Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤC Lời cảm ơn .................................................................................................. 6 Lời cam đoan ............................................................................................... 6 Danh mục các ký hiệu, các chữ viết tắt ......................................................... 6 Danh mục các bảng...................................................................................... 6 Danh mục các hình vẽ, đồ thị ....................................................................... 6 MỞ ĐẦU ..................................................................................................... 6 CHƯƠNG 1: NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN VÀ XÁC ĐỊNH ĐỀ TÀI ......... 6 1.1 Tình hình nghiên cứu về bơm nhiệt sấy lạnh của các tác giả nước ngoài ........ 6 1.2 Tình hình nghiên cứu trong nước liên quan đến lĩnh vực của luận văn ........ 15 1.3 Kết luận chương 1 ............................................................................................ 15 1.4 Xác định đề tài ................................................................................................. 15 1.4.1 Đề tài nghiên cứu ......................................................................................... 23 1.4.2 Mục đích nghiên cứu của luận văn ............................................................. 24 1.4.3 Nội dung nghiên cứu ................................................................................... 30 1.4.4 Đối tượng nghiên cứu .................................................................................. 30 1.4.5 Phạm vi nghiên cứu ..................................................................................... 30 1.4.6 Phương pháp nghiên cứu ............................................................................. 30 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG SẤY LẠNH ........................... 6 2.1 Quá trình sấy và phân loại các phương pháp sấy ........................................... 23 2.1.1 Quá trình sấy ................................................................................................ 23 2.1.2 Đặc tính quá trình sấy lạnh ......................................................................... 23 2.1.3 Phân loại các phương pháp sấy ................................................................... 24 2.1.4 Các kết cấu cơ bản của hệ thống sấy bằng bơm nhiệt ............................... 30 2.2 So sánh phương pháp sấy lạnh dùng bơm nhiệt nhiệt độ thấp với các phương pháp sấy khác ........................................................................................................ 33 2.3 Kết luận chương 2 ............................................................................................ 23 CHƯƠNG 3: BƠM NHIỆT VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY BƠM NHIỆT ...... 36 3.1 Khái niệm và nguyên lý hoạt động của bơm nhiệt ......................................... 36 3.1.1 Khái niệm bơm nhiệt ................................................................................... 36 3.1.2 Nguyên lý làm việc của bơm nhiệt ............................................................. 37 3.2 Bơm nhiệt sấy và hút ẩm ................................................................................. 38 3.2.1 Ứng dụng của bơm nhiệt để hút ẩm ........................................................... 40 3.2.2 Ứng dụng của bơm nhiệt để sấy ................................................................ 42 3.2.3 Ứng dụng sấy gỗ .......................................................................................... 43 3.2.4 Bơm nhiệt chu trình hở sử dụng trong công nghiệp sấy ........................... 46 3.3 Kết luận chương 3 ............................................................................................ 38 CHƯƠNG 4: CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ BƠM NHIỆT SẤY LẠNH ............................................................................................... 49 4.1 Phương pháp năng lượng nghiên cứu các quá trình nhiệt lạnh .................. 