BỘ GI ÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜ NG ĐẠI HỌC KỸ TH UẬT CÔ NG NGHỆ TP HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Thực trạng giải pháp nhằm nâng cao hiệu quản trị nguồn nhân lực cho Khách sạn Thái Thiên TP HCM Ngành: Quản Trị Kinh Doanh Chuyên ngành: Quản Trị Nhà hàng – Khách sạn Giảng viên hướng dẫn : ThS Lê Thị Ngọc Hằng Sinh viên thực MSSV: 107405080 : Lớp: 07DQKS02 TP Hồ Chí Minh, Năm 2011 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Những năm gần nhờ đường lối đổi Đ ảng Nhà nước, du lịch Việt Nam tiếp tục phát triển nhiều mặt Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống đóng vai trò nhà sản xuất, cung cấp sản phẩm trực tiếp cho du khách th ành phần quan tr ọng bậc du lịch Có thể nói nơi đâu giới muốn phát triển du lịch thiết phải phát triển hệ thống s kinh doanh khách sạn nhằm cung cấp dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu ăn, ngủ - nhu cầu thiếu đư ợc th ời gian du lịch người Tỷ trọng doanh thu loại hình kinh doanh chiếm u tổng doanh thu toàn ngành du lịch quốc gia Kết ngành du lịch Việt Nam có đóng góp quan trọng khách sạn N gành kinh doanh khách sạn đảm bảo hiệu kinh tế, xã h ội, an ninh, đóng góp cho phát triển kinh t ế đất nư ớc Tuy nhiên, với sách m cửa kinh tế thị trư ờng đặt ngành du lịch đứng trước cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khách sạn bị sức ép lớn từ nhiều phía thị trường Muốn tồn t ại phát triển, thân khách sạn, nhà quản lý khách sạn phải tìm giải pháp tích cực để phát triển kinh doanh, tăng doanh thu lợi nhuận, giữ vững uy tín chỗ đứng thị trường Do đặc thù sản phẩm khách sạn, chủ yếu s ản phẩm dịch vụ, nên lao động ngành đặc biệt so với ngành khác tính chất, nội dung công việc Do vậy, biện pháp hữ u hiệu để đứng vững thị trường ngành kinh doanh khách sạn phải quản lý n guồn nhân lực cách có khoa học hiệu Vậy làm để có nguồn nhân lực dồi dào, sử dụng nguồn nhân lực hiệu quả, hư ớng t ới mục tiêu chung doanh nghiệp? Điều hoàn toàn phụ SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM thuộc vào sách cách thứ c quản trị nguồn nhân lực Để hiểu rõ điều đó, qua thời gian thực tập khách sạn Thái Thiên em mạnh dạn chọn đề t ài “Thự c tr ạng giải pháp nhằm nâng cao hiệu quản trị nguồn nhân lực cho Khách sạn Thái Thiên TP HCM” khách sạn T hái Thiên nơi có m ột đội ngũ công nhân viên đa dạng - n m công việc quản trị nhân quan trọng cần thiết Mục tiêu nghiên cứu Dựa sở lý thuyết quản trị nguồn nhân lực, phân tích đánh giá thực trạng quản trị nguồn nhân lực t ại khách sạn Th Thiên Từ đề xuất nhữ ng giải pháp nhằm n âng cao hiệu quản trị nguồn nhân lự c t ại khách sạn Th Thiên Đối tượng nghiên cứu Nguồn nhân lự c khách sạn Thái Thiên Phương pháp nghiên cứu Phư ơng pháp nghiên cứu: điều tra, xử lý số liệu, phân tích, so sánh, thống kê, tổng hợp suy luận…từ liệu, khoa học tác giả, chuyên gia, thành viên khách sạn ý kiến từ nhân viên Phư ơng pháp thu thập thông tin liệu, tài liệu liên quan từ quan thực tập Dựa vào tình hình cụ thể nhận xét đưa giải pháp nâng cao hiệu quản lý Phạm vi nghiên cứu Do thời gian thực t ập có giới hạn, thực tế thực tập phận ngành kinh doanh khách sạn đối tượng nghiên cứu rộng lớn phức tạp, nên đề tài tập trung tìm hiểu mảng hoạt động khách sạn, thực trạng chất lư ợng hoạt động quản trị nguồn nhân lực t ại khách sạn T hái Thiên SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Kết cấu khóa luận Bao gồm chư ơng: Chư ơng 1: Cơ sở lý luận quản trị nguồn nhân lực khách sạn Chư ơng 2: Thực trạng quản trị