Đang tải... (xem toàn văn)
Các nhà khoa học trên thế giới đã dự báo rằng: Thức ăn của con người trong thế kỷ XXI sẽ là các thực phẩm chức năng. Các hoạt chất Hình chỉ có tính minh họa Mua quảng cáo tại đây Đầm chấm bi 3 tầng thời trang cucre.vn Chấm bi trẻ trung với 2 màu chủ đạo là đen trắng tạo nên nét tao nhã, trẻ trung cho bạn Giảm 50% túi xách freshminerals cho mẹ & bé cucre.vn chất liệu giả da bền, đẹp với kiểu dáng sinh động, thiết kế đẹp mắt, chống thấm Giảm 30% Nhiều mẫu váy đầm xinh mới về cucre.vn Trở thành tâm điểm của các sự kiện mùa hè với váy ôm sát cực kì gợi cảm và nổi bật. Click mua ngay! -46% | 135.000đ mà thực phẩm chức năng mang lại cho con người chính là những vị thuốc quý, giúp con người phòng và chữa bệnh, kể cả những bệnh hiểm nghèo. Đối với nước ta, đây là lĩnh vực có nhiều triển vọng, bởi nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú và đa dạng, bởi giàu kinh nghiệm y học cổ truyền, và chúng ta cũng đã đạt được những thành công bước đầu đáng ghi nhận.
Thực phẩm chức Thức ăn người kỷ 21 Các nhà khoa học giới dự báo rằng: Thức ăn người Hình kỷ XXI tính minh thực phẩm chức họa Các hoạt chất mà thực phẩm chức mang lại cho người vị thuốc quý, giúp người phòng chữa bệnh, kể bệnh hiểm nghèo Đối với nước ta, lĩnh vực có nhiều triển vọng, nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú đa dạng, giàu kinh nghiệm y học cổ truyền, đạt thành công bước đầu đáng ghi nhận Thực phẩm chức - Xu hướng giới đại Những năm gần đây, nhờ thành tựu công nghệ sinh học (CNSH), số nước tạo loại thực phẩm thuốc (alicaments) hay gọi thực phẩm chức (functional food) Các nước Tây âu gọi dược phẩm dinh dưỡng (nutraceutics) hay thực phẩm bổ sung dinh dưỡng (food suplement ), Trung Quốc gọi thực phẩm bổ dưỡng bảo vệ sức khoẻ Các loại thực phẩm nằm ranh giới thức ăn thuốc chữa bệnh Theo dự báo chuyên gia, “thức ăn người kỷ XXI thực phẩm chức năng” Thức ăn không đảm bảo đủ calo, ngon, sạch, mà phải chứa hoạt chất sinh học (HCSH) tự nhiên cần cho sức khoẻ sắc đẹp, không điều khiển hoạt động chức phận thể, tạo cho người khả miễn dịch cao, chống lão hoá, tăng tuổi thọ, mà giúp người phòng chống số bệnh, kể ung thư Công ty Sakyo - Nhật Bản đưa thị trường loại thức ăn “làm đẹp” (cosmetic food) nhiều sản phẩm kỳ diệu khác như: Đồ uống có ga cho người có nhiều axit huyết áp cao; chế phẩm từ vây cá mập làm tăng khả miễn dịch cho thể; chế phẩm từ thịt rùa có khả chống tai biến mạch máu não Một số thực phẩm “thông minh” xuất châu âu có chứa HCSH cần cho hoạt động cấu trúc não Các chế phẩm chống ơxy hố, chống lão hố phong phú, bào chế từ HCSH selen hữu cơ, carotenoid, vitamin A, C, E, alinxin, zingerol tiền hormone steroid (từ động vật) có tác dụng khử gốc tự do, kích hoạt enzym kháng ôxy hoá thể Trên thị trường có khơng loại thực phẩm chức Trung Quốc như: Hải văn huyết nguyên (chế biến từ ốc vằn), Tinh hoa phục dịch (dung dịch uống từ hoạt chất có cấu trúc phân tử 1-6 fructose diphotphat), Dung dịch cường lực sĩ (thuốc bổ thận), Viên nang ngự lộc tinh (từ máu hươu + giao cổ lan + phục linh), chế phẩm Khang Thai (sản phẩm hợp tác Mỹ - Trung Quốc dùng cho vận động viên - VĐV) Ngồi cịn xuất số loại thực phẩm chức nhập từ Pháp Hàn Quốc Ribozinc, Stimol, Belaf cung cấp cho thể nguồn bổ sung vitamin, khống chất Các nước phát triển có xu hướng ưa chuộng thực phẩm chức dùng thuốc, theo quan điểm phịng bệnh chữa bệnh Chính vậy, đa số tập đồn sản xuất thuốc chuyển sang sản xuất thực phẩm chức tìm đối tượng tiêu thụ lớn Các chuyên gia kinh tế tính tốn rằng, doanh thu hàng năm loại thực phẩm chức vượt số 100 tỷ USD Tại nước khu vực, việc ứng dụng CNSH sản xuất thuốc thực phẩm chức quan tâm đặc biệt Malaysia xây dựng Viện CNSH Dược phẩm nằm “Thung lũng CNSH - Bio Valley”; Trung Quốc xây dựng “Thung lũng thuốc” lớn giới để sản xuất dược phẩm nước có nhiều thành cơng việc nâng cấp công nghệ y dược cổ truyền thành công nghệ cao Những thành tựu công nghệ enzym - mũi nhọn CNSH việc tạo peptid có chuỗi ngắn, trọng lượng phân tử thấp có hoạt tính sinh lý, mở triển vọng đóng góp cho phát triển cơng nghiệp chế biến thực phẩm chức theo hướng điều khiển hệ enzym thể Thí dụ, dipeptid có tác dụng chống tăng huyết áp, tetrapeptid chống thụ thai, heptapeptid ức chế hình thành di căn, hexa-decapeptid kích thích tăng miễn dịch Chế phẩm dipeptid (Ile-Tyr) - ức chế ACE (enzym chuyển hoá antegiotensin) tách chiết từ thịt cá cơm, cá mịi giúp ngư dân, hải quân, thợ lặn làm việc lâu biển vào mùa đông mà ấm người không tăng huyết áp Có thể dự báo rằng, tương lai loại thực phẩm phân tử thịnh hành Nó điều chế từ nhiều chất dinh dưỡng giàu HCSH phân tử có hoạt tính, giúp phịng ngừa nhiều bệnh tật, khiến thể vận hành lành mạnh theo thuyết gen di truyền Tóm lại, nhiều phụ gia có HCSH từ động vật, cỏ, vi sinh vật đưa vào thành phần thực phẩm chức năng, lại điều khiển chức phận thể phòng chống số bệnh, kể bệnh hiểm nghèo (tăng tạo máu, tăng trí nhớ, tăng hoạt động bắp, tăng miễn dịch, chống lão hoá, chống “bất lực”, chống thụ thai, cai nghiện, chống di căn, phòng ngừa ung thư ) Có thể khẳng định rằng, ngày chất dinh dưỡng (đạm, đường, béo ) lại trở thành vai trò phụ, HCSH đưa vào thực phẩm lại trở thành yếu Thức ăn loại thực phẩm chức năng, góp phần cụ thể hố nguyện vọng xa xưa loài người trái đất: Thức ăn vị thuốc chúng ta! Thực phẩm chức Việt Nam - Thành công bước đầu triển vọng Đối với nước ta nay, việc nghiên cứu tạo chế phẩm thực phẩm chức với phương châm “công nghệ cao, sắc cổ truyền” hướng nghiên cứu lý thú có lợi thế, lẽ mạnh tài nguyên sinh học nhiệt đới có kho tàng kinh nghiệm phong phú y học dân tộc Từ việc sử dụng bột cóc làm thuốc chống bệnh cịi xương cho trẻ em, việc sử dụng trùng động vật rừng với mục đích bổ dưỡng làm thuốc chữa bệnh, đến việc sử dụng nhiều loại sản phẩm biển có giá trị dinh dưỡng cao, dược liệu quý có tác dụng “hồi xuân cường lực, cải lão hồn đồng” “nhất yến sào, nhì bào ngư”, ăn “Bát trân” gồm loại hải sản quý phục vụ bữa yến tiệc cung đình xưa Kho tàng kinh nghiệm khơng ngừng bổ sung từ hệ qua hệ khác trình lao động sản xuất, chinh phục thiên nhiên y sinh học đại soi sáng, chứng minh Gần đây, số thực phẩm chức Việt Nam sản xuất sở ứng dụng CNSH để nâng cấp công nghệ cổ truyền, đưa thị trường nhằm phục vụ nội tiêu xuất Đó Pantocrin từ nhung hươu Việt Nam, rượu Tam xà, rượu Tắc kè, rượu Hải sâm Trong đó, rượu bổ Tam xà (kích thích tiêu hố, tuần hồn, bổ dương, trị thấp khớp) sản xuất công nghệ enzym, chất lượng cao, người tiêu dùng nước ưa thích Sản phẩm nhận Huy chương vàng Hội chợ Triển lãm thành tựu kinh tế kỹ thuật Hà Nội, năm 1995 Những năm gần đây, số sản phẩm từ tài nguyên sinh vật rừng biển sản xuất dạng viên nang, viên nén, dung dịch uống dây chuyền đại nhiều xí nghiệp dược phẩm nước Các sản phẩm kết nghiên cứu nghiêm túc chương trình khoa học cơng nghệ viện nghiên cứu, trường đại học nước tiến hành Đó chế phẩm nhuận gan, lợi mật, tạo máu, dưỡng não, sáng mắt, tăng cường sinh lực (cho VĐV, lực lượng vũ trang người lao động), phòng chống ung thư người tiêu dùng ưa thích Các sản phẩm hồn tồn thay hàng ngoại nhập Trong thể thao, việc sử dụng kích tố hố học tổng hợp bị cấm nghiêm ngặt Việc nghiên cứu, tìm kiếm, khai thác nguồn HCSH với mục đích tăng cường thể lực cho VĐV trở thành ganh đua thầm lặng mang tính bí mật quốc gia, chí tỉnh, thành quốc gia Điều dễ hiểu có liên quan đến số lượng huy chương giành Những năm qua, chúng tơi “đã tiến qn biển” để tìm kiếm nguồn HCSH tự nhiên Dưới đạo Giáo sư, Viện sỹ Đặng Vũ Minh, phịng thí nghiệm chúng tơi tham gia chương trình nghiên cứu HCSH biển có số kết bước đầu đáng khích lệ Trong chương trình nghiên cứu, chúng tơi tiến hành phân tich sinh hố lồi hải sâm ăn (Holothuria scabra, Actynopyga echinites,Pachithyon rubra, Bahachia graeffei); loài rắn biển ăn (Lapemis hardwwickii Gray, Hydrophys cyanocintus, Microcephalophys gracillis, Praescula viperina) lồi cầu gai (Echinoidea) Chúng tơi phát số HCSH quan trọng có thịt chúng, mà chưa thấy có tài liệu cơng bố: Các hormone steroid, glucozit triterpen, carotenoid, neuropeptid, axit amin không thay được, nguyên tố vi lượng có hoạt tính sinh lý (Fe, Zn, Cu, Se ) Các phát tạo sở khoa học soi sáng cho kinh nghiệm y học cổ truyền vấn đề quan trọng dẫn đến giải pháp công nghệ để sản xuất số chế phẩm thực phẩm chức phục vụ tăng cường sức khoẻ cho VĐV, lực lượng vũ trang người lao động Đó chế phẩm viên nang Hải sâm (từ hải sâm), Rabiton Rabitam (từ rắn biển), Hagaton (từ hải long, cầu gai) Công nghệ sản xuất chế phẩm tiến hành dây chuyền đại cơng ty, xí nghiệp dược như: Xí nghiệp dược Trung ương 25, Cơng ty Cổ phần Dược Traphaco, đăng ký chất lượng hàng hố Cục Vệ sinh An tồn Thực phẩm, Bộ Y tế cấp giấy phép sản xuất, lưu hành toàn quốc Tác dụng y sinh học chế phẩm nghiên cứu kỹ mơ hình thực nghiệm động vật, nghiên cứu lâm sàng Bệnh viện Bạch Mai cuối ứng dụng VĐV Kết cho thấy: Với liều 600 mg/ngày/người (chế phẩm hải sâm, rắn biển) giúp phục hồi, chí phục hồi vượt mức hàng loạt tiêu sinh lý, nâng cao thể lực thành tích tất VĐV thực nghiệm Các chế phẩm góp phần cải thiện tốt tiêu tâm lý, hoạt động thần kinh, giúp VĐV xử lý tốt tình (100% VĐV khơng mắc lỗi tín hiệu điện tử), tiêu thể lực tốt tập luyện đạt thành tích cao so với đối chứng Mới đây, số cơng trình khoa học (của nhóm nghiên cứu tiến hành 30 học sinh 30 VĐV, luận án Tiến sỹ) công bố phát bổ sung thêm tác dụng chế phẩm hải sâm, Rabiton Đó tác dụng dương tính lên hoạt động chức trung ương thần kinh tác dụng giải độc chế phẩm viên nang hải sâm trường hợp thể bị nhiễm độc thuốc trừ sâu Fenobucarb, thuộc nhóm Carbamat dùng Việt Nam Thế giới đại có xu hướng quay với hợp chất thiên nhiên có động vật cỏ, khai thác kinh nghiệm y học cổ truyền văn minh ẩm thực dân tộc phương Đông, hạn chế tối đa việc đưa hoá chất vào thể - thủ phạm phản ứng phụ, quen thuốc, nhờn thuốc (hiện nay, 90-95% số nhóm chất quan trọng kháng sinh, loại vitamin, nội tiết tố có nguồn gốc hố học tổng hợp) Xu với thành công bước đầu đạt tiềm to lớn tài nguyên sinh học, sở quan trọng để đẩy mạnh nghiên cứu, sản xuất loại thực phẩm chức - lĩnh vực có nhiều triển vọng ... ? ?thức ăn người kỷ XXI thực phẩm chức năng? ?? Thức ăn khơng đảm bảo đủ calo, ngon, sạch, mà cịn phải chứa hoạt chất sinh học (HCSH) tự nhiên cần cho sức khoẻ sắc đẹp, không điều khiển hoạt động chức. .. vọng xa xưa loài người trái đất: Thức ăn vị thuốc chúng ta! Thực phẩm chức Việt Nam - Thành công bước đầu triển vọng Đối với nước ta nay, việc nghiên cứu tạo chế phẩm thực phẩm chức với phương... di căn, phòng ngừa ung thư ) Có thể khẳng định rằng, ngày chất dinh dưỡng (đạm, đường, béo ) lại trở thành vai trò phụ, HCSH đưa vào thực phẩm lại trở thành yếu Thức ăn loại thực phẩm chức năng,