phố nên giá cao Lĩnh vực kinh doanh nhà hàng đồ ăn côn trùng đòi hỏi yếu tố chế biến riêng, tạo hương vị riêng biệt cho ăn Nhưng thực đơn nhà hàng Lan Chín gồm có như: bọ cạp chiên, rượu ngâm bọ cạp, châu chấu rang, dế mèn chiên, trứng kiến chiên, bọ hấp, số ăn k m Đây ăn chế biến từ côn trùng, để tạo khác biệt khâu kĩ thuật không khó để thực Nhà hàng Phương Nam (cách siêu thị Trần Anh 400m), số 1, lô 1, Khu đô thị Mỗ Lao, Mộ Lao, quận Hà Đông - Điểm mạnh: Đây nhà hàng đặc sản côn trùng Nhà hàng Phương Nam coi nhà hàng đặc sản côn trùng khu vực Hà Đông Cũng giống Lan Chín, nhà hàng Phương Nam thu hút lượng khách định Nhà hàng phục vụ côn trùng như: dế, bọ cạp, đuông dừa, rắn mối, ve sầu, trứng kiến…với giá phải từ 35.000đ – 75.000đ/ đĩa Chủ nhà hàng chịu khó tìm tòi có nhiều chương trình khuyến mại, chăm sóc khách hàng giảm giá hay miễn phí taxi chiều đến để "hút" khách hàng - Điểm yếu: Ngoài phục vụ ăn côn trùng nhà hàng phục vụ nhiều ăn khác nên số lượng ăn côn trùng không nhiều, thực khách nhiều lựa chọn việc lựa chọn ăn từ côn trùng - Từ 18 tuổi trở lên - Có kỹ biết đường nhiều , nhiệt tình ,có trách nhiệm công việc - Khỏe mạnh ,nhanh chóng 7.4 Đào tạo Cửa hàng tổ chức đào tạo nhân viên tuyển vào thời gian ngắn hạn để biết cách làm việc cửa hàng ,về cách thức phục vụ, tiếp khách làm để khách hàng hài lòng quay lại đến cửa hàng ăn côn trùng 7.5 Chính sách tiền lương ĐVT :Triệu VNĐ Số lượng STT Vị trí (người) Lương(người/tháng) Giám đốc cửa hàng 12 Đầu bếp 10 Đầu bếp phụ 3.5 Nhân viên chọn mua nguyên vật liệu Phụ vụ chạy bàn 2.5 Nhân viên ship hàng cho khách 1.5 Giữ xe hướng dẫn khách 2.5 Tổng 37 Các rủi ro 8.1 Cháy nổ Do nhà hàng sử dụng bếp gas nên dễ có nguy xảy cháy nổ cao Nguyên nhân từ việc bất cẩn từ nhân viên nhà hàng từ khách hàng.Những vụ hỏa hoạn xảy nhà hàng số lượng ngày cao Là nhà hàng kinh doanh đồ ăn côn trùng, phải trực tiếp chế biến ăn nên nguy cháy nổ cao nhiều so với loại nhà hàng khác quán cà phê Vì vậy, vấn đề cần thiết phải quan tâm.Việc cháy nổ gây thiệt hại không nhỏ cho nhà hàng tài sản, vật chất chí tính mạng người Những vụ hỏa hoạn làm cho chi phí kinh doanh cửa hàng tăng lên nhiều nghiêm trọng đóng cửa nhà hàng nguồn lực tài dồi để khôi phục lại nhà hàng danh tiếng Nên nhà hàng cần ý số biện pháp phòng tránh sau để ngăn ngừa giảm thiệt hại: -Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu cách thường xuyên kiểm tra, xem xét thiết bị bếp, ổ điện -Chuẩn bị chu đáo hệ thống báo cháy, bình cứu hỏa -Tập huấn cho đội ngũ đầu bếp, nhân viên phục vụ kỹ cần thiết hỏa hoạn nhà hàng Luôn lưu ý với nhân viên phòng cháy nổ -Mua bảo hiểm phòng cháy cho nhà hàng -Quy định rõ rang vấn đề bồi thường chịu trách nhiệm thành viên nhà hàng có liên quan 8.2 Hư