Đang tải... (xem toàn văn)
Bài tập Hoá sinh học hay có đáp án dành cho sinh viên Đại học, cao đẳng Bộ tài liệu sưu tập gồm nhiều Bài tập THCS, THPT, luyện thi THPT Quốc gia, Giáo án, Luận văn, Khoá luận, Tiểu luận…và nhiều Giáo trình Đại học, cao đẳng của nhiều lĩnh vực: Toán, Lý, Hoá, Sinh…. Đây là nguồn tài liệu quý giá đầy đủ và rất cần thiết đối với các bạn sinh viên, học sinh, quý phụ huynh, quý đồng nghiệp và các giáo sinh tham khảo học tập. Xuất phát từ quá trình tìm tòi, trao đổi tài liệu, chúng tôi nhận thấy rằng để có được tài liệu mình cần và đủ là một điều không dễ, tốn nhiều thời gian, vì vậy, với mong muốn giúp bạn, giúp mình tôi tổng hợp và chuyển tải lên để quý vị tham khảo. Qua đây cũng gởi lời cảm ơn đến tác giả các bài viết liên quan đã tạo điều kiện cho chúng tôi có bộ sưu tập này. Trên tinh thần tôn trọng tác giả, chúng tôi vẫn giữ nguyên bản gốc. Trân trọng. ĐỊA CHỈ DANH MỤC TẠI LIỆU CẦN THAM KHẢO http:123doc.vntrangcanhan348169nguyenductrung.htm hoặc Đường dẫn: google > 123doc > Nguyễn Đức Trung > Tất cả (chọn mục Thành viên) DANH MỤC TẠI LIỆU ĐÃ ĐĂNG A. HOÁ PHỔ THÔNG 1. CHUYÊN ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC HÓA HỮU CƠ PHẦN 1, PDF 2. CHUYÊN ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC HÓA HỮU CƠ PHẦN 1, Word 3. CHUYÊN ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC HÓA HỮU CƠ PHẦN 2. PHẦN HỢP CHẤT CÓ NHÓM CHỨC 4. CHUYÊN ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC HÓA HỌC VÔ CƠ PHẦN 1. CHUYÊN Đề TRÌNH HÓA VÔ CƠ 10 VÀ 11 5. CHUYÊN ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC HÓA HỮU CƠ PHẦN 2. PHẦN HỢP CHẤT CÓ NHÓM CHỨC 6. BỘ ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC MÔN HÓA HỌC 140 7. BỘ ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC MÔN HÓA HỌC 4170 8. ON THI CAP TOC HỌC HÓA HỮU CƠ PHẦN 1, PDF 9. TỔNG HỢP KIẾN THỨC HÓA HỌC PHỔ THÔNG 10. 70 BỘ ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC MÔN HÓA HỌC, word 11. CHUYÊN ĐỀ VÔ CƠ, LỚP 11 – 12. ĐẦY ĐỦ CÓ ĐÁP ÁN 12. Bộ câu hỏi LT Hoá học 13. BAI TAP HUU CO TRONG DE THI DAI HOC 14. CAC CHUYEN DE LUYEN THI CO DAP AN 48 15. GIAI CHI TIET CAC TUYEN TAP PHUONG PHAP VA CAC CHUYEN DE ON THI DAI HOC. 86 16. PHUONG PHAP GIAI NHANH BAI TAP HOA HOC VA BO DE TU LUYEN THI HOA HOC 274 17. TỔNG HỢP BÀI TẬP HÓA HỌC LỚP 12 18. PHAN DANG LUYEN DE DH 20072013 145 19. BO DE THI THU HOA HOC CO GIAI CHI TIET.doc 20. Tuyển tập Bài tập Lý thuyết Hoá học luyện thi THPT Quốc gia 21. PHÂN DẠNG BÀI TẬP HOÁ HỌC ÔN THI THPT QUỐC GIA 57 22. BỘ ĐỀ LUYỆN THI THPT QUỐC GIA MÔN HOÁ CÓ ĐÁP ÁN 29 ĐỀ 145 23. BỘ ĐỀ LUYỆN THI THPT QUỐC GIA MÔN HOÁ CÓ ĐÁP ÁN PHẦN 2 B. HỌC SINH GIỎI 1. Bồi dưỡng Học sinh giỏi Hoá THPT Lý thuyết và Bài tập 2. Tài liệu hướng dẫn thí nghiệm thực hành học sinh giỏiolympic Hoá học 54 3. CHUYÊN ĐỀ BỒI DƯỠNG HỌC SINH GIỎI HOÁ LÝ THUYẾT VÀ BÀI TẬP 17 4. ĐỀ THI CHUYÊN HOÁ CÓ HƯỚNG DẪN CHI TIẾT PHẦN ĐẠI CƯƠNG VÔ CƠ 5. Tuyển tập Đề thi Bồi dưỡng Học sinh giỏi Hoá THCS Lý thuyết và Bài tập 6. Chuyên đề Bồi dưỡng HSG Hoá học, 12 phương pháp giải toán C. HOÁ ĐẠI HỌC, SAU ĐẠI HỌC 1. ỨNG DỤNG CỦA XÚC TÁC TRONG HÓA HỮU CƠ 2. CƠ CHẾ PHẢN ỨNG TRONG HÓA HỮU CƠTIỂU LUẬN 3. TL HÓA HỌC CÁC CHẤT MÀU HỮU CƠ 4. GIÁO TRÌNH HÓA HỮU CƠ DÀNH CHO SINH VIÊN CĐ, ĐH, Hóa học Hữu cơ, tập 1 của tác giả Đỗ Đình Rãng Hóa học Hữu cơ, tập 2 của tác giả Đỗ Đình Rãng Hóa học Hữu cơ, tập 3 của tác giả Đỗ Đình Rãng Hóa học Hữu cơ, tập 1 của tác giả Thái Doãn Tĩnh Hóa học Hữu cơ, tập 2 của tác giả Thái Doãn Tĩnh Hóa học Hữu cơ, tập 3 của tác giả Thái Doãn Tĩnh Cơ chế Hóa học Hữu cơ, tập 1 của tác giả Thái Doãn Tĩnh Cơ chế Hóa học Hữu cơ, tập 2 của tác giả Thái Doãn Tĩnh Cơ chế Hóa học Hữu cơ, tập 3 của tác giả Thái Doãn Tĩnh 5. VAI TRÒ SINH HỌC CỦA CÁC HỢP CHẤT VÔ CƠ 44 6. BÀI TẬP NHIỆT ĐỘNG LỰC HỌC 40 7. Giáo trình Hoá học phân tích 8. Giáo trình Khoa học môi