nguồn nhân lự c t ại khách sạn T hái Thiên Chư ơng 3: Giải pháp k iến nghị công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Thái Thiên SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Những Đặc Trưng Cơ Bản Của Kinh Doanh Khách Sạn 1.1.1 Các khái niệm Khái niệm quản trị: Quản trị trình tác động thường xuyên, liên tục có tổ c chủ thể quản trị, đến đối tượng quản trị nhằm p hối hợp hoạt động phận, cá nhân nguồn lực lại với m ột cách nhịp nhàng ăn khớp đạt mục tiêu tổ chức với hiệu cao Quản trị nguồn nhân lực: Quản trị nguồn nhân lực h ệ thống triết lý, sách hoạt động chức thu hút, đào tạo - phát triển trì người tổ chức nhằm đạt kết tối ưu cho tổ c lẫn nhân viên 1.1.1.1 Các khái niệm liên quan Mỗi doanh nghiệp tồn thị trường định, hoạt động không ngừng để đem sản phẩm dịch vụ đến với khách hàng, nhằm làm thỏa m ãn nhu cầu họ đem lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp Từ ta cần làm rõ khái niệm sau: Thị trường Thị trường bao gồm tất khách hàng tiềm chung nhu cầu hay ớc muốn mong muốn có khả tham gia vào việc giao dịch để thỏa mãn nhu cầu hay ớc muốn (Nguyễn Minh Tuấn, 2006) Thị trư ờng t ập hợp người mua thự c hay tiềm sản phẩm M ột thị trường hình thành xung quanh sản phẩm, dịch vụ khác có giá trị SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Khách hàng Đây đối tượng có ảnh hưởng mạnh chiến lược kinh doanh, định tồn phát triển lâu dài doanh nghiệp Khách hàng người tham gia vào trình mua bán trao đổi hàng hóa, dịch vụ thị trường Nhu cầu Nhu cầu ngư ời mong mu ốn kèm thêm điều kiện có khả toán Các mong muốn trở thành nhu cầu đảm bảo sức mua Những nhu cầu cấp thiết, mong muốn nhu cầu người gợi m nên có mặt sản phẩm Sản phẩm dị ch vụ Sản phẩm nhữ ng đưa thị trường, gây ý, đư ợc tiếp nhận, tiêu thụ hay sử dụng để thỏa mãn nhu cầu hay mong muốn người (Lê Thế Giới, N guyễn Xuân Lãn, 2007) Sản phẩm nhữ ng vật thể hàng hóa hữu hình hay dịch vụ, ý tưởng… Thông t hường từ “sản phẩm ” gợi cho chúng t a vật thể vật chất Vì thế, thư ờng dùng từ “sản phẩm ” “ dịch vụ” đ ể phân biệt vật thể vật chất không sờ mó Nhưng t hật ra, suy cho t ầm quan trọng sản phẩm vật chất không nằm nhiều chỗ có mà dùng để thỏa m ãn mong muốn, nhu cầu chúng t a 1.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh dịch vụ, sản phẩm t ạo chủ y ếu phải có tiếp xúc ngư ời với ngư ời, nên có đặc điểm riêng biệt Kinh doanh khách sạn chịu phụ thuộc tài nguyên du lịch Vì khách sạn nơi cư trú tạm thời, điểm dừ ng chân khách, số lượng khách họ tham gia hoạt động du lịch, tham quan, nghỉ ngơi giải trí nơi có tài nguyên du lịch SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Hoạt động kinh doanh khách sạn có lao động trự c tiếp lớn, m s ản phẩm chủ yếu khách sạn dịch vụ, cần phải có khối lượng lao động lớn Trong khách sạn thời gian làm việc căng thẳng tinh thần, nhân viên làm việc 24/24 ngày, công việc lại mang t ính chuyên m ôn hoá cao, phải cần m ột khối lư ợng lao động lớn để thay để đảm bảo đư ợc chất lượng sản phẩm sứ c khoẻ người lao động Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư ban đầu đầu tư cố định cao, hoạt động kinh doanh khách sạn có tính chu kỳ Nó hoạt động tuỳ theo thời vụ du lịch, hoạt động kinh doanh khách sạn tồn phát triển nhu cầu khách đến, họ cần có tài nguy ên đẹp, thời tiết, khí hậu ổn định Chúng ta thay đổi quy luật thiên nhiên, quy luật sinh lý nên hệ thống có mang tính chu kỳ 1.1.3 Các loại hình dị ch vụ kh ách sạn Hầu hết sản phẩm khách sạn dịch vụ Nó phân chia làm loại: dịch vụ dịch vụ bổ sung 1.1.3.1 Dịch