Đang tải... (xem toàn văn)
Giáo án Công nghệ 9 học kỳ 1 hay nhất, soạn theo chuẩn kiến thức kỹ năng, soạn theo chương trình giảm tải của Bộ GD. Được cập nhật mới nhất, đã chỉnh sửa mới nhất vào cuối năm học này. Rất kỹ, rất hay. Giáo án Công nghệ 9 học kỳ 1 được soạn theo hướng dễ dạy cho giáo viên và dễ học cho học sinh.
Số tiết: 01 Tiết chơng trình: 01 Ngày soạn: Ngày dạy: Bài Giới thiệu nghề nấu ăn I Mục tiêu học: Sau học sinh phải: - Hiểu đợc tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ - Hiểu đợc vai trò, vị trí nghề nấu ăn đời sống ngời - Biết đợc yêu cầu, đặc điểm triển vọng nghề nấu ăn II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo dự kiến kế hoạch dạy học (mục đích, nội dung chơng trình sách giáo khoa, yêu cầu đổi phơng pháp dạy học theo hớng phát huy tính tích cực, tự lực hoạc tập học sinh) + Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng ăn uống đời sống nay, tranh ảnh giới thiệu nghề nấu ăn, đặc điểm nvà triển vọng nghề - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời câu hỏi Sgk + Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng ăn uống đời sống nay, tranh ảnh giới thiệu nghề nấu ăn, đặc điểm nghề triển vọng nghề III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh - Tổ chức lớp học (chia nhóm hoạt động suốt năm học) Kim tra bi c III Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học (02 phút) - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò, vị trí nghề nấu ăn (11 phút) - Gv nêu vấn đề để hs thảo luận vai trò vị trí nghề nấu ăn lĩnh vực ăn uống, bồi bổ sức khoẻ - ý kiến khác I Vai trò, vị trí nghề nấu ăn - Nghiên cứu độc lập - Thảo luận theo nhóm - Đại diện nhóm trả lời - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá - Gv cho hs xem hình ảnh, - Nghiên cứu độc lập Thép Phôi kìm má nấu ăn Chiếc Nghề nghề kìm kìm thiết thực phục vụ cho nhu cầu ngời Nó thể -1Chiếc kìm hoàn chỉnh sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng ăn uống Y/c hs phát biểu suy nghĩ vai trò, vị trí nghề xã hội nh đời sống - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá - Gv kết luận Hoạt động 3: Tìm hiểu yêu cầu đặc điểm nghề nấu ăn (11 phút) - Y/c hs quan sát H1-H4 Sgk - Gv hớng dẫn hs quan sát cho ý kiến đặc điểm nghề dựa 04 vấn đề: đối tợng lao động, dụng cụ lao động, điều kiện lao động, sản phẩm lao động - ý kiến khác? - Thông báo kết văn hoá ẩm thực nét đặc trng riêng dân tộc - Thông báo kết II Đặc điểm yêu cầu nghề Đặc điểm nghề - Quan sát H1-H4 - Thông báo kết Về đối tợng: đa dạng Về điều kiện: k0 bình thờng Về công cụ: đơn giản Về sản phẩm: phong phú - Nhận xét bổ sung (nếu có) - ý kiến khác? - Nhận xét bổ sung (nếu - Gv tổng hợp, nhận xét, có) đánh giá - Gv kết luận - Để phát huy tốt tác dụng - Nghiên cứu độc lập Yêu cầu nghề chuyên môn yêu cầu - Thông báo kết nghề nấu ăn gì? - ý kiến khác? - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá - Gv kết luận - Có đạo đức nghề nghiệp - Nẵm vững kiến thức chuyên môn - Có kỹ thực hành - Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm Sử dụng thành thạo hợp lý nguyên liệu, dụng cụ cần thiết - Biết chế biến ăn ngon, hợp vị Hoạt động 4: Tìm hiểu triển vọng nghề nấu ăn (11 phút) - Gv hớng dẫn hs tìm hiểu - Nghiên cứu độc lập triển vọng nghề qua - Thảo luận nhóm ý: Nhu cầu ăn uống, tay - Thông báo kết nghề, phơng tiện, khả đóng góp nghề việc phát triển kinh tế, xã hội -2- III Triển vọng nghề - ý kiến khác? - Nhận xét bổ sung (nếu - Gv tổng hợp, nhận xét, có) Nghề nấu ăn nghề không đánh giá thể thiếu đợc Nó ngày - Gv kết luận đợc trì phát triển 4.Cng c - Kiểm tra nhận thức - Nhận xét, đánh giá học 5.Dn dũ - Hớng dẫn học nhà: + Học thuộc phần lý thuyết + Trả lời câu hỏi Sgk - Giao nhiệm vụ chuẩn bị mới: + Nghiên cứu kỹ IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt Số tiết: 02 soạn: Tiết chơng trình: 02 dạy: Ngày Ngày Bài Sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp I Mục tiêu học: Sau học sinh phải: - Biết đợc đặc điểm công dụng loại đồ dùng nhà bếp - Biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động nấu ăn