Đang tải... (xem toàn văn)
Người lao động trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công chủ yếu làm việc theo mùa cá. Vào thời điểm nhập nguyên liệu người lao động đôi khi phải làm việc cả ngày lẫn đêm để đảm bảo cho cá không bị hư, thối... Tại các cơ sở Chế biến nước mắm thủ công tại thành phố Đà Nẵng chủ yếu nguồn nguyên liệu là cá cơm than, nguồn nguyên liệu này chủ yếu tập trung vào tháng mười hai và tháng bảy (âm lịch). Vào khoảng tháng bảy (âm lịch) ở tại Đà Nẵng có thời điểm nhiệt độ trong ngày đạt 41 43oC. Trong điều kiện lao động nóng bức, cơ thể người lao động thường ra nhiều mồ hôi dẫn đến cơ thể mất nước nên người lao động thường mệt mỏi sau cuối ca làm việc. Vào đợt tháng mười hai âm lịch tại Đà Nẵng thì nhiệt độ thấp và độ ẩm tăng cao tạo điều kiện cho các vi sinh vật phát triển mạnh ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động.. Tại các công đoạn trong chế biến nước mắm thủ công đều phát sinh các chất ô nhiễm và tiềm ẩn các nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của người lao động. Bên cạnh đó nguồn lao động của các cơ sở chế biến nước mắm thủ công đa số là các nông dân tranh thủ lúc nông nhàn kiếm thêm việc làm tăng thu nhập, thường không được đào tạo về chuyên môn và các trang thiết bị bảo hộ lao động.
Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” I Đặt vấn đề Trong sống hàng ngày nước mắm gia vị thiếu gia đình người Việt Nam Nước mắm trở thành hương vị truyền thống, mâm cơm gia đình người Việt hay nhà hàng, quán ăn Việt Nam có chén nước mắm Đã có thương hiệu nước mắm tiếng nước như: Nước mắm Nha Trang, Nước mắm Phú Quốc, nước mắm Nam Ô Nghề nước mắm có khắp nơi đất nước ta chủ yếu sản xuất theo phương pháp thủ công hay gọi phương pháp cổ truyền Quy trình công nghệ chế biến nước mắm thủ công thô sơ, thời gian kéo dài hiệu kinh tế thấp Bên cạnh có số CSCB nước mắm công nghệ đại, tốc độ thủy phân rút ngắn thời gian như: Masan food (Nam Ngư, Chinsu), Cửa Hội (Nghệ An), Tân Hải Hải Hậu (Nam Định), Nha Trang, Phan Thiết, Phú Quốc Riêng làng nghề nước mắm Nam Ô (Đà Nẵng) có khoảng 117 hội viên sản xuất, với 23 sở chế biến nước mắm quy mô lớn, 15 sở đăng ký thương hiệu riêng với tổng sản lượng bình quân 50.000 lít/năm, giải việc làm cho 210 lao động Còn Thừa Thiên Huế có khoảng 400 sở chế biến lớn nhỏ, sản lượng hàng năm đạt 100.000 lít, tạo công ăn việc làm cho 500 lao động địa phương Thị trường tiêu thụ CSCB nước mắm khu vực ven biển miền Trung không tỉnh mà vươn tới tỉnh miền Trung - Tây Nguyên, Hà Nội, Hồ Chí Minh mà xuất sang Thái Lan, Lào, châu Âu, Nhật Bản… Người lao động sở chế biến nước mắm thủ công chủ yếu làm việc theo mùa cá Vào thời điểm nhập nguyên liệu người lao động phải làm việc ngày lẫn đêm để đảm bảo cho cá không bị hư, thối Tại sở Chế biến nước mắm thủ công thành phố Đà Nẵng chủ yếu nguồn nguyên liệu cá cơm than, nguồn nguyên liệu chủ yếu tập trung vào tháng mười hai tháng bảy (âm lịch) Vào khoảng tháng bảy (âm lịch) Đà Nẵng có thời điểm nhiệt độ ngày đạt 41 43oC Trong điều kiện lao động nóng bức, thể người lao động thường nhiều mồ hôi dẫn đến thể nước nên người lao động thường mệt mỏi ca làm việc Vào đợt tháng mười hai âm lịch Đà Nẵng nhiệt