TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ PHÁT TRIỂN  CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM HOA ĐÀ LẠT Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Ngọc Danh Sinh viên thực : Nguyễn Thị Phương Thảo Lớp : KHĐT 02 – K33 MSSV : 107205833 Tp Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2011 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN MỤC LỤC Trang CHƢƠNG I: MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Bố cục đề tài CHƢƠNG II: CƠ SỞ LÝ THUYẾT Các khái niệm Xác định hoạt động giá trị 2.1 Các hoạt động sơ cấp 2.2 Các hoạt động hỗ trợ Những mối liên kết dọc chuỗi giá trị CHƢƠNG III: THỰC TRẠNG VỀ NGÀNH TRỒNG HOA TẠI ĐÀ LẠT Giới thiệu Đà Lạt 1.1 Điều kiện tự nhiên 1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 1.3 Con người Đà Lạt 1.4 Chiến lược định hướng phát triển Tp Đà Lạt Thị trường sản xuất hoa cắ t cành ta ̣i Đà Lạt 10 Phân tích SWOT ngành trồng hoa Đà Lạt 12 Chuỗi giá trị hoa cắt cành Đà Lạt 13 4.1Chuỗi giá trị 13 4.2 Chuỗi giá trị 17 4.3 Chuỗi giá trị 20 CHƢƠNG IV: GIẢI PHÁP XÂY DỰNG VÀ NÂNG CAO CHUỖI GIÁ TRỊ HOA ĐÀ LẠT 29 Thị trường tiêu thụ sản phẩm hoa nước giới 29 1.1 Trong nước 29 1.2 Thế giới 29 Giải pháp cho việc nâng cao trình độ nhận thức người trồng hoa tiềm ngành sản xuất hoa Đà Lạt – Lâm Đồng 30 Giải pháp xây dựng chuỗi giá trị tối ưu cho sản phẩm hoa cắt cành Đà Lạt 33 CHƢƠNG V: KẾT LUẬN 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO 37 CHƢƠNG I MỞ ĐẦU Đặt vấn đề: Ngày nay, nhiều nước giới, kể nước phát triển Hà Lan, Tây Ban Nha, Nhật Bản … lẫn nước phát triển Kennya, Etiopia, Columbia… ngành sản xuất hoa trở thành ngành kinh tế trọng điểm mang lại nhiều lợi nhuận Trình độ khoa học công nghệ sản xuất hoa có bước tiến vượt bậc Tại Việt Nam, cụ thể Đà Lạt, ngành trồng hoa hình thành từ lâu đời Tỉnh Lâm Đồng trọng đầu tư phát triển Đà Lạt trở thành vùng trồng hoa trọng điểm lớn quốc gia Chất lượng hoa Đà Lạt đánh giá cao, chủng loại hoa phong phú thị trường ưu chuộng Tuy nhiên, thời gian khoảng 10 năm trở lại đây, ngành trồng hoa Đà Lạt chưa phát huy tiềm lợi so sánh ngành Sản lượng chất lượng hoa có tăng không ổn định, chất lượng hoa không đồng Ngành trồng hoa Đà Lạt chưa tiến xa hội nhập với ngành trồng hoa quốc tế việc định hình chuỗi giá trị hoa Đà Lạt không quan tâm mức Do đó, chọn đề tài “Phân tích chuỗi giá trị sản phẩm hoa Đà Lạt” nhằm phát huy lợi ngành trồng hoa Đà Lạt thông qua việc xây dựng nâng giá chuỗi giá trị ngành Mục tiêu nghiên cứu: Mục tiêu nghiên cứu đặt cho đề tài: - Đánh giá tổng quan thực trạng ngành trồng hoa Đà Lạt - Phân tích chuỗi giá trị khác ngành trồng hoa - Xây dựng nhận thức cho người trồng hoa Đà Lạt việc phát triển ngành trồng hoa theo hướng nông nghiệp công nghệ cao - Định hình chuỗi giá trị sản phẩm hoa Đà Lạt phù hợp Bố cục đề tài: Kết cấu đề tài gồm chương: Chƣơng I: Chương mở đầu Chƣơng II: Cơ sở lý thuyết Chƣơng III: Thực trạng ngành trồng hoa Đà Lạt Chƣơng IV: Giải pháp xây dựng nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm hoa Đà Lạt Chƣơng V: Kết luận CHƢƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT Xuất lần năm 1985, Lợi cạnh tranh ( Competitive Advantage) Michael E Porter xây dựng khái niệm chuỗi giá trị Trong sách, tác giả sử dụng công cụ mang tên “chuỗi giá trị” nhằm tách người mua, nhà cung cấp, doanh nghiệp thành loạt hoạt động phân biệt kết nối với nhau, từ tạo chuỗi giá trị Các khái niệm bản: Giá trị mức tiền mà người mua sẵn lòng toán cho sản phẩm mà doanh nghiệp cung cấp Giá trị đo lường tổng doanh thu, phản ánh điều tiết giá sản phẩm số lượng đơn vị sản phẩm bán doanh nghiệp Giá trị cộng thêm giá bán với chi phí thu mua nguyên liệu thô thấp Khi phân tích chuỗi giá trị cần phân biệt rõ giá trị giá trị cộng thêm, giá trị cộng thêm không phân biệt xác nguyên liệu thô từ nhiều nguồn đầu vào khác dùng hoạt động doanh nghiệp Đồng thời, giá trị cộng thêm không nêu bật mối liên hệ doanh nghiệp nhà cung cấp họ, điều làm giảm chi phí tăng cường khác biệt hóa cho doanh nghiệp Chuỗi giá trị chia cắt doanh nghiệp thành hoạt động