Luận văn điều tra thực trạng bảo quản thóc ở các nông hộ tại huyện gia lâm và đề xuất các biện pháp cải tiến

74 223 0
Luận văn điều tra thực trạng bảo quản thóc ở các nông hộ tại huyện gia lâm và đề xuất các biện pháp cải tiến

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 Phần I Mở đầu 1.1 Đặt vấn đề Thực chủ trơng đổi Đảng Nhà nớc năm qua kinh tế nớc ta đạt đợc thành tựu đáng kể đặc biệt lĩnh vực sản xuất nông nghiệp Năng suất sản lợng lúa liên tục tăng trung bình 2,1%/năm 4,95%/năm Chính mà giải đợc vấn đề an ninh lơng thực quốc gia mà trở thành nớc đứng thứ hai xuất gạo giới (sau Thái Lan), góp phần cải thiện đời sống nhân dân, tăng thu nhập cho kinh tế quốc dân, giữ vững an ninh trị củng cố quốc phòng Trong điều kiện nay, thóc gạo nguồn cung cấp dinh dỡng lợng chủ yếu cho phần lớn dân số giới Trong phần ăn hàng ngày gạo cung cấp cho thể ngời khoảng 40-80% calo, 70% protit 30% lipit gạo có số vitamin đặc biệt vitamin nhóm B số muối khoáng cần thiết Theo tạp trí Trái đát xanh [15] khoảng 40% dân số giới coi gạo nguồn lơng thực 25% dân số khác sử dụng lúa gạo 1/2 phần ăn hàng ngày Nh lúa gạo có ảnh hởng tới đời sống 65% số dân giới với mức tiêu dùng hàng năm khoảng 100-150 kg/ngời Với mức tiêu dùng nh trên, đến năm 2030 toàn giới phải sản xuất lợng lúa gạo nhiều khoảng 60% so với năm 1995 để đáp ứng yêu cầu tăng dân số nâng cao thu nhập Vấn đề đặt phải làm nh để đạt đợc mức tăng sản lợng lơng thực nh hoàn cảnh quỹ đất có khả trồng trọt ngày giảm, nguồn nớc ngày khan đồng thời phải đảm bảo phát triển bền vững [10] Trong năm gần để đáp ứng nhu cầu tăng dân số vấn đề sản xuất lơng thực, đặc biệt sản xuất lúa gạo đợc quan tâm nhiều số nớc xuất gạo lớn nh Thái Lan, Mỹ số nớc vùng Đông Nam có Việt Nam Sản lợng thóc gạo chịu ảnh hởng Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 nhiều yếu tố: Chất lợng giống, điều kiện môi trờng, kỹ thuật canh tác, Bên cạnh đó, sản lợng thóc gạo phụ thuộc vào công tác bảo quản sau thu hoạch Chúng ta biết muốn tăng suất đồng lên 1% khó khăn đòi hỏi đầu t nhiều lao động, phân bón, thuốc trừ sâu nhng bảo quản kho cần không tuân thủ quy trình kỹ thuật hao hụt vài chục phần trăm Theo đánh giá FAO tổn thất kho giới hàng năm 10%, nghĩa 13 triệu hạt côn trùng 100 triệu bảo quản [6] nớc ta, thóc gạo sản xuất chủ yếu đợc bảo quản nông thôn, có 10% đợc cất giữ kho chứa nhà nớc Theo đánh giá Thạc Sỹ Nguyễn Minh Mầu [9] hàng năm nớc ta thiệt hại lơng thực 15% xấp xỉ 3,3 triệu quy thóc Nguyên nhân dẫn đến tợng công tác bảo quản sau thu hoạch nhiều hạn chế Do vậy, việc quản lý dịch hại kho gặp nhiều khó khăn tổn thất bảo quản điều tránh khỏi, gây nên tợng mát mùa nhà Công tác phòng trừ sâu mọt bảo quản lơng thực công tác thiếu đợc, đặc biệt trình bảo quản lơng thực nông thôn, cụ thể hộ gia đình Công tác đợc thực tốt hiểu xác quy luật phát sinh gây hại côn trùng phơng pháp phòng trừ, từ trình bảo quản lơng thực hạn chế đợc tổn thất số lợng chất lợng lơng thực đem lại hiệu kinh tế cao cho thu nhập nhà nớc quan trọng góp phần nâng cao đời sống nhân dân Xuất phát từ vấn đề trên, đợc đồng ý khoa Công Nghệ Thực Phẩm, đợc phân công Bộ môn Chế Biến Thực Phẩm, đáp ứng nguyện vọng thân thực đề tài Điều tra thực trạng bảo quản thóc nông hộ huyện Gia Lâm đề xuất biện pháp cải tiến 1.2 Mục đích yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 Điều tra tình hình bảo quản thóc nông hộ huyện Gia Lâm nhằm xác định nguyên nhân gây lên tổn thất thóc bảo quản để đề xuất giải pháp hạn chế tối đa tổn thất góp phần nâng cao thu nhập cải thiện đời sống hộ gia đình 1.2.2.Yêu cầu Điều tra thực trạng bảo quản thóc hộ gia đình huyện Gia Lâm Theo dõi biến đổi chất lợng hạt thóc thời gian điều tra Xác định nguyên nhân gây lên tổn thất bảo quản thóc hộ gia đình Đề xuất biện pháp cải tiến nhằm hạn chế tối đa tổn thất bảo quản thóc hộ gia đình phù hợp với tình hình thực tế nông thôn ngoại thành Hà Nội Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 Phần II Tổng quan tài liêu 2.1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ lơng thực giới Việt Nam 