TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN GIA SÚC VIỆT NAM TRONG 20 NĂM QUA - TỪ 1982 ĐẾN 2002 Lã Văn Kính, Huỳnh Thanh Hoài Hội thảo: "Đánh giá tình hình nghiên cứu dinh dưỡng thức ăn gia súc Việt nam thời gian qua và định hướng nghiên cứu thời gian tới" Bộ Nông nghiệp và PTNT - Hội đồng khoa học Công nghệ Bộ Nông nghiệp và PTNT Ban Chăn nuôi Thú y - Hà nội - 11/2003 http://www.vietfeed.org.vn/ http://phuthinh.co Đặt vần đê Tình hình nghiên cứu vê thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại nguyên liệu làm thức ăn cho gia súc, gia cầm Tình hình nghiên cứu vê tiêu hoá, hấp thu và lợi dụng các chất dinh dưỡng các đối tượng gia súc gia cầm khác và các loại thức ăn khác Tình hình nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc, gia cầm Tình hình nghiên cứu vê bảo quản, chế biến, sử dụng nguyên liệu thức ăn cho gia súc, gia cầm KẾT LUẬN Đặt vần đê Trong 20 năm qua, cùng với sự phát triển của nên kinh tế đất nước, ngành chăn nuôi gia súc đã có nhiêu tiến bộ vượt bậc cả vê số lượng lẫn chất lượng Giá trị sản lượng của ngành chăn nuôi tăng (giá cố định năm 1994) từ 11651 tỷ năm 1992 lên đến 21199,7 tỷ năm 2002, tăng 82% Cùng với sự phát triển của ngành chăn nuôi, ngành công nghiệp sản xuất thức ăn gia súc đã có những tiến bộ đáng kể Sản xuất thức ăn công nghiệp tăng cả vê số lượng tuyệt đối cũng tương đối so với tổng số thức ăn gia súc tiêu thụ Chỉ tính riêng khoảng từ năm 1996 đến năm 1999, sản lượng thức ăn công nghiệp tăng từ 0,04 triệu tấn năm 1990 tăng lên 1,05 triệu tấn năm 1996 lên đến 2,7 triệu tấn năm 2000 và 3,5 triệu tấn năm 2003 và có xu hướng càng ngày càng tăng Có được những thành tựu đó là nhờ chính sách cùng mở cửa của Đảng và Nhà Nước ta cùng sự cố gắng nổ lực của các doanh nghiệp và đóng góp không nhỏ của các nhà khoa học vê dinh dưỡng thức ăn gia súc Trong 20 năm gần đây, tình hình nghiên cứu và phát triển chăn nuôi và đặc biệt là lãnh vực thức ăn gia súc đã có nhiêu tiến bộ rõ rệt Những tiến bộ lĩnh vực nghiên cứu vê dinh dưỡng thức ăn gia súc đã góp phần cải thiện suất và chất lượng sản phẩm chăn nuôi đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của xã hội và hướng tới xuất khẩu Các nghiên cứu lĩnh vực dinh dưỡng và thức ăn gia súc 20 năm qua tập trung vào: • • • • Xác định thành phần hoá học gần úng của các loại nguyên liệu làm thức ăn cho gia súc, gia cầm Xác định thành phần các axít amin cũng các phương pháp ước tính giá trị lượng tiêu hoá, trao đổi cho lợn, gà Nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hoá và khả tiêu hoá các chất dinh dưỡng cũng được chú ý thực hiện Nghiên cứu xác định nhu cầu các chất dinh dưỡng: lượng, protein, axít amin cho các loại gia súc, gia cầm khác Hiện các nghiên cứu không những sâu vào xác định nhu cầu các axít amin mà còn xem xét mối quan hệ với nhu cầu lượng Nghiên cứu vê chế biến nguyên liệu để tăng khả tiêu hoá của thức ăn, tận dụng các phụ phế phẩm để hạ giá thành thức ăn chăn nuôi cũng loại trừ các độc tố, kháng dinh dưỡng các loại thức ăn gia súc, gia cầm Tình hình nghiên cứu vê thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại nguyên liệu làm thức ăn cho gia súc, gia cầm Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng là sở dữ liệu đầu tiên để thiết lập khẩu phần ăn tối ưu cho gia súc Xác định đúng thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại nguyên liệu thức ăn cho gia súc là điêu kiện tiên đê để xác định nhu cầu dinh dưỡng và tối ưu hoá khẩu phần, hạ giá thành sản phẩm Việc xác định thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu làm thức ăn gia súc cần phải được thực hiện thường xuyên và liên tục Số liệu đa dạng vê chủng loại thức ăn và số lượng mẫu phân tích càng làm cho sở dữ liệu vê thành phần dinh dưỡng thêm chính xác và có độ tin cậy cao Mặt khác, sự tiến bộ vê mặt di truyên ngành trồng trọt đã tạo các giống mới có giá trị dinh dưỡng ngày càng được cải thiện đó đòi hỏi dữ liệu thành phần hoá học của thức ăn phải được cập nhật mới 2.1 Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992) Trước năm 1992 đã có một số công trình nghiên cứu xác định thành phần hoá học của các loại thức ăn cho gia súc, gia cầm ở Việt Nam Đáng kể nhất là chương trình hợp tác giữa Viện Chăn nuôi quốc gia và Viện Trung tâm Nghiên cứu Nông hoá phục vụ nông nghiệp Liên Xô đã cho đời cuốn sổ tay: thành phần dinh dưỡng thức ăn gia súc Việt nam Cuốn sổ tay này được bổ sung