vụ Là dịch vụ thiếu đư ợc kinh doanh khách sạn chuyến d u khách Nó bao gồm dịch vụ lư u trú dịch vụ ăn uống Các dịch vụ đáp ứng nhu cầu thiết y ếu người ăn ngủ Đối với khách sạn đem lại nguồn doanh thu giữ vị trí quan trọng loại hình kinh doanh khách sạn Song yếu tố để t ạo nên độc đ áo sản phẩm khách sạn lại đa dạng độc đáo dịch vụ bổ sung 1.1.3.2 Dịch vụ bổ sung Là nhữ ng dịch vụ đư a nhằm thoả mãn nhu cầu đặc trưng bổ sung khách, nhữ ng dịch vụ tạo điều kiện thuận lợi cho việc lưu lại khách khách sạn làm phát triển mức độ phong phú sứ c hấp dẫn chư ơng trình du lịch SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Thông t hường khách sạn có nhữ ng thể loại: dịch vụ văn hoá, dịch vụ thể thao, dịch vụ thông tin văn phòng, dịch vụ y tế, dịch vụ hàng lưu niệm … dịch vụ bổ sung t ạo cho khách cảm giác không nhàm chán, thú vị lưu lại khách sạn, biện pháp nhằm kéo dài thời gian khách lưu lại khách sạn 1.2 Đặc Điểm Của Lao Động Trong Ngành Du Lịch Và Trong Khách Sạn 1.2.1 Đặc điểm lao động du lịch nói chung 1.2.1.1 Đặc điểm lao động Lao động ngành du lịch phận cấu thành lao động xã hội nói chung Nó hình t hành phát triển sở phân công lao động xã hội Do m ang đầy đủ đặc điểm chung lao động xã hội nói chung: Đáp ứng nhu cầu xã hội lao động, tạo cải cho xã hội, lao động phụ thuộc vào hình thái kinh t ế Tuy nhiên lĩnh vực kinh doanh số lư ợng lao động có đặc t hù riêng: Lao động kinh doanh du lịch bao gồm hoạt động sản xuất vật chất phi vật chất Mà hoạt động chiếm tỉ trọng lớn sản xuất phi vật chất (lao động chủ yếu t ạo sản phẩm dịch vụ, điều kiện thuận lợi cho khách tiêu thụ sản phẩm) Lao động du lịch có t ính chuyên môn hoá cao: thể việc tổ chức thành phận c n ăng, phận lại đư ợc chuyên môn hoá sâu Do thời gian lao động phụ thuộc vào thời gian, đặc điểm tiêu dùng khách (không hạn chế mặt thời gian), lao động phải phân th ành nhiều ca để đảm bảo cho chất lư ợng dịch vụ sứ c khoẻ lao động Cường độ lao động cao ng phân bố không đặc điểm tiêu dùng khách du lịch khác nên lao động phải chịu áp lực tâm lý lớn đặc biệt lao động nữ Lao động sử dụng không cân đối thời vụ SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM 1.2.1.2 Đặc điểm cấu lao động Theo chuy ên ngành, lao động du lịch tổng hợp lao động nhiều ngành nghề k hác nhau, lao động nghiệp vụ khách sạn chiếm tỉ trọng lớn Lao động du lịch lao động trẻ không theo lĩnh vực: Độ tuổi trung bình từ 30-40 tuổi Trong lao động nữ có độ tuổi trung bình từ 20-30, nam từ 30-45 t uổi Độ tuổi lao động thay đổi theo phận, phận đòi hỏi mức tuổi thấp lễ tân, Bar, Bàn Nhưng phận quản lý lại có độ tuổi cao Trình độ văn hoá lao động du lịch thấp khác n hau theo cấu có trình độ nghiệp vụ chuyên môn cao, có trình độ ngoại ngữ cao 1.2.1.3 Đặc điểm tổ chức quản lý lao động Lao động du lịch diễn sở độc lập, phân tán tài nguyên du lịch phân tán ăn khớp cầu cung Do Công ty lữ hành đời để nối kết cung cầu, trở thành Công ty kinh doanh du lịch Có q uản lý chồng chéo sở kinh doanh du lịch, hãng đại lý Tính biến động nhân lự c cao khoảng thời gian vụ đặc điểm có tính khách quan t ính thời vụ du lịch gây 1.2.2 Đặc điểm lao động khách sạn Nguồn lao động khách sạn tập hợp đội ngũ cán nhân viên làm việc khách sạn, góp sức lực trí lự c t ạo sản phẩm đạt đư ợc mục tiêu doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn Đặc điểm tính thời vụ: Lao động khách sạn ngành du lịch có tính biến động lớn thời vụ du lịch Trong vụ khối lượng khách lớn nên đòi hỏi số lư ợng lao động khách sạn phải lớn, phải làm việc với SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM cư ờng độ mạnh ngư ợc lại thời điểm vụ th ì cần lao động thuộc quản lý, bảo vệ, bảo dư ỡng Lao động khách sạn có tính công nghiệp hoá cao, làm việc theo nguyên tắc có tính kỷ luật cao Tr ong trình lao động cần thao tác kỹ thuật xác, nhanh nhạy đồng Lao động khách sạn khí tự động hoá cao đư ợc sản phẩm khách sạn chủ yếu dịch vụ Do khó khăn cho việc thay lao động khách sạn, làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh Ngoài nhữ ng đặc tính riêng biệt, lao động khách sạn mang nhữ ng đặc điểm lao động xã hội lao động du lịch * Đặc điểm cấu độ tuổi giới tính + Lao động khách sạn đòi hỏi phải có độ tuổi trẻ vào khoảng từ 20 - 40 tuổi Độ tuổi thay đổi theo từ ng phận khách sạn: Bộ phận lễ tân: từ 20 – 25 t uổi Bộ phận bàn, Bar: từ 20 – 30 tuổi Bộ phận buồng: 25 - 40 tuổi Ngoài phận có độ tuổi trung bình cao phận quản lý từ 40 – 50 tuổi Theo giới tính: Chủ yếu lao động nữ, họ phù hợp với công việc phục vụ phận Buồng, Bàn, Bar, Lễ T ân, nam giới thích hợp phận quản lý, bảo vệ, bếp * Đặc điểm trình tổ c SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 10 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Lao động khách sạn có nhiều đặc điểm riêng biệt chịu ảnh hưởng áp lực Do trình tổ chức phức tạp cần phải có biện pháp linh hoạt để tổ chức hợp lý Lao động khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ nên m ang tính chu kỳ Tổ chức lao động khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ, độ tuổi giới tính nên có tính luân chuyển công việc, phận có yêu cầu lao động trẻ mà nhân viên phận có độ tuổi cao, phải chuy ển họ sang phận khác m ột cách phù hợp có hiệu Đó vấn đề m nhà quản lý nhân khách sạn cần quan tâm giải 1.3 Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Trong Khách Sạn 1.3.1 Nội dung quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.3.1.1 Xây dựng mô tả công việc Bản mô tả công việc bảng liệt kê mô tả lại công việc, quy trình lao động đó, nguyên tắc phương pháp thực tỷ lệ lao động để thự c công việc Để đảm bảo cho việc mô tả công việc đạt hiệu cao phải bám sát tiêu chuẩn công việc * Yêu cầu: Bản phác hoạ công việc phải đư ợc khối lượng, đặc điểm công đoạn, đặc thù công việc thời gian cần thiết để thực công việc đó, yêu cầu chuyên môn, trình độ nghiệp vụ, kỹ cần thiết để thực công việc Bản mô tả công việc phải đư ợc xây dựng cách chi tiết, xác dựa tính toán, nghiên u khoa học, kỹ thao tác hợp lý khách sạn Yêu cầu nhân viên yêu cầu thực tế công việc * Việc mô t ả công việc có tác dụng quan trọng việc quản trị nhân lực khách sạn: SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 11 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Nó s hư ớng dẫn cho công việc ển chọn, hư ớng dẫn, bố trí xếp công việc Làm sở đánh giá, phân loại nhân viên Giúp tiến hành tr ả thù lao cho công nhân viên xác công Giúp cho công tác đề b ạt công việc, giúp nhà quản lý cải tiến việc làm cho công nhân viên Giúp xác định xác việc đào t ạo nhân lực khách sạn 1.3.1.2 Tổ chức tuyển chọn nhân s ự Trong trình tuyển chọn người quản lý cần vào y cầu sau: - Trình độ học vấn lao động - Trình độ ngoại ngữ chuyên môn - Ngoại hình, độ tuổi, giới t ính, sức khoẻ, tâm lý đạo đứ c - Khả giao tiếp, kiến thức t âm lý - Tất y cầu nhằm mụ c đích lựa chọn đư ợc lao động có khả tốt nhằm tăng năn g suất lao động Tuy ển chọn tốt giảm bớt đư ợc thời gian chi phí đào tạo sau * Quy trình ển chọn lao động gồm bư ớc sau: Bước 1: Xác định nhu cầu nhân lực Ở thời điểm, khách sạn có nhu