Đang tải... (xem toàn văn)
Mục đích của môn học nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về bao bì dùng trong ngành công nghệ thực phẩm
Mục 1: Nội dung bắt buộcMục 1: Nội dung bắt buộc Điều 13Điều 13. Xuất xứ của hàng hóa Xuất xứ của hàng hóa. Đối với hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu, Đối với hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu, trên nhãn hàng hóa phải ghi tên nước xuất xứ.trên nhãn hàng hóa phải ghi tên nước xuất xứ. Mục 2: Nội dung không bắt buộcMục 2: Nội dung không bắt buộc Điều 14Điều 14. Ngoài những nội dung bắt buộc phải . Ngoài những nội dung bắt buộc phải thể hiện trên nhãn hàng hóa, tùy theo yêu cầu thể hiện trên nhãn hàng hóa, tùy theo yêu cầu và đặc thù riêng của từng hàng hóa, có thể ghi và đặc thù riêng của từng hàng hóa, có thể ghi thêm các thông tin cần thiết khác nhưng không thêm các thông tin cần thiết khác nhưng không được trái với các quy định của pháp luật và của được trái với các quy định của pháp luật và của Quy chế này, đồng thời không được che khuất Quy chế này, đồng thời không được che khuất hoặc làm hiểu sai lệch những nội dung bắt hoặc làm hiểu sai lệch những nội dung bắt buộc ghi trên nhãn hàng hóabuộc ghi trên nhãn hàng hóa NhNhữững điều cơ bảnng điều cơ bản -- Trước khi sản xuất, doanh nghiệp phải tiến hành đTrước khi sản xuất, doanh nghiệp phải tiến hành đăăng ng ký chất lượng với cơ quan quản lý tiêu chuẩn chất ký chất lượng với cơ quan quản lý tiêu chuẩn chất lượng và đlượng và đăăng ký nhãn hàng ở cơ quan nhà nước có ng ký nhãn hàng ở cơ quan nhà nước có thẩm quyền để được bảo đảm về quyền sở hthẩm quyền để được bảo đảm về quyền sở hữữu công u công nghiệp và phải thực hiện toàn bộ nhnghiệp và phải thực hiện toàn bộ nhữững chỉ tiêu chất ng chỉ tiêu chất lượng đã đlượng đã đăăng ký.ng ký. -- Sự thông tin chính xác và cụ thể sẽ làm tSự thông tin chính xác và cụ thể sẽ làm tăăng uy tín của ng uy tín của nhà sản xuất và tạo lòng tin lâu dài cho khách hàng, nhà sản xuất và tạo lòng tin lâu dài cho khách hàng, từ đó hàng hoá được tiêu thụ với số lượng ổn định và từ đó hàng hoá được tiêu thụ với số lượng ổn định và mở rộng được thị trường.mở rộng được thị trường. -- ĐĐể đảm bảo chức nể đảm bảo chức năăng thông tin, nhãn hàng phải viết ng thông tin, nhãn hàng phải viết bằng ngôn ngbằng ngôn ngữữ mà đại đa số người tiêu dùng đọc và mà đại đa số người tiêu dùng đọc và hiểu được một cách tường tận.hiểu được một cách tường tận. 3.3 3.3 -- Chức nChức năăng maketingng maketing HHìình thức bao bnh thức bao bìì ( h( hìình dáng, kích thước, mầu nh dáng, kích thước, mầu sắc, trang trí trên bao bsắc, trang trí trên bao bìì) hài hoà và đủ thông ) hài hoà và đủ thông tin cần thiết sẽ tạo cho người tiêu dùng cảm tin cần thiết sẽ tạo cho người tiêu dùng cảm giác dễ chịu, hấp dẫn và tin tưởng. giác dễ chịu, hấp dẫn và tin tưởng. ĐĐiều đó iều đó góp phần quảng bá cho sản phẩm của doanh góp phần quảng bá cho sản phẩm của doanh nghiệp và thực hiện chức nnghiệp và thực hiện chức năăng maketing của ng maketing của bao bbao bìì. Nh. Nhữững bao bng bao bìì trtrìình bầy rườm rà, thông nh bầy rườm rà, thông tin mập mờ sẽ làm mất lòng tin của khách tin mập mờ sẽ làm mất lòng tin của khách hàng.hàng. 3.4 3.4 -- Chức nChức năăng sử dụngng sử dụng ĐĐể đảm bảo chức nể đảm bảo chức năăng sử dụng người ta ng sử dụng người ta phải thiết kế bao bphải thiết kế bao bìì theo các yêu cầu sau :theo các yêu cầu sau : -- Dễ mở và có thể đóng lại khi dùng chưa Dễ mở và có thể đóng lại khi dùng chưa hết, khó mở đối với trẻ emhết, khó mở đối với trẻ em -- Dễ lấy ra bằng các dụng cụ thông thường Dễ lấy ra bằng các dụng cụ thông thường như: dao như: dao ăăn, thn, thììa, dĩa, ống hút, đũaa, dĩa, ống hút, đũa 3.4 3.4 -- Chức nChức năăng sử dụngng sử dụng -- Kích thước bao bKích thước bao bìì phù