BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI VŨ THỊ THU THÙY Mã sinh viên : 1101504 NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH ANTHOCYANIN TỪ HOA DÂM BỤT ỨNG DỤNG LÀM GIẤY CHỈ THỊ AN TOÀN TRONG PHÂN TÍCH HÓA HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP DƯỢC SĨ HÀ NỘI – 2016 BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI VŨ THỊ THU THÙY MÃ SINH VIÊN: 1101504 NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH ANTHOCYANIN TỪ HOA DÂM BỤT ỨNG DỤNG LÀM GIẤY CHỈ THỊ AN TOÀN TRONG PHÂN TÍCH HÓA HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP DƯỢC SĨ Người hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Thùy Linh Nơi thực : Bộ môn Hóa phân tích – Độc chất HÀ NỘI – 2016 LỜI CẢM T g h i gi gi h h V i ố h h h g hiệ Tôi xin g i iế h h h hư ề i iế i i g dẫ gg i i ThS ý iế h e g h h hị ĩ h q iê Phòng thí nghiệm gi i iề iệ h h h h Tôi i Tư gĐ ih ề h h B g hi h D iề hă iệ h ộ g iê h i gi g h gi hiệ Dượ H Nội – hữ g gư i C ối ù g i g i ấ gi i g i Bộ môn Hóa Phân tích - độc chất h i h Nguyễn Thị Thùy Linh ố q ghiệ h h h g N h hiệ ượ ý iế ố gh i h ê h giáo g ị h iế i g i gi gi gg g ù g d hấ h i iế ề ố ă q h h ê h h h h g h hữ g hiế h Tôi i h iê H Nội Ng 12 h g 05 nă Sinh viên Vũ Thị Th Thù 2016 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ ĐỒ THỊ ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯ NG TỔNG QUAN 1.1 1.2 C h d ụ 1.1.1 Tê g i h i 1.1.2 M h 1.1.3 Ph ố .4 1.1.4 Th h h 1.1.5 C g dụ g h h Anthocyanin 1.2.1 Gi i hiệ .5 1.2.2 Cấ 1.2.3 T h hấ h 1.2.4 V i h h ý A h A h i i .8 g ộ ố ĩ h 10 1.3 Tổ g q hấ hỉ hị 12 14 Kỹ h q g hổ i i …………………………………………… 14 CHƯ NG ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯ NG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 2.1 Đối ượ g ghiê 2.2 Ng ê ứ 15 iệ – hiế 2.2.1 Ng ê 2.2.2 Thiế ị 15 iệ 15 ị 16 2.3 Nội d g ghiê 2.4 Phư g h ứ 17 ghiê ứ 17 2.4.1 Quy trình phân tích 17 2.4.2 S ồq h ghiê ứ .21 CHƯ NG THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 22 iều kiện chiết Anthocyanin…………………………… 22 3.1 Kh 3.1.1 Kh ỷ ệd g 3.1.2 T hh i hiế ẫ 24 i g dị h hiế …………………… 24 ượ g A h 32 Nghiê ứ h hư g H ế 33 Nghiê ứ h hư g dị h hiế A h 3.4 X 3.5 A h i ……………… i i 27 H ế λmax 30 ịnh kho g ổi màu c a chất thị Anthocyanin .31 Ứ g dụ g A h i 33 3.5.1 Ứng dụng dịch chiết làm thị màu chuẩ 3.5.2 Nghiên cứu làm giấy thị ể phát hiệ 3.5.3 Ứ g dụ g g iể ghiệ ộ acid-base 33 h h H i ng 35 h ố 40 CHƯ NG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 41 4.1 Kế 41 4.2 Kiế ghị 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO 43 PHỤ LỤC 47 Phụ ụ 1: Độ hấ hụ Phụ ụ 2: Kh A h h hư g i i H ế d g i hiế Anthocyanin ấ h h 47 …………… 48 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệ Tiế g h Tiế g iệ UV Ultraviolet T UV-VIS Ultraviolet visible Phổ g i g i-Kh RSD(%) Relative Standard Deviation Độ ệ h h ẩ SD Standard Deviation Độ ệ h h ẩ v/v Volume/volume Thể