Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com A PHẦN MỞ ĐẦU Ngày nay, công xây dựng đất nước nói chung xây dựng chiến lược người nói riêng Đảng Nhà nước ta quan tâm đến nghiệp bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em Sự quan tâm bước thể chế hoá văn pháp luật, thị, quy định quy ước cụ thể: Luật GD - 2005 nước Cộng hoà Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam khẳng định “Giáo dục mầm non (GDMN) có nhà trẻ mẫu giáo cấp học thuộc hệ thống giáo dục quốc dân GDMN thực việc nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ em từ tháng tuổi đến tuổi” Chính lẽ mà xã hội quan tâm chăm sóc trẻ mặt để đứa trẻ có nhân cách tốt, khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, hồn nhiên, thể phát triển hài hoà cân đối, đặc biệt lứa tuổi trẻ nhà trẻ Trẻ khỏe mạnh thông minh niềm hạnh phúc gia đình phồn vinh đất nước Muốn trẻ khoẻ mạnh thông minh vấn đề dinh dưỡng phải hợp lý, chăm sóc nuôi dưỡng phải có khoa học việc làm thiếu được, trách nhiệm gia đình, cộng đồng toàn xã hội Nếu trẻ bị suy dinh dưỡng ảnh hưởng đến phát triển thể lực trí tuệ Thiếu dinh dưỡng trẻ sẻ trở thành gánh nặng gia đình, toàn xã hội, ảnh hưởng đến nguồn nhân lực tương lai đất nước Vì vấn đề chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường Mầm non vấn đề quan trọng Muốn tạo hệ trẻ có sức khoẻ tốt, Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com đáp ứng với thời đại khoa học đại phải chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt, trẻ khoẻ mạnh thông minh phát triển toàn diện mặt Trường Mầm non nơi nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ non nớt, chưa chủ động, ý thức đầy đủ giáo dục dinh dưỡng Mặc dầu trường trọng điểm có chất lượng cao nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ tỷ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng, nhà trường giáo viên trọng đến bữa ăn cho trẻ, đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng theo nhu cầu thể trẻ chất dinh dưỡng theo tỷ lệ cân đối hợp lý Công tác tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ thực tương đối có hiệu Tuy nhiên, bữa ăn lớp có nhiều trẻ có cảm giác chán ăn, thích ăn thức ăn này, không thích ăn thức ăn Mặt khác, số giáo viên kiến thức dinh dưỡng, kỹ tổ chức bữa ăn cho trẻ hạn chế Là giáo viên trực tiếp đứng lớp lứa tuổi nhà trẻ 18 - 36 tháng, xem công tác nưôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ nhiệm vụ vô quan trọng thân Nên đứng trước vấn đề trên, thân thực băn khoăn, trăn trở bữa ăn hàng ngày trẻ lớp trẻ ăn không kiêng khem, trẻ ăn hết suất cách ngon lành, không gượng ép Do mạnh dạn chọn đề tài "Một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng" làm sáng kiến cải tiến kỹ thuật năm học 2009- 2010 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com B PHẦN NỘI DUNG: 1- Cơ sở khoa học: Từ ngày xưa, người biết mối quan hệ ăn uống sức khoẻ Con người thực thể sống, sống tồn người không ăn uống Danh y Việt Nam, Tuệ Tĩnh (Thế kỷ XIV) nói: “Thức ăn thuốc, thuốc thức ăn., khoa học dinh dưỡng cho biết: Thức ăn, chất dinh dưỡng làm vật liệu xõy dựng thể người Cỏc vật liệu phải thường xuyờn đổi thay thụng qua quỏ trỡnh hấp thụ chuyển hoỏ cỏc chất thể Ngược lại, thể không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng khụng thể phỏt triển bỡnh thường nguyên nhân gây bệnh tật như: Suy dinh dưỡng, cũi xương, thiếu mỏu thiếu sắt