Đang tải... (xem toàn văn)
1.Khái niệmTáo bón là một bệnh lý đường tiêu hóa khá phổ biến hiện nay, là hiện tượng ruột co bóp kém hoặc không đủ mạnh để bài tiết phân ra ngoài. Khi bị táo bón phân thường hay cứng và khô. Táo bón gây ra những bất tiện trong sinh hoạt hằng ngày .2.Phân loạiTheo diễn biến chia làm hai thể là táo bón cấp tính ( táo bón vài ngày, một đợt, vài tuần ) và táo bón mãn tính ( kéo dài vài tháng ). Theo cơ chế bệnh sinh chia làm táo bón do rối loạn cơ năng ( giảm nhu động ruột…) và táo bón do nguyên nhân thực thể ( u đại tràng, giãn đại tràng bẩm sinh…)Theo nguyên nhân chia làm 4 thể: Táo bón do rối loạn cơ năng, táo bón do nguyên nhân thần kinh, táo bón do nguyên nhân thực thể gây tắt ngẽn ruột, táo bón do nguyên nhân nội tiếtchuyển hóa.
PHẦN 1: TỔNG QUAN BỆNH TÁO BÓN Khái niệm phân loại bệnh táo bón I Khái niệm Táo bón bệnh lý đường tiêu hóa phổ biến nay, tượng ruột co bóp không đủ mạnh để tiết phân Khi bị táo bón phân thường hay cứng khô Táo bón gây bất tiện sinh hoạt ngày Phân loại -Theo diễn biến chia làm hai thể táo bón cấp tính ( táo bón vài ngày, đợt, vài tuần ) táo bón mãn tính ( kéo dài vài tháng ) -Theo chế bệnh sinh chia làm táo bón rối loạn ( giảm nhu động ruột…) táo bón nguyên nhân thực thể ( u đại tràng, giãn đại tràng bẩm sinh…) -Theo nguyên nhân chia làm thể: Táo bón rối loạn năng, táo bón nguyên nhân thần kinh, táo bón nguyên nhân thực thể gây tắt ngẽn ruột, táo bón nguyên nhân nội tiết-chuyển hóa II Tình hình chung bệnh táo bón Việt Nam giới Tình hình giới Táo bón vấn đề sức khỏe phổ biến Khoảng 12% người toàn giới bị táo bón tự xác định được, người dân châu Mỹ châu Á- Thái Bình Dương bị gấp đôi so với châu Âu Tỷ lệ bệnh gặp nữ giới gấp ba lần nam giới Táo bón xảy lứa tuổi, từ trẻ sơ sinh đến người cao tuổi Tỷ lệ mắc táo bón tăng theo tuổi, với 30-40% người 65% Tình hình Việt Nam Ở Việt Nam, táo bón bệnh 15-20% dân số, thường gặp người già- trung niên Những năm gần đây, tình trạng táo bón giới niên, đặc biệt người làm việc nơi công sở ngày tăng mạnh, số người táo bón ngày lớn Nguyên nhân chủ yếu áp lực công việc nặng nề, tâm lý căng thẳng mức, cộng thêm vận động, thể dục thể thao phải ngồi lâu văn phòng Người già: Có khoảng 34% nữ giới 25% nam giới cao tuổi thường xuyên gặp rắc rối chứng táo bón kinh niên • Phụ nữ mang thai: Trong thai kỳ, hormone progesteron làm giãn trơn đường ruột khiến chúng di chuyển chậm đi; ruột bị tử cung phát triển đè lên chặn đường di chuyển chất thải xuống ruột Ngoài phụ ữ thời kỳ mang thai thường bồi bổ nhiều chất, uống nước vận động nên dễ mắc bệnh táo bón • Trẻ em: Có nhiều trẻ em kén ăn, ăn chất xơ, hay số trẻ cố tình nín ị lâu ngày dễ dẫn đến táo bón • Dân công sở: Thường bị táo bón tính chất công việc ngồi nhiều, hoạt động, thường xuyên ăn đồ cay nóng, uống rượu bia III Các biến chứng bệnh táo bón • Khi bạn mắc chứng táo bón vệ sinh thường phải tốn nhiều sức so với người bình thường khác, áp suất bụng tăng dần lên, hậu môn trực tràng thường bị đè xuống gây cảng trở cho việc tuần hoàn tĩnh mạch bị ảnh hưởng xếp huyết trực tràng, phân dễ bị nèn ép làm cho tĩnh mạch niêm mạc trực tràng phải mở rộng Biến chứng cấp tính - Đi phân máu: Khi khối phân rắn cứa rách niêm mạc ống hậu môn trực tràng gây chảy máu Mức độ máu nhiều hay phụ thuộc vào mức độ chấn thương niêm mạc, có tổn thương điểm mạch, tái phát thường xuyên táo bón - Nứt kẽ hậu môn: Khi khối phân rắn gây kho ngoài, bệnh nhân thường rặn mạnh, gắng sức tối đa gây rách niêm mạc, lớp niêm mạc lan tới lớp thắt ống hậu môn Nứt kẽ hậu môn không gây phân máu mà gây đau đớn khối phân táo mà gây tiếp diễn đau đớn lần lần - Đau đớn ngoài: Đau nứt kẽ hậu môn gây co thắt thắt vòng hậu môn, đau tăng lên có abces hậu môn, rò hậu môn, - Đau bụng vùng tiểu khung: Khối phân lớn chứa đựng trực tràng, đại tràng sigma khiến bệnh nhân khó chịu, đau âm ỉ gây đau nhiều có tượng gây bán tắc ruột – tắc ruột “ u phân” Biến chứng mạn tính Táo bón mạn tính bệnh thường gặp lứa tuổi, người già bị nhiều trẻ em nữ mắc nhiều Nam Triệu chứng táo bón mạn tính đại tiện lần/ tuần lễ, phân cứng khô, rặn nhiều cầu, cảm giác tắc nghẽn trực tràng chưa hết Nếu tình trạng diễn liên tục khoảng tháng gọi táo bón mạn tính Táo bón mạn tính gây khó chịu sống Người Pháp có câu ngạn ngữ "Câu từ chối người khoẻ mạnh nghe dễ chịu câu đồng ý người táo bón" Người bị chứng táo bón mạn tính khó tính bẳn gắt, họ bị tự nhiễm độc chất độc sinh trình lên men thối Những hydrosunfit, indocin, sunfuahydro sản phẩm trung gian sinh trình tiêu hoá cần đào thải Ngoài ra, táo bón mạn tính nguy nhiều biến chứng nguy hiểm như trĩ, sa trực tràng, tử cung, thủng đại tràng, rách hậu môn…Trong trĩ phổ biến tạo thành vòng luẩn quẩn không hồi kết Chứng táo bón lâu ngày nguyên nhân chủ yếu gây nên