hỏng thực phẩm Rủi ro đặc thù kinh doanh nhà hàng dó hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu thiết bị làm lạnh vô cần thiết Bởi nhà hàng cần tích trữ số loại côn trùng đông lạnh sơ chế s n để phục vụ nhu cầu khách hàng lúc, hay số đồ ăn chế biến s n Vì vậy, nhà hàng thiết phải sử dụng hệ thống làm lạnh Nhà hàng trang bị đầy đủ thiết bị làm lạnh cần thiết Nhưng phải đề phòng trường hợp thiết bị bất ngờ hỏng, điện khiến thực phẩm nhanh hỏng.Nên chuẩn bị thùng xốp, đựng đá lạnh để bảo quản tạm thời thực phẩm gặp trường hợp Ngoài thực phẩm qua sơ chế, nhà hàng phải dự trữ số lượng vừa phải loại côn trùng chưa chế biến hết ngày, chưa có thời gian sơ chế qua để bảo quản hệ thống làm lạnh Vì vậy, cần chuẩn bị vài thùng chuyên dụng đảm bảo an toàn để đựng côn trùng thức ăn loại côn trùng Giúp số côn trùng không bị chết làm tránh thiệt hại cho nhà hàng 8.3 Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm Khi khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn thực đơn nhà hàng bạn điều dó vô ảnh hưởng xấu đến uy tín nhà hàng Với số loại thực phẩm nói chung đặc biệt đồ ăn côn trùng nói riêng phù hợp để thưởng thức Có khách hàng tâm đắc với ăn này, người với họ ăn bị ngộ độc Điều hay xảy Nhưng dù phần chịu trách nhiệm nhà hàng Khi khách hàng tệ nhiều khách hàng kiện nhà hàng họ bị ngộ độc thực phẩm, nhà hàng phải trả phí y tế, chi phí pháp lý, bồi thường tổn hại tinh thần, sức khỏe mà họ bị tổn hại Và nhiều khách hàng chống lại nhà hàng khiến cho chi phí độn cao nhiều Những thiệt hại đó, tăng thêm chi phí nhà hàng mà làm nhà hàng ngừng hoạt động với vụ ngộ độc nghiêm trọng Để hạn chế rủi ro nhà hàng cần ý số điểu sau: -Tuyệt đối thận trọng việc xử lý thực phẩm chế biến hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên vệ sinh sẽ, thiết bị tủ lạnh bảo dưỡng liên tục, dụng cụ phục vụ bát, đũa, dĩa vệ sinh an toàn tuyệt đối -Nói không với thực phẩm bị hỏng, không tươi ngon -Đội ngũ đầu bếp có kinh nghiệm chế biến đồ ăn côn trùng, đồ ăn lạ, dễ gây ngộ độc không chế biến cách Với ăn tìm tòi phát triển cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước đưa menu -Thăm dò khéo léo đặc điểm khách hàng, xem họ có phải người bị dị ứng với loại ăn menu không Cần đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm -Tập huấn nhân viên, đầu bếp dấu hiệu, biện pháp sơ cứu khách hàng bị ngộ độc côn trùng như: Buồn nôn, ban dạng mảng, mẩn ngứa Nhà hàng cung cấp dịch vụ khách hàng chọn ăn chọn nguyên liệu côn trùng tươi sống nhà hàng Vì cần đảm bảo an toàn cho khách hàng đến khu vực để côn trùng Đặc biệt cho côn trùng nguy hiểm bọ cạp 8.4 Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến Với nhà hàng có ba đối thủ cạnh tranh nhà hàng Lan Chín phố Tràng