BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG HIỆP TP HCM MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ GVHD: Hồ Nhựt Hưng LỚP: DHKT11AVL Logo Đề tài: “Lập dự án kinh doanh RESTAURANTS CAKE and CAFÉ” Nội dung slide.tailieu.vn Logo Lý chọn đề tài? Trong nhịp sống hối sống đại ngày nay, người phải bận rộn với công việc, nhiều thời gian cho thân người thân yêu Sau bận rộn ngày làm việc, bạn mong muốn có khoảng thời gian dành cho riêng để thư giãn, để làm việc mà yêu thích, để xua tan mệt mỏi ngày thường Nắm bắt tất mong muốn bạn Chúng tâm mang đến cho bạn thiên đường thỏa mãn cách tốt mong muốn bạn Và định cho đời một nhà hàng đặc biệt CAKE AND CAFE với nhiều điểm đặc trưng riêng mà CAKE AND CAFE có slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG I XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH Tên cửa hàng : cửa hàng CAKE and CAFFEE Slogan: Làm ngon, ăn thích Địa điểm kinh doanh: 345 Lê Quang Định, phường quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ, giải trí,thư giãn Vốn dự tính ban đầu: 10 tỷ đồng CAKE AND CAFE đời với sứ mệnh cung cấp dịch vụ tốt cho nhu cầu ăn uống giải trí thực khách, tiết kiệm thời gian tối đa cho nhu cầu sống hối xã hội đảm bảo chất lượng sản phẩm đượccung cấp slide.tailieu.vn CHƯƠNG II MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN Logo Cung cấp dịch vụ cần thiết sống Giải việc làm Mục tiêu lợi nhuận slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG III SẢN PHẨM CHÍNH, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ Sản phẩm pizza Cà phê Bánh kem Nước uống trái Bánh Nước Bánh măăn Bánh mì Trà slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG III SẢN PHẨM CHÍNH, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ Theo tìm hiểu đường Lê Quang Định khu vực lân câ n â chưa có cửa hàng bánh café nào, nơi hứa hẹn nhiều tiềm slide.tailieu.vn CHƯƠNG IV CÔNG NGHÊă, TRANG THIẾT BỊ, CÔNG CỤ DỤNG CỤ Logo CÔNG NGHÊă SẢN XUẤT Máy móc, trang thiết bị Đây chi phí dự kiến cho trang thiết bị cho dự án CAKE AND CAFE Máy để làm bánh: STT TÊN THIẾT BỊ SỐ CHI PHÍ LƯỢNG Máy trộn bột 30.000.000 MÁY CÁN BỘT 30.000.000 Lò xoay (nướng bánh) 50.000.000 Tủ cấp đông 100.000.000 Máy chia bột 50.000.000 Lò nướng bánh ngang 100.000.000 Tủ ủ bánh 40.000.000 Máy đánh kem 20.000.000 Tủ trưng bày bánh 30.000.000 10 Máy pha cà phê 20.000.000 11 Tủ trưng bánh kem 30.000.000 Tổng chi phí 500.000.000 slide.tailieu.vn CHƯƠNG IV CÔNG NGHÊă, TRANG THIẾT BỊ, CÔNG CỤ DỤNG CỤ Logo Thiết bị sử dụng quán: STT TÊN THIẾT BỊ SỐ CHI PHÍ LƯỢNG Máy tính 30.000.000 Máy in 5.000.000 Điện thoại 5.000.000 Điều hòa 30.000.000 Loa 4.000.000 Bàn quầy bar 5.000.000 Ghế sofa 10 50.000.000 Bàn 20 60.000.000 Ghế mây 50 75.000.000 10 Khây để bánh 200 20.000.000 11 Đĩa 300 9.000.000 12 Thìa 300 6.000.000 13 Ly 200 30.000.000 14 Đồ dùng bếp 15 Bình hoa trang trí bàn 19.000.000 20 2.000.000 Tổng chi phí 340.000.000 slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG V NGUYÊN VẬT LIỆU THÔ Nguyên vật liệu Nguyên vâât liêâu phục vụ cho viêâc sản xuất loại bánh… Nguyên vâât liêâu phục vụ cho thức uống café… BẢNG DỰ KIẾN CHI PHÍ CHO NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG THÁNG STT TÊN NGUYÊN VẬT LIỆU CHI PHÍ CÀ PHÊ 1.200.000.000 cafê hòa tan 900.000 SỮA 1.600.000 hương liệu 600.000 đường 1.900.000 trà 1.600.000 bột mì 1.200.000 kem 2.400.000 dầu ô liu 200.000 10 BƠ 1.200.000 11 NƯỚC NGỌT 1.200.000 12 CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC 1.000.000 TỔNG CHI PHÍ 15.000.000 slide.tailieu.vn CHƯƠNG VI CHIẾN LƯỢC MARKETING Logo Chiến lược giá:    Cung cấp nhiều loại sản phẩm, đa dạng chủng loại Nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng Phù hợp với lứa tuổi Chiến lược chung cho cửa hàng • Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH, trung học, công ty người dân khu vực xung quanh Mỗi tờ rơi giảm 10% cho ly, không cộng gộp với • Quảng cáo thông qua hình thức chủ yếu : treo băng rôn tuyến đường chính.Trong ngày khai trương khách hàng đến ăn thử bánh cửa hàng tuần đầu khai trương khách hàng giảm giá 50% ngày đầu 30% ngày cho tất sản phẩm slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG VII XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Xác định kế hoạch bán hàng • • • • Sáng: phục vụ khoảng từ 60 người Cà phê Giá bán Trà- yaout- kem Giá bán Tối:phục vụ khoảng 90 người Cà phê đen 25.000 Lipton 25.000 Mặt hàng phục vụ: bánh ngọt,bánh kem cà phê, Cà phê sữa 30.000 Lipton sữa 30.000 Bạc sỉu 30.000 Trà đào 30.000 Sữa tươi cà phê 25.000 Trà hoa cúc 30.000 Trà gừng 25.000 Yaout đá 30.000 Yaout trái 40.000 Kem ly 40.000 Kem ốc quế 25.000 Kem que 25.000 Trưa: phục vụ khoảng 30 người trà, loại nước giải khát khác • Bán trung bình cho 1người/ngày 60.000 Một ngày khoảng 180người 60.000*180=10.800.000 • Trung bình ngày bán khoảng 10 bánh kem: 10*150.000=1.500.000 • Doanh thu tháng là: 12.300.000*30=369.000.000 slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG VII XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Chức vụ Số lượng Lương ( triệu đồng/ tháng) Thành tiền (triệu đồng) Quản lý 8 NV làm bánh 12 NV thu ngân NV phục vụ 24 Kế toán 5 Tổng 14 26 57 Kế hoạch lao động • Chúng ta cần chia ca làm theo lao động người: tiếng/ngày • Quán cà mở cửa từ sáng đến 22 tối, nên chia làm ca: • • Ca 1: từ 6h  14h Ca : từ 14h  22h slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG VIII XÂY DỰNG, KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG Kiến trúc cửa hàng:KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG • Bước vào cửa hàng bạn thấy trước mặt quầy bánh ngon lành, bắt mắt Quầy bánh bar trang trí với gam màu sáng, tạo cảm giác vui vẻ, đầy lượng • Bên không gian riêng dành cho thoải mái, thư giản Thực khách hòa vào dòng nước xanh • Cửa hàng sử dụng bàn ghế mây cho tầng này, hòa mihf vào thiên nhiên, tất đồng với nhau, tạo nên vẻ đẹp mê người đến slide.tailieu.vn Logo • CHƯƠNG VIII XÂY DỰNG, KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG Lên tầng không gian dành riêng cho thực khách muốn tự tay làm nên bánh xinh xắn, đáng yêu • Với thiết kế tâm huyết, CAKE AND CAFE chắn mang đến cho thực khách hài lòng mong đợi • Chi phí xây dựng, thiết kế cửa hàng: Chi phí mua mặt : tỷ đồng Diện tích: 80m2 Vị trí: 345 Lê Quang Định, phường quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh Chi phí xây dựng trang trí: đấu thầu xây dựng thiết kế với chi phí dự kiến tỷ đồng Chi phí trang trí thêm chi tiết nhỏ cửa hàng: 200 triệu Tổng chi phí: 7,2 tỷ đồng slide.tailieu.vn Logo • CHƯƠNG IX XÁC ĐỊNH DOANH THU, CHI PHÍ VÀ LỢI NHUẬN CHO DỰ ÁN Doanh thu dự án cho năm đầu tiên: • Lợi nhuận dự án: Doanh thu tháng : 369.000.000 Lợi nhuận năm đầu tiên: năm đầu xem lợi nhuận Doanh thu cho năm : 4.428.000.000 Lợi nhuận năm thứ trở đi: theo chi phí doanh thu năm • mang lại, ta thấy từ năm thứ thu vốn Chi phí dự án cho năm đầu tiên: Chi phí xây dựng ban đầu : 7.200.000.000 Như lợi nhuận năm từ năm thứ trở là: Chi phí cụng cụ ban đầu: 500.000.000 4.428.000.000-964.000.000 = 3.464.000.000 (289 triệu Chi phí thiết bị ban đầu: 340.000.000 đồng/tháng) Chi phí mua hàng tháng: 15.000.000 Trong bao gồm chi phí khấu hao công cụ thiết bị Chi phí mua hàng cho năm đầu tiên: 180.000.000 Chi phí lương năm đầu tiên: 684.000.000 Tổng chi phí cho năm đầu : 8.904.000.000 Dự phòng lỗ năm : 864.000.000 ( tiền lương mua hàng) Tổng chi phí dự kiến cho năm : 9.768.000.000 slide.tailieu.vn Logo ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUÂăN Những rủi ro gặp Hiệu mặt kinh tế xã hội Những rủi ro xảy trình xây dựng triển khai dự án: Đây cửa hàng kinh doanh với quy mô vừa, ảnh hưởng tơi mặt kinh tế xã hội không lớn, nhiên kể số hiệu mà mang lại sau: - Tăng thu nhập cho quốc dân - Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách - Tôn lên vẻ đẹp chung phố phường - Giúp người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị mặt tinh thần - Cạnh tranh lĩnh vực cao, đòi hỏi chủ quán phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đưa chiến lược canh trạnh thích hợp -Cần tìm cách để tiết kiệm chi phí - Giá thị trường biến động, cần đề xuất biện pháp đối phó kịp thời Kết luận Tuy thị trường có nhiều cửa hàng bánh quán cà phê tiếng đời lâu đại bàn thành phố Hồ Chí Minh, CAKE AND CAFE tự tin tương lai định nhiều người biết đến phát triển với đặc điểm đặc trưng riêng slide.tailieu.vn [...]... Chi phí xây dựng trang trí: đấu thầu xây dựng thiết kế trên với chi phí dự kiến là 3 tỷ đồng Chi phí trang trí thêm các chi tiết nhỏ của cửa hàng: 200 triệu Tổng chi phí: 7,2 tỷ đồng slide.tailieu.vn Logo • CHƯƠNG IX XÁC ĐỊNH DOANH THU, CHI PHÍ VÀ LỢI NHUẬN CHO DỰ ÁN Doanh thu của dự án cho năm đầu tiên: • Lợi nhuận của dự án: Doanh thu mỗi tháng : 369.000.000 Lợi nhuận năm đầu tiên: năm đầu xem như... hàng và tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG VII XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Xác định kế hoạch bán hàng • • • • Sáng: phục vụ khoảng từ 60 người Cà phê Giá bán Trà- yaout- kem Giá bán Tối:phục vụ khoảng 90 người Cà phê đen 25.000 Lipton 25.000 Mặt hàng phục vụ: bánh ngọt,bánh kem cà phê,... ban đầu: 340.000.000 đồng/tháng) Chi phí mua hàng mỗi tháng: 15.000.000 Trong đó bao gồm chi phí khấu hao công cụ thiết bị Chi phí mua hàng cho năm đầu tiên: 180.000.000 Chi phí lương năm đầu tiên: 684.000.000 Tổng chi phí cho năm đầu : 8.904.000.000 Dự phòng lỗ năm đầu tiên : 864.000.000 ( tiền lương và mua hàng) Tổng chi phí dự kiến cho năm đầu tiên là : 9.768.000.000 slide.tailieu.vn Logo ĐÁNH GIÁ... tiên: năm đầu xem như không có lợi nhuận Doanh thu cho năm đầu tiên : 4.428.000.000 Lợi nhuận năm thứ 2 trở đi: theo như chi phí và doanh thu năm • đầu tiên mang lại, thì ta thấy từ năm thứ 2 có thể thu được vốn Chi phí của dự án cho năm đầu tiên: Chi phí xây dựng ban đầu : 7.200.000.000 Như vậy lợi nhuận mỗi năm từ năm thứ 2 trở đi là: Chi phí cụng cụ ban đầu: 500.000.000 4.428.000.000-964.000.000... 12.300.000*30=369.000.000 slide.tailieu.vn Logo CHƯƠNG VII XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Chức vụ Số lượng Lương ( triệu đồng/ tháng) Thành tiền (triệu đồng) Quản lý 1 8 8 NV làm bánh 2 6 12 NV thu ngân 2 4 8 NV phục vụ 8 3 24 Kế toán 1 5 5 Tổng 14 26 57 Kế hoạch lao động • Chúng ta cần chia ca làm theo đúng giờ lao động của mỗi người: 8 tiếng/ngày • Quán cà sẽ mở cửa từ 6 giờ sáng đến 22 giờ tối, nên chúng ta sẽ chia làm... năm đầu tiên là : 9.768.000.000 slide.tailieu.vn Logo ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUÂăN Những rủi ro có thể gặp Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án: Đây là một cửa hàng kinh doanh với quy mô vừa, vì vậy ảnh hưởng của nó tơi mặt kinh tế xã hội là không quá lớn, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau: - Tăng thu nhập... 30.000 Sữa tư i cà phê 25.000 Trà hoa cúc 30.000 Trà gừng 25.000 Yaout đá 30.000 Yaout trái cây 40.000 Kem ly 40.000 Kem ốc quế 25.000 Kem que 25.000 Trưa: phục vụ khoảng 30 người trà, các loại nước giải khát khác • Bán trung bình cho 1người/ngày là 60.000 Một ngày khoảng 180người 60.000*180=10.800.000 • Trung bình 1 ngày bán được khoảng 10 chiếc bánh kem: 10*150.000=1.500.000 • Doanh thu 1 tháng là:... hoặc người đến đây slide.tailieu.vn Logo • CHƯƠNG VIII XÂY DỰNG, KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG Lên tầng 2 sẽ là không gian dành riêng cho những thực khách muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh xinh xắn, đáng yêu • Với những thiết kế hết sức tâm huyết, CAKE AND CAFE chắc chắn mang đến cho thực khách sự hài lòng hơn cả mong đợi • Chi phí xây dựng, thiết kế của cửa hàng: Chi phí mua mặt bằng : 4 tỷ đồng... cho mọi đối tư ng khách hàng Phù hợp với mọi lứa tuổi Chiến lược chung cho cửa hàng • Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người dân ở khu vực xung quanh đó Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, nhưng không cộng gộp với nhau • Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu : treo băng rôn ở các tuyến đường chính.Trong ngày đầu tiên khai trương khách hàng đến sẽ được ăn thử bánh của cửa... giá trị về mặt tinh thần - Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng động, thích nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đưa ra chiến lược canh trạnh thích hợp -Cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí - Giá cả thị trường luôn biến động, cần đề xuất các biện pháp đối phó kịp thời Kết luận Tuy rằng trên thị trường hiện nay có rất nhiều cửa hàng bánh ngọt và quán