Đang tải... (xem toàn văn)
Thực phẩm bỏ đi có tác dụng ngăn ngừa ung thư tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tấ...
Trường Đại Học Sao Đỏ Khoa:CNTP&HH Nhóm sinh viên thực hiện :Nhóm ӀӀӀ STT Họ và tên 1 Lê Bá Sơn 2 Nguyễn Thị Thảo 3 Nguyễn Thị Thuỳ 4 Nguyễn Thị Thuý 5 Trần Thị Huyền Trang 6 Hoàng Văn Quang 7 Phạm Thị Hải Yến 8 Đoàn Minh Trọng 9 Trương Ca Tùng 10 Nguyễn Văn Phúc Bài báo khoa học 1 Trường: Đại Học Sao Đỏ Khoa:CNTP&HH Lời Cảm Ơn Đề hoàn thành đề tài này nhóm chúng em đã gặp không ít khó khăn vì chúng em là sinh viên năm đầu chưa được học kiến thức chuyên ngành và chưa bao giờ được làm các đề tài nghiên cứu khoa học nhưng chúng em đã nhận được sự chỉ bảo nhiệt tình của các thầy ,cô giáo . Chúng em xin chân thành cảm ơn cô giáo Lê Thị Hường - người đã tận tình hướng dẫn chúng em trong quá trình thực hiện đề tài để chúng em hoàn thành đề tài đúng thời hạn và yêu cầu ,cô đã rất vất vả hướng dẫn các em rất chi tiết qua từng tiết học . Đối với sinh viên năm đầu như chúng em đề tài nghiên cứu khoa học đang còn là một vấn đề rất xa lạ nên cô đã phải phân tích rất nhiều ví dụ gắn với thực tiễn cuộc sống cho chúng em dễ hình dung, chúng em rất biết ơn cô vì để có được những nguồn thông tin và ví dụ hấp dẫn như vậy cô đã phải vất vả tìm hiểu rất nhiều . Chúng em xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo trong khoa CNTP&HH cùng toàn thể các thầy, cô giáo trong trường đã dạy dỗ ,tạo điều kiện ,giúp đỡ chúng em trong quá trình học tập tại trường và thời gian thực hiện đề tài . Chúng tôi xin cảm ơn các bạn sinh viên lớp 02 ĐHTP cùng toàn thể các bạn sinh viên trong khoa đã góp ý và giúp đỡ chúng tôi hoàn thành đề tài Trong quá trình làm đề tài, mặc dù chúng em đã nổ lực hết mình, cố gắng tham khảo nhiều tài liệu để có thể hoàn thành đề tài một cách tốt nhất. Nhưng do thời gian thực hiện đề tài khá gấp rút, hiểu biết của chúng em còn rất hạn chế và thiếu kinh nghiệm nên chắc chắn đề tài vẫn còn rất nhiều thiếu xót và có những chỗ chưa được hợp lý. Chính vì vậy chúng em mong nhận được nhiều sự góp ý của các thầy, cô giáo và tất cả các bạn để đề tài của chúng em được hoàn tiện hơn Chúng em xin chân thành cảm ơn ! Bài báo khoa học 2 Nhóm ӀӀӀ Trường: Đại Học Sao Đỏ Khoa:CNTP&HH Lời nói đầu Nước ta đang bước vào thời kì công nghiệp hoá ,hiện đại hoá nhằm đưa Việt Nam trở thành nước công nghiệp văn minh ,hiện đại Sự phát triển của đất nước đã hình thành nên rất nhiều khu công nghiệp ,các nhà máy ,xí nghiệp mọc lan san sát giải quyết việc làm cho rất nhiều lao động và tạo ra sản phẩm phục vụ sự phát triển của đất nước .Nhưng sự phát triển quá mạnh mẽ của công nghiệp đã mang lại nhiều hệ luỵ không mong muốn như :Môi trường bị ô nhiễm rất nghiêm trọng và đặc biệt là sức khoẻ con người bị ảnh hưởng nặng nề do không khí , đất và nước bị ô nhiễm từ các chất thải mà các nhà máy xả ra môi trường .Nhiều nơi người dân đã phải hứng chịu hậu quả rất nặng nề như làng ung thư ở Lâm Thao-Phú Thọ hay vụ việc công ty VEDAN gây ô nhiễm rất nặng nề cho người dân sống xung quanh đó . Cùng với sự tiến bộ của khoa học công nghệ ,nhu cầu về đồ uống của con người ngày càng tăng ,các sản phẩm bia ,rượu được sản xuất