có tính chiến lược có liên quan với nhằm hiểu rõ hành vi chi phí, tồn tiềm nguồn lực để thực khác biệt hóa Chuỗi giá trị thể tổng giá trị, bao gồm hoạt động giá trị lợi nhuận Hoạt động giá trị hoạt động đặc trưng phương diện vật lý công nghệ Đây phận cấu thành để tạo sản phẩm có giá trị cho người mua Lợi nhuận chênh lệch tổng giá trị tập hợp chi phí cho việc thực hoạt động giá trị Định nghĩa chuỗi giá trị: Để phân tích chuỗi giá trị lợi cạnh tranh, việc định nghĩa chuỗi giá trị cần thiết để cạnh tranh ngành riêng biệt Mỗi trường hợp tổng quát phân chia thành hoạt động riêng Mức độ phân chia phù hợp tùy thuộc vào tính kinh tế hoạt động mục đích việc phân tích chuỗi giá trị Nguyên tắc hoạt động cần cắt rời riêng biệt : - Về tính kinh tế khác nhau; - Có tiềm ảnh hưởng lớn đến khác biệt hóa; - Chiếm phần đáng kể hay phần gia tăng chi phí (Nguồn: http://argowiki.com/images/9/9e/Value_Chain.gif) Xác định hoạt động giá trị: Hoạt động giá trị chia làm hai loại chính: hoạt động sơ cấp hoạt động hỗ trợ Hoạt động sơ cấp hoạt động mang tính vật chất liên quan đến việc tạo sản phẩm, bán chuyển giao cho khách hàng công tác hỗ trợ sau bán hàng Hoạt động hỗ trợ hoạt động mang tính hỗ trợ cho việc cạnh tranh ngành Các hoạt động sơ cấp: có loại tổng quát, loại chia thành nhiều hoạt động riêng 2.1 rẽ, tùy thuộc vào ngành chiến lược riêng doanh nghiệp  Logictics đầu vào (inbound logictics): Các hoạt động liên quan đến tiếp nhận, tồn kho, phân phối đầu vào sản phẩm, chẳng hạn quản lý nguyên vật liệu, lưu kho quản lý tồn kho, lập trình hoạt động cho phương tiện hoàn trả cho nhà cung cấp  Vận hành (operations): Các hoạt động liên quan đến chuyển hóa đầu vào thành hình thái sản phẩm sau như: gia công, đóng gói, lắp ráp, bảo trì,…  Logictics đầu (outbound logictics): hoạt động liên quan đến thu gom, lưu trữ phân phối thực tế sản phẩm đến người mua, chẳng hạn tồn kho thành phẩm, quản lý vật liệu, vận hành với phương tiện phân phối, quy trình đặt hàng xây dựng lịch làm việc  Marketing bán hàng ( marketing and sales): hoạt động liên quan đến việc cung cấp phương tiện để khách hàng mua sản phẩm, thúc đẩy họ mua sản phẩm Ví dụ như: quảng cáo, khuyến mãi, bán hàng, báo giá, lựa chọn kênh phân phối,  Dịch vụ (service): hoạt động liên quan đến cung cấp dịch vụ nhằm tăng cường trì tốt giá trị sản phẩm, chẳng hạn lắp đặt, sửa chữa, huấn luyện, cung cấp phụ tùng, điều chỉnh sản phẩm Các hoạt động hỗ trợ: chia làm nhóm tổng quát, hoạt động sơ cấp, 2.2 loại hình hoạt động hỗ trợ chia thành nhiều hoạt động giá trị khác mang tính đặc thù ngành  Thu mua (procurements): chức công tác thu gom đầu vào để sử dụng chuỗi giá trị doanh nghiệp, không đơn nói yếu tố đầu vào  Phát triển công nghệ (technological development): hoạt động giá trị thân công nghệ, bí quyết, quy trình, công nghệ thân thiết bị quy trình Phát triển công nghệ bao gồm nhiều hoạt động tập hợp lại diện rộng thành nổ lực để cải tiến sản phẩm quy trình  Quản trị nguồn nhân lực (human resource management): bao gồm nhiều hoạt động liên quan đến tuyển dụng, thuê lao động, huấn luyện, phát triển vấn đề thu nhập tất loại nhân Quản trị nguồn nhân lực hỗ trợ hoạt động sơ cấp, hoạt động hỗ trợ đơn lẻ toàn chuỗi giá trị  Cơ sở hạ tầng doanh nghiệp ( firm infrastructure): bao gồm nhiều hoạt động quản trị tổng quát, lập kế hoạch, tài chính, kế toán, pháp lý, công tác với quan nhà nước quản trị chất lượng Không giống hoạt động hỗ trợ khác, sở hạ tầng thường hỗ trợ toàn chuỗi giá trị không cho hoạt động riêng lẻ Những mối liên kết dọc chuỗi giá trị: Mối liên kết không tồn bên chuỗi giá trị doanh nghiệp mà có chuỗi doanh nghiệp, chuỗi nhà cung cấp kênh phân phối, gọi liên kết dọc Liên kết dọc phương thức mà hoạt động nhà cung cấp kênh phân phối ảnh hưởng đến hoạt động doanh nghiệp xét mặt chi phí hiệu (hoặc ngược lại) Sự liên kết chuỗi giá trị nhà cung cấp chuỗi giá trị doanh nghiệp tạo hội cho doanh nghiệp tăng cường lợi cạnh tranh họ Sự liên kết kênh phân phối chuỗi giá trị doanh nghiệp làm tăng thêm giá bán doanh nghiệp Các liên kết dọc phản ánh phụ thuộc lẫn hoạt động