trường. http:baigiang.violet.vnpresentshowentry_id489754 9. Giáo trình bài tập Hoá Hữu cơ 1 10. Giáo trình bài tập Hoá Hữu cơ 2 11. Giáo trình bài tập Hoá Phân tích 1 12. Thuốc thử Hữu cơ 13. Giáo trình môi trường trong xây dựng 14. Bài tập Hóa môi trường có đáp án đầy đủ nhất dành cho sinh viên Đại họcCao đẳng 15. Mô hình, mô hình hóa và mô hình hóa các quá trình môi trường 16. Cây trồng và các yếu tố dinh dưỡng cần thiết 17. Đất đồng bằng và ven biển Việt Nam 18. Chất Hữu cơ của đất, Hóa Nông học 19. Một số phương pháp canh tác hiện đại,Hóa Nông học 20. Bài tập Hoá Đại cương có giải chi tiết dành cho sinh viên Đại học 21. Hướng dẫn học Hoá Đại cương dành cho sinh viên ĐH, CĐ 22. Bài giảng Vai trò chất khoáng đối với thực vật PP 23. Giáo trình Thực hành Hoá vô cơ dành cho sinh viên ĐH, CĐ 24. Bài tập Vô cơ dành cho sinh viên Đại học, Cao đẳng có giải chi tiết 25. Bài tập Vô cơ thi Olympic dành cho sinh viên Đại học, Cao đẳng có giải chi tiết 26. Bài giảng Hoá học Phức chất hay và đầy đủ 27. Bài giảng Hoá học Đại cương A1, phần dung dịch 28. Bài tập Hoá lý tự luận dành cho sinh viên có hướng dẫn đầy đủ 29. Bài tập Hoá lý trắc nghiệm dành cho sinh viên có đáp án đầy đủ 30. Khoá luận Tốt nghiệp bài tập Hoá lý 31. Giáo trình Hoá Phân tích dành cho sinh viên Đại học, cao đẳng 32. Bài giảng Điện hoá học hay dành cho sinh viên Đại học, cao đẳng 33. Bài tập Hoá học sơ cấp hay dành cho sinh viên Đại học, cao đẳng 34. Bài giảng phương pháp dạy học Hoá học 1 35. Bài giảng Công nghệ Hoá dầu D. HIỂU BIẾT CHUNG 1. TỔNG HỢP TRI THỨC NHÂN LOẠI 2. 557 BÀI THUỐC DÂN GIAN 3. THÀNH NGỬCA DAO TỤC NGỬ ANH VIỆT 4. CÁC LOẠI HOA ĐẸP NHƯNG CỰC ĐỘC 5. GIAO AN NGOAI GIO LEN LOP 6. Điểm chuẩn các trường năm 2015 E. DANH MỤC LUẬN ÁNLUẬN VĂNKHOÁ LUẬN… 1. Công nghệ sản xuất bia 2. Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học trong hạt tiêu đen 3. Giảm tạp chất trong rượu 4. Tối ưu hoá quá trình điều chế biodiesel 5. Tinh dầu sả 6. Xác định hàm lượng Đồng trong rau 7. Tinh dầu tỏi 8. Tách phẩm mầu 9. Một số phương pháp xử lý nước ô nhiễm 10. Tinh dầu HỒI 11. Tinh dầu HOA LÀI 12. Sản xuất rượu vang 13. VAN DE MOI KHO SGK THI DIEM TN 14. TACH TAP CHAT TRONG RUOU 15. Khảo sát hiện trạng ô nhiễm arsen trong nước ngầm và đánh giá rủi ro lên sức khỏe cộng đồng 16. REN LUYEN NANG LUC DOC LAP SANG TAO QUA BAI TAP HOA HOC 10 LV 151 17. Nghiên cứu đặc điểm và phân loại vi sinh vật tomhum 18. Chọn men cho sản xuất rượu KL 40 19. Nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men thuần chủng RV 40 20. NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CÂY DẤU DẦU LÁ NHẴN 21. LUẬN ÁN TIẾN SĨ CHẾ TẠO KHẢO SÁT ĐẶC TÍNH ĐIỆN HOÁ CỦA ĐIỆN CỰC 21 22. NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA MỘT SỐ LOÀI THUỘC CHI UVARIA L. HỌ NA (ANNONACEAE) 23. Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học trong dịch chiết từ đài hoa bụp giấm 24. Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học trong quả mặc nưa 25. Nghiên cứu xử lý chất màu hữu cơ của nước thải nhuộm …bằng phương pháp keo tụ điện hóa 26. Nghiên cứu và đề xuất hướng giải quyết các vấn đề khó và mới về hoá hữu cơ trong sách giáo khoa hoá học ở Trung học phổ thông 27. Nghiên cứu chiết xuất pectin từ phế phẩm nông nghiệp, thực phẩm 28. Chiết xuất quercetin bằng chất lỏng siêu tới hạn từ vỏ củ Hành tây 29. Thành phần Hóa học và hoạt tính Kè bắc bộ pp 30. Nghiên cứu phương pháp giảm tạp chất trong rượu Etylic 31. Tối ưu hoá quá trình điều chế biodiesel từ mỡ cá tra với xúc tác KOHγAl2O3 bằng phương pháp bề mặt đáp ứng 32. Tối ưu hoá quá trình chiết ANTHOCYANIN từ bắp cải tím F. TOÁN PHỔ THÔNG 1. TUYEN TAP CAC DANG VUONG GOC TRONG KHONG GIAN 2. Luyện thi THPT Quốc gia môn Toán 500 câu có đáp án 3. Phân dạng Luyện thi THPT Quốc gia môn Toán 4. Bộ đề Trắc nghiệm Luyện thi THPT Quốc gia môn Toán 5. Chuyên đề Trắc nghiệm Luyện thi THPT Quốc gia môn Toán 6. Bộ đề Thi thử