2.1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ lơng thực giới Lúa lơng thực quan trọng hàng tỷ ngời dân Châu giới Trong điều kiện nhiệt đới có tới, lúa trồng 2-3 vụ/năm với suất tơng đối cao ổn định để đáp ứng nhu cầu ngày tăng nhân loại Trong năm gần đây, nhiều tiến kỹ thuật giống trồng đợc đa áp dụng mang lại hiệu to lớn cho sản xuất nông nghiệp Theo số liệu FAO (2000), tốc độ tăng suất lúa giới 2,23 % (1962-1970); 1,65 % (1971-1985); 2,31% (1981-1990) 1,03 % (1991-1998); Diện tích đất trồng lúa giới năm 1990 1992 146.688.103 147.168.103 với suất tơng ứng 35,5 tạ/ha 35,7 tạ/ha Trong Châu chiếm 131.903.10 (1990) 130.974.10 (1992) với suất tơng ứng 36,5 tạ/ha (1990) 36,6 tạ/ha (1992) [8] Theo G.S Nguyễn Hữu Tề [12] có đến 85% sản lợng lúa giới phụ thuộc vào nớc, mà nớc tập trung Châu á, Trung Quốc, ấn Độ, Indonexia, Thái Lan, Việt Nam, Bangladesh, Myanma Nhật Tình hình sản xuất lúa số nớc Châu (1992) đợc thể bảng sau: Bảng 1: Tình hình sản xuất lúa số nớc Châu (1992) Tên nớc Myanma Indonexia Philippin Thái Lan Lào Việt Nam Toàn Châu Diện tích (103 ha) Năng suất(tạ/ha) 4.713 29,2 10.644 44,9 3.265 28,1 9.450 19,6 593 23,4 6.700 32,1 130.974 36,6 Sản lợng(103tấn) 13.771 47.770 9.185 18.500 1.502 21.500 479.588 Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 2.1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ lơng thực Việt Nam Với điều kiện khí hậu nhiệt đới, Việt Nam đợc coi nôi hình thành lúa nớc Đã từ lâu, lúa trở thành lơng thực chủ yếu, có ý nghĩa đáng kể kinh tế xã hội nớc ta Với vị trí địa lý trải dài 15 vĩ độ bắc bán cầu từ bắc vào nam hình thành đồng châu thổ phì nhiêu, cung cấp nguồn lơng thực chủ yếu để nuôi sống chục triệu ngời Trớc năm 1945, diện tích trồng lúa đồng Bắc Nam 1,8 triệu 2,7 triệu với sản lợng thóc tơng ứng 2,4 3,0 triệu Năng suất bình quân 13 tạ/ha Khoảng thập kỷ sau, vào năm 60, miền bắc có phong trào phấn đấu dành tấn/ha/năm Cho đến năm 1974 đạt đợc mục tiêu này, suất lúa đạt 51,4 tạ/ha/năm [8] Sau 1975, điều kiện đất nớc thống nhất, sản xuất lúa nớc ta có thuận lợi có bớc phát triển đáng kể Năng suất lúa bình quân đạt 21,3 tạ/ha, đến năm 1985 suất lúa đạt 27,8 tạ/ha [8] Hiện nay, diện tích đất nông nghiệp nớc ta bình quân đầu ngời có 0,11 ha, 1/3 giới Trên thực tế nớc ta có khoảng 9,5 đất có khả canh tác nông nghiệp (không kể đất lâm nghiệp) đất trồng hàng năm khoảng 7,5 triệu ha, đất trồng lâu năm khoảng triệu Hiện sử dụng cho trồng hàng năm 5,9 triệu ha, cho lâu năm 1,2 triệu Trong 5,9 triệu đất trồng hàng năm sử dụng có triệu đất tốt Đất có khả trồng lúa khoảng triệu ha, sử dụng khoảng 4,7 triệu [19] Do đặc điểm nớc nông nghiệp với gần 80 % dân số sống nông thôn, số dân nông thôn tạo khối lợng sản phẩm có giá trị 30% tổng GDP (sản phẩm nội địa) nớc Từ sau có nghị 10 Bộ trị, nông thôn nớc ta chuyển động theo hớng tích cực có bớc phát triển theo hớng trọng tập trung sức đẩy mạnh sản xuất lơng thực, suất lúa đợc nâng lên đạt bình quân 35,6 tạ/ha (1994) Với mức tăng trởng trên, từ chỗ hàng năm ta phải nhập khoảng 0,8 triệu l- Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 ơng thực quy gạo đến chỗ tự túc lơng thực cho 70 triệu dân, có phần dành cho xuất Số liệu cụ thể tình hình sản xuất lúa nớc ta năm qua đợc trình bày bảng sau [8] Bảng 2: Tình hình sản xuất lúa gạo Việt Nam Năm Diện tích (106 ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lợng (106 tấn) Xuất (106 tấn) 1970 5,0 20,3 10,7 - 1975 4,9 21,3 11,8 -0,148 1980 5,5 21,0 11,7 -0,193 1985 5,7 27,8 15,9 0,06 1990 6,1 31,9 19,2 1,60 1994 6,598 35,6 23,52 1,95 Phần lớn diện tích đất trồng lúa nớc ta tập trung vùng đồng Sông Hồng (ĐBSH) đồng sông Cửu Long, chiếm 2/3 diện tích gieo trồng, gạo chiếm 85 % sản lợng lơng thực [19] ĐBSH hai vựa lúa lớn nớc ta Cho đến ĐBSH nơi hỗ trợ cung cấp phần lơng thực cho tỉnh phía bắc, đặc biệt tháng giáp vụ ĐBSH có thủ đô Hà Nội thành phố cảng Hải Phòng, vùng có vị trí đặc biệt quan trọng đất nớc Vì vậy, vùng cần đợc phát triển nhanh kinh tế-xã hội sở ổn định phát triển bền vững Trong yếu tố đảm bảo ổn định bền vững, an toàn lơng thực yếu tố quan trọng