CHUYỂN HÓA CARBOHYDRATE TIÊU HÓA VÀ HẤP THU CARBOHYDRATE T/hóa carbohydrate đ/vật dày đơn Tiêu hóa carbohydrate đ/vật nhai lại 1.1 T/hóa carbohydrate đ/vật dày đơn Sự tiêu hóa tinh bột đường động vật dày đơn - Sự tiêu hóa tinh bột - Sự tiêu hóa disaccharide Sơ lược cấu tạo phân tử tinh bột Sự phân giải tinh bột - Bắt đầu xoang miệng Nước bọt chứa α-amylase, endoglycosidase, th/phân lk α1,4 gốc glycosyl khoảng ngẫu nhiên chuỗi, tạo polysaccharide ngắn (α-dextrin) - Sự tiêu hóa tiếp tục nhờ enzyme dịch tụy ruột αamylase dịch tụy tiếp tục th/phân TB cho maltose, maltotriose dextrin giới hạn (chứa 4-9 gốc glucose có lk α-1,6) Hai gốc glucose nối với nhờ lk α-1,6-glycoside isomaltose, không bị α-amylase th/phân (α-amylase đặc hiệu với lk α-1,4-glycoside có lực thấp với lk α-1,4 đầu không khử chuỗi) Tiêu hóa disaccharide: Lactase β-glycosidase, thủy phân liên kết β-1,4- lactose (đường sữa) tạo glucose galactose Lactose Lactase Glucose + Galactose Trehalose chứa liên kết α-1,1được trehalase thủy phân thành glucose Trehalose Trehalase Glucose + Glucose (Glucose nối với Fructose nhờ lk α-1,2- glycoside) Sucrose Sucrase Glucose + Fructose Sự hấp thu đường đơn: TIÊUTiêu HÓA CARBOHYDRATE Ở DẠ CỎlại 1.2 hóa carbohydrate loài nhai Các loại carbohydrate thức ăn Carbohydrate, %DM Các đường hòa tan Cellulose Hemicellulose Pectin Tinh bột Lignin Alfalfa Grass Corn 25 22 12 30 26 72 - Pha không ôxy hóa: tái tạo lại hexosephosphate Các ph/ứng chuyển pentose phosphates thành hexose phosphates làm cho pha ôxy hóa tiếp tục Các enzyme transketolase transaldolase đặc hiệu cho trình Sơ đồ pha không ôxy hóa: (5C) (5C) (3C) (7C) Biến đổi ph/tử pentose phosphates (5C) thành triose phosphate (3C) sedoheptulose 7-phosphate (7C) (7C) (3C) (4C) (6C) (5C) (4C) (3C) (6C) Cộng ba phương trình được: Xylulose-5-phosphate + Ribose-5-phosphate ↔ 2Fructose-6-phosphate + Glyceraldehyde -3-phosphate 2.2.5 Tổng hợp phân giải glycogen •Đường huyết điều hòa đường huyết •Phân giải glycogen gan •Tổng hợp glycogen gan Sự phân giải glycogen - Tại gan cơ, glycogen phân giải chủ yếu theo chế phosphoryl phân (có Pi tham gia) - Glycogen phosphorylase, cắt lk α 1→4 glycoside - SP glucose-1-phosphate, tách từ đầu không khử Phosphoryl phân glycogen Đầu không khử Điểm rẽ nhánh (n gốc glucose) Glycogen phosphorylase Dextrin giới hạn Hoạt tính transferase (n -1 gốc glucose) Amylo-1,6-glucosidase Khi chuỗi khoảng gốc glucose kể từ vị trí ph/nhánh, glycogen phosphorylase bị ức chế Oligotransferase h/động, cắt đoạn gốc glucose khỏi chuỗi ngắn lại gắn vào đầu không khử chuỗi thẳng khác ph/tử nhờ lk (α1→4) Nhánh glycogen dài thêm gốc glucose tiếp tục bị phosphorylase ph/giải Tổng hợp glycogen gan - Hoạt hóa đường glucose hexokinase x/tác: Glucose + ATP → Glucose-6-phosphate + ADP - Đồng phân hóa Glucose -6-Phosphate phosphoglucomutase x/tác: Glucose-6-phosphate → Glucose-1-phosphate - Tạo UDP-glucose UDP-glucose pyrophosphorylase x/tác: Glucose-1-phosphate + UTP → UDP-glucose + PPi - Tạo chuỗi amylose glycogen synthetase x/tác: - Tạo mạch nhánh glycogen nhờ enzyme rẽ nhánh Khi chuỗi thẳng có 11 gốc glucose, enzyme rẽ nhánh chuyển đoạn 6-7 gốc glucose đầu không khử nhánh đến gắn với C6 phân tử glucose chuỗi chuỗi khác Một liên kết (α 1→6) glycoside hình thành (một chuỗi tạo ra) Đoạn lại nhánh cũ nhánh lại tiếp tục kéo dài [...]... for the microorganisms) – Duy trì cân bằng OXH-K (Maintenance of Reduction-Oxidation balance) • Trong qt đường phân, 1glucose → 2 NADH+H+ – Phải được OXH để duy trì sự cân bằng Redox – Chất nhận điện tử » Ở sinh vật hiếu khí Aerobic organisms O2 (→ H2O) » Sinh vật yếm khí Anerobic organisms CO2 (→ CH4) Pyruvate → Propionate Acetate → Butyrate NO3 → NO2 → NH3 SO4 → S – Redox balance trong dạ cỏ • 2H... the rumen Does occur in the large intestine of various species and in termites – Why doesn’t it occur in the rumen? – – – – 2 SỰ CHUYỂN HÓA TRUNG GIAN CỦA GLUCOSE - Phân giải để khai thác năng lượng - Chuyển hóa thành các SPTG làm nguyên liệu cho nhiều qt STH - Chuyển hóa thành glycogen dự trữ ở gan và cơ 2.1 Quá trình đường phân (Glycolysis) - Xảy ra trong tế bào chất (cytosol) - Là chuỗi các p.ứ biến... Bromegrass 10.4 12.0 58.5 59.2 6.9 20.9 6.9 7.8 3.9 13.5 - – Liên kết với liglin nhiều hơn so với cellulose Hemicellulose is more closely bound to lignin than cellulose • Tiêu hóa cellulose – Tại dạ cỏ • Khoảng 90% cellulose được tiêu hóa – Cần 2 bước • Tiếp xúc với VSV Microbial attachment • Thủy phân Hydrolysis – Thủy phân cellulose • Các enzyme cellulase là enzyme ngoại bào (extracellular) • Các enzyme... phosphoryl hoá (5 ph/ứ tiếp) Glycogen, tinh bột, các loại disaccharide và các hexose đi vào quá trình đường phân 2.2 Các đường hướng chuyển hóa của pyruvate Trong điều kiện yếm khí (Fermentation) Tùy loài, pyruvate chuyển thành các chất khác nhau Ở tế bào cơ đ /vật, vi kuẩn Lactobacillus): Vòng Cori ... (extracellular) • Các enzyme – Endo-β-1,4-glucanase: phân giải các chuỗi cellulose – Exo-β-1,4-glucanase: tách ra các đơn vị cellobiose (disac.) – Cellobiase: phân giải các cellobiose thành 2 glucose – Tiêu hóa hemicellulose • Hemicellulose > Lignin-hemicellulose > Monosaccharides complexes • Các enzyme ở dịch dạ cỏ và bên trong tế bào – – – – Endoxylanase: Thủy phân các liên kết của xylose Xylosidase: Thủy...Tiêu hóa chất xơ - Cellulose - Hemicellulose - Pectine - Lignin Chuỗi các đơn vị glucose nối với nhau bằng liên kết β-1,4-glycoside • Hemicellulose – Polysaccharide tạp (của các pentose, hexose và uronic acid)