50 4.1.1 Đại cương về năng lượng ............................................................................ 50 4.1.2 Phương pháp năng lượng ............................................................................ 54 4.2 Phương pháp entropy ...................................................................................... 55 4.2.1 Khái niệm về entropy .................................................................................. 55 4.2.2 Định luật nhiệt động thứ hai ....................................................................... 56 4.2.3 Phương pháp entropy................................................................................... 58 4.3 Phương pháp exergy ........................................................................................ 58 4.3.1 Khái niệm về exergy .................................................................................... 58 4.3.2 Phương pháp exergy .................................................................................... 59 4.4 Công thức tính toán và phương trình cân bằng exergy.................................. 60 4.4.1 Công thức tính toán Exergy ........................................................................ 60 4.4.2 Phương trình cân bằng Exergy.................................................................... 63 4.5 Thiết lập các phương trình cân bằng năng lượng exergy trong hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh............................................................................................................. 60 4.6 Xây dựng chương trình tính toán hiệu quả làm việc hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh............................................................................................................................. 60 4.6.1 Giới thiệu về phần mềm EES ...................................................................... 70 4.6.2 Chương trình tính toán hiệu quả làm việc hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh.. 73 4.7 Kết luận chương 4 ............................................................................................ 58 CHƯƠNG 5: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA HỆ THỐNG SẤY LẠNH BƠM NHIỆT ............................................... 75 5.1 Thiết bị bơm nhiệt sấy lạnh BKBSH 1.4 ........................................................ 75 5.1.1 Một số thông số của thiết bị. ....................................................................... 76 5.1.2 Sơ đồ nguyên lý hệ thống điện. .................................................................. 77 5.1.3 Các chức năng của BKBSH 1.4 ..................................................................... 80 5.2 Phương pháp tiến hành thí nghiệm ................................................................. 80 5.2.1 Công tác chuẩn bị. ....................................................................................... 80 5.2.2 Phương pháp đo đạc và tiến hành thí nghiệm. ........................................... 80 5.3 Đánh giá ảnh hưởng của các thông số quá trình đến khả năng tách ẩm của dàn lạnh và hiệu quả sấy khô của máy sấy lạnh bơm nhiệt ........................................ 80 5.3.1 Xử lý kết quả thí nghiệm. ............................................................................ 80 5.3.2 Đánh giá ảnh hưởng của các thông số quá trình đến hiệu quả làm việc của máy bơm nhiệt sấy lạnh. ....................................................................................... 80 5.4 Kết luận chương 5 ............................................................................................ 80 CHƯƠNG 6: XÂY DỰNG PHƯƠNG TRÌNH HỒI QUY CHẾ ĐỘ SẤY BẮP CẢI ............................................................................................................... 75 6.1 Phân tích lựa chọn các thông số chế độ sấy .................................................... 75 6.1.1 Nhiệt độ TNS. .............................................................................................. 76 6.1.2 Nhiệt độ bay hơi của dàn lạnh. ................................................................... 77 6.1.3 Chế độ quạt khi xả băng bám trên dàn lạnh. .............................................. 76 6.1.4 Thời gian máy nghỉ xả băng........................................................................ 77 6.1.5 Tỷ lệ Bypass qua dàn lạnh. ......................................................................... 76 6.1.6 Tốc độ TNS. ................................................................................................. 77 6.1.7 Khối lượng vật liệu sấy một mẻ. ................................................................. 76 6.1.8 Thời gian máy làm việc trong một chu kỳ. ................................................ 77 6.2 Hàm mục tiêu và xác định miền khảo sát của các thông số .......................... . 75 6.2.1 Hàm mục tiêu của đối tượng nghiên cứu. .................................................. 76 6.2.2 Xác định miền khảo sát của các thông số. ................................................. 77 6.3 Xây dựng mô hình giải tích cho đối tượng nghiên cứu.................................. 75 6.3.1 Đặt bài toán. ................................................................................................. 76 6.3.2 Phương pháp quy hoạch trực giao. ............................................................. 76 6.4 Xây dựng phương trình hồi quy....................................................................... 75 6.5 Kết luận chương 6.............................................................................................. 75 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT ................................................................................... 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO ..................................................................................... 80 PHỤ LỤC ............................................................................................................... 80
LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC MỤC LỤC Lời cảm ơn - Lời cam đoan - Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt - Danh mục bảng - Danh mục hình vẽ, đồ thị - MỞ ĐẦU - CHƯƠNG 1: NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN VÀ XÁC ĐỊNH ĐỀ TÀI - 1.1 Tình hình nghiên cứu bơm nhiệt sấy lạnh tác giả nước - 1.2 Tình hình nghiên cứu nước liên quan đến lĩnh vực luận văn - 15 1.3 Kết luận chương - 15 1.4 Xác định đề tài - 15 - 1.4.1 Đề tài nghiên cứu - 23 1.4.2 Mục đích nghiên cứu luận văn - 24 1.4.3 Nội dung nghiên cứu - 30 1.4.4 Đối tượng nghiên cứu - 30 1.4.5 Phạm vi nghiên cứu - 30 1.4.6 Phương pháp nghiên cứu - 30 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG SẤY LẠNH - 2.1 Quá trình sấy phân loại phương pháp sấy - 23 - 2.1.1 Quá trình sấy - 23 2.1.2 Đặc tính trình sấy lạnh - 23 2.1.3 Phân loại phương pháp sấy - 24 2.1.4 Các kết cấu hệ thống sấy bơm nhiệt - 30 2.2 So sánh phương pháp sấy lạnh dùng bơm nhiệt nhiệt độ thấp với phương pháp sấy khác - 33 - Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B -1- Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC 2.3 Kết luận chương - 23 - CHƯƠNG 3: BƠM NHIỆT VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY BƠM NHIỆT - 36 3.1 Khái niệm nguyên lý hoạt động bơm nhiệt - 36 - 3.1.1 Khái niệm bơm nhiệt - 36 3.1.2 Nguyên lý làm việc bơm nhiệt - 37 3.2 Bơm nhiệt sấy hút ẩm - 38 - 3.2.1 Ứng dụng bơm nhiệt để hút ẩm - 40 3.2.2 Ứng dụng bơm nhiệt để sấy - 42 3.2.3 Ứng dụng sấy gỗ - 43 3.2.4 Bơm nhiệt chu trình hở sử dụng công nghiệp sấy - 46 3.3 Kết luận chương - 38 - CHƯƠNG 4: CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ BƠM NHIỆT SẤY LẠNH - 49 4.1 Phương pháp lượng nghiên cứu trình nhiệt - lạnh - 50 - 4.1.1 Đại cương lượng - 50 4.1.2 Phương pháp lượng - 54 4.2 Phương pháp entropy - 55 - 4.2.1 Khái niệm entropy - 55 4.2.2 Định luật nhiệt động thứ hai - 56 4.2.3 Phương pháp entropy - 58 4.3 Phương pháp exergy - 58 - 4.3.1 Khái niệm exergy - 58 4.3.2 Phương pháp exergy - 59 4.4 Công thức tính toán phương trình cân exergy - 60 - 4.4.1 Công thức tính toán Exergy - 60 - Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B -2- Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC 4.4.2 Phương trình cân Exergy - 63 4.5 Thiết lập phương trình cân lượng - exergy hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh 60 4.6 Xây dựng chương trình tính toán hiệu làm việc hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh 60 - 4.6.1 Giới thiệu phần mềm EES - 70 4.6.2 Chương trình tính toán hiệu làm việc hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh - 73 4.7 Kết luận chương - 58 - CHƯƠNG 5: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA HỆ THỐNG SẤY LẠNH BƠM NHIỆT - 75 5.1 Thiết bị bơm nhiệt sấy lạnh BK-BSH 1.4 - 75 - 5.1.1 Một số thông số thiết bị - 76 5.1.2 Sơ đồ nguyên lý hệ thống điện - 77 5.1.3 Các chức BK-BSH 1.4 - 80 5.2 Phương pháp tiến hành thí nghiệm - 80 - 5.2.1 Công tác chuẩn bị - 80 5.2.2 Phương pháp đo đạc tiến hành thí nghiệm - 80 5.3 Đánh giá ảnh hưởng thông số trình đến khả tách ẩm dàn lạnh hiệu sấy khô máy sấy lạnh bơm nhiệt - 80 - 5.3.1 Xử lý kết thí nghiệm - 80 5.3.2 Đánh giá ảnh hưởng thông số trình đến hiệu làm việc máy bơm nhiệt sấy lạnh - 80 5.4 Kết luận chương - 80 - CHƯƠNG 6: XÂY DỰNG PHƯƠNG TRÌNH HỒI QUY CHẾ ĐỘ SẤY BẮP CẢI - 75 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B -3- Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC 6.1 Phân tích lựa chọn thông số chế độ sấy - 75 - 6.1.1 Nhiệt độ TNS - 76 6.1.2 Nhiệt độ bay dàn lạnh - 77 6.1.3 Chế độ quạt xả băng bám dàn lạnh - 76 6.1.4 Thời gian máy nghỉ xả băng - 77 6.1.5 Tỷ lệ Bypass qua dàn lạnh - 76 6.1.6 Tốc độ TNS - 77 6.1.7 Khối lượng vật liệu sấy mẻ - 76 6.1.8 Thời gian máy làm việc chu kỳ - 77 6.2 Hàm mục tiêu xác định miền khảo sát thông số .- 75 - 6.2.1 Hàm mục tiêu đối tượng nghiên cứu - 76 6.2.2 Xác định miền khảo sát thông số - 77 6.3 Xây dựng mô hình giải tích cho đối tượng nghiên cứu - 75 - 6.3.1 Đặt toán - 76 6.3.2 Phương pháp quy hoạch trực giao - 76 6.4 Xây dựng phương trình hồi quy .- 75 6.5 Kết luận chương - 75 - KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO - 80 PHỤ LỤC - 80 - MỞ ĐẦU Vấn đề tiết kiệm lượng, bảo vệ môi trường nâng cao chất lượng chế biến sau thu hoạch sản phẩm nông, lâm, thủy, hải sản đặt thách thức có tính chất toàn cầu chìa khóa để giải vấn đề an ninh lương thực, đồng thời góp phần giảm ô nhiễm hủy hoại môi trường thiên nhiên, đảm bảo phát triển bền vững loài người Do có Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B -4- Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC thể nói vấn đề tiết kiệm lượng, bảo vệ môi trường giảm tổn thất chế biến, bảo quản sau thu hoạch sản phẩm nông, lâm, thủy, hải sản có liên quan chặt chẽ, biện chứng với nâng cao chất lượng chế biến sau thu hoạch loại nông sản, thực phẩm, dược liệu kết hợp với sử dụng công nghệ trực tiếp gián tiếp đóng góp cho việc sử dụng lượng tiết kiệm, hiệu bảo vệ môi trường Ngược lại, ứng dụng công nghệ tiên tiến có hiệu lượng góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch lại góp phần đảm bảo an ninh lương thực giới Trong trình chế biến, bảo quản sau thu hoạch, ứng dụng công nghệ sấy nông sản nhằm kéo dài thời gian bảo quản quản giữ phần chất lượng ban đầu sản phẩm phổ biến với ưu điểm có chi phí thấp tiêu hao lượng khâu bảo quản so với bảo quản lạnh Sấy rau vừa để tạo sản phẩm mới, vừa phương pháp bảo quản hữu hiệu Phát triển sản phẩm sấy khô góp phần giải vấn đề thời vụ nguyên liệu rau quả, tránh dẫn tới mát sau thu hoạch, nhờ mà đem lại hiệu kinh tế cho người trồng trọt Đặc biệt, công nghệ sấy nông sản nhiệt độ thấp nhiệt độ môi trường hay gọi sấy lạnh thời gian gần ưa chuộng có ưu điểm bảo tồn vitamin hợp chất hữu có ích sản phẩm tươi hình thức mặt thương phẩm màu sắc, hình thức tốt phương pháp sấy nóng sấy hồng ngoại, dòng điện cao tần Sấy lạnh ứng dụng nhiều thực tế như: sản xuất chế biến sản phẩm nhạy cảm với môi trường ẩm ướt sấy sản phẩm chịu nhiệt độ cao Bơm nhiệt thiết bị nhiệt lạnh tiết kiệm lượng Công nghệ sấy lạnh kết hợp bơm nhiệt (sấy lạnh bơm nhiệt) công nghệ sấy nhiều nước giới nói chung Việt Nam nói riêng quan tâm nghiên cứu, phát triển Sấy lạnh bơm nhiệt có nhiều ưu điểm như: trình sấy thực nhiệt độ thấp, hiệu sử dụng lượng cao sử dụng lượng nhiệt nguồn nóng nguồn lạnh, Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B -5- Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC trình sấy hoàn toàn độc lập với điều kiện bên nên sản phẩm sấy thu có chất lượng cao với giá thành vừa phải Để trình sấy lạnh bơm nhiệt đạt hiệu cao cần tìm mối quan hệ hợp lý để tăng cường độ sấy (thông qua tốc độ gió buồng sấy) hiệu sấy nhờ giảm d, φ dàn lạnh dàn nóng bơm nhiệt Vì lẽ đó, luận văn sâu nghiên cứu, phân tích hiệu làm việc hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh để tăng khả tách ẩm dàn lạnh hiệu sấy khô máy sấy lạnh bơm nhiệt Việc xác định hiệu làm việc hệ thống nhiệt - lạnh vấn đề phức tạp phụ thuộc vào nhiều yếu tố Vì vậy, kết đạt luận văn kết bước đầu cần tiếp tục nghiên cứu mở rộng Do thân nhiều hạn chế mặt kiến thức thời gian hoàn thành, luận văn chắn không tránh khỏi sai sót Em mong giúp đỡ góp ý Thầy, Cô bạn học viên để nội dung luận văn hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn.! CHƯƠNG 1: NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN VÀ XÁC ĐỊNH ĐỀ TÀI 1.1 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ BƠM NHIỆT SẤY LẠNH CỦA CÁC TÁC GIẢ NƯỚC NGOÀI 1.1.1 Dùng bơm nhiệt độ thấp để sấy ngũ cốc sau thu hoạch Nghiên cứu trường đại học IOWA sử dụng bơm nhiệt độ thấp để sấy khô nông sản sau thu hoạch cho kết tốt [21] Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B -6- Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Hàm lượng ẩm sản phẩm sau sấy đạt từ 10% 20% tuỳ thuộc vào nhiệt độ độ ẩm tương đối không khí đưa vào sấy Hàm lượng ẩm cân ngũ cốc thể bảng 1.1 Bảng 1.1: Kết nghiên cứu trường đại học IOWA Độ ẩm tương đối [%] Nhiệt độ [oC] 40 50 60 70 80 90 40 11,9 13,1 14,5 16,0 17,9 20,5 50 11,2 12,5 13,8 15,4 17,3 20,2 60 10,6 11,9 13,3 14,8 16,8 19,7 70 10,0 11,4 12,7 14,3 16,3 19,3 Nghiên cứu cho ta số thông số thiết bị để lắp đặt hệ thống sấy, kết cấu buồng sấy, lưu lượng gió số vấn đề khác để vận hành, quản lý an toàn hệ thống sấy ngũ cốc Hình ảnh buồng sấy thể hình 1.1 Hình 1.1: Hình ảnh buồng sấy ngũ cốc Ngày nước tiến tiến sử dụng bơm nhiệt độ thấp để sấy sản phẩm ngũ cốc sau thu hoạch Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B -7- Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC 1.1.2 Nghiên cứu ứng dụng bơm nhiệt sấy xoài Việc sấy nông sản gặp phải số vấn đề chất dinh dưỡng, chất tạo màu, mùi vị, loại Vitamin nhạy cảm với nhiệt độ nên trình sấy thường bị giảm biến đổi Với ưu điểm lượng tiêu hao lượng bé, độ ẩm tương đối nhiệt độ TNS thấp đồng thời nghiên cứu chất lượng màu sắc mùi vị nông sản sấy bơm nhiệt tốt nhiều so với sấy nóng Xoài sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ, có nhiều chất dinh dưỡng Vitamin A C, mùi vị xoài đặc biệt Trong [26] tác giả Macio N Kohayakawa cộng tiến hành thí nghiệm sấy xoài nhiệt độ 30oC để giữ màu sắc mùi vị cho xoài Quá trình thí nghiệm nhằm đánh giá ảnh hưởng tốc độ không khí chiều dày lát tới hệ số khuyếch tán ẩm DL cách xây dựng hàm hồi quy biểu diển mối quan hệ D L với chiều dày lát cắt tốc độ gió TNS Khoảng thông số thí nghiệm: chiều dày lát 2b = 5,8 14,2 mm, vận tốc gió buồng sấy TNS = 0,3 1,0 m/s Tiến hành thí nghiệm theo quy hoạch trực giao với 10 chế độ thí nghiệm Tác giả xây dựng phương trình hồi quy sau: DL = 4,2625 - 0,61922.TNS+ 0,380538.2TNS +1,012517.(2b) - 0,90343 TNS.(2b) (1.1) Phương trình (1.1) cho thấy ảnh hưởng đồng thời hai thông số mức độ ảnh hưởng chúng đến hệ số khuyếch tán D L Ở đây, ảnh hưởng tốc độ gió TNS lớn nhất, sau đến chiều dày VLS Tuy nhiên, phương trình (1.1) không thấy đề cập đến ảnh hưởng nhiệt độ, độ ẩm sấy ảnh hưởng chúng lớn đến hệ số khuyếch tán Điều tác giả khẳng định nghiên cứu Do vậy, cần có thêm nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng yếu tố Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B -8- Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC 1.1.3 Nghiên cứu ứng dụng bơm nhiệt sấy linh lăng Các tác giả tiến hành nghiên cứu thực nghiệm trình sấy linh lăng [6] Hệ thống bơm nhiệt có công suất điện máy nén 0,424 kW, môi chất lạnh sử dụng R134a Nhiệt độ sấy t = 30 45 0C, tốc độ gió buồng sấy 0,36 m/s, độ ẩm không khí RH = 15 30 % Độ ẩm ban đầu linh lăng 70%, độ ẩm sau sấy 10% Khối lượng VLS 0,4 kg Quá trình sấy tiến hành theo phương thức: sấy theo mẻ sấy liên tục kiểu băng chuyền Thời gian sấy tương ứng phương thức theo mẻ liên tục 4,5 h h Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy bơm nhiệt thể hình 1.2 I - Dàn bay II - Máy nén V - Mắt ga A - Quạt ly tâm III - Dàn ngưng IV - Bình chứa cao áp VI - Phin sấy lọc B - Buồng sấy Đường áp suất cao Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B VII - Van tiết lưu nhiệt C - Điều chỉnh hướng gió D - Điện trở Đường áp suất thấp , Nhiệt độ bầu ướt, khô -9- Van Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC gió Hình 1.2: Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy xoài bơm nhiệt Thiết bị đo vận tốc gió + Đầu đo nhiệt độ nhiệt kế ướt x Đầu đo nhiệt độ nhiệt kế khô ● Thiết bị đo độ ẩm Hình 1.3: Sơ đồ hệ thống sấy bơm nhiệt Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 10 - Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC φ4 % 61 t4 φa % 71 t5 % 46 ta 0 24 φDNN ta1 C ta2 C ta3 C 30,8 25 C C 33,8 vn1 GPM 0,14 32 vn2 GPM 0,18 kW 1,59 kW 1,68 kW 0,22 kg 0,67 24 C 38 tDNN C T h 9,5 m/s uTNS Emn Eqlt Eqdn Gra 25 ta4 C Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 10: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 33 t3 φ2 % 22 t2 φ3 % 30,2 t1 φ4 % 65 t4 φa % 77 t5 % 45,3 ta 0 24,5 φDNN ta1 C ta2 C ta3 ta4 C C 32 25,6 Thông Thứ số nguyên C C C C C C Giá trị đo 87 p1 Giá trị đo bar 4,9 106 p2 bar 14,5 p3 bar 13,6 35 vn1 GPM 0,15 31 vn2 GPM 0,22 kW 1,62 kW 1,79 kW 0,26 kg 0,70 26 37 tDNN C T h 9,5 m/s uTNS Thông Thứ số nguyên Emn Eqlt Eqdn Gra 23 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 131 - Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 11: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 31,5 t3 φ2 % 21,6 t2 φ3 % 30,5 t1 φ4 % 67 t4 φa % 80 t5 % 46 ta 0 29 φDNN ta1 C ta2 C ta3 C 31 29 Thông Thứ số nguyên Giá trị đo 87 C 106 C C C C p2 bar 5,1 bar 14,6 p3 bar 13,4 35 vn1 GPM 0,16 31 vn2 GPM 0,20 kW 1,60 kW 1,75 kW 0,26 kg 0,82 37 tDNN C T h m/s uTNS p1 Giá trị đo 26 C Thông Thứ số nguyên Emn Eqlt Eqdn Gra 23 ta4 C Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 12: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 32 t3 φ2 % 23 t2 φ3 % 30 t1 φ4 % 68 t4 φa % 78 t5 % 46 ta 0 29 φDNN ta1 C Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B Thông Thứ số nguyên C C C C C C tDNN C Giá trị đo 84 Thông Thứ số nguyên p1 Giá trị đo bar 5,1 104 p2 bar 14,6 p3 bar 13,4 35 vn1 GPM 0,16 31 vn2 GPM 0,20 kW 1,60 kW 1,75 26 37 - 132 - Emn Eqlt Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC ta2 C ta3 ta4 C C 31 29 T uTNS h m/s Eqdn Gra kW 0,26 kg 0,85 23 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 13: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 39 t3 φ2 % 26 t2 φ3 % 35 t1 φ4 % 72 t4 φa % 78 t5 % 46 ta φDNN ta1 C ta2 C ta3 C 29,8 32 29,4 Thông Thứ số nguyên Giá trị đo 84,8 C 99 C C C C p2 bar 4,7 bar 14,3 p3 bar 13,5 35 vn1 GPM 0,15 31 vn2 GPM 0,21 kW 1,60 kW 1,75 kW 0,26 kg 0,93 37 tDNN C T h m/s uTNS p1 Giá trị đo 26 C Thông Thứ số nguyên Emn Eqlt Eqdn Gra 23,8 ta4 C Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 14: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 40,2 t3 φ2 % 28,5 t2 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B Thông Thứ số nguyên C C Giá trị đo 86 109 - 133 - Thông Thứ số nguyên p1 p2 Giá trị đo bar 4,5 bar 14,1 Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC φ3 % 35,7 t1 φ4 % 76 t4 φa % 72 t5 % 46 ta φDNN ta1 C ta2 C ta3 ta4 C C 29,8 34 30 C C C p3 bar 13,4 36,2 vn1 GPM 0,14 34,3 vn2 GPM 0,20 kW 1,65 kW 1,78 kW 0,25 kg 0,97 26,7 C 38 tDNN C T h m/s uTNS Emn Eqlt Eqdn Gra 25 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 15: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 40,6 t3 φ2 % 29 t2 φ3 % 36 t1 φ4 % 77 t4 φa % 69 t5 % 45 ta φDNN ta1 C ta2 C ta3 C ta4 C Gvào kg 29,8 33 31 Thông Thứ số nguyên C C C C C C Giá trị đo 86 109 p1 p2 Giá trị đo bar 4,3 bar 14,4 p3 bar 13,1 36,2 vn1 GPM 0,15 34,3 vn2 GPM 0,20 kW 1,66 kW 1,81 kW 0,27 kg 0,96 28 38 tDNN C T h m/s uTNS Thông Thứ số nguyên Emn Eqlt Eqdn Gra 26 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 134 - Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC BP % 55 Thí nghiệm 16: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 39 t3 φ2 % 26 t2 φ3 % 35 t1 φ4 % 76 t4 φa % 71 t5 % 46 ta 0 29 φDNN ta1 C ta2 C ta3 ta4 C C 33,2 31 Thông Thứ số nguyên Giá trị đo 85 C C C C C bar 4,8 p2 bar 14,9 p3 bar 13,5 36,7 vn1 GPM 0,16 34,7 vn2 GPM 0,19 kW 1,67 kW 1,84 kW 0,27 kg 0,98 36 tDNN C T h m/s uTNS p1 Giá trị đo 102 27 C Thông Thứ số nguyên Emn Eqlt Eqdn Gra 26 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 17: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 38 t3 φ2 % 26,8 t2 φ3 % 35,3 t1 φ4 % 78 t4 φa % 71 t5 % 46 ta φDNN Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B Thông Thứ số nguyên C C C C C C Giá trị đo 85 102 Thông Thứ số nguyên p1 p2 Giá trị đo bar 4,8 bar 14,9 p3 bar 13,5 36,7 vn1 GPM 0,16 34,7 vn2 GPM 0,19 kW 1,67 25,2 - 135 - Emn Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC ta1 C ta2 C ta3 C 29 33,2 31 36 tDNN C T h m/s uTNS Eqlt Eqdn Gra kW 1,84 kW 0,27 kg 0,99 26 ta4 C Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 18: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 34 t3 φ2 % 23 t2 φ3 % 31 t1 φ4 % 78 t4 φa % 74 t5 % 43 ta 0 28 φDNN ta1 C ta2 C ta3 ta4 C C 34 31 Thông Thứ số nguyên Giá trị đo 85 C C C C C bar 4,6 p2 bar 14,3 4,9 p3 bar 13,2 36,7 vn1 GPM 0,15 34,7 vn2 GPM 0,19 kW 1,67 kW 1,86 kW 0,28 kg 1,08 36 tDNN C T h m/s uTNS p1 Giá trị đo 109 25,8 C Thông Thứ số nguyên Emn Eqlt Eqdn Gra 26 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 19: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 39 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B Thông Thứ số nguyên t3 C Giá trị đo 87 - 136 - Thông Thứ số nguyên p1 bar Giá trị đo 4,9 Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC φ2 % 28,5 t2 φ3 % 31 t1 φ4 % 79,4 t4 φa % 72 t5 % 48 ta 0 28 φDNN ta1 C ta2 C ta3 C 34 31 112 C C C C 14,8 p3 bar 13,2 36,3 vn1 GPM 0,15 34,5 vn2 GPM 0,19 kW 1,67 kW 1,86 kW 0,28 kg 0,85 34 tDNN C T h 9,5 m/s uTNS bar 4,9 26 C p2 Emn Eqlt Eqdn Gra 26 ta4 C Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 20: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 35 t3 φ2 % 24,5 t2 φ3 % 30 t1 φ4 % 77,6 t4 φa % 74 t5 % 48 ta 0 28 φDNN ta1 C ta2 C ta3 ta4 C C 34 31 Thông Thứ số nguyên C C C C C C Giá trị đo 87 p1 Giá trị đo bar 4,7 112 p2 bar 14,3 4,9 p3 bar 13,1 36,3 vn1 GPM 0,15 34,5 vn2 GPM 0,18 kW 1,65 kW 1,87 kW 0,28 kg 0,83 27 34 tDNN C T h 9,5 m/s uTNS Thông Thứ số nguyên Emn Eqlt Eqdn Gra 26 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 137 - Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 21: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 36 t3 φ2 % 25,5 t2 φ3 % 32 t1 φ4 % 78 t4 φa % 72 t5 % 48 ta 0 28 φDNN ta1 C ta2 C ta3 C 34 31 Thông Thứ số nguyên Giá trị đo 85 C 111 C C C C p2 bar 4,6 bar 14,1 p3 bar 13,6 36,3 vn1 GPM 0,19 34,9 vn2 GPM 0,23 kW 1,63 kW 1,88 kW 0,26 kg 0,82 34,8 tDNN C T h m/s uTNS p1 Giá trị đo 4,6 28 C Thông Thứ số nguyên Emn Eqlt Eqdn Gra 26 ta4 C Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 22: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 30 t3 φ2 % 23 t2 φ3 % 24 t1 φ4 % 57 t4 φa % 72 t5 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B Thông Thứ số nguyên C C C C C Giá trị đo 81 Thông Thứ số nguyên p1 Giá trị đo bar 4,5 93,7 p2 bar 14 5,8 p3 bar 13,2 34 vn1 GPM 0,15 32,5 vn2 GPM 0,21 - 138 - Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC φDNN % 45 ta1 0C 24 ta2 0C ta3 ta 28 C 38 Emn Eqlt kW 1,5 kW 1,75 tDNN C 30 T h 9,5 Eqdn kW 0,24 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,25 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 23: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo Thông Thứ số nguyên φ1 % 33,5 t3 φ2 % 23,8 t2 φ3 % 24 t1 φ4 % 60 t4 φa % 74 t5 φDNN % 45,7 ta ta1 0C 25 ta2 0C ta3 Giá trị đo 81 C 93,7 C C C C p1 p2 Giá trị đo bar 4,5 bar 14 5,8 p3 bar 13,2 34 vn1 GPM 0,15 32,5 vn2 GPM 0,21 kW 1,5 kW 1,75 28 C Thông Thứ số nguyên 38 Emn tDNN C Eqlt 30 T h 9,5 Eqdn kW 0,24 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,22 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 30 Thí nghiệm 24: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo φ1 % 34 t3 φ2 % 25 t2 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B Thông Thứ số nguyên C C Giá trị đo 81,8 95,6 - 139 - Thông Thứ số nguyên p1 p2 Giá trị đo bar 4,8 bar 14,7 Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC φ3 % 24,7 t1 φ4 % 62 t4 φa % 74 t5 φDNN % 45,7 ta ta1 0C 25 ta2 0C ta3 C C C 5,8 p3 bar 13,5 34 vn1 GPM 0,16 32,5 vn2 GPM 0,22 kW 1,56 kW 1,74 29 C 38,9 Emn tDNN C Eqlt 30 T h Eqdn kW 0,23 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,49 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 30 Thí nghiệm 25: Thông số Thứ nguyên Giá trị đo Thông Thứ số nguyên φ1 % 37 t3 φ2 % 29 t2 φ3 % 23,9 t1 φ4 % 63 t4 φa % 78 t5 φDNN % 45,7 ta ta1 0C 25 ta2 0C ta3 Giá trị đo 81,8 C 95,6 C C C C p1 p2 Giá trị đo bar 4,6 bar 14,2 5,8 p3 bar 13,1 34 vn1 GPM 0,16 32,3 vn2 GPM 0,22 kW 1,56 kW 1,74 26 C Thông Thứ số nguyên 38,9 Emn tDNN C Eqlt 30 T h Eqdn kW 0,23 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,63 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 30 Thí nghiệm 26 : Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 140 - Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thông số Thứ nguyên Giá trị đo Thông Thứ số nguyên φ1 % 32 t3 φ2 % 24 t2 φ3 % 23 t1 φ4 % 61 t4 φa % 73 t5 φDNN % 45 ta ta1 0C 23 ta2 0C ta3 Giá trị đo 82 C C C C C p1 Giá trị đo bar 4,9 96 p2 bar 14,3 5,6 p3 bar 13,2 33 vn1 GPM 0,15 32,8 vn2 GPM 0,20 kW 1,55 kW 1,73 27 C Thông Thứ số nguyên 38 Emn tDNN C Eqlt 32 T h Eqdn kW 0,21 0C 28 uTNS m/s Gra kg 0,67 ta4 0C 24 Gvào kg BP % 30 Thí nghiệm 27: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 34 t3 φ2 % 23 t2 φ3 % 29 t1 φ4 % 61 t4 φa % 73 t5 φDNN % 45 ta ta1 0C 23 ta2 0C ta3 0C C C C C C C Giá trị đo 82 96 Thông Thứ số nguyên p1 p2 Giá trị đo bar 4,7 bar 14,2 5,6 p3 bar 13,1 33 vn1 GPM 0,15 32,8 vn2 GPM 0,20 kW 1,55 kW 1,73 25 38 Emn tDNN C 32 T h 9,5 Eqdn kW 0,21 28 uTNS m/s 1,5 Gra kg 0,61 Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 141 - Eqlt Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC ta4 0C 24 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 28: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 34,8 t3 φ2 % 25 t2 φ3 % 29,2 t1 φ4 % 62,1 t4 φa % 74,6 t5 φDNN % 43,8 ta ta1 0C 24 ta2 0C ta3 Giá trị đo 81,3 C C C C C p1 Giá trị đo bar 4,6 99,4 p2 bar 14,0 5,8 p3 bar 13,2 34 vn1 GPM 0,15 33 vn2 GPM 0,21 kW 1,57 kW 1,76 25 C Thông Thứ số nguyên 38 Emn tDNN C Eqlt 32 T h Eqdn kW 0,22 0C 28 uTNS m/s 1,5 Gra kg 0,76 ta4 0C 24 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 29: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 39 t3 φ2 % 28 t2 φ3 % 29,7 t1 φ4 % 62,5 t4 φa % 74,6 t5 φDNN % 43,8 ta Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B C C C C C C Giá trị đo 81,5 105 Thông Thứ số nguyên p1 p2 Giá trị đo bar 4,8 bar 14,4 p3 bar 13,5 36 vn1 GPM 0,15 32 vn2 GPM 0,21 kW 1,57 29 - 142 - Emn Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC ta1 0C 24 ta2 0C ta3 38 tDNN C 32 T h 10 0C 28 uTNS m/s ta4 0C 24 Gvào kg BP % 55 kW 1,77 Eqdn kW 0,21 Gra kg 0,65 Eqlt Thí nghiệm 30: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 37,5 t3 φ2 % 28,8 t2 φ3 % 29,1 t1 φ4 % 62,2 t4 φa % 74,6 t5 φDNN % 43,8 ta ta1 0C 24 ta2 0C ta3 C C C C C C Giá trị đo 81,1 Thông Thứ số nguyên p1 Giá trị đo bar 4,6 102 p2 bar 14,2 p3 bar 13,7 37 vn1 GPM 0,17 31 vn2 GPM 0,20 kW 1,61 kW 1,78 29 38 Emn tDNN C Eqlt 32 T h 9,5 Eqdn kW 0,24 0C 28 uTNS m/s Gra kg 0,71 ta4 0C 24 Gvào kg BP % 55 Phụ lục 2: Hình ảnh thực tế trình thí nghiệm sấy bắp cải Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 143 - Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Bắp cải trước sấy Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 144 - Lớp Cao học: LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Bắp cải sau sấy khô Học viên: Đỗ Xuân Hưng 2012B - 145 - Lớp Cao học: