I-TÊN Dự ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH • - Tên dự án : “Quán ăn ĐẠI DƯƠNG” - Lĩnh vực thực : dịch vụ quán ăn - Mô hình doanh nghiệp thành lập : Quán ăn phục vụ với ăn, dịch vụ dành cho giới trẻ thuộc khu vực thị xã Sơn Tây - Hà Nội II - PHÂN TÍCH THI TRƯỜNG ■ 1.BỔỈ • cảnh kỉnh tế -chính tri -xã hôi : Gần đây, việc xác nhập tỉnh Hà Tây vào Hà Nội góp phần lớn thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội tinh Hà Tây cũ.Rất nhiều dự án thi công khiến cho kinh tế địa phương có nhiều đổi mới,đời sống người dân ngày nâng cao, trường cao đẳng,đại học, khu công nghiệp xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển khu vực lân cận Theo xu hướng đó, nhu cầu mặt hàng ăn uống người dân ngày tăng lên, bao gồm giới trẻ Để đáp ứng nhu cầu đó,việc xây dựng mô hình quán ăn phục vụ giới trẻ hoàn toàn họrp lý 2.Thị trường mà dự án hướng tói : Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ quán ăn thị xã Sơn Tây Hà Nội Đây thị trường tiềm phát ừiển mạnh mẽ thời gian tới Tại nơi tiến hành đặt quán ăn, có trường cấp l;cấp Sơn Lộc, trường THPT Tùng Thiện, đại học công nghiệp Việt Hưng, học viện Biên Phòng, học viện Phòng Không Không Quân, trường trung cấp ngân hàng,trung cấp quân y, Viện 105 Đây lượng khách hàng dồi cung cấp cho nhà hàng Quan tâm tới giới trẻ mong muốn họ tim nơi ăn uống tụ tập thư giãn, vui chơi thoải mái,hình thức tạo sức hút lớn thị trường,có thể tạo ra, mở rộng thành xu hướng Đối thủ canh tranh: Đối thủ cạnh tranh dự án quán chè, sinh tố, quán ăn địa bàn phường Sơn Lộc khu vực lân cận Nguy rủi ro dự án phương án khắc phục: -Rủi ro chỉnh trị: dự án tác động tới trị -Rủi ro pháp lỷ\ dự án thực hoàn toàn hợp pháp -Rủi ro văn hóa: sản phẩm, dịch vụ quán ăn có tính chất lành manh -Rủi ro thông tin : thiếu thông tin biến động giá ừên thị trường thiếu kiến thức thị trường mục tiêu Khắc phục rủi ro: cần phân tích thị trường cách xác hoàn chỉnh m - MÔ TẢ DƯ ÁN • - Quy mô dự án: xây dựng hệ thống quán ăn chuyên phục vụ ăn khắp địa bàn thị xã Sơn Tây - Dịch vụ thực hiện: phục vụ ăn lạ chế tò thực phẩm sạch, cung cấp ừò chơi cho hoạt động nhóm bạn bè, cung cấp không gian thư giãn cho khách hàng - Phương thức tiến hành: xây dựng quán ăn gần trường cấp 1, cấp 2, cấp 3, đại học Việt Hung Xây dựng tạo nên thương hiệu quán ăn đến với giới ừẻ - Các bên đối tác: sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn, đơn vị truyền thông, quảng cáo - Chiến lược phát triển triển vọng: quán ăn vào ổn định,thương hiệu biết đến tiếp tục nhân rộng mô hình thành chuỗi quán ăn có thương hiệu khu vực lân cận Ý TƯỞNG: Ý tưởng dự án quán ăn cung cấp ăn mới,giá tương đối rẻ,có phục vụ ừò chơi tập thể vui nhộn với học sinh,sinh viên học tập địa bàn thị xã Sơn Tây Phần lớn học sinh cấp 1, cấp 2, cấp 3, cao đẳng, đại học hỏi ủng hộ ý tưởng mang lại nơi tụ họp bạn bè dịp sinh nhật, liên hoan hay ngày nghỉ, hay mang lại không khí riêng lãng mạn,riêng tư cho đôi bạn trẻ Mô hình quán ăn nhân rộng phục vụ cho số lượng ngày đông đảo học sinh, sinh viên nói riêng giới trẻ nói chung.Nó thúc đẩy cho hình thức kinh doanh tập trung vào giới trẻ - nguồn thực khách chiếm số lượng không nhỏ KẾ HOẠCH KINH DOANH Mục lục I -TÓM TẮT TỔNG QUÁT II- SẢN PHẨM DỊCH vụ III- PHẦN TÍCH THỊ TRƯỜNG VPHÂN TÍCH CẠNH TRANH IV- KẾ HOẠCH MARKETING VI- KẾ HOẠCH NHÂN VII- Dự BÁO TÀI CHÍNH VIII- Dự BÁO DOANH THƯ IX- ĐÁNH GIÁ Dự ÁN X- KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG XI- I- Ý NGHĨA KINH TẾ - XÃ HỘI & KẾT LUẬN TÓM TẮT TỔNG QUÁT • Giói thỉệu Quán ăn chuyên phục vụ giới trẻ sở phục vụ thực khách phần lớn giới trẻ.Quán ăn mở địa điểm,vị trí thuận lợi,có thể thu hút giới trẻ thị xã Sơn Tây Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính 405,3 ừiệu VNĐ với chi phí tính mức thấp để trì hoạt động hiệu quả.Thời gian hoàn vốn nhanh mô hình mở rộng tương lai • Điểm lai• • hôi Nhà hàng, quán ăn lĩnh vực kinh doanh tốt Ngành kinh doanh vốn coi ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng thời gian ngắn từ đến năm Các quán ăn mở ngày nhiều người ý đến nhu cầu ăn uống nhiều bao gồm giới ừẻ Họ không muốn ăn ngon mà muốn ngồi không gian thoáng đẹp, phục vụ tận tình, giải trí, thư giãn đặc biệt ý phải tương xứng với đồng tiền bỏ Do mô hình quán ăn “Đại Dương” nhận ủng hộ đánh giá cao giới trẻ Đây lý nên tham gia vào ngành kinh doanh • Sự khác biệt mô hình Sự khác biệt mô hình nằm sản phẩm, dịch vụ mà mô hình cung cấp • Mô tả dỉch VU • • Sản phẩm dịch vụ đảm bảo cung cấp theo đứng tiêu chuẩn: -Món ăn chế biến tò nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm -Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thú vị, tạo hiệu thư giãn cao k hách hàng -Phục vụ tận tình, chu đáo Vốn đầu tư Ước tính vốn đầu tư cần thiết tối thiểu để đưa dự án vào hoạt động ừonglnămlà: 657,100,000 VNĐ IISAN PHAM DỊCH vụ Dịch vụ cung cấp phục vụ ăn lạ, bắt mắt giá rẻ, với không gian thoải mái Xin phân tích sở để đưa ý tưởng này: Như - định hướng xuyên suốt kinh doanh quán ăn hài lòng, tâm lý, thiện cảm khách hàng Điều định tới quay lại khách hàng truyền miệng quảng cáo từ khách hàng đế n khách hàng khác lẳ Sản phẩm dịch vụ - Sản phẩm Quán ăn ăn Ý + Việt - Các mỳ spaghetty, loại bánh Pizza, bánh xèo, cơm rang, khoai tây, khoai lang chiên, gà rán ề .có lẩu dành cho người, nhận đặt tiệc sinh nhật, họp lớpề - Đồ uống bao gồm: Trà sữa,sinh tố loại,sữa chua, coca-cola, trà xanh 0°, trà bí đao, cà phê, Ngoài ra, quán ăn bố ừí phòng với phong cách khác nhau: • Phòng 1: mang tên “Biển dịu dàng” với khung cảnh nhẹ nhàng,tường ừang trí cảnh vàng bay • Phòng 2: “Nắng tinh ngịch”với khung cảnh ừang trí với họa tiết đồ vật ngộ nghĩnh • Phòng 3: “Gió phá cách” với khung cảnh ừang ừí cầu kỳ,phá cách, khác biệt với phòng khác • Đặc biệt nhà hàng có không gian mở nằm tầng thượng tòa nhà gọi “không gian Romantic” chia làm nhiều phòng nhỏ ngăn cách rèm, mành, gỗ có mặt hướng khung cảnh xung quanh tòa nhà phòng lớn với khung cảnh sử dụng hệ thống đèn nháy,đèn màu, hoa, nến để ừang ừí, tất nhằm tạo hiệu ứng khung cảnh lãng mạn(đặc biệt vào ban đêm) cho dịp sinh nhật,hội họp - Quán ăn bắt đầu mở cửa từ 6h30 sáng để phục vụ bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp vào lớp đối tượng khác kịp làm - Quán ăn có Wifi miễn phí Giá Giá ăn phục vụ quán ăn phụ thuộc vào nguyên vật liệu sử dụng ừình chế biến.Tuy nhiên mặt giá trung bình không cao so với quán ăn khác Lợi sản phẩm, dịch vụ Sản phẩm, dịch vụ phục vụ thỏa mãn nhu cầu tạo cho khách hàng môi trường thoải mái để ừò chuyện thư giãn, ăn,đồ uống ngon lạ, hấp dẫn.Ngoài việc thỏa mãn nhu cầu thưởng thức khách hàng phục vụ trò chơi cho giới trẻ như:cờ ca rô,domino, xếp gỗề dịch vụ hẹn hò,sắp xếp bữa tiệc lãng mạn cho giới ừẻ Quán ăn bảo đảm dịch vụ tốt cho khách hàng, Đặc trưng quán sử dụng loại nhạc khác với phòng khác Như nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita phòng lãng mạn Tuy nhiên lọai nhạc khác có khách yêu cầu (ừên menu có lưu ý cho khách yêu cầu chọn hát,ca sĩ thể hiện) Đặc biệt, quán ăn có thêm sau vài tháng Điều trì nguồn khách hàng thường xuyên tiếp cận đến với lượt khách hàng 4.Xác định kênh phân phổi sản phảm Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn trọng lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc quán Tuy nhiên quán ăn có số dịch vụ kèm quán ăn phát ừiển bền vững có lượng khách xác định mở thêm dịch vụ đưa đồ ăn tới tận nhà hộ gia đình, lớp, trường, doanh nghiệp ừên địa bàn 5.Lỉch biểu hoat đông • •o Lịch biểu đưa Quán ăn vào hoạt động khoảng tháng từ bắt đầu thực • dự án Sau khai trương Quán ăn hoạt động từ 6h30 sáng đến 22h hàng ngày, phục vụ bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp vào lớp III- PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG l.Toàn cành thị trường: Giới trẻ ngày ưa chuộng fastfood spaghetti, Pizza hay KFC Giới trẻ thường chọn ăn ừong quán ăn theo tiêu chí: -Sự lạ ăn bao gồm tên ăn, xuất xứ ,mùi vị lạ khác biệt ăn.Phục vụ ăn mục đích quán ăn -Giá ăn phải phù hợp (thường không đắt học sinh, sinh viên - khách hàng tiềm quán ăn nhận trợ cấp chi phí sinh hoạt từ bố mẹ) Tiêu chí ừò chơi nhỏ vui xen kẽ bữa ăn chưa thực để ý tới, yếu tố thứ nhằm thu hút khách hàng quán ăn Vậy : học sinh, sinh viên niên thường không chi nhiều tiền cho ăn uống lại chiếm số lượng đông đảo.Nhóm khách hàng hay ý đến giá sản phẩm,dịch vụ Vi với đối tượng đối tượng chính,khác hàng tiềm quán ăn Thương hiệu: Thương hiệu nhà hàng xây dựng dựa điểm khác biệt nhà hàng so với sở kinh doanh khác lĩnh vực Ý nghĩa thương hiệu :Quán ăn Đại Dương mang đến cho khách hàng lạ phong cách ẩm thực hướng tới giới trẻ Gió phá cách, nắng tinh nghịch biển dịu dàng thể ừong ăn đồ uống khách hàng yêu cầu Đại dương mang đến cho khách hàng thoải mái từ đặt chân vào nhà hàng Như vậy, thương hiệu khẳng định mục tiêu hoạt động nhà hàng,sự lạ ừong ăn ừong phong cách phục vụ nhà hàng làm cho khách hàng nhớ không quên quay lại Đỉnh vỉ•thỉ • trườngo • - Định vị thị trường theo độ tuổi khách hàng :chủ yếu từ 25 tuổi trở xuống - Định vị thị trường theo giới tính: hai giới tính - Định vị thị trường theo lý sử dụng dịch vụ : thưởng thức không gian, ăn khác lạ, giải ừí, thư giãn Đây phân khúc thị trường chưa đáp ứng đầy đủ địa phương,đủ lớn để sinh lợi nhuận cho hoạt động kinh doanh quán ăn Chân dung khách hàng mục tiêu: - Dưới 25 tuổi - Không phân biệt giới tính - Học tập làm việc địa bàn thị xã - Sức mua trung bình bữa /tuần - Lý sủ dụng dịch vụ: họp mặt,tụ tập bạn bè thời gian rảnh rỗi, ừong dịp đặc biệt, nơi thư giãn sau học,giờ làm việc căng thẳng IV• KỂ HOẠCH MARKETING Xây dựng thông điệp marketing “Đại dương mang đến niềm vui cho bạn” • Phương tiện marketing Các phương tiện marketing lựa chọn phương tiện đơn giản,ít tốn đem lại hiệu cao thị trường Quảng cáo ừang web trường c3 Tùng thiện: hocsinhtungthien.com - Tờ rơi: Phương pháp cổ điển không phần hiệu quả,tờ rơi phát cho học sinh trước cổng trường cấp cấp ừên địa bàn thị xã Sơn Tây,trường cao đẳng,đại học,trung cấp -Tờ gấp: thiết kế in tờ gấp cho nhà hàng mình, có ghi địa web quán ăn, địa liên hệ để đặt hàng trực tiếp qua điện thoại,được dùng để phát cho khách hàng đến ăn lần đầu quán ăn - Marketing nội bộ: dựa vào quen biết, phương pháp quan trọng khó thiết lập mang lại hiệu