Trắc nghiệm THPT Quốc gia môn Toán 7. Bộ đề kiểm tra trắc nghiệm 1 tiết phút môn Toán lớp 12 8. Bài tập trắc nghiệm môn toán lớp 12, luyện thi THPT quốc gia tổng hợp rất nhiều P1 9. Bài tập trắc nghiệm môn toán lớp 12, luyện thi THPT quốc gia tổng hợp rất nhiều P2 10. Bài tập trắc nghiệm môn toán lớp 12, luyện thi THPT quốc gia tổng hợp rất nhiều P3 11. Bài tập trắc nghiệm môn toán Giải tích lớp 12, luyện thi THPT quốc gia P1 có đáp án 12. Bài tập trắc nghiệm môn toán Giải tích lớp 12, luyện thi THPT quốc gia P2 13. Phân dạng Bài tập trắc nghiệm môn toán lớp 12, luyện thi THPT quốc gia 14. Bài tập trắc nghiệm môn toán Hình học lớp 12, luyện thi THPT quốc gia. 15. Bài tập trắc nghiệm môn toán Hình học lớp 12, luyện thi THPT quốc gia có đáp án 16. Phân dạng Bài tập trắc nghiệm môn toán Hình học lớp 12, luyện thi THPT quốc gia 17. Đề Thi thử Trắc nghiệm THPT Quốc gia môn Toán 18. Đề Thi thử Trắc nghiệm THPT Quốc gia môn Toán có đáp án 19. Đề Thi thử Trắc nghiệm THPT Quốc gia môn Toán có giải chi tiết 20. Ôn tập Toán 12, luyện thi THPT Quốc gia 21. Phân dạng bài tập hình học 11 rất hay có giải chi tiết các dạng 22. Bài tập trắc nghiêm Toán 11 23. Đề trắc nghiệm toán đại số 12 dành cho kiểm tra 1 tiêt, 15 phút có đáp án G. LÝ PHỔ THÔNG 1. GIAI CHI TIET DE HOC SINH GIOI LY THCS
TUYỂN TẬP BÀI TẬP PHỔ THÔNG, ĐẠI HỌC, SAU ĐẠI HỌC LUẬN ÁN-ĐỒ ÁN-LUẬN VĂN-KHOÁ LUẬN-TIỂU LUẬN BÀI TẬP HOÁ SINH DÀNH CHO SINH VIÊN ĐẠI HỌC, CAO ĐẲNG CÓ ĐÁP ÁN BÀI TẬP HOÁ SINH HỌC DÀNH CHO SINH VIÊN CÓ ĐÁP ÁN Câu Vitamin là: a Nhưng chất hữu có chất hóa học giống nhau, có hoạt tính sinh học, cần thiết cho sinh trưởng phát triển b Nhưng chất hữu có chất hóa học khác nhau, có hoạt tính sinh học, thểcó nhu cầu thấp,đặc biệt cần thiết cho sinh trưởng phát triển c Nhưng chất hữu có chất hóa học tương tự nhau, có hoạt tính sinh học, thể có nhu cầu thấp d Nhưng chất hữu có chất hóa học khác nhau, có hoạt tính sinh học, thể có nhu cầu thấp, cần thiết cho sinh trưởng phát triển Câu Vitamin có loại ? a loại c loại b loại d loại Câu Trong gan vitamin A tồn dạng: a Tự b Ester với axit axetic c Ester với axit axetic axit palmitic d a & c Câu Vitamin A tham gia vào trình: a Trao đổi protein, lipid, gluxit, muối khoáng b Calci hóa mô xương c Cầm máu d Cả Câu Vitamin có nhiều : a Thực vật c Vi sinh vật b Động vật d Thực vật động vật Câu Nhu cầu vitamin A : a Giới tính, độ tuổi b Nhiệt độ, nồng độ, giới tính c Giới tính, độ tuổi, độ pH d Ánh sáng, oxy Câu Chọn phát biểu sai : a Người lớn cần 1-2,5mg vitamin A b Trẻ em từ 0-4 tuổi cần 1500UI/ngày c Trẻ em 10 tuổi cần 2000-4000 UI/ngày d Người lớn cần 2-5 mg -caroten ngày Câu Vitamin A bị phá vỡ : a.Môi trường axit kiềm b Môi trường trung tính axit c Chỉ môi trường axit d Môi trường trung tính kiềm Câu Calcipherol tên gọi của: a Vitamin D b Vitamin A Câu 10 Vitamin D2 dẫn xuất : c Vitamin B1 d Vitamin K a colesterol c axit amin b ergosterol d sai Câu 11 Vitamin D tích trữ : a gan, tuyến yên, thận b hồng cầu, bạch cầu,mô mỡ c gan, mô mỡ, tuyến tụy d.gan, mô mỡ Câu 12 12.Cơ thể thiếu Vitamin D sẽ: a tê phù, viêm loét, còi xương b tổn thương thần kinh, gãy xương c khoáng hóa xương,còi xương d đau đầu, hóa sừng Câu 13 13 Cơ thể thừa Vitamin D sẽ: a nôn, bồn chồn b đau đầu, giảm chức hoạt động thận c giảm chức hoạt động thận, bị tủa calci d a & c Câu 14 14 Vitamin D bị phân hủy trong: a môi trường axit, kiềm b có mặt oxy, axit vô c môi trường trung tính d axit vô Câu 15 15 Vai trò vitamin D: a Tăng khả hấp thụ Ca P xương ruột b Giảm nồng độ Ca P máu xương c tăng nồng độ Ca P máu xương d a c Câu 16 16 Vitamin A vitamin : a tan chất béo c tan nước b có tác dụng thị giác d a & b Câu 17 17 - caroten có nhiều trong: a cải bó xôi b rau xà lách Câu 18 18 retinol tên hóa học của: a vitamin A b vitamin B2 c cà rốt, bí đỏ d thịt gà c vitamin B1 d vitamin B6 Câu 19 19 - caroten : a dạng vitamin A b dạng màu thực