những số liệu phân tích hai kế hoạch hợp tác 19811985 và 1986-1990 giữa Viện Chăn nuôi Việt Nam và Viện Trung Tâm Nghiên cứu Nông hoá phục vụ nông nghiệp Liên Xô Đây là tập hợp những số liệu phân tích thức ăn ở các vùng khác Viện Chăn nuôi, Viện Khoa học Nông nghiệp miên Nam, trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội, trường Đại học Nông nghiệp II Huế phân tích Cuốn sổ tay này đã tổng hợp và hiệu chỉnh các kết quả phân tích thành phần hoá học của các loại thức ăn gia súc được sử dụng phổ biến ở Việt Nam và có đưa tỷ lệ tiêu hoá của các loại nguyên liệu tham khảo từ tài liệu nước ngoài để làm sở để tính toán giá trị lượng trao đổi cho các loại gia súc, gia cầm Trong giai đoạn này cũng có một số nghiên cứu xác định thành phần hoá học và thành phần axít amin của một số loại nguyên liệu thức ăn, nhiên các nghiên cứu này khá tản mạn, chưa được hệ thống hoá Các phòng thí nghiệm phân tích thức ăn của các Viện, Trường cũng đã tiến hành phân tích xác định thành phần hoá học của các loại thức ăn gia súc, số lượng chưa nhiêu Phân tích xác định thành phần axít amin cũng đã được tiến hành giai đoạn này, cho một số kết quả nhất định Hoàng Kim Nhuệ (1979) đã xác định các hợp chất chứa nitơ và thành phần axít amin của một vài loại cỏ họ lúa làm thức ăn cho gia súc Nguyễn Nghi (1984) đã tiến hành phân tích dưới sự giúp đỡ của phòng phân tích thuộc Viện Nghiên cứu nông hóa phục vụ nông nghiệp Liên Xô xác định thành phần axít amin của một số loại thức ăn gia súc thường dùng ở Việt Nam Tác giả đã tiến hành phân tích xác định thành phần của 17 axít amin của 63 mẫu thức ăn gia súc các loại bao gồm thức ăn xanh, rau bèo, cỏ hòa thảo và bộ đậu, thức ăn củ quả, ngũ cốc, hạt họ đậu và khô dầu của chúng, bột cá và một số phụ phẩm nông nghiệp Từ kết quả phân tích này tác giả cũng đã đê nghị phương pháp tính giá trị sinh học của protein các loại thức ăn khác Bên cạnh việc xác định thành phần hoá học thông thường và thành phần axít amin, Nguyễn Nghi và Bùi Thị Gợi (1984) cũng đã tiến hành phân tích xác định thành phần khoáng đa lượng và vi lượng của một số loại thức ăn gia súc ở nước ta Các tác giả đã tiến hành phân tích 131 mẫu thức ăn gia súc bao gồm thức ăn thô xanh, rau bèo, cỏ hòa thảo và bộ đậu, thức ăn củ quả, ngũ cốc, hạt họ đậu và khô dầu của chúng, bột cá và cám gạo Các chất khoáng được phân tích xác định bao gồm canxi, phốt pho, kali, sắt, đồng, kẽm và man gan Kết quả cho thấy hàm lượng các nguyên tố canxi, phốt pho, sắt, đồng, kẽm và man gan rong, bèo, rau xanh tương đối phong phú và đáp ứng đủ nhu cầu của gia súc Trong đó, hầu hết các loại thức ăn tinh và củ quả phổ biến ở nước ta đêu giàu sắt, thường thiếu các nguyên tố canxi, phốt pho, đồng, kẽm, man gan Đây là vấn đê cần chú ý phối hợp khẩu phần cần bổ sung các chất khoáng cho phù hợp đảm bảo nhu cầu của gia súc Vũ Văn Độ (1990) cũng đã tiến hành nghiên cứu thành phần và hàm lượng một số khoáng vi lượng đất và thức ăn gia súc địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 1987-1989 2.2 Giai đoạn sau năm 1992 (1992-2002) Tiếp nối các kết quả phân tích giai đoạn trước, việc xác định thành phần hoá học của thức ăn gia súc giai đoạn này đã tập hợp số liệu phân tích của nhiêu mẫu hơn, chủng loại phong phú và hệ thống hoá thành các nhóm thức ăn với giai đoạn tuổi, giống khác cũng các vùng sinh thái khác cả nước Đặc biệt giai đoạn này tập trung phân tích xác định thành phần axít amin với số lượng và chủng loại mẫu phong phú và đã phân tích xác định thành phần của tất cả các axít amin và được kiểm chứng với các phòng thí nghiệm ở nước ngoài Đồng thời từ số liệu phân tích thành phần hoá học thông thường, các công trình nghiên cứu giai đoạn này cũng đã đưa một số phương pháp ước tính giá trị lượng tiêu hoá, trao đổi của các loại thức ăn, ước tính thành phần axít amin từ protein thô Nghiên cứu xác định thành phần hoá học của các nguyên liệu thức ăn, Viện Chăn nuôi 1995 đã cho xuất bản cuốn thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn gia súc, gia cầm ở Việt Nam Cuốn sách là tập hợp thành phần hoá học phân tích được của 4248 mẫu nguyên liệu thức ăn, chủ yếu tập trung ở khu vực phía Bắc Đây là tập hợp của các kết quả được xuất bản từ các năm 1962, 1983 và 1992 và có bổ sung thêm 398 mẫu mới Cuốn sách bao gồm thành phần hoá học gần đúng của các loại thức ăn cho lợn, gà và gia súc nhai lại Bên cạnh đó sách còn trình bày thành phần axít amin