bệnh trĩ Đối với người bị táo bón nặng thường làm cho niêm mạc trực tràng lớp tách rời khỏi nhau, ống hậu môn theo phân chuển xuống lâu ngày sinh bệnh trĩ Bệnh trĩ tổn thương tĩnh mạch hay hay hai gây bệnh trĩ ngoại, trĩ nôi, hay trĩ hỗn hợp Những triệu chứng thường gặp bạn thấy đại tiện máu, thường máu màu đỏ tươi, xảy bạn đại tiện Ngoài mắc bệnh trĩ người bệnh cần thời gian để rặn vệ sinh nên hậu môn bị rạn khiến cho họ thường cảm thấy bị dau đớn, sợ sệt, không dám hay cố nhịn đại tiện PHẦN 2: DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI BỆNH TÁO BÓN I Đặc điểm người táo bón Người bị bệnh táo bón có biểu chủ yếu số lần đại tiện giảm (thường hai lần tuần), phân khô, chắc, lần đại tiện gặp khó khăn đau đớn có bạn cảm thấy không thoải mái Đôi phân khô giống phân dê thường 3-4 ngày lần, chí tuần lần Do phân cứng khô nên ngoài, hậu môn bị đau rách Phân khô, cứng, khó triệu chứng bệnh táo bón Ngược lại, táo bón nguyên nhân gây biểu khắp thể phận khác Do phân bị tích tụ ruột lâu dài nên cặn bã gây ảnh hưởng không tốt tới thể Những bệnh nhân táo bón, việc gặp khó khăn đại tiện xuất biểu khác đau bụng, sôi bụng, buồn nôn, chán ăn, nấc… Đặc biệt, phần bụng bị trướng to Sở dĩ, bạn có tượng chất cặn bã tập trung ruột lâu dễ bị phân hủy sinh loại khí Các chất khí lại tích tụ lượng lớn khoang ruột làm cho ống ruột phình to gây cản trở cho tuần hoàn máu tĩnh mạch, làm ảnh hưởng đến chức tiêu hóa bạn Triệu chứng toàn thân: • • • • II Tâm trạng buồn phiền, lo âu: Do phân tích tụ ruột lâu nên chúng gây cho bạn cảm giác khó chịu đồng thời tạo gánh nặng tinh thần, rối loạn tâm lí kèm theo biểu ngủ không ngon, thường xuyên ngủ Phân khô cứng gây tổn thương cho hậu môn, làm chảy máu, đau… Đau đầu tinh thần không tốt, không ổn định Nếu bạn thường xuyên ngủ đầu óc bạn bị choáng váng, nhức đầu, nhìn không rõ…, đồng thời dẫn đến tập trung, hiệu công việc thấp Táo bón kèm theo biểu mệt mỏi, tim run, tinh thần dửng dưng, thiếu ý, chí gây thiếu máu nhẹ suy dinh dưỡng Những nguyên tắc để xây dựng chế độ ăn cho người táo bón Xác định nhu cầu lượng Nhu cầu lượng gồm có đáp ứng nhu cầu lượng cho chuyển hóa cung cấp lượng cho hoạt động thể Năng lượng cho chuyển hóa lượng cần thiết để trì sống Năng lượng cho hoạt động thể tuỳ theo loại hoạt động người Để trì hoạt động sống bình thường lao động, thể cần cung cấp thường xuyên lượng, lượng cung cấp trình dị hóa thể chủ yếu thức ăn nguồn bổ sung lượng tiêu hao Năng lượng tiêu hao ngày bao gồm: 1.1 Năng lượng cần cho chuyển hóa a) Định nghĩa Năng lượng cần cho chuyển hóa lượng cần thiết để trì sống (trong điều kiện nghỉ ngơi, nhịn đói, nhiệt độ 18–200C) cho hoạt động sinh lý như: tuần hoàn, hô hấp, tiêu hóa, hoạt động tuyến, trì thân nhiệt khoảng 14001600Kcalor/ngày/người trưởng thành b) Yếu tố ảnh hưởng đến chuyển hóa -Tuổi: người trẻ nhu cầu cho chuyển hoá nhiều người lớn tuổi -Giới tính: nhu cầu cho chuyển hoá phái nam nhiều phái nữ -Nhiệt độ môi trường: trời lạnh nhu cầu cho chuyển hoá cao lúc trời nóng -Thân nhiệt: thân nhiệt cao 10C so với thân nhiệt bình thường chuyển hoá tăng 13% so với nhu cầu cho chuyển hoá lúc bình thường 1.2 Để tính nhu cầu lượng, người ta dùng đơn vị Kcalor (1Kcalor = 1.000 calor) a) Nhu cầu lượng Nhu cầu lượng người trưởng thành trung bình + Nam: 2.600 - 3.000 Kcalor/ngày + Nữ: 2.000 - 2.500 Kcalor/ngày Nhu cầu lượng hàng ngày thay đổi tùy theo cường độ lao động + Lao động nhẹ: 2.200 - 2.400 Kcalor: lao động trí óc + Lao động vừa: 2.600 - 2.800 Kcalor: công nhân công nghiệp, học sinh + Lao động nặng: 3.000 - 3.600 Kcalor: đội luyện tập thể dục, thể thao + Lao động nặng: >3.600 Kcalor: thợ rừng, xây dựng công trình, khuân vác b) Cách tính nhu cầu lượng Bảng 1: Công thức chuyển hóa sở theo cân nặng Nhóm tuổi Chuyển hóa sở (Kcal/ngày) Năm Nam Nữ 0–3 60,9W - 54 61,0W – 51 – 10 22,7W + 494 22,5W + 499 10 – 18 17,5W + 651 12,2W +746 18 – 30 15,3W + 679 14,7W + 496 30 – 60 11,6W + 879 8,7W + 892 Trên 60 13,5W +547 10,5W + 596 Bảng 2: Hệ số tính nhu cầu lượng ngày nhười trưởng thành theo chuyển hóa sở Lao động Nam Nữ Lao động nhẹ 1,55 1,56 Lao động vừa 1,78 1,61 Lao động nặng 2,1 1.82 Tính nhu cầu lượng cho người ngày là: nhu cầu lượng/ ngày nhu cầu lượng chuyển hóa nhân với hệ số loại lao động Xác định nhu cầu chất dinh dưỡng 2.1 Chất hữu a) Protein Vai trò Là thành phần quan trọng tế bào sống Trong thể người có 1000 loại protein khác tạo cách kết hợp nhiều loại chia thành 22 khối xây dựng bản, biết acid amin Mặc dù giống phân tử carbohydrat, acid amin có chứa carbon, hydro, oxy có khác chỗ chứa nitơ Có loại acid amin xem cần thiết không tổng hợp bên thể; acid amin lại không phần quan trọng, thể tạo chúng cung cấp nitơ có sẵn lý mà gọi với thuật ngữ không cần thiết - Là chất tăng trưởng sửa chữa mô - Là