Tiền, nhà hàng Phương nam số lô khu đô thị Mỗ Lao- Hà Đông, quán nhậu bình dân phường Khương Thượng Với nhà hàng Lan Chín: Nhà hàng có từ lâu xây dựng thương hiệu riêng cho Vì cạnh tranh với cửa hàng khó họ sử dụng đợt khuyến hút khách lại khó khăn cho cửa hàng Vì vậy, cần nghiên cứu kỹ đặc điểm nhà hàng Theo tìm hiểu, so với mặt chung đồ ăn côn trùng địa bàn Hà Nội Lan Chín cung cấp ăn côn trùng có giá cao với nhà hàng khác khoảng 20-30% Vì vậy, đợt Lan Chín có chương trình khuyến hay giảm giá thu hút lượng khách lớn Tuy nhiên, nhà hàng Lan Chín không chuyên đồ ăn côn trùng 100% mà thực đơn nhà hàng 70% ăn mang hương vị quê hương Việt Nam lại 35% đồ ăn từ côn trùng Và bên cạnh đó,thực đơn không thay đổi thường xuyên Với nhà hàng Phương Nam số lô khu đô thị Mỗ Lao Hà Đông Là nhà hàng chịu khó tìm tòi phát triển ăn côn trùng Với chương trình khuyến đa dạng Thường xuyên giảm giá ăn, chăm sóc khách hàng chu đáo Quán nhậu côn trùng bình dân phường Khương thượng khách hàng mục tiêu người có thu nhập trung bình, sinh viên, người lao động Quán không tốn nhiều chi phí cho việc thuê địa điểm, giá ăn „mềm” nên hạ giá Với đặc điểm trên, nhà hàng cần xây dựng chiến lược cụ thể sau: Luôn cung cấp cho khách hàng ăn phong phú từ côn trùng ngon, bổ, giá phù hợp với khách hàng có thu nhập trở lên Chúng ta không theo đuổi chiến lược hạ giá thành theo Lan Chín hay Phương Nam mà tìm cách thu hút khách hàng qua sản phẩm chất lượng Khuyến khích đội ngũ đầu bếp nhà hàng tìm tòi ăn mẻ, chế biến cầu k , đem lại hương vị từ nguyên liệu côn trùng Nhưng ý đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Thường xuyên tung ăn khiến giữ chân khách hàng, đem cảm giác khách hàng đến Và khách hàng trung thành đội ngũ truyền thông vô hiệu cho nhà hàng Với kế hoạch đòi hỏi nỗ lực đội ngũ đầu bếp người quản lý tâm huyết 8.5 Đội ngũ đầu bếp chất lượng nhân viên hoạt động không hiệu không giữ chân họ với nhà hàng Quan trọng níu chân khách hàng nhà hàng phục vụ bữa ăn ngon thỏa mãn với nhu cầu họ Khi nhà hàng thuê đầu bếp giỏi chế biến ăn Việt Nam, ăn Âu chưa có kinh nghiệm ăn từ côn trùng thất bại việc tuyển nhân Bởi đặc điểm người chế biến ăn từ côn trùng phải có kinh nghiệm Đầu bếp mà không chế biến đúng, thành công ăn menu dẫn đến khách hàng thời gian đầu nhà hàng khai trương Có thể đầu bếp người ăn cắp công thức riêng nhà hàng Việc bị lộ công thức bí mật dẫn đến việc nhà hàng không độc quyền ăn Vì không tạo khác biệt Nhà hàng tuyển đầu bếp cần lưu ý: -Tuyển đầu bếp trung thực, có kinh nghiệm chế biến đồ ăn từ côn trùng, tuyển dụng từ người thân quen tốt Bếp trưởng người có trách nhiệm, biết đạo, bao quát hoạt động diễn bếp, người tìm tòi phát triển ăn Để giữ đội ngũ đầu bếp có chất lượng điều đơn giản Nhà