cao với chi phí thấp - Các hình thức khác: Truyền miệng, in ấn bao bì, khuyến mãi, quà tặng Để tăng lượng khách đến với nhà hàng, tùy vào thời kỳ, giai đoạn mà có chương ừình khuyến mại thích hợp Ví dụ như: -Giảm giá khai trương -Khuyến mại phần kem miễn phí cho khách hàng ừẻ em vào dịp 1/6 đến ăn nhà hàng -Chương trình tặng kèm khách hàng có hóa đom toán lớn vào ngày lễ lớn, dịp khai giảng năm học mới, bế giảng V- PHÂN TÍCH CẠNH TRANH • Hiện ừong khu vực có quán trà sữa quán chè, số quán ăn nhỏ ven đường khác Các đối thủ có lợi tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh doanh, lượng khách quenề quán ăn đáp ứng nhu cầu ăn uống giới trẻ song chưa có mô hình hoàn thiện đáp ứng nhu cầu giải trí giới trẻ Đây lợi quán ăn “Đại Dương” so với nhà hàng khác Mặt khác số quán ăn có sở vật chất thiếu tiện nghi, số quán lề đường không hợp vệ sinh, thực đơn không dồi dào, có đổi mới, thường gia đình tự mở đầu bếp có kỹ tốt đảm nhiệmỂ VI• KÉ HOẠCH NHÂN Nhà quản lý Nhà quản lý nhân tố có tầm ảnh hưởng l ớn hoạt động phát triển nhà hàng.Nhà quản lý “Đại Dương “ nhà đầu tư,lập dự án nắm rõ ưu điểm lợi tiêu chí hoạt động,chiến lược kinh doanh nhà hàng.Luôn phải có sách hợp lý giải vấn đề tồn đọng phát sinh nhà hàng • Kế toán Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân toán nhà hàng, phải đảm bảo trung thực, đáng tin cậy kế toán giám sát nhà quản lý thông qua sổ sách Kế toán làm việc tốt giúp nhà hàng hoạt động hiệu tránh thất thoát nguyện liệu Số lượng kế toán: 01 người • Đầu bếp Người đầu bếp có vai ừò chế biến ăn,làm nên sản phẩm mà nhà hàng phục vụ.Đầu bếp phải có tay nghề đảm bảo tuân thủ theo đứng nguyên tắc chế biến,nguyên tắc sử dụng nguyên vật liệu Số lượng đầu bếp: 03 người bao gồm 01 đầu bếp chính, 02 phụ bếp • Nhân viên phục vụ Là người trực tiếp tiếp xúc phục vụ khách hàng, đội ngũ nhân viên phục vụ phải đặt khách hàng trung tâm,phục vụ yêu cầu khách hàng với thái độ,cách ứng xử tận tình chu đáo Phải tạo cho khách hàng ấn tượng tốt Số lượng nhân viên phục vụ: 05 người phụ ừách 04 phòng ăn quán kèm thêm trông xe cho khách VII- Dự BÁO TÀI CHÍNH Dự báo tài lập dự toán nhằm ước t ính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động • Chỉ phí nghiên cứu phát triển sản phẩm Chi phí đăng ký kinh doanh chi phí để thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên cứu khoản chi phí để nghiên cứu đưa thực đom bao gồm ăn dành cho teen, cho giới trẻ.Trong chia thực đơn thành nhóm khác phục vụ yêu cầu khác khách hàng.Kèm thêm chi phí tìm kiếm ừò chơi nhỏ khác phục vụ mục đích giải trí khách hàng Chi phí thực tế chi phí thuê tư vấn thực đơn ừang bị kiên thức cho nhân viên: Tổng chi phí: 12.000.0000 VNĐ • Chỉ phí thuê mặt kỉnh doanh Theo tham khảo giá thị trường thực tế giá thuê sở tầng, mặt sàn 70 m2.Ký họrp đồng thuê 12 năm, trả tiền hàng tháng 6.500.0 • VNĐ/tháng, tức 78.000.000 VNĐ/năm Chi phí tu sửa trang trí nhà hàng, thiết kế nội thất Là khoản chi sử dụng để tu sửa lại sở thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước hệ thống nhà vệ sinh.Trang ừí quán hình vẽ, ừanh ảnh Chi phí thiết kế nội thất quán Là khoản chi phí để mua sắm thiết bị nội thất quán ốp gỗ sàn phòng ăn, bàn ăn khách hàng = bàn * phòng Nội thất bên gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán Tổng chi phí: 120.000.000 VNĐ Chi phí thiết bị • Bao gồm chi phí trang thiết bị nhà bếp như: lò nướng, nồi hấp, dụng cụ nấu ăn, tà