doanh nghiệp chuỗi giá trị nhà cung cấp kênh phân phối Các liên kết với nhà cung cấp có xu hướng xoáy vào đặc tính thiết kế sản phẩm, dịch vụ, quy trình đảm bảo chất lượng, đóng gói, quy trình giao hàng công tác quản lý đơn đặt hàng với nhà cung cấp Vì liên kết dọc kết nối doanh nghiệp độc lập nên việc đạt đến thỏa thuận chung cho việc khai thác liên kết phân chia thành đạt không dễ dàng Những liên kết đòi hỏi nhà cung cấp kênh phân phối phải tăng thêm chi phí để đem lại lợi ích cho doanh nghiệp khó đạt doanh nghiệp lực đàm phán đáng kể Khai thác liên kết đòi hỏi tạo chi phí chuyển đổi sản phẩm phụ, ràng buộc bên hai bên với Điều thường làm cho nhiệm vụ thỏa thuận phương pháp để khai thác liên kết thêm rắc rối, để đạt đến thỏa thuận phải có cam kết tin cậy mức cao Tuy vậy, số tiền phải trả cho việc khai thác liên kết cao đối thủ khó lòng thực việc CHƢƠNG III THỰC TRẠNG VỀ NGÀNH TRỒNG HOA TẠI ĐÀ LẠT Giới thiệu Đà Lạt: 1.1 Điều kiện tự nhiên: Vị trí địa lý: Thành phố Đà Lạt nằm cao nguyên Lâm viên, phía Đông Bắc tỉnh Lâm Đồng Phía Bắc giáp huyện Lạc Dương, phía Nam giáp huyện Đức Trọng, phía Đông Đông Nam giáp huyện Đơn Dương, phía Tây Tây Nam giáp huyện Lâm Hà Thành phố Đà Lạt có diện tích tự nhiên 39.105 Điều kiện giao thông tương đối thuận lợi để mở rộng giao lưu kinh tế với vùng trọng điểm kinh tế phía Nam, tỉnh Duyên hải miền Trung Tây nguyên Địa hình: Đà Lạt thuộc dạng sơn nguyên với độ cao trung bình 1520 m so với mực nước biển, phân làm dạng: núi cao, đồi thấp thung lũng Nét đặc trưng địa hình mức độ phân cắt mạnh.Khu vực phía Bắc Tây Bắc bị chắn núi Lang Biang; phía Đông Đông Nam thấp dần thung lũng Đa Nhim; phía Tây Tây Nam thấp dần cao nguyên Di Linh Khí hậu: Đà Lạt nằm vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo bị chi phối cao độ địa hình tự nhiên nên khí hậu mang tính chất đặc thù so với vùng lân cận Nhiệt độ trung bình năm 18.3 oC, biên độ nhiệt ngày 11-12 oC Khí hậu Đà Lạt chia làm mùa rõ rệt, mùa mưa kéo dài từ tháng đến tháng 10 hàng năm, mùa khô từ tháng 10 năm trước đến tháng năm sau Lượng mưa bình quân hàng năm Đà Lạt đạt 1800 mm Cường độ mưa tập trung vào tháng 8,9 hàng năm Mùa khô kiệt nuớc tháng 12, Nhìn chung, Đà Lạt có khí hậu ôn hoà dịu mát quanh năm, mùa mưa nhiều, mùa khô ngắn, bão Đất đai Đà Lạt phong hoá từ nhiều nguồn khác đá macma, đá trầm tích, đá biến chất… Các loại đất thường gặp Đà Lạt là: đất feralit đỏ vàng (Fs), đất feralit vàng đỏ (Fa), đất mùn vàng xám (Fha), đất feralit nâu vàng (Fda), đất feralit nâu đỏ phát triển đá bazan (Fk), đất feralit nâu tím phát triển đá biến chất (Ft), đất đỏ vàng phát triển đá biến chất (Fj), đất phù sa (P), đất dốc tụ (Dt) Nhìn chung, độ phì nhiêu đất đai Đà Lạt tương đối khá, diện tích đất bị thoái hoá không đáng kể, tầng dầy đất sâu Mặt hạn chế đất có độ dốc lớn nên dễ bị rữa trôi xói mòn mùa mưa Khả giữ nước dinh dưỡng không cao 10 -Tiếp nhận -Sản xuất -Áp dụng kỹ -Xây dựng website -Cung cấp sỉ sản phẩm hoa theo thuật đóng www.agrivina.com lẻ hoa cắt cành, hoa từ quy trình gói hệ quảng bá thương hiệu hoa chậu, phụ nông hộ hợp công nghệ thống kho hoạt động kinh doanh liệu trang trí, lạnh công ty với slogan … đại “Dalat Hasfarm Hoa từ -Phát triển trái tim Việt Nam” dịch vụ hoa tươi tác sản xuất cung cấp -Kiểm soát chất lượng hoa văn -Tiếp nhận hoa từ -Kiểm soát giống nông hộ hệ thống -Tìm kiếm thị trường phòng, nhà nguyên theo làm lạnh từ nước hàng, quán liệu đầu vào tiêu chuẩn nhà kho đến nước, đáp ứng nhu cầu café, hoa cưới, khách hàng thị hiếu nhiều phân hoa biếu tặng, khúc khách hàng hoa chia -Thu hoạch xử lý sau - Kiểm định thu hoạch an toàn sức -Hệ thống cửa hàng bán cấp điện hoa khỏe môi lẻ trung tâm phân phối nước phương trường cho có mặt toàn quốc quốc tế pháp, kiểm sản phẩm soát tuổi thọ hoa -Xây dựng hệ thống quản -Thực chế lý chủng loại hoa độ ưu đãi cho -Liên kết với theo tên quốc tế mã khách hàng, tổ công ty vận code tự động kèm theo chức hoạt tải hãng thông tin chi tiết chất động chăm sóc hàng không lượng, quy cách đóng khách hàng hoa sau thu hoạch buồn,… cung gói -Quản trị tồn kho, quản