quản lý cần ý điều sau: -Thu nhập tiền lương, cần trả công phù hợp với thị trường nhân lực với mặt chung Mức lương đầu bếp phụ bếp cần cân nhắc thật kỹ lưỡng tùy vào kinh nghiệm thực đơn nhà hàng -Văn hóa nhà hàng Cần xây dựng cho nhà hàng văn hóa, thương hiệu cho riêng Bởi người lao động đến làm việc cho nhà hàng đồng tiền mà họ tự hào môi trường họ làm việc -Làm phát huy sáng tạo mang tính chất cá tính đầu bếp Về phần đội ngũ nhân viên phục vụ: thành phần nhà hàng tương tác với khách hàng nhiều nhất.Vì mà đội ngũ gây thiện cảm với khách hàng gây cho khách hàng tâm lý không thoải mái đến với cửa hàng Với cửa hàng ăn uống, tâm lý tốt chắn điều khách hàng không đến với lần thứ Một số điểm ý sử dụng nhân viên phục vụ: Khi mở nhà hàng cần đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm thiết luôn đặt vấn đề đạo đức lên hàng đầu Tuy nhiên, nhà hàng hoạt động thời gian cần xây dựng hệ thống đào tạo để giúp người mới, thiếu kinh nghiệm, lẫn người dày dặn kinh nghiệm hiểu triết lý kinh doanh hình ảnh mà nhà hàng muốn hướng đến 8.6 Ý kiến công chúng với sản phảm dịch vụ nhà hàng bị thay đổi Có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc ý kiến đồ ăn nhà hàng chất lượng, gây ảnh hưởng tới sức khỏe, giá đắt, nhân viên phục vụ không chu đáo Vì vậy, nhà hàng cần làm trước tình trạng Trước hết phải xem xét nguyên nhân dẫn đến trường hợp Ví dụ với trường hợp khách hàng quay lưng lại với đồ ăn từ côn trùng cửa hàng mà cửa hàng khác Với thực đơn 70% ăn hương vị quê hương Việt, 30% ăn từ côn trùng Lan Chín chống đỡ qua thời gian khách hàng quay lưng với đồ ăn côn trùng Nhưng với nhà hàng có 100% ăn liên quan đến côn trùng việc khách hàng quay lưng với nhà hàng nghiêm trọng khiến nhà hàng đóng cửa Thực tế, có nhiều vụ ăn côn trùng bị ngộ độc chế biến không cách, người ăn trạng không phù hợp Nếu vụ ngộ độc nghiêm trọng với số lượng lớn Lai Châu năm 2014 có vụ ngộ độc ăn côn trùng lạ khiến người tử vong 37 người cấp cứu Truyền thông đưa tin nhiều ảnh hưởng đến tâm lý sử dụng ăn côn trùng người Đáng tiếc cho nhà hàng côn trùng vượt qua thời gian khó khăn Vì nhà hàng cần có biện pháp sau: -Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ loại côn trùng chế biến nhà hàng -Xây dựng nhóm khách hàng trung thành nhà hàng điều quan trọng họ người hiểu rõ ăn họ người truyền thông tốt nhất, chân thực với bên chất lượng nhà hàng -Nếu thấy doanh thu giảm thời gian này, cần giảm bớt cung cấp nguyên liệu chế biến tránh lãng phí 8.7 Khó khăn nguồn cung ứng nguyên liệu Hiện nhà hàng sử dụng nguyên liệu nhập từ trang trại Thanh Xuân địa Tam Trinh-Hà Nội, Lô KCN Tiên Sơn-Bắc Ninh hai nguồn nhập nguyên liệu Đây sở cung cấp nguồn côn trùng phong phú đa dạng, có uy tín Đối với trang trại Thanh