thành phần cấu tạo thể: xương, cơ, gân, mạch máu, da tóc, móng - Là thành phần chất dịch thể: enzym, protein, huyết tương, chất dẫn truyền xung thần kinh, chất tiết - Thành phần hormon - Giúp cân chất dịch thể qua áp suất thẩm thấu - Giúp điều hòa cân acid base - Là thành phần nhân nguyên sinh chất tế bào - Là thành phần kháng thể - Vận chuyển chất béo chất khác vào máu - Là thành phần men xúc tác trình chuyển hóa - Giúp giải độc chất lạ, hình thành kháng thể giúp thể chống lại nhiễm trùng số bệnh khác - Giúp vận chuyển chất béo, vitamin tan mỡ, chất khoáng số chất khác qua máu Những chuyên gia khuyên nên ăn protein động vật ăn nhiều protein thực vật; bệnh thiếu protein miêu tả phù, chậm tăng trưởng hay bị mụn nhọt, bị phá hủy, biến đổi lông tóc, tổn thương vĩnh viễn phát triển trí não thể chất (nhất trẻ em), bị tiêu chảy, hấp thụ kém, thiếu dinh dưỡng, gan nhiễm mỡ, tăng nguy nhiễm trùng tỉ lệ tử vong cao - Nhu cầu: 1-1,5 g/kg/ngày - Chiếm 15% so với tổng số nhu cầu lượng/ngày - Chuyển hóa hoàn toàn 1g protein ặ Kcalor - Tỉ lệ protid động vật/protid thực vật 50-60% Nguồn cung cấp: + Động vật: thịt, cá, trứng Hình: Protein động vật + Thực vật: đậu nành, nấm Hình: Protein thực vật -Protein từ động vật có đầy đủ loại acid amin, đặc biệt loại acid amin thể không tự sản xuất protein thực vật, ngoại trừ đậu tương -Sử dụng protein để cung cấp lượng hao phí mặt sinh lý tài sử dụng carbohydrat; nitơ bị giữ lại sau protein trao đổi chất qua thận đòi hỏi phải cung cấp lượng để thải giống carbohydrat, protein tiêu dùng mức cần thiết biến đổi dự trữ chất béo b) Lipid -Chất béo chế độ ăn hay gọi lipid chất không tan nước không tan máu giống carbonhydrat, chúng gồm hydro, carbon, oxy Có 95% lipid chế độ ăn chất béo chất dầu, nói cách khác, lipid đơn giản Lipid kép phospholipid lipid kết hợp với chất khác tiền lipid (như cholesterol) cấu tạo để giữ lượng lipid lấy vào Triglycerid dạng dễ thấy chất béo thực phẩm dạng dự trữ chất béo thể, chúng cấu tạo phân tử glucerol acid béo, khác chiều dài mức độ bão hòa Hầu hết chất béo thực phẩm gồm chuỗi acid béo (chúng chứa nhiều 12 nguyên tử carbon) -Acid béo no khả liên kết với nguyên tử hydro cả, tất nguyên tử carbon bão hòa Acid béo không no có nhiều nối đôi có liên kết đôi hai nguyên tử carbon, chúng có khả liên kết với nguyên tử hydro, liên kết đôi bị gãy chất béo thực phẩm chứa acid béo no không no lẫn lộn Hầu hết chất béo động vật xem acid béo no chứa nhiều acid béo no có hình dạng rắn nhiệt độ phòng Ngược lại hầu hết chất béo thực vật xem acid béo không no chứa nhiều acid béo không no, nhiệt độ phòng chất béo không no chất lỏng xem dầu Chất béo no có khuynh hướng làm nâng mức cholesterol thể lên, ngược lại chất béo không no lại làm giảm mức cholesterol -Cholesterol chất giống chất béo tìm thấy thức ăn từ động vật Cholesterol không cần thiết cung cấp qua chế độ ăn thể tổng hợp -Cholesterol thành phần quan trọng màng tế bào đặc biệt có nhiều não tế bào thần kinh Nó dùng để tổng hợp acid mật làm tiền chất hormon steroid vitamin D Mặc dù cholesterol đáp ứng nhiều chức thể mức cholesterol tăng cao lại có liên quan đến nguy xơ vữa động mạch Những chuyên gia đề nghị giới hạn lượng cholesterol ăn vào, ăn chất béo đặc biệt chất béo no, nên ăn nhiều chất béo không no tăng lượng chất xơ, chất làm tăng việc xuất cholesterol theo phân -Acid Linoleic acid béo mà thể tổng hợp được, gọi la acid béo cần thiết Acid Linoleic quan trọng cho bền mao mạch -Chế độ ăn nhiều chất béo làm tăng nguy bệnh tim mạch, có liên quan đến nguy ung thư đại tràng ung thư vú Vai trò - Là nguồn cung cấp dự trữ lượng cho thể - Làm lớp đệm cho quan bên - Là dung môi hòa tan vitamin tan dầu: A, D, E, K - Cung cấp mô đỡ, cấu trúc, điều hòa thân nhiệt - Chất béo làm tăng vị thức ăn • Nhu cầu: 0,7 - 2g/kg/ngày Chiếm 20% so với tổng số nhu cầu lượng Chuyển hóa hoàn toàn 1g lipid →? Kcalor Nguồn cung cấp - Mỡ động vật: heo, gà, bò có nhiều cholesterol (trừ cá) thường ứ đọng dễ gây xơ mỡ động mạch - Hình: lipit chứa nhiều mỡ heo Dầu thực vật: dầu mè, dầu nành, dầu đậu phộng có nhiều acid béo không no, có khả chống lại phát triển bệnh xơ vữa động mạch Hình: lipit chứa dầu thực vật c) Glucid (carbonhydrat) Người ta thường biết carbohydrat dạng chung chung đường tinh bột, chúng dạng phức gồm Carbon, Hydro, Oxy Chúng hình thành nên cấu trúc tổ chức cho thực vật, nguồn carbohydrat động vật đường lactose hay đường sữa Người ta không phóng đại tầm quan trọng carbohydrat chúng dễ sản xuất dự trữ; chúng nguồn lượng phong phú xa xỉ nơi giới nước ta nguồn lương thực lúa gạo carbonhydat chiếm 65% tổng nhu cầu lượng Tùy thuộc vào số phân tử có cấu trúc mà carbonhydrat chia làm lọai: đường đơn (monosaccarid, disaccarid) đường phức (polysaccarid) Monosaccarid chứa phân tử