độ thấp độ ẩm tăng cao tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển mạnh ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” Tại công đoạn chế biến nước mắm thủ công phát sinh chất ô nhiễm tiềm ẩn nguy ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động Bên cạnh nguồn lao động sở chế biến nước mắm thủ công đa số nông dân tranh thủ lúc nông nhàn kiếm thêm việc làm tăng thu nhập, thường không đào tạo chuyên môn trang thiết bị bảo hộ lao động II Đối tượng phạm vi nghiên cứu II.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng chuyên đề yếu tố nguy hiểm có hại phát sinh sở chế biến nước mắm truyền thống thành phố Đà Nẵng Nghiên cứu giải pháp hành giúp cho NSDLĐ quản lý, kiểm tra ATVSLĐ sở, giải pháp kỹ thuật khả thi đề xuất áp dụng sở nghiên cứu, giải pháp nâng cao nhận thức người lao động II.2 Phạm vi nghiên cứu Dựa kết đo đạc, khảo sát hồi cứu yếu tố nguy hiểm có hại, phạm vi không gian sở chế biến nước mắm truyền thống thành phố Đà Nẵng Qua nhận diện tác động mức độ ảnh hưởng để xây dựng giải pháp kĩ thuật phòng ngừa yếu tố nguy hiểm, có hại tai nạn lao động xảy III Kết nghiên cứu III.1 Quy trình chế biến nước mắm thủ công truyền thống Đà Nẵng Theo số liệu Cục Bảo vệ nguồn lợi thủy sản, Việt Nam có khoảng triệu người sinh sống vùng ven biển, có khoảng 2,2 triệu người trực tiếp làm nghề cá dịch vụ nghề cá, số lao động trực tiếp đánh bắt thủy sản 427.000 người, nuôi trồng thủy sản 560.000 người, dịch vụ thủy sản khoảng triệu người chế biến thủy sản 250.000 người Nghề nước mắm có khắp nơi đất nước ta chủ yếu sản xuất theo phương pháp thủ công hay gọi phương pháp cổ truyền với công nghệ chủ yếu sau: Cá cơm làm cách loại tạp chất như: ngao, sò, ốc, hến, bùn đất, sỏi đá, Mục đích đem lại suất để đảm bảo chất lượng đồng chượp Cá tươi sau xử lý làm cần cho vào ang (chum) hay bể ướp để trộn với muối theo tỷ lệ cá + muối phù hợp Trong giai đoạn người lao động thường xuyên tiếp xúc với hàm lượng muối có nồng độ cao, dễ gây đau rát tay chân Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” Trong giai đoạn ủ chượp, hàng ngày mở đánh đảo, phơi nắng ban ngày, ban đêm đậy lại để giữ nhiệt làm cho chượp nhanh chín Đánh quậy phơi nắng nhằm thúc đẩy phân giải tạo khí NH 3, H2S, CO2 Đây nguồn gây mùi khó chịu cho người lao động người dân sống xung quanh sở chế biến nước mắm Chu trình chăm sóc chượp đánh đảo, thêm nước hay muối phơi nắng diễn nhiều lần lúc chượp chín (khoảng tháng đến năm) Người lao động phải thường xuyên làm việc điều kiện vi khí hậu nóng ẩm nên dễ gây mỏi mệt, nước giảm sức lao động Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” Hình 1: Quy trình công nghệ chế biến nước mắm thủ công III.2 Nhận diện yếu tố nguy hiểm có hại Trong sở chế biến nước mắm thủ công thành phố Đà Nẵng sau khảo sát đánh giá môi trường lao động nhận thấy yếu tố có hại ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động cần ngăn chặn gồm: III.2.1 Các yếu tố điều kiện lao động Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” Bố trí nhà xưởng: nhà xưởng sở bố trí không hợp lý Nguyên vật liệu tập trung không quy định Các sở chế biến quy mô sản xuất nhỏ nên để tiết kiệm diện tích để Chượp mắm gần gây cản trở lối lại người lao động dễ phát sinh khí trình ủ Chượp Nhà xưởng không đầu tư xây dựng hợp lý, mặt không đủ rộng, hệ thống thông gió dễ tích tụ khí phát sinh nhà xưởng Đặc thù dây chuyền công nghệ, lượng: đặc thù sở chế biến nước mắm truyền thông không sử dụng máy móc thiết bị, toàn trình thao tác tay tiếp xúc trực tiếp với nguồn có khả chứa mầm bệnh cao Bên cạnh hệ thống dây điện nhà xưởng bố trí lộn xộn, chồng chéo, dễ phát sinh nguy cháy nổ điện giật Tư lao động: trình lao động phải trải qua tư làm việc gò bó Người lao động ngồi đảo trộn nguyên liệu bưng đổ vào chượp làm cho người lao động sau làm việc cảm thấy đau mỏi lưng nhiều không đứng dậy Khi sơ chế người lao động phụ thuộc vào thời gian nhập nguyên liệu làm việc liên tục không kể ngày đêm đến xong Đo tác động tâm lý người lao động đặc trưng công nghệ chứa nhiều yếu tố nguy hiểm, có hại, môi trường áp lực lớn nên yếu tố tâm lý bị ảnh hưởng, công việc nặng nhọc Khi vệ sinh chượp người lao động phải chui vào chượp để vệ sinh Tiềm ẩn nguy an toàn cao III.1.2 Các yếu tố có hại địa bàn Điều kiện vi khí hậu xấu: Tại khu vực tỉnh miền Trung nói chung thành phố Đà Nẵng nói riêng có thời điểm nhiệt độ ngày đạt 41 - 43 oC Trong điều kiện lao động nóng bức, thể người lao động thường nhiều mồ hôi dẫn đến thể nước nên người lao động thường mệt mỏi ca làm việc Mùa mưa tỉnh khu vực miền Trung nhiệt độ thấp độ ẩm tăng cao Sự chênh lệch nhiệt độ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động thời gian làm việc lâu dài Chiếu sáng, thông gió: không đảm bảo, sáng tối kết cấu nhà xưởng, bố trí chiếu sáng Nhà xưởng số sở cũ kĩ, dột nát, tạm bợ thường xuyên chịu ảnh hưởng yếu tố thời tiết Hơi khí độc phát sinh: từ chượp mắm chứa nhiều vi sinh vật khí độc H2S, NH3, VOC, v v tác động đến hệ hô hấp hệ thần kinh Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” III.2.3 Các yếu tố nguy hiểm Đứt tay chân vật sắc nhọn, xương cá trình đảo trộn khuấy chượp bị đâm vào tay bất cẩn không sử dụng phương tiện bảo vệ cá nhân Nguy trượt ngã trình di chuyển chượp khiêng thùng cá vào khu sơ chế Nguy cư cháy chập điện hệ thống điện nhà xưởng bị rò rỉ, chập chạm III.2.4 Các nguy an toàn lao động công đoạn làm việc Người lao động sở chế biến nước mắm tự làm việc tất công đoạn khác toàn quy trình công nghệ chế biến nước mắm thủ công Từ công đoạn sơ chế, pha trộn muối cá ủ chượp, vớt ruồi nhặng chiết sang chai Do đặc thù sở chế biến nước mắm thủ công người lao động trực tiếp làm tất công đoạn đến thành sản phẩm III.2.4.1 Lao động làm việc công đoạn nhập liệu sơ chế Như trình bày, nguyên liệu đầu vào trình chế biến nước mắm sở chế biến nước mắm thủ công địa bàn thành phố Đà Nẵng chủ yếu cá cơm than Cá sau đánh bắt chuyên chở đến sở chế biến nước mắm Tại sở chế biến nước mắm đảo trộn kiểm tra nguyên liệu loại bỏ loại cá không phù hợp Công đoạn phân loại sơ chế chứa nhiều nguy gây tai nạn lao động, nhiều nguyên nhân khác trình bày đây: - Không gian làm việc chật chội, làm việc nguyên liệu nên thường bị xương vây cá đâm vào tay Nếu gặp số loại cá có độc nguy hiểm - Hít phải khí sinh từ thùng cá, công đoạn sơ chế làm đảo trộn phát sinh lượng khí gây mùi khó chịu buồn nôn - Môi trường lao động thông gió chiếu sáng đầy đủ, dễ gây tai nạn không gian làm việc chật chội tư làm việc không làm ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động dẫn dến nguy gây bệnh thấp khớp nghề nghiệp III.2.4.2 Lao động làm việc công đoạn ủ, lên men Người lao động làm việc công đoạn phải tiếp xúc với môi trường lao động thường xuyên hít phải khí thải độc hại khí độc phát sinh vi sinh vật phân hủy trình lên men như: H 2S, NH3, Methyl mecaptan… dẫn đến bệnh lý hô hấp Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” - Môi trường lao động chật chội, việc làm việc với công đoạn ủ - lên men tiềm ẩn nguy gây an toàn lao động sau: - Người lao động thường xuyên tiếp xúc với vi sinh vật ruồi nhặng, dòi từ bể chượp Do tiềm ẩn nguy mắc bệnh cao - Các nguy cơ, tác nhân độc hại gây AT-VSLĐ nhiệt độ bức xạ nhiệt, bụi, ánh sáng…Nhiệt độ vấn đề ngành chế biến nước mắm thủ công Do hầu hết chum, lu, thùng gỗ, bể xi măng lên men cá đa số đặt trời quy trình đánh khấy, ủ lâu ngày nên NLĐ thường xuyên tiếp xúc với nhiệt độ cao, bức xạ mặt trời lớn Mùa mưa bão lạnh cóng ẩm ướt dễ gây cảm lạnh III.2.4.3 Lao động làm việc công đoạn chiết, sang chai Sau chượp chín người lao động tiến hành chiết mắm sang chai Ở công đoạn khí độc phát sinh người lao động thường phải khom cúi để múc mắm từ chượp dễ tiềm ẩn nguy tai nạn lao động: Bên cạnh đó, sở chế biến nước mắm thủ công thường xây dựng thô sơ, bố trí mặt không hợp lý, nên yếu tố vi khí hậu, ánh sáng chưa đảm bảo Người lao động làm việc công đoạn chiết sang chai thường phải lại nhiều để đưa nguyên liệu vào thùng chiết dễ bị trượt té trình làm việc III.3 Các giải pháp cải thiện điều kiện lao động, ngăn ngừa tai nạn Nghiên cứu đề xuất hướng cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động sở chế biến nước mắm thủ công, Nghiên cứu giải pháp kỹ thuật khả thi đề xuất áp dụng sở nghiên cứu, Nghiên cứu giải pháp nâng cao nhận thức người lao động III.3.1 Các giải pháp cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động III.3.1.1 Trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân Trong sở chế biến nước mắm thủ công địa bàn thành phố Đà Nẵng chủ yếu quy mô hộ gia đình Người lao động không trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân cách đầy đủ Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” Người lao động chế biến công đoạn hòa trộn muối cá không sử dụng găng tay Điều ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người lao động vi sinh vật dễ dàng bị nhiễm bệnh lây nhiễm qua da Sau khảo sát sở chế biến nước mắm thủ công Đà Nẵng nhóm nghiên cứu nhận thấy mặt sở vị trí lại dễ trơn trượt dễ xảy tai nạn không cẩn thận Nguyên nhân số sở chế biến nước mắm kiếm thêm thu nhập cách ép loại tinh dầu dầu vừng, dầu phộng… nên tinh dầu rơi vãi xuống sàn làm cho sàn nhà trơn trượt Do cần thiết nên trang bị ủng chống trơn trượt cho người lao động Hình 2: Bàn tay NLĐ sau muối cá III.3.1.1 Trang bị phương tiện hỗ trợ lao động Theo khảo sát nhóm nghiên cứu sở chế biến thủ công Đà Nẵng người lao động thương xuyên làm việc không gian chật hẹp tư ngồi gò bó, khó chịu Người lao động vấn cho sau ca làm việc kéo dài thường bị tê chân, nhiều không cử động di chuyển Nguyên nhân người lao động ngồi thao tác ghế ngồi tư làm việc không Do cần thiết nên trang bị ghế ngồi phù hợp với điều kiện lao động cho người lao động sở chế biến nước mắm thành phố Đà Nẵng Người lao động vệ sinh chượp thường phải chui vào chượp để cọ rửa Chính công việc thường xuyên làm cho người lao động dễ xảy tai nạn chượp đặt không vị trí cân sàn nhà nghiêng dẫn đến di chuyển chượp Do cần thiết kế thiết bị chùi rửa chượp thích hợp cho người lao động sở chế biến nước mắm thủ công III.3.2 Các giải pháp tổ chức sản xuất Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” III.3.2.1 Giải pháp hành giúp quản lý kiểm tra An toàn vệ sinh lao động sở Xây dựng kế hoạch vệ sinh toàn khu nhà xưởng theo định kỳ làm vệ sinh tuần lần Hằng ngày phải có người chuyên trách quét dọn, thu gom chất thải, ruồi nhặng bể chượp Để quản lý tốt người sử dụng lao động lập bảng công việc cửa vào khu vực xưởng yêu cầu người lao động phải ghi rõ ngày tháng làm vệ sinh ký xác nhận vào Khi người sử dụng lao động nhìn vào bảng nhận thấy có đảm bảo công tác thực vệ sinh có theo kế hoạch hay không Tuy nhiên, người sử dụng lao động sở chế biến nước mắm chủ yếu người gia đình họ hàng nên cần có biện pháp tuyên truyền cho người lao động người sử dụng lao động tuân thủ theo yêu cầu nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh lao động sở Xây dựng bảng diễn biến làm việc vào xưởng có ngửi thấy mùi lạ, có chi tiết đặc biệt cố khu vực nhà xưởng cần báo cho người sử dụng lao động ghi chép vào sổ diễn biến ca làm việc Xây dựng bảng theo dõi chấm công người lao động hàng tháng cho người sử dụng lao động Trong bảng theo dõi tổng hợp công việc bảng nhà xưởng để giúp người lao động kiểm soát thực trạng vệ sinh nhà xưởng Khu pha chế chứa thành phẩm phải làm vệ sinh Các thiết bị dụng cụ chứa đựng phải rửa sau lần sử dụng Chất lắng cặn đáy bể phải tẩy sau lần xuất hết sản phẩm Khu đóng gói thành phẩm phải thường xuyên trì Không đóng chai, dán nhãn sản phẩm trực tiếp sàn nhà Khu chứa phế liệu phải làm vệ sinh sau lần chuyển hết bã chượp Khi chuyển bã chượp phải ghi vào bảng theo dõi để kiểm soát cần phải tiến hành nhanh tốt, không làm rơi vãi bã chượp khu nhà xưởng III.3.2.2 Xây dựng quy trình làm việc an toàn Người sử dụng lao động sở chế biến nước mắm thủ công truyền thống cần thiết phải xây dựng quy trình làm việc an toàn cho người lao động Công tác Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” thực công việc theo yêu cầu quy trình giúp cho người sử dụng lao động nắm bắt, nhận diện nguy an toàn, vệ sinh sở Xây dựng quy trình làm việc an toàn hạn chế kiểm soát tốt tình hình lao động sở gia đình Nếu xây dựng quy trình làm việc an toàn cố thêm chất lượng quản lý cho người sử dụng lao động III.3.3 Các giải pháp kỹ thuật III.3.3.1 Bố trí mặt kết cấu nhà xưởng Cơ sở chế biến nước mắm phải có mặt đủ rộng, thoáng; có tường bao ngăn cách với bên Khu vực thành phẩm khu đóng gói phải bố trí cách biệt với khu chế biển sản phẩm Nhà xưởng nên xây dựng phù hợp với dạng quy trình, đảm bảo yêu cầu vệ sinh Hạn chế tối đa lây nhiễm, thuận lợi cho hoạt động sản xuất làm vệ sinh Kết cấu nhà xưởng cần phải thõa mãn yêu cầu sau: - Mái nhà ngăn chặn nước mưa, bụi bẩn từ phía rơi xuống Bế mặt tường làm vật liệu phù hợp dễ làm vệ sinh bảo trì tốt Nền xưởng sân phơi chượp làm vật liệu phù hợp, không đọng nước không rạn nứt có rãnh thoát nước Các bể chượp phải xây dựng đặt vị trí thích hợp, kết cấu bền chắc, không rò rỉ, thuận tiện cho hoạt động sản xuất làm vệ sinh Một số yêu cầu thiết kế nhà xưởng nhằm hạn chế tối đa tích tụ khí phát sinh từ trình ủ, lên men Như góp phần cải thiện môi trường làm việc cho người lao động III.3.3.2 Giải pháp thông gió khử mùi Việc thông gió vị trí sở chế biến nước mắm thủ công truyền thống cần dựa vào yếu tố sau: - Tăng cường thông gió tự nhiên cách bố trí khu vực sản xuất hợp lý, đảm bảo tận dụng gió trời Các khu vực bao quanh kho chứa nguyên vật liệu, sản phẩm hạn chế chắn ngang hướng gió Trồng xung quanh nhà xưởng phương pháp hiệu quả, tạo không khí lành cho sở chế biến nước mắm Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang 10 Báo cáo chuyên đề: “Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công” - Áp dụng biện pháp thông gió cưỡng bức hiệu quả, khoa học Bố trí quạt công nghiệp có công suất phù hợp, đảm bảo vận tốc không lớn để gây triệu chứng mât nước cho người lao động - Xây dựng văn hóa sản xuất, bắt đầu việc quy định bắt buộc sử dụng phương tiện bảo vệ cá nhân làm việc Mặc dầu thuật ngữ cần có thời gian để vào nề nếp, song biện pháp hữu dụng không ngành cán kéo thép mà tất ngành khác Giải pháp kỹ thuật khử mùi khó chịu nhà xưởng: Qua tìm hiểu sở chế biến nước mắm thủ công truyền thống thành phố Đà Nẵng Nhóm nghiên cứu tiến hành đo đạc thông số đánh giá chất lượng môi trường làm việc cho thấy: Kết đo đạc thông số H2S, NH3 nằm ngưỡng cho phép theo tiêu chuẩn vệ sinh lao động kèm theo định 3733/2002/QĐ-BYT (nồng độ cho phép khí H2S [...]... cáo chuyên đề: Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động ở các doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công - Áp dụng các biện pháp thông gió cưỡng bức hiệu quả, khoa học Bố trí các quạt công nghiệp có công suất phù hợp, đảm bảo vận tốc không quá lớn để gây triệu chứng mât nước cho người lao động - Xây dựng văn hóa trong sản xuất, trong đó bắt đầu bằng việc quy... tố có có hại ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động khi đang làm việc như yếu tố vi Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang 12 Báo cáo chuyên đề: Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động ở các doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công khí hậu xấu, bụi, hơi khí độc, Nguy cơ xảy ra các tai nạn như đứt tay chân, ngạt khí là rất cao Việc hạn chế các yếu tố nguy hiểm,... ngừa các nguy cơ mất an toàn, các nguyên nhân dễ xảy ra tai nạn là biện pháp hữu hiệu hàng dầu Giúp người lao động nhận diện các nguy cơ, các yếu tố mất an toàn hỗ trợ an toàn cho chính người lao động Trong các cơ sở chế biến nước mắm chủ yếu là các thành viên trong gia đình, do vậy cần tổ chức mở các lớp huấn luyện cho người lao động chung cho các người lao động làm việc trong các cơ sở chế biến nước. .. xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động ở các doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công Trước và sau khi tiếp xúc với sản phẩm, sau khi đi vệ sinh người lao động phải rửa sạch tày bằng xà phòng diệt khuẩn Công nhân khi sản xuất phải đảm bảo vệ sinh cá nhân, không mắc các bệnh truyền nhiễm Cong nhân phải được khám sức khỏe trước khi vào làm việc tại cơ sở và định kỳ mỗi... cao năng suất sản xuất Bên cạnh đó cần trang bị các phương tiện bảo vệ cá nhân phù hợp cho người lao động làm việc trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công truyền thống Và yêu cầu người lao động thực hiện nghiêm túc và sử dựng các phương tiện bảo vệ cá nhân phù hợp với mục đích công việc Công tác này giúp người lao động yên tâm công tác và nâng cao hiệu quả sản xuất PHỤ LỤC Nghiên cứu viên: Lê Đức... nước mắm tại thành phố Đà Nẵng Bên cạnh đó cần phải xây dựng các pano tuyên truyền làm việc an toàn tại chính các cơ sở nhằm giúp cho người lao động mỗi ngày đều nhìn thấy để giúp người lao động phòng tránh các nguy cơ tai nạn IV KẾT LUẬN Chế biến nước mắm thủ công truyền thống không phải là một ngành chứa nhiều yếu tố nguy hiểm Tuy nhiên trong quá trình chế biến sản xuất nước mắm xuất hiện các yêu... trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công truyền thống này đòi hỏi áp dụng tất cả các giải pháp quản lý, kĩ thuật, tuyên truyền phổ biến an toàn vệ sinh lao động Một trong những giải pháp kĩ thuật đơn giản cần đưa vào các cơ sở đó là xây dựng hệ thống thông gió khử mùi trong các nhà xưởng chứa các chứa các chượp Hiệu quả của công tác này đảm bảo môi trường làm việc an toàn, hiệu quả cho người lao động, ... giản nhất để giảm nồng độ H2S phù hợp với các cơ sở sản xuất nước mắm quy mô nhỏ là pha loãng không khí vùng làm việc sao cho nồng độ H2S thấp hơn ngưỡng gây mùi Sau đây là mô hình bố trí hệ thống thông gió khử mùi cho các cơ sở chế biến nước mắm (hình 3) III.3.4 Các giải pháp nâng cao nhậnHình 3: Mô hình khử mùi cho cơ sở chế biến nước mắm thức người lao động III.3.4.1 Giải pháp yêu cầu thực hiện... nhân: Người lao động sản xuất trực tiếp phải được trang bị đầy đủ quần áo và mũ bảo hộ lao động Yêu cầu người lao động thực hiện tốt và sử dụng phương tiện bảo vệ cá nhân khi làm việc Nhân viên kỹ thuật, kiểm nghiệm, pha đấu nước mắm phải được trang bị áo Blue trắng, mũ trẵng, khẩu trang và găng tay cao su loại mỏng Nghiên cứu viên: Lê Đức Anh Trang 11 Báo cáo chuyên đề: Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên. .. bảo khô ráo trước khi dùng Dụng cụ thủy tinh phải được ngâm rửa sạch sẽ và được làm khô trước khi sử dụng Công tác vệ sinh cá nhân và vệ sinh các dụng cụ sản xuất khi đi vào nề nếp sẽ giúp cho người lao động quen với môi trường làm việc truyền thống nhưng chuyên nghiệp hơn, vừa giúp đảm bảo an toàn vệ sinh cá nhân vừa giữ cho môi trường làm việc ít bị lây nhiễm bởi các vi sinh vật gây bệnh hơn III.3.4.2 ...Báo cáo chuyên đề: Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công Tại công đoạn chế biến nước mắm thủ công phát sinh... trình làm việc III.3 Các giải pháp cải thiện điều kiện lao động, ngăn ngừa tai nạn Nghiên cứu đề xuất hướng cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động sở chế biến nước mắm thủ công, Nghiên cứu. .. Trang Báo cáo chuyên đề: Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công Người lao động chế biến công đoạn hòa trộn