của các loại nguyên liệu thức ăn cho gia súc, gia cầm, giá trị lượng tiêu hoá, trao đổi cho lợn và gia cầm được tính theo các phương trình tương quan hồi quy dựa vào tỷ lệ tiêu hoá của các nguyên liệu tham khảo từ tài liệu nước ngoài Ở phía Nam, năm 1996 Đinh Huỳnh đã tập hợp các kết quả phân tích thành phần hoá học của 400 mẫu các loại nguyên liệu thức ăn gia súc chủ yếu ở khu vực phía Nam và chủ yếu cho gia súc nhai lại Nguyễn Nghi và ctv (1995) cũng đã có công trình nghiên cứu xác định thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của 250 mẫu của 52 loại thức ăn dùng cho chăn nuôi bò sữa khu vực thành phố Hồ Chí Minh (gồm cỏ trồng, cỏ tự nhiên, phụ phẩm nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm, thức ăn xanh, cỏ ủ) Đinh Văn Cải và ctv (2001) cũng đã phân tích gần 300 mẫu thức ăn cho trâu bò Từ kết quả của dự án hợp tác với ACIAR vê giống và thức ăn cho lợn và đê tài độc lập cấp nhà nước vê thức ăn cho lợn, gà tiến hành năm, từ năm 1996 đến 2002, Lã Văn Kính và các cộng tác viên ở Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miên Nam đã tập hợp các số liệu phân tích của 850 mẫu nguyên liệu thức ăn các loại (được thu thập chủ yếu ở khu vực phía Nam) vào cuốn sách thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn cho lợn gà Trong cuốn sách này cũng đã tập hợp được số liệu vê thành phần axít amin của 450 mẫu nguyên liệu thức ăn gia súc của Việt Nam được phân tích bởi công ty Ajinomoto, Thái lan; Viện Nghiên cứu động vật, Queensland, Úc; và phòng phân tích thức ăn gia súc của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miên Nam Các phương trình tương quan ước tính giá trị axít amin dựa vào hàm lượng protein thô của nguyên liệu cũng đã được công bố ở Ngoài cuốn sách này còn đưa các phương trình tương quan ước tính giá trị lượng tiêu hoá, trao đổi của các loại nguyên liệu thức ăn cho lợn, gà Các phương trình tương quan với hệ số hiệu chỉnh của nó có thể tính toán giá trị lượng tiêu hoá, trao đổi với độ chính xác tương đối cao so với giá trị ở các bảng thành phần hoá học khác và ngoài nước Dựa vào các phương trình tương quan này giúp cho các sở sản xuất có thể ước tính một cách nhanh chóng và tương đối chính xác giá trị lượng thức ăn Tóm lại: Trong vòng 20 năm trở lại đây, các nghiên cứu vê xác định thành phần hoá học thức ăn không ngừng phát triển Các thông số sau đã được phân tích: • • Thành phần hoá học gần đúng của hầu hết các loại thức ăn (khoảng 6500 mẫu) với các chỉ tiêu ẩm độ, protein thô, xơ thô, ADF, NDF, béo thô, khoáng tổng số, NaCl, Ca, P tổng số, đường, tinh bột, lượng thô, lượng trao đổi, giá trị lượng trao đổi của các nguyên liệu Thành phần axít amin các loại thức ăn chủ yếu cho lợn, gà (khoảng 600 mẫu) và các phương trình tương quan ước tính thành phần axít amin • Thành phần khoáng vi lượng một số thức ăn khoảng 300 mẫu Fe, Cu, Mn, Zn, Co, I số liệu chưa nhiêu, chưa đại diện, là điêu cần thiết tiến hành nghiên cứu xác định thời gian tới • Vô cùng ít số liệu phân tích thành phần các vitamin, độc tố, chất kháng dinh dưỡng thức ăn… Hầu hết các số liệu đã và được sử dụng rộng rãi thực tế sản xuất và được các sở sản xuất thức ăn và người chăn nuôi tin cậy Tình hình nghiên cứu vê tiêu hoá, hấp thu và lợi dụng các chất dinh dưỡng các đối tượng gia súc gia cầm khác và các loại thức ăn khác Nghiên cứu tỷ lệ tiêu hoá của các loại nguyên liệu làm thức ăn các đối tượng gia súc gia cầm khác là một công việc hết sức quan trọng để đánh giá khả sử dụng thực tế bởi vật Các loại thức ăn có thể có cùng thành phần dinh dưỡng có tỷ lệ tiêu hoá khác thì giá trị dinh dưỡng của nó đối với vật sẽ khác Hơn nữa, với cùng một loại nguyên liệu thức ăn tỷ lệ tiêu hoá cũng khác ở các loại động vật khác nhau, ví dụ tỷ lệ tiêu hoá cám gạo ở gà khác ở lợn, khác ở trâu bò Các nghiên cứu vê tỷ lệ tiêu hoá thức ăn thế giới đã được tiến hành từ rất sớm và họ đã được sở dữ liệu vê tỷ lệ tiêu hoá của thức ăn Ở Việt nam, nghiên cứu vê xác định tỷ lệ tiêu hoá, hấp thu thức ăn cho các đối tượng gia súc gia cầm ở nước ta cũng được bắt đầu từ những năm 70 bởi Nguyễn Nghi, Đinh Huỳnh, Trần Cừ và ctv (1979), song là những thí nghiệm tương đối đơn giản và mới chỉ chú ý tới các thành phần gần đúng protein thô, béo thô… Trong vài năm trở lại đây, nghiên cứu tiêu hoá đã tiến bước xa hơn, xác định giá trị lượng tiêu hoá, trao đổi, xác định tỷ lệ tiêu hoá protein và axít amin của các nguyên liệu