cầu m ột số lượng lao động định Số lượng đặc điểm hoạt động, quy mô trình độ khách sạn quy định Để xác đ ịnh đư ợc nhu cầu tuyển chọn nhân lực, phải phân biệt rõ nhu cầu: SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 12 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM + Nhu cầu thiếu hụt nhân viên + Nhu cầu cần tuyển chọn t hêm nhân viên Nhu cầu tuyển chọn thêm nhân viên nhu cầu thực tế thể số cụ thể số lượng chủng loại nhân viên cần phải có thêm để đảm bảo hoàn thành đư ợc công việc tư ơng lai mà trình sản xuất kinh doanh khách sạn tự khắc phục Thự c chất nhu cầu tuyển chọn thêm nhu cầu thiếu hụt nhân viên sau sử dụng biện pháp điều chỉnh Nếu ta gọi: Qth: Nhu cầu thiếu hụt nhân viên Qđc: Tổng khả tự cân đối - điều chỉnh Qtc: Nhu cầu tuyển chọn Thì ta có: Q tc = Qth – Qđc Bước 2: Xác định mức lao động Định mức lao động số lư ợng lao động cần thiết để tạo đơn vị sản phẩm Khối lượng công việc mà lao động t ạo đơn vị sản phẩm Khối lư ợng công việc mà lao động tao m ột đơn vị thời gian Định mức lao động khách sạn coi hợp lý thoả mãn điều kiện sau: Định mức lao động phải mức lao động trung bình tiên tiến, định mức có khả thực phải có sáng t ạo, phấn đấu Định mức lao động không phép vĩnh viễn cố định Định mức lao động phải đư ợc xây dựng thân sở SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 13 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Để xây dự ng đư ợc định mứ c lao động, ngư ời t a thường dùng phư ơng pháp thống kê kinh nghiệm, dự a kinh nghiệm trình giám sát hoạt động đội ngũ lao động Thông thư ờng để đư a đư ợc định mức lao động, ta dựa vào số liệu thống kê sau: Dựa thống kê định mức lao động s khác có điều kiện kinh doanh gần giống với Dựa định mứ c lao động sở thời kỳ trước Dựa định mức lao động trung bình, tiên tiến khách sạn giới Dựa thống kê định mức lao động đối thủ cạnh tranh Dựa quy trình tổ chức phục vụ phận, dựa số lượng chủng loại dịch vụ bổ sung kèm Tuỳ thuộc vào quy mô khách sạn, t ính chất mùa vụ biến động tương lai sơ sở để đoán đư ợc Định mức lao động khách sạn thư ờng có loại: Định mức lao động chung định mức lao động phận + Định mứ c lao động chung đ ịnh mức lao động cần thiết xây dự ng chung cho toàn khách sạn + Định mứ c lao động phận xây dựng cho khu vực kinh doanh trự c tiếp Bàn, Bar, Buồng… khách sạn Bước 3: Thông báo tuyển nhân viên Qua việc xác định nhu cầu tuyển chọn định mức lao động làm s cho việc tiến hành thông báo tuyển chọn nhân viên Việc thông báo phải đư ợc tiêu chuẩn rõ ràn g, số lượng cần tuyển, tiêu chuẩn Sau cung cấp thông SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 14 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM tin cần thiết cho ngư ời có nhu cầu đư ợc tuyển chọn nhiều phư ơng pháp thông tin: đài, tivi, sách báo… Bước 4: Thu thập phân loại hồ sơ Sau thông báo tuyển chọn tiến hành thu thập hồ sơ người xin việc giới hạn khoảng thời gian định dựa hệ thống tiêu chuẩn, yêu cầu ển chọn Tiến hành phân loại hồ sơ bước đầu để thu thập thông tin, xem xét để định tuyển chọn Bước 5: Tổ chức tuyển chọn trự c tiếp Để tuyển chọn đư ợc tốt phải có hệ thống tiêu chuẩn nghiệp vụ, chức danh tối ưu vào khu vự c thiếu Sử dụng phư ơng pháp tuyển chọn, có phương pháp tuyển chọn thông dụng - Phương pháp trắc nghiệm: phư ơng pháp + Tr ắc nghiệm trí thông minh, thích nghi, tr ình độ văn hoá + Tr ắc nghiệm kỹ năng, kỹ xảo + Tr ắc nghiệm quan t âm, vấn đề quan tâm hay thích thú + Tr ắc nghiệm nhân cách - Phương pháp vấn: có trình + Phỏng vấn ban đầu: Dùng để loại trừ nhữ ng