w/w Weight/weight Khối ượ g/ hối ượ g pH Potential of hydrogen Cya Cyanidin Antho Anthocyanin h/ hể THCS T gh THPT T gh CTM Chỉ hị BHA 2-tert-butyl-4-hidroxyanisol iế g ối h hổ h g DANH MỤC CÁC BẢNG Tên bảng B g 1 Cấ hấ B g Mộ ố hấ hỉ hị hư g dù g B g Kế q Trang g h A h g h ẩ ộ anin id – base 13 ị h ộẩ B ng 3.2 Kết qu th c nghiệ 25 h ượng dịch chiết Anthocyanin 26 B ng 3.3 Kết qu so màu 32 B ng 3.4 Kho g ổi màu c a Anthocyanin 32 B g Kế q 33 B g36 B g h ị h g ộ N OH ằ g H2C2O4 0,1000N g ộA h i ẩ giấ hỉ hị 35 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Tên hình Hình 1.1 Cấ g Hình 1.2 S hụ h ộ H h21 H d H h 2 Phổ hấ H h23 S Anthocyanin ấ Anthocyanin vào pH ụ hụ A h hụ i i H=1 H=4 Anthocyanin Hình 3.3 Độ hấ hụ A h Hình 3.5 Ả h hư ng c Hình 3.6 S th ổi ấ 23 i theo hệ d g i C2H5OH – H2O khác i i H=1 ế H=14 H ến λmax Anthocyanin vào pH Hình 3.7 Màu c a Anthocyanin t i pH=5 ến pH=7,5 Hình 3.8 Chuẩ 18 22 A h 21 tiến hành x lý mẫu H h34 M 15 nghiên cứu Hình 3.1 Phổ hấ Hình 3.2 S Trang ộ NaOH H2C2O4 0,1000N Hình 3.9 Kết qu kh o sát nồ g ộ Anthocyanin tẩm vào giấy 24 29 30 31 32 34 36 Hình 3.10 Ả h hư g h i gi A h i g H h i g g ế ộ h giấ hỉ hị h Hình 3.11 Quy trình làm giấy thị H h 12 M Hình 3.13 S base giấ ổi hỉ hị A h giấ 37 38 i hỉ hị ê he H ộ ố h ố 39 h id 40 ĐẶT VẤN ĐỀ Hiệ hiề hấ hiê h g ộ h i h hiệ g h hế g ghiệ e q h d hư: q ụ) ghiê ế h g ê iệ ứ h ố ượ dụ g g gi dụ g ộ g hh Ngoài ra, ặ i Chỉ h ặ h h ổ g hợ h g h i ghiệ ối ấ hiê i ộ ố i h q ih Hi i i h gh h Hi i R g Hi i h -Sinensis hẩ A h V hẩ i h hể dù g giấ hỉ hị ể iệ dụ g hể iế d g dị h h ế h id/ e( Hiệ d ổi màu theo hấ hỉ hị h h ượ g hỏ ứ không õ ộ g i gi i h eh h g hữ g gư i h hă hấ he g ê g ộ h hữ g hấ h ei … h hư g ế g hỉ hị hiề h g ế q ghiê Do v y, nghiên cứu s dụng Anthocyanin làm chất thị việc làm c n thiết nhằm phát triể h hiê hổ iế h ố h ă g ấ g ố i ứ ă ổi ượ ứ g dụ g ộ g hấ Anthocyanin t ộ hấ ượ g Anthocyanin cao i ể e hư hỉ hị h h hỏ h i i g H V i id h ối) d g ỏ T iệ ẩ giấ g d g A h i ộ dụ g q dù g g D ị h h h ứ h dụ g ố hế gi i hấ h g Nhiề H i ượ ỏ ế g ượ q i A h h (C g g ữa hợp chất hữ ứng nhu c u phát triển bền vữ g g ượ g ồn gốc ặt cấp bách Tuy nhiên, ứng dụng Anthocyanin làm chất thị hóa h c phân tích phân tích th c phẩ h ến vẫ “h hư g i h” ượ ề 37 ược tẩm lên giấy thị nhiều hay Kết qu cho thấy chấ ều không cho màu rõ Vì v y, nồ g ộ pha loãng (2,08 mg/l) ược s dụ g ể làm giấy thị nghiên cứu tiếp b Xác định thời gian tẩm dịch màu lên giấy Th i gi ị h iề g iệ ẩ giấ dị h hỉ hị C 30; 60; 90; 120; 150 gi ộ 400C g gi ê giấ Kế q Giấ ý ghĩ q ố h i gi hi g ẩ h hiệ pH M i M i g giấ g g g giấ dị h h ấ ghiệ : 1; h hiệ ượ hể hiệ dư i: id (pH=2) g ượ g iệ h (pH=7) 38 M i Hình 3.10 Ả h hư i Anth Q g ế q ế q h ế ă g h i gi h giây h h i gi g hấ giấ g gi ế hỉ hị Nế D ộ h giấ hỉ hị g iế g pH khác h i gi ũ g ă g ộ h hiệ e (pH=12) i ghiệ hiệ pH g g g ẩ dị h h i gi giấ h T h i gi h hư 120 gi hiê g h hi hi ă g ế 150 ẩ giấ ượ h 120 giây Sau kh o sát, tiến hành làm giấy thị pH dịch chiết Anthocyanin he q 40oC Giấ h ấ : Tẩ dị h hiế Antho 120 giây Sấ 30 phút ằ g h hư 40oC Sấ 60 phút Hình 3.11 Quy trình làm giấy thị Kết qu h ượ hư : Giấ hỉ hị 39 Hình 3.12 M giấ hỉ hị A h i he H 40 3.5.3 Ứng dụng kiểm nghiệm thuốc S hi iế h h he q tím (m i ư g g id g h h) Khi h g giấ e giấ h Nh h h 31 h ổi hỉ hị Anthocyanin ẽ ượ giấ hỉ hị Anthocyanin vào môi ẽ h h h g h ể h h g dụ g ể h hiệ hỉ hị có màu i h h g ỏh ặ g pH khác giấ g ộ ố dượ hẩ tính acid, base Tiế h h h th ố ghiệ ê hế hẩ h ố iên nén Vitamin C 50 mg ộ N i  D g dị h (Viên nén Vitamin C 50 mg): H ascobic h g g hế hẩ carbon dioxyd (TT) pha loãng h h 20 A id ằ g dung môi [1]  D g dị h (Th ố ml h g di ộ N i ): H g hế d (TT) pha loãng th h 100 hẩ g 90 ằ g ù g dung môi [1] - Ch giấ hỉ hị A h Hình 3.13 S ổi Kế : Giấ hẩ h id i d g dị h giấ hỉ hị ê ộ ố h ố h id e hỉ hị Anthocyanin ẽ ổi h h g ộ ố dượ e 41 CHƯ NG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận ê Sau hoàn thành nghiên h h th c nghiệm, v i mụ iều kiện nghiên iều kiện chiết tách anthocyanin từ hoa dâm bụt, ứng dụng làm giấy thị an toàn phân tích hóa h c, thu ược kết qu hư - Xây d : g ượ iều kiện chiết tách Anthocyanin từ hoa dâm bụt: Mẫu ược chiết C2H5OH – H2O (20:80, v/v), l c siêu âm, ngâm 120 phút ộ h g - Nghiên nhiệt ịnh mức, l c ược ứng dụng c a Anthocyanin làm thị an toàn phân tích hóa h c + Màu c a A h i h ổi theo pH môi g i ng acid sang base, màu c a Anthocyanin ổi từ ỏ v i c sóng hấp thụ c hi H h g h ổi từ g ứng i λmax = 500 - 596 nm + Ứng dụng Anthocyanin làm chất thị màu an toàn phân tích hóa h c có kho g H ổi màu 5,5-7,5 + Ứng dụng làm giấy thị ể ịnh nhanh pH phân tích hóa h c, sấy giấy l c 40oC 30 phút, ngâm tẩm giấy thị 120 giây sau 40oC 60 phút 4.2 Kiến nghị Nghiên cứu th c Hoa dâm bụt Ngoài thiên nhiên, có nhiều loài th c v t chứa Anthocyanin mà nghiên v y, c n tiếp tục nghiên Anthocyanin cao h hư i th c v ề c p t i Vì h ượng 42 Ngày nay, hóa chất bị l m dụng chế biến b o qu n th c phẩm tiêu dùng gây nguy hiể ến sức khỏe c tính chất acid, base D phẩm có chứa số chấ gư i iê dù g hư h he, asen… có giấy thị Anthocyanin phát s n ộc h i lo i thịt, cá i e gi h , bánh c s n phẩm khô Nên ứng dụng Anthocyanin c n thiết ngày quan tr ng h ĩ h c g i sống Vì v y c n nghiên h g 43 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Bộ y tế (2009), Dược điển Việt Nam IV, Nhà ấ Yh H Nội Bộ y tế (2007), Hóa phân tích - tập - Phân tích hóa học Nh h ấ Y ấ Y H Nội Bộ h ế (2007), Hóa phân tích - tập - Phân tích dụng cụ Nh H Nội Bộ ế (2010), Kiểm nghiệm dược phẩm Nh H ỳ h Thị Ki (2004) "X ằ g hư C ị h h g h Ph Ch ượ g H i h ấ Yh H Nội Q ỳ h Ng ễ Thị L i g ộ ộ g ố g ê iệ q i", Tạp Chí Khoa Học Công Nghệ, Đại Học Đà Nẵng, 3(7), 47-54 Đi h Thị Th Hư g (2014) Xây dựng quy trình định lượng anthocyanin thực phẩm chức phương pháp HPLC HPTLC, L ă Th ỹ Tư Ng ễ Thị L hệ d g q d i ế h g ih Dượ H Nội Lê Thị L Q ê (2006) "Nghiê ă g hiế h hấ A h ứ i h hư g ộ Hội A ", Tạp Chí Khoa Học Công Nghệ, Đại Học Đà Nẵng, 44, 71- 76 Lê Việ Ng (2015), Xác định số hợp chất nhóm rau củ phương pháp HPLC, Kiể ghiệ h ố – ộ hấ T g ih Dượ H Nội Ph "T h hiế Thị Th h Nh h hh Ng ễ Hữ Cư ượ g A h nhau", Tạp chí Sinh Học, 33(4), 79-85 i g Lê T g B h (2011) ẫ h h 44 Tiếng anh 10 Ali Özmen (2010), " Cytotoxicity of Hibiscus rosa-sinensis fl ower extract", Caryologia, Vol 63, no 2, pp.157-161 11 Arullappan1 Sangeetha, Muhamad2 Shamsul and Zakaria3 Zubaidah (2013), " Cytotoxic Activity of the Leaf and Stem Extracts of Hibiscus rosa sinensis (Malvaceae) against Leukaemic Cell Line (K-562) ", Tropical Journal of Pharmaceutical Research October 2013; 12 (5), pp.743-746 12 Cretu G.C, Morlock G.E (1 March 2014), "Analysis of anthocyanins in powdered berry extracts by planar chromatography linked with bioassay and mass spectrometry", Food Chemistry, 146, pp.104-112 13 Devil P Suganya Devi1, M Saravanakumar1 and S Mohandas (2012), "The effects of temperature and pH on stability of anthocyanins from red sorghum (Sorghum bicolor) bran", African Journal of Food Science, Vol 6(24) pp 567-573 14 Dreiseitel A., P.S G Korte, A Oehme, et al (2009), "Berry anthocyanins and their aglycons inhibit monoamine oxidases A and B", Pharmacol Res, 59(5), pp.306-311 15 Fossen T., M Andersen (2000), "Anthocyanins from tubers and shoots of the purple potato, Solanum tuberosum", J Ilort Sci Biotech, 75, pp.360-363 16 Gilman Edward F (1999), "Hibiscus rosa-sinensis ", univercity of Florida, cooperitive extension service, Instutite of food and agricultural sciences 17 Izadi Zeinab, Zarei Hossein (2014), " Evaluation of Propagation of Chinese Hibiscus (Hibiscus rosa-sinensis) through Stenting Method in Response to Different IBA Concentrations and Rootstocks", American Journal of Plant Sciences 45 18 Meena1Anil Kumar , Devendra Patidar2 and R K Singh1 (2014), " Ameliorative Effect of Hibiscus rosa sinensis on Phenylhydrazine Induced Haematotoxicity", nternational Journal of Innovative Research in Science, Engineering and Technology 19 Kumar Anil and Ashatha Singh (2012), "Review on Hibiscus rosa sinensis", Pharmacy College, Itaura, Chandeshwar, Azamgarh, Uttar Pradesh, India, pp 534-538 20 Lila M.A (2004), "Anthocyanins and Human Health: An In Vitro Investigative Approach", Journal of Biomedicine and Biotechnology, 5, pp.306313 21 Marco P.H, Scarminio I.S (2007), "Q-mode curve resolution of UV–vis spectra for structural transformation studies of anthocyanins in acidic solutions", Analytica Chimica Acta, 583, 138-146 22 Ovando A.C., Pacheco-Hernández M.L, Páez-Hernández M.E, et al (2009), "Chemical studies of anthocyanins: A review", Food Chemistry, 113, pp.859 - 871 23 Shabana S, Syed Muzammil M, Parsana S (2013), " Silver Nano Scaffold Formation by Flowers of Hibiscus Rosa Sinensis ", International Journal of Herbal Medicine, pp.169-174 24 Truong V.D, Deighton N, Thompson R.T, et al (2010), "Characterization of Anthocyanins and Anthocyanidins in Purple-Fleshed Sweetpotatoes by HPLC-DAD/ESI-MS/MS", J Agric Food Chem, 58, pp.404410 46 25 William Dr, Welch C, "ChineseHibiscus, Hibiscus Rosa Sinensis", Texas Cooperative Extension, The Texas A&M University System, College Station, Texas 26 Wilkerson Dr Don C, Johnson Dr Wm M (2014), "Tropical Hibiscus (Hibiscus rosa-sinensis) For Galveston County and the Texas Upper Gulf Coast", AgriLife Extension Texas A&M system 27 Wu X (2005), "Identification and characterization of anthocyanins by HPLC-ESI-MS/MS in common foods in the United States: Vegetables, nuts, and grains", J Agric Food Chem, 53(8), pp.3101-3113 28 Xu Z, Howard L.R (2012), "Analysis Methods of Anthocvanins", Analysis of Antioxidant-RichPhytochemicals, 5, pp.945-978 29 Zhang Z, Kou X, Fugal K, et al (2004), "Comparison of HPLC Methods for Determination of Anthocyanins and Anthocyanidins in Bilberry Extracts", J Agric Food Chem, 52, pp.688 - 691 47 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Độ hấp thụ Anthocyanin dung môi chiết suất khác C2H5OH – H2O (0:100 ,v/v) C2H5OH – H2O (20:80, v/v) C2H5OH – H2O (40:60, v/v) C2H5OH – H2O (50:50, v/v) C2H5OH – H2O (60:40, v/v) C2H5OH – H2O (80:20, v/v) 48 Phụ lục 2: Khảo sát ảnh hưởng pH đến màu Anthocyanin pH=1 pH=2 λmax=500 nm λmax=501 nm pH=3 pH=4 λmax=513 nm λmax= 534nm 49 pH=5 pH=6 λmax= 543 nm λmax= 557nm pH=7 pH=8 λmax=559 λmax=562 50 pH=9 pH=10 λmax=571 λmax= 574 nm pH=11 pH=12 λmax= 577 nm λmax= 583nm 51 pH=13 pH=14 λmax=596 nm Kh g ượ e k [...]... thống Đ ũ g hư ng nghiên cứu chúng tôi l a là: Nghiên cứu chiết tách Anthocyanin từ hoa dâm bụt ứng dụng làm giấy chỉ thị an toàn trong phân tích hóa học. ” Mụ iê ề i : 1 Khảo sát được điều kiện chiết tách Anthocyanin từ Hoa dâm bụt 2 Nghiên cứu được ứng dụng của Anthocyanin làm giấy chỉ thị an toàn trong phân tích hóa học 3 CHƯ NG 1: TỔNG QUAN 1.1 Cây hoa dâm bụt 1.1.1 Tên gọi và phân loại [18] a... Anthocyanin từ Hoa dâm bụt ược ứng dụng c a Anthocyanin làm giấy chỉ thị an toàn trong - Nghiên cứ phân tích hóa h c 2.4 Phương pháp nghiên cứu 2.4.1 Quy trình phân tích - Nguyên liệu là Hoa dâm bụt - R as h i bỏ nhụy hoa ể khô - Nghiền nguyên liệu - Cân nguyên liệu và tiến hành chiế A h i ư ữ dịch chiết Anthocyanin - X ị hh - Kh o sát ượng Anthocyanin bằ g hư h hư ng c g h q g hổ vi sai H ến màu Anthocyanin. .. hổ vi sai H ến màu Anthocyanin cũ g hư h ổi ị h λmax c a mỗi dung dịch pH khác cấu trúc phân t c a nó, chúng tôi nhau - Làm giấy chỉ thị bằng cách ngâm tẩm giấy l c trong dịch chiết th i gian và nồ g ộ phù hợp - Ứng dụng dịch chiết và giấy chỉ thị Anthocyanin phát hiện nhanh pH môi ư ng Xác định hàm lượng Anthocyanin bằng phương pháp Vi sai Nguyên t c: chất màu A h Anthocyanin tồn t i pH = 4,5 thì... “h hư ượ ề c p một 12 h , hệ thống Nghiên cứu c Tư g Đ i h c Nông nghiệp Hà Nội (nay là H c viện Nông nghiệp Việt Nam), A h i ược ứng dụng làm chất Đ ih c chỉ thị phát hiện nhanh hàn the trong th c phẩm Hay nghiên cứu c B h Kh Đ Nẵ g ũ g h hấy rằ g A h i ũ g ược ứng dụng làm chất chỉ thị an toàn trong phân tích th c phẩm và hóa h c [12, 22] 1.3 Tổng quan chất chỉ thị [2] Chấ hỉ hị ổi H (CTM) hữ g hấ... ổi Anthocyanin Ứ g dụ g hị h hiệ pH hỉ h h Chấ hỉ hị Giấ Ứ g dụ g giấ hỉ hị h hiệ h h ộ ố h ố tính acid, base Hình 2.3 S ồ nghiên cứu hỉ hị 22 CHƯ NG 3 THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1 Khảo sát điều kiện chiết Anthocyanin Xác định bước sóng cực đại của Anthocyanin Để xác ị h ư q g i hi phân tích Anthocyanin g hổ UV-VIS Q é i hấ 800 nm, ch hổ dị h hiế A h hụ h Anthocyanin Hình 3.1 Phổ hấ Anthocyanin. .. – 10,5 Xanh Đỏ g Me h ỏ vàng Alizarin Đỏ he Thymolphtalein g Vàng T ỏ (hồ g) Cơ chế ứng dụng Anthocyanin làm giấy chỉ thị T g i ư g ư c, pH có Anthocyanin Màu s c c a A h h ổi cấu trúc c a A h h hư i i h g g ể ến màu s c c a ổi theo s hi H h ổi ượ h ổi c a pH S ề c p trong ph n tính chất hóa h c Anthocyanin giố g hư thấp, màu tím ột chất chỉ thị t nhiên, có màu hồ g h pH trung gian và màu xanh pH cao... chứa Anthocyanin - chất bị ổi thành chế” i ư ng dung dịch acid và chuyể dung dịch base i ư g h h h hư giấy chỉ thị v g ỏ i ư ng ă g trong phòng thí nghiệm Vì v y, việc t t o chỉ thị màu là gi i pháp hay giúp giáo viên th c hiện tốt kế ho ch d y h c, giúp h c sinh nh n thấy hóa h c g gũi i i sống và g i h” gh t o tâm lý vui thích khi h c bài Ứng dụng Anthocyanin làm chất chỉ thị h c phân tích và phân tích. .. 17] hù hợ iề g 100 g trong h ồ g h h g iê q h h iê ư iề hị Ngoài ra, chúng ta cũ g h ể trang trí ban công hượ g h ặ ặ bàn ối i h ặ hể ồ g cây g ội hấ 1.2 Anthocyanin 1.2.1 Giới thiệu Các Anthocyanin thuộc một trong những nhóm các chất màu t f id g ư c l n nhất trong thế gi i th c v t Thu t ngữ g Anthocyanin b t nguồn từ tiếng Hy L giữa Anthos – ghĩ màu xanh, A h nhiên h K i Anthocyanin là s kết hợp –... a Anthocyanin hể ượ g 7 ấ ị Phân t A h 3 5g i dig h hấ h g Đế 3 5 7; hư g ượ g i g g ư id S h hữ g ị iệ giữ ố ượ g gố h ị ư 3g i h g g iê ế ố i 500 Anthocyanin khác nhau và 23 Anthocyanidin [5, 22] C g trí R1 và R2 hư Anthocyanin khác nhau h h g −H, −OH h ặ −OCH3 d h g ị 7 Bảng 1.1 Cấ Cấu trúc cơ bản hấ trong nhóm Anthocyanin Anthocyanidin R3′ R4′ R5′ R3 Aurantinidin −H −OH −H −OH −OH −OH −OH Cyanidin... kiểm chứng tính chất acid hay base ộ, pha chế là phổ biế trong hóa h c, chuẩ v i môn hóa h c, các th y cách s dụng dịch chiế gi Để ă g hứng thú cho h c sinh “h làm các thí nghiệ h i” ằng g ư c c a một số loài hoa, rau, c , qu hư h dâm bụt, hoa bách nh t, lá c a b p c i tím, rau lang, c khoai tím, cánh hoa c a hoa phong lữ, cây anh túc, qu c a cây việt quất, ph n thân rễ c hoàng… ể xem s Giấy chỉ thị