lý đơn đặt hàng Logictics Vận hành đầu vào Logictics Marketing & Bán hàng Dịch vụ đầu Chiến lược tối ưu hóa chi phí:  Chương trình hợp tác sản xuất hoa nông hộ công ty giúp công ty giảm chi phí đầu tư vào sản xuất có sản phẩm hoa đầu vào ổn định để cung cấp cho thị trường  Công ty tự nhân giống để có chất lượng giống tốt, kiểm soát giảm chi phí sản xuất  Khâu thu hoạch, kiểm soát sau thu hoạch, bảo quản hoa thực theo quy trình chuẩn giúp công ty giảm thiểu rủi ro việc vận chuyển hoa đến nơi tiêu thụ 25  Vận chuyển hoa đến nơi phân phối hệ thống xe chuyên dụng máy bay tiết kiệm thời gian, đảm bảo thời hạn hợp đồng chất lượng hoa Chiến lược khác biệt hóa:  Sản phẩm Dalat Hasfarm đáp ứng nhu cầu phân khúc khách hàng khác Chúng ta dễ dàng thấy hoa công ty không tạo hệ thống phân riêng công ty mà có chợ hoa Hồ Thị Kỷ, shop hoa tươi, hội chợ hoa… Hình ảnh thương hiệu hoa Dalat Hasfarm trở nên quen thuộc người tiêu dùng Ngoài ra, sản phẩm hoa đáp ứng tiêu chuẩn xuất So sánh với công ty ngành khác thấy lợi cạnh tranh lớn thương hiệu Dalat Hasfarm Hình 7: cửa hàng hoa tươi cao cấp Dalat Hasfarm TP Đà Lạt  Logictics đầu vào công ty phải thực theo quy trình chuẩn hóa quốc tế, mẹ củ giống nhập trực tiếp, sau nhân giống công ty Các sản phẩm hoa trồng vườn nông hộ phải lấy giống trực tiếp vườn ươm công ty Do đó, sản phẩm Dalat Hasfarm đảm bảo chất lượng  Công ty không cung cấp hoa cắt cành mà có sản phẩm khác hoa chậu, trang trí, phụ liệu cắm hoa Đặc biệt, sản phẩm hoa chậu công ty hoa sống đời, cúc loại, tulip,… thị trường ưa chuộng tiện dụng, độ bền màu sắc hoa Hàng năm, công ty cho đời sản phẩn đáp ứng thị hiếu khách hàng Ví dụ: riêng hoa hồng môn, công ty giới thiệu cho thị trường 10 loại khác 26 Hình 8: giống hoa hồng môn công ty Dalat Hasfarm giới thiệu  Đồng thời, sản phẩm hoa công ty có đồng chất lượng, mẫu mã, quy cách đóng gói, cách thức bảo quản tốt tạo yên tâm khách hàng Hình 9: tiêu chuẩn sản phẩm hoa  Chiến lược phân khúc thị trường khách hàng công ty tỏ hiệu quả, sản phẩm công ty không mặt hàng cao cấp đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế mà có mặt hàng thông dụng phù hợp với khách hàng nước Sản phẩm hoa đầu vào 27 phân loại theo tiêu chuẩn khác nhau, phù hợp với phân khúc khách hàng công ty  Hệ thống kênh phân phối khắp tỉnh thành, đội ngũ nhân viên bán hàng có kinh nghiệm giúp cho mạng lưới cung cấp dịch vụ hoa mở rộng, đưa sản phẩm công ty đến gần với người tiêu dùng Việc thiết lập hệ thống quản lý sản phẩm theo tên gọi quốc tế mã code tự động tạo thuận lợi cho trình giao dịch mua bán sản phẩm công ty nhiều hình thức Người tiêu dùng tham khảo sản phẩm website đặt hàng, sau chuyển tiền vào tài khoản công ty, hoa giao đến tận nơi cho khách hàng  Công ty trọng đến việc hướng dẫn chăm sóc bảo dưỡng hoa, với loại hoa khác nhau, nhân viên bán hàng có tư vấn riêng để người tiêu dùng bảo quản hoa cách tốt Đồng thời, giới thiệu sản phẩm, công ty giới thiệu đặc tính chủng loại hoa tiêu chuẩn chất lượng, quy cách đóng gói, màu sắc, độ bền loại hoa, sở người tiêu dùng lựa chọn hoa theo mục đích sử dụng  Các đơn đặt hàng nước nước đảm bảo thời hạn hệ thống vận chuyển xe lạnh chuyên dụng máy bay  Ngoài ra, yếu tố không phần quan trọng việc xây dựng thương hiệu khác biệt hóa cho công ty văn hóa công ty Dalat Hasfarm xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, tôn trọng thực hòa đồng, tạo điều kiện cho nhân viên phát huy lực thân Sự tâm giai đoạn hoạt động với việc lựa chọn hợp tác với nhà cung cấp đối tác tốt nâng Dalat Hasfarm lên tầm cao chất lượng, tin cậy dịch vụ hoàn hảo Sản phẩm hoa tạo có giá trị cao, đáp ứng tiêu chuẩn xuất Tuy nhiên, số lượng hoa sản xuất theo chuỗi giá trị ít, chiếm khoảng 8% - 10% tổng sản lượng hoa toàn ngành Các phân tích ngành hàng cho thấy để đạt đến hiệu cao hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm phải có liên kết chặt chẽ tất khâu, công đoạn chuỗi giá trị Đối với ngành hoa cắt cành, phân tích mặt chuỗi giá trị ngành hoa nước châu Âu (Hà Lan, Đức , Anh…) cho thấy lợi nhuận biên sản phẩm hoa thể nhiều khâu