TP HỒ CHÍ MINH Ngành đào tạo: Cơng nghệ thực phẩm Trình độ đào tạo: Đại học (chính quy) KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM Chương trình đào tạo: Công nghệ thực phẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT Đề cương chi tiết học phần Tên học phần: Các trình thiết bị học - thủy lực - khí nén CNTP Mã học phần: FEGS 333350 Tên tiếng Anh: Food Engineering Số tín chỉ: 3(3:0:6) Phân bố thời gian: 15 tuần (3 tiết/tuần) Các giảng viên phụ trách học phần 1/ GV phụ trách chính: ThS Nguyễn Tấn Dũng 2/ Danh sách giảng viên GD: Không Điều kiện tham gia học tập học phần Môn học tiên quyết: toán cao cấp 1, 2, 3, vật lý đại cương A1 A2, hóa đại cương, hóa hữu cơ, hóa sinh đại cương, hóa học thực phẩm, vi sinh vật thực phẩm, kỹ thuật nhiệt, kỹ thuật điện, vẽ kỹ thuật Mơ tả tóm tắt học phần Trang bị cho người học khái niệm, định nghĩa, kiến thức, tri thức trình thủy lực, khí nén q trình học xảy công nghệ chế biến thực phẩm, ứng dụng vận hành hệ thống thiết bị phục vụ cho trình sản xuất cách hợp lý, đồng thời làm tảng cho việc thực đồ án mơn học, đồ án khóa luận tốt nghiệp Giúp cho người học có phương pháp tiếp cận, phương pháp luận học chuyên sâu trình thủy lực, khí nén q trình học, từ có định hướng cụ thể khả học tập, nghiên cứu phát triển nghề nghiệp Mục tiêu học phần Mục tiêu Mơ tả Chuẩn đầu (Goals) (Goal description) CTĐT (Học phần trang bị cho sinh viên:) (Kiến thức lập luận kỹ thuật)  Có kiến thức thủy lực, khí nén học G1 1.1  Có kiến thức q trình thủy lực, khí nén trình học xảy chế biến bảo quản thực phẩm 1.2  Có kiến thức trình thiết bị trình thủy lực, khí nén q trình học ứng dụng công nghệ thực phẩm 1.3 (Kỹ năng, tố chất cá nhân chuyên nghiệp) G2  Khả phân tích, giải thích lập luận giải vấn đề kỹ thuật thủy lực, khí nén học CNTP; Đặt vấn đề giải vấn đề thủy lực, khí nén học công nghệ thực phẩm công nghệ sau thu hoạch  Kỹ tính tốn thiết kế hệ thống thủy lực, khí nén học ứng dụng công nghệ thực phẩm (Kỹ giao tiếp: Làm việc theo nhóm giao tiếp) G3  Kỹ thiết lập nhóm làm việc nhóm  Kỹ thuyết trình báo cáo chuyền đề trình thiết bị thủy lực, khí nén học CNTP  Kỹ đọc hiểu tài liệu kỹ thuật tiếng Anh 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 (Hình thành ý tưởng, thiết kế, triển khai vận hành bối cảnh doanh nghiệp xã hội) G4  Khả tiếp cận, phân tích tổng hợp hệ thống, hình thành nên ý tưởng lỉnh vực thủy lực, khí nén học  Mơ hình hóa cho đối tượng cơng nghệ, tính tốn thiết kế thiết bị thủy lực, khí nén học ứng dụng công nghệ sản xuất thực phẩm  Triển khai, ứng dụng thiết bị thủy lực, khí nén học vào thực tế sản xuất  Mơ phỏng, tối ưu hóa vận hành q trình thiết bị thủy lực, khí nén học 4.3 4.4 4.5 4.6 Chuẩn đầu học phần Chuẩn đầu HP G1.1 G1 G1.2 G1.3 Mô tả (Sau học xong môn này, người học có thể:) Nắm phương pháp tiếp cận phương pháp luận môn