thức ăn Lê Văn Thọ (2001) đã xác định tỷ lệ tiêu hoá biểu kiến ở hồi tràng của protein và axít amin các sản phẩm đậu tương (đậu tương ép đùn, đậu tương rang, khô dầu đậu tương Argentina và khô dầu đậu tương Ấn độ) bằng kỹ thuật đặt ống dò trường diễn sau van hồi-manh tràng ở lợn Lê Đức Ngoan và ctv (2002) xác định tỷ lệ tiêu hoá hồi tràng của protein và axít amin của một số nguyên liệu thức ăn protein (bột cá, khô dầu lạc, bột đậu tương, bột đầu tôm và bã đậu tương) lợn Móng Cái Lã Văn Kính và ctv (2002) nghiên cứu xác định lượng tiêu hoá và tỷ lệ tiêu hoá hồi tràng của một số nguyên liệu thức ăn cho lợn gồm thức ăn lượng: bắp, tấm, cám gạo, cám mỳ, sắn và thức ăn protein: cá sấy 60% protein; đậu tương không vỏ Argentina; đậu tương có vỏ Ấn độ; đậu tương có vỏ Malaixia; đậu tương không vỏ Mỹ Nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hoá lượng và protein của một số loại nguyên liệu thức ăn cho gà cũng đã bước đầu được tiến hành vài năm qua Hoàng Văn Tiến và ctv (1997) đã xác định giá trị lượng trao đổi của loại nguyên liệu thức ăn chính gồm: bắp vàng, gạo tẻ, lúa, khô dầu đậu tương, bột cá Đà Nẵng, khô dầu lạc 20 gà thịt (10 trống và 10 mái) lúc tuần tuổi Nguyễn Thị Mai và ctv (2001) xác định giá trị lượng trao đổi của bắp, đậu tương, các loại khô dầu đậu tương (nội địa, Ấn Độ, Argentina), các loại bột cá (cá sấy Kiên Giang, cá nguyên con, cá Peru, cá Thuỵ Điển) gà trống trưởng thành tháng tuổi Lã Văn Kính và ctv (2002) xác định giá trị lượng trao đổi và tỷ lệ tiêu hoá protein của một số loại nguyên liệu thức ăn (thức ăn lựơng: bắp, tấm gạo, cám gạo và sắn; thức ăn protein: bột cá lạt (cá tạp), bột cá sấy Kiên Giang, bột cá Peru, đậu tương hạt đã xử lý nhiệt, khô dầu đậu tương cả vỏ và tách vỏ của Argentina, khô dầu đậu tương Ấn Độ, khô dầu lạc, khô dầu mè, bột thịt và gluten bắp) 40 gà trống tơ 12 tuần tuổi được cắt bỏ manh tràng Gần đây, gia súc nhai lại, để hiểu rõ bản chất của vấn đê tiêu hoá dạ cỏ, các nhà nghiên cứu sâu vào lĩnh vực môi trường và phân giải chất hữu dạ cỏ Đào Lan Nhi và ctv (1999) nghiên cứu ảnh hưởng của khẩu phần đến tỷ lệ tiêu hoá, cân bằng nitơ trâu vỗ béo 18-24 tháng tuổi Thí nghiệm cân bằng nitơ trâu đực tơ 24 tháng tuổi theo phương pháp ô vuông latin với khẩu phần có tỷ lệ thức ăn tinh khác theo vật chất khô là 0%, 30% (sắǹ, cám), 15% (cám, rỉ mật) và 30% (sắǹ, bột lá keo dậu) cho tỷ lệ lợi dụng nitơ lần lượt là 27,35, 35,11, 37,63 và 40,33% Đoàn Đức Vũ và ctv (1999) nghiên cứu ảnh hưởng của thức ăn và khẩu phần đến môi trường dạ cỏ và khả tiêu hoá của bò sữa, sử dụng bò mổ lỗ dò dạ cỏ bố trí theo ô vuông latin Thí nghiệm gồm khẩu phần cho tỷ lệ tiêu hoá vật chất khô và xơ thô sau 48 giờ lần lượt là 49,55 và 36,31% (khẩu phần 1: rơm không ủ); 54,62 và 40,21% (khẩu phần 2: rơm ủ urea); 57,62 và 46,15% (khẩu phần 3: bánh dinh dưỡng) và 57,09 và 45,89% (khẩu phần 4: rơm ủ urea+bánh dinh dưỡng) Thí nghiệm gồm khẩu phần có tỷ lệ tinh/thô khác cho tỷ lệ tiêu hoá vật chất khô và xơ thô sau 48 giờ lần lượt là 52,75 và 40,85% (tỷ lệ tinh/thô: 77/23); 51,91 và 40,34% (tỷ lệ tinh/thô: 60/40); 60,46 và 49,23% (tỷ lệ tinh/thô: 40/60) và 67,82 và 58,77% (tỷ lệ tinh/thô: 25/75) Nguyễn Thị Mùi và ctv (1999) nghiên cứu đánh giá khả tiêu hoá các chất dinh dưỡng chủ yếu của dê đối với loại thức ăn xanh (cỏ ghi nê, mía cây, cỏ lông para, ngọn lá Trichantera gigantea, ngọn lá mít và ngọn lá đậu (Flemingia macrophylla) bằng phương pháp in vivo Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng hệ số tiêu hoá vật chất khô và protein đêu cao ở các loại thức ăn thí nghiệm Hệ số tiêu hoá vật chất khô dao động từ 50,6% ở đậu Flemingia đến 75,6% ở chè Trichantera, hệ số tiêu hoá protein dao động từ 45,2% ở ngọn lá mít đến 70,2% ở cỏ lông para Riêng hệ số tiêu hoá protein của mía là –58,7% bởi vì gia súc phải huy động một lượng nitơ nội sinh để đảm bảo mức trì thể hàm lượng protein thô ở mía quá thấp Nguyễn Bá Mùi và ctv (2001) nghiên cứu tỷ lệ tiêu hoá dạ cỏ các chất dinh dưỡng của phụ phẩm dựa dê mổ lỗ dò dạ cỏ Các tác giả đã tiến hành thí nghiệm xác định tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng theo phương pháp túi nylon dạ cỏ đối với công thức ủ: 75% chồi ngọn dứa+ 25% vỏ và bã dứa ép+ 0,5% muối (CT1); 100% chồi ngọn và lá dứa+ 0,5% muối (CT2) và 100% vỏ và bã dứa ép+ 0,5% muối (CT3) Kết quả thí nghiệm cho thấy CT3 có tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng cao nhất và CT2 có tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng thấp nhất (hàm lượng nitơ protein dịch dạ cỏ ở CT3 là 51,27 mg% và ở CT2 là 49,94 mg%) Kết quả thí nghiệm cũng cho thấy rằng CT3 có hàm lượng axít béo bay tổng số là cao nhất (10,37mEq/100 ml so với 8,99 mEq/100 ml ở khẩu phần đối chứng là cỏ tự nhiên) Tóm lại: Các nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hoá của các loại nguyên liệu thức ăn cho cả heo, gà, trâu bò cũng mới chỉ mới là bước đầu, kết quả khá hạn chế và mang tính chất tham khảo Các giá trị tỷ lệ tiêu hoá sử dụng thực tiễn chủ yếu mượn của nước ngoài Do tỷ lệ tiêu hoá phụ thuộc rất nhiêu yếu tố nguồn gốc, đặc điểm lý hoá của đất, khí hậu thời tiết, giống, phương thức canh tác, phương pháp chế biến, bảo quản thức ăn cũng đặc tính giống gia súc… nên tỷ lệ tiêu hoá thức ăn Việt nam sẽ khác thức ăn ở nước ngoài, Trong thời gian tới cần thiết đẩy mạnh nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hoá một cách toàn diện của các loại nguyên liệu thức ăn các đối tượng gia súc gia cầm khác để xây dựng sở dữ liệu vê tỷ lệ tiêu hoá của Việt nam Tình hình nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc, gia cầm Nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng cho các đối tượng gia súc, gia cầm là một việc làm đòi hỏi phải được thực hiện thường xuyên, liên tục Lý là giống được cải thiện ngày càng cao sản vê suất và chất lượng đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng phải được cải thiện theo Đồng thời, theo sự phát triển của dinh dưỡng học, trước tiên, ngừơi ta thoả mãn nhu cầu các chất đa lượng trước, sau đó sâu nghiên cứu xác định nhu cầu của các chất vi lượng riêng lẻ và mối tương tác giữa chúng khẩu phần ăn cho gia súc, gia cầm Trong đó đặc biệt là nghiên cứu xác định nhu cầu lượng, protein và axít amin và mối liên hệ giữa chúng khẩu phần ăn cho gia súc, gia cầm Xác định chính xác nhu cầu các chất dinh dưỡng của vật và thành phần dinh dưỡng của các loại nguyên liệu thức ăn sẽ cho phép thu hẹp khoảng cách an toàn phối hợp khẩu phần để hạ giá thành thức ăn và từ đó hạ giá thành sản phẩm chăn nuôi 4.1 Tình hình nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng cho lợn Trong 20 năm qua có rất nhiêu nghiên cứu khác vê xác nhu cầu dinh dưỡng và phương thức nuôi dưỡng của nhiêu tác giả khác lợn Các nghiên cứu chủ yếu tập trung vào xác định nhu cầu lượng, protein, axít amin và mối liên hệ giữa chúng khẩu phần, nghiên cứu mức ăn và chế độ nuôi dưỡng các đối tượng heo khác Theo sự phát triển của ngành dinh dưỡng và thức ăn gia súc 20 năm qua, ban đầu các nghiên cứu chỉ quan tâm giải quyết đơn lẻ từng yếu tố hoặc nhu cầu lượng hoặc nhu cầu protein thô Tiếp theo là nghiên cứu vê nhu cầu của cả lượng và protein thô cho lợn 4.1.1 Nghiên cứu vê nhu cầu dinh dưỡng cho lợn Vấn đê cai sữa sớm lợn đã và được các nhà nghiên cứu và sản xuất quan tâm cả thế giới cũng nước Cai sữa sớm lợn giúp cho thời gian động dục trở lại của lợn mẹ sớm hơn, tăng hệ số lứa đẻ, giảm hao mòn lợn mẹ Để thực hiện cai sữa sớm lợn vấn đê đầu tiên là phải nghiên cứu khẩu phần thức ăn thích hợp cho lợn tập ăn và sau cai sữa Vì thức ăn tự nhiên cho lợn là sữa mẹ có giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hoá, để cai sữa sớm cho lợn con, khẩu phần ăn cho lợn tập ăn và sau cai sữa cần phải đảm bảo đủ nhu cầu dinh dưỡng cần thiết và có chất lượng cao, dễ tiêu cung cấp cho nhu cầu của thể Tuy nhiên, các nghiên cứu vê thức ăn cho lợn mới thực sự được quan tâm nhiêu thời gian gần đây, ở giai đoạn trước năm 1992 vấn đê này cũng đã được đê cập đến, sự quan tâm còn chưa nhiêu - Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992) Trong giai đoạn này vấn đê nghiên cứu thức ăn cho lợn tập ăn và sau cai sữa để cai sữa sớm lợn ở nước ta chưa được chú trọng nhiêu Thường các nghiên cứu vê thức ăn tập trung nhiêu vào đối tượng lợn mẹ mà ít chú trọng đến việc nghiên cứu thức ăn cho lợn để tăng hệ số lứa đẻ của lợn nái bằng cách cai sữa sớm lợn và giảm hao mòn cho lợn mẹ Một phần vì trình độ chăn nuôi lúc đó chưa cho phép cai sữa sớm cho lợn vì gặp nhiêu rũi ro, vấn đê nghiên cứu thức ăn cho lợn tập ăn và sau cai sữa chưa được quan tâm nhiêu Tuy vậy, giai đoạn này cũng đã có một số tiến bộ nhất định việc nghiên cứu thức ăn cho lợn tập ăn và sau cai sữa Một số nghiên cứu bước đầu vê dinh dưỡng cho lợn con, mặc dù nó chưa được hệ thống hoá, mà chỉ giải quyết một vài vấn đê riêng lẻ cấp thiết trước mắt Nghiên cứu lợn con, Trịnh Hữu Phước và ctv (1981) đã nghiên cứu vê sự chuyển hoá lượng ở lợn thông qua sự tiêu thụ ô xy Do thời kỳ này khẩu phần ăn cho lợn mẹ và lợn thiếu hụt dinh dưỡng và mất cân đối trầm trọng, nên các tác giả chỉ chú ý giải quyết bổ sung một vài yếu tố giới hạn chính để tăng suất vật nuôi Hoàng Văn Tiến và ctv (1983) đã nghiên cứu bổ sung kẽm cho lợn suy dinh dưỡng vì thời kỳ này có đến 20-30% lợn suy dinh dưỡng, đó lợn biểu hiện thiếu kẽm khá cao Kết quả sau 45 ngày thí nghiệm, lợn được bổ sung bột kẽm cho tăng trọng cao hơn, tiêu thụ thức ăn nhiêu so với đối chứng và thể được hồi phục nhanh chóng Sau đó cũng chính tác giả đã tiến hành nghiên cứu bổ sung các nguyên tố vi lượng cho lợn từ sơ sinh đến cai sữa Các nghiên cứu nhu cầu các chất dinh dưỡng chính là lượng protein và axít amin chưa được quan tâm - Giai đoạn sau năm 1992 (1992-2002) Các nghiên cứu vê nhu cầu dinh dưỡng cho lợn tập ăn và sau cai sữa để cai sữa sớm lợn mới được quan tâm thực hiện những năm gần đây, mà yêu cầu của sản xuất vê tăng hệ số lứa đẻ của lợn nái, tăng khả sử dụng của lợn nái ngày càng cấp thiết Nguyễn Đăng Bật và ctv (1995) đã nghiên cứu thức ăn để cai sữa sớm lợn ở 35 ngày tuổi với 3250 kcal ME/kg; 20,5% protein thô và 1,4% lysine Lã Văn Kính và ctv (1999) đã tiến hành xác định nhu cầu năng lượng và axít amin cho lợn sau cai sữa Thí nghiệm được tiến hành 696 lợn lai thương phẩm máu ngoại sau cai sữa (28 ngày tuổi) Kết quả thí nghiệm cho thấy khẩu phần thích hợp cho lợn sau cai sữa chứa 15-16 MJ DE/kg và 1,0-1,1 g lysine/MJ DE, 0,57-0,63 g methionine+ cystine/MJ DE, 0,63-0,7 g threonine/MJ DE và 0,18-0,2 g tryptophan/MJ DE Trần Quốc Việt và ctv (1999) nghiên cứu xác định mức lượng, axít amin và tỷ lệ axít amin/năng lượng thích hợp cho lợn sau cai sữa Thí nghiệm được tiến hành 216 lợn sau cai sữa (ở 35 ngày tuổi, trọng lượng 8-9 kg) và đã xác định được mức lượng thích hợp khẩu phần cho lợn sau cai sữa chứa 20% protein thô và 1,25% lysine là 32503350 kcal/kg và tỷ lệ lysine/ lượng thích hợp là 0,9-1,0 g/MJ DE Lã Văn Kính và ctv (2002) đã tiến hành thí nghiệm 560 lợn sau cai sữa để xác định nhu cầu dinh dưỡng cho lợn sau cai sữa theo giai đoạn (28-42 ngày và 42-56 ngày tuổi) Kết quả thí nghiệm cho thấy khẩu phần tốt nhất cho lợn sau cai sữa với mức lượng 3450 kcal ME/kg; 22% protein thô; 1,5% lysine; 0,84% methionine + cystine; 0,92% threonine; 0,26% tryptophan cho giai đoạn 28-42 ngày tuổi và 3300 kcal ME/kg; 20% protein thô; 1,35% lysine; 0,74% methionine + cystine; 0,82% threonine; 0,24% tryptophan cho giai đoạn 42-56 ngày tuổi Nghiên cứu vê nhu cầu dinh dưỡng cho lợn tập ăn, Lã Văn Kính và ctv (2002) đã tiến hành thí nghiệm 360 lợn theo mẹ (36 ổ) được bố trí gồm yếu tố (3x3) với mức lượng (3200; 3300 và 3400 kcal/kg) và mức axít amin (4,5; 5,0 và 5,5 mg lysine/kcal ME), các axít amin còn lại: methionine + cystine và threonine được tính theo tỷ lệ phần trăm của lysine Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng khẩu phần tốt nhất cho lợn giai đoạn theo mẹ có mật độ dinh dưỡng 3300 Kcal ME/kg thức ăn, 22,5% protein thô và 5,00 mg lysine; 1,35mg methionine; 2,85mg methionine+ cystine; 3,00mg threonine/kcal ME hay 1,65% lysine; 0,44% methionine; 0,94% methionine +cystine và 0,99% threonine 4.1.2 Nghiên cứu vê nhu cầu dinh dưỡng cho lợn nuôi thịt Nghiên cứu vê nhu cầu dinh dưỡng và khẩu phần thức ăn cho lợn thịt được thực hiện từ rất sớm và là đối tượng được quan tâm nghiên cứu nhiêu nhất giai đoạn nghiên cứu đầu tiên của nước ta từ sau ngày hòa bình lập lại Mặt dù nhu cầu dinh dưỡng cho lợn thịt được nghiên cứu sớm nhất và có khá nhiêu công trình nghiên cứu vê vấn đê này, song giống ngày càng được cải thiện với tỷ lệ nạc càng cao đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng cũng tăng theo Bên cạnh đó, các axít amin tổng hợp được sản xuất với qui mô công nghiệp những năm gần cho phép nghiên cứu xác định nhu cầu không chỉ protein thô mà cả axít amin cho lợn thịt - Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992) Trong giai đoạn này, chăn nuôi chủ yếu là quảng canh, chưa được đầu tư đúng mức vê nhu cầu thức ăn, nhất là chăn nuôi ở nông hộ Khẩu phần ăn chủ yếu gồm phụ phế phẩm, rau xanh và có thể có một số thức ăn tinh chưa được cân đối nhu cầu các chất dinh dưỡng chính Do đó suất và chất lượng thịt còn rất thấp Chính