đường, xem loại đường đơn giản nhất, chúng hấp thu trực tiếp vào máu mà không cần men tiêu hóa, monosaccarid quan trọng bao gồm: glucose, dextrose, galactose, fructose Disaccarid đường đôi gồm glucose monosaccarid khác disaccard (sucrose, lactose, mantose) chúng bẻ gãy enzym tuyến tiêu hóa trước hấp thụ Polysaccarid như: tinh bột, glycogen, cellulose số chất xơ khác phân tử phức gồm hàng trăm đến hàng ngàn phân tử glucose Carbonhydrat dễ hấp thu nhanh protein chất béo, 90% lượng carbonhydrat lấy vào tiêu hóa, ăn nhiều chất xơ tỉ lệ tăng Mặc dù lượng nhỏ tinh bột nấu lên bắt đầu tiêu hóa miệng, thực ruột non nơi chứa chất enzym tiêu hóa thức ăn: polysaccarid disaccarid bị enzym tuyến tụy cắt đứt thành monosaccarid, hấp thu qua niêm mạc đường tiêu hóa vận chuyển đến gan qua tĩnh mạch cửa Cellulose chất xơ không tiêu hóa thải theo phân với dạng không đổi Ở gan, monosaccarid biến đổi thành glucose sau đưa vào máu để trì lượng đường máu mức bình thường Bình thường mô tế bào thần kinh trung ương xem glucose nguồn nhiên liệu chúng Vì vậy, glucose phải cung cấp liên tục Các hormon đặc biệt insulin glucagon chịu trách nhiệm giữ đường huyết mức tốt kể lúc nhịn ăn hay ăn no Tế bào oxy hóa glucose để cung cấp lượng, CO2, nước Glucose bị oxy hóa oxy hóa hoàn toàn có hiệu chất thải bỏ qua đường thận Nếu lượng glycogen gan bị thiếu hụt, glucose biến đổi thành glycogen dự trữ gan, thể cần glucose, glycogen phân hủy để tạo glucose, glycogen dư thừa biến đổi thành chất béo dự trữ dạng triglycerid mô mỡ Vai trò - - Chủ yếu cung cấp lượng Bất kể carbonhydrat có từ nguồn gốc có chức thay protein, sử dụng để thực chức chuyên biệt protein xây dựng sửa chữa mô, tạo hình Carbohydrat cần thiết để đốt cháy chất béo thành lượng theo cách bảo vệ trình tạo thể ceton Là thành phần cấu tạo số chất quan trọng acid nucleic, glucoprotein, glucolipid Nghiên cứu gần lượng carbonhydrat lấy vào ảnh hưởng đến tính tình, kết làm tăng sức chịu đựng, thư giãn cơ, tính tình ôn hòa, làm giảm suy nhược thể tuỳ thuộc vào nhạy cảm cá nhân chất dinh dưỡng Nhu cầu: 5-7g/kg ngày Chiếm khoảng 65% tổng số nhu cầu lượng Chuyển hóa hoàn toàn 1g glucid →? Kcalor Nguồn cung cấp: ngũ cốc, khoai, củ, đường mía - Trên 51 30 Trên 51 21 Bảng 9: Nhu cầu sử dụng chất xơ theo độ tuổi giới tính Một số lưu ý sử dụng chất xơ • Khi thể dung nạp nhiều nhanh chất xơ đầy bụng, khó tiêu thiếu nước sử dụng chất xơ phải từ từ, liều lượng • Dùng nhiều thức ăn chứa chất xơ không gây nguy hiểm cảm giá tự nhiên no đầy sôi bụng Nhưng dùng chất xơ dạng bột khô tinh chế gây tác dụng phụ Người có địa dị ứng hít phải bột khô chất xơ chiết tinh bị dị ứng • Có thể dễ dàng phòng tránh điều cách không dùng chất xơ dạng bột uống nhiều nước sau dùng chất xơ III Chế độ ăn hợp lý cho người bệnh táo bón Chế độ ăn hợp lý cho người bệnh táo bón -Một chế độ ăn uống dựa loại thực phẩm giàu tinh bột khoai tây, bánh mì, gạo, mì ống với trái cây, rau xanh đồng thời cung cấp đủ lượng protein cần thiết có thịt, cá, đậu, sữa loại thực phẩm không nhiều chất béo, đủ lượng muối, đường cần thiết cung cấp cho bạn tất nguồn dinh dưỡng mà thể cần -Một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh tránh đau thượng vị bạn cần cố gắng bổ sung loại thực phẩm sau: + Ăn nhiều trái rau xanh + Ăn loại thực phẩm mềm bánh mì, khoai tây, cháo, yến mạch…nhằm giúp hệ tiêu hóa dày đỡ vất vả trình chuyển hóa thức ăn + Hạn chế đồ ăn giàu chất béo, đồ ăn nhanh để tránh ăn không tiêu + Nói không với rượu bia, thuốc lá, đồ uống có cồn, chất kích thích… Hầu hết người phương tây đặc biệt người Anh họ cung cấp nhiều calo vào thể, nhiều chất béo, đường muối từ người dân nước dễ gặp bệnh thừa cân béo phì, táo bón hay bệnh tim mạch Nếu không xây dựng chế độ ăn uống hợp lý thể bạn nhanh chóng bị yếu đi, sức đề kháng yếu, bệnh tật kéo đến gây ảnh hưởng đến sức khỏe, sống công việc Chế độ ăn chữa táo bón: Nguyên nhân dẫn đến chứng táo bón chủ yếu chế độ ăn uống không hợp lý, cần điều chỉnh chế độ ăn có cải thiện đáng kể Uống đủ nước: Đa phần người bị táo bón không uống đủ nước ngày Uống không đủ nước dẫn đến giảm tỷ lệ nước thành phần phân gây táo bón Bình thường thành phần phân chứa khoảng 75-78% nước Nếu tỷ lệ nước phân giảm xuống 50% làm khối phân khó di chuyển theo ruột già, tỷ lệ nước phân xuống 20% khối phân hoàn toàn bị tắc Khuyến cáo lượng nước cần cho thể ngày khoảng 2-2,5 lít (40ml/kg cân nặng, ví dụ cân nặng 50kg cần lít nước/ngày), gồm nước có thức ăn (trong cơm, thức ăn, canh, trái ) nước uống dạng khác (nước đun sôi để nguội, nước chè, nước hoa ) Mỗi sáng sau ngủ dậy, cần uống cốc nước lạnh (nước sôi nguội, nước khoáng, nước quả) có tác dụng kích thích nhu động ruột ngày uống 6-8 cốc nước dạng khác Nếu lao động thể lực điều kiện nóng ẩm, ngày mùa đông có độ ẩm thấp, phụ nữ cho bú, người tình trạng sốt cần uống nước nhiều Tăng cường ăn thức ăn có nhiều chất xơ: Rau xanh, hoa quả, trái khô, hạt ngũ cốc; ăn chất lâu tiêu bánh mỳ đen, gạo lức Các thức ăn chứa nhiều chất xơ chất pectin tạo điều kiện thuận lợi cho chủng vi khuẩn có lợi đường ruột phát triển, ức chế trình gây thối, chất độc hại bám vào chất xơ thải thể Ngoài ra, ăn chất làm tăng khối lượng phân – kích thích lên thành ruột, gây tăng nhu động ruột gây cảm giác mót đại tiện Các thức ăn đồ dầm giấm, đồ xông khói, thịt gân, thịt bạc nhạc chất nhuận tràng Cám gạo tốt cho người bị táo bón, - thìa cà phê/bữa, cho lẫn vào cơm, cháo pha với nước sôi Ăn phải Tốt ăn rải bữa (4-5 bữa/ngày) Trước ngủ nên ăn cốc sữa chua, cải thiện đáng kể chủng vi khuẩn có lợi ruột Tăng cường ăn thức ăn có chứa nhiều magiê sữa, kê, đậu đũa, khoai lang số loại rau rau đay, rau rền, mùng tơi, rau khoai lang, khoai sọ, đu đủ xanh, chuối tiêu Như biết, magiê có vai trò quan trọng việc nâng cao nhu động ruột Duy trì đại tiện Đi đại tiện lần/ngày, giờ, tốt rèn thói quen vào buổi sáng chiều tối không vội vã Khi có cảm giác mót dù nguyên nhân (muốn làm, muộn tàu xe chạy, có điện thoại ) không nhịn, cần phải chủ động xếp thời gian Không rặn đại tiện để tránh biến chứng trĩ, nứt thành hậu môn, xong nên rửa hậu môn nước lạnh Kiêng kỵ ăn thức ăn tinh chế Thức ăn tinh chế cháo, súp đặc (khoai tây, cà rốt nghiền ), thức ăn nhanh (fast food), thức ăn nóng, chất kích thích hạt tiêu, ớt cay, nước chè đặc, ca cao, rượu nho đỏ Hạn chế uống rượu, cà phê, hút thuốc Một số loại thuốc gây táo bón Các loại thuốc thuốc an thần, thuốc chống trầm cảm, thuốc chống nôn, thuốc lợi tiểu, thuốc chữa trị viêm loét dày, thuốc hạ huyết áp Nếu phải dùng thường xuyên loại thuốc phải dùng thêm thuốc nhuận tràng Lập thực đơn cho người bệnh táo bón Điều trị táo bón gồm phương pháp điều chỉnh chế độ ăn, tập luyện, tập thói quen cầu, chữa nguyên nhân dùng thuốc Bổ sung chế độ ăn quan trọng bổ sung suốt trình chữa bệnh, không dùng thuốc cần phải dùng thuốc để tránh tái phát bệnh Chế độ ăn uống cần đảm bảo đủ chất xơ, nhiều nước kiêng chất làm săn niêm mạc ruột Thức ăn chia làm hai nhóm: nhóm thứ có tác dụng nhiều nhóm tác dụng + Nhóm có tác dụng nhuận tràng nhiều khoai lang, rau lang, vừng đen, nha đam, trái lê, cám Chất xơ tối thiểu phải cung cấp 10g ngày + Nhóm tác dụng đu đủ, chuối, loại rau nhớt, rau loại, loại trái có nước, có chất xơ cam, chanh Khẩu phần ăn người phải đảm bảo: • Trái rau xanh Trái rau xanh cung cấp lượng vitamin khoáng chất quan trọng cho thể Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người nên ăn nhiều rau xanh hoa ngày thay ăn nhiều thịt cá Có nghiên cứu khoa học cho hay, người lười ăn rau trái có nguy cao mắc bệnh tim, viêm hang vị dày đột quỵ hay số bệnh ung thư khác • Thực phẩm giàu tinh bột Các loại thực phẩm giàu tinh bột nên chiếm khoảng 1/3 loại thực phẩm mà cung cấp ngày cho thể Khoai tây chứa lượng lớn chất xơ vitamin nhiên bạn nên ăn khoai tây xào, nấu thay khoai tây chiên Ngoài loại ngũ cốc nguyên hạt, mì, bánh mì, yến mạch thứ cần thiết mà bạn không nên bỏ qua • Nhóm thực phẩm giàu protein Các loại thực phẩm giàu protein thịt, cá, trứng, đậu mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày Nó không cung cấp protein, vitamin, sắt, kẽm mà có khoáng chất cần thiết khác, nhiên bạn nên tránh ăn nhiều thịt mỡ da động vật không tốt cho hệ tiêu hóa Mục tiêu cần đặt ăn bữa cá/tuần, nên ăn nhiều cá hồi, cá mòi, cá thu loại cá chứa nhiều chất béo omega 3, bạn tham khảo thêm chế biến từ trứng, đậu loại • Ăn chất béo đường Chất béo đường nguồn lượng quan trọng thể, ăn nhiều dẫn đến bệnh béo phì thừa cân, làm tăng nguy mắc bệnh táo bón, ung thư, tim mạch, đột quỵ cung cấp chúng cách vừa phải nhằm giúp thể khỏe mạnh Thực đơn cụ thể: - Bữa sáng Bệnh nhân táo bón không nên bỏ bữa sáng nguy hiểm Thực đơn cho bữa sáng gồm thực phẩm cân chất dinh dưỡng: 1/2 phần tinh bột, 1/4 hoa 1/4 protein cần có bữa sáng - Bữa trưa Bữa trưa thực đơn dành cho bệnh táo bón nên gồm 1/2 rau xanh không chứa tinh bột, 1/4 tinh bột 1/4 protein Trong phần ăn nên bổ sung nhiều loại rau xanh xà lách, cà chua, ớt đỏ, đậu đen ngô Để bổ sung protein nên ăn thịt nạc thăn thịt gà nhớ bỏ da ( hạn chế ăn thịt đỏ) Bệnh nhân táo bón bổ sung thêm loại tinh bột từ ngũ cốc nguyên hạt, đậu, bánh mì đen Salad thực phẩm giàu vitamin tốt cho bệnh táo bón - Bữa tối Thực đơn bữa tối dành cho bệnh tiểu đường bao gồm 1/2 rau xanh không chứa tinh bột, 1/4 thực phẩm giàu tinh bột 1/4 protein Bữa tối bổ sung nguồn protein từ loại thực phẩm cá hồi đậu phụ Rau xanh dùng cà chua, cải xanh, đậu hà lan - Bữa ăn nhẹ Một thực đơn tốt cho bệnh táo bón phải bao gồm bữa ăn nhẹ Để giữ cho đường ruột ổn định, bệnh nhân táo bón nên hạn chế thực phẩm chứa caffeine chuối, socola, cafe, trà đen, Các đồ ăn nhẹ tốt cho bệnh táo bón bao gồm: trái ( mận, lê, kiwi, cam, ), hạt bí ngô, nước ép quả, nha đam, khoai lang (1-2 củ), Người bệnh nên tránh xa thực phẩm đóng gói có chứa nhiều chất béo caffeine Nguyên tắc xây dựng phần ăn cho người bệnh Đảm bảo cung cấp cân đối lượng protein, glucid lipid Theo tỷ lệ sau: - Protein: 15% - Cholesterol: 200-800mg/ngày - Glucid: 65% - Lipid: 20%, acid béo bão hòa: 6%, acid béo không no nối đôi 10-10%, acid béo không no nhiều nối đôi 4% lượng Chú ý: - Đảm bảo chất lượng tỉ lệ cân đối protein, lipid, glucid, vitamin muối khoáng sau tính đến lượng người bệnh vận động - Đảm bảo yêu cầu protein: mắc bệnh protein thể bị tiêu hao nhiều nhất, nên phần ăn cần ý đảm bảo yêu cầu protein Trong protein động vật phải chiếm 30-50%, nhiều 65% tổng lượng protein, rối loạn tiêu hoá tỉ lệ protein, lipid, glucid khác với tỉ lệ sinh lý bình thường, tăng chất này, giảm chất khác (tuỳ giai đoạn bệnh tuỳ bệnh) - Khẩu phần ăn ngày cần chia làm nhiều bữa, phần ăn không nên dùng lâu, trả lại chế độ ăn sinh lý sớm, tốt - Phải động viên ăn uống, không nên ép người bệnh cách mức - Đảm bảo chế độ ăn hợp vệ sinh, kích thích vị giác người bệnh Năng lượng cần cung cấp cho đối tượng cụ thể: Bảng 10: Nhu cầu lượng tính theo kg thể trọng Đối tượng Người béo càn giảm cân Bệnh nhân nội trú Người lao động nhẹ Người lao động trung bình Người lao động nặng Kcal/cân nặng trung bình 20 25 30 35 40-45 Năng lượng kcal/ngày cho người 50kg 1000 1250 1500 1750 2000-2250 Bảng 11: Nhu cầu lượng tính theo thể trạng tính chất lao động Thể trạng Gầy Trung bình Mập Lao động nhẹ 35kcal/kg 30kcal/kg 25kcal/kg Lao động vừa 40kcal/kg 35kcal/kg 30kcal/kg Lao động nặng 45kcal/kg 40kcal/kg 35kcal/kg Ví dụ: Tính nhu cầu lượng cho bệnh nhân táo bón , nặng 50 kg, lao động nhẹ Tính tổng lượng cần thiết cho ngày = Kcal/kg cân nặng thể =30 kcal 50= 1500 kcal Năng lượng cacbohydrat cung cấp = 65% tổng số lượng = 65% 1500 = 975 kcal/kg Lượng glucid cần thiết = 975: =243,75 g Năng lượng protein cung cấp = 20% tổng số lượng 15% 1500 = 225 kcal Lượng protein cần thiết = 225 : = 56,25g Năng lượng lipid cung cấp = tổng số lượng trừ lượng glucid protein cung cấp = 1500 – (975 +225) =300 kcal Lượng lipid cần thiết =300 : = 33,33 g Tóm lại, chế độ ăn phải đảm bảo tỉ lệ chất phải bổ sung thêm chất khoáng, vitamin, chất vi lượng thiết yếu khác Ghi chú: - 1g chất bột đường cung cấp 4kcal - 1g chất đạm cung cấp kcal - 1g chất béo cung cấp 9kcal Bảng 12: Hàm lượng tỉ lệ thành phần chủ yếu cung cấp nguồn nhiệt thức ăn Chủng loại thức ăn Trọng lượng xuất (g) Ngũ cốc Rau Hoa Đậu loại Sữa Trứng Thịt Dầu mỡ 25 500 200 15 130 50 50 10 Nhiệt lượng xuất (kcal) 90 90 90 90 90 90 90 90 Đường Protein (g) (g) 19 18 18 7 7 4 9 Lipit (g) 0.5 0.5 0.5 5 60 60 Tóm lại, chế độ ăn áp dụng chung cho tất người Thông qua tư vấn chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ chuyên khoa táo bón, bệnh nhân tự xây dựng phần ăn phù hợp cho riêng tùy theo giới tính, tuổi tác, nghề nghiệp sở thích Trên tinh thần nắm quy tắc chung tự theo dõi mức táo bón, mong tất bệnh nhân luôn cảm thấy vui khỏe, không lo lắng, khó khăn việc thực tuân thủ chế độ ăn cho Một số thực đơn tham khảo dành cho người bệnh táo bón • Thực đơn 1: Năng lượng 1.200kcal/ngày/người Thời gian Món ăn Số lượng Năng lượng(kcal) Sáng Bún tô vừa 248 Giữa trưa Đu đủ chín 200gr 70 Trưa - Cơm 3/4 chén 380 - Thịt heo kho tộ 200 gr - Cánh bắp cải thịt heo 1/2 chén - Rau lang luộc 150gr Xế Chiều Tối • -Khoai lang luộc củ 68 - Cơm 3/4 chén 344 - Cá kèo kho rau răm - Canh cải xoong thịt heo 1/2 chén - Đậu bắp luộc 170gr -Nước mận 1ly 90 Thực đơn 2: Năng lượng 1.400kcal/ngày/người Thời gian Món ăn Số lượng Năng lượng(kcal) Sáng Bánh mì đen ổ vừa 333 Giữa trưa Bưởi múi 48 Trưa - Cơm chén 409 - Thịt gà kho gừng 50gr - Canh mồng tơi chén - Rau lang luộc 200gr - Nước cam ép ly Xế Lê 68 Chiều - Cơm chén 403 - Đậu hũ nhồi thịt sốt cà 1/2 miếng Tối • - Trứng chiên - Canh rau dền nấu tôm tươi chén -Ngũ cốc gói 140 Thực đơn 3: Năng lượng 1.600kcal/ngày/người Thời gian Món ăn Số lượng Năng lượng (kcal) Sáng Bánh mì đen ổ vừa 333 Giữa trưa Lê 68 Trưa - Cơm chén 505 - Cá thu sốt cà 1/2 khứa - Canh cải xanh nấu cá thác lác chén - Bí xanh luộc - Nước cam ép Xế Chiều Tối • 200gr ly Thanh long 1/2 trái nhỏ Khoai lang luộc củ - Cơm chén - Tôm kho thịt 11 - Canh mồng tơi nấu tôm 1chén - Rau lang luộc 150gr Ngũ cốc gói 80 474 140 Thực đơn 4: Năng lượng 1.800kcal/ngày/người Thời gian Món ăn Số lượng Năng lượng (kcal) Sáng Phở tô vừa 410 Giữa trưa Lê 200gr 68 Trưa - Cơm 1,5 chén 546 - Canh rau ngót nấu thịt chén - Cá thu kho tộ lát - Rau muống luộc 200g - Nước mận ly Quýt trái Khoai lang luộc củ - Cơm 1/2 chén - Canh khổ qua nấu tôm 1/2 trái - Thịt heo nạc kho tiêu 30gr - Sa lách trộn dầu giấm 150gr -Yến mạch 150 gr Xế Chiều Tối 80 518 178 Số lần ăn ngày người bệnh tiểu đường Người bệnh táo bón nên chia phần ngày làm nhiều bữa ăn, tốt bữa ăn từ đến bữa ăn phụ để tránh đường ruột hoạt động lâu no nhanh đói Người bệnh táo bón người lành mạnh, ăn uống điều độ thấy ngon miệng, thư thái có nhiều lực Tuy nhiên, tiêu chí chuẩn mực cho việc phân chia bữa ăn ngày tùy thuộc vào mức tiêu hao lượng đối tượng: có người làm việc nặng, hoạt động thể lực hay có người làm việc nhẹ nhàng …nên nhu cầu thể khác Dưới cách phân chia bữa ăn ngày: Người bệnh tiểu đường cần phải đảm bảo 4- bữa ăn hàng ngày tùy theo người Nếu ăn bữa/ngày Sáng: 20-25% lượng cal/ ngày Giữa trưa: 10% lượng cal/ngày Trưa: 25-30% lượng cal/ngày Xế:10% lượng kcal/ngày Chiều :20% lượng kcal/ngày Tối ( trước ngủ): 10% lượng kcal/ngày Nếu ăn bữa/ ngày Sáng: 20% lượng cal/ ngày Giữa trưa: 10% lượng cal/ngày Trưa: 25-30% lượng cal/ngày Xế:10-15% lượng kcal/ngày Chiều :20% lượng kcal/ngày Nếu ăn bữa/ ngày IV Sáng: 30% lượng cal/ ngày Trưa: 30% lượng cal/ngày Chiều : 25% lượng kcal/ngày Tối (trước ngủ): 10% lượng kcal/ngày Giới thiệu số loại thực phẩm có tác dụng góp phần điều trị táo bón Sữa chua Các loại sữa chua phòng ngừa chứng táo bón Lợi khuẩn probiotics lactobacillus sinh trình lên men sữa có công dụng điều hoà vi khuẩn đường ruột, giúp trì cân cho chức ruột Nhờ đó, không giúp ngăn ngừa chứng táo bón, mà phòng ngừa bệnh tiêu chảy Lưu ý: Ăn hoa sau bữa ăn dễ gây táo bón Do hoa chứa nhiều loại axit hữu cơ, axit tannic loại men protein có hoạt tính mạnh, dùng không lúc gây kích thích làm tổn thương dày Ăn hoa sau bữa ăn, chất protein, tinh bột vốn tiêu hoá chậm gây trở ngại cho việc tiêu hoá hoa Do thực phẩm bị lưu lại dày Hoa tác dụng nhiệt độ thể có phản ứng lên men, chí thối rữa, từ gây tượng chướng khí, táo bón… Các loại hạt khô Hàm lượng chất xơ tốt loại hạt khô không loại rau Trong loại hạt khô chứa nhiều vitamin B, E, protein, axit linoleic mang lại tác dụng nhuận tràng thông tiện, trị chứng táo bón hiệu Táo Táo thực phẩm tính ôn, người chất hàn hay nhiệt sử dụng Trong táo chứa nhiều pectin giúp dung hoà khuẩn thông thường đường ruột, điều hoà chức dày, ngăn ngừa táo bón Măng tây Măng tây chứa lượng đường chất béo thấp, hàm luợng chất xơ cao, tuyệt đối thực phẩm tốt cho việc giảm cân Ngoài ra, với hàm lượng nước chất xơ tốt phong phú, măng tây có công hiệu việc điều trị chứng táo bón Cà chua Giá trị dinh dưỡng phong phú cà chua từ lâu biết đến Mùa hè ăn nhiều cà chua có tác dụng ngăn ngừa tia tử ngoại Trong cà chua chứa thành phần loại vitamin, lycopene, axit citric, axit malic, pectin… chất có lợi cho hoạt động bình thường dày ruột Mật ong Theo Đông y, mật ong có công dụng thông tiện, giải suy nhiệt, trị chứng bệnh tim, trung hoà loại thuốc, điều hoà sắc mặt Trong mật ong chứa hàm lượng vitamin, khoáng chất loại enzyme phong phú Các loại enzyme giúp hỗ trợ trình tiêu hoá, hấp thụ trao đổi chất thể Tốt bạn nên ăn thìa mật ong trước ngủ để đẩy lùi chứng táo bón! Các loại rau Rau mồng tơi: Dùng nắm mồng tơi, rửa kỹ, giã nát vắt lấy nước cốt pha với tách nước uống, vài lần thấy ruột mát, đại tiện dễ dàng Khi dùng thang này, tránh ăn thứ cay, nóng, uống rượu; uống vài giờ, ăn thêm củ Khoai lang luộc hiệu nghiệm Rau má: Dùng nắm rau má tươi trộn với giấm dầu Mè, ăn liền vài ngày Rau diếp cá: Lấy – 10g diếp cá khô, đổ nước nóng vào ngâm từ 10 – 12 phút, sau uống thay trà Khoai lang Vì thành phần có nhiều chất xơ nên củ rau khoai lang chế biến thành nhiều ăn có tác dụng giúp nhuận tràng cho bà bầu, phòng ngừa bệnh táo bón Ăn khoai lang mức độ vừa phải (100g/ngày) có lợi cho hệ tiêu hóa thành phần vitamin C acid amin giúp kích thích nhu động ruột, làm trình tiêu hóa thức ăn trở nên dễ dàng Ngoài chế độ ăn uống, người bệnh cần thay đổi thói quen sinh hoạt, tăng cường vận động, tập luyện thể dục thể thao hàng ngày Thêm vào đó, vào sáng sau ngủ dậy, bạn nên cần uống cốc nước đun sôi để nguội có tác dụng kích thích nhu động ruột suốt ngày bạn cần đáp ứng lít nước cho thể TÀI LIỆU THAM KHẢO http://coinguonthucpham.com/content/chế-độ-ăn-cho-người-bị-bệnh-táo-bón http://yduochoc.vn/Cham-soc-benh-nhan/Nhu-cau-dinh-duong.htm http://www.thaythuoccuaban.com/chedoan/taobon.html http://benhhocnam.com/Tao-bon Trieu-chung-nguyen-nhan-va-chan-doan.html http://benhtaobon.com.vn/tintuc/tao-bon-man-tinh-cho-nen-xem-thuong.html http://ehospital.vn/cac-bien-chung-cua-benh-tao-bon-5149.html http://khambenhtri.net/tao-bon/7935-che-do-an-va-sinh-hoat-cho-nguoi-taobon.html http://news.zing.vn/5-loai-thuc-pham-cam-ki-khi-bi-tao-bon-post568360.html http://suckhoedoisong.vn/chat-xo-voi-suc-khoe-va-mot-so-benh-man-tinh-nguyhiem-n70609.html [...]