Theo nghiên cứu Viện dinh dưỡng ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ trẻ Trẻ nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ thỡ da dẻ hồng hào, thịt nịch cõn nặng đảm bảo Sự ăn uống khụng điều độ ảnh hưởng đến tiờu hoỏ trẻ Nếu cho trẻ ăn uống khụng khoa học, khụng cú giấc, thỡ thường gõy rối loạn tiờu hoỏ trẻ cú thể mắc số bệnh tiêu chãy, cũi xương, khô mắt thiếu VitaminA… Như vậy, vấn đề ăn uống trẻ Mầm non quan tõm từ sớm Tuy nhiờn, cỏc tỏc giả quan tâm đến ảnh hưởng ăn uống sức khoẻ bệnh tật trẻ Đồng thời cỏc tỏc giả cho rằng: để có thể phỏt triển tốt, tránh bệnh tật thỡ cần phải đảm bảo chế độ ăn uống Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com khoa học, hợp lý vệ sinh, thức ăn có hỡnh thức đẹp, mựi vị hấp dẫn thỡ gõy cảm giác thèm ăn trẻ Mọi phần giành cho trẻ em thỡ phải cho ăn lúc để trẻ quen ăn hết phần trẻ Mọi đổi cấu tạo thể người, nguồn lượng cho thể hoạt động, sinh trưởng phát triển lấy từ chất dinh dưỡng khác thức ăn cung cấp qua phần ăn ngày Do đó, đời sống người, dinh dưỡng chiếm vị trí quan trọng đặc biệt Chế độ dinh dưỡng có ảnh hưởng định đến sinh trưởng phát triển thể Tình trạng dinh dưỡng tốt người phụ thuộc vào phần dinh dưỡng thích hợp, phụ thuộc vào kiến thức ăn uống khoa học thói quen người Vì muốn khoẻ mạnh cần ăn uống hợp lý đảm bảo vệ sinh Do bữa ăn người quan trọng Nếu ăn mà ăn nguy hiểm Vì việc tổ chức bữa ăn trường Mầm non vô quan trọng thể trẻ em Tổ chức bữa ăn cho trẻ nhà trẻ đáp ứng nhu cầu lượng trường 708 - 826 Kcal/ ngày, ăn đủ chất dinh dưỡng trẻ thời gian 10 - 12 tiếng mẹ làm xa, trẻ cô giáo chăm sóc nuôi dưỡng trường Trẻ ăn uống đầy đủ, vui chơi phù hợp với lứa tuổi, chăm sóc giấc ngủ, kích thích trẻ phát triển thông qua giáo dục, sở phát triển toàn diện thể chất tinh thần, góp phần nâng cao lượng chăm sóc sức khoẻ Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com Tổ chức ăn nhà trẻ, góp phần giáo dục vệ sinh, dinh dưỡng, giúp trẻ rèn luyện kỹ thực hành, tự phục vụ thông qua bữa ăn hoạt động ngày Tổ chức bữa ăn nhà trẻ, đảm bảo chế độ ăn trẻ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VS - ATTP) 2- Cơ sở thực tiễn: Chuyên đề "Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh ATTP" ngành triển khai nhiều năm qua Trường MN Hoa Mai quán triệt bồi dưỡng chuyên đề đến tận đội ngũ Trong năm học 2009- 2010 Trường Mầm non Hoa Mai trọng nhiều đến chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến cụ thể đến giáo viên Là giáo viên trực tiếp đứng lớp lứa tuổi nhà trẻ 18 - 36 tháng, qua trình thực thấy có thuận lợi, khó khăn sau: 1- Thuận lợi: - Năm học 2009 - 2010 quan tâm đạo sát Phòng Giáo dục - Đào tạo Lệ Thủy, BGH nhà trường thực chuyên đề VS ATTP, thân tham gia bồi dưỡng chuyên đề cụm trường, tiếp thu làm kinh nghiệm cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ - Nhà trường tạo điều kiện nâng cao kiến thức, phương pháp tổ chức bữa ăn cho trẻ đầu tư sở vật chất trang thiết bị đầy đủ Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com - Đa số phụ huynh có nhận thức sâu sắc tầm quan trọng bữa ăn cho trẻ hàng ngày đầy đủ chất dinh dưỡng nên đóng góp tiền ăn cho trẻ phù hợp với giá thị trường - Bản thân kiểm tra dự thường xuyên hội đồng chuyên môn nhà trường, dự kiến tập, thao giảng Từ tích luỹ số kinh nghiệm việc tổ chức bữa ăn cho trẻ Mặt khác, thân vốn yêu nghề mến trẻ, có nhiều kinh nghiệm việc chăm sóc giáo dục trẻ thấy tầm quan trọng dinh dưỡng sức khoẻ trẻ trường vô quan trọng 2- Khó khăn: - Cơ sở vật chất nhà trường thiếu như: Phòng ăn cho trẻ chưa có, ăn chung lớp học, diện tích phòng học nhỏ nên việc bố trí nơi ăn trẻ chưa rộng rải, chật hẹp - Kiến thức kỹ thực hành giáo viên lớp hạn chế - Nhận thức phụ huynh việc tổ chức bữa ăn cho trẻ chưa cao, chưa biết kết hợp với cô giáo để chăm sóc bữa ăn cho trẻ tốt - Trong năm học 2009 - 2010 phân công dạy lớp 18 - 36 tháng Qua đợt cân đo đầu năm lớp có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao chiếm 10% Tỷ lệ suy dinh dưỡng phần phụ thuộc vào chế độ ăn trẻ, mặt khác phụ thuộc vào cách tổ chức bữa ăn cho trẻ hàng ngày trường Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com 3- Điều tra thực tiển: - Vào đầu năm học 2009 - 2010 qua cân đo theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ phát triển lần tháng năm 2009 cho thấy tỷ lệ cân nặng trẻ lớp đạt sức khỏe bình thường 90%, trẻ suy dinh dưỡng vừa 10% Chiều cao trẻ đạt 93,33%, trẻ thấp độ còi chiếm 6,67% - Đa số trẻ nhỏ chưa tự phục vụ cho bữa ăn hàng ngày mà phụ thuộc vào chăm sóc cô giáo - Một số giáo viên lớp chuyển từ mẫu giáo xuống nhà trẻ nên khâu tổ chức hướng dẫn kỹ chăm sóc nuôi dưỡng, tổ chức bữa ăn cho trẻ nhiều lúng túng Với kết trên, thân băn khoăn suy nghĩ, tìm tòi số biện pháp phù hợp để bước nhằm nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng trường Mầm non Biện pháp thực hiện: 1- Luôn tự học tập, bồi dưỡng kiến thức, kỹ thực hành dinh dưỡng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng cách khoa học hợp lý: - Luôn học tập nghiên cứu văn bản, Chỉ thị Nghị cấp đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) như: Công văn số 9252/BGDĐT ngày 3/8/2008 việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo dục Công văn số 969/UBND-YT ngày 25/12/2008 Huyện Lệ Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com Thủy việc tăng cường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Công văn số 661 việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống dịch bệnh mùa hè “Quy chế Nuôi dạy trẻ” để có kế hoạch chăm sóc trẻ tốt - Tham gia tốt tập huấn chuyên môn phòng, cụm liên trường nhà trường tổ chức Trong trọng vấn đề kiến thức dinh dưỡng, kỹ thực hành khâu vệ sinh ăn uống cho trẻ tổ chức bữa ăn cho trẻ phải khoa học hợp lý - Thường xuyên tìm tòi sách báo, nghiên cứu tìm hiểu thêm vai trò tầm quan trọng chất dinh dưỡng thể trẻ lứa tuổi 18 - 36 tháng - Tham gia tốt đợt thao giảng dự bạn đồng nghiệp để học hỏi thêm kinh nghiệm tổ chức bữa ăn cho thân - Thường xuyên tổ chức bữa ăn cho trẻ theo quy trình độ tuổi 18 - 36 tháng 3.2 Tham mưu với nhà trường mua sắm đầy đủ sở vật chất - Tôi tích cực tham mưu với nhà trường để mua sắm đầy đủ đồ dùng phục vụ cho bữa ăn trẻ như: Bát, thìa in óc, bàn nghế quy cách, soong nồi đựng cơm, canh, thức ăn mặn riêng, dĩa đựng cơm rơi, khăn, tạp dề, trang, mũ đủ cho cô - Kết hợp với nhà bếp, tham mưu với nhà trường tu sửa lại hệ thống bếp ga, hệ thống nước, đồ dùng như: Dao, thớt, thau, chậu, rá nhựa, cối xay thịt Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com 3.3 Cho trẻ làm quen với nhóm thực phẩm giáo dục trẻ biết tầm quan trọng chất dinh dưỡng nhóm thực phẩm thể trẻ - Việc cho trẻ làm quen với nhóm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cần thiết thể trẻ Khi trẻ làm quen biết tầm quan trọng chất dinh dưỡng thể trẻ sẻ hứng thú thích tìm hiểu thực phẩm Vì trọng đến việc xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm lớp như: Tìm kiếm loại tranh ảnh loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, thực vật; Tranh chuyện bữa ăn bé, bữa ăn gia đình Sưu tầm, sáng tác thơ, câu đố, trò chơi ăn, loại thực phẩm, hát, đồng dao Làm thêm đồ dùng, đồ chơi góc như: Đồ chơi rau, củ, quả, tranh lô tô dinh dưỡng 3.4 Tích cực lồng ghép vào hoạt động ngày bữa ăn: + Lồng ghép vào hoạt động học tập: - Có thể lồng ghép dinh dưỡng thông qua việc cho trẻ làm quen với môi trường xung quanh, thông qua hoạt động tạo hình, âm nhạc, thông qua việc cho trẻ làm quen với văn hoc Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com - Thông qua hoạt động trẻ biết tên gọi, chất dinh dưỡng tác dụng thực phẩm chẳng hạn như: Trong hoạt động làm quen với môi trường xung quanh qua đề tài “Làm quen với số động vật nuôi gia đình” "Làm quen với số loại quả" trẻ sẻ biết động vật, loại cung cấp nhiều chất đạm, Vitamin giúp cho thể khỏe mạnh - Trong hoạt động tạo hình trẻ làm quen với loại qua: Xâu vòng quả, vật, xếp loại quả, nặn loại Thông qua cô giáo giáo dục cho trẻ biết chất dinh dưỡng Thông qua thơ, câu chuyện, hát trẻ biết thực tế chất dinh dưỡng loại thực phẩm - Mặt khác thông qua hoạt động giúp trẻ nhận biết loại thức ăn có sẵn địa phương, giúp trẻ biết lợi ích thức ăn sức khỏe thể, biết số bệnh liên quan đến ăn uống + Thông qua bữa ăn hàng ngày: - Trong bữa ăn cô giới thiệu cho trẻ biết ăn chất dinh dưỡng mà trẻ ăn ăn, ăn chế biến nhờ bàn tay khéo léo cô nhà bếp việc phối hợp loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tạo hứng thú cho trẻ ăn, đặc biệt ăn mới, động viên trẻ ăn ngon, ăn hết suất không kén chọn, kiêng khem mà phải ăn thức ăn cô nhà bếp chế biến theo thực đơn quy định chất dinh dưỡng phù hợp lứa tuổi 10 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com - Giáo dục trẻ có nề nếp ăn uống sẽ, văn minh, lịch như: Rửa tay trước ăn, biết mời cô bạn ăn cơm, ngồi ngắn trước ăn, không co chân lên ghế ăn, ăn uống từ tốn, ăn chậm nhai kĩ, không ngậm cơm, biết lấy tay che miệng, quay chổ khác hắt xì hơi, không để thức ăn rơi vãi sàn nhà bàn, không bốc cơm, thức ăn xúc thức ăn từ bát sang bát khác tránh vệ sinh - Giáo dục trẻ biết ăn uống cách để có lợi cho sức khỏe như: Ăn chín, uống sôi, ăn sạch, uống sạch, ăn chậm nhai kĩ, ăn nhiều loại thức ăn khác nhau, ăn uống giúp cho thể khỏe mạnh, thông minh, chống lớn ngoan học giỏi - Cô cần đến trẻ động viên, nhắc nhỡ, đút cơm, cháo cho trẻ ăn chậm, trẻ ốm dậy, trẻ học để tạo cho trẻ tâm thoải mái ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng hết phần ăn trẻ +Thông qua hoạt động vui chơi: - Thông qua hoạt động vui chơi lòng ghép chuyên đề dinh dưỡng chẳng hạn: Thông qua hoạt động góc trẻ chơi nhiều trò chơi mà bật trò chơi “Chơi với búp bê” trò chơi trẻ chơi nấu ăn, cho búp bê ăn, chơi với loại quả, vật Thông qua trò chơi trẻ biết sử dụng đồ dùng phục vụ việc ăn uống, tạo số thức ăn, nước uống đơn giản, hình thành trẻ thói quen ăn uống tốt giúp trẻ có thói quen vệ sinh, hành vi văn minh, lao động tự phục vụ trẻ, giáo dục trẻ tinh 11 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com thần tập thể, đoàn kế giúp đỡ lẫn hoạt động, hình thành kĩ sống cho trẻ + Các thời điểm khác ngày: Qua thời điểm như: Giờ đón trẻ, trả trẻ, tổ chức cho trẻ xem loại tranh ảnh, chơi lô tô ăn, loại thực phẩm, kể tên ăn trẻ ăn gia đình 3.5 Phối hợp chặt chẽ với nhà bếp nhóm lớp để lựa chọn thực phẩm hợp lý với trẻ - Hằng ngày bữa ăn trẻ để ý đến ăn ăn có đảm bảo lượng phù hợp với trẻ nhà trẻ trường đạt: 708 - 826 Kcal/ ngày đầy đủ chất dinh dướng như: Prôtêin 13%, Lipít 35%, Gluxít 50% không Mặt khác tham khảo, trao đổi với nhóm, lớp xem ăn có phù hợp với trẻ hay không Nếu ăn không phù hợp chưa đảm bảo lượng trao đổi với nhà bếp, BGH nhà trường để lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhà bếp nghiên cứu để xây dựng thực đơn hàng tuần, hàng tháng phù hợp với trẻ hơn, với điều kiện thực tế thực phẩm sẵn có địa phương 3.6 Phải nắm quy trình việc tổ chức bữa ăn cho trẻ: Thông thường tổ chức bữa ăn cho trẻ tiến hành bước: a- Trước ăn: 12 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com - Cô cần làm tốt khâu chuẩn bị đồ dùng phương tiện, vệ sinh cho cô trẻ Đồ dùng phương tiện phải đầy đủ bát thìa nhúng nước sôi, số thìa phải dư so với số trẻ, dĩa để thức ăn cơm rơi, dĩa để khăn, khăn giặt sạch, bàn ghế xếp sẵn thuận tiện chăm sóc, nước rót cốc trẻ ăn xong để trẻ uống, bố trí nơi ăn trẻ phải rộng rãi thoáng mát, thức ăn phải dược dựng dụng cụ có nắp đậy kín - Trước ăn cô trẻ phải vệ sinh như: Rửa tay, lau mặt theo quy trình, cho trẻ tiểu tiện Cô rửa tay sạch, đầu tóc, áo quần gọn gàng, đeo trang, mang tạp dề để đảm bảo an toàn vệ sinh b- Trong ăn: - Trẻ ngồi ngắn bàn ăn - Cô giới thiệu ăn đến nhắc nhở trẻ ngồi ngắn nghiêm túc, không co chân lên ghế, không xô đẫy bàn ghế - Cô chia cơm thức ăn mặn bát chia xong cô trộn thức ăn với cơm bưng cho trẻ - Cô giới thiệu tên ăn chất dinh dưỡng ăn - Cô nhắc trẻ mời cô, mời cac bạn ăn cơm, sau cô mời cháu ăn cơm trẻ ăn - Trong trẻ ăn cô cần bao quát hết trẻ, ý nhắc nhở động viên trẻ ăn không để cơm rơi vãi không nói chuyện riêng không xúc cơm thức ăn 13 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com sang bát bạn, nhắc trẻ ăn uống từ tốn, ăn chậm nhai kỷ, ăn thức ăn cô nhà bếp chế biến theo thực đơn hàng ngày đảm bảo đủ chất dinh dưỡng - Trẻ ăn xong bát thứ cô tiếp tục chia bát thứ hai chan canh cho trẻ c- Sau ăn: - Trẻ ăn xong nhắc trẻ đưa bát cất vào chậu, cô lau miệng, lau tay cho trẻ cho trẻ uống nước súc miệng sẽ, vệ sinh vào chuẩn bị nằm ngủ - Cô thu dọn bàn, cơm rơi vãi bàn, không hắt cơm xuống sàn nhà, lau bàn khăn ướt, giặt phơi khô Quét thức ăn, cơm rơi sàn nhà Lau sàn nhà sau bữa ăn - Rửa bát thìa, soong nồi nước rữa bát nước sạch, tráng lại hai lần nước Phơi nắng bát thìa riêng lớp Sau phơi khô đậy kĩ cất nơi quy định dùng dụng cụ chia thức ăn cho trẻ 3.7- Làm tốt công tác tuyên truyền, phối hợp với phụ huynh: Công tác tuyên truyền phối kết hợp nhà trường với gia đình cộng đồng xã hội việc làm thiếu trường Mầm non nói chung Trường Mầm non Hoa Mai nói riêng Vì lớp chuẩn bị trước nội dung tuyên truyền sau: - Nuôi sữa mẹ - Theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ phát triển - Phòng chống bệnh suy dinh dưỡng 14 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com - Vệ sinh an toàn thực phẩm - Phối hợp với đơn vị Y tế khám sức khoẻ định kỳ cho trẻ lần/năm - Thường xuyên làm tốt công tác tuyên truyền với phụ huynh tầm quan trọng việc tổ chức bữa ăn cho trẻ nhiều hình thức : Qua buổi họp phụ huynh, qua đón, trả trẻ, qua hội thi, qua góc tuyên truyền cha mẹ cần biết lớp - Phối hợp chăt chẽ với phụ huynh việc tổ chức bữa ăn cho trẻ như: trao đổi kinh nghiệm, biện pháp để nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ nhằm đem lại cho trẻ có sức khỏe tốt - Ngoài nhà trường kết hợp với hội phụ huynh giáo viên trường công tác giám sát dinh dưỡng, chế độ ăn trẻ hàng ngày để gây lòng tin phụ huynh VD: Kết hợp với hội phụ huynh giáo viên trường kiểm tra đột xuất nhà bếp thu - chi ngày, cách chế biến, VSATTP - Nhờ công tác phối kết hợp với phụ huynh chặt chẽ nên năm vừa qua phụ huynh tin tưởng để gữi vào trường đông tạo điều kiện cho nhà trường làm tốt công tác huy động số lượng đạt 100% vượt tiêu giao Những kết bước đầu học kinh nghiệm 4.1 Những kết bước đầu Qua trình cố gắng đưa hết khả vào thực chuyên đề, cộng với ủng hộ giáo viên 15 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com lớp, với đạo sát BGH nhà trường, phối hợp bậc phụ huynh, gia dinh ban ngành, Tôi sử dụng biện pháp nói cách hợp lý nên đến chất lượng bữa ăn nâng lên rõ rệt đạt kết sau: Đã thực tốt công văn, văn vận dụng “Quy chế nuôi dạy trẻ" vào trình chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ, đặc biệt trọng công tác chăm sóc sức khỏe vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm nhà trường Nhà trường mua sắm đầy đủ sở vật chất phục vụ cho bữa ăn trẻ như: Bát, thìa, dĩa, khăn, giá rữa tay, xô, chậu, xà phòng, dụng cụ đựng cơm, thức ăn, bàn ghế đày đủ Thông qua việc xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng lồng ghép dinh dưỡng vào hoạt động ngày gây ý trẻ đem lại hứng thú cho trẻ với ăn bữa ăn, trẻ ăn hết suất đảm bảo đủ chất dinh dưỡng ngày Phụ huynh ngày tin tưởng vào cô giáo nhà trường trọng vào việc đóng góp tiền ăn tổ chức bữa ăn trẻ, kiến thức dinh dưỡng ngày nâng cao Thường xuyên trao đổi tình hình sức khỏe trẻ với giáo viên từ việc kết hợp nhà trường gia đình ngày gắn bó 5.Thông qua việc thường xuyên tổ chức bữa ăn theo quy định tạo cho trẻ có thói quen ăn uống sẽ, văn minh, lịch sự, hình thành cho trẻ số thói quen như: Biết rửa tay trước ăn, biết chào mời, ngồi ngắn trước ăn, không co chân lên ghé ăn, không để cơm rơi vãi, không 16 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com nói chuyện riêng ăn Ăn uống từ tốn, ăn chậm nhai kĩ, không xúc cơm thức ăn sang bát bạn Đối với thân phải hiểu nắm kiến thức, kĩ thực hành dinh dưỡng tổ chức bữa ăn cho trẻ cách hợp lý khoa học Với biện pháp việc làm cụ thể thân, quan tâm ban giám hiệu nhà trường nên chất lượng tổ chức bữa ăn ngày nâng lên rõ rệt đem lại hiệu cao công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, tỉ lệ suy dinh dưởng giảm hẳn so với đầu năm học, 100% trẻ đạt sức khỏe cân nặng chiều cao bình thường trẻ suy dinh dưỡng 4.2 Một số học kinh nghiệm Qua nhiều năm thực hiện, từ việc làm cụ thể Bản thân rút học kinh nghiệm sau: 1- Muốn thực tốt tổ chức bữa ăn cho trẻ 24 - 36 tháng trường tốt trước hết cô giáo phải không ngừng tự học tập bồi dưỡng kiến thức, kĩ thực hành dinh dưỡng tổ chức bữa ăn cho trẻ cách khoa học hợp lý phù hợp với lứa tuổi trẻ 2- Đẩy mạnh công tác tham mưu với BGH nhà trường, với bậc phụ huynh để mua sắm đầy đủ sở vật chất phục vụ cho việc tổ chức bữa ăn hàng ngày trẻ trường 17 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com 3- Phải thường xuyên cho trẻ làm quen với chất dinh dưỡng qua hoạt động ngày, từ giáo dục cho trẻ biết tầm quan trọng chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Để từ kích thích trẻ ý vào bữa ăn hứng thú Chất lượng bữa ăn trẻ ngày nâng cao, giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất, tiêu chuẩn Kcal ngày 4- Làm tốt công tác phối kết hợp với nhà bếp nhóm lớp để lựa chọn thực phẩm phù hợp trẻ trẻ ăn ăn phù hợp trẻ sẻ ăn hết suất góp phần nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn chăm sóc sức khỏe cho trẻ 5- Giáo viên phải nắm quy trình việc tổ chức bữa ăn cho trẻ Vì nắm quy trình tổ chức bữa ăn sẻ gây hứng thú cho trẻ ăn, trẻ ăn có nề nếp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất 6- Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, phối kết hợp chặt chẽ với phụ huynh, trạm y tế để phối hợp chăm sóc sức khỏe trẻ tốt C- KẾT LUẬN Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Trường Mầm non nhiệm vụ vô quan trọng yếu tố định Trường Mầm non, chăm sóc trẻ lứa tuổi 18 - 36 tháng tốt móng cho việc phát triển người toàn diện trách nhiệm giáo viên Mầm non, gia đình, cộng đồng nhiều biện pháp tích cực việc làm cụ thể Với hiệu 18 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com “Trẻ em hôm nay, giới ngày mai" tương lai ngày mai đất nước Trẻ em có sức khoẻ tốt phát triển toàn diện mặt "Đức - trí - Thể Mỹ” Hình thành yếu tố nhân cách người XHCN Việt Nam Chuẩn bị điều kiện đầy đủ cho trẻ lên mẫu giáo Một nội dung cho trẻ 18 - 36 tháng có điều kiện công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Trường Mầm non Mỗi giáo viên cần phải nắm vững trách nhiệm đảm bảo nuôi dưỡng trẻ khỏe mạnh an toàn Chính mà năm học qua thân tích cực học tập, nghiên cứu, thực hành nhằm tìm biện pháp để cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng Hoạt động đem lại kết đáng phấn khởi như: Kiến thức dinh dưỡng, kỹ thực hành tổ chức bữa ăn ngày đạt kết cao Nâng cao nhận thức phụ huynh công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nâng lên bước, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm học là: Quy trình tổ chức bữa ăn thực thường xuyên đạt hiệu cao Trên vấn đề qua thực tế học hỏi mà thân thực Kính mong hội đồng khoa học nhà trường hội đồng khoa học Phòng giáo dục Lệ Thủy xét duyệt, bổ sung, góp ý chân thành để sáng kiến kinh nghiệm mang tính khả thi cao hơn, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ lứa tuổi 18 - 36 tháng tốt hơn, đáp ứng yêu cầu đổi giáo dục Mầm non giai đoạn Xin chân thành cảm ơn! 19 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com XÁC NHẬN CỦA HĐKH Hoa Mai, ngày 20 tháng năm 2010 TRƯỜNG MẦM NON HOA MAI Người viết sáng kiến cải tiến kỹ thuật Nguyễn Thị Hoa 20 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com 21 Liên hệ SĐT: 0946.734.736 Email: hungtetieu1978@gmail.com 22 ... phần nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn chăm sóc sức khỏe cho trẻ 5- Giáo viên phải nắm quy trình việc tổ chức bữa ăn cho trẻ Vì nắm quy trình tổ chức bữa ăn sẻ gây hứng thú cho trẻ ăn, trẻ ăn. .. chức bữa ăn cho trẻ nhiều lúng túng Với kết trên, thân băn khoăn suy nghĩ, tìm tòi số biện pháp phù hợp để bước nhằm nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng trường Mầm non Biện pháp. .. nhằm tìm biện pháp để cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng Hoạt động đem lại kết đáng phấn khởi như: Kiến thức dinh dưỡng, kỹ thực hành tổ chức bữa ăn ngày đạt kết cao Nâng cao nhận