ngư ời xin việc không đạt tiêu chuẩn, không đủ trình độ + Phỏng vấn đánh giá: Được tiến hành để duyệt lại tất m ọi vấn đề thuộc khả người xin việc Điều cho phép ngư ời vấn định cuối việc tuyển chọn hay không SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 15 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Bước 6: Thông báo cho ngư ời trúng tuyển Sau định ển chọn, với số lượng tiêu chuẩn đầy đủ Thì tiến hành thông báo cho ngư ời trúng tuyển hẹn ngày ký kết hợp đồng lao động 1.3.1.3 Đào tạo nguồn phát triển nguồn nh ân lực Đào tạo nguồn nhân lực: Do nhu cầu du lịch ngày cao, đổi phong phú hơn, nên việc đào t ạo nguồn nhân lự c du lịch việc thiết yếu, trang thiết bị, sở vật chất kỹ thuật ngày tân tiến đổi nên việc đào tạo đội ngũ lao động cho phù hợp điều cần thiết bắt buộc Có hình thức đào tạo sau: + Đào t ạo t ập trung: hình thức tập trung cho đối tư ợng chư a biết công việc du lịch, học tập trung trung tâm sở theo m ột chương trình + Đào tạo theo hình thức t ại c, đối tượng đào tạo ngư ời có kiến thức định du lịch hay đư ợc học chưa đạt tiêu chuẩn tiến hành đào tạo lại Ngoài nhiều hình thức đào tạo khác, tuỳ thuộc vào mức độ khác nhận thứ c hay tuỳ thuộc vào địa lý vùng mà có phương pháp đào tạo trự c tiếp hay gián tiếp Thời gian đào tạo: Gồm đào tạo ngắn hạn đào tạo dài hạn + Đào tạo ngắn hạn: Là đào tạo thời gian ngắn nghiệp vụ đó, thông thường chư ơng trình đào tạo đơn giản, ngắn, sâu vào thao tác, kỹ năng, kỹ xảo nghiệp vụ Mục đích chương trình đào tạo nhằm sử dụng nguồn nhân lực, đáp ứng đư ợc nhu cầu nhân lực khách sạn SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 16 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM + Đào tạo dài hạn: Là đào tạo thời gian dài, thông thường từ năm trở lên, học viên đư ợc học theo m ột chư ơng trình Chương trình đào tạo đa phần giành cho nhà q uản lý hay nhân viên kỹ thuật cao, làm việc phận cần có trình độ cao Phát triển nguồn nhân lực: Để tạo điều kiện cho hội nhập quốc tế, ngành du lịch t hực chuẩn hóa nhân lực du lịch phù hợp với hệ thống tiêu chuẩn quốc tế Phát triển mạng lư ới sở đào tạo, bồi dưỡng theo hư ớng phân bố vùng, miền hợp lý p hù hợp với chiến lư ợc phát triển du lịch quốc gia Xây dựng, công bố thực chuẩn trường đào tạo, bồi dưỡng du lịch… Nội dung đào tạo phát triển dựa theo hình thứ c lao động lao động quản lý, nhân công kỹ thuật cao Đào tạo phát triển theo hướng chuyên môn, nghiệp vụ Với hoạt động kinh doanh khách sạn, m ột hoạt động kinh doanh tổng hợp tổ chức theo hư ớng chuyên m ôn hoá cao, nên nội dung đào tạo phải có tính chuyên m ôn hoá tức đào tạo nghiệp vụ chuyên sâu: Như đào tạo nhân viên Buồng, Bàn, Lễ Tân Vậy phải xây dựng nội dung đào t ạo phát triển riêng cho đối tượng, nghiệp vụ cụ thể 1.3.1.4 Đánh giá hiệu lao động Hiệu việc sử dụng lao động thể thông qua hiệu kinh tế xã hội mà k hách sạn đạt khoảng thời gian định Để đánh giá đư ợc hiệu việc sử dụng lao động ta dựa vào tiêu sau: + Chỉ tiêu suất lao động (W) Công t hức 1: Tổng doanh thu W = Tổng số nhân viên SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 17 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Công t hức 2: Khối lư ợng sản phẩm W = Số lư ợng lao động Tổng doanh thu Chỉ tiêu thể đư ợc hiệu sử dụng lao động khách sạn, đư ợc xác định tỉ số khối lư ợng sản phẩm doanh thu thu m ột thời gian định với số lư ợng lao động bình quân, tạo m ột khối lư ợng sản phẩm hay khối lượng doanh thu Trong du lịch, khách sạn, khối lư ợng sản phẩm đư ợc tính ngày khoán, tiêu bình quân lao