với tỷ lệ sau: giá trị sản phẩm hoa khâu sản xuất chiếm khoảng 5%, khâu tổ chức hậu cần chiếm khoảng 32%, khâu vận chuyển chiếm 14%, khâu phân phối sỉ lẻ chiếm 49% Như hoạt động sản xuất chiếm tỷ trọng lợi nhuận thấp khâu chuỗi giá trị, ngành hoa Đà Lạt khác Vấn đề phải khai thác kết hợp khâu để mang lại hiệu cao Ngành hoa cắt cành Đà Lạt thiếu liên kết khâu sản xuất phân phối Khâu sản xuất : 28  Phần lớn diện tích đất đai dùng cho sản xuất hoa quy mô hộ gia đình Quy mô nông hộ nhỏ, tổ chức sản xuất đơn lẻ, với diện tích trung bình từ 2.000 đến 3.000 m2/hộ, hộ sản xuất hoa lớn từ đến Ở quy mô sản xuất áp dụng kỹ thuật tiến nhà kính, nhà lưới, sân bãi, mặt bằng, dây chuyền chế biến, bảo quản vận chuyển lạnh, chưa kể lực vốn công nghệ sở yếu Các khảo sát cho thấy hộ sản xuất nhỏ khó tiếp cận nguồn vốn vay để đầu tư Thêm nữa, hộ nông dân sản xuất nhỏ lẻ thiếu ổn định, thiếu hợp tác, hiệu kinh tế không cao trở ngại lớn cho việc tạo nguồn hàng hóa lớn đa dạng với chất lượng cao, đồng Hiện ngành hoa có nhiều hợp đồng xuất thực nguồn hoa cung cấp theo yêu cầu (về chủng loại, kích cỡ, thời gian v.v) Việc liên kết sản xuất tiêu thụ hoa lỏng lẻo khiến thị trường lúc sốt, cung không đủ cầu, dịp lễ Tết; nhiều lại ứ thừa không yêu cầu thị trường  Về trình độ áp dụng khoa học công nghệ, đa số nông dân thiếu vốn để đầu tư ứng dụng khoa học kỹ công nghệ mới, mức đầu tư phát triển sản xuất thấp, chưa cân đối Cơ sở vật chất kỹ thuật thiết yếu phục vụ cho sản xuất ngành hoa chưa đáp ứng nhu cầu phát triển (thiếu kho lạnh, dịch vụ đầu vào giống, vật tư kỹ thuật…) Diện tích áp dụng công nghệ chiếm tỷ lệ thấp, thiếu tập trung, không đồng gây nhiều khó khăn cho công tác quản lý giảm sức thu hút doanh nghiệp, chưa tạo động lực phát triển công nghệ chế biến  Phần lớn nông dân sản xuất tự phát, chạy theo thị trường trôi nổi, người trồng hoa đầu tư cách cầm chừng, dẫn đến chất lượng hoa không cao, theo kiểu « tiền » Khâu phân phối :  Mối liên kết nông dân với nông dân, nông dân với doanh nghiệp hạn chế, sản xuất thiếu kế hoạch dẫn đến thời điểm có loại sản phẩm bị dư thừa, loại khác khan Kênh cung cấp thông tin giá cả, nhu cầu thị trường cho người sản xuất chưa thiết lập Các doanh nghiệp gắn kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm với nông dân hạn chế, chưa có chế tài mạnh mẽ nông hộ vi phạm ký kết hợp đồng với doanh nghiệp  Việc kết nối truyền tải thông tin từ thị trường đến người sản xuất chưa quan tâm dẫn đến sản phẩm hoa sản xuất chưa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng  Hoa Đà Lạt chủ yếu tiêu thụ nước mà chưa đáp ứng tiêu chuẩn xuất Để đưa hoa tươi Đà Lạt đến thị trường nước ngòai, doanh nghiệp phải làm tốt tất công đọan: lên kế họach tổ chức trồng trọt, kiểm sóat chất lượng, xử lý & bảo quản sau thu họach, đóng gói, vận chuyển, giao hàng qua đường hàng không tàu biển, đảm bảo yêu cầu kiểm dịch nước nhập Trong giai đọan mở 29 thị trường, việc xảy sai sót khâu chuỗi công việc điều không tránh khỏi Do độ rủi ro cao nên lĩnh vực tổ chức xuất hoa chưa có sức thu hút doanh nghiệp muốn đầu tư Đà Lạt Việc tìm kiếm mở rộng thị trường tiêu thụ chưa đầu tư mức Thương hiệu hoa Đà Lạt chưa có chỗ đứng thị trường 30 CHƢƠNG IV GIẢI PHÁP XÂY DỰNG VÀ NÂNG CAO CHUỖI GIÁ TRỊ HOA ĐÀ LẠT Thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm hoa nƣớc giới: 1.1 Trong nước: Thị trường hoa cắt cành Việt Nam phát triển đáng kể năm qua coi thị trường non trẻ Chỉ có 18,2% người mua hoa Hà Nội 8,6% Tp Hồ Chí Minh mua hoa cho nhu cầu thưởng ngoạn hàng ngày Hoa cắt cành sử dụng nhiều cho mục đích thờ cúng, lễ hội, tiếp tân giao lưu Thị trường hoa Việt Nam thị trường khép kín Hầu hết hoa sản xuất tiêu dùng nước Lượng hoa xuất chiếm 5% tổng sản lượng hoa Hiện chưa có số liệu thống kê xác mức tiêu dùng đầu người phân bố thị trường hoa nước, mức tiêu dùng hoa Việt Nam thấp phân bố không 1.2 Thế giới: Thị trường tiêu thụ hoa giới năm 2008 ước đạt 45 tỷ Euro Liên minh châu Âu (EU), Bắc Mỹ Nhật Bản khu vực tiêu thụ hoa cắt cành lớn nhất, Trung Quốc trở thành thị trường quan trọng Stt Quốc gia Doanh