phẩm Câu 20 20 vitamin A có nhiều : a trứng b thịt gà Câu 21 21 Chọn câu đúng: c tiền vitamin A d chất bảo quản thực phẩm c thịt lợn d tất A Vitamin nhóm chất (bắt buộc) cần thiết cho họat động sinh sống thể B Vitamin chất (bắt buộc) cần thiết cho họat động sinh sống với thể người C Vitamin chất (bắt buộc) cần thiết cho họat động sinh sống với thể người động vật D Vitamin nhóm chất (bắt buộc) cần thiết cho họat động sinh sống với thể người động vật Câu 22 22 Chọn câu A Dưới dạng enzim, vitamin tham gia vào trình đồng hóa dị hóa mức phân tử, tế bào, mô B Dưới dạng coenzim, vitamin tham gia vào trình đồng hóa dị hóa mức phân tử, tế bào, mô C Dưới dạng coenzim, vitamin tham gia vào trình đồng hóa mức phân tử, tế bào, mô D Dưới dạng enzim, vitamin tham gia vào trình đồng hóa mức phân tử, tế bào, mô Câu 23 23 Chọn câu A caroten chất tiền thân vitamin A B caroten có tên provitamin A C caroten chất tiền thân vitamin A hay gọi provitamin A D Cả ba câu sai Câu 24 24 Chọn câu A Vitamin A bền không khí B Vitamin A bền với nhiệt độ cao C Vitamin A bền với axit, kiềm D Câu B, C Câu 25 25 Chọn câu sai A Vitamin A tham gia vào trình trao đổi protein, lipit, gluxit muối khóang B Thiếu Vitamin A tăng nguy bệnh sỏi thận C Vitamin A tham gia giúp tránh tượng sừng hóa D Cả ba câu sai Câu 26 26 Chọn câu sai A Họai tính vitamin K2 thấp K1 B Vitamin K bị phân hủy nhanh tác dụng tia tử ngọai cấu trúc quinon bị biến đổi C Vitamin K bị khử thành dẫn xuất quinon, oxy hóa trở lại chuyển thành dạng hydroquinon D Có thể tổng hợp vitamin K từ thực vật vi khuẩn đừờng ruột Câu 27 27 Chọn câu A Vitamin B1 tinh thể khó tan nước chịu trình gia nhiệt thông thường B Vitamin B1 tinh thể dễ tan nước chịu trình gia nhiệt thông thường C Vitamin B1 tinh thể dễ tan nước bền với nhiệt D Vitamin B1 tinh thể khó tan nước bền với nhiệt Câu 28 28 Chọn câu A Nhu cầu vitamin B1 tùy theo trạng thái sinh lý thể, chế độ thức ăn, làm việc v,v B Vitamin B2 có màu vàng phát ánh hùynh quang xanh, tinh thể có màu vàng da cam C Vitamin B6 tồn dạng piridoxin, piridoxal, piridoxamin D Ba câu Câu 29 29 Chọn câu sai A Thiếu vitamin B2 làm đình trệ việc tạo nên enzim oxy hóa khử B Vitamin B2 tổng hợp từ vi sinh vật ruột C Vi tamin B2 (Riboflavin) dễ bị phân giải đun sôi, bền với ánh sáng D Nhu cầu vitamin B2 người bình thường 2mg 24 Câu 30 30 Chọn câu A Vitamin PP tinh thể màu vàng da cam B Vitamin PP có hai dạng: dạng axit bền với nhiệt , axit kiềm; dạng axit tinh thể trắng có vị đắng, bền với axit kiềm C Vitamin PP tinh thể hình kim, màu vàng da cam D Vitamin PP bền môi trường axit, môi trường bị phá hủy nhanh chóng đun nóng Câu 31 31 Chọn câu tên vitamin A Vitamin A ( retinol),Vitamin C( axit ascobic), Vitamin D (calcipherol), Vitamin E ( tocopherol) B Vitamin A (tocophero),Vitamin C( axit ascobic), Vitamin D (calcipherol), Vitamin E (retinol) C Vitamin K (philoquinon), Vitamin B1 (thiamin), Vitamin B2(riboflavin), Viatamin B3 (acid ascobic) D Câu A, C sai Câu 32 32 Chọn câu sai a Vitamin B9 tinh thể hình kim, màu vàng, dễ phân hủy ngòai ánh sáng b Vitamin B9 coenim tổng hợp acid nucleic c Acid folic tan acid kiềm lõang, nhạy cảm với nhiệt d Cả ba câu sai Câu 33 33 Chọn câu a Vitamin B12 có tên pyridoxin b Vitamin B12 tuần hòan thể dạng liên kết với protein c Thừa vitamin B12 tác động đến hình thành máu họat động hệ thần kinh d Vitamin B12 có động vật, thực vật, vi sinh vật Câu 34 34 Chọn câu sai A Cơ thể không đồng hóa vitamin PP B Không có tích trữ vitamin PP co thể C Khả hấp thụ vitamin PP phụ thuộc vào có mặt tryptophan B1, B2, B6 D Vitamin PP bền với nhiệt Câu 35 35 Chọn câu sai A Dưới dạng nicotinamid, vitamin PP nhóm họat tính enim NAD NADP B Vitamin PP có khả tạo lượng tế bào C Dưới tác động acid, vitamin PP có gạo giải phóng dạng họat động D Thiếu vitamin PP gây bệnh pellage Câu 36 36.Chọn đáp án sai A.Trong môi trường axit, lượng vitamin A