hợp để chứa đựng một phù hợp để chứa đựng một lượng sản phẩm thích hợp với nhlượng sản phẩm thích hợp với nhữững đối tượng ng đối tượng tiêu dùng khác nhautiêu dùng khác nhau -- Có tác dụng như một vật chứa đựng khi sử Có tác dụng như một vật chứa đựng khi sử dụng. dụng. -- Có kích thước phù hợp để có thể dễ dàng đặt Có kích thước phù hợp để có thể dễ dàng đặt trong tủ bảo quản (tủ chứa thức trong tủ bảo quản (tủ chứa thức ăăn hoặc tủ lạnh n hoặc tủ lạnh gia đgia đìình)nh) -- Trong trường hợp nhất định, bao bTrong trường hợp nhất định, bao bìì có thể tái sử có thể tái sử dụng cho các sản phẩm gia đdụng cho các sản phẩm gia đììnhnh 3.53.5-- Chức nChức năăng phân phốing phân phối Bao bBao bìì có tác dụng phân chia thực phẩm thành 3 nhóm : có tác dụng phân chia thực phẩm thành 3 nhóm : Bao bBao bìì tiêu dùng, Bao btiêu dùng, Bao bìì trung gian, Bao btrung gian, Bao bìì vận vận chuyển. 1 bao bchuyển. 1 bao bìì tiêu dùng tạo ra một đơn vị tiêu tiêu dùng tạo ra một đơn vị tiêu dùng. Tập hợp một số đơn vị tiêu dùng thành 1 bao bdùng. Tập hợp một số đơn vị tiêu dùng thành 1 bao bìì trung gian trung gian 1 đơn vị đóng gói để có thể chuyển đến 1 đơn vị đóng gói để có thể chuyển đến tay người tiêu dùng. Tập hợp một bao btay người tiêu dùng. Tập hợp một bao bìì trung gian trung gian thành đơn vị vận chuyển để đưa hàng hoá đến các cơ thành đơn vị vận chuyển để đưa hàng hoá đến các cơ sở dịch vụ thương mại. sở dịch vụ thương mại. ĐĐể đảm bảo khả nể đảm bảo khả năăng phân ng phân phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bphối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bìì thực thực phẩm phải đạt các yêu cầu sau :phẩm phải đạt các yêu cầu sau : 3.53.5-- Chức nChức năăng phân phốing phân phối -- ĐĐối với bao bối với bao bìì tiêu dùngtiêu dùng : : Phải có lượng sản phẩm phù hợp với đối tượng Phải có lượng sản phẩm phù hợp với đối tượng người tiêu dùng và thói quen tiêu dùngngười tiêu dùng và thói quen tiêu dùng + Khối lượng phù hợp+ Khối lượng phù hợp + Thể tích phù hợp+ Thể tích phù hợp + H+ Hìình dáng và kích thước phù hợpnh dáng và kích thước phù hợp 3.53.5-- Chức nChức năăng phân phốing phân phối -- ĐĐối với bao bối với bao bìì trung gian :trung gian : * * Phải có kích thước phù hợp để có thể xếp sắp Phải có kích thước phù hợp để có thể xếp sắp hợp lý và điền đầy bao bhợp lý và điền đầy bao bìì vận chuyển.vận chuyển. * Phải có khối lượng (sản phẩm + bao b* Phải có khối lượng (sản phẩm + bao bìì) thích ) thích hợp để các nhân viên thương mại dễ dàng mang hợp để các nhân viên thương mại dễ dàng mang vác, xếp đặt vác, xếp đặt * N* Nên có khối lượng sản phẩm thích hợp để khách ên có khối lượng sản phẩm thích hợp để khách hàng dễ dàng mua trọn gói hàng dễ dàng mua trọn gói ( phù hợp với túi ( phù hợp với túi tiền và nhu cầu tiêu dùng của cá nhân hoặc gia tiền và nhu cầu tiêu dùng của cá nhân hoặc gia đđìình) nh) và dễ dàng vận chuyển bằng các phương và dễ dàng vận chuyển bằng các phương tiện cá nhân.tiện cá nhân. 3.53.5-- Chức nChức năăng phân phốing phân phối -- ĐĐối với bao bối với bao bìì vận chuyểnvận chuyển * * Phải có kích thước và độ bền cơ học phù Phải có kích thước và độ bền cơ học phù hợp với các phương tiện vậnhợp với các phương tiện vận chuyểnchuyển (công tơ nơ, ô tô vận tải, tầu) (công tơ nơ, ô tô vận tải, tầu) * * Phải có khối lượng cả bPhải có khối lượng cả bìì thích hợp với thích hợp với việc bốc dỡviệc bốc dỡ (bằng con người hoặc bằng (bằng con người hoặc bằng thiết bị)thiết bị) . phối Bao bBao bì có tác dụng phân chia thực phẩm thành 3 nhóm : có tác dụng phân chia thực phẩm thành 3 nhóm : Bao bBao bì tiêu dùng, Bao btiêu dùng, Bao. ng phân phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bphối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bì thực thực phẩm phải đạt các yêu cầu sau :phẩm phải đạt các