học, hiểu biết khái niệm, định nghĩa, kiến thức, tri thức q trình thủy lực, khí nén học CNTP Trình bày giải thích nguyên lý, nguyên tắc vận hành thiết bị thủy lực, khí nén học, Hiểu rõ biến đổi nguyên liệu trình xử lý thủy lực, khí nén học Nắm vững vận dụng q trình thủy lực, khí nén học vận chuyển chất lỏng, chất khí, khuấy trộn, phân riêng hệ khí khơng đồng nhất, phân riêng hệ lỏng không đồng (lắng, lọc, ly tâm, ly tâm lọc), sàng, nghiền, rây Nắm vững vận dụng q trình thủy lực, khí nén học chế biến thực phẩm Chuẩn đầu CDIO 1.1 1.2 1.3 G2.1 Phân tích tích hợp hệ thống mơ hình hóa cho đối tượng cơng nghệ 2.1.2 G2.1 Thành thạo phương pháp tiếp cận, phân tích tích hợp đối tượng cơng nghệ, Thành thảo đọc vẽ kỹ thuật 2.1.4 G3.1 Xây dựng phát triển nhóm tính tốn thiết kế thiết bị thủy lực, khí nén học 3.1.3 G3.2 Hợp tác thông tin khoa học kỹ thuật công nghệ 3.1.5 G3.3 Có kỹ giao tiếp đồ họa, vẽ kỹ thuật 3.2.5 G3.4 Kỹ thuyết trình báo cáo chuyền đề trình thiết bị thủy lực, khí nén học CNTP 3.2.6 G3.5 Kỹ đọc hiểu tài liệu kỹ thuật tiếng Anh 3.3.1 G2 G3 G4.1 G4 G4.2 G4.3 G4.4 Có thái độ học tập nghiên cứu nghiêm túc, có trách nhiệm với cơng việc học tập nghiên cứu Yêu nghề phát triển tư chun mơn Xây dựng qui trình cơng nghệ, qui trình tính tốn thiết kế Mơ tả, tính tốn, thiết kế, xây dựng q trình thủy lực, khí nén học cơng nghệ sản xuất thực phẩm Mơ phỏng, tối ưu hóa vận hành trình thiết bị thủy lực, khí nén học 4.1.1 4.4.1 4.5.1 4.6.1 Tài liệu học tập [1] Nguyễn Tấn Dũng, Tập 1: Các trình thiết bị thủy lực – khí nén học CNTP NXB ĐHQG TpHCM, năm 2013 [2] Nguyễn Bin cộng sự, Sổ tay Q trình Thiết bị Cơng Nghệ Hóa Chất – Tập & 2, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 2004 [3] Nguyễn Bin, Tính tốn Q trình & Thiết bị Cơng nghệ Hóa chất Thực phẩm – Tập & Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, 2004 [4] Nguyễn Tấn Dũng, Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 1, ĐHSPKT, năm 2009 [5] Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, Gilles Trystram, Dunod, Génie des procédés alimantaires, des bases aux applications, 2002, Paris [6] Tập thể tác giả, Sổ tay trình thiết bị Cơng nghệ Hóa chất – Tập 1, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 2004, 632 trang [7] Tập thể tác giả, Sổ tay trình thiết bị Cơng nghệ Hóa chất – Tập 2, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 2004, 448 trang [8] Trần Hùng Dũng, Nguyễn Văn Lục, Vũ Bá Minh, Hồng Minh Nam, Q trình Thiết bị Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm – Tập 1: Các trình Cơ học – Quyển 2: Phân riêng khí động, lực ly tâm, bơm quạt, máy nén, tính hệ thống đường ống, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 [9] Nguyễn Văn Lụa, Các q trình thiết bị cơng nghệ hóa học thực phẩm, Tập Các trình thiết bị học, Quyển : Khuấy - Lắng