động = Lợi nhuận / Số lao động bình quân Chỉ tiêu cao lợi nhuận lớn nên quỹ lư ơng tăng lên, ng tỏ việc sử dụng lao động hợp lý hiệu Thời gian làm việc thực tế Hệ số sử d ụng lao động theo quỹ thời gian = Thời gian làm việc quy định Hệ số thể cường độ lao động thời gian Hệ số tăng chứng tỏ thời gian làm v iệc nhân viên tăng dẫn đến sản phẩm sản xuất tăng, thể cố gắng làm việc n hân viên khối lư ợng công việc khách sạn tăng lên Hệ số thu nhập so với = suất lao động Thu nhập m ột lao độn g năm Mức doanh thu trun g bình lao độn g năm Các tiêu tính chung cho to àn doanh nghiệp tính riêng cho phận Qua biến đổi, tăng giảm tiêu mà nhà quản lý khách sạn có SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 18 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM thể đư a phương án giải việc sử dụng lao động cách hữu hiệu hơn, t ạo điều kiện tốt cho việc quản trị nhân 1.3.1.5 Công tác tổ chức lao động, tiền lương Đối với nh kinh tế tiền lư ơng chi phí sản xuất công cụ sử dụng làm đòn bẩy kinh t ế, khuyến khích lao động làm việc Đối với người lao động tiền lư ơng để đảm bảo cho họ công lợi ích vật chất lợi ích tinh thần Nó số tiền m ngư ời lao động nhận sau hoàn tất công việc củ a m ình đư ợc giao Có nhiều hình thứ c trả lư ơng cho nhân viên, tuỳ t huộc vào doanh nghiệp, theo thói quen quốc gia, Việt Nam trả theo lương tháng Xác định quỹ lương: Quỹ lương tổng số tiền lư ơng tính thu nhập trừ khoản chi phí, trừ thuế (nếu có) Tổng thu nhập = Tổng doanh thu – Chi phí – Thuế (nếu có) Quỹ lương Đơn giá tiền lương = Tổng số công lao động Căn để phân phối t iền lương: Các nhà kinh doanh vào quỹ lư ơng, đơn giá t iền lương, thời gian lao động cần thiết (Trong gồm t hời gian theo quy định, thời gian lao động giờ) Ngoài họ vào thành tích đạt nhân viên để có nhữ ng sách thưởng phạt công thoả đáng để có th ể khuy ến khích nhân viên tích cực lao động Tiền lư ơng = T số công lao động x Đơn giá tiền lương SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 19 Thực Trạng V G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên Tại TP HCM Trong khách sạn có phận quản lý tiền lư ơng thu nhập, quỹ lư ơng, phân phối quỹ lư ơng cho từ ng lao động 1.3.2 Ý nghĩa quản trị nguồn nhân lực Quản trị nguồn nhân lự c chức trình quản trị, giải quy ết tất v ấn đề liên quan đến người, gắn với công việc họ t ổ c Quản trị nguồn nhân lực lĩnh vực để theo dõi, hư ớng dẫn điều chỉnh, kiểm tra trao đổi t ính chất ngư ời với yếu tố tự nhiên trình tạo cải vật chất tinh thần để thoả mãn nhu cầu người Nhằm trì, bảo vệ sử dụng phát huy tiềm m ỗi ngư ời Quản trị nguồn nhân lực bao gồm việc hoạch định tổ chức huy, kiểm soát liên quan đến công việc hình thành, phát triển trì nguồn nhân lực nhằm đạt mục tiêu tổ c Quản trị nguồn nhân lự c thành tố quan trọng c n ăng quản trị, mà khách sạn hay m ột tổ chức nào, việc quản lý quan trọng hiệu công việc kết công việc Quản trị nguồn nhân lực giữ vai trò quan trọng hoạt động công việc quản trị, giúp nhà quản trị có giải pháp thích hợp tình quản lý kinh doanh SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g [...]