vì thế các nghiên cứu bước đầu vê cân đối khẩu phần thức ăn và bổ sung một số yếu tố giới hạn chính đem lại hiệu quả rất có ý nghĩa so với đối chứng Các nghiên cứu vê dinh dưỡng cho lợn thịt giai đoạn này chủ yếu tập trung vào việc bổ sung các yếu tố giới hạn còn thiếu khẩu phần là cân đối nhu cầu các chất dinh dưỡng Nghiên cứu khẩu phần thức ăn tinh cho lợn, Nguyễn Đức Trân và ctv (1977) đã tiến hành thí nghiệm nuôi heo bằng khẩu phần không có thức ăn xanh bằng việc bổ sung premix khoáng vitamin Do thức ăn giai đoạn này thiếu hụt nhiêu vitamin và khoáng vi lượng nên vấn đê bổ sung thức ăn xanh là cần thiết Vũ Duy Giảng và ctv (1980) đã tiến hành nghiên cứu giá trị dinh dưỡng của cỏ voi chăn nuôi lợn thịt Tô Cẩm Tú và Hoàng Văn Tiến (1981) đã nghiên cứu công thức điêu khiển lượng trì để đạt hiệu quả chuyển hoá cao thức ăn cho chăn nuôi lợn thịt Do khẩu phần giai đoạn này chưa cân đối vê dinh dưỡng, chỉ tận dụng các sản phẩm địa phương (tấm, cám, rau xanh) nên suất chăn nuôi thấp Nghiên cứu của Võ Ái Quấc và Lưu Hữu Mãnh (1984) đã tiến hành nuôi dưỡng heo Ba xuyên theo khẩu phần cân đối các chất dinh dưỡng cho kết quả cao nhiêu so với chăn nuôi tuỳ tiện Đi sâu nghiên cứu ảnh hưởng của các thành phần dinh dưỡng chính đến suất và chất lượng của lợn thịt, Hoàng Văn Tiến (1984) đã đưa một số phương pháp tính nhu cầu protein và lượng cho các loại lợn Do thức ăn cho lợn giai đoạn này thường thiếu hụt các chất dinh dưỡng, đặc biệt là khoáng vi lượng, Hoàng Văn Tiến và ctv (1985) đã nghiên cứu vai trò của một số nguyên tố vi lượng dinh dưỡng của lợn Nguyễn Nghi và ctv (1985) đã tiến hành nghiên cứu xác định một số công thức bổ sung khoáng vi lượng cho lợn và gà Kết quả với đối tượng lợn thịt, liêu bổ sung khoáng vi lượng vào thức ăn tinh là khoảng 1% Đi sâu vào nghiên cứu vai trò của yếu tố chính cấu thành thể (protein và axít amin), Bùi Thị Gợi (1990) đã nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ ăn có tỷ lệ protein khác đến tỷ lệ thịt nạc của lợn lai Landrace với heo ĐBI-81 Hoàng Văn Tiến và Nguyễn Đăng Bật (1992) đã bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung lysine vào khẩu phần ăn cho lợn ¾ máu ngoại Trần Phú Lộc và ctv (1992) đã nghiên cứu mức lượng thích hợp khẩu phần nuôi lợn thịt giống Yorkshire có hoặc không cân đối lysine Lã Văn Kính và ctv (1992) đã nghiên cứu tỷ lệ lysine bổ sung khẩu phần ăn cho lợn ngoại nuôi thịt Đến lúc này việc sâu nghiên cứu nhu cầu của các chất dinh dưỡng chính (năng lượng, protein và axít amin) được quan tâm và được nghiên cứu nhiêu ở giai đoạn tiếp theo Bên cạnh đó, việc nghiên cứu vê tiêu hoá và lợi dụng các chất dinh dưỡng cũng đã bước đầu được quan tâm Trần Cừ và ctv (1979) đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của các khẩu phần và cách cho ăn khác đến sự tiêu hoá và sử dụng nitơ ở ruột của lợn Các tác giả đã tiến hành thí nghiệm lợn lai ĐB x MC 5-6 tháng tuổi, đó có mỗ lổ dò tá tràng và không mỗ lổ dò Kết quả thí nghiệm cho thấy cho ăn khẩu phần có cùng mức protein khác vê loại thức ăn thì hàm lượng các dạng nitơ cũng khác Sự khác vê hàm lượng các dạng nitơ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả tiêu hoá, hấp thu và sử dụng nitơ ở ống tiêu hoá Mặc khác các tác giả cũng khám phá rằng cách cho ăn (đặc, loãng) cũng đã ảnh hưởng đến hàm lượng các dạng nitơ, từ đó ảnh hưởng đến sự tiêu hoá và sử dụng nitơ của heo nghiệm tiến hành 12 bò vắt sữa với thiết kế tương tự thí nghiệm Kết quả đã xác định được công thức thức ăn đậm đặc cho bò vắt sữa mang lại hiệu quả kinh tế cao Đó là công thức 1: khô dầu lạc nhân 60%, bột cá: 3%, bột sắǹ: 19%, hỗn hợp khoáng+nitơ phi protein: 18% có mật độ lượng là 2421 kcal ME/kg và protein thô 48%; và công thức 2: khô dầu lạc nhân 28%, bột cá: 10%, bột bắp: 24%, hỗn hợp khoáng+nitơ phi protein: 18%, rỉ mật: 20% có mật độ lượng là 2508 kcal ME/kg và protein thô 51% Trần Đình Nhung và ctv (1999) nghiên cứu bổ sung thức ăn hỗn hợp tinh cho cho dê cái nuôi Các tác giả đã tiến hành thí nghiệm 58 cặp dê mẹ-con, chia làm lô Kết quả thí nghiệm cho thấy bổ sung thức ăn tinh 0,15 kg/con/ngày cho dê mẹ vụ đông xuân đã tăng cường sức khoẻ dê mẹ và dê con, tăng khả tiết sữa, tăng sinh trưởng của dê Lê Trọng Lạp và ctv (1999) nghiên cứu ảnh hưởng của các mức dinh dưỡng khẩu phần đến khả cho sữa và chất lượng sữa cho thấy rằng bò lai F1, F2, F3 HF cho sản lượng sữa cao với mức lượng 26.300 kcal ME và 