... nếu dùng chất xơ dưới dạng bột khô tinh chế thì có thể gây tác dụng phụ Người có cơ địa dị ứng hít phải bột khô của chất xơ chiết tinh có thể bị dị ứng • Có thể dễ dàng phòng tránh điều này bằng cách không dùng chất xơ dạng bột và uống nhiều nước sau khi dùng chất xơ III Chế độ ăn hợp lý cho người bệnh táo bón 1 Chế độ ăn hợp lý cho người bệnh táo bón -Một chế độ ăn uống dựa trên các loại thực phẩm... không nên ép người bệnh một cách quá mức - Đảm bảo chế độ ăn hợp vệ sinh, kích thích vị giác của người bệnh Năng lượng cần cung cấp cho từng đối tượng cụ th : Bảng 1 0: Nhu cầu năng lượng tính theo kg thể trọng Đối tượng Người béo càn giảm cân Bệnh nhân nội trú Người lao động nhẹ Người lao động trung bình Người lao động nặng Kcal/cân nặng trung bình 20 25 30 35 40-45 Năng lượng kcal/ngày cho người 50kg... đường ruột luôn ổn định, bệnh nhân táo bón nên hạn chế các thực phẩm chứa caffeine như chuối, socola, cafe, trà đen, Các đồ ăn nhẹ tốt cho bệnh táo bón bao gồm: trái cây ( mận, lê, kiwi, cam, ), hạt bí ngô, nước ép quả, nha đam, khoai lang (1-2 củ), Người bệnh nên tránh xa các thực phẩm đóng gói có chứa nhiều chất béo và caffeine Nguyên tắc xây dựng khẩu phần ăn cho người bệnh Đảm bảo cung cấp... những người phương tây đặc biệt là người Anh họ cung cấp quá nhiều calo vào cơ thể, quá nhiều chất béo, đường và muối từ đó người dân nước này dễ gặp các bệnh như thừa cân béo phì, táo bón hay các bệnh về tim mạch Nếu không xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý cơ thể của bạn sẽ nhanh chóng bị yếu đi, sức đề kháng yếu, bệnh tật kéo đến gây ảnh hưởng đến sức khỏe, cuộc sống và công việc Chế độ ăn chữa táo. .. thể phải dùng thêm thuốc nhuận tràng 2 Lập thực đơn cho người bệnh táo bón Điều trị táo bón gồm các phương pháp điều chỉnh chế độ ăn, tập luyện, tập thói quen đi cầu, chữa các nguyên nhân và dùng thuốc Bổ sung chế độ ăn rất quan trọng vì bổ sung suốt quá trình chữa bệnh, ngay cả khi không dùng thuốc vẫn cần phải dùng thuốc để tránh tái phát bệnh Chế độ ăn uống cần đảm bảo đủ chất xơ, nhiều nước và kiêng... 60 60 1 Tóm lại, không có một chế độ ăn nào áp dụng chung cho tất cả mọi người Thông qua tư vấn của các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ chuyên khoa táo bón, bệnh nhân có thể tự xây dựng khẩu phần ăn phù hợp cho riêng mình tùy theo giới tính, tuổi tác, nghề nghiệp và sở thích Trên tinh thần nắm được quy tắc chung và tự theo dõi mức táo bón, chúng tôi mong rằng tất cả các bệnh nhân sẽ luôn luôn cảm thấy... khỏe, cuộc sống và công việc Chế độ ăn chữa táo bón: Nguyên nhân chính dẫn đến chứng táo bón chủ yếu là chế độ ăn uống không hợp lý, do vậy chỉ cần điều chỉnh chế độ ăn đã có cải thiện đáng kể Uống đủ nước: Đa phần những người bị táo bón là do không uống đủ nước trong ngày Uống không đủ nước dẫn đến giảm tỷ lệ nước trong thành phần của phân và gây táo bón Bình thường trong thành phần của phân chứa... các bệnh táo bón, ung thư, tim mạch, đột quỵ do đó hãy cung cấp chúng một cách vừa phải nhằm giúp cơ thể được khỏe mạnh hơn Thực đơn cụ th : - Bữa sáng Bệnh nhân táo bón không nên bỏ bữa sáng như vậy sẽ rất nguy hiểm Thực đơn cho bữa sáng gồm các thực phẩm cân bằng các chất dinh dưỡng: 1/2 khẩu phần tinh bột, 1/4 hoa quả và 1/4 protein cần có trong bữa sáng - Bữa trưa Bữa trưa trong thực đơn dành cho. .. như sau: - Protein: 15% - Cholesterol: 200-800mg/ngày - Glucid: 65% - Lipid: 20%, trong đó acid béo bão hòa: 6%, acid béo không no 1 nối đôi 10-10%, acid béo không no nhiều nối đôi 4% năng lượng Chú : - Đảm bảo chất lượng và tỉ lệ cân đối giữa protein, lipid, glucid, vitamin và muối khoáng rồi sau đó mới tính đến năng lượng vì người bệnh ít vận động - Đảm bảo yêu cầu về protein: trong khi mắc bệnh. .. thụ đường vào máu, qua đó giữ cho mức đường trong máu không bị tăng đột ngột ngay sau bữa ăn, mà tiêu hóa hấp thu từ từ Chất xơ với bệnh tim mạch: Chất xơ làm giảm cholesterol bằng cách làm giảm choleterol có hại (LDL) và tăng cholesterol có ích (HDL) Nếu chế độ ăn nhiều bơ, cholesterol tăng cao, nhưng khi thêm chất xơ vào khẩu phần thì lượng cholesterol giảm xuống tới 20%.Cholesterol tăng cao trong máu ... môn bị rạn khiến cho họ thường cảm thấy bị dau đớn, sợ sệt, không dám hay cố nhịn đại tiện PHẦN 2: DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI BỆNH TÁO BÓN I Đặc điểm người táo bón Người bị bệnh táo bón có biểu chủ... chất xơ dạng bột uống nhiều nước sau dùng chất xơ III Chế độ ăn hợp lý cho người bệnh táo bón Chế độ ăn hợp lý cho người bệnh táo bón -Một chế độ ăn uống dựa loại thực phẩm giàu tinh bột khoai tây,... việc Chế độ ăn chữa táo bón: Nguyên nhân dẫn đến chứng táo bón chủ yếu chế độ ăn uống không hợp lý, cần điều chỉnh chế độ ăn có cải thiện đáng kể Uống đủ nước: Đa phần người bị táo bón không