lạnh, máy xay, Và đồ dùng ăn uống khách hàng (bát,đũa ,muỗng ) Bảng tính chi phí thiết bị stt Tên thiết bi A Thiết bỉ chế biến • Đvi: tr đ Đơn Sô vi lượng Lò nướng+vi sóng đa năngCái MALLOCA Máy hút mùi Napoliz NACái 702BL Máy xay sinh tố Xuất sứ Đơn giá Thành tiền Malayxia 6.7 6.7 Italy 2.3 2.3 0.9 0.9 Tủ đông SANYO Việt Nam Nhật Tủ lạnh SANYO Nhật 6.5 6.5 Bếp gas đôi Nhật 2.5 2.5 Bộ nồi hấp 4.1 4.1 Bát đũa, thia, dĩa, cốc Bộ Bếp lẩu nướng 10 Dụng cụ làm bếp Bộ Hàn Quốc Việt Nam Việt Nam Hàn Quốc 4.5 4.5 8 0.25 8.8 8.8 B Thiết bị văn phòng Máy vi tính Bộ Máy điện thoại Cái Loa Sony Máy điều hòa c 0.3 0.3 Bộ Việt Nam Việt Nam Nhật 5 Cái Nhật 5.15 10.3 Cái Việt Nam 7.9 7.9 0.4 1.2 Thiết bị khác Máy phát điện Tổng Tổng chi phí: 70.000.000 VNĐ 70 Chi phí marketing cho nhà hàng • Quảng cáo tờ rơi, tờ gấp Quảng cáo trang website ước tính hết: 5.000.000 VNĐ Chi phí nhân công (tiền lương)ễ • Dựa vào kế hoạch nhân sự, chi phí nhân công tính toán sau: r Bảng lương nhân viên từ năm đên năm (đơn vị tính: ừiệu VNĐ) TTChức danh Sổ lượng Lương Mức lưong tháng tháng Kê toán 1.5 1.5 Bêp trưởng 4 Phụ bêp 1.3 2.6 Nhân viên phục vụ 1.2 14 kl Tông lương hàng tháng Tổng lương hàng năm 12 tháng 169.2 Bảng lương nhân viên từ năm thứ trở (đơn vị tính: triệu VNĐ) TTChức danh Số lượng Lương tháng Mức lương tháng Kê toán 1.7 1.7 Bêp trưởng 4.6 4.6 Phụ bêp 1.5 3.0 1.5 7.5 Nhân viên phục vụ "ông lương hàng tháng Tổng lương hàng năm 16.8 12 tháng Chỉ phí khoản sinh hoạt phíề 201Ề6 Các khoản sinh hoạt phí để vận hành Nhà hàng tiền điện,tiền nước,phí vệ sinh môi trường, tiền thông tin liên lạc Bảng tính sinh hoạt phí STT Chi phí (đom vị tính: ừiệu VNĐ) tháng năm Tiền điện 24 Tiền internet 0.275 Tiền điện thoại(1 máy 0.2 bàn) Tổng cộng 2.475 3.3 2.4 29.7 Chỉ phí nguyên vật liệu Chi phí nguyên vật liệu tính toán dựa ừên tính toán khả thu hút khách hàng Nhà hàng Chi phí bào gồm khoản chi cho nhiên liệu,nguyên liệu nấu ăn,gia vị Ước tính: Năm 1: 500,000 VNĐ/ngày *30 ngày = 15,000,000 VNĐ/tháng Năm đến năm 5Ệ 600.0 VNĐ/ngày *30 ngày = 18,000,000 VNĐ/tháng Năm trở đi: 700.0 VNĐ/ngày *30 ngày = 21,000,000 VNĐ/tháng Chỉ phí tín dụng Dự án đưa vào hoạt động với nguồn vốn đầu tư tự có từ gia đình 10ể Chỉ phí không dự kiến Là khoản tiền sử dụng trường hợp rủi ro,bất ừắc phát sinh bất ngờ xảy ừình hoạt động Nhà hàng.Hoặc khoản tiền chi thưởng cho nhân viên vào dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương Chi phí tiết kiệm cho vào quỹ quán ăn Ước tính :4.000.000 VNĐ/tháng Các bảng tính Bảng 1: Bảng tính phí sản xuất kinh doanh Đvi tính: ừđ stt Năm 342.1 378.9 378.9 378.9 378.9 450.9 Chỉ tiêu Biến phí 78 Chi phí thuê mặt 78 78 78 78 78 Chi phí khấu hao 44 44 44 44 44 48 Chi phí dự kiến 48 48 48 48 48 548.9 548.9 548.9 548.9 576.9 Tổng 512.1 11 Năm Năm 104 Chỉ tiêu Chỉ tiêu Bảng la: Bảng 483.3 tính biến483.3 phí Biến phí 483.3 Sinh hoạt phí 22 29ể7 29ể7 483.3 29.7 22 78 155ểl 78 169.2 78169ể2 78169ể2 84 169ể2 84 169.2 Chi phí thuê mặt Lương 33 Chi phí khấu hao Nguyên vật liệu sttstt 165 180 180 180 11 12 483.3 29.7 483.3 29ể7 180 252 t Chi phí dự kiến48 342.1 48 378.9 48378.9 48378.9 48 378.9 48 450.9 rp Tông Tổng A 609.3 609.3 609.3 10 Năm Chỉ tiêu Sinh hoạt phí 29.7 29.7 29.7 29.7 29.7 29.7 Lương 201.6 201.6 201.6 201.6 201.6 201.6 252 252 252 252 252 252 483.3 483.3 483.3 483.3 483.3 483.3 stt Nguyên vật liệu ? rri A Tông 609.3 615.3 615.3 11 12 r y Bảng lb: Bảng khấuvôn