BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN THỊ LÀN PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC R&D TẠI VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS TRẦN THỊ BÍCH NGỌC HÀ NỘI – NĂM 2012 MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ MỞ ĐẦU CHƯƠNG – CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ HOẠT ĐỘNG R&D ĐẶC THÙ CỦA HOẠT ĐỘNG KH&CN 1.1 1.1.1 Hoạt động KH&CN 1.1.1.1 Đổi công nghệ 1.1.1.2 Dịch vụ khoa học công nghệ 1.1.2 Đặc trưng lao động KH&CN 1.2 KHÁI NIỆM VÀ PHÂN LOẠI HOẠT ĐỘNG R&D 10 1.2.1 Khái niệm hoạt động R&D 10 1.2.2 Phân loại hoạt động R&D 10 1.2.2.1 Nghiên cứu (NCCB – basic research) 10 1.2.2.2 Nghiên cứu ứng dụng (NCƯD – applied research) 11 1.2.2.3 Triển khai (Technological experimental development) 12 1.2.3 Mối quan hệ R&D với hoạt động sản xuất kinh doanh 13 1.2.4 Năng lực R&D 15 1.2.4.1 Khái niệm lực R&D 15 1.2.4.2 Các yếu tố lực R&D 15 1.2.5 Tổ chức R&D 17 1.2.5.1 Khái niệm tổ chức R&D 17 1.2.5.2 Các loại tổ chức R&D 17 1.2.6 Phân biệt “triển khai” “phát triển” quản lý 19 1.3 TẦM QUAN TRỌNG CỦA CÁC HOẠT ĐỘNG R&D VỚI NỀN KINH TẾ QUỐC GIA 19 1.4 TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG R&D TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 21 1.4.1 Hoạt động R&D giới 21 1.4.2 Hoạt động R&D Việt Nam 1.5 QUẢN LÝ VÀ ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG R&D 27 29 1.5.1 Quản lý hoạt động R&D 29 1.5.2 Đánh giá kết hoạt động R&D 30 1.6 KẾT LUẬN CHƯƠNG 32 CHƯƠNG - PHÂN TÍCH CÁC HOẠT ĐỘNG R&D TẠI VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TRONG THỜI GIAN GẦN ĐÂY 33 2.1 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN R&D CỦA VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 33 2.1.1 Giai đoạn chiến tranh (1967 – 1975) 34 2.1.2 Giai đoạn thời bình trước đổi (1975-1985) 35 2.1.3 Giai đoạn đổi (1986 đến nay) 35 2.2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG R&D TẠI VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TRONG NĂM GẦN ĐÂY 39 2.3 PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ BÊN TRONG ẢNH HƯỞNG TỚI CÁC HOẠT ĐỘNG R&D TẠI VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 43 2.3.1 Nhân tố đội ngũ nhân lực Viện Công nghiệp thực phẩm 45 2.3.1.1 Thực trạng đội ngũ nhân lực Viện Công nghiệp thực phẩm 45 2.3.1.2 Chính sách thu hút công tác tuyển dụng cán NCKH Viện Công nghiệp thực phẩm 48 2.3.1.3 Công tác đào tạo bồi dưỡng cán NCKH 51 2.3.1.4 Cơ chế, sách sử dụng, đãi ngộ, tạo động lực làm việc cho đội ngũ NCKH 52 2.3.2 Nhân tố tài Viện Công nghiệp thực phẩm 56 2.3.3 Nhân tố sở vật chất Viện Công nghiệp thực phẩm 61 2.3.4 Nhân tố thông tin KH&CN Viện Công nghiệp thực phẩm 64 2.3.4.1 Hệ thống thông tin Quốc gia KH&CN 65 2.3.4.2 Trang thiết bị thông tin Viện 66 2.3.4.3 Quan hệ hợp tác với sở KH&CN bên 67 2.3.4.4 Thông tin thị trường KH&CN 72 2.3.5 Phân tích quy trình quản lý hoạt động khoa học Viện Công nghiệp thực phẩm 74 2.4 KẾT LUẬN CHƯƠNG 78 CHƯƠNG – ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC R&D TẠI VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 79 3.1 MỘT SỐ NHÂN TỔ VĨ MÔ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG R&D CỦA VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 79 3.1.1 Dự báo xu phát triển KH&CN giới năm đầu kỷ XXI 79 3.1.2 Chiến lược phát triển KH&CN Việt Nam giai đoạn 20112020 81 3.1.2.1 Mục tiêu phát triển KH&CN 81 3.1.2.1 Định hướng phát triển KH&CN 81 3.1.3 Nghị định 115/2005/NĐ-CP chế tự chủ, tự chịu trách nhiệm tổ chức khoa học công nghệ công lập 85 3.1.4 Việt Nam gia nhập Tổ chức Thương mại giới WTO 88 3.2 MỘT SỐ MỤC TIÊU VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG GIAI ĐOẠN 2010-2020 CỦA VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 