Xuân, có sở nuôi côn trùng: sở Tam Trinh – Hà Nội, sở thứ hai Nam Định nguồn cung ứng cho nhà hàng đảm bảo Với việc nhập nguyên liệu từ nuôi trang trại không từ nguồn bắt thiên nhiên côn trùng không bị phụ thuộc vào mùa.Ví dụ mùa đông có nguồn cung châu chấu ổn định Mặc dù vậy, nên sở cung cấp có khó khăn không cung cấp đầy đủ kịp thời cho nhà hàng nhà hàng gặp rắc rối lớn.Nên nhà hàng cần chủ động tình Đi tìm hiểu nguồn cung khác từ chợ côn trùng địa bàn Hà Nội ví dụ chợ Hoàng Hoa Thám, chợ Mơ, chợ đầu mối, chợ Hà Đông, dọc đường Kim Ngưu chợ thường mở tất ngày đặc biệt đông đúc vào thứ chủ nhật Với việc tìm hiểu nơi cung cấp dự phòng giúp cho nhà hàng không bị bối rối trường hợp thiếu nguồn nguyên liệu quen thuộc 8.8 Một số vấn đề tài gặp Khi thiết kế nhà hàng, dự trù chi phí phần tài xác mà thường vượt mức tính toán.Vì thế, cần tận dụng hết nguồn lực có, tránh lãng phí Chi phí sau khai trương: cần dành lượng vốn định cho khoản chi tiêu tháng sau nhà hàng vào hoạt động Nguồn kinh phí giúp cho trì nhà hàng đến công việc kinh doanh hơn.Thời gian vài tháng sau mở cửa thời gian đệm để khách hàng làm quen với nhà hàng vào hoạt động Vì đừng nuôi hi vọng thu hồi vốn mà dự dành khoản tiền dự phòng cho thời gian Kế hoạch tài 9.1 Tính toán chi phí, doanh thu 9.1.1 Chi phí: a Chi phí ban đầu: STT Khoản mục Đơn giá Chi tiết Số lượng Chi phí sửa Dán tường, xây chữa dựng lại khu bếp, Thành tiền 150.000.000 trang trí cửa hàng biển hiệu Chi phí đặt cọc tiền thuê mặt 150.000.000/tháng tháng 450.000.000 2.000.000/bộ 30 60.000.000 Bàn ghế Kho lạnh bảo 49.900.000/chiếc quản nông sản VIBA-KLNS04 49.900.000 Tủ mát nằm 7.500.000/chiếc ngang ALASKA LC-350 (LC 350B) 7.500.000 Tủ mát Sanaky 22.500.000/chiếc VH-1000HY 22.500.000 3.380.000 bình 2.680.000 Chi phí trang Bếp gas hồng 1.690.000/chiếc ngoại -Fujipan thiết bị FJ-8890 Bình gas nghiệp công 1.340.000/bình Chảo từ tráng men Supor Natural F18A26IH 339.000/chiếc 1.000.000 10 Bộ nồi Inox Malloca ST1119 6.300.000/bộ 6.300.000 11 dụng cụ làm 130.000/bộ 260.000 bếp 06 cao cấp Tashuan 12 13 Chiphí Marketing 14 15 Tờ rơi 5.130.000 Banroll 2.500.000 Chi phí tạo web 10.000.000 Chi phí phát sinh 15.000.000 Tổng b Chi phí hàng tháng năm thứ STT Khoản mục Chi tiết Đơn giá Thuê mặt 786.150.000 Số lượng Thành tiền 750.000/m2 200 m2 150.000.000 Tiền nguyên liệu 5.000.000/ngày 30 ngày 150.000.000 Điện 2.125 đồng/số 2500 số 5.000.000 Nước 18.342 đồng/m3 110 m3 2.000.000 390000-400000 đồng / bình 12kg bình 2.000.000 Chi phí sản Ga xuất Mạng Giám hàng 500.000/tháng đốc 12.000.000 Trưởng phòng 5.000.000/người kinh doanh 5.000.000 Nhân viên Mar 2.500.000/người 2.500.000 10 Nhân viên kế toán 2.500.000/người 2.500.000 Nhân cửa 12.000.000/tháng 500.000 11 Đầu bếp 