Lọc, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 [10] A Ibarz, G.V Barbosa-Cnovas, Unit Operation in Food Engineering, CRC Press, Boca Raton, 2000 10 Đánh giá sinh viên - Thang điểm: 10 - Kế hoạch kiểm tra sau: Hình thức KT Nội dung Thời điểm Cơng cụ KT Kiểm tra q trình - Tồn chương trình học phần - Thời gian làm kiểm tra 60 phút BT#1 Tuần Tự luận BT#2 - Tồn chương trình học phần - Thời gian làm kiểm tra 60 phút Tuần Tự luận BT#3 - Tồn chương trình học phần - Thời gian làm kiểm tra 60 phút Tuần 15 Tự luận Chuẩn đầu KT Tỉ lệ (%) 50 Kiểm tra cuối kỳ - Nội dung bao quát tất chuẩn đầu Theo lịch Tự luận quan trọng học phần thi - Thời gian làm 90 phút trường G1.1; G1.2; G1.3 G2.1; G3.1; G3.2; G4.1; G4.2; G1.1; G1.2; G1.3 G2.2; G3.3; G3.4; G4.3 G1.1; G1.2; G1.3 G2.3; G3.5; G4.3; G4.4 50 G1.1; G1.2; G1.3 G2.1; G2.2; G2.3 G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; G4.1; G4.2; G4.3; G4.4 11 Nội dung chi tiết học phần Tuần (Week) Nội dung (Content) 1-3 Chương 1: Các trình thủy lực ứng dụng công nghệ thực phẩm Chuẩn đầu HP A/ Nội dung PPGD lớp (9) - Các nội dung GD lớp: 1.1 Một số khái niệm bản, thông số kỹ thuật sử dụng G1.1; G1.2; trình học thủy lực: Áp suất, nhiệt độ, khối lượng, khối lượng riêng, thể G1.3; tích, độ nhớt, …v.v G2.1; G2.2; 1.2 Các trình thủy tĩnh học 1.2.1 Một số khái niệm chung - Các phương trình trình thủy tĩnh học - Một số ứng dụng trình thủy tĩnh học CNTP 1.3 Các trình thủy động học - Một số khái niệm chung G2.3; G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; - Các phương trình trình thủy động học - Một số ứng dụng trình thủy động học CNTP G4.1; G4.2; G4.3; G4.4 - PPGD: + Thuyết trình + Thảo luận, thảo luận nhóm + Tích cực hóa người học + Sử dụng giáo án điện tử B/ Các nội dung cần học nhà + Làm tập nhà GV giao làm tập tự rèn luyện + Đọc thêm tài liệu liên quan ngành đào tạo G1.1; G1.2; G1.3; + Tham khảo số công trình khoa học cơng bố tạp chí G2.1; G2.2; khoa học nước quốc tế G2.3; - Tài liệu tham khảo cần thiết: G3.1; G3.2; Nguyễn Bin cộng sự, Sổ tay Quá trình Thiết bị Cơng Nghệ Hóa G3.3; G3.4; G3.5; Chất – Tập & 2, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 2004 Nguyễn Bin, Tính tốn Q trình & Thiết bị Cơng nghệ Hóa chất Thực phẩm – Tập & Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, G4.1; G4.2; 2004 G4.3; G4.4 Nguyễn Tấn Dũng, Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 1, ĐHSPKT, năm 2009 4-6 Chương 2: Các trình vận chuyển chất lỏng CNTP (Bơm chất lỏng) A/ Nội dung PPGD lớp - Các nội dung GD lớp: 2.1 Một số khái niệm - Định nghĩa ký hiệu thiết bị vận chuyển chất lỏng - Phân loại, ưu nhược điểm - Các ứng dụng trình công nghệ thực phẩm 2.2 Cấu tạo nguyên lý hoạt động bơm vận chuyển chất lỏng - Bơm ly tâm + Cấu tạo nguyên lý làm việc + Sự chuyển động chất lỏng bơm + Phương trình bơm ly tâm, dạng bơm ly tâm + Tính hiệu