haođâu tư ban đâu Đvi: Tr đ Bảngtính 2: Bảng STT Chỉ tiêu Năm STT Loại chi phí Chi Khấu hao nội thất 30 30 30 30 30 Chi phí nghiên cứu, phát ừiển sản phẩm,đăng ký kinh doanh 12 Khấu hao thiết bị 14 14 14 14 14 Chi phí thuê mặt năm 78 Tổng khấu hao 44 44 44 44 44 Tu sửa trang ừí, thiết kế nội thất 150 Khấu hao thiết bị nội thất năm Thiết bị 70 > Marketing 315 Tổng vốn cố định ban đầu để nhà hàng đưa vào hoạt động năm Vốn lưu động 342.1 Vốn đầu tư ban đầu 657.1 vm - Dư BÁO DOANH THU VÀ ĐIẺM HÒA VÓN Dự báo giá Trung bình thực khách vào quán chi ừả 35.000 VNĐ.Giá giá dành cho thực khách ,phù họp với sức mua khách hàng mục tiêu Với giá thành ừên,một khách hàng thân quen quán ăn có sức mua trung bình lần/tháng Dự báo doanh số Trên mặt phòng 35m bố ừí bàn ăn bàn có sức chứa thực khách Sức chứa tối đa quán ăn 96 thực khách/lượt ,vậy mức phục vụ tối đa quán ăn 192(=96*2) lượt thực khách /ngày Dự báo công suất hoạt động trung bình năm đầu Quán ăn 25% ,tức ngày Quán ăn phục vụ 50 thực khách tương đương với 50 suất ăn/ngày Ước tính số ngày hoạt động quán ăn 360 ngày 3.Dự báo doanh thu Doanh thu Quán ăn dự báo dựa dự báo giá doanh số Bảng 3: Bảng doanh thu dự kiến Đvi: trđ st Chỉ tiêu Năm t 30 Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thưc tế 57 Số lượt/ngày Giá trung bình/lượt 0.035 Doanh thu tiêu thụ sản 1.995 phẩm/ngày Doanh thu/năm 728.175 sttChỉ tiêu Năm 45 Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thưc tế Số lượt/ngày 87 Giá trung bình lượt 0.045 37 38 39 40 45 71 0.035 2.485 73 0.035 2.555 75 0.035 2.625 77 0.035 2.695 87 0.035 3.045 907.025 932.575 958.125 983.675 1111.425 10 11 12 45 45 45 45 45 87 0.045 87 0.045 87 0.045 87 0.045 87 0.045 3.915 3.915 3.915 3.915 3.915 3.915 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày Doanh thu/năm 1428.9751428.9751428.9751428.9751428.9751428.975 Mỗi năm Quán ăn mở cửa 360 ngày IX- ĐÁNH GIÁ Dư ÁN Bảng 4: Bảng tính lợi nhuận ròng dự án Đvi: tr đ STT Năm Chỉ tiêu 698.25 943.25943.25 943.25 967.8 Doanh thu Tổng chi phí 512.1 548.9 548.9 548.9 548.9 186.15 394.35394.35 394.35 418.9 Lơi nhuân trước thuế 46.5375 98.58898.587598.5875104.7 Sô thuê thu nhập doanh nghiệp(25%) Lợi nhuận sau thuế (lợi 139.6125295.76295.763295.763314.1 nhuận ròng hàng năm) 139.6125435.38731.1381026.9 1341 Thu nhập sau thuế cộng dồn 1370.25 576.9 793.35 198.3375 595.0125 1796.4375 Năm Năm 10 511 sttSô 12 TT Chỉ tiêu Chỉ tiêu Bảng 5: Doanh thu 1370.25 1370.25 1370.25 1370.25 1370.25 1370.25 A 12 139.6125 295.7625 595.0125 Lợi chi nhuận Tổng phí sau 609.3 609.3295.7625 609.3295.7625 609.3 295.7625 615.3 615.3 thuế nhuân 760.95 754.95 754.95 hao trước thuế 44 44 760.95 44 760.95 44 760.95 44 T 23 LơiKhấu 190.2375 190.2375 190.2375 190.2375 thuếhồithuvốn H 34 SốThu nhập0 doanh 0 0188.7375188.7375 u nghiệp(25%) lưu động 570.7125 570.7125 5066.2125 45 LợiThunhuận lý sau 0 0 570.7125 570.7125 0566Ễ2125 thuê (lợi nhuận Dòngròng tiền vào0 hàng năm) 183.6125 339.7625 339.7625 339.7625 339.7625 595.0125 Thu 2053.013 2327.963 B 16 Đầunhập tư ban sau đầu 315 thuế cộng 0 2602.913 2877.863 02849.0632844.563 dồn Vốn LĐ ban 342.1 0 0 0 đầu 36.8 0 0 72 Bổ xung vốn lưu động Dòng tiền 657.1 36.8 0 0 72 A-B -657.1 146.8125 339.7625 339.7625 339.7625 339.7625 523.0125 Hệ số chiết 0.893 0.797 0.712 0.637 0.567 0.5066 khấu 131.1035625 270.7907125 241.9109 216.4287125192.6453375 264.9581325 (Thu- chi)* -657.1 1/ (l+0.12)t Lũy