thu (tỷ Euro) Đức 6.97 Nhật Bản 6.91 Mỹ 6.43 Anh 3.66 Trung Quốc 3.50 Pháp 3.10 Ý 2.36 Tây Ban Nha 1.50 Tổng cộng 34.43 Bảng1: Tổng doanh thu nước tiêu thụ hoa năm 2008 Mặc dù Nhật nước tiêu thụ hoa lớn thứ hai giới, tỷ lệ tiêu thụ bình quân đầu người mức 54 Euro/năm, 43% so với Thụy Sĩ Stt Quốc gia Tiêu thụ bình quân (Euro) Thụy Điển 125 Na Uy 124 Ha Lan 86 31 Thụy Sĩ 85 Đức 84 Nhật Bản 54 Mỹ 21 Trung Quốc 2.5 Bảng 2: Mức tiêu thụ hoa bình quân đầu người năm 2008 Tiêu dùng hoa cắt cành có xu hướng gia tăng số nước Đông Âu, Châu Á Mỹ Latin Trung Quốc nhanh chóng trở thành quốc gia có quy mô sản xuất tiêu dùng lớn giới với mức tăng trưởng 15% năm Riêng Bắc Kinh, tỷ lệ người tiêu dùng hoa cắt cành cho nhu cầu cá nhân từ 2,3% năm 1985 tăng lên 29% năm 2004 vượt qua tỷ lệ Mỹ (28%) Ấn Độ, với 300 triệu dân thuộc tầng lớp trung lưu giả, có mức tăng trưởng tiêu dùng hoa 40% năm Từ 1985 đến 1996, tiêu dùng hoa cắt cành Hàn Quốc tăng 18,9% thu nhập bình quân tăng 15,1% Đây xu chung xuất nhiều nước có kinh tế có mức tăng trưởng cao, thu nhập người dân cải thiện nhanh chóng Giải pháp cho việc nâng cao trình độ nhận thức ngƣời trồng hoa tiềm ngành sản xuất hoa Đà Lạt – Lâm Đồng: Trên thực tế, ngành trồng hoa Đà Lạt phát triển rời rạc, khai thác có hiệu chuỗi giá trị ngành hoa Sự tác động nhà nước Hiệp hội hoa Đà Lạt dừng lại việc tạo hành lang pháp lý, tạo sở để ngành hoa phát triển hợp lý Người trồng hoa doanh nghiệp thực mắt xích quan trọng để tác động lên toàn hệ thống sản xuất, cung ứng tiêu thụ sản phẩm hoa Do đó, để phát tiển ngành hoa vững ổn định, phải có giải pháp thiết thực liên kết đối tượng với Nhược điểm người trồng hoa Đà Lạt hầu hết họ bị chi phối tính bảo thủ kinh nghiệm, chưa có kiến thức định thị trường, mang thói quen sản xuất manh mún, nhỏ lẻ Bộ phận người trồng hoa theo quy mô nhỏ lực lượng sản xuất hoa Đà Lạt Nếu không thay đổi nhận thức nông hộ khó nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm hoa Đà Lạt Tuy nhiên, việc thay đổi thực ngắn hạn, cần phải có giải pháp lâu dài cách thức phổ biến gần gũi với người dân Thứ nhất, theo đề xuất cá nhân, Hiệp hội hoa Đà Lạt nên hình thành kênh thông tin thị trường hoa dành riêng cho ngành hoa Đà Lạt thực chuyên mục phổ biến kiến thức công nghệ đài truyền hình Người trồng hoa Đà Lạt hiểu biết việc tiếp cận thông tin thị trường tiêu thụ Họ đủ để định phương thức hoạt động sản xuất marketing cho sản phẩm hoa Thông tin thị trường giúp họ lựa chọn hoạt động phù hợp suốt trình sản xuất, từ lúc bắt đầu lập kế hoạch sản xuất bán sản phẩm Nội dung chương trình bao gồm:  Thông tin thị trường tiêu thụ hoa nước giới 32  Giới thiệu kỹ thuật - công nghệ trồng hoa pù hợp với địa phương ngành trồng hoa nước giới  Xây dựng cầu nối thông tin nhà doanh nghiệp người trồng hoa  Giới thiệu sản phẩm phục vụ cho nhu cầu trồng hoa phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thiết bị hỗ trợ sản xuất… Song song với việc thực chuyên mục truyền hình, Hiệp hội Hoa Đà Lạt cần xuất Bản tin ngành trồng hoa Đà Lạt định kỳ Nội dung tin nhằm tổng hợp thông tin thị trường tiêu thụ hoa nước nước, cập nhật thông tin thiết thực cho người trồng hoa Người nông dân tạo điều kiện để tiếp cận tin miễn phí Để thực tốt việc hỗ trợ người trồng hoa tiếp cận thị trường, Hiệp hội hoa Đà Lạt Trung tâm khác phải làm tốt việc thu thập thông tin thị trường, cung cấp thông tin mà người trồng hoa Đà Lạt cần Thông tin thị trường không thông tin giá số lượng mà bao gồm thông tin liên quan đến thị trường đầu đầu vào sản phẩm Lợi ích việc thu thập thông tin thị trường:  Giảm thiểu thời gian tìm kiếm thông tin người dân  Rút ngăn khoảng cách doanh nghiệp người nông dân  Nâng cao nhận thức người dân ngành trồng hoa Thu thập thông tin đâu?  