1480 g protein thô/ngày Ở mức khẩu phần 23.736 kcal ME và 1308 g protein/ngày cũng cho kết quả tốt và phù hợp với mô hình nuôi bò lai hướng sữa các hộ nông dân Chung Anh Dũng và ctv (1999) nghiên cứu ảnh hưởng của lượng, cỏ xanh và thể trạng lên khả sinh sản của bò sữa Các tác giả đã tiến hành theo dõi 91 bò F2, F3 mang thai tháng thứ và theo dõi chia làm giai đoạn: trước đẻ 2-3 tháng và sau đẻ cho tới phối giống trở lại Thí nghiệm được bố trí theo tiêu thức: tiêu thức mức lượng gồm nhóm với mức lượng khẩu phần là nhóm thiếu ME (thiếu 10% so với nhu cầu), nhóm đủ ME (sự chênh lệch giữa cung và cầu ME là ± 10%) và nhóm thừa ME (thừa 10% so với nhu cầu) Tiêu thức lượng cỏ xanh khẩu phần gồm nhóm: nhóm được cung cấp thiếu cỏ xanh ([...]... khẩu phần ăn cho gia súc, gia cầm làm tăng gia trị làm thức ăn của chúng, tận dụng tối đa các nguồn thức ăn sẵn có, hạ gia thành thức ăn chăn nuôi và cuối cùng góp phần phát triển một nên chăn nuôi bên vững 5.4 Các nghiên cứu sử dụng các chất bổ sung để tăng cường khả năng sản xuất cho gia súc, gia cầm Việc sử dụng các chế phẩm bổ sung giúp tăng cường... nguyên liệu thức ăn cho gia súc nhai lại Ở gia súc nhai lại, việc chế biến, xử lý nhằm tận dụng các loại phụ phế phẩm, tăng gia trị làm thức ăn, tăng khả năng phân gia i chất xơ trong dạ cỏ, tăng lượng chất dinh dưỡng thoát qua, đồng thời loại trừ độc tố có mặt trong thức ăn Đặc biệt trong nghiên cứu chế biến, xử lý nguyên liệu thức ăn cho gia súc nhai... thực tiễn sản xuất như ngân hàng số liệu vê thành phần dinh dưỡng của thức ăn, nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc gia cầm Các kết quả này cùng với thành tựu nghiên cứu vê giống gia súc đã góp phần tăng đáng kể năng suất vật nuôi, gia m chi phí thức ăn 3 Thức ăn gia súc chiếm 60-70% gia thành sản phẩm chăn nuôi và càng ngày nó càng ảnh hưởng rất nhiêu đến... các loại thức ăn không truyên thống, nghiên cứu tăng khả năng tiêu hoá và hấp thu, nghiên cứu các biện pháp chế biến, xử lý để kéo dài thời gian bảo quản, tăng gia trị làm thức ăn Vũ Văn Độ (1999) nghiên cứu biện pháp bảo quản cám gạo bằng enzyme vi sinh vật Bacillus Subtilis để ổn định chất lượng trong thời gian dài trên 30 ngày 5.2.2 Nghiên cứu xử lý,... sữa, bò thịt, nghiên cứu tỷ lệ tinh thô, khả năng ăn vào Đặc biệt gần đây nhiêu tác gia tập trung nghiên cứu khả năng phân gia i chất xớ trong môi trường dạ cỏ cả in vitro lẫn in vivo để từ đó đánh gia khả năng tiêu hoá các chất dinh dưỡng trong dạ cỏ Tuy nhiên cũng cần phải nghiên cứu để hiểu rõ thêm vê môi trường dạ cỏ và khả năng phân gia i chất hữu... ăn cho gia súc nhai lại cũng được nhiêu tác gia i quan tâm Bùi Văn Chính và ctv (1993) đã nghiên cứu chế biến và sử dụng tảng urea/rỉ mật làm thức ăn bổ sung cho gia súc nhai lại Nguyễn Thiện và ctv (1995) nghiên cứu tận dụng thân lá lạc chế biến và dự trữ làm thức ăn gia súc Vũ Duy Gia ng và ctv (1995) nghiên cứu sử dụng phế phụ phẩm dứa làm thức ăn. .. và vi sinh vật trong thức ăn gia súc gia cầm Độc tố trong thức ăn phổ biến hiện tại là độc tố nấm, quan trọng nhất là độc tố aflatoxin Sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong thức ăn bên cạnh làm gia m gia trị dinh dưỡng của thức ăn còn sản sinh độc tố ảnh hưởng đến sức khoẻ gia súc, làm gia m năng suất và hiệu quả chăn nuôi Đặc biệt là trong... chế biến làm thức ăn cho gia súc, Lê Văn Liễn và ctv (1994) đã nghiên cứu chế biến và sử dụng bột máu làm thức ăn bổ sung protein cho gia súc, gia cầm Lê Văn Liễn và ctv (1994) nghiên cứu ủ silô đầu tôm, máu gia súc với rỉ đường sử dụng là thức ăn bổ sung cho lợn Lê Văn Liễn và ctv (1995) nghiên cứu chế biến thức ăn gia u protein từ phế phụ phẩm súc sản... nguồn thức ăn sẵn có và khắc phục tính chất mùa vụ của các nguồn thức ăn 5.3 Tình hình nghiên cứu sử dụng nguyên liệu thức ăn cho gia súc, gia cầm Nghiên cứu sử dụng các loại nguyên liệu trong khẩu phần cho gia súc, gia cầm bao gồm sử dụng các loại nguyên liệu chế biến để tăng khả năng tiêu hoá và hấp thu và sử dụng các nguyên liệu thức ăn không truyên... khẩu phần thức ăn tinh là không hoàn toàn chính xác Nghiên cứu vê dinh dưỡng cho gia súc nhai lại cần chú trọng nhiêu khả năng ăn vào đối với thức ăn thô xanh, khả năng phân gia i chất xơ trong trong dạ cỏ, lượng các chất dinh dưỡng (protein) thoát qua khỏi dạ cỏ… Các nghiên cứu vê nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc nhai lại chủ yếu tập trung vào xử lý nguyên