BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN  VŨ QUANG “NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NẤM TRICHODERMA ĐẾN SINH TRƯỞNG VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG CHỊU BỆNH TRÊN CÂY CAO SU GIAI ĐOẠN VƯỜN ƯƠM TẠI ĐĂK LĂK” LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP ĐĂK LĂK, NĂM 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN  VŨ QUANG “NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NẤM TRICHODERMA ĐẾN SINH TRƯỞNG VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG CHỊU BỆNH TRÊN CÂY CAO SU GIAI ĐOẠN VƯỜN ƯƠM TẠI ĐĂK LĂK” Chuyên ngành kỹ thuật: Trồng trọt Mã số: 60 62 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Hội ñồng chấm luận văn Người hướng dẫn khoa học PGS.TS Nguyễn Anh Dũng TS Nguyễn Văn Nam ĐĂK LĂK, NĂM 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN  TRƯƠNG THỊ THUỲ TRANG “NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT TƯỚI TIẾT KIỆM NƯỚC VÀ BÓN PHÂN QUA NƯỚC CHO CÂY CÀ PHÊ VỐI KINH DOANH TẠI ĐĂK LĂK” LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP ĐĂK LĂK, NĂM 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN  TRƯƠNG THỊ THUỲ TRANG “NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT TƯỚI TIẾT KIỆM NƯỚC VÀ BÓN PHÂN QUA NƯỚC CHO CÂY CÀ PHÊ VỐI KINH DOANH TẠI ĐĂK LĂK” Chuyên ngành kỹ thuật: Trồng trọt Mã số: 60 62 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Hội ñồng chấm luận văn Người hướng dẫn khoa học TS Trần Văn Thuỷ TS Lê Ngọc Báu ĐĂK LĂK, NĂM 2011 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết ñề tài Cà phê mặt hàng thương mại quan trọng thị trường quốc tế, mặt hàng cà phê ñứng sau sản phẩm dầu mỏ Theo báo cáo ICO, sản lượng cà phê xuất toàn giới dao ñộng lên xuống phạm vi rộng, ñã tăng từ 116,2 triệu bao năm 2007 lên 134,16 triệu bao năm 2008 (tăng 15,4%) Ở Việt Nam cà phê trồng chủ lực với kim ngạch xuất từ 1,8 - tỷ USD Việc phát triển cà phê ñã giải việc làm tạo thu nhập cao cho nông dân trồng cà phê Hiện cà phê nông sản xuất có giá trị kinh tế lớn, ñứng sau lúa gạo có tốc ñộ phát triển nhanh Từ chỗ sản lượng giá trị xuất không ñáng kể trước năm 1975, sau 30 năm phát triển Việt Nam nước xuất ñứng thứ giới ñứng thứ giới xuất cà phê vối Trên 90% diện tích cà phê Việt Nam tập trung Tây Nguyên, ñó Đăk Lăk tỉnh có diện tích cà phê lớn nước Đến năm 2010, Đăk Lăk có 190.765 cà phê, với suất bình quân 22 tạ nhân/ha (gấp lần suất bình quân giới) Mặc dù có suất cao giới ngành cà phê Đăk Lăk ñang ñối ñầu với thách thức to lớn cân nước tưới cho cà phê mùa khô Toàn tỉnh Đăk Lăk có 642 công trình tưới với công suất thiết kế 91.324 thực tế tưới ñược 72.555 ha, ñó tưới cho cà phê 46.163 ñạt khoảng 25% diện tích cà phê 75% diện tích lại phải sử dụng nguồn nước khác Tiết kiệm nước tưới cho cà phê mối quan tâm hàng ñầu chiến lược phát triển bền vững ngành cà phê Đăk Lăk Do bị chi phối vị trí ñịa lý ảnh hưởng gió mùa, khí hậu Đăk Lăk có mùa khô kéo dài từ tháng 11 ñến tháng năm sau, lượng mưa thời kỳ chiếm từ 12 - 16% tổng lượng mưa năm Cà phê lâu năm có rễ ăn tương ñối nông (trên 80% rễ phân bố tấng ñất từ - 30 cm) khả chịu hạn Vì cà phê Đăk Lăk cần phải tưới bổ sung mùa khô Mùa khô kéo dài rõ rệt, ñược tưới nước ñiều kiện lý tưởng ñể cà phê hình thành suất cao mùa khô có tác dụng thúc ñẩy trình phân hóa mầm hoa, tiền ñề ñể có suất cao Tưới nước trở thành biện pháp kỹ thuật có tính ñịnh ñến suất cà phê khu vực nông dân có xu hướng sử dụng lượng nước tưới cao, vượt mức yêu cầu cà phê Trong sản xuất cà phê Đăk Lăk, kỹ thuật tưới thường ñược sử dụng kỹ thuật tưới phun mưa, kỹ thuật tưới gốc Riêng kỹ thuật tưới nhỏ giọt ñược ñánh giá cao khả tiết kiệm nước lại không phù hợp với yêu cầu giai ñoạn nở hoa nên ảnh hưởng ñến suất cà phê cho ñến kỹ thuật chưa ñược sử dụng sản xuất cà phê Đăk Lăk Trên sở cải tiến khắc phục nhược ñiểm kỹ thuật tưới Kỹ thuật tưới tiết kiệm nước có nhiều ưu ñiểm nước tưới ñược kiểm soát phân phối trực tiếp ñến nên tổn thất bảo ñảm chất lượng tưới cao, lượng nước tưới ñược ñiều chỉnh dễ dàng bảo ñảm ñáp ứng yêu cầu nước ñể giúp cà phê nở hoa tập trung Ngoài ra, kỹ thuật tưới tiết kiệm nước cho phép cung cấp chất dinh dưỡng ñến trực tiếp vào vùng hoạt ñộng rễ thông qua nước ñược dẫn hệ thống ñường ống lắp ñặt sẵn có tác dụng hạn chế tổn thất bay hơi, rửa trôi, góp phần nâng cao hiệu sử dụng phân bón, tiết kiệm chi phí ñầu vào sản xuất cà phê Đăk Lăk Từ lý việc thực ñề tài “Nghiên cứu kỹ thuật tưới tiết kiệm nước bón phân qua nước cho cà phê vối kinh doanh Đăk Lăk” cần thiết cấp bách Mục tiêu ñề tài - Mục tiêu tổng quát Nghiên cứu kỹ thuật tưới tiết kiệm nước kết hợp bón phân qua nước cho cà phê nhằm tiết kiệm nước tưới, giảm chi phí ñầu vào, hạn chế trình xói mòn, rửa trôi, cung cấp dinh dưỡng nuôi trực tiếp vào vùng rễ nâng cao hiệu sử dụng phân bón - Mục tiêu cụ thể Xác ñịnh số thông số kỹ thuật làm sở xây dựng chế ñộ tưới phù hợp cho cà phê Đăk Lăk nhằm tiết kiệm lượng nước tưới, lượng phân bón, nâng cao hiệu hiệu sử dụng phân bón giảm công lao ñộng sản xuất cà phê Ý nghĩa khoa học thực tiễn ñề tài - Hiện Tây Nguyên chưa có công trình nghiên cứu tưới tiết kiệm nước bón phân qua nước cho cà phê, ñó ñề tài ñóng góp sở lý luận cho việc tưới nước - Áp dụng kỹ thuật tiên tiến (tiết kiệm nước, bón phân qua nước) lại sử dụng công cụ thiết bị Việt Nam sản xuất, giá thành rẻ nên phù hợp với ñiều kiện kinh tế nông dân áp dụng rộng rãi sản xuất cà phê Tây Nguyên nói chung Đăk Lăk nói riêng Giới hạn ñề tài Kỹ thuật tưới tiết kiệm nước kỹ thuật tưới mới, ñược cải tiến sở kỹ thuật tưới nhỏ giọt ñã ñược nghiên cứu áp dụng thành công cho nhiều loại trồng nhiều vùng sinh thái khác Trong khuôn khổ ñề tài, thăm dò ảnh hưởng lượng nước tưới lượng phân bón 70, 80% sản sản xuất ñến tình hình hoa, ñậu suất cà phê giai ñoạn kinh doanh Vì lý khách quan, vụ tưới năm 2010, thí nghiệm tưới ñược bố trí sau vườn ñã tưới lần kỹ thuật tưới gốc 4 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Điều kiện tự nhiên khu vực nghiên cứu 1.1.1 Khí hậu * Nhiệt ñộ Tỉnh Đăk Lăk có ñộ cao bình quân 400 m so với mặt nước biển với tổng nhiệt ñộ 8.000 - 8.5000C nhiệt ñộ bình quân 23,3 - 23,50C Tháng 12 tháng tháng có nhiệt ñộ thấp năm (20 - 210C), tháng có nhiệt ñộ cao (24 - 260C) Nhìn chung nhiệt ñộ năm nằm phạm vi nhiệt ñộ thích hợp cho cà phê vối từ 22 - 260C Biên ñộ giao ñộng nhiệt ngày ñêm lớn, từ 10 - 150C vào tháng mùa mưa 150C vào tháng mùa khô, ñây yếu tố thuận lợi cho trình tích luỹ chất khô hương thơm cần thiết sản phẩm cà phê Các tháng có nhiệt ñộ thấp ñiều kiện quan trọng ñể thúc ñẩy trình phân hoá mầm hoa Nhiệt ñộ Đăk Lăk thích hợp cho sinh trưởng, phát triển cà phê vối mà thuận lợi cho việc hình thành sản phẩm có chất lượng cao * Chế ñộ mưa Khí hậu nhiệt ñới gió mùa tạo nên mùa tương phản rõ rệt ñó mùa mưa mùa khô Mùa khô thường bắt ñầu vào tháng 11 kéo dài ñến hết tháng năm sau Gió mùa Đông Bắc ñổ vào ñất liền gặp dãy Trường Sơn gây mưa tỉnh ven biển miền Trung, sau ñó trở thành khô hanh Đăk Lăk tạo thành mùa khô với ñặc trưng mây, nhiều nắng, gió mạnh, bốc nhiều tình trạng khô hạn kéo dài Lượng mưa tháng mùa khô chiếm từ 10 - 12% tổng lượng mưa năm mùa khô trở ngại sản xuất nông nghiệp, ñặc biệt ngắn ngày số lâu năm có rễ ăn nông, ñòi hỏi phải tưới nước Đối với cà phê thời gian khô hạn - tháng năm vừa ñiều kiện hạn chế sinh trưởng, vừa ñiều kiện thuận lợi ñể ñạt ñược suất cao ñược tưới nước ñầy ñủ Khô hạn tạo ñiều kiện ñể cà phê hoa tập trung, tưới nước ñầy ñủ giúp cà phê ñậu thuận lợi nhờ ñạt ñược suất cao * Ẩm ñộ không khí Nhìn chung ẩm ñộ không khí vùng Đăk Lăk hoàn toàn phù hợp với sinh trưởng phát triển cà phê vối Ẩm ñộ bình quân năm 82% tháng 72% Các tháng mùa khô ẩm ñộ tương ñối thấp (72 80%) có tác dụng thúc ñẩy trình bốc thoát nước làm tăng thêm tính khốc liệt mùa khô ñiều kiện có tưới ñây lại ñiều kiện thuận lợi cho trình phân hoá mầm hoa thụ phấn cà phê vối * Gió Cây cà phê vối có nguồn gốc nguyên thuỷ từ vùng rừng nhiệt ñới nên thích hợp với môi trường nóng ẩm im gió, yêu cầu gió nhẹ có vận tốc m/s Vận tốc gió bình quân năm Đăk Lăk (khoảng 2,3 m/s) tương ñối phù hợp với yêu cầu Tuy nhiên, tháng ñầu mùa khô thường có gió mạnh với vận tốc m/s, gây ảnh hưởng xấu ñến sinh trưởng suất cà phê biện pháp trồng ñai rừng, chắn gió 1.1.2 Đất ñai Tính ñến năm 2007 có 180.000 cà phê ñược trồng ñất ñỏ bazan Đất bazan ñược coi loại ñất lý tưởng ñể trồng cà phê, với ñặc tính vật lý thích hợp cấu tượng ñoàn lạp bền vững, ñộ tơi xốp cao, thoát nước nhanh Nhiều kết nghiên cứu ñã cho thấy cà phê trồng ñất ñỏ bazan mang lại hiệu kinh tế cao mà làm tăng thêm ñộ phì bảo vệ ñược ñất không xói mòn Tóm lại, ñiều kiện tự nhiên Đăk Lăk thuận lợi cho sinh trưởng phát triển cà phê ngoại trừ yếu tố hạn chế ñó mùa khô kéo dài trở ngại khắc phục biện pháp tưới nước bổ sung mùa khô 6 1.2 Tình hình sản xuất cà phê giới Việt Nam 1.2.1 Tình hình sản xuất cà phê giới Trên giới có 75 nước trồng cà phê với diện tích 10 triệu sản lượng hàng năm biến ñộng triệu Thị trường cà phê giới biến ñộng lớn giá ảnh hưởng nguồn cung tình trạng ñầu Năm 1994 ñợt sương muối sau ñó hạn hán diễn Brazil ñã làm cho sản lượng cà phê nước giảm xuống gần 50% khiến giá cà phê tăng vọt, giá cà phê xuất Việt Nam tăng từ 909 USD/tấn năm 1993 lên ñên 1.969 USD/tấn năm 1994 [12] Sản lượng cà phê quốc tế không ngừng tăng lên từ mức 90 triệu bao năm 1980 lên 110 triệu bao vào cuối năm 1990 năm ñầu kỷ Sản lượng cà phê gia tăng chủ yếu từ khu vực sản xuất cà phê lớn giới, ñó châu Mỹ châu Á Đặc biệt năm qua diện tích sản lượng cà phê Brazin tăng mạnh Tổng sản lượng cà phê nước sản xuất cà phê chủ yếu theo báo cáo ban ñầu ICO ñã tăng từ 116,2 triệu bao năm 2007 lên 134,16 triệu bao năm 2008, tăng 15,44% Trong ñó sản lượng cà phê Arabica tăng từ 71,10 triệu bao năm 2007 lên 84,90 triệu bao năm 2008, tăng 19,08% Cà phê Robusta tăng từ 44,9 triệu bao năm 2007 lên 49,2 triệu bao năm 2008, tăng 9,66% Lượng cà phê tiêu thụ giới không ngừng tăng cao Lượng tiêu dùng qua năm từ 2003 ñến năm 2007 từ 112,9 triệu bao lên 118,47;118,39;121,4 125,08 triệu bao Tỷ lệ tăng trưởng bình quân năm từ năm 2000 2,5% [12] Theo thống kê ICO niên vụ gần ñây lượng cung cà phê từ nước sản xuất cà phê hàng ñầu giới Brazin, Việt Nam Colombia ñã chiếm 60% tổng lượng cung cà phê thị trường quốc tế Vụ cà phê 2009/2010 tổng lượng xuất Brazil 39.470 ngàn bao, Indonesia lượng xuất tháng năm 2010 giảm 35% so với mức 205.383 bao kỳ vụ trước, tháng xuất ñạt 203.116 bao 60 kg, giảm 28% so với kỳ năm trước [5] Bảng 1: Sản lượng cà phê arabica robusta giới Đơn vị: ngàn bao (60kg/bao) Năm 2006 2007 2008 2009 129.138 119.396 128.183 123.564 - Khối lượng: 80.674 73.016 78.721 73.324 - %: 62,47 61,15 61,41 59,34 - Khối lượng: 48.465 46.380 49.462 50.241 - %: 37,53 38,85 38,59 40,66 Tổng sản lượng cà phê số nước chủ yếu Trong ñó: Cà phê arabica Cà phê robusta Nguồn: ICO 1.2.2 Tình hình sản xuất cà phê Việt Nam Cây cà phê ñầu tiên ñược ñưa vào Việt Nam năm 1857 Người Pháp ñã mang cà phê Arabica từ ñảo Bourbon sang trồng phía Bắc Việt Nam sau ñó mở rộng sang vùng khác Khi ñó, hầu hết cà phê ñược xuất sang Pháp thương hiệu "Arabica du Tonkin" [4] Đầu kỷ 20, cà phê ñược trồng số ñồn ñiền người Pháp Phủ Quỳ (Nghệ An) số nơi Tây Nguyên với diện tích không vài nghìn Năm 1930, Việt Nam có khoảng 7.000 cà phê Trong thời kỳ năm 1960 - 1970, cà phê ñược phát triển số nông trường quốc doanh tỉnh phía Bắc, cao (năm 1964 - 1966) ñã ñạt tới 20.000 Sau ñất nước thống năm 1975, tổng diện tích cà phê Việt Nam khoảng 19.000 [4] Nhờ vốn từ Hiệp ñịnh hợp tác liên Chính phủ với nước Liên Xô (cũ), CHDC Đức, Bungary, Tiệp Khắc Ba Lan, cà phê bắt ñầu ñược trọng ñầu tư, ñặc biệt tỉnh Tây Nguyên Năm 1980, Việt Nam xuất khoảng 6000 cà phê với diện tích khoảng 23 nghìn Bản kế hoạch ban ñầu ñược xây dựng năm 1980 ñặt mục tiêu cho ngành cà phê Việt Nam có khoảng 180 nghìn với sản lượng 200 nghìn Hiện Việt Nam trở thành nước xuất cà phê ñứng thứ hai giới Đặc biệt 15 năm qua (1995 - 2009), diện tích cà phê biến ñộng mạnh theo diễn biến giá cà phê thị trường Giai ñoạn 1995 - 1999 giá cà phê mức cao 1200 USD/tấn, ñặc biệt năm 2005 ñạt ñỉnh cao bình quân 2640 USD/tấn ñã kích thích người dân mở rộng diện tích nhanh từ 186 ngàn năm 1995 lên gần 400 ngàn năm 1999 (tăng 2,1 lần) Riêng năm 1997 ñạt 24,1 tạ/ha, sản lượng bình quân ñạt 387 ngàn tấn/năm Sản lượng xuất bình quân ñạt 406 ngàn giá trị xuất ñạt bình quân 432 triệu USD/năm Giai ñoạn 2000 - 2005 giá cà phê giảm mức thấp 1000 USD/tấn, chí năm 2001, 2002 ñạt bình quân 500 USD/tấn, diện tích cà phê giảm dần từ 562 ngàn năm 2000 xuống 488 ngàn năm 2006, giảm 73 ngàn ha, bình quân giảm 12 ngàn ha/năm Người sản xuất hạn chế ñầu tư thâm canh nên suất giảm mạnh bình quân ñạt 16,7 tạ/ha, giảm 5,3 tạ/ha, sản lượng bình quân ñạt 784 ngàn tấn, tăng 400 ngàn gấp lần so bình quân giai ñoạn 1995 - 1999 Sản lượng xuất bình quân ñạt 814 ngàn tấn, giá trị xuất ñạt bình quân 485 triệu USD/năm tăng 12% so với giai ñoạn trước Giai ñoạn 2006 - 2009, Chính phủ Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn khuyến cáo giữ ổn ñịnh diện tích giá cà phê tăng trở lại ñạt mức 2000 USD/tấn vào năm 2008 người dân tiếp tục mở rộng diện tích, người dân tiếp tục ñầu tư thâm canh nên suất ñược phục hồi ñạt bình quân 19,6 tạ/ha, tăng 2,9 tạ/ha (17,3%), sản lượng bình quân ñạt 967 ngàn tấn/năm, tăng 180 ngàn (23,3%) so với giai ñoạn 2000 - 2005 Sản lượng xuất bình quân ñạt 1081 ngàn tấn, năm xuất cao 2008 ñạt 2,1 tỷ USD Kể từ năm 2007, sản lượng cà phê xuất vượt mức triệu tấn/ năm năm gần ñây sản lượng xuất năm sau ñều cao năm trước giá cà phê ñược cải thiện ñáng kể (trên 2000 USD/tấn) [7] Bảng 2: Diễn biến giá sản xuất, xuất cà phê giai ñoạn 2000-2009 Chi tiêu ĐVT 2000 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Giá bình quân USD/tấn 823 658 627 1227 1503 1993 1474 DT gieo trồng 1000 562,0 503,2 497,4 488,7 506,4 525,1 537,0 DT cho sản phẩm 1000 477,0 491,9 483,6 481,2 487,9 500,2 504,1 Năng suất S.L cà phê nhân Tạ/ha 16,8 17,4 15,6 17,7 19,7 19,9 20,7 1000 802,0 834,6 752,1 853,5 961,2 996,31.045,1 Lượng xuất 1000 654,0 936 Kim ngạch XK 616 Tr.USD 538,0 770 870 1194 1066,4 1168,0 735,5 1101,0 1854 2,110 1710,0 Nguồn: Cục Trồng trọt 1.3 Yêu cầu sinh thái cà phê vối Cà phê công nghiệp nhiệt ñới có yêu cầu ñiều kiện sinh thái khắt khe ñối với loại cà phê Nắm vững yêu cầu sinh thái ñể quy hoạch vùng trồng thích hợp mà ñể xây dựng biện pháp kỹ thuật canh tác nhằm hạn chế tối ña ñiều kiện bất thuận yếu tố tự nhiên, khí hậu vùng ñó Trong hai yếu tố sinh thái khí hậu ñất ñai yếu tố khí hậu 10 mang tính ñịnh, yếu tố khí hậu khó thay ñổi Các biện pháp kỹ thuật canh tác nhiều hạn chế bớt tác hại không làm thay ñổi ñược Nên quy hoạch vùng trồng cà phê phải ñặc biệt quan tâm xem xét ñến yếu tố khí hậu trước ñến yếu tố ñất ñai • Yêu cầu khí hậu - Nhiệt ñộ Trong yếu tố khí hậu, nhiệt ñộ yếu tố mang tính giới hạn ñối với sinh trưởng phát triển cà phê Đối với cà phê vối cần nhiệt ñộ thích hợp từ 20 - 300C, thích hợp từ 24 - 260C Cà phê vối chịu rét kém, nhiệt ñộ 70C ñã ngừng sinh trưởng từ 50C trở xuống bắt ñầu bị gây hại nghiêm trọng Sự chênh lệch nhiệt ñộ tháng năm biên ñộ nhiệt ngày ñêm có ảnh hưởng lớn ñến chất lượng ñặc biệt hương vị hạt cà phê Ở vùng vào giai ñoạn hạt cà phê ñược hình thành tích luỹ chất khô, nhiệt ñộ xuống thấp chênh lệch biên ñộ ngày ñêm cao chất lượng cà phê cao - Lượng mưa Sau nhiệt ñộ, lượng mưa yếu tố khí hậu ñịnh ñến khả sinh trưởng, suất kích thước hạt cà phê trình phân hoá mầm hoa Tình trạng nước ảnh hưởng ñến tính ngủ nghỉ chồi hoa, kích thích tái tăng trưởng trở lại chồi hoa, trình nở hoa tăng trưởng kích thước vỏ thóc…tình trạng nước lại phụ thuộc chủ yếu vào lượng mưa phân bố vào tháng năm Nhìn chung cà phê cần lượng mưa năm cao phân bố ñồng ñều tháng năm phải có thời gian khô hạn tối thiểu từ - tháng Thời gian khô hạn yếu tố ñịnh ñến trình phân hoá mầm hoa cà phê 11 Cây cà phê vối ưa thích với ñiều kiện khí hậu nóng ẩm vùng có cao ñộ thấp nên cần có lượng mưa năm cao từ 1.500 - 2000 mm phân bố ñồng ñều khoảng tháng Cà phê vối thụ phấn chéo bắt buộc nên yêu cầu phải có thời gian khô hạn - tháng sau giai ñoạn thu hoạch ñể phân hoá mầm hoa, giai ñoạn lúc nở hoa yêu cầu phải có thời tiết khô ráo, mưa ñể trình thụ phấn ñược thuận lợi So với cà phê chè cà phê mít cà phê vối có sức chịu hạn - Ẩm ñộ không khí Ẩm ñộ không khí có ảnh hưởng lớn ñến khả sinh trưởng trồng liên quan trực tiếp ñến trình bốc thoát nước Ẩm ñộ không khí thích hợp cho cà phê vối 80% Ẩm ñộ không khí cao làm giảm nước qua trình bốc thoát nước Tuy nhiên ẩm ñộ không khí cao ñiều kiện thuận lợi cho nhiều loại sâu bệnh hại phát triển Ngược lại ẩm ñộ không khí thấp làm cho trình bốc thoát nước tăng lên mạnh làm cho bị thiếu nước héo, ñặc biệt tháng mùa khô có nhiệt ñộ cao tốc ñộ gió lớn Ngoài ẩm ñộ không khí, trình bốc thoát nước qua cà phê phụ thuộc vào tốc ñộ gió, nhiệt ñộ môi trường, ẩm ñộ ñất… - Ánh sáng Trong ñiều kiện tự nhiên, tổ tiên loại cà phê ñiều sinh sống tán rừng, chất cà phê ưa che bóng Tuy nhiên trình ñược trồng trọt chọn lọc, nhiều giống cà phê ñã thích nghi dần với môi trường che bóng Ở vùng có ñộ cao 800 m so với mặt biển, nhiệt ñộ thấp nên không thiết phải trồng che bóng Ngược lại vùng có ñộ cao thấp, nhiệt ñộ cao, ánh sáng nhiều thiết phải có che bóng, che bóng vùng tác dụng ñiều hoà nhiệt ñộ vườn, giảm trình bốc thoát nước mà làm hạn chế khả phát 12 dục cây, tránh bị kiệt sức dẫn ñến khô cành, khô suất cao sớm Bên cạnh ñó che bóng có tác dụng làm cho thời gian chín chậm lại, ñủ thời gian ñể cho hạt tích luỹ chất dinh dưỡng ñặc biệt hợp chất thơm làm cho chất lượng hạt tăng lên - Gió Cây cà phê xuất xứ cà phê từ vùng nhiệt ñới nên ưa khí hậu nóng ẩm lặng gió Tuy nhiên gió nhẹ ñiều kiện thuận lợi cho lưu thông không khí, tăng khả bốc thoát nước trao ñổi chất Gió mạnh hay bão làm rụng lá, quả, gãy cành…Nhìn chung tất vùng trồng cà phê nước ta ñều bị ảnh hưởng gió gió bão Vùng Tây Nguyên gió ñông bắc thường thổi mạnh tháng mùa khô từ tháng 11 ñến tháng năm sau với tốc ñộ lớn kèm theo không khí khô hanh nên làm tăng trình bốc thoát nước,… nên có ñai rừng chắn gió ñảm bảo - Độ cao Độ cao yếu tố khí hậu yếu tố giới hạn mà yếu tố khí hậu nhiệt ñộ, chế ñộ mưa, ánh sáng…mới yếu tố quan trọng mang tính ñịnh ñối với khả sinh trưởng cà phê Nhưng ñộ cao yếu tố khí hậu lại có mối quan hệ chặt chẽ với Vì nói ñến ñộ cao thích hợp cho giống, loài cà phê ñó thực chất nói ñến yếu tố khí hậu vùng ñó • Yêu cầu ñất ñai - Thành phần lý tính ñất Cà phê lâu năm có rễ khoẻ, phàm ăn, ñòi hỏi ñất tốt ñể phát triển cho suất cao So với loại lâu năm khác, rễ cà phê háo khí ñòi hỏi ñất trồng phải tơi xốp có khả thoát nước tốt tạo ñiều kiện cho rễ phát triển Trong số ñặc tính vật lý ñất, cấu tượng tầng sâu ñất 13 yếu tố quan trọng bậc Đất ñể trồng cà phê phải có tầng sâu tối thiểu 70 cm Tầng ñất sâu rễ có ñiều kiện phát triển mạnh, ăn xuống sâu ñể hút nước huy ñộng khối lượng lớn chất dinh dưỡng khoáng ñất ñể nuôi Ngoài tầng sâu, ñộ tơi xốp ñất yếu tố quan trọng ñối với cà phê Do rễ có ñặc tính háo khí nên ñất trồng phải thoáng khí, không bị ngập úng, giữ nước tốt tháng mùa khô lại thoát nước tốt tháng mùa mưa Đất bị nén chặt thoát nước rễ phát triển, ñặc biệt hệ thống rễ tơ bị thối chết thiếu ôxy Hàm lượng mùn chất hữu ñất tiêu quan trọng ñể ñánh giá ñộ phì nhiêu ñất Hàm lượng mùn cao ñất tơi xốp khả giữ chất dinh dưỡng khoáng cao Yêu cầu ñất ñể trồng cà phê phải có hàm lượng mùn từ 2,5 - 3% - Thành phần hoá tính ñất Các kết nghiên cứu nhu cầu phân bón ñều khẳng ñịnh ñạm kali nguyên tố dinh dưỡng khoáng mà cà phê cần với lượng cao Riêng giai ñoạn nhỏ, ñang hình thành phận cành phát triển rễ nhu cầu ñối với nguyên tố lân ñạm cao Ngoài nguyên tố ña lượng, cà phê cần số nguyên tố vi lượng khác, ñó ñặc biệt nguyên tố lưu huỳnh, kẽm, canxi, magiê, bo… Về ñộ pH ñất trồng cà phê, số nghiên cứu gần ñây cho thấy cà phê có khả sinh trưởng phát triển tốt khoảng pH từ 4,5 - 6,5 Ở nước ta cà phê phát triển tốt vùng ñất ñỏ bazan chua nhẹ, phạm vi pH từ 4,5 - 5,5 [14] 14 1.4 Ảnh hưởng ñiều kiện môi trường ñến sinh lý hoa ñậu cà phê Sự thay ñổi mùa năm ñặc biệt tình trạng khô hạn, thiếu hụt nước ñóng vai trò quan trọng ñối với trình phân hoá mầm hoa Sau thu hoạch cà phê cần thời gian khô hạn ñịnh ñể phân hoá mầm hoa Trong phạm vi - tháng, thời gian khô hạn dài khốc liệt phân hoá mầm hoa tập trung Ngược lại mùa khô hạn trình phân hoá mầm hoa thường không tập trung nên ñiều kiện ñể cho suất cao Bên cạnh yếu tố khô hạn, nhiệt ñộ thấp giai ñoạn sau thu hoạch có tác ñộng kích thích phân hóa mầm hoa Thực tế Miền Bắc nước ta thời gian khô hạn khốc liệt Miền Nam nhiệt ñộ tháng sau thu hoạch thường thấp nên cà phê hoa tập trung… Ngoài thay ñổi tỷ lệ C/N cách bón phân, tạo hình, tỉa cành, xén tỉa, cắt ñứt bớt rễ tơ…cũng nhiều ảnh hưởng tới phân hoá mầm hoa cà phê [14] Sau thời gian khô hạn kéo dài ñủ ñể phân hoá mầm hoa cần lượng mưa nhỏ ñã ñủ kích thích hoa nở Lượng mưa tưới nước ảnh hưởng lớn ñến số lượng hoa nở Nếu không ñủ nước hoa cương lên không nở ñược biến thành hoa chanh, hoa giữ nguyên dạng búp, chuyển sang màu tím khô chết Ngưỡng mưa tối thiểu ñể hoa nở thấp khoảng 3-10 mm, ñể cho hoa nở bình thường cần lượng mưa cao nhiều từ 25-30 mm Ở Tây Nguyên ñiều kiện khí hậu với mùa khô khốc liệt kéo dài cho phép phân hoá mầm hoa tập trung Tưới nước hợp lý mùa khô giúp cho hoa, ñậu thuận lợi, tạo ñiều kiện cho suất cao Đối với cà phê vối sau hoa nở xảy trình thụ phấn, thụ tinh ñể hình thành Nước ñóng vai trò quan trọng trình phát triển 15 hình thành hạt cà phê [14] Theo kết nghiên cứu Cannell (1985) Kenya kết nghiên cứu sau số tác giả cà phê chè cà phê vối, phân chia trình phát triển cà phê thành giai ñoạn sau: - Giai ñoạn ñầu ñinh Trong giai ñoạn kéo dài từ - tháng cà phê chè - tháng cà phê vối sau hoa nở Kích thước bên không tăng lên có hình ñầu ñinh ghim nên gọi giai ñoạn “giai ñoạn ñầu ñinh” Tuy tăng thể tích, gần ñang ngủ nghỉ, giai ñoạn thiếu nước trầm trọng ñầu ñinh chuyển sang màu hồng rụng non - Giai ñoạn tăng nhanh thể tích Từ tháng thứ ñến tháng thứ sau hoa nở lúc tăng nhanh mặt thể tích trọng lượng khô Cũng giai ñoạn khoang chứa hạt phát triển tới mức tối ña hoá gỗ Kích thước khoang phụ thuộc vào tình trạng nước Ở giai ñoạn thiếu nước khoang chứa hạt phát triển tối ña làm cho hạt cà phê hình thành giai ñoạn sau có kích thước nhỏ Ở Đăk Lăk giai ñoạn thường vào khoảng tháng lúc ñã mưa ñều, năm mùa khô hạn kéo dài, tháng mưa chưa mưa hạt cà phê năm ñó bị nhỏ ñi Trong giai ñoạn thường có tượng rụng hàng loạt cà phê lớn nhanh bị chèn ép, cung cấp nước, dinh dưỡng không kịp thời - Giai ñoạn tích luỹ chất khô hình thành hạt Từ tháng ñến tháng kể từ lúc nở hoa, hạt bắt ñầu ñược hình thành hai khoang chứa hạt ñóng vai trò bồn chứa ñể tích luỹ chất khô hạt Đây giai ñoạn cần nhiều dinh dưỡng cần nhiều nước ñể việc vận chuyển dinh dưỡng ñược thuận lợi 16 Trong giai ñoạn nhiệt ñộ thấp biên ñộ nhiệt ngày ñêm cao tạo ñiều kiện thuận lợi cho việc tích luỹ dinh dưỡng hạt, ñặc biệt hợp chất thơm - Giai ñoạn chín Từ tháng thứ ñến tháng thứ 10 sau nở hoa, hạt ñã hoá cứng, phôi nhũ ñã phát triển ñầy ñủ Diệp lục vỏ bị phân huỷ, trình tổng hợp Ethylen tăng lên chín Như suốt trình hoa, ñậu tăng trưởng cà phê, nước ñóng vai trò quan trọng Trong ñiều kiện tự nhiên, cà phê hoang dại phát triển tán rừng nhiệt ñới nên nhu cầu nước không cao Tuy nhiên, vùng trồng cà phê mà thời kỳ khô hạn kéo dài việc tưới nước cho cà phê ñem lại kết tốt ñôi mang tính ñịnh ñến sinh trưởng, suất cà phê Vì tiêu chuẩn lý hoá tính ñất, số vùng trồng cà phê Việt Nam nguồn nước tưới tiêu chuẩn quan trọng chọn ñất trồng cà phê Vào lúc trồng năm kiến thiết bản, cà phê không ñược tưới nước mùa khô chết Vào thời kỳ kinh doanh, nước ñặc biệt cần thiết giai ñoạn hoa ñậu vào mùa khô, cà phê kinh doanh không ñược tưới nước không cho thu hoạch, cành khô, chết Một chế ñộ tưới nước hợp lý cần dựa vào khoa học liên quan ñến yêu cầu sinh lý cây, ñiều kiện thời tiết khí hậu, ñặc ñiểm ñất ñai v.v [14] + Thời ñiểm tưới: Yêu cầu sinh lý cà phê trải qua thời kỳ khô hạn từ - tháng ñể ngừng sinh trưởng mầm ngủ phân hoá thành mầm hoa Khi ñã phân hoá mầm hoa ñầy ñủ, tưới nước giúp hoa tập trung, tạo ñiều kiện thuận lợi cho trình thụ phấn Cần tránh khuynh hướng tưới sớm chưa kịp phân hoá mầm hoa ñấy ñủ, hoa không tập trung dẫn ñến tình trạng chín rải rác tốn tiền công thu [...]... phê càng cao - Lượng mưa Sau nhiệt ñộ, lượng mưa là một trong những yếu tố khí hậu quyết ñịnh ñến khả năng sinh trưởng, năng su t và kích thước của hạt cà phê và quá trình phân hoá mầm hoa Tình trạng nước trong cây ảnh hưởng ñến tính ngủ nghỉ của chồi hoa, kích thích sự tái tăng trưởng trở lại của chồi hoa, quá trình nở hoa và tăng trưởng về kích thước của vỏ thóc…tình trạng nước ở trong cây lại phụ... không khí Ẩm ñộ không khí có ảnh hưởng rất lớn ñến khả năng sinh trưởng của cây trồng vì nó liên quan trực tiếp ñến quá trình bốc thoát hơi nước của cây Ẩm ñộ không khí thích hợp cho cây cà phê vối là trên 80% Ẩm ñộ không khí cao sẽ làm giảm sự mất nước của cây qua quá trình bốc thoát hơi nước Tuy nhiên nếu ẩm ñộ không khí quá cao cũng là ñiều kiện thuận lợi cho nhiều loại sâu bệnh hại phát triển Ngược... cho năng su t cao Đối với cà phê vối sau khi hoa nở sẽ xảy ra quá trình thụ phấn, thụ tinh ñể hình thành quả Nước ñóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển 15 quả và hình thành hạt cà phê [14] Theo kết quả nghiên cứu của Cannell (1985) tại Kenya và kết quả nghiên cứu sau này của một số tác giả trên cà phê chè và cà phê vối, có thể phân chia quá trình phát triển của quả cà phê thành 4 giai. .. lượng cao nhất Riêng trong giai ñoạn cây còn nhỏ, ñang hình thành các bộ phận cành lá mới và sự phát triển của bộ rễ thì nhu cầu của cây ñối với nguyên tố lân và ñạm cũng rất cao Ngoài các nguyên tố ña lượng, cây cà phê còn cần một số nguyên tố vi lượng khác, trong ñó ñặc biệt là nguyên tố lưu huỳnh, kẽm, canxi, magiê, bo… Về ñộ pH của ñất trồng cà phê, một số nghiên cứu gần ñây cho thấy cây cà phê có khả. .. ñộ 70C cây ñã ngừng sinh trưởng và từ 50C trở xuống cây bắt ñầu bị gây hại nghiêm trọng Sự chênh lệch về nhiệt ñộ giữa các tháng trong năm cũng như biên ñộ nhiệt giữa ngày và ñêm có ảnh hưởng rất lớn ñến chất lượng ñặc biệt là hương vị của hạt cà phê Ở những vùng vào giai ñoạn hạt cà phê ñược hình thành và tích luỹ chất khô, nhiệt ñộ càng xuống thấp và chênh lệch biên ñộ giữa ngày và ñêm càng cao thì... Yêu cầu về ñất ñai - Thành phần lý tính của ñất Cà phê là cây lâu năm có bộ rễ khoẻ, phàm ăn, ñòi hỏi ñất tốt ñể phát triển và cho năng su t cao So với loại cây lâu năm khác, bộ rễ cây cà phê rất háo khí vì vậy ñòi hỏi ñất trồng phải tơi xốp và có khả năng thoát nước tốt tạo ñiều kiện cho bộ rễ phát triển Trong số các ñặc tính vật lý của ñất, cấu tượng và tầng sâu của ñất là 2 13 yếu tố quan trọng bậc... hạn chế khả năng phát 12 dục của cây, tránh cây bị kiệt sức dẫn ñến khô cành, khô quả do năng su t quá cao và quá sớm Bên cạnh ñó cây che bóng cũng có tác dụng làm cho thời gian quả chín chậm lại, ñủ thời gian ñể cho hạt tích luỹ các chất dinh dưỡng ñặc biệt là các hợp chất thơm làm cho chất lượng hạt tăng lên - Gió Cây cà phê xuất xứ của cà phê từ vùng nhiệt ñới nên ưa một khí hậu nóng ẩm và lặng... chế ñộ tưới nước hợp lý cần dựa vào những căn cứ khoa học liên quan ñến yêu cầu sinh lý của cây, ñiều kiện thời tiết khí hậu, ñặc ñiểm ñất ñai v.v [14] + Thời ñiểm tưới: Yêu cầu sinh lý của cây cà phê là trải qua một thời kỳ khô hạn từ 2 - 3 tháng ñể cây ngừng sinh trưởng và các mầm ngủ phân hoá thành các mầm hoa Khi cây ñã phân hoá mầm hoa ñầy ñủ, tưới nước sẽ giúp cây ra hoa tập trung, tạo ñiều kiện... gần ñây cho thấy cây cà phê có khả năng sinh trưởng và phát triển tốt trong khoảng pH từ 4,5 - 6,5 Ở nước ta cà phê phát triển tốt trên các vùng ñất ñỏ bazan chua nhẹ, phạm vi pH từ 4,5 - 5,5 [14] 14 1.4 Ảnh hưởng của ñiều kiện môi trường ñến sinh lý ra hoa ñậu quả của cà phê Sự thay ñổi giữa các mùa trong năm và ñặc biệt tình trạng khô hạn, thiếu hụt nước trong cây ñóng vai trò quan trọng ñối với... lượng mùn và chất hữu cơ trong ñất là một trong những chỉ tiêu quan trọng ñể ñánh giá ñộ phì nhiêu của ñất Hàm lượng mùn càng cao thì ñất càng tơi xốp và khả năng giữ các chất dinh dưỡng khoáng càng cao Yêu cầu ñất ñể trồng cà phê phải có hàm lượng mùn từ 2,5 - 3% - Thành phần hoá tính của ñất Các kết quả nghiên cứu về nhu cầu phân bón ñều khẳng ñịnh ñạm và kali là 2 nguyên tố dinh dưỡng khoáng mà cây cà