... Thị Ngọc Hằn g 19 Thực Trạng V à G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên 2 Tại TP HCM Trong mỗi khách sạn đều có bộ phận quản lý tiền lư ơng về thu nhập, quỹ lư ơng, phân phối quỹ lư ơng cho từ ng lao động 1.3 .2 Ý nghĩa của quản trị nguồn nhân lực Quản trị nguồn nhân lự c là một trong những chức năng cơ bản của quá trình quản trị, nó giải quy ết tất cả... duy trì nguồn nhân lực nhằm đạt được các mục tiêu của tổ chứ c Quản trị nguồn nhân lự c là thành tố quan trọng của chứ c n ăng quản trị, mà trong khách sạn hay bất cứ m ột tổ chức nào, việc quản lý là quan trọng nhất nó có thể ở sự hiệu quả của công việc cũng như kết quả của công việc Quản trị nguồn nhân lực giữ vai trò quan trọng trong những hoạt động của công việc quản trị, giúp các nhà quản trị có... trong việc quản trị nhân lực của khách sạn: SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 11 Thực Trạng V à G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên 2 Tại TP HCM Nó là cơ s ở hư ớng dẫn cho công việc tuy ển chọn, hư ớng dẫn, bố trí và sắp xếp công việc Làm cơ sở đánh giá, phân loại các nhân viên Giúp tiến hành tr ả thù lao cho công nhân viên được... đổi, tăng giảm của các chỉ tiêu này mà nhà quản lý khách sạn có SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 18 Thực Trạng V à G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên 2 Tại TP HCM thể đư a ra những phương án giải quyết về việc sử dụng lao động một cách hữu hiệu hơn, t ạo điều kiện tốt cho việc quản trị nhân sự 1.3.1.5 Công tác tổ chức lao động,... mô và trình độ của từng khách sạn quy định Để xác đ ịnh đư ợc nhu cầu tuyển chọn nhân lực, chúng ta phải phân biệt rõ 2 nhu cầu: SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 12 Thực Trạng V à G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên 2 Tại TP HCM + Nhu cầu thiếu hụt nhân viên + Nhu cầu cần tuyển chọn t hêm nhân viên Nhu cầu tuyển chọn thêm nhân. ..10 Thực Trạng V à G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên 2 Tại TP HCM Lao động trong khách sạn có nhiều đặc điểm riêng biệt và chịu ảnh hưởng áp lực Do đó quá trình tổ chức rất phức tạp cần phải có biện pháp linh hoạt để tổ chức hợp lý Lao động trong khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ nên nó m ang tính chu kỳ Tổ chức lao động trong khách sạn phụ... Công t hức 1: Tổng doanh thu W = Tổng số nhân viên SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 17 Thực Trạng V à G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên 2 Tại TP HCM Công t hức 2: Khối lư ợng sản phẩm W = Số lư ợng lao động Tổng doanh thu Chỉ tiêu này thể hiện đư ợc hiệu quả sử dụng lao động của khách sạn, nó đư ợc xác định bằng tỉ số giữa khối... trình đào tạo này nhằm có thể sử dụng ngay nguồn nhân lực, đáp ứng ngay đư ợc nhu cầu về nhân lực của khách sạn SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 16 Thực Trạng V à G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên 2 Tại TP HCM + Đào tạo dài hạn: Là đào tạo trong một thời gian dài, thông thường từ 2 năm trở lên, học viên đư ợc học theo m ột chư ơng... thuộc vào tính thời vụ, độ tuổi và giới tính nên nó có tính luân chuyển trong công việc, khi một bộ phận có yêu cầu lao động trẻ mà hiện tại nhân viên của bộ phận là có độ tuổi cao, vậy phải chuy ển họ sang một bộ phận khác m ột cách phù hợp và có hiệu quả Đó cũng là một trong những vấn đề m à các nhà quản lý nhân sự của khách sạn cần quan tâm và giải quyết 1.3 Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Trong Khách Sạn. .. Điều này cho phép ngư ời phỏng vấn ra quyết định cuối cùng việc tuyển chọn hay không SVTH: Lê Ngọc Thùy Dương GVHD: ThS L ê Thị Ngọc Hằn g 15 Thực Trạng V à G iải Pháp Nhằ m Nâng C ao Hiệu Q uả Q uản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khác h Sạ n Thái Thiên 2 Tại TP HCM Bước 6: Thông báo cho ngư ời trúng tuyển Sau khi ra quyết định tuy ển chọn, với số lượng và tiêu chuẩn đầy đủ Thì tiến hành thông báo cho ngư ời