Kỹ thuyết trình KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN “ CƠM NHÀ “ Lời mở đầu Trong đà phát triển mạnh mẽ kinh tế giới, ngày khó khăn việc phát kiến sáng tạo hình thức,ý tưởng kinh doanh mang tính đột phá Vì có tập trung, cải tiến ý tưởng cũ để tiếp tục kinh doanh kinh doanh cho có hiệu yêu cầu thiết Trong bối cảnh đó, Nhóm lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 đưa dự án kinh doanh quán ăn mang tên “ Cơm Nhà” thuộc lĩnh vực dịch vụ ăn uống Tuy ý tưởng không nhóm trọng cải tiến, đưa vào điểm nhấn riêng mình, hy vọng thổi luồng gió vào ngành dịch vụ ăn uống nước ta Nội dung dự án gồm hai phần, phần tổng quan dự án nghiên cứu, phân tích thị trường thân dự án từ đưa định hướng đề xuất cho kế hoạch chi tiết phần hai Phần hai bao gổm kế hoạch chi tiết Nhân sự, Marketing , Tài chính, trình bày chi tiết tiến trình thực thực hóa ý tưởng kinh doanh Dự án thực cố vấn hướng dẫn tận tình TS TS Nguyễn Thị Ngọc Anh - giảng viên môn Văn hóa kinh doanh, trường đại học Kinh tế Quốc Dân, tham gia nhiệt tình toàn thành viên Nhóm để hoàn thành dự án Trong trình thực hiện, Nhóm tiến hành sưu tầm, học hỏi từ nhiều nguồn tài liệu khác nhau, qua xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tác giả tài liệu Mọi ý kiến đóng góp câu hỏi để giúp hoàn thiện dự án xin gửi địa E-mail :kynangthuyettrinh3@gmail.com Chúng xin chân thành cảm ơn Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Mục lục Tổng quan dự án Lý lựa chọn ý tưởng : Dịch vụ ăn uống thị trường tiềm để phát triển kinh doanh Thứ nhất, ăn uống nhu cầu thiết yếu người Và với tính tất yếu nhu cầu ổn định người Mặt khác Hà Nội thành phố đông dân dân cư không ngừng tăng cao Chứng tỏ quy mô thị trường ngày tăng cao Thứ hai, tính đầu dân Hà Nội số lượng sinh viên, nhân viên văn phòng ngày lớn Dịch vụ ăn uống tồn vấn đề chất lượng Hầu hết vấn đề chất lượng sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đặt câu hỏi lớn cho khách hàng: cách chế biến không đảm bảo vệ sinh, nguồn thực phẩm không đảm bảo chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ, sử dụng chất bảo quản , loại gia vị có hại cho sức khỏe Việc kinh doanh mặt hàng ăn uống mang tính manh mún chưa đề cao uy tín thương hiệu Có thể nói có nhiều sở tham gia kinh doanh ăn uống nhìn lại địa bàn Hà Nội chưa có sở tạo dựng uy tín thương hiệu toàn thành phố Chỉ có số lượng sở kinh doanh lớn trọng nhiều đến xây dựng uy tín thương hiệu Cung nhiều lại không khớp với cầu Số lượng sở kinh doanh ăn uống Hà Nội nói nhiều Nhưng vấn đề đặt họ cung cấp gì? Họ chủ yếu cung cấp hai phân khúc : thị trường cao cấp hệ thống nhà hàng cao cấp, quán ăn nhanh cao cấp thị trường cấp thấp với chất Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình lượng thấp giá rẻ Như ta thấy thị trường trung cấp dành cho đối tượng nhân viên văn phòng bị bỏ qua Mục tiêu I Mục tiêu ngắn hạn Mục tiêu ngắn hạn bước đệm trình biến kế hoạch kinh doanh thành thực, định thành bại dự án.Với ý tưởng kinh doanh quán ăn‘ Cơm Nhà ’ mục tiêu ngắn hạn dự án là: Ổn định hoạt động để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh: Xây dựng hoàn tất mặt kinh doanh, giá thuê hợp lý làm cửa hàng kinh doanh.