Các chợ đầu mối số thị trường tiêu thụ hoa trọng điểm như: Tp Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội, …  Thương lái người thu gom hoa trực tiếp từ người trồng hoa  Người trồng hoa  Doanh nghiệp Người thực việc thu nhập thông tin thị trường:  Cán Hiệp hội Hoa Đà Lạt  Cán khuyến nông trung tâm phát triển nông nghiệp,… Quy trình thu thập thông tin: Để thực tốt việc thu thập thông tin thị trường, điều quan trọng lựa chọn đào tạo người thực việc thu thập thông tin Tiếp theo, việc thu thập thông tin thực theo chu trình sau: 33 Khảo sát nông hộ Truyền tải thông tin Xây dựng hình thức truyền tải thông tin Tìm phương pháp tiếp cận thông tin Thiết lập mối quan hệ Quy trình thu thập thông tin thị trường ngành trồng hoa Đà Lạt Khảo sát tìm hiểu người trồng hoa cần thông tin gì? Tiếp cận với người trồng hoa, khảo sát họ cần cung cấp thông tin nào, họ khúc mắt vấn đề Tìm phương pháp tiếp cận nguồn thông tin : sau xác định thông tin cần thu thập, người thu thập thông tin tìm phương pháp để tiếp cận với thông tin cách hợp lý tiết kiệm thời gian Có thể là: vấn, quan sát trực tiếp, tổng hợp thông tin từ nghiên cứu khoa học,… Thiết lập mối quan hệ lâu dài với người/ đơn vị/ tổ chức cung cấp thông tin: việc khảo sát tiến hành thời gian lâu dài cập nhật thông tin mới, người thu thập cần phải xây dựng mối quan hệ lâu bền với bên cung cấp thông tin Kết hợp với đơn vị truyền thông xây dựng hình thức truyền tải thông tin đến người dân cách gần gũi nhất: đối tượng mà truyền tải thông tin người nông dân, cần phải có hình thức phù hợp để vừa thu hút người xem để người xem hiểu biết thông tin mà truyền tải Truyền tải thông tin thu thập xử lí đến người trồng hoa: thông qua chuyên mục đài truyền hình tin định kỳ Lắng nghe ý kiến phản hồi từ người trồng hoa: thời gian định kỳ, lại khảo sát người trồng hoa để xem ý kiến họ họ cần cung cấp thêm thông tin cho phù hợp Tuy nhiên, giải pháp gặp số khó khăn như:  Để kênh thông tin thông suốt, tất nhân tố tham gia phải làm việc đồng  Đào tạo người cán thu thập thông tin  Kiểm tra độ tin cậy thông tin cung cấp 34  Người nông dân không phân tích thông tin thị trường đánh giá giá trị mà thông tin thị trường mang lại Thứ hai, số khu vực địa bàn Tp Đà Lạt hình thành vùng trồng hoa chuyên canh Nếu phát huy tối đa lợi vùng, theo hướng chuyên môn hóa đại hóa, sản phẩm hoa tạo nâng cao chất lượng sản lượng Hiệp hội hoa Đà Lạt phải có giải pháp thiết thực để củng cố mở rộng vùng hoa chuyên canh Đồng thời, thành lập nhóm hỗ trợ khoa học – kỹ thuật – công nghệ vùng hoa chuyên canh Thành viên nhóm hỗ trợ bao gồm: cán khuyến nông, người trồng hoa có kinh nghiệm Đây cầu nối Hiệp hội hoa Đà Lạt với người trồng hoa, thông tin thị trường xuất hoa, thông tin doanh nghiệp trực tiếp phổ biến đến người trồng hoa Đồng thời, hình thành vùng chuyên canh, quy mô sản xuất hoa mở rộng, tình trạng sản xuất hoa theo kiểu nhỏ lẻ manh mún khắc phục Người trồng hoa bảo vệ quyền lợi theo tập thể Khó khăn lớn mô hình vận động người trồng tham gia liên kết để hình thành vùng trồng hoa phù hợp Giải pháp xây dựng chuỗi giá trị tối ƣu cho sản phẩm hoa cắt cành Đà Lạt: Để phát huy hết tiềm lợi so sánh ngành trồng hoa Đà Lạt, cần phải định hình chuỗi giá trị tối ưu dành cho sản phẩm hoa cắt cành xây dựng chiến lược phát triển phù hợp cho tất nhân tố cấu thành Dựa phân tích ưu nhược điểm chuỗi giá trị chương III, chuỗi giá trị chuỗi giá trị tối ưu phát triển ngành sản xuất hoa theo quy mô lớn lý sau: - Việc mở rộng quy mô sản xuất người nông dân doanh nghiệp khó khăn chi phí đầu tư lớn - Sản phẩm hoa tạo chuỗi giá trị có chất lượng suất thấp, không đáp ứng yêu cầu cao người tiêu dùng Việc tìm kiến thị trường tiêu thụ hoa bấp bênh phụ thuộc vào thương lái vựa đầu mối - Sản phẩm hoa tạo chuỗi giá trị có chất lượng suất cao, nhiên doanh nghiệp lại đáp ứng nhu cầu đơn hàng lớn - Doanh nghiệp thực quy trình khép kín việc sản xuất hoa phải chịu rủi ro cao, có doanh nghiệp có tiềm lực mạnh tài có khả đáp ứng 35 Việc tự sản xuất tiêu thụ luôn gặp khó khăn định, chuỗi giá trị kết hợp người trồng hoa chuỗi giá trị tối ưu cho việc phát triển ngành trồng hoa Đà Lạt Nhưng để triển khai cách có hiệu quả, phải giải mâu thuẫn tồn chuỗi mâu thuẫn lợi ích người trồng hoa doanh nghiệp Đó việc đánh giá chất lượng sản phẩm, việc thỏa thuận giá thu mua theo thời điểm, cung ứng bao tiêu sản lượng sản phẩm theo hợp đồng thống Theo khảo sát số nông