10.000.000/người 20.000.000 12 Đầu bếp phụ 3.500.000/người 10.500.000 13 nhân viên phụ 5.000.000/người trách chọn mua nguyên vật liệu 10.000.000 14 Phụ vụ chạy bàn 2.500.000/người 15 Nhân viên ship 1.500.000/người hàng cho khách 10.000.000 1.500.000 16 Giữ xe hướng 2.500.000/người dẫn khách 17 Chi phí Duy trì website 1.000.000/tháng marketing Quảng cáo 9.300.000/tháng báo chí, tạp chí ẩm thực 1.000.000 19 Chi phí lãi Lãi suất 22%/năm 11.000.000/tháng vay 11.000.000 20 Chi phí phát sinh 20.000.000 18 2.500.000 9.300.000 Tổng 427.300.000 c Chi phí hàng năm: Vậy chi phí cho năm là: 786.150.000+ 427.300.000*12 – 450.000.000 (tiền đặt cọc thuê mặt tính chi phí ban đầu) = 5.463.750.000 Năm thứ lượng khách tăng lên chi phí nguyên vật liệu tăng lên 200.000.000 tháng, chi phí khác giữ nguyên Như chi phí tháng là: 477.300.000 Chi phí năm thứ là: 477.300.000 * 12 = 5.727.600.000 Năm thứ lượng khách tăng lên chi phí nguyên vật liệu tăng lên 300.000.000 tháng.Như chi phí tháng là: 527.300.000 Chi phí năm thứ là: 577.300.000 * 12 = 6.927.600.000 9.1.2 Doanh thu: Căn mức tiêu thụ nhà hàng mà nhóm khảo sát, phương pháp ước tính doanh thu hòa vốn sử dụng theo số lượt khách vào nhà hàng mức chi tiêu trung bình người lượt, phương án làm thấp doanh thu nhà hàng không phản ánh sai lệch kết kinh doanh, từ đề mục tiêu bán hàng thu hút số lượng khách theo kế hoạch nhằm đạt mục tiêu lợi nhuận Mức trung bình lượt khách tháng 80 lượt khách ngày, chiến lược Marketing nhằm đạt lượng khách ổn định giai đoạn Từ tháng thứ trở nhà hàng bắt đầu có tiếng trì lượng khách định Tuy thấp dự tính tính bình quân cho năm mục tiêu phải đạt mức ban đầu Dự tính mức chi bình quân người năm đầu 150.000 đồng/ lượt Doanh thu ngày là: 80 * 160.000 = 12.800.000 đồng Doanh thu tháng là:12.800.000 * 30 = 384.000.000 đồng Doanh thu năm thứ là: 384.000.000 * 12 = 4.608.000.000 đồng Các năm dựa vào dự báo thị trường lượng khách tăng lên kinh tế ngày phát triển nhu cầu ăn uống tăng lên Dự kiến năm thứ lượng khách tăng lên 100 lượt khách ngày Thực tế có mức điều chỉnh tăng giảm so với thực tế không đáng kể, chủ yếu lượng khách đông vào tháng mùa Phật Đản, tháng sau tết Nguyên Đán rằm tháng (xá tội vong nhân) Mức chi trung bình tăng lên 180.000 người Doanh thu ngày là: 100* 180.000 = 18.000.000 đồng Doanh thu tháng là: 540.000.000 đồng Doanh thu năm: 6.480.000.000 đồng Năm thứ năm đặt mục tiêu có doanh thu cao lúc doanh nghiệp khẳng định uy tín thương hiệu quen thuộc phận dân cư Lượt khách trì với mức bình quân 120 lượt khách/ ngày mức chi tiêu tăng lên 200.000 đồng/người dó doanh thu tăng lên Doanh thu ngày=120*200.000=24.000.000đồng Doanh thu tháng là: 24.000.000*30= 720.000.000 đồng Doanh thu năm thứ là: 8.640.000.000 đồng 9.2 Các báo