hàng đầu ĐBSH vùng đất chật, ngời đông Theo tính toán số chuyên gia dân số, dân số ĐBSH (1993) 13.804 nghìn ngời, mức tăng dân số bình quân dới 2%/năm, phấn đấu đạt mức tăng dân số 1,7%/năm vào năm 2005 dân số vùng 17.400 nghìn ngời, sau tỷ lệ tăng dân só giảm xuống 1,53%/năm đến năm 2010 dân số vùng 19.200 nghìn ngời [15] Năm 1993, diện tích đất nông nghiệp bình quân ĐBSH 522,3m 2/ ngời, Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 với tốc độ tăng dân số tính theo kế hoạch đến năm 2010 bình quân đất nông nghiệp 383,81m2/ngời (chỉ sào bắc bộ) [15] Xu hớng đa dạng hoá nông nghiệp ngày phát triển ĐBSH dẫn tới tình trạng diện tích đất trồng lơng thực bị thu hẹp Mặt khác, số diện tích đất nông nghiệp đợc chuyển sang làm đất giao thông, xây dựng khu dân c, đô thị Vì diện tích đất nông nghiệp bị thu hẹp lại Cho đến diện tích trồng lơng thực ĐBSH có 628,114 Trong có 585,584 trồng lúa 42,530 trồng hoa màu Hệ số sử dụng đất trồng lơng thực 1,75, nh diện tích gieo trồng 1.099,199 Năng suất bình quân đạt 40 tạ/ha quy thóc, sản lợng đạt đợc 4.396.796 [15] Chuyển dịch cấu kinh tế ĐBSH có ảnh hởng trực tiếp đến sản xuất nông nghiệp, có sản xuất lơng thực Cho đến nông nghiệp ngành kinh tế chủ đạo ĐBSH góp phần tạo nên 40% GDP, thu hút gần 70% lao động Tuy nhiên, phần đóng góp nông nghiệp giảm xuống từ từ đặn, phần đóng góp công nghiệp dịch vụ ngày tăng lên Thực giao ruộng đất cho nông dân, số vùng nông dân tính toán sản xuất đủ thóc gạo cho gia đình ăn số diện tích đất lại họ trồng đem lại giá trị kinh tế cao Từ vấn đề thấy ĐBSH từ vùng đợc xem đứng thứ hai sản xuất luá gạo yêu cầu công nghiệp hoá tăng nhanh nên vấn đề nông nghiệp có xu hớng giảm dần Các khu công nghiệp mọc lên dần thay cánh đồng lúa thu hút hàng nghìn lao động Có nơi ngời dân bỏ hẳn trồng lúa mà trồng loại khác nh : vải thiều, nhãn, đem lại lợi nhuận cao, lơng thực dùng để ăn, chăn nuôi đợc lấy đại lý vùng lân cận 2.2 Phân loại nông sản phẩm số đặc tính chúng Đối tợng nông sản phẩm (NSP) mà nghiên cứu để bảo quản chế biến phức tạp, đa dạng phong phú bao gồm nhiều loại hình đối t- Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 ợng khác Nếu ta chia loại nông sản theo đặc điểm hình thái thành phần dinh dỡng nông sản phẩm gồm đối tợng nh hạt, quả, củ, thân Nếu dựa vào mục đích sử dụng, ta chia chúng thành nhóm nh nhóm dùng làm giống, dùng làm thực phẩm nhóm dùng làm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến phục vụ đời sống xã hội Vì tính chất đa dạng, phong phú phức tạp loại hình nông sản nên yêu cầu kỹ thuật bảo quản không giống Đối với NSP dùng làm giống, để tái sản xuất mở rộng phải giữ gìn tốt để trì đợc khả nảy mầm đảm bảo số lợng giống cho vụ sau Đối với NSP dùng làm nguyên liệu cho chế biến, tiêu dùng xã hội phải hạn chế đến mức thấp giảm chất lợng sản phẩm Đối với NSP dùng làm lơng thực cho ngời gia súc phải đảm bảo đợc phẩm chất nguyên liệu, tránh tích tụ chất gây hại ngời gia súc Nói tóm lại việc trì số lợng NSP đảm bảo chất lợng hai mặt công tác bảo quản nông sản Cũng nh loại hạt giống khác, hạt nông sản có đặc tính riêng chúng Các loại hạt nông sản đặc trng hình thái kết cấu tế bào thành phần hoá học khác dẫn đến loạt tính chất vật lý chúng khác Tính chất vật lý thành phần hoá học hạt có mối quan hệ mật thiết Ví dụ hàm lợng protein lúa mì cao độ trong, độ cứng lớn Hạt lấy dầu có hàm lợng dầu cao tỷ trọng chúng nhỏ Hạt nông sản thể sống nên sau thu hoạch, bảo quản điều kiện không tốt nh độ ẩm hạt cao, thiết bị bảo quản không kín tạo điều kiện cho côn trùng xâm nhập gây nên tổn thất Mặt khác, trình sinh lý hạt xảy mạnh, dẫn đến tổn thất bảo quản Các trình sinh lý diễn theo quy luật nh NSP tự bốc nóng làm tăng độ ẩm từ làm tăng hô hấp Chính cần phải xác định nguyên nhân gây tổn thất bảo quản để từ nghiên cứu Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 biện pháp kỹ thuật để làm giảm tới mức tối đa tổn thất 2.3 Sự tổn thất nông sản trình bảo quản Việt nam nớc nông nghiệp nhiệt đới, quanh năm bốn mùa có sản phẩm sau thu hoạch, đòi hỏi phải bảo quản, chế biến để nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm Việc đảm bảo nâng cao chất lợng nông sản có ý nghĩa to lớn, nhiệm vụ sản xuất không hoàn thành mặt số lợng mà phải đảm bảo tiêu chất lợng Chất lợng NSP tốt kéo dài thời gian sử dụng giảm bớt chi tiêu nhà nớc, hạ thấp đợc mức thiệt hại xảy ra.Theo giáo s Trần Minh Tâm [11] để tăng đợc 1% xuất đồng điều khó khăn, nhng sau thu hoạch không bảo quản tốt NSP bị hao hụt số lợng chất lợng Để đánh giá tổn thất đó, Liên Hợp Quốc thống kê hàng năm trung bình thiệt hại giới lơng thực chiếm 15-20 % tính tới 130 triệu đô la, đủ nuôi đợc 200 triệu ngời năm [11] nớc ta thiệt hại gây trình bảo quản, cất giữ số đáng kể Hàng năm trung bình thiệt hại 15 %, tính hàng năm hàng vạn l ơng thực đủ nuôi sống hàng triệu ngời [11] Trong trình bảo quản, hao hụt NSP đợc biểu hai dạng: Hao hụt trọng lợng hao hụt chất lợng 2.3.1 Hao hụt trọng lợng Sự giảm trọng lợng sản phẩm bảo quản xảy hậu tợng lý học tợng sinh học Sự hao hụt lý học bốc phần nớc từ sản phẩm môi trờng xung quanh Loại hao hụt lý học khác xáo trộn vận chuyển, xếp, bảo quản bị vỡ nát giới tạo bụi cám Càng xáo trộn mạnh mát lớn Sự hao hụt trọng lợng trình sinh học lớn Chẳng hạn NSP hô hấp chất khô giảm khối lợng tự nhiên NSP Sự giảm khối lợng tự nhiên NSP thời gian tồn trữ Luận văn tốt nghiệp 10 Đỗ Văn Huy BQCB K44 dài ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố : Giống loại, vùng khí hậu, cách thức chăm sóc bón phân, mùa công nghệ tồn trữ, thời hạn tồn trữ mức độ nguyên vẹn nh độ chín chúng Ngoài hao hụt trọng lợng xảy xâm nhập gây hại côn trùng bảo quản Những điều kiện bảo quản không thuận lợi hao hụt trọng lợng lớn Chẳng hạn hạt tự bốc nóng hao hụt trọng lợng 3-8 %, nhng kho bảo quản ẩm thấp, không kín tạo điều kiện cho dịch hại xâm nhập, phá hoại hao hụt không giới hạn [11] 2.3.2 Sự hao hụt chất lợng Khi tổ chức bảo quản sản phẩm loại trừ giảm chất lợng Sự giảm chất lợng xảy bảo quản lâu giới hạn gọi độ bảo quản sản phẩm (độ bảo quản sản phẩm giai đoạn mà sản phẩm giữ đợc tính chất hạt kỹ thuật tính chất thực phẩm nó) Sự giảm chất lợng sản phẩm bảo quản (không kể bảo quản thời hạn) xảy trình bất lợi: Sự nảy mầm sớm, hô hấp biến đổi hoá sinh, tác động vi sinh vật côn trùng, h hỏng bị bẩn chuột chim nh xây xát giới [11] Tóm lại hao hụt số lợng chất lợng hai loại tránh khỏi bảo quản nhng bảo quản tốt hao hụt không vợt tiêu chuẩn quy định 2.3.3 Sự tổn hại lơng thực côn trùng gây Có thể nói đâu có tồn trữ lơng thực xuất côn trùng sinh vật khác Thờng loại côn trùng sâu mọt xuất NSP tăng độ ẩm trình hô hấp độ ẩm cao độ ẩm giới hạn (13 % với thóc) thuận lợi cho côn trùng xâm nhiễm Những tổn thất côn trùng gây kho đợc quan tâm nhiều tổn thất mà chúng gây ngũ cốc Theo FAO, hàng năm tổn thất ngũ cốc dự trữ toàn giới Luận văn tốt nghiệp 60 Đỗ Văn Huy BQCB K44 Bảng 4.6.1.b Các dụng cụ bảo quản thóc chủ yếu hộ gia đình Mã Số lợng C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 D10 Đ1 Đ2 Đ3 Đ4 Đ5 Đ6 Đ7 Đ8 Đ9 Đ10 2 3 2 2 2 2 2 1 Thùng tôn Nông Dung sản bảo tích (kg) quản Thóc 230 Thóc 600 Thóc 300 Thóc 240 Thóc 400 Thóc 600 Thóc 1000 Thóc 600 Thóc 600 Thóc 400 Thóc 500 Thóc 400 Thóc 600 Thóc 1000 Thóc 120 Thóc 500 Thóc 1000 Thóc 600 Thóc 500 Thóc 500 Thóc 1000 Thóc 500 Thóc 700 Thóc 500 Thóc 500 Thóc 600 Thóc 500 Thóc 1000 Thóc 400 Thóc 600 Giá thành (nghìn) 120 160 120 120 150 200 400 200 200 150 150 150 250 450 50 250 400 250 200 250 300 250 300 250 450 250 150 250 200 250 Số lợng 1 5 3 3 3 3 Thùng phuy Nông Dung sản bảo tích (kg) quản Thóc 120 Thóc 130 Thóc 100 Thóc 170 Thóc 180 Thóc 80 Thóc 300 Thóc 200 0 Thóc 120 0 Thóc 170 Thóc 200 Thóc 130 0 Thóc 120 Thóc 130 Thóc 120 Thóc 200 Thóc 120 Thóc 120 Thóc 120 Thóc 200 Thóc 120 0 Thóc 200 0 Thóc 110 Thóc 120 Thóc 135 Giá thành (nghìn) 60 60 75 40 360 45 150 80 50 50 70 70 50 70 60 130 70 70 60 80 50 80 60 70 80 Qua bảng 4.6.1.b ta thấy 100% số hộ có sử dụng thùng tôn, bình quân hộ có 2,1 thùng tôn, chủ yếu để bảo quản thóc Các thùng có dung tích khác nên giá thành khác Đa số hộ sử dụng thùng tôn dụng cụ thuận lợi cho bảo quản, điều kiện bảo quản kín không bị yếu tố