suất công suất bơm + Chiều cao hút tối đa tượng xâm thực bơm ly tâm + Xây dựng đường đặc tuyến bơm, điều chỉnh bơm ly tâm + Định luật bơm, quạt G1.1; G1.2; G1.3; G2.1; G2.2; G2.3; G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; G4.1; G4.2; G4.3; G4.4 - Bơm thể tích + Cấu tạo nguyên lý làm việc bơm piston + Cấu tạo nguyên lý làm việc bơm trục vít + Cấu tạo nguyên lý làm việc bơm rôto, …và số loại bơm khác - Bơm chi tiết truyền động + Bơm hệ thống khí nén + Bơm Ejector + Bơm xi phơng 2.3 Tính tốn, lắp đặt bơm vận chuyển chất lỏng - PPGD: + Thuyết trình + Thảo luận, thảo luận nhóm + Tích cực hóa người học + Sử dụng giáo án điện tử B/ Các nội dung cần học nhà + Làm tập nhà GV giao làm tập tự rèn luyện + Đọc thêm tài liệu liên quan ngành đào tạo G1.1; G1.2; G1.3; + Tham khảo số cơng trình khoa học cơng bố tạp chí G2.1; G2.2; khoa học nước quốc tế G2.3; - Tài liệu tham khảo cần thiết: 7-8 G3.1; G3.2; Trần Hùng Dũng, Nguyễn Văn Lục, Vũ Bá Minh, Hoàng Minh Nam, G3.3; G3.4; Q trình Thiết bị Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm – Tập 1: Các G3.5; trình Cơ học – Quyển 2: Phân riêng khí động, lực ly tâm, bơm quạt, máy nén, tính hệ thống đường ống, Nhà xuất Đại học Quốc gia G4.1; G4.2; Tp Hồ Chí Minh, 2005 G4.3; G4.4 Nguyễn Văn Lụa, Các trình thiết bị cơng nghệ hóa học thực phẩm, Tập - Các trình thiết bị học, Quyển : Khuấy Lắng Lọc, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 Chương 3: Các trình vận chuyển chất khí CNTP (Máy nén quạt A/ Nội dung PPGD lớp - Các nội dung GD lớp: 3.1 Một số khái niệm - Định nghĩa ký hiệu thiết bị vận chuyển chất khí - Phân loại, ưu nhược điểm - Các ứng dụng q trình cơng nghệ thực phẩm G1.1; G1.2; G1.3; G2.1; G2.2; G2.3; 3.2 Máy nén vận chuyển chất khí - Cấu tạo nguyên lý hoạt động máy nén piston G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; + Máy nén piston cấp a Cấu tạo nguyên lý làm việc chu trình nén lý thuyết G4.1; G4.2; b Cấu tạo nguyên lý làm việc chu trình nén thực G4.3; G4.4 c Các phương trình tính tốn suất hút, hiệu suất công suất máy nén + Máy nén piston nhiều cấp a Cấu tạo nguyên lý làm việc chu trình nén lý thuyết b Cấu tạo nguyên lý làm việc chu trình nén thực c Các phương trình tính tốn suất hút, hiệu suất cơng suất máy nén - Cấu tạo nguyên lý hoạt động số máy nén khác + Cấu tạo nguyên lý làm việc máy nén trục vít + Cấu tạo nguyên lý làm việc máy nén ly tâm + Cấu tạo nguyên lý làm việc máy nén rôto, … số máy nén khác - Cấu tạo nguyên lý hoạt động máy nén khơng có chi tiết truyền động + Máy nén Ejector + Máy nén xi phông 3.3 Các phương pháp điều chỉnh suất máy nén 3.4 Tính tốn, lắp đặt máy nén vận chuyển chất khí 3.5 Quạt - Một số khái niệm chung - Cấu tạo nguyên lý hoạt động quạt - Các phương trình tính tốn quạt - Định luật quạt - Ứng dụng quạt vận chuyển chất khí CNTP - Tính tốn, lắp đặt quạt