cáo tài dự kiến: Bảng cân đối thu chi dự tính Đơn vị tính: triệu đồng Chỉ tiêu Năm 1 Tổng doanh thu chưa có VAT 4.608 2.Các khoản giảm trừ - Giảm giá 100 - Hàng bán bị trả lại 200 - Thuế tiêu thụ đặc biêt, thuế xuất phải nộp Doanh thu (1-2) 4.308 Năm 6.480 Năm 8.640 100 150 100 50 6.320 8.490 Tổng chi phí sản xuất 5.463,75 5.727,6 6.927,6 Tổng lợi nhuận trước thuế (3-4) -1.155,75 592,4 1.562,4 Thuế thu nhập doanh nghiệp (5x% thuế suất thu nhập) Lợi nhuận sau thuế (5-6) 629,62 -1.155,75 562,78 78,12 1.484,28 Bảng cân đối tài sản (khái quát) Đơn vị tính: triệu đồng Tài sản Năm Năm Năm 30,73 1.759,26 2.080,76 A Tài sản lưu động đầu tư ngắn hạn Tiền B Tài sản cố định, đầu tư dài hạn Tài sản cố định - TSCĐ hữu hình 303,52 273,168 242,816 30,352 60,704 334,25 2.062,78 2.384,28 600 600 Vốn góp ban đầu 900 900 900 Lợi nhuận giữ lại -1.155,75 562,78 1.484,28 Tổng cộng nguồn vốn 334,25 2.062,78 2.384,28 - Khấu hao TSCĐ Tổng cộng tài sản Nguồn vốn A Nợ phải trả Nợ ngắn hạn Nợ dài hạn Nợ khác B Nguồn vốn chủ sở hữu Bảng cân đối dòng tiền dự tính Đơn vị tính: triệu đồng Khoản mục Năm A Số tiền thu vào(dòng tiền vào) 900 Vốn tự có Vốn vay -Vay dài hạn nội tệ 600 Năm Năm Năm 1.609,16 - Vay dài hạn ngoại tệ - Vay ngắn hạn Doanh thu 4.308 Giá trị lại Thu khác B Số tiền chi (dòng tiền ra) Vốn cố định Vốn lưu động Chi phí sản xuất (không bao 427,3 4.904,45 gồm khấu hao lãi vay vốn) (chi phí ban đầu) Trả nợ gốc Trả lãi Thuế phải nộp Chi khác Cân đối Luỹ kế 1.072,7 132 0 -728,45 334,25 6.320 8.490 5.595,6 6.795,6 132 29,62 600 132 78,12 562,78 897,03 884,28 1.781,31 9.3 Đánh giá khái quát tình hình tài doanh nghiệp: Huy động vốn: Vay ngân hàng 600 triệu với lãi suất 22%/năm, trả lãi sau năm kinh doanh (theo tính toán trên) Vốn tự góp: 900 triệu (100 triệu / người) Sau năm thứ nhà hàng bắt đầu có lãi, kết thúc năm thứ 3, sau trả lãi vốn vay thu lợi nhuận 1,48428 tỷ đồng Sau năm, hệ số doanh lợi vốn kinh doanh = lợi nhuận/ vốn kinh doanh =1,48428 /1,5=0,98952>0 Các tiêu: Vốn tự có / vốn vay = 900/600 = 1,5 >1 Vốn tự có / tổng vốn = 900/1500 = 60% >50% => Dự án kinh doanh có tiềm đảm bảo mặt kinh tế để phát triển ... tây, cửa hàng đồ ăn nhanh nhà hàng mang hương vị quê hương Tuy nhiên tìm đến nhà hàng đồ ăn côn trùng Hà Nội có nhà hàng Vì nhóm định mở nhà hàng kinh doanh đồ ăn côn trùng số 76 Triệu Việt Vương... kế với nguồn vốn đủ lực, thành công với ý tưởng kinh doanh 1.2 Giới thiệu nhà hàng Tên nhà hàng: Đồng Ngoại Hình thức pháp lý: Công ty cổ phần kinh doanh dịch vụ ăn uống Sản phẩm: Món ăn từ côn. .. khách du lịch nước Chu kì kinh doanh: Kinh doanh nhà hàng đồ ăn côn trùng lĩnh vực non trẻ, xuất phát triển năm trở lại Vì thấy lĩnh vực kinh doanh đồ ăn côn trùng thời gian tăng trưởng, cạnh tranh