ra khá nhiều của rất nhiều hãng khác nhau với đủ các loại màu sắc ,mùi vị ở bất kì nơi đâu người ta đều có thể sử dụng bia rượu từ các ,hội nghị ,đến các bữa tiệc liên hoan ,chiêu đãi , đám cưới ,trong các bữa ăn hàng ngày ……… Xuất phát từ thực thực tế đó nhóm chúng em đã thiết kế một dây chuyền sản xuất bia không chỉ có tác dụng giải khát thông thường mà còn có tác dụng phòng ngừa các loại bệnh do môi trường bị ô nhiễm gây ra đặc biệt là căn bệnh ung thư quái ác đã cướp đi sinh mạng của rất nhiều người .Vì thiệc thời gian ,tài liệu và trình độ còn rất hạn chế nên Thực phẩm bỏ có tác dụng ngăn ngừa ung thư Có thực phẩm "ngon đẹp mắt" tiềm ẩn nguy gây bệnh ung thư cho người tiêu dùng Ngược lại, có thực phẩm thường bị vứt vào thùng rác lại có công dụng "đặc biệt" Vỏ cà tím Nhờ chứa lượng chất xơ lớn, cà tím đặc biệt hữu ích việc ngăn ngừa bệnh ung thư đại tràng Khi di chuyển qua đường tiêu hóa, có xu hướng hấp thụ độc tố hóa chất gây bệnh Nhiều người thích ăn cà tím bỏ vỏ Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên gọt vỏ cà tím chế biến số nghiên cứu phát lớp vỏ cà tím chứa nhiều chất xơ thân cà Không thế, màu tím đậm vỏ cà chứng cho thấy chứa nhiều chất chống ôxy hóa mạnh để bảo vệ tế bào não kiểm soát hàm lượng chất béo lipid Vảy cá Vảy chiếm 3% thể trọng cá Các nhà khoa học tìm thấy vảy cá chứa nhiều VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí lecithin có tác dụng tăng cường khả nhớ não làm chậm trình lão hóa tế bào não Không thế, vảy cá chứa nhiều axit béo không no, làm giảm cholesterol trầm tích thành huyết quản gây hẹp đường ống mạch máu, giữ cho tuần hoàn huyết dịch thông thoát Vảy cá có tác dụng phòng ngừa bệnh huyết quản bệnh mạch vành tim, tắc mạch máu não, cao huyết áp, chảy máu não Cuối cùng, chứa nhiều canxi hàm lượng phốt cao, giúp ngăn chặn bệnh còi xương trẻ em, loãng xương gãy xương người già Bã đậu nành Từ xưa, bã đậu nành sử dụng nhiều ăn truyền thống Trung Quốc, Nhật Bản Hàn Quốc Từ đầu kỷ 20, nguyên liệu "thừa" dùng nhiều chay người phương Tây Còn người Việt Nam có thói quen vứt bã đậu trình làm sữa đậu nành Bã đậu nành không chứa cholesterol nên tốt cho bệnh nhân cao huyết áp mỡ máu cao VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bã đậu nành có hàm lượng xơ cao, bao gồm chất xơ hoà tan chất xơ không hoà tan Chất xơ không hoà tan có tác động chống táo bón, ngăn ngừa ung thư ruột kết, ung thư đại tràng, chống béo phì bệnh tiểu đường Ngoài ra, bã đậu nành có chất isoflavones có khả phòng chống nhiều loại bệnh ung thư bệnh tim mạch Xơ quýt VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Thông thường ăn quýt, hầu hết có thói quen thường bỏ hết xơ quýt không ngon miệng tác dụng Thực tế, nhiều nhà khoa học chứng minh xơ quýt chứa rutin, có khả lưu thông máu, loại bỏ mảng bám thành huyết mạch, tốt cho não giảm nguy mắc bệnh tiểu đường, đột quỵ, ung thư dày… Xơ quýt có tác dụng điều trị chứng khí trệ kinh lạc, ho tức ngực, ho máu… VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Trường Đại Học Sao Đỏ Khoa:CNTP&HH Nhóm sinh viên thực hiện :Nhóm ӀӀӀ STT Họ và tên 1 Lê Bá Sơn 2 Nguyễn Thị Thảo 3 Nguyễn Thị Thuỳ 4 Nguyễn Thị Thuý 5 Trần Thị Huyền Trang 6 Hoàng Văn Quang 7 Phạm Thị Hải Yến 8 Đoàn Minh Trọng 9 Trương Ca Tùng 10 Nguyễn Văn Phúc Bài báo khoa học 1 Trường: Đại Học Sao Đỏ Khoa:CNTP&HH Lời Cảm Ơn Đề hoàn thành đề tài này nhóm chúng em đã gặp không ít khó khăn vì chúng em là sinh viên năm đầu chưa được học kiến thức chuyên ngành và chưa bao giờ được làm các đề tài nghiên cứu khoa học nhưng chúng em đã nhận được sự chỉ bảo nhiệt tình của các thầy ,cô giáo . Chúng em xin chân thành cảm ơn cô giáo Lê Thị Hường - người đã tận tình hướng dẫn chúng em trong quá trình thực hiện đề tài để chúng em hoàn thành đề tài đúng thời hạn và yêu cầu ,cô đã rất vất vả hướng dẫn các em rất chi tiết qua từng tiết học . Đối với sinh viên năm đầu như chúng em đề tài nghiên cứu khoa học đang còn là một vấn đề rất xa lạ nên cô đã phải phân tích rất nhiều ví dụ gắn với thực tiễn cuộc sống cho chúng em dễ hình dung, chúng em rất biết ơn cô vì để có được những nguồn thông tin và ví dụ hấp dẫn như vậy cô đã phải vất vả tìm hiểu rất nhiều . Chúng em xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo trong khoa CNTP&HH cùng toàn thể các thầy, cô giáo trong trường đã dạy dỗ ,tạo điều kiện ,giúp đỡ chúng em trong quá trình học tập tại trường và thời gian thực hiện đề tài . Chúng tôi xin cảm ơn các bạn sinh viên lớp 02 ĐHTP cùng toàn thể các bạn sinh viên trong khoa đã góp ý và giúp đỡ chúng tôi hoàn thành đề tài Trong quá trình làm đề tài, mặc dù chúng em đã nổ lực hết mình, cố gắng tham khảo nhiều tài liệu để có thể hoàn thành đề tài một cách tốt nhất. Nhưng do thời gian thực hiện đề tài khá gấp rút, hiểu biết của chúng em còn rất hạn chế và thiếu kinh nghiệm nên chắc chắn đề tài vẫn còn rất nhiều thiếu xót và có những chỗ chưa được hợp lý. Chính vì vậy chúng em mong nhận được nhiều sự góp ý của các thầy, cô giáo và tất cả các bạn để đề tài của chúng em được hoàn tiện hơn Chúng em xin chân thành cảm ơn ! Bài báo khoa học 2 Nhóm ӀӀӀ Trường: Đại Học Sao Đỏ Khoa:CNTP&HH Lời nói đầu Nước ta đang bước vào thời kì công nghiệp hoá ,hiện đại hoá nhằm đưa Việt Nam trở thành nước công nghiệp văn minh ,hiện đại Sự phát triển của đất nước đã hình thành nên rất nhiều khu công nghiệp ,các nhà máy ,xí nghiệp mọc lan san sát giải quyết việc làm cho rất nhiều lao động và tạo ra sản phẩm phục vụ sự phát triển của đất nước .Nhưng sự phát triển quá mạnh mẽ của công nghiệp đã mang lại nhiều hệ luỵ không mong muốn như :Môi trường bị ô nhiễm rất nghiêm trọng và đặc biệt là sức khoẻ con người bị ảnh hưởng nặng nề do không khí , đất và nước bị ô nhiễm từ các chất thải mà các nhà máy xả ra môi trường .Nhiều nơi người dân đã phải hứng chịu hậu quả rất nặng nề như làng ung thư ở Lâm Thao-Phú Thọ hay vụ việc công ty VEDAN gây ô nhiễm rất nặng nề cho người dân sống xung quanh đó . Cùng với sự tiến bộ của khoa học công nghệ ,nhu cầu về đồ uống của con người ngày càng tăng ,các sản phẩm bia ,rượu được sản xuất ra khá nhiều của rất nhiều hãng khác nhau với đủ các loại màu sắc ,mùi vị ở bất kì nơi đâu người ta đều có thể sử dụng bia rượu từ các ,hội nghị ,đến các bữa tiệc liên hoan ,chiêu đãi , đám cưới ,trong các bữa ăn hàng ngày ……… Xuất phát từ thực thực tế đó nhóm chúng em đã thiết kế một dây chuyền sản xuất bia không chỉ có tác dụng giải khát thông thường mà còn có tác dụng phòng ngừa các loại bệnh do môi trường bị ô nhiễm gây ra đặc biệt là căn bệnh ung thư quái ác đã cướp đi sinh mạng của rất nhiều Thông đỏ có tác dụng chữa trị ung thư Thông tin về cây thông đỏ – một loại dược liệu quý, được dùng trị nhiều bệnh, đặc biệt lá và vỏ cây có thể điều chế các hoạt chất để chữa trị ung thư từ lâu đã được giới khoa học và người dân biết đến. Tác dụng y học của cây thông đỏ Cây thông đỏ có tên khoa học là Taxus wallichiana thuộc họ Thanh tùng – Taxaceae, là loài cây bụi hay cây thân gỗ nhỏ nhiều cành, phân bố tại hẻm núi các huyện Đức Trọng, Đơn Dương, Lạc Dương và TP. Đà Lạt (Lâm Đồng), ở độ cao từ 1.300 – 1.700m. Cây thông đỏ được coi là loại dược liệu quý, được dùng trị nhiều bệnh đặc biệt lá và vỏ cây có thể điều chế các hoạt chất để chữa trị ung thư. Thông thường 1kg lá thông đỏ chiết xuất được 20 mg paclitaxel. Giá mỗi mg paclitaxel trên thị trường khoảng 4,87 USD. Tuy nhiên việc chiết xuất paclitaxel từ lá thông không hề dễ dàng. Để có thể tạo ra một liều thuốc trị bệnh ung thư từ vỏ cây, người ta phải cần sử dụng khoảng 6 cây thông đỏ trưởng thành, trong khi số lượng thông đỏ lại không hề dồi dào. Thông đỏ lại là một trong những loài cây chậm lớn nhất trái đất nên với số lượng ít cây thông đỏ tìm thấy ở Lâm Đồng, chỉ đủ sản xuất vài chục liều. Lương y Vũ Quốc Trung cũng cho rằng: Tác dụng kéo dài thời gian sống với bệnh nhân ung thư của cây thông đỏ đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu tại thế giới và trong nước. Những loại thuốc chữa ung thư được chiết xuất từ cây thông đỏ do Pháp và Mỹ sản xuất đã có mặt trên thị trường từ năm 1994 với giá vô cùng đắt đỏ. Tuy nhiên tại Việt Nam hiện vẫn chưa sản xuất được loại thuốc này trong khi thông đỏ Lâm Đồng là loại đặc biệt quý hiếm và có hàm lượng hoạt chất cao bậc nhất thế giới. Phân viện Sinh học Đà Lạt là nơi đầu tiên nghiên cứu và đã hoàn thành bước đầu việc chiết xuất taxos – một chất có thể trị ung thư – từ lá thông đỏ. Thành công này mở ra nhiều triển vọng cho y tế Việt Nam trong việc điều trị ung thư vú và ung thư phổi, vốn đang sử dụng thuốc ngoại nhập rất đắt tiền. Tuy nhiên loại cây này rất hiếm và khó sống, ở Đà Lạt hiện chỉ có khoảng 300 cây. Theo dự kiến, sản phẩm taxos đầu tiên trị bệnh ung thư sẽ được ra đời trong vòng 1-2 năm tới. Chứa nhiều độc chất nguy hiểm Mặc dù được gọi là thảo dược vàng nhưng đằng sau vẻ đẹp mê mẩn của nó là những độc tố mạnh và có cường độ cao. Bằng những kiểm nghiệm khoa học, người ta đã chỉ ra rằng hầu như trong mọi thành phần của cây đều có chất độc ngoại trừ vỏ của hạt. Độc tố trong thông đỏ mạnh và có cường độ cao. Nó có sức bền tồn tại đến mức kể cả khi phơi hay sấy khô vẫn có khả năng gây chết người. Độc tố của thông đỏ được định danh là hơn 350 loại taxane khác nhau. Tất cả chúng đều có bản chất là các alkaloid. Taxane xuất hiện ở mọi bộ phận của cây, nhưng nhiều nhất là trong lá và vỏ cây. Taxane là một chất độc chết người. Cơ chế của chúng là gây độc cho hệ tim mạch và thần kinh, dẫn đến hệ quả là huyết áp thấp, nhịp tim chậm, giảm sức co bóp cơ tim. Sự giảm huyết áp xuống mức thấp và sự giảm nhịp tim đến quá chậm làm thiếu máu ở tim, não và nhiều cơ quan trọng yếu. Trên hệ thần kinh, chúng gây ra hiện tượng run, co giật, bất tỉnh. Nạn nhân ngừng thở và tử vong. Chỉ cần một liều 200–400 mg/kg là một con ngựa đã có thể chết. Liều gây chết người là 50-100g lá cây thông đỏ. Khi ăn phải 5 lá hay 10 hạt thì một đứa trẻ 2 tuổi bắt đầu có Tác dụng ngăn ngừa ung thư của sữa Các nhà khoa học Mỹ cho biết uống một lượng sữa vừa phải mỗi ngày có thể giúp chúng ta giảm được nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Để nghiên cứu vấn đề này, các chuyên gia tại Đại học Brigham và bệnh viện Phụ nữ tại Mỹ đã phân tích kết quả của 10 nghiên cứu trên nửa triệu đối tượng, trong số này có 5.000 người bị ung thư dạ dày. Ung thư dạ dày là căn bệnh phổ biến thứ ba trên thế giới. Thế nhưng tỷ lệ mắc bệnh giữa các quốc gia không giống nhau. Giới khoa học cho rằng nguyên nhân là do cách ăn uống và chế độ ăn uống của các dân tộc khác nhau. Những nghiên cứu trên động vật trước đây cho thấy canxi, chủ yếu lấy từ sữa và các sản phẩm từ sữa, có thể chống lại bệnh này. Các nhà khoa học đã phân tích lượng tiêu thụ sữa và những sản phẩm có nguồn gốc từ sữa ở những đối tượng nghiên cứu. Kết quả cho thấy sữa có quan hệ đến sự suy giảm nguy cơ mắc bệnh, đặc biệt là ung thư trực tràng và ung thư ruột kết. Họ nhận thấy uống gần nửa lít sữa mỗi ngày làm giảm nguy cơ mắc bệnh này 12%. Ngoài ra, lượng canxi lấy vào cơ thể càng tăng thì nguy cơ mắc bệnh giảm đi. Chỉ cần tăng lượng canxi lên 1 gam một ngày hoặc nhiều hơn có thể làm giảm đi 15% số ca ung thư dạ dày ở phụ nữ và 10% ở nam giới. Thế nhưng, các nhà nghiên cứu không tìm thấy tác dụng giảm nguy cơ ung thư dạ dày của những thực phẩm có nguồn gốc từ sữa như bơ và sữa chua. Không những thế, họ còn tin rằng những sản phẩm loại này còn có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác, đặc biệt là ung thư vú và tuyến tiền liệt. Trong bài viết đăng trên tạp chí của Viện Ung thư quốc gia, tiến sĩ Eunyoung Cho, trưởng nhóm, viết: “Những số liệu trong nghiên cứu của chúng tôi đã ủng hộ quan điểm cho rằng việc uống sữa và lấy canxi vào cơ thể hằng ngày ở mức độ vừa phải làm giảm nguy cơ bị ung thư dạ dày”. Theo tiến sĩ Richard Sullivan tại Viện nghiên cứu ung thư Anh, kết quả nghiên cứu “khá thú vị” song chưa có một sự giải thích đáng thuyết phục nào về cơ chế ngăn ngừa ung thư dạ dày của sữa. Vì thế, cách tốt nhất để tránh bệnh này là thực hiện chế độ dinh dưỡng cân bằng. Ông khuyên mọi người nên ăn nhiều rau quả và các loại thực phẩm giàu chất xơ, đồng thời giảm các loại có nhiều mỡ và thịt đã qua xử lý (chẳng hạn như thịt nướng hay hun khói). Một số thực phẩm có tác dụng phòng ngừa ung thư Tổ chức Y tế Thế giới đã khuyến cáo, một trong các yếu tố dẫn đến bệnh ung thư là do ăn uống. Nhưng ngược lại, cũng có nhiều loại thực phẩm thông dụng hàng ngày lại có tác dụng phòng ngừa căn bệnh nguy hiểm cướp đi hàng triệu sinh mạng mỗi năm này. Các chuyên gia y học đã dự báo, đến năm 2015, số người mắc bệnh ung thư trên toàn thế giới sẽ lên đến con số 10 triệu người, và số bệnh nhân này phần lớn sẽ không có điều kiện chữa trị. Các nhà khoa học Pháp đã kết luận rằng: Thói quen có liên quan đến bệnh ung thư. Có đến 30% những người mắc bệnh ung thư được cho rằng có liên quan đến ăn uống. Trong một công bố gần đây của Viện Khoa học sức khỏe Pháp với tiêu đề “Ăn uống với bệnh ung thư” đã nêu rõ những thực phẩm chứa nhiều mỡ, sữa nguyên bơ, thịt và những thức ăn có chứa nhiều mỡ, là những nguyên nhân có thể gây ung thư, đặc biệt ung thư đại tràng và trực tràng. Ngoài ra còn là nguyên nhân gây các bệnh tim mạch. Tổ chức Y tế Thế giới cũng đã ghi rõ mối quan hệ giữa ăn uống và ung thư. Những thực phẩm có chứa nhiều mỡ, ướp muối, hun khói được coi là những thực phẩm có thể dẫn đến căn bệnh chết người này. Các nhà khoa học cũng đã khuyến cáo nên ăn nhiều rau xanh, hoa quả tươi là những thực phẩm có chứa nhiều các hoạt chất chống oxy hóa, vitamin, chất xơ… Và đây cũng là những yếu tố được coi là góp phần làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư. Theo các chuyên gia, ăn uống hợp lý có thể làm giảm 35% ca tử vong do ung thư. Các nhà khoa học đã khuyến cáo là không phải ăn nhiều hay ít hơn một loại thức ăn nào mà cơ bản là duy trì chế độ ăn hợp lý có các loại thực phẩm cơ bản: gạo, thịt, rau và hoa quả. Trong vấn đề này, chúng tôi tổng hợp một số nghiên cứu khoa học về tác dụng phòng và chữa bệnh ung thư từ thực phẩm: Tỏi: Người ta thấy rằng, những người ăn tỏi có tỷ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày thấp nhất. Các nhà khoa học nhận thấy rằng tỏi có thể làm giảm hàm lượng đáng kể nitrite trong dạ dày và do vậy đã làm giảm thấp khả năng tạo ra nitrosamine, một chất được coi là có thể dẫn đến ung thư. Mới đây, trong khi tiến hành nghiên cứu về tác dụng hạ thấp lượng cholesterol trong máu của tỏi, các nhà khoa học thuộc Viện Ung thư Quốc gia Mỹ đã phát hiện: Tỏi có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và các dạng ung thư khác như đại tràng, dạ dày, vú… Ở những người ăn mỗi ngày một tép tỏi, nguy cơ ung thư sẽ giảm một nửa so với người không ăn. Theo các nhà khoa học, ngoài tỏi ra, các loại lúa đậu, hành tươi, rau quả và trái cây cũng có tác dụng nhất định trong việc phòng chống ung thư. Hành tây: Các nhà khoa học đã phát hiện trong hành tây có hoạt chất vescalin (C27H20O8), là chất chống ung thư tự nhiên. Tác dụng chống ung thư của chúng tỏ ra khá rõ rệt. Nghiên cứu chỉ rõ những người thường xuyên ăn hành tây có tỷ lệ ung thư dạ dày thấp hơn 25% so với những người ăn ít hoặc không ăn hành tây và tỷ lệ tử vong do ung thư dạ dày cũng thấp hơn 30%. Cà rốt: không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn là một dược liệu có giá trị. Người La Mã đã gọi cà rốt là “Nữ hoàng của các loài rau”. Trong cà rốt, ngoài các chất protid, lipid, glucid, nước, cenluloz còn chứa các muối khoáng (K, Ca, Fe, P, Cu, Mn, Mg…) và các vitamin C, D, E, B1, B2, rất nhiều caroten - chất sẽ chuyển hóa thành vitamin A sau khi vào cơ thể. Dịch ép của cà rốt được dùng bôi ngoài để chữa một số bệnh như đinh nhọt, chốc lở, nấm da, chàm, bỏng, vết thương lỏ loét, bổ trợ trong điều trị ung thư vú, ung thư biểu mô. Cà rốt và các loại rau màu xanh, màu vàng có tác dụng phòng ngừa bệnh ung thư. Cà rốt chứa nhiều caroten (tiền vitamin A) có khả năng chuyển hóa thành vitamin A. Các nhà nghiên cứu đã kềt luận