vận chuyển chất khí 3.6 Máy hút chân khơng - PPGD: + Thuyết trình + Thảo luận, thảo luận nhóm + Tích cực hóa người học + Sử dụng giáo án điện tử B/ Các nội dung cần học nhà + Làm tập nhà GV giao làm tập tự rèn luyện + Đọc thêm tài liệu liên quan ngành đào tạo G1.1; G1.2; G1.3; + Tham khảo số cơng trình khoa học cơng bố tạp chí G2.1; G2.2; G2.3; khoa học nước quốc tế + Viết tổng kết báo cáo thực tập G3.1; G3.2; - Tài liệu tham khảo cần thiết: G3.3; G3.4; Trần Hùng Dũng, Nguyễn Văn Lục, Vũ Bá Minh, Hoàng Minh Nam, G3.5; 9-10 Q trình Thiết bị Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm – Tập 1: Các trình Cơ học – Quyển 2: Phân riêng khí động, lực ly tâm, bơm G4.1; G4.2; quạt, máy nén, tính hệ thống đường ống, Nhà xuất Đại học Quốc gia G4.3; G4.4 Tp Hồ Chí Minh, 2005 Nguyễn Văn Lụa, Các q trình thiết bị cơng nghệ hóa học thực phẩm, Tập - Các trình thiết bị học, Quyển : Khuấy Lắng Lọc, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 Nguyễn Tấn Dũng, Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 1, ĐHSPKT, năm 2009 A Ibarz, G.V Barbosa-Cnovas, Unit Operation in Food Engineering, CRC Press, Boca Raton, 2000 Chương 4: Đồng hệ chất lỏng phương pháp khuấy trộn A/ Nội dung PPGD lớp - Các nội dung GD lớp: 4.1 Một số khái niệm khuấy trộn - Định nghĩa hệ lỏng không đồng - Khuấy trộn hệ lỏng khơng đồng nằm với mục đích gì? - Ứng dụng khuấy trộn CNTP 4.2 Phân loại khuấy trộn 4.3 Khuấy trộn khí 10 G1.1; G1.2; G1.3; G2.1; G2.2; G2.3; G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; - Cấu tạo nguyên lý hoạt động loại cánh khuấy (Mái chèo, chân vịt, ly tâm, …v.v), ưu nhược điểm chúng G4.1; G4.2; - Sự chuyển động chất lỏng q trình khuấy trộn G4.3; G4.4 - Tính tốn cơng suất cánh khuấy, cơng suất động cơ, … 4.4 Khuấy trộn khí nén - Nguyên tắc chung - Tính tốn áp suất khí nén khuấy trộn thích hợp - PPGD: + Thuyết trình + Thảo luận, thảo luận nhóm + Tích cực hóa người học + Sử dụng giáo án điện tử B/ Các nội dung cần học nhà + Làm tập nhà GV giao làm tập tự rèn luyện + Đọc thêm tài liệu liên quan ngành đào tạo G1.1; G1.2; G1.3; + Tham khảo số cơng trình khoa học cơng bố tạp chí G2.1; G2.2; khoa học nước quốc tế + Viết tổng kết báo cáo thực tập - Tài liệu tham khảo cần thiết: 11-12 G2.3; G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; Nguyễn Bin cộng sự, Sổ tay Q trình Thiết bị Cơng Nghệ Hóa Chất – Tập & 2, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, G4.1; G4.2; 2004 Nguyễn Bin, Tính tốn Q trình & Thiết bị Cơng nghệ Hóa chất G4.3; G4.4 Thực phẩm – Tập & Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, 2004 Trần Hùng Dũng, Nguyễn Văn Lục, Vũ Bá Minh, Hồng Minh Nam, Q trình Thiết bị Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm – Tập 1: Các trình Cơ học – Quyển 2: Phân riêng khí động, lực ly tâm, bơm quạt, máy nén, tính hệ thống đường ống, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 Chương 5: Kỹ thuật phân riêng hệ khí khơng đồng (lắng, lọc, …) A/ Nội dung PPGD lớp (12) - Các nội dung GD lớp: 11 5.1 Một số khái niệm chung - Hệ khí khơng đồng - Phân riêng nhằm mục đích gì? - Các ứng dụng phân riêng hệ khí khơng đồng CNTP 5.2 Phân loại - Phân riêng phương pháp lắng - Phân riêng phương pháp làm ướt - Phân riêng phương pháp lọc - Phân riêng phương pháp ion hóa 5.3 Phân riêng phương pháp lắng - Nguyên tắc chung cấu tạo thiết bị phương pháp lắng lực trọng trường, lực quán tính lực ly tâm - Cân vật chất trình lắng - Tính tốn, lắp đặt, vận hành thiết bị lắng 5.4 Phân riêng phương pháp làm ướt - Cấu tạo nguyên lý làm việc G1.1; G1.2; G1.3; G2.1; G2.2; G2.3; G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; G4.1; G4.2; G4.3; G4.4 - Tính tốn thiết bị 12 5.5 Phân riêng phương pháp lọc - Cấu tạo ngun lý làm việc - Tính tốn thiết bị 5.6 Phân riêng phương pháp ion hóa (bằng lực điện trường) - Cấu tạo nguyên lý làm việc - Tính tốn thiết bị - PPGD: + Thuyết trình + Thảo luận, thảo luận nhóm + Tích cực hóa người học + Sử dụng giáo án điện tử B/ Các nội dung cần học nhà G1.1; G1.2; + Làm tập nhà GV giao làm tập tự rèn luyện G1.3; + Đọc thêm tài liệu liên quan ngành đào tạo + Tham khảo số cơng trình khoa học cơng bố tạp chí G2.1; G2.2; khoa học nước quốc tế G2.3; + Viết tổng kết báo cáo thực tập - Tài liệu tham khảo cần thiết: 13-14 G3.1; G3.2; Trần Hùng Dũng, Nguyễn Văn Lục, Vũ Bá Minh, Hồng Minh Nam, G3.3; G3.4; Q trình Thiết bị Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm – Tập 1: Các G3.5; trình Cơ học – Quyển 2: Phân riêng khí động, lực ly tâm, bơm quạt, máy nén, tính hệ thống đường ống, Nhà xuất Đại học Quốc gia G4.1; G4.2; Tp Hồ Chí Minh, 2005 G4.3; G4.4 Nguyễn Văn Lụa, Các trình thiết bị cơng nghệ hóa học thực phẩm, Tập - Các trình thiết bị học, Quyển : Khuấy Lắng Lọc, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 Nguyễn Tấn Dũng, Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 1, ĐHSPKT, năm 2009 A Ibarz, G.V Barbosa-Cnovas, Unit Operation in Food Engineering, CRC Press, Boca Raton, 2000 Chương 6: Kỹ thuật phân riêng hệ lỏng không đồng (lắng, lọc, ly tâm) A/ Nội dung PPGD lớp (12) - Các nội dung GD lớp: 6.1 Một số khái niệm chung 13 - Hệ lỏng không đồng nhất, phân loại hệ lỏng không đồng - Phân riêng nhằm mục đích gì? - Các ứng dụng phân riêng hệ khí khơng đồng CNTP G1.1; G1.2; G1.3; G2.1; G2.2; 6.2 Phân loại - Phân riêng phương pháp lắng - Phân riêng phương pháp ly tâm - Phân riêng phương pháp lọc - Phân riêng phương pháp ly tâm lọc 6.3 Phân riêng phương pháp lắng G2.3; G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; G4.1; G4.2; G4.3; G4.4 - Nguyên tắc chung cấu tạo thiết bị phương pháp lắng gián đoạn, bán liên tục, liên tục - Cân vật chất q trình lắng - Tính tốn, lắp đặt, vận hành thiết bị lắng 14 6.4 Phân riêng phương pháp ly tâm - Cấu tạo nguyên lý làm việc - Tính tốn thiết bị 6.5 Phân riêng phương pháp lọc - Phân loại, cấu tạo nguyên lý làm việc - Cân vật chất trình lọc - Phương trình lọc - Cơng nghệ lọc, tính toán thiết bị lọc 6.6 Phân riêng phương pháp ly tâm lọc - Cấu tạo nguyên lý làm việc - Tính tốn thiết bị - PPGD: + Thuyết trình + Thảo luận, thảo luận nhóm + Tích cực hóa người học + Sử dụng giáo án điện tử B/ Các nội dung cần học nhà G1.1; G1.2; + Làm tập nhà GV giao làm tập tự rèn luyện G1.3; + Đọc thêm tài liệu liên quan ngành đào tạo + Tham khảo số cơng trình khoa học cơng bố tạp chí G2.1; G2.2; khoa học nước quốc tế G2.3; + Viết tổng kết báo cáo thực tập - Tài liệu tham khảo cần thiết: Nguyễn Bin, Tính tốn Q trình & Thiết bị Cơng nghệ Hóa chất Thực phẩm – Tập & Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, 2004 Trần Hùng Dũng, Nguyễn Văn Lục, Vũ Bá Minh, Hồng Minh Nam, Q trình Thiết bị Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm – Tập 1: Các trình Cơ học – Quyển 2: Phân riêng khí động, lực ly tâm, bơm G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; G4.1; G4.2; G4.3; G4.4 quạt, máy nén, tính hệ thống đường ống, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 15 Chương 7: Rây, nghiền chất rắn A/ Nội dung PPGD lớp (12) G1.1; G1.2; G1.3; - Các nội dung GD lớp: 15 7.1 Một số khái niệm G2.1; G2.2; G2.3; 7.2 Rây tính tốn thiết bị rây 7.3 Nghiền tính tốn thiết bị nghiền G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; - PPGD: + Thuyết trình + Thảo luận, thảo luận nhóm + Tích cực hóa người học + Sử dụng giáo án điện tử G4.1; G4.2; G4.3; G4.4 B/ Các nội dung cần học nhà G1.1; G1.2; + Làm tập nhà GV giao làm tập tự rèn luyện G1.3; + Đọc thêm tài liệu liên quan ngành đào tạo + Tham khảo số cơng trình khoa học cơng bố tạp chí G2.1; G2.2; khoa học nước quốc tế G2.3; + Viết tổng kết báo cáo thực tập - Tài liệu tham khảo cần thiết: Trần Hùng Dũng, Nguyễn Văn Lục, Vũ Bá Minh, Hồng Minh Nam, Q trình Thiết bị Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm – Tập 1: Các trình Cơ học – Quyển 2: Phân riêng khí động, lực ly tâm, bơm quạt, máy nén, tính hệ thống đường ống, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 Nguyễn Văn Lụa, Các q trình thiết bị cơng nghệ hóa học thực phẩm, Tập - Các trình thiết bị học, Quyển : Khuấy Lắng Lọc, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, 2005 G3.1; G3.2; G3.3; G3.4; G3.5; G4.1; G4.2; G4.3; G4.4 11 Đạo đức khoa học: Các tập nhà dự án phải thực từ thân sinh viên Nếu bị phát có chép xử lý sinh viên có liên quan hình thức đánh giá (khơng) điểm q trình cuối kỳ 12 Ngày phê duyệt lần đầu: 13 Cấp phê duyệt: Trưởng khoa Trưởng BM Nhóm biên soạn NGUYỄN TẤN DŨNG 14 Tiến trình cập nhật ĐCCT Lần 1: Nội Dung Cập nhật ĐCCT lần 1: ngày tháng năm