bị B Vitamin D không bị hao hụt nhiệt độ thường C Quá trình chế biến thực phẩm làm lượng vitamin E D Vitamin K tham gia vào trình cầm máu Câu 37 37 Bệnh tê phù có khả chữa : A vitamin B1 B vitamin B2 C vitamin B3 D vitamin B6 Câu 38 38 Các vitamin tổng hợp chủ yếu ở: A động vật B thực vật C vi sinh vật D đáp án Câu 39 39 Bệnh scorbut xảy thiếu : A vitamin A B vitamin B C vitamin C D vitamin D Câu 40 40 Điều sau sai nói vitamin C: A Là chất khử mạnh B Tạo nên sức đề kháng, chống stress C Tan chất béo D Bền môi trường trung tính môi trường axit Câu 41 41 Khi thủy phân β-caroten, số vitamin A thu A B C D Câu 42 42 Vitamin bị gia nhiệt thông thường: A vitamin A B vitamin D C vitamin E D vitamin PP Câu 43 43 Tìm đáp án sai: A vitamin chất hữu mà thể có nhu cầu cao B vitamin xem coenzyme C Động vật không đủ khả tổng hợp vitamin cho nhu cầu dinh dưỡng D Cung cấp thừa vitamin gây rối loạn trình trao đổi chất Câu 44 44 Chon đáp án sai: loại vitamin tan chất béo: A vitamin A B vitamin nhóm B C vitamin C D vitamin D Câu 45 45 Vitamin E có nhiều trong: A Thực vật B Động vật C Vi sinh vật D Kí sinh trùng Câu 46 Dẫn xuất naphtoquinon vitamin: a.D b.A c.E d.K Câu 47 47 Vitamin không xảy tượng thừa thể: a A,B1,K,E b A,E,B2,B3 c B8,B9,B12,K d E, B8, B9, B12 Câu 48 48.Vitamin dự trữ gan: a.C b.PP c.B6 d.không có loại Câu 49 49 vitamin chất oxy hóa khử mạnh a.A b.D c.C d.H Câu 50 50.vitamin cần cho đề kháng a.A b.C c.E d.B Câu 51 51.có màu vàng sáng, tan nước, nhạy với nhiệt: a.acid pantothenic b.thiamin c riboflavin d.Biotin Câu 52 52.Vitamin K dễ bị phân hủy nhanh tác dụng của: a Chất oxy hóa b nhiệt độ c tia tử ngoại d tác nhân Câu 53 53 vitamin dự trữ qua hồng cầu bạch cầu a.A b.B c.C d.D Câu 54 54 β - Caroten là: a.Vitamin b.Tiền vitamin c.enjim d.protein Câu 55 Trong trình bảo quản thực phẩm giàu protein thường xảy tượng ôi thối, nguyên nhân là: A Do tác dụng VSV từ môi trường xâm nhập vào B Do tác dụng enzym có sẵn thực phẩm VSV từ môi trường xâm nhập vào C Do nhiệt độ môi trường bảo quản D Do VSV có thực phẩm Câu 56 Những chuyển hóa làm ôi thối protein: A Phản ứng khử amin B Phản ứng cacboxyl C Phản ứng khử amin khử cacboxyl D Phản ứng tạo thành photpho Câu 57 Từ Histidin tạo thành histamin loại chuyển hóa nào? A Phản ứng khử amin B Phản ứng khử cacboxyl C Phản ứng khử amin khử cacboxyl D Phản ứng tạo mercaptan Câu 58 Lizin khử CO2 tạo thành A Etyl mercaptit B Cacdaverin C Scatol D Phenol Câu 59 Phản ứng tạo mercaptan thường xảy với aa chứa A Fe B Mg C Cu D S Câu 60 Aa bị vhuyển hóa thành scatol indol A Methionine B Threonine C Arg D Triptophan Câu 61 Các lipoprotein bị chuyển hóa có mùi: A Thối B Khai C Tanh D Rất thối Câu 62 Phản ứng tạo phosphin xảy với A Các aa chứa lưu huỳnh B Phosphoprotein C Lipoprotein D Phosphoprotein nucleoprotein Câu 63 Mùi lipopro bị chuyển hóa mùi A Trimetylamin B Colin C Acidindolaxetic D Oxytrimetylamin Câu 64 Phản ứng khử amin có loại A B C D Câu 65 Chọn đáp án sai Methyl mercaptan gây tác hại A Tổn thương thận B Liệt C Tổn thương gan a Không tan tan nước, tan dd loãng muối trung hoà b Tan dung dịch kiềm axit loãng c Tan nước, không tan dd amoniac loãng d Không tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 7080% Câu 127.Câu Tính chất Histon a Không tan tan nước, tan dd loãng muối trung hoà b Tan dung dịch kiềm axit loãng c Tan nước, không tan dd amoniac loãng d Không tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 7080% Câu 128.Câu Tính chất Prolamin a Không tan tan nước, tan dd loãng 9ã b Tan dung dịch kiềm axit loãng c Tan nước, không tan dd amoniac loãng d Không tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 7080% Câu 129.Câu Người ta tách từ nhiễm sắc thể tế bào ơcariot dạng histon a.1 b.5 c.6 d.7 SỮA Câu 130.Câu Thành phần Protein sũa gồm a.Cazein: 2-4,5% b –lactoalbumin: 0.5-1%, -lactoalbumin: 0,1% c.Lactoglobulin: 0,1% d.Cả a,b,c Câu 131 Câu Thành phần % Protein có sũa người a.3,3% b.3,1% c.1,2-1,5% d.4,5% 19 Câu 132.Câu Thành phần % Protein có sũa bò a.3,3% b.1,7% c.4,5% d.3,1% Câu 133 Câu Lactoferrin protein…chuyển sắt nên làm gia tăng hấp thu sắt a.Liên kết vận chuyển b.Điều hoà bảo vệ c.Liên kết bảo vệ d.Điều hoà bảo vệ Câu 134 Câu -lactalbumin chiếm khoảng hàm lượng Protein tổng số váng sũa sữa bò a.15% b.20% c.25% d.30% Câu 135 Câu Albumin immunoglobulins ( globulin miễn dịch ) Protein có a.Máu b.Tuyến tụy c.Gan d.Thận Câu 136.Câu Glycomacropeptide tìm thấy thành phần protein a.Váng sữa b.Váng sữa chua c.Váng sữa không đường d.Cả a,b,c sai Câu 137 Câu Glycomacropeptide tạo độ ngon miệng nhờ kích thích cholecystokinase tuyến a.Tụy b.Thận c.Nước bọt d.Gan Câu 138.Câu Trong trình chế biến sữa thường xảy trình lên men a.2 b.3 c.4 d.5 Câu 139 Câu 10 Sự phân hủy Protein sữa nguyên nhân do…có sữa hay từ bên a.Enzym lipoxydaza b.Enzym Protease c.Enzym Amilase d.Enzym Catalase Câu 140.Câu 11 Bảo quản bơ số sản phẩm sữa, mỡ sữa bị phân giải sâu sắc cho hàng loạt sản phẩm ôi khét khó chịu, nguyên nhân 20 a.Enzym vi sinh vật b.Do oxy hoá c.Do kim loại d.Cả a, b, c Câu 141.Câu 12 Thanh trùng nhiệt độ thấp tiến hành đun nóng nhiệt độ thời gian a.30-350C 15 phút b.40-500C 30 phút b.63-650C 30 phút d 70-750C 15 phút Câu 142.câu 13 Thanh trùng sữa nhiệt độ cao tiến hành đun nóng nhiệt độ thời gian a.- 750C đến 850C 15 giây b 63-650C 30 giây c.80-1000C 10 giây d.70-750C 15 giây Câu 143 Câu 14 Thời gian lượng nhiệt thích hợp để trùng sữa a.- 750C đến 850C 15 giây b 80-1000C 10 giây c.1150C 15-20 giây d 63-650C 30 giây Câu 144.Câu 15 Có tác động chủ yếu nhiệt độ cao trùng a.3 b.4 c.5 d.6 Câu 145.Câu 16 Khi đun nóng sữa, nhóm… làm thay đổi điện oxy- hoá khử, làm rối loạn phát triển vsv, vi khuẩn, đồng thời có vai trò bảo vệ chất béo chống lại oxy hoá a –SH b.OH c.-COOH c.-NH2 Câu 146.Câu 17 Ở nhiệt độ nhiều gây hư hỏng cazein a.80-950C b b.100-1200C c.120-1300C d.130-1400C Câu 147.Câu 18 Ở nhiệt độ Phosphatase kiềm bị phá hủy 21 a.600C b.750C c.800C d.900C Câu 148.Câu 19 Ở nhiệt độ reductase peoxydase bị phá hủy a.80-820C b.100-1200C c.90-950C d 63-650C Câu 149.Câu 20 Ở nhiệt độ enzym lipase vsv bị hoạt tính, hạn chế thủy phân chất béo • a 63-650C b 80-820C c 750C d.85-900C Chọn đáp án sai: Câu 150.Vỏ trứng chiếm 10% trọng lượng cấu tạo bởi: a CaCO3 b BaCO3 c MgCO3 c Chất hữu Câu 151.Lòng trắng trứng chiếm 60% trọng lượng thành phần gồm: a H2O, protein, lipid, enzyme antitrypsin, khoáng b Protein, glucid, lipid, enzyme antitrypsin, khoáng, avidin c H2O, protein, glucid, lipid, enzyme antitrypsin d H2O, protein, glucid, lipid, enzyme antitrypsin, khoáng, avidin Câu 152.Lòng đỏ trứng chiếm : a 20% trọng lượng b 30% trọng lượng c 40% trọng lượng d 50% trọng lượng Câu 153 Trong trứng, Albumin (là protein hình cầu) chiếm chủ yếu: a 50% - 60% b 60% -70% c 70% - 80% d 80% Câu 154.Trong trứng, Avidin có khả năng: a Tạo màu vàng trứng b Kháng enzyme c a & b dều dung d a & b sai 22 Câu 155.Thành phần xác dịnh khả làm bánh bột mì là? a Gliadin b Avidin c Albumin d Gluten Câu 156.Lòng trắng trứng khối keo lỏng, suốt Khi đun nóng nhiệt độ hình thành trạng thái gel, giữ dược hình dạng? a 500C b 600C c 700C d 800C Câu 157.Lòng đỏ bắt đầu tạo gel nhiệt độ: a 500C b.600C c 700C c 800C Câu 158.Trong chế đông tụ protein trứng diện muối ảnh hưởng đến hình thành mạng lưới: a Thúc đẩy b Kìm hãm c Không ảnh hưởng d Ngăn chặn Câu 159.Lòng trắng trứng xuất phần mờ đục nhiệt độ: a 300C- 400C c 500C- 550C b 400C- 450C d 550C- 600C Câu 160.Độ rắng lòng trắng trứng tăng lên nhiệt độ: a 700C b 800C c 750C d 850C Câu 161.Lòng trắng trứng đặc lại nhiệt độ: a.600C b 650C c 700C d 750C Câu 162.Khi nhiệt độ tăng, albumin hình cầu trứng chuyển thành: a Dạng xoắn b Dạng xoắn b Dạng thẳng c Tất sai Câu 163.Nucleprotein tinh dịch cá do: a Axit nucleic kết hợp với protein b Axit nucleic kết hợp với protamin c Axit nucleic kết hợp với protein có tình kiềm dung dịch d Cả ba câu sai Câu 164.Muốn tách riêng nhóm ngoại & apoprotein nucleoprotein phải dùng: a Dung dịch đặc 23 b Dung dịch axit loãng c Hai câu d Hai câu sai Câu 165.Ngyên tử sắt “hem” có hóa trị: a b c Cả hai câu d Cả hai câu đểu sai Câu 166.4 nhóm metyl, nhóm vinyl, nhóm propionate gắn vào vị trí khác vòng protopocphirin theo cách? a b 10 c 15 d 20 Câu 167.Hemoglobin chủ yếu người lớn là: a HbF b HbA c HbA1 d HbA2 Câu 168.Hemoglobin kết hợp với O2? a Ferohemoglobin b Ferihemoglobin c Cả hai câu d Cả hai câ sai Câu 169.Hemoglobin kết hợp với: a H+ b CO c O2 d tất Câu 170.Lipopcotein có tỉ trọng 1,663-1,210 có vai trò gì? a Vận chuyển cholesterol từ mô ngoại đến gan b Vận chuyển cholesterol từ gan đến mô ngoại c Vận chuyển triaxylglixerol tổng hợp thể đến mô mỡ d Vận chuyển triaxylglixerol tổng hợp từ môi trường đến mô mỡ Câu 171.Nhóm ngoại glycoprotein là: a Saccarid c Glucid b Phosphorid d Lipid Câu 172.Glicoprotein có trong: a mô động vật c mô thực vật b vi sinh vật d tất câu Câu 173 Metaloprotein có chức năng: 24 a vận chuyển dự trữ kim loại b liên kết kim loại apoprotein không bền c tham gia hoạt động xúc tác enzyme d tất Câu 174.Glycopeptit bao gồm protein peptit kết hợp với A Liên kết hoá trị B Liên kết ion C Liên kết phối trí D Liên kết kỵ nước Câu 175.Phosphoprotein có A Casein (sữa) B Ovabumin (trứng) C A,B D A,B sai Câu 176.Nucleoprotein có trong: A Nhân tế bào ti thể B Nhân tế bào Ribôxôm C Ti thể Ribôxôm D Ti thể Lysôxôm TRẮC NGHIỆM Protein sau có vai trò vận chuyển chất thể a.Troponin c.Actin b.Hemoxiamin d.cả a b Protein thực phẩm chia làm loại a.2 b.3 c.4 d.5 Lysozyme có nhiều nước mắt ,có khả phá vỡ tế bào vi sinh vật,bảo vệ hữu hiệu thể khỏi xâm nhập : a.Virut b.Vi khuẩn c.Enzim tripsin d.cả a b 4.Colagen chiếm phần trăm lượng protein thể người 25 a.10-15% b.17-25% b.20-25% d.23-28% Elastin protein : a.Xúc tác b.Cấu trúc c.Vận chuyển d.Điều hòa trình trao đổi chất Protein kiến tạo,chống đỡ học tơ tằm : a.Elastin b.Firoin c.Sclerotin d.Feritin Khi hàm lượng protein phần ăn đạt từ 18-20% khả tích lũy vitamin A : a.Vừa đủ đối thể c.Cao đối thể b.Thấp đối thể d.Không ảnh hưởng thể Khi so sánh protein động vật protein thực vật rút số kết luận sau:(chọn câu ): a.Protein động vật có chất lượng cao protein thực vật b Protein động vật có chất lượng thấp protein thực vật c Protein động vật có chất lượng với protein thực vật d.Không thể so sánh Protein ngũ cốc thường nghèo : a.Tyrosin b.Phenylalanin c.Cistein d.Lysin 10 Một số tiêu để đánh giá chất lượng protein a.PED,CUH,KFH b.NPH,BV,COH c.PER,NPU,BV d.PEV,COH,BV 11 Tính chất cố kết giữ khí bánh mì protein đặc hữu sau: a.Aladin glutenin b.Prolamin glutenin c.Gliadin glutenin d.Lysin gliadin 12 Hợp phần chủ yều định toàn dặc trưng phần thức ăn : a.Gluxit b.Protein 26 b.Lipit d.Vitamin 13.Chất dự trữ lòng trằng trứng : a.Ovalbumin b.Mioglobin b.Prolamin d.beta-lactoglobulin 14 Protein gây di ứng sữa : a.Casein b.beta-lactoglubulin c.Albumin d.gama-globulin 15 Tỷ lệ protein đổi ngày : a.2% b.4% c.3% d.5% 16 Chất lượng protein đánh giá theo : a Theo lượng axit amin không thay b Theo lượng axit amin thay c Cả loai d Không dùng cách đánh giá 17 Hiệu suất tiêu hóa hấp thụ protein động vật : a.75% b.80% c.85% d.90% 18 Protein : a Thành phần thiếu thể sống b Thành phần có thể thực vật c Tạo tảng cấu trúc chức cho động vật d Tất 19 Trong thể người protein chất: a Tham gia xây dựng tế bào b Tạo nên kháng thể c Tham gia vào phản ứng sinh hóa d.Tất 20.Vai trò protein thực phẩm a Tạo cấu trúc, hình thể, trạng thái ,hương vị chất lượng cho sản phẩm b Tạo nguồn lượng dồi c Giúp bảo quản thực phẩm lâu d Tất sai 27 21.Thiếu protein thể a Phát triển còi cọc ,đờ đẫn ,bị phù thủng b.Suy dinh dưỡng, chậm lớn ,giảm khả miễn dịch c Không phát triển,bị lão hóa d Tất sai 22 Protein tham gia tạo cấu trúc như: a Colagen thành phần sợi b.Estatin tao màng bọc c.Kerotin có móng tay chân tóc d Tất 23.Protein có khả a Tương tác với dường tạo hương mùi cho sản phẩm b.Kết hợp với polyphenol tọa hương thơn đặc trưng cho trà c Cố định mùi giữ hương d.Tất 24 Vai trò protein a Tạo cấu trúc gel cho sản phẩm b.Tạo độ bền cho hạt bia c.Tạo dộ cho sản phẩm d Tạo màng bọc 25 Protein có chức xúc tác gọi a.Protein phản ứng b.Enzim c Protein hoạt hóa d Tất sai 26.Protein tế bào động vật có xương sống tổng hơp nên để chống lại virut là: a.Hemoglobin b.Interferol c Rodoxin d.Ovalbumin 27.Axit amin protein kết hợp với polyphenol tạo hương đặc trưng cho a.Nước trái b.Trà b.Rượu d.Bia 1b,2b,3b,4c,5c,6c,7c,8a,9d,10c,11c,12c,13a,14b,15d,16c,17d,18a,19d,20a,21b,22 d,23d,24c,25b,26c,27c 28 Những tính chất quan trọng Protein là? A Tính chất lưỡng tính B Tính kị nước C Tính ưa béo, tính chất dd keo Protein D Tính lưỡng tính, tính kị nước, tính chất đ keo Protein ĐA : D Độ kị nước trung bình tính công thức sau đây? n A G = ∑∆G n B n G = n C G = ∑G0 n ∑∆G n n D G0 = ∑ ∆G n ĐA : A Dùng phương pháp phân tích Rontgen xác định lớp nước sát bề mặt phân tử Protein có bề dày bao nhiêu? A 2A0 B 3A0 C 4A0 D 5A0 ĐA : B Độ bền dung dịch keo Protein phụ thuộc vào yếu tố nào? A Tích điện phân tử Protein, mức độ hyddrat hóa, nhiệt độ B Áp suất, mức độ hydrat hóa, độ ẩm C Đáp án A D Cả A B ĐA : C Hai yếu tố đảm bảo độ bền dung dịch keo Protein là? A Sự tích điện dấu phân tử Protein B Lớp vỏ hydrat bao quanh phân tử Protein C A B sai D A B ĐA : D 29 Chọn công thức A ∆G0 (mạch bên) = ∆G0 ( axitamin) - ∆G0 ( glixin) B ∆G0 (mạch bên) = ∆G0 ( glixin) - ∆G0 ( axitamin) C A B D A B sai ĐA : A Khi hòa tan, Protein tạo thành dd keo, phân tử nào? A Có kích thước lớn, qua màng bán thấm B Có kích thước lớn, không qua màng bán thấm C Có kích thước nhỏ, không qua màng bán thấm D A, B C ĐA : B Độ kị nước trung bình có giá trị dịch thủy phân đắng? A G0 = 5.85 kj/ gốc B G0 = 5.43 kj/ gốc C G0 > 5.85 kj/ gốc D G0 < 5.43 kj/ gốc ĐA : C Có thể tinh Protein khỏi chất phân tử thấp phương pháp? A PP tách B PP lọc C PP chiết D PP thẩm tích ĐA : D Câu 1: chọn đáp án Protein … cấu trúc chức thể sinh vật A Nền tảng B Thành phần C D.Đơn vị Câu 2: Protein là: A Thành phần thiếu hầu hết thể sống B Nền tảng cấu trúc chức thể thực vật 30 C Thành phần thiếu thể động vật D Cung cấp lượng cho hoạt động sống sinh vật Câu 3: thiếu protein thể sẽ: A phát triển còi cọc, bị bệnh phù thủng, dư thừa lipid B Suy dinh dưỡng, sút cân mau, chậm lớn, giảm khả miễn dịch, khả chống đỡ thể số bệnh C Không phát triển, tóc rụng, lão hóa, phản xạ chậm chạp, suy nghĩ D Tất Câu 4: vai trò protein thực phẩm: A có khả tạo cấu trúc, hình thể, trạng thái, hương vị, chất lượng cho sản phẩm thực phẩm B có khả bảo quản thực phẩm, giúp thực phẩm để lâu hơn, có ảnh hưởng xấu đến cảm quan thực phẩm C có khả tạo nguồn lượng dồi cho thực phẩm , ảnh hưởng tốt đến giá trị cảm quan thực phẩm D tạo nên nhiều đặc tính làm giá trị dinh dưỡng biến tính Câu 5: protein có vai trò kiến tạo chống đỡ học thường có hình dạng A.Hình cầu B.hình ống C.hình sợi D.hình que Câu 6:chọn câu A.Protein trực tiếp tạo chất lượng cho thực phẩm B.Protein gián tiếp tạo chất lượng thực phẩm C.Cả a b D.Cả a b sai Câu 7: Protein có vai trò vận tải: A Interferon B Hemoglobin C Reprexơ D Feritin Câu 8: Protêin sữa là: A.Hemoglopin 31 B.Rodopxin C.Albumin D.Casein Câu 9: Gelatin da có khả năng: A Tạo gel B Tạo màng C Tạo cấu trúc D Tạo hình khối Câu 10: protein có chức truyền xung thần kinh: A fubroin B actin C miozin D rodopxin Câu 11: chọn câu sai: A protein thành phần thiếu thể sống B protein có khả cố định mùi, có khả giữ hương lâu thực phẩm C hàm lượng protein định phần thức ăn chất có khả tạo cấu trúc, hình khối, trạng thái cho sản phẩm thực phẩm D protein malt, protein có khả tạo độ dẻo bọt bia 32 33