Đầu tư vật chất mua sắm thiết bị, đồ bếp bàn ghế , xong nồi, bát đĩa, quạt,… cho cửa hàng, Ngoài ra, hoàn thiện quy chuẩn hoạt động cửa hàng Trong khoảng thời gian đầu hoạt động phải đảm bảo doanh thu đủ bù khoản chi phí biến đổi, sau tháng có lợi nhuận ổn định để thu hồi vốn sau năm hoạt động Tiến tới dần việc,xây dựng cửa hàng chuyên phục vụ bữa cơm cho khách hàng (cả cơm hộp cơm phục vụ trực tiếp quán) với ăn ngon, bổ, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm với giá hợp lý, mang lại cho thực khách có cảm giác ấm cúng bữa cơm gia đình Mục tiêu trung hạn Xây dựng phát triển hệ thống cửa hàng bao phủ khắp địa bàn thành phố Hà Nội Định hướng nhằm đạt mục tiêu dài hạn Hoạt động có uy tín hiệu quả, trọng khai thác giá trị cung cấp cho khách hàng chất lượng – không khí cảm giác Cơm Nhà Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Trên địa bàn Hà Nội có nhiều quán ăn, quán cơm văn phòng Các quán ăn thường hoạt động với quy mô nhỏ khu vực định với chi phí thấp chất lượng dấu hỏi lớn Dựa vào lợi bất lợi đó, ta xây dựng quán ăn với hình ảnh khác Một quán ăn có quy mô đủ lớn, tài vựng mạnh đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên nghiệp nhằm tạo thương hiệu thực sự, thương hiệu mạnh có uy tín Thương hiệu có khả lan truyền phạm vi toàn thành phố Sau xây dựng hình ảnh chủ dự án lựa chọn địa điểm phù hợp khác địa bàn thành phố để mở thêm cửa hàng tiến tới phổ biến chuỗ cửa hàng toàn thành phố Mục tiêu dài hạn Phát triển chuỗi nhà hàng thương hiệu Cơm Nhà thành thương hiệu uy tín khắp nước Sau phủ rộng hình thức kinh doanh toàn địa bàn Hà Nội tiến hành khảo sát thị trường, nhu cầu số thành phố lớn khác Cơ cấu lại máy quản lý, chuẩn bị kế hoạch kinh doanh, vốn, nhân lực để phát triển chuỗi cửa hàng khu vực nước.Giai đoạn tỉnh thành phía bắc gần Hà Nội Vĩnh Phúc, Bắc Ninh….sau thị trường Miền Nam Mô tả dự án II Sản phảm dịch vụ Sản phẩm  Cơm hộp, cơm phục vụ chỗ Với thực đơn phong phú cho khách hàng lựa chọn thoải mái  Mặc dù tên ăn không khác biệt so với cửa hàng khác điểm khác biệt chất lượng sản phẩm Chúng mang đến cho khách hàng bữa ăn với tiêu chí ngon, bổ, giá hợp lí, quan trọng đảm bảo vệ sinh tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái ăn nhà.chúng đảm Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình bảo vệ sinh từ khâu nguyên liệu, công đoạn chế biến bát đũa…  Các loại nước giải khát: nước ngọt, bia rượu, nước khoáng Dịch vụ: phục vụ bữa ăn, xuất ăn chỗ Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Dịch vụ  Nhận đặt hàng cơm hộp văn phòng, sinh viên với số lượng từ hộp trở lên Nhận mang cơm tới tận nhà, tận văn phòng  Bán loại hộp , cặp lồng sử dụng lâu dài  Cung cấp cà phê loại: sử dụng chỗ, mang đi,uống nhanh Mô tả hình thức kinh doanh Hình thức kinh doanh: quán ăn.Có góp vốn tự có thành viên để xây dựng quán.Đăng ký kinh doanh cá thể mở rộng thay đổi hình thức cho phù hợp phát triển lâu dài Giới hạn quy mô ban đầu, phát triển mạng lưới sau có đầy đủ điểu kiện Mô tả địa điểm kinh doanh  Cửa hàng :nằm đường Lê Văn Lương, Thanh Xuân, Hà Nội  Tổng diện tích cửa hàng 30m2: diện tích bếp 10m2 Diện tích cửa hàng 20m2 Hình thức kinh doanh tập trung mang lại khác biệt vềsản phẩm cách thức phục vụ mang lại cảm giác ‘ cơm nhà’ thực Phân tích dự báo thị trường III Dự báo thị trường Thị trường có quy mô ngày lớn: số lượng văn phòng mọc ngày nhiều, số lượng đông đảo sinh viên thị trường cửa hàng, Thị trường cạnh tranh với hình thức giao cơm hộp nhà văn phòng độ linh động cao nhu cầu lớn hình thức mẻ Có khả xây dựng chuỗi cửa hàng thương hiệu uy tín dựa vào chất lượng sản phẩm Lợi ích mang lại lớn nhờ quy mô lớn tiết kiệm chi phí nhờ quy mô Nếu dự án thành công sau năm xuất đối thủ cạnh tranh với cách kinh doanh tương tự Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Ngày nay, với phát triển kinh tế xã hội, đời sống người dân ngày cải thiện, mức sống nâng cao người có điều kiện chăm lo cho sức khỏe nhiều hơn, Với việc chất lượng cơm quán ăn bình dân thấp không đảm bảo vệ sinh, nguồn thực phảm đầu vào không rõ rang việc tiêu dùng sản phảm cơm hộp có thương hiệu , uy tín xu hướng thị trường thời gian tới Phân tích khách hàng Khách hàng mục tiêu mà cửa hàng hướng đến học sinh,sinh viên, nhân viên văn phòng, công nhân viên chức,công nhân công trường…  Thứ nhất, số lượng sinh viên vào Hà Nội học đông Có đến hàng trăm nghìn sinh viên từ miền quê vào Hà Nội học hàng năm nhà trọ chật chỗi, bạn khu vực ktx không muốn Không nấu ăn họ thường tìm đến cơm hộp, cơm bình dân  Thứ hai, công nhân làm việc công trường , nhân viên văn phòng họ làm việc ngày thời gian nghỉ trưa ít, nhà xa, điều kiện để nấu ăn  Đây lý họ tìm đến cơm hộp  Yêu cầu khách hàng cao chất lượng hình thức  Quyết định mua hàng: khách hàng sẵn sàng trả tiền cho sản phẩm họ cho cần thiết cho họ  Tấn suất mua hàng: khách hàng mua hàng thường xuyên, phục vụ nhu cầu thiết yếu họ  Sản phẩm thay thế: bánh mì,phở, cháo,bột ngũ cốc…nhưng chúng lại không đáp ứng nhu cầu khách hàng, không đảm bảo sức khỏe, cung cấp đủ chất dinh dưỡng Phân tích đối thủ cạnh tranh Các cửa hàng,quán cơm văn phòng, cơm bình dân… Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Các cửa hàng náy có lợi mở từ trước, quen thuộc với khách hàng, Các quán bánh mì, xôi,…trên vỉa hè.->nhỏ lẻ, vệ sinh, không đáp ứng nhu cầu khách hàng  Tổng hợp yếu tố phân tích để đưa mô hình SWOT ( trang ) Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Mô hình SWOT Cơ hội: Điểm mạnh: Giá hợp lý Chất lượng đảm bảo Không gian Cơm Nhà Địa điểm thuận tiện Thực đơn phong phú Thái độ phục vụ chuyên nghiệp Nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống ngày gia tăng Lượng khách hàng tiềm nhiều Dấu hiệu kinh tế phục hồi 10 Các văn phòng ngày tăng số lượng Thách thức: 13 Môi trường cạnh tranh Điểm yếu: 14 Mức độ rủi ro lớn 11 Hình thức kinh doanh 15 Vệ sinh an toàn thực dịch vụ không phẩm 12 Thiếu kinh nghiệm 16 Niềm tin khách hàng Giải thích SWOT( hình thành ý tưởng kinh doanh ) Kết hợp S1,2 O7,9: Với giá hợp lý, chất lượng đảm bảo điều kiện thuận lợi để chiếm lĩnh thị phần ngành hàng ăn uống có nhu cầu ngày gia tăng Kết hợp S5 O7: Với thực đơn phong phú điều kiện thuận lợi để đáp ứng nhu cầu đa dạng gia tăng Kết hợp S2,5,6 T 16: Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình 10 Tạo dựng uy tín niềm tin nơi khách hàng chất lượng phục vụ Kết hợp W12 T13: Khắc phục yếu điểm thiếu kinh nghiệm để tăng lực cạnh tranh thị trường Các định hướng tăng cường học hỏi tích lũy trình kinh doanh B Kế hoạch kinh doanh I Kế hoạch nhân Sơ đồ cấu tổ chức Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Quán “ Cơm Nhà “ 11 nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình 12 ST T Bộ phận Quản lí Nhân viên marketing Nhân viên phục vụ Thiết kế ý tưởng, lên kế hoạch, thực ý tưởng marketing cho cửa hàng - Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh cửa hàng - Giao hàng cho khách hàng Đầu bếp Thu ngân Lên thực đơn - Chế biến ăn Trực tiếp tính chi phí tính tiền Bảo vệ Trông xe, trông coi cửa hàng Số lượn g Nhiệm vụ - Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển cửa hàng - Quản lý, điều phối, giải công việc hàng ngày - Theo dõi thu chi hàng ngày - Bảng tiền lương dự kiến cho nhân viên STT Bộ phận Lương tổng Quản lí số lượn g 1 5000000 5000000 marketing 3000000 3000000 đầu bếp 3000000 9000000 phục vụ 1500000 9000000 Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình 13 thu ngân 3000000 3000000 bảo vệ 3000000 3000000 Tổng 32000000 Kế hoạch tổ chức-nhân  Đối tượng nhân viên :sinh viên , người làm Ưu tiên người có kinh nghiệm lĩnh vực mở quán ăn nhà hàng hay phục vụ sở tương tự  Yêu cầu: động, phục vụ khách hàng nhiệt tình, khả xử lí tình nhanh, độ tuổi 18-30, ngoại hình ưa nhìn nhân viên thu ngân , phục vụ, marketing Người quản lý phải có cấp, kinh nghiệm, khả xử lý tình nhanh gọn Thu ngân có thái độ niềm nở mến khách tính toán xác , có trách nhiệm cao với công việc  Thời gian làm việc: chia ca từ 8h-14h 14h-20h Kế hoạch marketing II Địa điểm Địa điểm quán đặt đường Lê Văn Lương Lý lựa chọn địa điểm: Đường Lê Văn Lương trục đường chính,lưu lượng người qua lại lớn, chạy qua khu vực tập trung nhiều văn phòng, công ty Vỉa hè rộng rãi, thuận lợi cho việc trông giữ xe đỗ xe khách hàng Tiền thuê hàng ngưỡng vừa phải,ở mức 20-30 triệu đồng cho diện tích khoảng 30m2 Thiết kế không gian Tổng diện tích : 30 m2 Trong đó: diện tích bếp: 10m2, diện tich quán: 20m2 Màu chủ đạo : xanh - trắng Bàn ghế gỗ sơn vecni đỏ thẫm Đèn chùm trần , vách tường màu trắng sữa Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình 14 Trang trí cảnh lối vào, vị trí thuận lợi Chiến lược sản phẩm Sản phẩm đóng gói với hộp riêng biệt đặt hàng thiết kế riêng cho quán Định hướng cho việc chế biến cung cấp sản phẩm ngon, quen thuộc thân thiết bữa cơm gia đình hàng ngày Quảng cáo Quảng cáo:  Làm tờ rơi, quảng cáo mạng xã hội  Đăng quảng cáo báo gia đình, chương trình truyền cẩm nang gia đình, tập trung vào chỗ đông người ( quan, công ty, trườngđại học  Xây dựng trang web cửa hàng nhằm minh bạch hóa thông tin sản phẩm từ trình nhập nguyên liệu- chế biến – bảo quản , thực đơn ăn đặc biệt, sách khuyến cửa hàng Đồng thời tạo diễn đàn để chia sẻ công thức nấu ăn, nột diễn đàn cho gia đình  Đưa chương trình khuyến mại, giảm giá  Trang trí cửa hàng thân thiện, trang trí hòa nhã, không gian thoải mái để tạo hình ảnh ấn tượng cửa hàng lòng khách hàng  Đồng phục nhân viên với tông màu xanh trắng phù hợp với bối cảnh không gian  Thuê việc phát tờ rơi, thiết kế tờ rơi in màu hấp dẫn Xúc tiến bán Ba ngày đầu khai trương  Giảm giá: 20% tất suất ăn  Khuyến mại: Tặng thêm sản phẩm cho khách hàng  Tặng quà: Tặng kẹo,bánh cho trẻ em kèm, tặng hoa cho K/H Ưu tiên việc theo nhóm, người trở lên miễn phí 01 đồ uống Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình 15 Với khách hàng thân thiết, 04 ngày/ tuần ,sẽ phát thẻ thành viên,có quà tặng khuyến mại với ngày đặc biệt họ sinh nhật… Mối quan hệ với trung tâm văn phòng, trung tâm thương mại lớn để trở thành nhà cung cấp cho họ Kế hoạch tài III Quy mô vốn Khoản mục Giá trị (VNĐ) Vốn đầu tư ban đầu 253,000,000 Vốn hoạt động kinh doanh 500,000,000 Vốn dự phòng 250,000,000 Tổng 1,003,000,000 ST T Chi phí đầu tư ban đầu Khoản mục Giá trị (VNĐ) Giấy phép, thủ tục đăng ký kinh 4,000,000 doanh Trang trí cửa hàng biển hiệu quảng 30,000,000 cáo Thuế môn cho năm 1.000.000 Dụng cụ đồ bếp: Tủ lạnh, loại 100,000,000 bếp, dụng cụ khác: dao kéo, bát đĩa… Trang thiết bị cho quán quạt, máy 30,000,000 tính điện thoại cho nhân viên Đầu tư bàn ghế 50,000,000 Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình 16 Đồng phục nhân viên Chi phí nghiên cứu phát triển sản 15,000,000 phẩm Chi phí quảng cáo 15,000,000 3,000,000 10 Ký kết hợp đồng với nhà sản xuất hộp 5.000.000 cơm thiết kế hộp cơm Tổng 253,000,000 ST T Chi phí thường xuyênhàng tháng Khoản mục Giá trị (VNĐ) Chi phí thuê cửa hàng Tiền lương Tiền nước, ga, điện thoại… Tiền thuế trực thu Chi phí khác Chi phí nguyên vật liệu Chi phí bao gói vận chuyển 30,000,000 32,000,000 10,000,000 15,000,000 5,000,000 30-40% doanh thu 5% doanh thu Tổng 62,000,000 + 35 45% doanh thu Ước tính doanh thu hàng tháng Với giá bán hộp cơm khoảng giá 30.000đ/hộp, dự tính doanh thu cho năm dự án sau: Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Tháng 10 11 12 17 Doanh thu ( vnđ ) 160,000,000 180,000,000 200,000,000 240,000,000 240,000,000 220,000,000 245,000,000 250,000,000 260,000,000 280,000,000 300,000,000 275,000,000 5 5 5 5 5 5 Ước tính lợi nhuận hàng thángtháng Đơn vị tính : vnđ thán g doanh thu 160,000,00 180,000,00 200,000,00 240,000,00 240,000,00 220,000,00 245,000,00 Quán “ Cơm Nhà “ chi phí nguyên vật liệu + vận chuyển chi phí kinh doanh lợi nhuận 64,000,000 62,000,000 34,000,000 72,000,000 62,000,000 46,000,000 80,000,000 62,000,000 58,000,000 96,000,000 62,000,000 82,000,000 96,000,000 62,000,000 82,000,000 88,000,000 62,000,000 70,000,000 98,000,000 62,000,000 85,000,000 nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình 10 11 12 250,000,00 260,000,00 280,000,00 300,000,00 275,000,00 18 100,000,000 62,000,000 88,000,000 104,000,000 62,000,000 94,000,000 112,000,000 62,000,000 106,000,000 120,000,000 62,000,000 118,000,000 110,000,000 62,000,000 103,000,000 Doanh thu chi phí dựa sở: - Trong ngày đầu thành lập, cửa hàng, khách hàng chưa biết nhiều, có nghi ngại chất lượng - Bên cạnh có số lý cạnh tranh, thời tiết… - Giá đầu vào mặt hàng thị trường - Chi phí nhân công theo mặt - Lượng sản phẩm dự kiến trình hoạt động Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 [...]...Kỹ năng thuyết trình Quán “ Cơm Nhà “ 11 nhóm 3 Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ năng thuyết trình 12 ST T Bộ phận 1 Quản lí 2 Nhân viên 1 marketing Nhân viên phục 6 vụ Thiết kế ý tưởng, lên kế hoạch, thực hiện ý tưởng marketing cho cửa hàng - Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh cửa hàng - Giao hàng cho khách hàng 4 Đầu bếp 3 5 Thu ngân 1 Lên thực đơn - Chế biến món ăn Trực tiếp tính... 32,000,000 10,000,000 15,000,000 5,000,000 30-40% doanh thu 5% doanh thu Tổng 62,000,000 + 35 45% doanh thu Ước tính doanh thu hàng tháng Với giá bán một hộp cơm trong khoảng giá 30.000đ/hộp, dự tính doanh thu cho năm đầu tiên của dự án như sau: 4 Quán “ Cơm Nhà “ nhóm 3 Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ năng thuyết trình Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17 Doanh thu ( vnđ ) 160,000,000 180,000,000 200,000,000... quan hệ với các trung tâm văn phòng, trung tâm thương mại lớn để trở thành nhà cung cấp cho họ Kế hoạch tài chính III 1 Quy mô vốn Khoản mục Giá trị (VNĐ) Vốn đầu tư ban đầu 253,000,000 Vốn hoạt động kinh doanh 500,000,000 Vốn dự phòng 250,000,000 Tổng 1,003,000,000 2 ST T 1 2 3 4 5 6 Chi phí đầu tư ban đầu Khoản mục Giá trị (VNĐ) Giấy phép, thủ tục đăng ký kinh 4,000,000 doanh Trang trí cửa hàng và... 32000000 Kế hoạch tổ chức-nhân sự  Đối tượng nhân viên :sinh viên , người đi làm Ưu tiên những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực mở quán ăn nhà hàng hay đã từng phục vụ tại các cơ sở tương tự  Yêu cầu: năng động, phục vụ khách hàng nhiệt tình, khả năng xử lí tình huống nhanh, độ tuổi 18-30, ngoại hình ưa nhìn đối với nhân viên thu ngân , và phục vụ, marketing Người quản lý phải có bằng cấp, kinh nghiệm,... năng xử lý tình huống nhanh gọn Thu ngân có thái độ niềm nở mến khách tính toán chính xác , có trách nhiệm cao với công việc  Thời gian làm việc: chia 2 ca từ 8h-14h và 14h-20h Kế hoạch marketing II Địa điểm Địa điểm của quán đầu tiên đặt trên đường Lê Văn Lương Lý do lựa chọn địa điểm: Đường Lê Văn Lương là một trục đường chính,lưu lượng người qua lại lớn, chạy qua khu vực tập trung rất nhiều văn... bát đĩa… Trang thiết bị cho quán như quạt, máy 30,000,000 tính và điện thoại cho nhân viên Đầu tư bàn ghế 50,000,000 Quán “ Cơm Nhà “ nhóm 3 Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ năng thuyết trình 16 7 Đồng phục nhân viên 8 Chi phí nghiên cứu và phát triển sản 15,000,000 phẩm Chi phí quảng cáo 15,000,000 9 3,000,000 10 Ký kết hợp đồng với nhà sản xuất hộp 5.000.000 cơm và thiết kế hộp cơm Tổng 253,000,000... - Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển của cửa hàng - Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng ngày - Theo dõi thu chi hàng ngày - Bảng tiền lương dự kiến cho nhân viên STT Bộ phận Lương tổng Quản lí số lượn g 1 1 5000000 5000000 2 marketing 1 3000000 3000000 3 đầu bếp 3 3000000 9000000 4 phục vụ 6 1500000 9000000 Quán “ Cơm Nhà “ nhóm 3 Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ năng thuyết... hàng ở ngưỡng vừa phải,ở mức 20-30 triệu đồng cho diện tích khoảng 30m2 1 Thiết kế không gian Tổng diện tích : 30 m2 Trong đó: diện tích bếp: 10m2, diện tich quán: 20m2 Màu chủ đạo : xanh - trắng Bàn ghế gỗ sơn vecni đỏ thẫm Đèn chùm trần , vách tường màu trắng sữa 2 Quán “ Cơm Nhà “ nhóm 3 Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ năng thuyết trình 14 Trang trí các cây cảnh ở lối vào, các vị trí thuận lợi Chiến... Thuê ngoài việc phát tờ rơi, thiết kế tờ rơi in màu hấp dẫn 4 Xúc tiến bán Ba ngày đầu khai trương  Giảm giá: 20% tất cả các suất ăn  Khuyến mại: Tặng thêm sản phẩm cho khách hàng  Tặng quà: Tặng kẹo,bánh cho trẻ em đi kèm, tặng hoa cho K/H Ưu tiên việc đi theo nhóm, 5 người trở lên sẽ được miễn phí 01 đồ uống 5 Quán “ Cơm Nhà “ nhóm 3 Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ năng thuyết trình 15 Với khách hàng... 300,000,000 275,000,000 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Ước tính lợi nhuận hàng thángtháng Đơn vị tính : vnđ thán g 1 2 3 4 5 6 7 doanh thu 160,000,00 0 180,000,00 0 200,000,00 0 240,000,00 0 240,000,00 0 220,000,00 0 245,000,00 0 Quán “ Cơm Nhà “ chi phí nguyên vật liệu + vận chuyển chi phí kinh doanh lợi nhuận 64,000,000 62,000,000 34,000,000 72,000,000 62,000,000 46,000,000 80,000,000 62,000,000 58,000,000 96,000,000 ... phục vụ Kết hợp W12 T13: Khắc phục yếu điểm thiếu kinh nghiệm để tăng lực cạnh tranh thị trường Các định hướng tăng cường học hỏi tích lũy trình kinh doanh B Kế hoạch kinh doanh I Kế hoạch nhân... tượng nhân viên văn phòng bị bỏ qua Mục tiêu I Mục tiêu ngắn hạn Mục tiêu ngắn hạn bước đệm trình biến kế hoạch kinh doanh thành thực, định thành bại dự án.Với ý tưởng kinh doanh quán ăn Cơm Nhà... – không khí cảm giác Cơm Nhà Quán “ Cơm Nhà “ nhóm Lớp Kỹ Năng Thuyết Trình _3 Kỹ thuyết trình Trên địa bàn Hà Nội có nhiều quán ăn, quán cơm văn phòng Các quán ăn thường hoạt động với quy mô