II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo + Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ, thiết bị cần thiết - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời câu hỏi Sgk + Đồ dùngểtTanh nảh tự su tầm III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh -3- - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c - Em cho biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khoẻ ngời - Em có suy nghĩ triển vọng nghề nấu ăn? - Những yêu cầu nghề nấu ăn? - Hãy chứng minh tính đa dạng ăn uống Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học - Đặt vấn đề (Đồ dùng nhà bếp giúp ích cho việc nấu nớng? Sau hs trả lời xong Gv dẫn dắt vào bài) - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Tìm hiểu phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp - Y/c hs quan sát H5 Sgk, hình ảnh chuẩn bị - Em phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp theo tính sử dụng loại I Dụng cụ thiết bị nhà bếp - Quan sát - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết - Nhận xét bổ sung (nếu có) - ý kiến khác? - Nhận xét bổ sung (nếu - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, có) đánh giá - Hãy kể tên dụng cụ, thiết - Nghiên cứu độc lập (so bị nhà bếp thuộc loại sánh, đối chiếu, tự liên hệ) vừa nêu? - Thông báo kết - Nhận xét bổ sung (nếu - ý kiến khác? có) - ý kiến khác? - Nhận xét bổ sung (nếu - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận có) Về dụng cụ: - Cắt thái - Trộn - Đo lờng - Nấu nớng - Dọn ăn - Dọn rửa Thép - Bảo quản Về thiết bị: - Dùng điện - Các loại dụng cụ, thiết bị - Nghiên cứu độc lập (so má - Dùng ga nêu đợc làm vật sánh, đối chiếu, tự liên kìm liệu gì? hệ) -4Chiếc kìm hoàn chỉnh Phôi kìm Chiếc kìm - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Thông báo kết - Nhận xét bổ sung (nếu có) 4.Cng c - Kiểm tra nhận thức - Nhận xét, đánh giá học 5.Dn dũ - Hớng dẫn học nhà: + Học thuộc phần lý thuyết + Trả lời câu hỏi Sgk - Giao nhiệm vụ chuẩn bị mới: + Nghiên cứu kỹ + Căn vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt ý phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa phơng) IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt -5- Số tiết: 03 Tiết chơng trình: 03 Ngày soạn: Ngày dạy: Bài Sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp TT I Mục tiêu học: Sau học sinh phải: - Biết đợc đặc điểm công dụng loại đồ dùng nhà bếp - Biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động nấu ăn II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo + Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ, thiết bị cần thiết - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời câu hỏi Sgk + Đồ ding tranh ảnh tự su tầm III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c Nờu v phõn loi mt s dng c, thit b nh bp ? Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Hoạt động 3: Tìm hiểu cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp - Tính chất nguyên liệu chế tạo dụng cụ, thiết bị nhà bếp có ảnh hởng đến cách sử dụng bảo quản chúng? - ý kiến khác? - Gv cho hs xem hình ảnh có liên quan phân tích tính chất nguyên liệu loại kết luận - Những dụng cụ, thiết bị đợc làm gỗ? - ý kiến khác? - Quan sát - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu -6- Nội dung Kiến thức, kỹ - Cần sử dụng bảo quản chúng nh nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị đợc làm nhựa? - ý kiến khác? - Cần sử dụng bảo quản chúng nh nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị đợc làm thủy tinh, tráng men? - ý kiến khác? - Cần sử dụng bảo quản chúng nh nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị đợc làm thủy tinh, tráng men? - ý kiến khác? - Cần sử dụng bảo quản chúng nh nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị đợc làm sắt không gỉ? - ý kiến khác? - Cần sử dụng bảo quản chúng nh nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Cần sử dụng bảo quản chúng nh nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Y/c hs liên hệ thực tế có) - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết - Nhận xét bổ sung (nếu có) II Cách sử dụng bảo Thảo luận theo nhóm (2 ngời) - Thông báo kết dụng cụ thiết bị nhà bếp - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết Đồ gỗ - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết Đồ nhựa - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết Đồ thủy tinh, đồ tráng - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết Đồ nhôm gang - Tự liên hệ Đồ dùng điện - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu men có) - Nhận xét bổ sung (nếu Đồ sắt không gỉ có) 4.Cng c - Kiểm tra nhận thức - Nhận xét, đánh giá học 5.Dn dũ - Hớng dẫn học nhà: -7- + Học thuộc phần lý thuyết + Trả lời câu hỏi Sgk - Giao nhiệm vụ chuẩn bị IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt Số tiết: 04 Tiết chơng trình: 04 Ngày soạn: Ngày dạy: Bài xếp trang trí nhà bếp I Mục tiêu học: Sau học sinh phải: - Biết cách xếp trang trí khu vực nhà bếp hợp lý khoa học, tạo gọn gàng, ngăn nắp thoải mái ăn - Biết vận dụng kiến thức học vào điều kiện cụ thể gia đình II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo + Đồ dùng: Các mẫu hình nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hình ảnh khu làm việc nhà bếp, hình ảnh số kiểu nhà bếp thông dụng - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời câu hỏi Sgk + Đồ dùng: Tranh ảnh tự su tầm III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: -8- - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c - Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp đợc làm chất liệu gì? Nêu cụ thể số tên dụng cụ, thiết bị - Cho biết cách sử dụng bảo quản đồ dùng nhôm, thủy tinh, nhựa - Kể tên vài loại đồ dùng điện nhà bếp Cách sử dụng bảo quản loại đó? Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Tìm hiểu công việc nhà bếp - Y/c hs liên hệ thức tế để xác định công việc - Hs thực nhà bếp - Thông báo kết - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, - Thông báo kết đánh giá, kết luận I Cách xếp trang trí nhà bếp Những công việc cần làm nhà bếp - Cất giữ thực phẩm - Cất giữ dụng cụ - Chuẩn bị sơ chế thực phẩm - Bày dọn thức ăn, bàn ăn - Y/c hs xác định đồ dùng cần thiết qua công việc cần làm nhà bếp Những đồ dùng cần thiết để thực công việc nhà bếp - ý kiến khác? - Nghiên cứu độc lập - Thảo luận theo nhóm (2 ngời) - Gv tổng hợp, nhận xét, - Thông báo kết đánh giá, kết luận - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Tủ cất giữ thực phẩm Bàn cắt, thái Chậu rửa Bếp Bàn Tủ, kệ Thép Phôi kìm má kìm Chiếc kìm -9Chiếc kìm hoàn chỉnh 4.Cng c - Kiểm tra nhận thức - Nhận xét, đánh giá học 5.Dn dũ - Hớng dẫn học nhà: + Học thuộc phần lý thuyết + Trả lời câu hỏi Sgk - Giao nhiệm vụ chuẩn bị IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt - 10 - (Gv nêu 02 cách trình đối chiếu Sgk bày: Trình bày theo phong - Thực theo yêu cách phng tõy, Trình cầu Trình bày theo cách phơng bày theo phong cách phơng Tây phần ăn gồm có Tây, y/c hs nhận xét đĩa, bên phải đặt dao, cách trình bày sau so thìa, bên trái đặt dĩa, ly rợu sánh 02 cách trình bày đặt trớc dĩa, cạnh ly rợu có với theo cách nhìn cốc nớc lạnh, khăn ăn bỏ nhận thân) đĩa II Hớng dẫn thờng xuyên Chú ý: Nêu rõ tiêu chí Chú ý: Khi cắm hoa, đánh giá (Kết thực nở cắm sát miệng hành; thực qui bình, thờng cắm hoa dạng toả trình thực hành; thao tác tròn xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trờng) Hoạt động 3: Tổ chức thực hin mu - Thực Gv thc hin Lp chn - Y/c hs thực - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực 4.Cng c Yờu cu hs nhc li trng tõm bi 5.Dn dũ Hc bi chun b bi tt IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt Tun: 11 Ngày soạn: Ngày dạy: Tiết chơng trình: 11 Bài Thực hành Chế biến ăn không sử dụng nhiệt Món trộn - hỗn hợp - 21 - I Mục tiêu học: Sau hs phải: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung trộn - hỗn hợp vào việc thực hành chế biến cụ thể (biết cách làm sử dụng) - Thực đợc trộn - hỗn hợp sau: Nộm su hào, Nem theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo + Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to thao tác thực hiện; Địa điểm - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án thực + Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lợng, chủng loại theo yêu cầu III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức học phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lợng nguyên liệu, kiểm tra số lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hớng dẫn tiến trình thực (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể qui trình công nghệ món, Y/c hs nhắc lại qui trình) Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết thực hành; thực qui trình thực hành; thao tác I Hớng dẫn ban đầu - Chuẩn bị cho Gv kiểm tra Yêu cầu: - Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát - Về vị trí đợc phân - Thơm ngon, vị vừa ăn công - Trình bày đẹp, màu sắc tơi ngon - Nghiên cứu, so sánh, Qui trình thực đối chiếu Sgk bNg.liệu Y/cầu Chú ý - Thực theo yêu Các ớc d.cụ k.thuật cầu Chuẩn bị Sơ Pha, chế lọc, cắt, thái Tẩm ớp Trộn Trình bày Kiểm tra, đánh - 22 - Trộn hỗn hợp Trình bày xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trờng) Hoạt động 3: Tổ chức thực hành - Y/c hs thực - Thực - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực giá sản phẩm II Hớng dẫn thờng xuyên Chú ý: Thái su hào vụn nát, cắt tỉa thô, rắc muối cha đủ thời gian, vắt không kiệt, trộn giấm trớc trộn đờng 4.Cng c - Gv hớng dẫn hs thu dọn - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá, tự rút kinh nghiệm - Gv đánh giá chung thực hành, rút kinh nghiệm - Nhận xét công tác chuẩn bị, thực qui trình, thái độ học tập, công tác an toàn - Đánh giá học 5.Dn dũ Giao nhiệm vụ chuẩn bị mới: + Nghiên cứu kỹ + Căn vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt ý phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa phơng) IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt Tun: 12 soạn: Tiết chơng trình: 12 Ngày Ngày dạy: Bài Thực hành Chế biến ăn không sử dụng nhiệt Món trộn - hỗn hợp I Mục tiêu học: Sau hs phải: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung trộn - hỗn hợp vào việc thực hành chế biến cụ thể (biết cách làm sử dụng) - Thực đợc trộn - hỗn hợp sau: Nộm su hào, Nem theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: - 23 - + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo + Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to thao tác thực hiện; Địa điểm - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án thực + Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lợng, chủng loại theo yêu cầu III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức học phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lợng nguyên liệu, kiểm tra số lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hớng dẫn tiến trình thực (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể qui trình công nghệ món, Y/c hs nhắc lại qui trình) I Hớng dẫn ban đầu - Chuẩn bị cho Gv kiểm tra Yêu cầu: - Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát - Về vị trí đợc phân - Thơm ngon, vị vừa ăn công - Trình bày đẹp, màu sắc tơi ngon - Nghiên cứu, so sánh, Qui trình thực đối chiếu Sgk - Thực theo yêu cầu Sơ chế Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết thực hành; thực qui trình thực hành; thao tác xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trờng) Các bớc Chuẩn bị Pha, lọc, cắt, thái Tẩm ớp Trộn Trình bày Kiểm tra, đánh giá sản phẩm Hoạt động 3: Tổ chức thực Trộn hỗn hợp Ng.liệu d.cụ Trình bày Y/cầu k.thuật Chú ý II Hớng dẫn thờng xuyên - 24 - hành - Y/c hs thực - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực Chú ý: Thái su hào vụn nát, cắt tỉa thô, rắc muối cha đủ thời gian, vắt không kiệt, trộn giấm trớc trộn đờng - Thực 4.Cng c - Gv hớng dẫn hs thu dọn - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá, tự rút kinh nghiệm 5.Dn dũ Giao nhiệm vụ chuẩn bị mới: + Nghiên cứu kỹ + Căn vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt ý phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa phơng) IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt Tuõn: 13 Ngày soạn: Tiết chơng trình: 13 Ngày dạy: Bài Thực hành Chế biến ăn không sử dụng nhiệt Món trộn - hỗn hợp I Mục tiêu học: Sau hs phải: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung trộn - hỗn hợp vào việc thực hành chế biến cụ thể (biết cách làm sử dụng) - Thực đợc trộn - hỗn hợp sau: Nộm su hào, Nem theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo - 25 - + Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to thao tác thực hiện; Địa điểm - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án thực + Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lợng, chủng loại theo yêu cầu III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức học phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lợng nguyên liệu, kiểm tra số lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hớng dẫn tiến trình thực (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể qui trình công nghệ món, Y/c hs nhắc lại qui trình) I Hớng dẫn ban đầu - Chuẩn bị cho Gv kiểm tra Yêu cầu: - Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát - Về vị trí đợc phân - Thơm ngon, vị vừa ăn công - Trình bày đẹp, màu sắc tơi ngon - Nghiên cứu, so sánh, Qui trình thực đối chiếu Sgk - Thực theo yêu cầu Sơ chế Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết thực hành; thực qui trình thực hành; thao tác xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trờng) Các bớc Chuẩn bị Pha, lọc, cắt, thái Tẩm ớp Trộn Trình bày Kiểm tra, đánh giá sản phẩm Hoạt động 3: Tổ chức thực hành Trộn hỗn hợp Ng.liệu d.cụ Trình bày Y/cầu k.thuật Chú ý II Hớng dẫn thờng xuyên Chú ý: Thái su hào vụn - 26 - - Y/c hs thực - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực nát, cắt tỉa thô, rắc muối cha đủ thời gian, vắt không kiệt, trộn giấm trớc trộn đờng - Thực 4.Cng c - Gv hớng dẫn hs thu dọn - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá, tự rút kinh nghiệm 5.Dn dũ Giao nhiệm vụ chuẩn bị IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt Ngy son: Ngy dy: Tun: 14 Tit: 14 KIM TRA THC HNH I/ Mc tiờu - ỏnh giỏ kt qu hc ca hc sinh v kin thc k nng dng - Rỳt kinh nghim ci tin phng phỏp hc ca hc sinh v ci tin phng phỏp ging dy ca giỏo viờn - Lm c s ỏnh giỏ cht lng hc ca hc sinh II/ Chun b GV: kim tra HS: ễn tp, chun b theo cng ụn III/ Tin trỡnh bi kim tra n nh t chc: - 27 - 2.Kim tra bi c: 3.Bi mi: Hot ng 1: GVnờu mc tiờu bi kim tra, nờu yờu cu v ý thc lm bi kim tra H1: GV gii thiu bi, nờu mc tiờu bi hc Ni dung I Chun b: Hot ng ca thy Hot ng 2: - GV gii thiu cỏc vt liu, dng c, kin Hot ng ca trũ - Nghe, quan sỏt, ghi nh thc cn cho gi TH II Thc hnh: Hot ng 3: Kiểm tra công tác chuẩn - Dựng bng ph gii bị (kiểm tra chất lợng nguyên liệu, kiểm tra số thiu ni dung cn lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, thc hnh nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - a mt s mu - Hớng dẫn tiến trình thực vi -cho HS quan sỏt (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực tham kho hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực ăn; cho hs - a cỏc yờu cu quan sát sơ đồ thể qui trình công nghệ tin hnh thc món, Y/c hs nhắc lại qui hnh trình) - Y/c hs thực - Quan sát, hớng dẫn hỗ Tho lun t: trợ - Uốn nắn sai sót, + Cỏ nhõn trỡnh by s nhắc nhở động viên hs chun b ca mỡnh thực + T tho lun nhn xột b xung, sa cha III Thc hnh: Hot ng 4: Theo hai ni dung trờn - Cho HS tin hnh thc - GV giao ni dung TH cho HS - Phõn cụng v trớ thc hnh hnh theo ni dung ó cho Thu bi thc hnh - 28 - - Nghe, quan sỏt nm vng ni dung cn thc hnh - Nghe, quan sỏt ghi nh - Nghe, nm vng yờu cu bi thc hnh Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết thực hành; thực qui trình thực hành; thao tác xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trờng) - Nhn ni dung thc hnh - Nhn v trớ thc hnh - Tin hnh thc hnh theo ni dung ó cho Thu bi thc hnh IV ỏnh giỏ kt qu: GV nhn xột Nghe, rỳt kinh chung v gi TH nghim Cng c - Nhn xột chung v gi TH 5.Dn dũ - V thc hnh thờm nh - Tỡm hiu ni dung bi tt IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt Tuõn: 15 soạn: Tiết chơng trình: 15 Ngày Ngày dạy: Bài Thực hành : Chế biến ăn có sử dụng nhiệt Món nấu I Mục tiêu học: Sau hs phải: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung nấu vào việc thực hành chế biến cụ thể - Thực đợc nấu Gà nấu đậu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo + Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to thao tác thực hiện; Địa điểm - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án thực + Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lợng, chủng loại theo yêu cầu III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức học phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt - 29 - Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lợng nguyên liệu, kiểm tra số lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hớng dẫn tiến trình thực (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể qui trình công nghệ món, Y/c hs nhắc lại qui trình) I Hớng dẫn ban đầu - Chuẩn bị cho Gv kiểm tra - Về vị trí đợc phân Yêu cầu: công - Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhng không rã nát - Tỷ lệ nớc phù hợp - Mùi vị thơm ngon, đậm đà - Màu sắc đặc trng, hấp dẫn - Nghiên cứu, so sánh, đối chiếu Sgk - Thực theo yêu cầu Qui trình thực Sơ chế Chế biến Trình bày Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết thực hành; thực qui trình thực hành; thao tác xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trờng) Hoạt động 3: Tổ chức thực hành - Thực - Y/c hs thực - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực II Hớng dẫn thờng xuyên 4.Cng c - Gv hớng dẫn hs thu dọn - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá, tự rút kinh nghiệm - Gv đánh giá chung thực hành, rút kinh nghiệm - Nhận xét công tác chuẩn bị, thực qui trình, thái độ học tập, công tác an toàn 5.Dn dũ - 30 - Nghiờn cu v chun b k mún n ca nhúm trc thc hnh IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt Tuõn: 16 Ngày soạn: Tiết chơng trình: 16 Ngày dạy: Bài Thực hành :Chế biến ăn có sử dụng nhiệt Món nấu I Mục tiêu học: Sau hs phải: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung nấu vào việc thực hành chế biến cụ thể - Thực đợc nấu Gà nấu đậu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo + Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to thao tác thực hiện; Địa điểm - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án thực + Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lợng, chủng loại theo yêu cầu III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức học phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu I Hớng dẫn ban đầu - 31 - - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lợng nguyên liệu, kiểm tra số lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Chuẩn bị cho Gv kiểm tra - Hớng dẫn tiến trình thực (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể qui trình công nghệ món, Y/c hs nhắc lại qui trình) - Nghiên cứu, so sánh, đối chiếu Sgk - Thực theo yêu cầu - Về vị trí đợc phân Yêu cầu: công - Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhng không rã nát - Tỷ lệ nớc phù hợp - Mùi vị thơm ngon, đậm đà - Màu sắc đặc trng, hấp dẫn Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết thực hành; thực qui trình thực hành; thao tác xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trờng) Hoạt động 3: Tổ chức thực hành - Thực - Y/c hs thực - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực II Hớng dẫn thờng xuyên 4.Cng c - Gv hớng dẫn hs thu dọn - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá, tự rút kinh nghiệm - Gv đánh giá chung thực hành, rút kinh nghiệm 5.Dn dũ Chun b nguyờn liu tt cho bi thc hnh sau IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt - 32 - Tun: 17 Tiết chơng trình: 17 Ngày soạn: Ngày dạy: Bài Thực hành: Chế biến ăn có sử dụng nhiệt Món nấu I Mục tiêu học: Sau hs phải: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung nấu vào việc thực hành chế biến cụ thể - Thực đợc nấu Gà nấu đậu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo - 33 - + Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to thao tác thực hiện; Địa điểm - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án thực + Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lợng, chủng loại theo yêu cầu III Tiến trình thực hiện: Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức học phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Các hoạt động dạy học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Kiến thức, kỹ Hoạt động 1: Giới thiệu học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu học Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lợng nguyên liệu, kiểm tra số lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hớng dẫn tiến trình thực (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể qui trình công nghệ món, Y/c hs nhắc lại qui trình) I Hớng dẫn ban đầu - Chuẩn bị cho Gv kiểm tra - Về vị trí đợc phân Yêu cầu: công - Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhng không rã nát - Tỷ lệ nớc phù hợp - Mùi vị thơm ngon, đậm đà - Màu sắc đặc trng, hấp dẫn - Nghiên cứu, so sánh, đối chiếu Sgk - Thực theo yêu cầu Qui trình thực Sơ chế Chế biến Trình bày Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết thực hành; thực qui trình thực hành; thao tác xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trờng) Hoạt động 3: Tổ chức thực hành - Thực - Y/c hs thực - 34 - II Hớng dẫn thờng xuyên - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực 4.Cng c - Gv hớng dẫn hs thu dọn - Đánh giá học 5.Dn dũ Xem li cỏc bi ó hc chun b tit sau ụn thi hc kỡ I IV.Rỳt kinh nghim TT ký duyt - 35 - [...]... tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh 2 Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức đã học về nguyên tắc xây dựng thực đơn dùng cho các thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi 3 Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học (02 phút/ 01 tiết) - Đặt... trình thực hiện: 1 Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh 2 Kim tra bi c Nờu cỏch trỡnh by bn n theo phong cỏch VN ? 3 Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học - Đặt vấn đề (Y/c hs nêu một số tập quán ăn uống của... - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh 2 Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 3 Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Hớng... - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh 2 Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 3 Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Hớng... - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh 2 Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 3 Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Hớng... - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh 2 Kim tra bi c Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 3 Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Hớng... với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án trả lời các câu hỏi ở Sgk + Đồ dùng: Tranh ảnh tự su tầm III Tiến trình thực hiện: 1 Tổ chức ổn định lớp: - Kiểm tra số lợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh - Nhận xét, khuyến khích học sinh 2 Kim tra bi c Em hóy nờu nhng cụng vic cn lm trong nh bp? 3 Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học. .. Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học - Đặt vấn đề (Y/c hs nêu một số tập quán ăn uống của các dân tộc từ đó liên hệ đến một số hình thức trình bày và trang trí bàn n theo đặc thù ăn uống thích hợp) - Nêu mục tiêu bài học - 18 - Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị -... thu dọn - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá, tự rút ra kinh nghiệm - Gv đánh giá chung thực hành, rút ra kinh nghiệm - Nhận xét về công tác chuẩn bị, thực hiện qui trình, thái độ học tập, công tác an toàn - Đánh giá giờ học 5.Dn dũ Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới: + Nghiên cứu kỹ bài mới + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phơng... nhiệt 3 Các hoạt động dạy và học: Phơng pháp Nội dung Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động 1: Giới thiệu bài học - Đặt vấn đề - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lợng nguyên liệu, kiểm tra số lợng, chất lợng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hớng dẫn tiến trình