89 3.2.2 Mục tiêu chung 89 3.2.2 Định hướng phát triển giai đoạn 2010-2020 90 3.3 ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC R&D TẠI VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 91 3.3.1 Giải pháp nâng cao lực đội ngũ khoa học Viện Công nghiệp thực phẩm 91 3.3.1.1 Căn giải pháp 91 3.3.1.2 Mục tiêu giải pháp 92 3.3.1.3 Nội dung giải pháp 92 3.3.2 Giải pháp tăng cường sở hạ tầng, đầu tư trang thiết bị đại cho hoạt động R&D Viện Công nghiệp thực phẩm 102 3.3.1.1 Căn giải pháp 102 3.3.1.2 Mục tiêu giải pháp 102 3.3.1.3 Nội dung giải pháp 102 3.2.3 Giải pháp nâng cao khả huy động tài để thực hoạt động R&D Viện Công nghiệp thực phẩm 104 3.3.1.1 Căn giải pháp 104 3.3.1.2 Mục tiêu giải pháp 104 3.3.1.3 Nội dung giải pháp 3.3.4 Giải pháp hoàn thiện quy trình quản lý hoạt động KH&CN Viện Công nghiệp thực phẩm 104 108 3.3.1.1 Căn giải pháp 108 3.3.1.2 Mục tiêu giải pháp 108 3.3.1.3 Nội dung giải pháp 108 3.2.5 Giải pháp tăng cường hợp tác nghiên cứu khoa học nước Viện Công nghiệp thực phẩm 110 3.3.1.1 Căn giải pháp 110 3.3.1.2 Mục tiêu giải pháp 110 3.3.1.3 Nội dung giải pháp 110 3.4 KẾT LUẬN CHƯƠNG 112 KẾT LUẬN 113 TÀI LIỆU THAM KHẢO 114 PHỤ LỤC 117 TÓM TẮT LUẬN VĂN LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, luận văn công trình nghiên cứu khoa học, độc lập riêng Các số liệu, kết nêu luận văn tập hợp từ nhiều nguồn tài liệu liên hệ thực tế, thông tin luận văn trung thực có nguồn gốc rõ ràng Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm nội dung luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2012 TÁC GIẢ LUẬN VĂN Nguyễn Thị Làn Khoá: Cao học 2009 – 2012 LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo trường Đại học Bách khoa Hà Nội trang bị cho kiến thức làm tảng để nghiên cứu, ứng dụng luận văn hoạt động thực tiễn Tôi xin chân thành cảm ơn TS Trần Thị Bích Ngọc nhiệt tình truyền đạt kiến thức giúp hoàn thành tốt luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Lê Đức Mạnh - Viện trưởng Viện Công nghiệp thực phẩm TS Trương Hương Lan - Chủ nhiệm Bộ môn Thực phẩm Dinh dưỡng ủng hộ tạo điều kiện thuận lợi cho suốt trình thực luận văn Xin cảm ơn thành viên gia đình, bạn bè, đồng nghiệp động viên, giúp đỡ hoàn thành luận văn Trân trọng cảm ơn! TÁC GIẢ LUẬN VĂN Nguyễn Thị Làn Khoá: Cao học 2009 – 2012 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu, Viết đầy đủ Nghĩa tiếng Việt chữ viết tắt Gross Domestic Product Tổng sản phẩm quốc nội OECD Organization of Economical Cooperation Development Tổ chức hợp tác phát triển kinh tế R&D Research and Development Nghiên cứu triển khai GDP UNCTD United Nations Conference on Trade Ủy ban quốc gia liên bang and Development thương mại phát triển UNESCO United Nations Educational Tổ chức Giáo dục, Khoa học Scientific and Cultural Organization Văn hóa Liên hiệp quốc USD United State of Dollar Đơn vị tiền tệ Mỹ - Đô la WTO World Trade Organization Tổ chức thương mại giới CGCN Chuyển giao công nghệ KH&CN Khoa học Công nghệ KHKH&HTQT NC&TK Kế hoạch khoa học hợp tác quốc tế Nghiên cứu Triển khai NCCB Nghiên cứu NCKH Nghiên cứu khoa học NCƯD Nghiên cứu ứng dụng NSNN Ngân sách nhà nước DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Tên bảng Trang Bảng 1.1 Mức độ thành công loại hình nghiên cứu Bảng 1.2 Thời gian đưa số sản phẩm khoa học áp dụng vào sản xuất Bảng 1.3 Tỷ lệ nguồn đầu tư cho R&D số nước năm 2007 22 Bảng 1.4 Các công ty có mức chi tiêu R&D toàn cầu hàng đầu giới năm 2007-2011 27 Bảng 1.5 Tỷ trọng chi phí tổng doanh thu số đơn vị nghiên cứu thuộc Tập đoàn BCVT Việt Nam 28 Bảng 2.1 Tổng hợp đề tài NCKH phân theo loại hình nghiên cứu từ 2007 2011 41 Bảng 2.2 Tổng hợp đề tài/dự án theo lĩnh vực chuyên môn giai đoạn 2007-2011 42 Bảng 2.3 Tổng hợp đề tài NCKH phân theo cấp quản lý giai đoạn 20072011 42 Bảng 2.4 Tổng hợp kết đề tài nghiên cứu khoa học giai đoạn 2007-2011 43 Bảng 2.5 Cơ cấu nguồn nhân lực Viện xét theo học vị độ tuổi năm 2011 45 Bảng 2.6 Tổng hợp kết điều tra đánh giá lực đội ngũ NCKH 48 Bảng 2.7 Kết đào tạo, bồi dưỡng cán NCKH Viện từ năm 20072011 52 Bảng 2.8 Tổng hợp kết điều tra nhân tố tạo động lực NCKH 55 Viện Bảng 2.9 Tổng hợp kết điều tra yếu tố làm giảm động lực NCKH Viện 55 Bảng 2.10 Tổng hợp nguồn thu Viện giai đoạn 2007-2011 56 Bảng 2.11 Các thiết bị, nhà xưởng phục vụ cho hoạt động R&D 62 Bảng 2.12 Tổng hợp kết điều tra mức độ đáp ứng sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật với yêu cầu hoạt động NCKH Viện 64 Bảng 3.1 98 So sánh thực trạng đề xuất đổi sách thu hút tuyển dụng cán NCKH Viện Công nghiệp thực phẩm DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Hình Tên hình vẽ, đồ thị Trang Hình 1.1 Mối quan hệ loại hình nghiên cứu 13 Hình 1.2 Chu trình sản phẩm nghiên cứu khoa học 14 Hình 1.3 Đầu tư R&D giới, 2007 23 Hình 1.4 Đầu tư R&D so với GDP số nước từ 2001-2006 25 Hình 1.5 Chính phủ nước đầu tư R&D cho lĩnh vực, 2007 25 Hình 1.6 Phân bổ đầu tư R&D ngành công nghiệp toàn cầu, 2007 26 Hình 1.7 Các bước đánh giá hoạt động NCKH 30 Hình 2.1 Sơ đồ tổ chức Viện Công nghiệp thực phẩm 38 Hình 2.2 Kết điều tra tình hình sản xuất CGCN đề tài, dự án 44 từ năm 2007-2011 Hình 2.3 Cơ cấu nguồn nhân lực Viện Công nghiệp thực phẩm tính đến cuối năm 2011 46 Hình 2.4 Sơ đồ trình tuyển dụng Viện Công nghiệp thực phẩm 50 Hình 2.5 Thu nhập bình quân cán bộ, công nhân viên Viện Công 54 nghiệp thực phẩm giai đoạn 2007-2011 Hình 2.6 Tổng kinh phí từ hoạt động Viện Công nghiệp từ năm 2007-2011 57 Hình 2.7 Tỷ trọng đóng góp từ nguồn thu khác Viện Công nghiệp từ năm 2007-2011 60 Hình 2.8 Sơ đồ quy trình quản lý nhiệm vụ KH&CN sử dụng kinh phí từ nguồn ngân sách nghiệp khoa học 76 Hình 2.9 Sơ đồ mối quan hệ nhân 78 Hình 3.1 Kiến trúc kỷ XXI dựa hội tụ ngành công 80 nghệ cao Hình 3.2 Sơ đồ quy trình tuyển dụng 93 Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học KẾT LUẬN Về sở lý luận đề tài Đề tài đưa hệ thống hóa sở lý luận hoạt động R&D: định nghĩa, phân loại, yếu tố lực R&D, tổ chức R&D đồng thời nêu vai trò quan trọng R&D với kinh tế quốc gia, tình hình hoạt động R&D giới Việt Nam Đây sở lý thuyết đề tài phục vụ cho việc khảo sát thực tế hoạt động R&D đề xuất giải pháp thúc đẩy hoạt động R&D Viện Công nghiệp thực phẩm Về thực trạng công tác R&D Viện Công nghiệp thực phẩm Đề tài giới thiệu kết hoạt động R&D Viện năm gần Đồng thời phân tích chi tiết, đầy đủ lực R&D Viện Công nghiệp thực phẩm: lực đội ngũ khoa học, lực tài để thực hoạt động R&D, sở vật chất, hệ thống thông tin, quy trình quản lý hoạt động KH&CN Những phân tích luận thực tế, sở đề đề xuất giải pháp thúc đẩy hoạt động R&D Viện Về số giải pháp đề xuất Thông qua nghiên cứu lý thuyết thực tế, đề tài đưa nhóm giải pháp nhằm thúc đẩy hoạt động R&D Viện Công nghiệp thực phẩm sau: Nâng cao lực đội ngũ khoa học Viện Công nghiệp thực phẩm Tăng cường sở hạ tầng, đầu tư trang thiết bị đại cho hoạt động R&D Viện Công nghiệp thực phẩm Nâng cao khả huy động tài để thực hoạt động R&D Viện Công nghiệp thực phẩm Hoàn thiện quy trình quản lý hoạt động KH&CN Viện Công nghiệp thực phẩm Tăng cường hợp tác nghiên cứu khoa học nước Viện Công nghiệp thực phẩm Đây giải pháp giúp Viện sử dụng hiệu nguồn lực đầu vào R&D để đạt kết đầu mong muốn, góp phần nâng cao lực NCKH, chuyển giao công nghệ tăng cường vị đơn vị khoa học đầu ngành lĩnh vực công nghiệp thực phẩm - 113 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT Nguyễn Anh, Nghiên cứu mô hình hoạt động viện nghiên cứu triển khai điều kiện chế thị trường Việt Nam, Luận án phó tiến sỹ khoa học kinh tế, Đại học Kinh tế Quốc dân, 1992, trang 28-32 Nguyễn Thanh Bình, Những khó khăn việc chuyển đổi đơn vị R&D ngành lượng nguyên tử Việt Nam theo chế tự chủ, tự chịu trách nhiệm giải pháp khắc phục, Luận văn thạc sỹ ngành Quản lý Khoa học Công nghệ, Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, 2010, 111 trang Vũ Cao Đàm, Phương pháp luận Nghiên cứu Khoa học, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, 2005 Vũ Cao Đàm, Đánh giá Nghiên cứu Khoa học, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, 2007 Trần Chí Đức, Phương pháp luận đánh giá tổ chức nghiên cứu phát triển gợi suy điều kiện Việt Nam, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, 2003, tr 45-48 Đinh Thanh Hà, Nhận dạng hoạt động nghiên cứu triển khai (R&D) Viện Y học Cổ truyền Quân đội, Luận văn thạc sỹ ngành Quản lý Khoa học Công nghệ, Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, 2009, 85 trang Nguyễn Hữu Hùng, Phát triển thông tin KH&CN để trở thành nguồn lực, Tạp chí Thông tin Tư liệu, 2005, số 1, ISSN 1859-2929 Hoàng Đình Phu, Vũ Cao Đàm, Cần nâng cao lực thực Nghị định 115, Hoạt động khoa học, số tháng 5, 2008, trang 20 Lương Nguyễn Quân, Hoàn thiện chế quản lý nhằm nâng cao hiệu hoạt động nghiên cứu khoa học Viện Khoa học Lâm nghiệp Việt Nam, Luận văn thạc sỹ khoa học, chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2006 10 Ngô Sỹ Quốc, Chiến lược phát triển Viện Ứng dụng Công nghệ giai đoạn 20062020 bối cảnh chuyển đổi từ đơn vị nghiệp khoa học – công nghệ Nhà nước thành Doanh nghiệp Khoa học – Công nghệ, Luận văn thạc sỹ khoa học, chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2006 11 Quốc hội Nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam, Luật Khoa học Công nghệ, 2006 - 114 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học 12 Phạm Huy Tiến, Tổ chức Khoa học Công nghệ, Bài giảng cao học, Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, 2006 13 Đặng Duy Thịnh, Nguyễn Văn Học, Trần Chí Đức, Ngô Tất Thắng, Tạ Thị Xuân, Nguyễn Thanh Thịnh, Hoàng Trọng Cư, Cải cách sách nghiên cứu phát triển bối cảnh chuyển sang kinh tế thị trường Việt Nam, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, 2004, 383 trang 14 Thủ tướng Nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam, Quyết định số 418/QĐTTg phê duyệt Chiến lược phát triển KH&CN giai đoạn 2011-2020 với mục tiêu đến năm 2020, ngày 11 tháng năm 2012 15 Viện Công nghiệp thực phẩm, Báo cáo tổng kết Viện Công nghiệp thực phẩm năm 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 16 OECD (Viện Chiến lược Chính sách KH&CN dịch), Khuyến nghị tiêu chuẩn thực tiễn cho điều tra nghiên cứu phát triển, Tài liệu hướng dẫn FRASCATI 2002 Tổ chức Hợp tác Phát triển Kinh tế, Nhà xuất Lao động Hà Nội, 2004 TÀI LIỆU TIẾNG ANH 17 UNESCO, Manual for Statistics on Scientific and Technological Acitivities, Paris, June 1984 18 United Nations Conference on Trade and Development Globalization of R&D and developing countries: Proceedings of an Expert Meeting (Geneva, 24-26 January 2005), United Nations Publications, 2005, pages: 1-21 19 United Nations Conference on Trade and Development World investment report 2005: Transnational corporations and the internationalization of R&D, United Nations Publications, 2005, page: 119-151 TÀI LIỆU WEBSITE 20 Báo Sài Gòn Giải phóng, Châu Á bùng nổ đầu tư cho R&D, cập nhật ngày 19/11/2006, nguồn http://www.sggp.org.vn/hosotulieu/2006/11/72125/ 21 Cổng thông tin điện tử Chính phủ Nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Bộ trưởng Bộ Khoa học Công nghệ đối thoại trực tuyến với nhân dân, đăng nhày 05/05/2012, nguồn http://baodientu.chinhphu.vn/Home/Bo-truong- 115 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học Bo-Khoa-hoc-va-Cong-nghe-doi-thoai-truc-tuyen-voi-nhandan/20125/137022.vgp 22 Kim Loan (2009), R&D nhìn qua số, Tạp chí thông tin khoa học Công nghệ (STINFO) số 09, Tháng 9/2009, trang 6-9 nguồn: http://www.cesti.gov.vn/images/cesti/files/STINFO/so92009/KH&CN0909_Xu atin.pdf 23 Lê Minh Quý (2007), Nhận dạng hoạt động R&D Tạp chí hoạt động khoa học, số tháng năm 2007 nguồn: http://www.tchdkh.org.vn/tchitiet.asp?code=2565 24 Nguyễn Chiến, Công ty nước thành lập nhiều trung tâm R&D Việt Nam, đăng ngày 16/2/2012, nguồn http://baodientu.chinhphu.vn/Home 25 Nguyễn Ngọc Tiến, Đầu tư nghiên cứu phát triển: Chậm chậm hơn, đăng ngày 04/05/2011, nguồn http://www.hanoimoi.com.vn/newsdetail/Phong-su-Ky- su/495242/cham-nhungkhong-the-cham-hon.htm 26 Nguyễn Văn Dung, Vai trò nghiên cứu phát triển (R&D) Nhà nước Doanh nghiệp, cập nhật ngày 14 tháng năm 2007, nguồn http://mba15.com/view_news.php?id=526 - 116 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học DANH MỤC PHỤ LỤC Trang Phụ lục 1: Bảng thống kê đề tài/dự án cấp Nhà nước Viện 118 Công nghiệp thực phẩm giai đoạn 2007-20011 Phụ lục 2: Bảng thống kê đề tài/dự án cấp Bộ Viện Công 120 nghiệp thực phẩm giai đoạn 2007-20011 Phụ lục 3: Bảng thống kê đề tài/dự án nhánh, cấp Tỉnh, cấp Thành 123 phố Công nghiệp thực phẩm giai đoạn 2007-2011 Phụ lục 4: Phiếu điều tra gửi cán nghiên cứu khoa học Viện Công nghiệp thực phẩm - 117 - 125 Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học Phụ lục BẢNG THỐNG KÊ CÁC ĐỀ TÀI/DỰ ÁN CẤP NHÀ NƯỚC CỦA VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM GIAI ĐOẠN 2007-2011 TT 10 11 12 13 14 15 16 Tên Nhiệm vụ ĐỀ TÀI/DỰ ÁN CẤP NHÀ NƯỚC Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức từ Vi sinh vật (KC.04.05/06-10) Nghiên cứu công nghệ và hệ thống thiết bị sản xuất cồn nhiên liệu từ phế phụ phẩm nông nghiệp(biomass) (KC.04.07/0610) Dự án: Hoàn thiện thiết bị, công nghệ sản xuất modul sinh học xử lý nước thải Công nghiệp thực phẩm (KC.04.DA.01/06-10) Nghiên cứu công nghệ thiết bị sản xuất chế phẩm vi sinh vật ứng dụng sản xuất thực phẩm lên men truyền thống kiểu công nghiệp (KC.07.12/06-10) Nghiên cứu công nghệ thiết bị sản xuất số loại sữa bột chức cho người ăn kiêng (KC.07.14/06-10) Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym để sản xuất sử dụng đường chức xylooligosacrit từ phế phụ liệu nông nghiệp giàu xylan (KC.04.17/06-10) Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ thiết bị sản xuất nước chấm từ đậu tương công nghệ vi sinh Nghiên cứu cải tiến công nghệ thiết bị sản xuất rượu đặc sản Mai Hạ (Hòa Bình) Dự án: “Sản xuất thử nghiệm tinh bột biến tính công nghệ enzim làm nguyên liệu cho công nghiệp dược, công nghiệp thực phẩm” Bảo tồn lưu giữ nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm Khai thác phát triển nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm Sản xuất chế phẩm nấm mốc ứng dụng chế biến chao quy mô vừa nhỏ Sản xuất số loại rượu đặc sản từ nốt Nghiên cứu chế tạo cyclodextrin để sản xuất hương liệu dạng bột dùng cho công nghiệp thực phẩm, dược phẩm mỹ phẩm (ĐTĐL-2006/13) Nghiên cứu quy trình tách chiết chất flavonoid từ phế thải chè, rau nhằm ứng dụng thực phẩm chức (ĐTĐL-2008) Nghiên cứu ứng dụng enzym chế biến hạt tiêu trắng để nâng cao chất lượng hạ giá thành sản phẩm - 118 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học 17 Nghiên cứu sản xuất số thực phẩm chức từ đậu tương 18 19 Nghiên cứu công nghệ sản xuất enzym phytase tái tổ hợp từ nấm men Nghiên cứu công nghệ sản xuất ethanol từ rỉ đường phương pháp cố định tế bào hệ thống lên men liên tục 20 21 Nghiên quy trình công nghệ điều chế Lovastatin làm thuốc Nghiên cứu phát triển cải dầu cho đồng bào dân tộc vùng núi đá tỉnh Hà Giang Khả công nghệ đặc hữu số loài Moniliella 22 23 24 25 Nghiên cứu ứng dụng enzym bảo quản sữa tươi số sản phẩm từ sữa Nghiên cứu sản xuất isomalto oligosacgarid enzym ứng dụng chế biến thực phẩm dược phẩm Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất axít béo không thay Vitamin E từ nguồn phụ phẩm chế biến dầu thực vật ĐỀ TÀI HỢP TÁC QUỐC TẾ Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang chất lượng cao Việt Nam (Hợp tác Nghị định thư với Pháp) Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm monacolin có tác dụng giảm cholesterol chất màu vàng thực phẩm từ nấm sợi Monascus (Hợp tác Nghị định thư với Trung Quốc) Thiết kế enzym thủy phân lignocellulose phục vụ sản xuất thức ăn chăn nuôi cồn nhiên liệu từ phế phụ phẩm nông nghiệp (DA nghiên cứu Thụy Điển tài trợ) Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm enzym Tanaza từ chủng nấm mốc Aspergillus theo phương pháp lên men rắn ứng dụng công nghiệp chế biến thực phẩm (Hợp tác Nghị định thư với Trung Quốc) Nghiên cứu công nghệ sản xuất chất thơm tử chủng nấm men chuyển hóa chất béo (Oleaginous yeast) ứng dụng công nghiệp sản xuất thực phẩm, mỹ phẩm (NĐT với CH Pháp) Hợp tác nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức từ vi khuẩn Probibiotic (Hợp tác Nghị định thư với Thái Lan) Nghiên cứu công nghệ sinh tổng hợp enzim gluco oxidaza (GOD) ứng dụng công nghiệp chế biến số sản phẩm từ nhằm đảm bảo ổn định chất lượng chống biến màu, hạn chế mùi sản phẩm (Hợp tác Nghị định thư với Trung quốc, mã số 6-03J) Nghiên cứu công nghệ sản xuất chất bảo quản sinh học bacterioxin phương pháp vi sinh có ứng dụng công nghiệp thực phẩm (Hợp tác Nghị định thư với Nhật Bản) - 119 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học Phụ lục BẢNG THỐNG KÊ CÁC ĐỀ TÀI/DỰ ÁN CẤP BỘ CỦA VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM GIAI ĐOẠN 2007-2011 TT 10 11 12 13 14 15 16 Tên Nhiệm vụ Nghiên cứu công nghệ chiết tách nhựa dầu có hoạt tính sinh học từ củ riềng Việt Nam ứng dụng thực phẩm dược phẩm Nghiên cứu công nghệ chiết tách axit béo omega omega từ nhân hạt Hồ Đào để ứng dụng công nghiệp dược phẩm thực phẩm chức Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm giầu axit amin từ nấm men bia ứng dụng ngành công lên men Nghiên cứu công nghệ sản xuất số thực phẩm chức giàu axit gamma-aminobutyric cho bệnh nhân ung thư Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm vi khuẩn lactic chủng ứng dụng thực phẩm lên men truyền thống Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm pectin có số methoxy thấp từ bã thải chế biến ứng dụng sản xuất sữa chua nước Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột thạch sụn (k-carageenan) từ rong biển ứng dụng sản xuất kẹo thạch dừa Nghiên cứu sản xuất bột dâu tằm giàu 1-deoxynojirimycin (DNJ) ứng dụng số sản phẩm đồ uống chức cho người bệnh tiểu đường Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm sinh học phân hủy dầu mỡ động thực vật nước thải công nghiệp thực phẩm Nghiên cứu nâng cao chất lượng catechin từ chè xanh đáp ứng yêu cầu xuất Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng sản xuất rượu cao độ Nghiên cứu công nghệ sản xuất số thực phẩm chức chế phẩm saponin từ rau má phục vụ cho CN dược phẩm Nghiên cứu ứng dụng pullulan sản xuất bánh kẹo bảo quản thịt Nghiên cứu công nghệ khai thác đồng thời hợp chất thơm axit shikimic từ hồi Việt Nam ứng dụng cho công nghiệp thực phẩm dược phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột rau giàu vitamin nhóm B, C chất vi lượng Nghiên cứu cố định số chủng vi khuẩn Pseudomonas hệ thống lọc sinh học để xử lý nước thải công nghiệp chế biến sữa - 120 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học 17 Nghiên cứu xây dựng phương pháp chuẩn phân tích hocmon Clenbuterol thực phẩm phương pháp sắc ký khí khối phổ (GC/MS) 18 Nghiên cứu công nghệ sản xuất dầu béo bột béo từ trái bơ 19 20 Nghiên cứu xây dựng công nghệ sản xuất dầu hạt bí đỏ phương pháp enzym Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống, …) thực phẩm chức 21 22 Dự án: Hoàn thiện Công nghệ sản xuất thử dầu màng gấc dầu hạt gấc Nghiên cứu công nghệ khai thác ứng dụng tinh dầu hương Việt Nam 23 Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza phương pháp enzim ứng dụng chế biến thực phẩm dược phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Vodka đen sử dụng hương từ gỗ sồi màu từ Acacia catechu 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Nghiên cứu phát đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật mẫu rau GC/MS Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ chế biến chất ổn định từ tinh bột sử dụng công nghiệp chế biến sữa Nghiên cứu công nghệ khai thác đồng thời hợp chất thơm axit shikimic từ hồi Việt Nam ứng dụng cho công nghiệp thực phẩm dược phẩm Hướng dẫn áp dụng sản xuất nhà máy chế biến sữa Hoàn thiện công nghệ sản xuất thử nghiệm hỗn hợp omega - omega từ nhân hạt hồ đào Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm nấm sợi ứng dụng sản xuất rượu cao độ Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vât, ứng dụng làm hợp chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống, loại xúc xích ) thực phẩm chức Nghiên cứu ứng dụng enzym chế biến tiêu sọ làng nghề Nghiên cứu xây dựng phương pháp kiểm định loại rượu cao cấp (whisky, cognac) để phát hàng giả, hàng chất lượng thị trường Việt nam Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm dịch chiết tía tô giàu axít rosmarinic để ứng dụng sản xuất đồ uống chức Nghiên cứu công nghệ sản xuất số sản phẩm trà sữa uống liền từ nguyên liệu chè Việt Nam - 121 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học 36 Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm anthocyanin để ứng dụng sản xuất thực phẩm chức 37 Nghiên cứu công nghệ khai thác tinh dầu chất có hoạt tính sinh học từ mác mật Clausena excavata Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng chế biến thực phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức từ táo mèo phương pháp lên men axetic sử dụng vi khuẩn Acetobacter 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa ngô đặc giàu đạm Đánh giá thực trạng ô nhiễm môi trường ngành sữa, xây dựng dự thảo quy chế bảo vệ môi trường ngành sữa Nghiên cứu xây dựng mô hình vườn ươm biocity cho ngành chế bién công nghiệp thực phẩm phân Viện Công nghiệp thực phẩm TPHCM (Bình Dương) Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza phương pháp enzym ứng dụng chế biến thực phẩm dược phẩm Nghiên cứu sản xuất chế phẩm giàu sphingolipit từ sữa làm nguyên liệu cho sản xuất thực phẩm chức Nghiên cứu phương pháp xác định Methyl-thủy ngân cá số sản phẩm thực phẩm từ cá phương pháp sắc ký khí gắn với Detector cộng kết điện tử (GC/ECD) Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước uống giàu glycozit từ la hán Nghiên cứu cải tiến công nghệ thiết bị sản xuất rượu Bến Gỗ (Đồng Nai) - 122 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học Phụ lục BẢNG THỐNG KÊ CÁC ĐỀ TÀI/DỰ ÁN NHÁNH, CẤP TỈNH, THÀNH PHỐ CỦA VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM GIAI ĐOẠN 2007-2011 TT Tên Nhiệm vụ Nghiên cứu công nghệ chế biến thực phẩm chức từ nguyên liệu nước cho tiêu dùng người Hà Nội Nghiên cứu thủy phân đường lactoza sữa ứng dụng sản xuất thực phẩm Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ sản xuất thức ăn bổ sung cho bê sữa Nghiên cứu công nghệ tách chiết tinh dầu hoạt chất sinh học từ hoa hạt dẻ Hoàn thiện công nghệ sản xuất bột ngũ cốc dinh dưỡng chất lượng cao cho người cao tuổi Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức Isomaltulose từ Saccharoza Nghiên cứu thu nhận chất chiết cám gạo lên men ứng dụng 10 11 12 13 14 15 16 17 Nghiên cứu công nghệ bảo quản chế biến số sản phẩm từ hạt dẻ tươi Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất Canxi lactat từ nguyên liệu tinh bột sắn Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất glucose từ nguồn tinh bột sắn Nghiên cứu quy trình sản xuất sorbitol từ tinh bột sắn Nghiên cứu quy trình sản xuất thức ăn chức bổ sung omega phòng hỗ trợ điều trị tim mạch Nghiên cứu công nghệ sản xuất glucosamine từ nguyên liệu thủy sản phương pháp sinh học Đánh giá hàm lượng chất dinh dưỡng đánh giá mức độ cảm quan loại trái trước, sau thời gian bảo quản loại chế phẩm theo TCVN Nghiên cứu tuyển chọn số giống cao lương có suất cao, chất lượng tốt cho sản xuất ethanol nhiên liệu DA nhánh với công ty CP Thủy sản Nghệ an: Hoàn thiện công nghệ vi sinh enzym sản xuất nước mắm Nghiên cứu công nghệ tách chiết tinh dầu hoạt chất sinh học từ hoa hạt dẻ - 123 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học 18 Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất Eragen quy mô 20kg/mẻ, quy trình công nghệ sản xuất Lycatab C quy mô 20kg/mẻ 19 Nghiên cứu sản xuất số thực phẩm chức cho người bệnh tiểu đường từ dâu tằm 20 Nghiên cứu ứng dụng endoxylanase để sản xuất Arabinnoxylan từ cám gạo làm thực phẩm chức Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức từ đậu tương lên men dùng cho người bệnh tiểu đường 21 - 124 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học Phụ lục PHIẾU ĐIỀU TRA GỬI CÁN BỘ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM (Nội dung phiếu để phục vụ đề tài NCKH) *** Họ tên:.…………………… Đơn vị:.…………………… Năm sinh: ……………… Nam/Nữ: …………… Học Hàm:………………… .Học vị:………… … Chức vụ:………………………………………………………… Số năm tham gia nghiên cứu phát triển KHCN/Quản lý KHCN:……… Trong giai đoạn 2007-2011, anh (chị) tham gia thực hiện:……… .đề tài/dự án, đó: Chủ đề nhiệm tài/dự án Số lượng:…… Cộng Số lượng:…………… Thư ký Số lượng……… Vai trò khác Số lượng…………… Đánh giá anh (chị) nguồn lực NCKH đơn vị việc đáp ứng yêu cầu hoạt động NCKH (đánh dấu “×” vào ô lựa chọn chọn) TT Mức độ đáp ứng Yếu tố Rất thấp Nhân lực nghiên cứu khoa học Nguồn tài phục vụ NCKH Nguồn thông tin phục vụ hoạt động NCKH - 125 - Thấp Khá Cao Rất cao Nguyễn Thị Làn Cơ sở vật chất, trang thiết bị, kỹ thuật cho NCKH Công tác tổ chức, quản lý NCKH Đánh giá chung Luận văn Thạc sỹ khoa học Trong giai đoạn 2007-2011, đơn vị (bộ môn) anh (chị) nghiệm thu đề tài/dự án? Trả lời: Đã nghiệm thu: đề tài/dự án Trong đó: Đề tài/dự án tiếp tục triển khai sản xuất Viện là: Đề tài/dự án có chuyển giao công nghệ là: Đề tài/dự án chưa có ứng dụng cụ thể là: Yếu tố sau tạo động lực làm việc cho anh (chị) tham gia NCKH (Đánh dấu “×” vào ô anh (chị) cho phù hợp) Môi trường làm việc tốt Được học tập, nâng cao trình độ Có hội thăng tiến Mức lương, thưởng tương xứng với lực Yêu nghiên cứu khoa học Được ghi nhận thành tích công tác 10 Theo anh (chị), yếu tố sau làm giảm động lực nghiên cứu khoa học (Đánh dấu “×” vào ô anh (chị) cho phù hợp) Lương, thưởng chưa tương xứng với lực Thiếu đánh giá, ghi nhận Công việc nhàm chán Điều kiện làm việc không thuận lợi Không có hội phát triển Phân công lao động chưa hợp lý 11 Anh (chị) có đề xuất, kiến nghị với đơn vị để nâng cao lực thúc đẩy hoạt động nghiên cứu phát triển khoa học Viện? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… - 126 - Nguyễn Thị Làn Luận văn Thạc sỹ khoa học ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………… Trân trọn cảm ơn! Ngày…… .tháng… năm 2012 - 127 -