môi trờng tác động thóc bảo quản đợc tơng đối lâu Luận văn tốt nghiệp 61 Đỗ Văn Huy BQCB K44 Do sản lợng thóc nhiều nên thùng tôn hộ sử dụng thùng phuy thùng phuy có dung tích lớn lại rẻ tiền, bình quân hộ có 2,9 thùng phuy, số hộ sử dụng thùng phuy chiếm 86,6% Thùng phuy dụng cụ cho phép bảo quản kín nhng nhợc điểm khó khăn lấy thóc cửa tháo thóc Qua điều tra thấy hầu hết hộ không sử dụng bao dứa để bảo quản thóc mà để chứa thóc cha đợc phơi khô hay để vận chuyển từ nơi tuốt lúa nhà bao dứa thuận tiện cho việc vận chuyển thóc nhng dung tích nhỏ lại dễ bị sâu mọt xâm nhập, bảo quản bao dứa dễ bị tác động điều kiện môi trờng làm h hại thóc Các dụng cụ nói chủ yếu để bảo quản thóc tẻ loại lơng thực khác nh ngô, đậu tơng, thóc nếp có số lợng lại sử dụng cho chăn nuôi bán sau thu hoạch nên đến điều tra bảo quản loại lơng thực không Luận văn tốt nghiệp 62 Đỗ Văn Huy BQCB K44 4.6.2 Tình hình sử dụng loại phân bón, thuốc trừ sâu Bảng 4.6.2 Tình hình sử dụng loại phân bón, thuốc trừ sâu Mã C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 D10 Đ1 Đ2 Đ3 Đ4 Đ5 Đ6 Đ7 Đ8 Đ9 Đ10 Phân chuồng 150 200 200 100 300 200 150 250 150 200 50 50 200 200 100 250 150 200 200 100 80 220 80 100 100 150 100 100 200 Phân bắc 100 30 30 0 50 0 0 0 20 100 30 40 50 30 100 50 0 25 0 Phân bón (kg/sào.vụ) Phân Phân vi Phân hoá học sinh xanh 10 10 10 0 10 10 10 10 20 10 25 0 25 0 18 0 23 10 16 0 15 10 35 0 21 0 23 0 25 0 22 0 10 21 10 28 0 20 0 10 10 31 0 10 10 27 15 20 10 20 10 0 10 29 20 10 20 Trừ cỏ 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 Trừ Nấm 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Thuốc trừ sâu (lần/sào.vụ) 2 3 3 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3 Qua bảng 4.6.2 ta thấy đa số hộ đa số hộ sử dụng phân chuồng, phân hoá học, thuốc trừ sâu cho lúa, 100% số hộ không sử dụng phân xanh thuốc trừ nấm Phân chuồng đợc sử dụng vào thời điểm làm đất chuẩn bị cấy lúa, bình quân sử dụng 100-150kg/360 m Đối với phân hoá học thờng 63 Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 dùng để bón lót với lợng 10-15kg/360 m2 khoảng 20kg/360 m2.vụ, vụ thờng bón lót 3-4 lần vào đợt nh lúc cấy, lúc lúa đẻ nhánh lúc bắt đầu làm đòng Đây thời điểm làm cỏ cho lúa cách phun thuốc diệt cỏ sau 5-7 ngày cấy Một yếu tố thiếu đợc sản xuất nông nghiệp thuốc trừ sâu, côn trùng, yếu tố gây ảnh hởng rõ đến tổn thất đồng cha thu hoạch Bình quân hộ sử dụng thuốc trừ sâu 2-3 lần/360 m2.vụ Các loại thuốc thờng dùng nh : Padan, tổng hợp, thuốc sunfat đồng, tuỳ vào bệnh lúa, sử dụng loại thuốc chống sơng nh Zizep Đối với phân vi sinh tác dụng chậm phân hoá học nên không đợc sử dụng nhiều loại phân có tính bền với môi trờng Qua bảng số liệu ta thấy số hộ sử dụng phân vi sinh 17 hộ chiếm 56,6% 4.6.3 Các giống lúa đợc sử dụng chủ yếu hộ gia đình Bảng 4.6.3.a Cơ cấu giống lúa vụ mùa năm 2002 xã Đa Tốn Dơng Xá Cổ Bi Tổng Sản lợng (tấn) CC so với tổng diện tích (%) D.tích (ha) 0,0 3,5 0,0 3,5 148,75 0,41 N.suất(tạ/ha) 0,0 42,2 0,0 42,2 D.tích (ha) 160,0 27,0 18,0 207 29973,6 24,4 N.suất (tạ/ha) 55,0 45,8 44,0 144,8 D.tích (ha) 44,5 10,0 13,0 68,5 7021,25 8,07 N.suất(tạ/ha) 33,0 42,5 27,0 102,5 D.tích (ha) 50,0 207,0 96,0 353 46596,0 41,6 N.suất(tạ/ha) 40,0 48,5 43,5 132,0 D.tích (ha) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 N.suất(tạ/ha) 0,0 0,0 0,0 0,0 D.tích (ha) 38,0 18,5 0,0 56,5 4842,05 6,7 N.suất(tạ/ha) 45,0 40,7 0,0 85,7 D.tích (ha) 36,0 0,0 0,0 36,0 1508,4 4,2 N.suất(tạ/ha) 41,9 0,0 0,0 41,9 Xã CR203 KD,Q5 C70,C71 Xi23,NX30 9810 Nếp Khác Luận văn tốt nghiệp 64 Đỗ Văn Huy BQCB K44 Ngày khoa học kỹ thuật phát triển, nhu cầu tiêu dùng lơng thực ngày tăng đòi hỏi sản xuất nông nghiệp phải tạo giống luá có suất cao, phẩm chất tốt Mỗi giống lúa có đặc điểm riêng, có giống cho suất cao nhng khả chống chịu sâu bệnh có giống chịu đợc khí hậu nhiệt đới nhng cho suất thấp Chính việc lựa chọn giống lúa phù hợp với đất đai địa phơng công việc hêts sức khó khăn Qua bảng 4.6.3.b ta thấy giống lúa Xi23, NX30 đợc trồng xã, số hộ cấy giống lúa chiếm 100%, có giống lúa không đợc sử dụng nh giống lai TQ, 838 giống lai tạo, cha phù hợp với khí hậu địa phơng xã điều tra nhận thấy có phân bố rõ rệt giống thóc Ví dụ xã Cổ Bi chủ yếu Q5, tẻ thơm,Xi23, NX30; xã Đa Tốn cấy chủ yếu C70, C71, tẻ nhật, Xi23, NX30; xã Dơng Xá cấy chủ yếu CR203, có Xi23, NX30 Theo số liệu thống kê phòng nông nghiệp huyện Gia Lâm, tổng diện tích lúa Xi23, NX30 xã là353 với suất 132,0 ta/ha chiếm 41,6% tổng diện tích gieo trồng Sau đến giống lúa KD, Q5 chiếm 24,4% tổng diện tích 65 Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 Bảng 4.6.3.b Các giống lúa đợc sử dụng chủ yếu Mã C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 D10 Đ1 Đ2 Đ3 Đ4 Đ5 Đ6 Đ7 Đ8 Đ9 Đ10 CR203 LaiTQ, 838 KD,Q5 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + C70,C7 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Xi23,N X30 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 9810 Nếp Tẻnhật Tẻthơm + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Ký hiệu: + (có) 4.7 Tình hình phát triển kinh tế xã hội huyện Gia Lâm Gia Lâm huyện ngoại thành nằm phía tây bắc thủ đô Hà Nội Theo số liệu thống kê năm 2001 dân số huyện 353.300 nghìn ngời Do vị trí địa lý có đờng quốc lộ V chạy qua nối liền thủ đô Hà Nội với thành phố Luận văn tốt nghiệp 66 Đỗ Văn Huy BQCB K44 cảng Hải Phòng nên điều kiện phát triển kinh tế có nhiều thuận lợi Mặt khác năm gần có nhiều khu công nghiệp mọc nên vào phát triển nh khu công nghiệp Sài Đồng Trên địa bàn huyện có quôc lộ 1A nối liền thủ đô thành phố Lạng Sơn - cửa quan trọng đất nớc ngời dân nơi sống chủ yêú dựa vào nông nghiệp số ngành nghề khác nh buôn bán, làm đồ gốm (xã Bát Tràng) Với diện tích dùng cho cấy lúa 5.041,9 ha, suất lúa bình quân đạt 41,6 tạ/ha ( theo thống kê huyện Gia Lâm vụ mùa năm 2002), sản lợng thóc huyện đạt 21.292,89 tấn, cung cấp đủ cho nhu cầu tiêu dùng mà để dự trữ Những năm gần quan tâm Đảng nhà nớc, có sách đầu t vốn giống nên sản xuất nông nghiệp ngày phát triển đặc biệt xã Cổ Bi, Đa Tốn, Dơng Xá 4.7.1 Xã Đa Tốn Xã Đa Tốn nằm phía đông bắc huyện với diện tích lúa 941,2 ha, suất bình quân đạt 44,9 tạ/ha Theo số liệu thống kê xã, năm 2002 năm có thời tiết diễn biến phức tạp, cộng thêm nạn chuột phá hoại nên ảnh hởng nhiều đến sản xuất nông nghiệp phát triển văn hoá xã hội Đợc quan tâm Đảng, năm 2002 xã Đa Tốn hoàn thành xuất sắc tiêu kinh tế - xã hội cấp giao cho hoàn thành kế hoạch xã đề Cụ thể tình hình phát triển kinh tế xã Đa Tốn nh sau: Về trồng trọt, thực gieo cấy đạt 100% diện tích, tổng thu lơng thực năm 4.040 so với kế hoạch đạt 99%, so với năm trớc tăng 363 9,8% Tổng thu ngành trồng trọt quy tiền tỷ 705 triệu đồng Do số hộ gia đình cấy giống lúa C70 chọn lọc nên suất không cao, cấy không theo vùng khoảnh nên ảnh hởng tới việc tới nớc bị chuột phá hoại, số hộ mải làm việc khác, không chăm sóc thời vụ, không phòng trừ sâu bệnh cho lúa kịp thời nên dẫn tới 67 Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 suất Kết tình hình trồng trọt xã đợc cho bảng sau: Bảng Tình hình trồng trọt xã Đa Tốn Thành tiền Cây trồng Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lợng (tấn) Lúa xuân 368,9 51,2 1.888,8 3.777,6 lúa mùa 384,5 48,3 1.876,4 3.752,8 Ngô xuân 37 47 173,9 347,8 Ngô đông 28 37 103,6 290,1 Đậu tơng 32 25 80 360,0 Rau loại 45 625,0 Vờn 36,8 1.656,0 Củ ấu 2,5 68,8 14,4 (triệu đồng) 21,6 Về chăn nuôi, tình hình chăn nuôi gia súc, gia cầm xã ngày phát triển, cụ thể nh đàn châu bò có 138 tăng so với năm 2001 47 nguyên nhân tăng nhanh số lợng gia súc công tác tiêm phòng đạt kết tốt, phận thú y hoạt động tốt tích cực vận động nhân dân giải thích cho nhân dân rõ tác hại việc không tiêm phòng dịch Bên cạnh số gia đình có t tởng nặng chữa bệnh không phòng bệnh ngời dân tự mua thuốc phòng bệnh, chữa bệnh cho đàn gia súc nhà nhờ ngời khác không nhờ phận thú y thôn, xã nên số gia đình lợn bị chết tụ huyết trùng, ỉa chảy Về hoạt động sản xuất phát triển ngành nghề, nghề gốm xứ phát triển song hiệu suất kém, có tới 30% số lò ngừng hoạt động sản suất chất lợng kém, không bán đợc hàng thua lỗ Có khoảng 25% số hộ làm ăn có kỹ thuật sản suất đẹp, tiêu thụ đợc hàng có lãi, có hộ xây đợc nhà mái gửi tiền tiết kiệm làm lò mà vay vốn ngân hàng tín dụng Có khoảng 265 hộ buôn bán dịch vụ khác nh bán hàng tạp hoá, lơng Luận văn tốt nghiệp 68 Đỗ Văn Huy BQCB K44 thực, thực phẩm, Theo số liệu thống kê năm 2002, tổng thu nhập quốc dân tính bình quân đầu ngời 251.884 đồng/tháng, so với năm 2001 tăng 23.000 đồng/tháng, tăng 10,3% Phơng hớng đặt cho năm 2003 lĩnh vực sản xuất nông nghiệp Xã vận động nhân dân chuyển đổi cấu trồng từ lúa sang trồng củ ấu xuất Hợp tác xã dịch vụ chịu trách nhiệm ký hợp đồng với ngời nớc để tiêu thụ sản phẩm Chú ý chăn sóc phòng trừ sâu bệnh kịp thời để suất lúa đạt từ 5,2 đến 5,5 tấn/ha Hợp tác xã đề nghị xã viên cấy nhiều lúa Nhật để bán làm hàng hoá tăng thu nhập, làm thuế với nhà nớc nhanh gọn Bên cạnh xã vận động nhân dân đổi ruộng cho cho thuê ruộng để thành lập trang trại nhỏ, làm vờn đồng, khoanh vùng thả cá, nuôi tôm Phấn đấu năm 2003 tổng thu nhập quốc dân xã tính đầu ngời đạt 260.000 đồng/tháng, tốc đọ tăng trởng kinh tế đạt 10% 4.7.2 Xã Cổ Bi Xã Cổ Bi nằm phía bắc huyện Gia Lâm với tổng diện tích đất tự nhiên 496,22 ha, đất nông nghiệp chiếm 287,939 ha, suất lúa bình quân xã đạt 41,3 tạ/ha, thu nhập bình quân đầu ngời đạt 234.000 đồng/tháng (năm 1997) Về tình hình phát triển kinh tế xã hội xã tháng đầu năm 2002 là: Thứ nhất, sản suất nông nghiệp, tổng sản lợng quy thóc đạt 1.480,4 tấn, so với kế hoạch năm đạt 55,86% so với kỳ năm 2001 tăng 13% Giá trị thu nhập ngành trồng trọt đạt tỷ 700 triệu 100 nghìn đồng, chiếm tỷ trọng 28,99% Thứ hai, trăn nuôi có chiều hớng phát triển mạnh mẽ Đàn gia cầm ớc đạt 45 tấn, so với kỳ năm 2001 tăng Thu nhập ngành chăn nuôi đạt tỷ 816 triệu đồng, chiếm tỷ trọng 29,9%, so với kế hoạch năm đạt 58,95% Luận văn tốt nghiệp 69 Đỗ Văn Huy BQCB K44 Thứ ba, thơng nghiệp dịch vụ, việc phát triển ngành nghề nông thôn gặp nhiều khó khăn, cha có biện pháp khắc phục Song số hộ xã mạnh dạn đầu t vốn, nhân lực, kỹ thuật, chuyển đổi cấu trồng, Thu nhập hộ làm vờn đạt 100 - 150 triệu đồng/năm Thu nhập từ ngành dịch vụ thơng nghiệp tháng đầu năm ớc đạt tỷ 246 triệu đồng, chiếm tỷ trọng 41,11%, so với kỳ năm 2001 tăng 13,8% Kết thu nhập kinh tế tháng đầu năm 2002 ớc đạt 12 tỷ 762 triệu 100 nghìn đồng, so với kỳ năm 2001 tăng 13,7%, so với kế hoạch năm đạt 67,8% Phơng hớng nhiệm vụ đặt để phát triển kinh tế xã hội năm 2003 xã phấn đấu đạt tốc độ phát triển kinh tế 6-8% Tăng cờng đổi quan hệ sản xuất, tiếp tục thực đề án giống lúa suất lợn nạc Đẩy mạnh chuyển đổi cấu trồng vùng trồng lơng thực hiệu hớng trồng ăn quả, công nghiệp ngắn ngày, cảnh, Đẩy mạnh phòng trừ sâu bệnh, đẩy mạnh công tác vệ sinh môi trờng tăng cờng công tác quản lý mạng điện an toàn 4.7.3 Xã Dơng Xá Dơng Xá xã vùng lúa, nằm phía đông huyện Gia Lâm vùng có vị trí tự nhiên thuận lợi giao lu phát triển kinh tế Đất đai nơi phù sa cổ sông hồng, không đợc bồi đắp hàng năm, nên phù hợp với trồng lúa nớc loại rau màu Tổng diện tích tự nhiên xã 478,673 ha, đất dùng cho nông nghiệp 286,143 ha, đất canh tác 275,788 ha, đất lâu năm 1,4626 ha, đất vờn tạp 786 đất nuôi trồng thuỷ sản 1,0194 Theo số liệu thống kê ngày 27/3/2003, toàn xã có 2124 hộ Trong hộ nông nghiệp 1.654 hộ có 1.249 hộ tham gia hợp tác xã Sản xuất nông nghiệp nơi chủ yếu tập trung vào lúa, song năm qua thời tiết diễn biến phức tạp, không thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp Vụ đông xuân, đầu 70 Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 vụ nắng nóng mức trung bình hàng năm, làm cho diện tích mạ phát triển tự nhiên, lợng ma ít, lợng nớc dự trữ thiếu hụt Vụ mùa ma nhiều, đầu vụ gây ngập úng lúa cấy Nạn chuột phát sinh gây hại nhiều diện tích lúa rau màu nhng đợc quan tâm cấp ngành huyện, lãnh đạo Đảng uỷ- hội đồng nhân dân - uỷ ban nhân dân ngành đoàn thể xã, nên suất lúa bình quân vụ đạt 9,62 tấn/ha Sản lợng quy thóc vụ đông đạt 2.945 Giai đoạn 2001-2005 giai đoạn xã thực mục tiêu phát triển kinh tế xã hội theo hớng công nghiệp hoá đại hoá Mục tiêu giai đoạn phấn đấu đạt tốc độ tăng trởng kinh tế hàng năm 10% Trong giá trị kinh tế nông