hộ tham gia hợp tác sản xuất với công ty Đà Lạt Hasfarm, khó khăn mà chủ yếu người trồng hoa gặp phải sản phẩm hoa sau tiêu thu chưa đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật đầu vào công ty, số lượng hoa bị loại người trồng hoa lại phải tìm cách để tiêu thụ hết số hoa Như vậy, để đảm bảo cho việc vận hành ổn định chuỗi giá trị hoa khâu quan trọng khâu tìm thị trường đầu cho sản phẩm Cá nhân xin đề xuất biện pháp tối ưu để hoàn thiện chuỗi giá trị hoa Đà Lạt sau: Bước 1: Khảo sát thị hiếu tiêu dùng hoa người Việt Nam Xác định phân khúc thị trường việc tiêu dùng hoa Bước 2: Xây dựng chiến lược marketing nhằm nâng cao thị hiếu thói quen tiêu dùng hoa, xem việc sử dụng hoa nét văn hóa sống Chiến lược không trọng vào việc quản bá thương hiệu mà trọng vào tâm lý người tiêu dùng Bước 3: Doanh nghiệp xây dựng mạng lưới phân phối, dự báo sản lượng tiêu thụ phân khúc thị trường Bước 4: Doanh nghiệp người nông dân phối hợp việc sản xuất hoa Do giải pháp áp dụng đồng thời với giải pháp nâng cao ý thức cho người trồng hoa Đà Lạt nên khó khăn việc đánh giá tiêu chuẩn chất lượng hoa đầu vào giải Vấn đề lại hợp đồng hợp tác sản xuất doanh nghiệp người trồng hoa phải xây dựng cách khoa học, đảm bảo đầu ổn định cho người trồng hoa Chi phí lợi nhuận cao chi phí rủi ro mà người trồng hoa phải chịu Bước 5: Chuyển giao khoa học kỹ thuật công nghệ tiên tiến đáp ứng tiêu chuẩn hoa tiêu thụ nước quốc tế cho người trồng hoa Xây dựng phận kiểm tra giám sát chặt chẽ, theo dõi cập nhật thường xuyên thay đổi công nghệ cho người trồng hoa 36 Tóm lại, mô hình liên kết nhà doanh nghiệp người trồng hoa mô hình tối ưu cho doanh nghiệp người trồng hoa Doanh nghiệp giảm bớt rủi ro khâu sản xuất, chi phí đầu tư thấp hơn, khả đáp ứng đơn hàng lớn gia tăng Người trồng hoa Đà Lạt tạo sản phẩm hoa có chất lượng cao, giá ổn định Đồng thời, thương hiệu hoa Đà Lạt văn hóa sử dùng hoa sống trở nên quen thuộc người dân Việt Nam 37 CHƢƠNG V KẾT LUẬN Ngành trồng hoa Đà Lạt có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển, điều kiện thiên nhiên ưu đãi, lòng yêu nghề, tâm huyết tâm quyền thành phố việc hoạch định sách ưu bật Tuy nhiên, để phát triển ngành trồng hoa theo hướng nông nghiệp công nghệ cao, đưa thương hiệu hoa Đà Lạt lên vị trí cần nỗ lực hợp tác người trồng hoa doanh nghiệp Trong đó, vai trò doanh nghiệp việc nâng cao giá trị sản phẩm hoa Đà Lạt lớn, tạo tiền đề để phát huy tiềm lợi cạnh tranh ngành hoa Đà Lạt Trong phạm vi đề tài, người nghiên cứu phân tích chuỗi giá trị sản phẩm hoa thực Đà Lạt, đánh giá ưu nhược điểm chuỗi giá trị Từ xây dựng giải pháp nhằm phát triển tối ưu lợi ngành trồng hoa Đà Lạt, giúp cải thiện nâng cao giá trị cho thương hiệu hoa Đà Lạt Hy vọng rằng, thời gian tới, ngành trồng hoa Đà Lạt có bước tiến triển vượt bậc 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO Michael E.Porter (1985), Competitive Advantage: Creating and sustaining superior performance, The Free Press, Edition 1998 Đề tài dự thi giải thưởng Nhà nghiên cứu kinh tế trẻ - 2005 “Giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ hoa Đà Lạt Trang thông tin điện tử Lâm Đồng: http://www.dalat.gov.vn Website công ty TNHH Agrivina Dalat Hasfarm http://agrivina.com Tài liệu hội thảo Hoa Đà Lạt 2004 Tài liệu hội thảo Hoa Đà Lạt 2007 Tài liệu hội thảo Hoa Đà Lạt 2010 Trần Thị Ba (2008), Chuỗi cung ứng rau Đồng Sông Cửu Long theo hướng GAP, Hội thảo GAP – Bình Thuận Đề tài Phân tích chuỗi giá trị Bơ Đăk Lăk chương trình phát triển MPIGTZ-SME 39 ... chuỗi giá trị hoa Đà Lạt không quan tâm mức Do đó, chọn đề tài Phân tích chuỗi giá trị sản phẩm hoa Đà Lạt nhằm phát huy lợi ngành trồng hoa Đà Lạt thông qua việc xây dựng nâng giá chuỗi giá trị. .. trường sản xuất hoa cắ t cành ta ̣i Đà Lạt 10 Phân tích SWOT ngành trồng hoa Đà Lạt 12 Chuỗi giá trị hoa cắt cành Đà Lạt 13 4.1Chuỗi giá trị 13 4.2 Chuỗi giá. .. tài: - Đánh giá tổng quan thực trạng ngành trồng hoa Đà Lạt - Phân tích chuỗi giá trị khác ngành trồng hoa - Xây dựng nhận thức cho người trồng hoa Đà Lạt việc phát triển ngành trồng hoa theo hướng