kế -657.1 -525.9964375 -255.205725-13.294825 203.1338875395.7792250 525.9964375 SÔTT Năm Chi tiêu A T2 B 10 11 12 Lợi nhuận sau 570.7125 570.7125 570.7125 570.7125 566.2125 566.2125 thuế Khấu hao 0 0 0 0 0 378.9 Thu hồi vốn lưu động Thu lý 0 0 30 Dòng tiền vào 570.7125 570.7125 570.7125 570.7125 566.2125 975.1125 Đầu tư ban đầu0 0 0 Vốn LĐ ban đầu0 0 0 0 0 0 Bổ xung vốn lưu động Dòng tiền 0 0 0 A-B 570.7125 570.7125 570.7125 570.7125 566.2125 975.1125 Hệ số chiết khấu0.452 0.404 0.361 0.322 0.287 0.2567 230.56785 206.0272125 183.769425162.502988 250.3113788 (Thu- chi)* 257.96205 1/ (l+0.12)t Lũy kế 918.6994075 1149.267258 1355.294471539.063895 1701.56688 1951.878261 CÁC CHỈ TIỂU PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ, XÃ HỘI Dự ÁN ĐẦU Tư Hiệu kinh tế - NPV dự án= 1,951,878,261 VNĐ >0 Dự án có lãi - IRR= 30% >12% (r giói hạn: 12%) Bảng 5: Lợi nhuận thu từ đầu tư dự án có lợi so với việc gửi ngân hàng X- KÉ HOẠCH HÀNH ĐỘNG Để đưa dự án vào hoạt động ừên thực tế, cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng hoàn chỉnh.Kế hoạch hành động dự án “Quán ăn ĐẠI DƯƠNG” bao gồm bước : -Xây dựng thực đơn cho quán ăn -Xây dựng giá thành giá bán sản phẩm dự kiến -Liên hệ ký hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên vật liệu -Tổ chức thiết kế, trang ừí nhà hàng -Tuyển chọn nhân viên phục vụ bàn, kế toán -Tuyển chọn đầu bếp phụ bếp -Đào tạo nhân viên: thống phong cách phục vụ nhà hàng, tiêu quán ăn đặt -Tổ chức quảng cáo phương tiện xây dựng hình ảnh -Khai trương nhà hàng XI- Ý NGHĨA KINH TÉ - XÃ HÔI ĐỐI VỚI DƯ ÁN • • lể Ý nghĩa kỉnh tếễ y r /V Dự án tạo lợi nhuận từ nguôn vôn nhàn rôi chủ đâu tư > Ý nghĩa xã hộỉẳ Quán ăn vào hoạt động góp phần tạo công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho 10 người Quán ăn tạo cho giới trẻ nói chung học sinh, sinh viên Sơn Tây nói riêng môi trường giải trí, thư giãn lành mạnh.Qua bạn học tập tốt KẾT LUẬN Ý tưởng dự án xuất phát từ nhu cầu thiết thực, kết họp với tiến trình thu thập thông tin, lập dự án chi tiết Do dự án khả thi [...]... ăn là 192(=96*2) lượt thực khách /ngày Dự báo công suất hoạt động trung bình trong 1 năm đầu của Quán ăn là 25% ,tức là mỗi ngày Quán ăn sẽ phục vụ được 50 thực khách tương đương với 50 suất ăn/ ngày Ước tính số ngày hoạt động của quán ăn là 360 ngày 3 .Dự báo doanh thu Doanh thu của Quán ăn được dự báo dựa trên dự báo về giá và doanh số Bảng 3: Bảng doanh thu dự kiến Đvi: trđ st Chỉ tiêu Năm 1 t 30... QUẢ KINH TẾ, XÃ HỘI Dự ÁN ĐẦU Tư Hiệu quả kinh tế - NPV của dự án= 1,951,878,261 VNĐ >0 Dự án có lãi - IRR= 30% >12% (r giói hạn: 12%) Bảng 5: Lợi nhuận thu được từ đầu tư dự án có lợi hơn so với việc gửi ngân hàng X- KÉ HOẠCH HÀNH ĐỘNG Để đưa dự án vào hoạt động ừên thực tế, cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng và hoàn chỉnh.Kế hoạch hành động của dự án Quán ăn ĐẠI DƯƠNG” bao gồm các bước : -Xây dựng... 04 phòng ăn trong quán kèm thêm trông xe cho khách VII- Dự BÁO TÀI CHÍNH Dự báo tài chính này được lập ra như một dự toán nhằm ước t ính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động • Chỉ phí nghiên cứu và phát triển sản phẩm Chi phí đăng ký kinh doanh là chi phí để thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên cứu là khoản chi phí để nghiên cứu và đưa ra thực đom bao gồm các món ăn dành cho teen, và cho giới... khách vào quán sẽ chi ừả 35.000 VNĐ.Giá trên là giá dành cho thực khách ,phù họp với sức mua của khách hàng mục tiêu Với giá thành như ừên,một khách hàng thân quen của quán ăn có thể có sức mua trung bình 3 lần/tháng 2 Dự báo doanh số Trên mặt bằng mỗi phòng 35m 2 bố ừí 6 bàn ăn mỗi bàn có sức chứa là 4 thực khách Sức chứa tối đa của quán ăn là 96 thực khách/lượt ,vậy mức phục vụ tối đa của quán ăn là... dựng thực đơn cho quán ăn -Xây dựng giá thành và giá bán sản phẩm dự kiến -Liên hệ và ký hợp đồng với các nguồn cung cấp nguyên vật liệu -Tổ chức thiết kế, trang ừí nhà hàng -Tuyển chọn nhân viên phục vụ bàn, kế toán -Tuyển chọn đầu bếp và phụ bếp -Đào tạo nhân viên: thống nhất phong cách phục vụ của nhà hàng, các tiêu quán ăn đặt ra -Tổ chức quảng cáo trên các phương tiện và xây dựng hình ảnh -Khai... phương tiện và xây dựng hình ảnh -Khai trương nhà hàng XI- Ý NGHĨA KINH TÉ - XÃ HÔI ĐỐI VỚI DƯ ÁN • • lể Ý nghĩa kỉnh tếễ y r /V Dự án tạo ra lợi nhuận từ nguôn vôn nhàn rôi của chủ đâu tư > 2 Ý nghĩa xã hộỉẳ Quán ăn đi vào hoạt động đã góp phần tạo ra công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho 10 người Quán ăn cũng tạo cho giới trẻ nói chung và học sinh, sinh viên Sơn Tây nói riêng một môi trường giải... đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ sinh.Trang ừí quán bằng các hình vẽ, ừanh ảnh Chi phí thiết kế nội thất trong quán Là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất trong quán như ốp gỗ sàn trong 3 phòng ăn, bàn ăn khách hàng = 6 bàn * 3 phòng Nội thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán Tổng chi phí: 120.000.000 VNĐ Chi...• Kế toán Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân và thanh toán của nhà hàng, phải đảm bảo sự trung thực, đáng tin cậy của kế toán bằng sự giám sát của nhà quản lý và thông qua sổ sách Kế toán làm việc tốt sẽ giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả và tránh thất thoát nguyện liệu Số lượng kế toán: 01 người • Đầu bếp Người đầu bếp có vai ừò chế biến các món ăn, làm nên các sản phẩm mà... liệu được tính toán dựa ừên những tính toán về khả năng thu hút khách hàng của Nhà hàng Chi phí này bào gồm các khoản chi cho nhiên liệu,nguyên liệu nấu ăn, gia vị Ước tính: Năm 1: 500,000 VNĐ/ngày *30 ngày = 15,000,000 VNĐ/tháng Năm 2 đến năm 5Ệ 600.0 VNĐ/ngày *30 ngày = 18,000,000 VNĐ/tháng Năm 6 trở đi: 700.0 VNĐ/ngày *30 ngày = 21,000,000 VNĐ/tháng 9 Chỉ phí tín dụng Dự án đưa vào hoạt động với... 0.045 87 0.045 87 0.045 87 0.045 3.915 3.915 3.915 3.915 3.915 3.915 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày Doanh thu/năm 1428.9751428.9751428.9751428.9751428.9751428.975 Mỗi năm Quán ăn mở cửa 360 ngày IX- ĐÁNH GIÁ Dư ÁN Bảng 4: Bảng tính lợi nhuận ròng của dự án Đvi: tr đ STT Năm 1 2 3 4 5 Chỉ tiêu 698.25 943.25943.25 943.25 967.8 1 Doanh thu 2 Tổng chi phí 512.1 548.9 548.9 548.9 548.9 186.15 394.35394.35 ... triển triển vọng: quán ăn vào ổn định,thương hiệu biết đến tiếp tục nhân rộng mô hình thành chuỗi quán ăn có thương hiệu khu vực lân cận Ý TƯỞNG: Ý tưởng dự án quán ăn cung cấp ăn mới,giá tương... Để đưa dự án vào hoạt động ừên thực tế, cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng hoàn chỉnh.Kế hoạch hành động dự án Quán ăn ĐẠI DƯƠNG” bao gồm bước : -Xây dựng thực đơn cho quán ăn -Xây dựng giá... quán ăn lĩnh vực kinh doanh tốt Ngành kinh doanh vốn coi ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng thời gian ngắn từ đến năm Các quán ăn mở ngày nhiều người ý đến nhu cầu ăn