nghiệp 60%, tiểu thủ công nghiệp xây dựng bản, vận tải 15%, thơng mại dịch vụ 25%, suất lúa phấn đấu đạt 11 tấn/ha/năm Để đạt đợc mục tiêu Ban chủ nhiệm hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp cần tập trung đạo, vận đông nhân dân phát huy tiềm mạnh lao động đất đai đợc giao đất lâu dài theo Nghị định 64/CP ổn định diện tích trồng lơng thực, áp dụng tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất nông nghiệp Đa giống lúa có suất, chất lợng cao vào sản xuất đại trà thay giống cũ hiệu Quy vùng gieo trồng lơng thực chất lợng đáp ứng tiêu dùng xuất Phần thứ năm Kết luận đề nghị 5.1 Kết luận Qua theo dõi xác định số tiêu chất lợng thóc, gạo thời gian bảo quản có vài kết luận sau: Luận văn tốt nghiệp 71 Đỗ Văn Huy BQCB K44 Với phơng tiện bảo quản hộ gia đình thóc bảo quản lâu độ ẩm tăng, mức độ tăng độ ẩm phụ thuộc vào đặc tính giống thóc (cấu trúc vỏ hạt, độ hở vỏ trấu), phụ thuộc vào độ ẩm ban đầu, nhiệt độ, độ ẩm không khí, mật độ sâu mọt, tỷ lệ tạp chất, dụng cụ bảo quản Độ ẩm thóc tăng lên nguyên nhân dẫn đến loạt biến đổi khác làm giảm chất lợng thóc gạo, cụ thể nh sau: - Khối lợng 1000 hạt giảm độ ẩm thóc tăng lên Mức độ giảm phụ thuộc vào mật độ sâu mọt, phụ thuộc vào tốc độ hoạt động enzim có hạt Khối lợng 1000 hạt giảm ảnh hởng đến giá trị kinh tế nh giá trị sử dụng gạo - Mật độ sâu mọt tăng lên làm giảm khối lợng, chất lợng hạt, làm tăng tỷ lệ tạp chất, làm giảm tỷ lệ thu hồi gạo, ảnh hởng đến giá trị kinh tế gạo - Tỷ lệ tạp chất tăng lên mật độ sâu mọt tăng Tỷ lệ tạp chất có ảnh hởng đến chất lợng thóc, gạo giá trị kinh tế gạo - Tỷ lệ thu hồi gạo thấp, tỷ lệ tấm, cám, gạo đỏ vàng cao 5.2 Đề nghị - Tiến hành điều tra từ thóc thu hoạch để rút kết luận xác có ý nghĩa thực tiễn cao trình bảo quản thóc - Cần phải xác định đợc mức hao hụt khối lợng xác định đợc loài vi sinh vật, sâu mọt gây hại thóc thời gian bảo quản - Từ kết nghiên cứu đề xuất biẹn pháp phòng trừ sâu mọt hại thóc bảo quản dựa nguyên tắc phòng chính, trừ quan trọng Khuyến cáo ngời nông dân sử dụng số loại thảo mộc đa vào với thóc bảo quản nhằm xua đuổi mọt hại nh xoan, tỏi bóc vỏ, vôi bột - Chúng đề nghị đề tài đợc tiếp tục nghiên cứu thời Luận văn tốt nghiệp 72 Đỗ Văn Huy BQCB K44 gian sau để có thêm kết phong phú hoàn hảo 73 Luận văn tốt nghiệp Đỗ Văn Huy BQCB K44 Tài liệu tham khảo Báo cáo kết hoạt động dịch vụ sản xuất nông nghiệp năm 2001, ph- ơng pháp nhiệm vụ năm 2002 ngày 27/3/2002 xã Dơng Xá Báo cáo tình hình thực kinh tế xã hội năm 2002 xã Cổ Bi Báo cáo tình hình thực kinh tế xã hội năm 2002 phơng hớng nhiệm vụ kinh tế xã hội năm 2003 ngày 2/1/2003 xã Đa Tốn Lê Doãn Diên: Công Nghệ Sau Thu Hoạch Trong Nông Nghiệp Việt Nam Lê Doãn Diên Vũ Thị Th: Dinh Dỡng Ngời Bùi Công Hiển: Côn Trùng Hại Kho Nhà xuất khoa học kỹ thuật Việt Nam Hà Nội năm 1995 Bùi Đức Hợi Mai Lề: Bảo Quản Lơng Thực Nhà xuất khoa học kỹ thuật 1987 Lúa Lai Kết Quả Và Triển Vọng Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn số 3/1998 Nguyễn Minh Mầu: Giáo Trình Kiểm Dịch Thực Vật Hà Nội 2001 10 Nguyễn Công Tạn: Lúa Lai Việt Nam Hà Nội 2002 11 Trần Minh Tâm: Giáo Trình Bảo Quản Và chế Biến Nông Sản Hà Nội 1987 12 Nguyễn Hữu Tề: Giáo Trình Cây Lơng Thực Nhà xuất nông nghiệp Việt Nam 2001 13 Tiêu Chuẩn Việt Nam 5643 (1998); 5644 (1999); 5646 (1999) 14 Bùi Thị Nh Thuận Nguyễn Phùng Tiến Bùi Minh Đức : Kiểm Tra Chất Lợng Và Thanh Tra Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Nhà xuất y học 1991 15 Tạp Trí Trái Đất Xanh số tháng 11/2002 16 Tạp Trí Trái Đất Xanh số tháng 1/2003 17 Vũ Quốc Trung: Bảo Quản Thóc Nhà xuất nông nghiệp 1979 Luận văn tốt nghiệp 18 74 Đỗ Văn Huy BQCB K44 Vũ Quốc Trung: Xử Lý Và Bảo Quản Hạt Lơng Thực Các Vùng Nhiệt Đới Và Cận Nhiệt Đới Nhà xuất nông nghiệp - Hà Nội 1991 19 Vấn Đề Lơng Thực Thực Phẩm Thực Trạng Và Phơng Hớng Giải Quyết Nớc Ta

Ngày đăng: 27/07/2016, 20:49

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Phần II

  • Tổng quan tài liêu

  • Phần thứ năm

    • Kết luận và đề nghị

      • Tài liệu tham khảo

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan