Đang tải... (xem toàn văn)
Sáng kiến kinh nghiệm: “Giáo dục kỹ năng sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng”. Là sáng kiến được viết để giáo dục học sinh có kĩ năng về chế độ dinh dưỡng ở lứa tuổi học đường. Sáng kiến nhằm giúp giáo viên có các phương pháp giáo dục học sinh nắm bắt các vấn đề có liên quan đến chế độ dinh dưỡng đặc biệt đối với học sinh THCS trong độ tuổi dậy thì. Giúp học sinh biết phân loại các nhóm thức ăn dành riêng cho từng đối tượng . Bởi vì các em chính là những chủ nhân tương lai của đất nước, là những người sẽ quyết định sự phát triển của đất nước trong những năm tới. Nếu không có kỹ năng sống về dinh dưỡng các em sẽ không thể thực hiện tốt trách nhiệm đối với bản thân, gia đình, cộng đồng và đất nước. Lứa tuổi học sinh là lứa tuổi thanh thiếu niên là thời kỳ vàng son cho sự phát triển thể chất. Ở tuổi thiếu niên cơ thể biến đổi rất nhanh , dinh dưỡng đi cùng với phát triển các cơ quan các bắp mỡ và khung xương đều phát triển, ở các em đang hình thành những giá trị nhân cách, giàu ước mơ, ham hiểu biết, tìm tòi, khám phá song còn thiếu hiểu biết sâu sắc về xã hội, còn thiếu kinh nghiệm sống về dinh dưỡng .Bên cạnh việc đáp ứng nhu cầu sinh lý cơ bản cần phải đáp ứng nhu cầu về thể chất và tinh thần . Nếu chúng ta không chú ý đến thực trạng thể chất của thanh thiếu niên và nhu cầu đặc biệt, nó sẽ ảnh hưởng hoặc cản trở sự phát triển bình thường của các em, thậm chí dẫn đến một số bệnh, gây hại cho sức khoẻ.
-& - GIÁO DỤC KỸ NĂNG SỐNG CHO HỌC SINH THÔNG QUA CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG MỤC LỤC A PHẦN MỞ ĐẦU: I Lý viết sáng kiến kinh nghiệm II Mục đích nghiên cứu, ý nghĩa khoa học hiệu thực tiễn sáng kiến kinh nghiệm III Đối tượng nghiên cứu IV Phương pháp nghiên cứu 10 V Phạm vi nghiên cứu 10 VI Địa điểm, thời gian 11 B PHẦN NỘI DUNG : I Cơ sở lý luận 12 II Thực trạng vấn đề nghiên cứu…………………………………………… 13 III Một số phương pháp kỹ thuật dạy học tích giáo dục KNS thông qua chế độ dinh dưỡng cho học sinh giảng dạy sinh học 8…………………………… 19 IV Một số nội dung chương trình sinh học tích hợp giáo dục kỹ sống thông qua chế độ dinh dưỡng …………………………………………… 22 V Kết thực hiện: ………………………………………………………… 32 C PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ …………………………………… 33 D KHẢ NĂNG ÁP DỤNG CỦA SÁNG KIẾN …………………………… 35 E TÀI LIỆU THAM KHẢO …………………………………… 37 - MỘT SỐ TỪ VIẾT TẮT KNS : Kỹ sống THCS : Trung học sở GD : Giáo dục DHTC : Dạy học tích cực WHO : Tổ chức y tế giới UNICEF : Quỹ Nhi đồng Liên Hợp Quốc UNESCO : Tổ chức Giáo dục – khoa học – Văn hoá Liên hợp quốc TN : Thiếu niên DD : Dinh dưỡng GV : Giáo viên SKKN : Sáng kiến kinh nghiệm TN: Thanh niên BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN: “GIÁO DỤC KỸ NĂNG SỐNG CHO HỌC SINH THÔNG QUA CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG” Lời giới thiệu: Sáng kiến kinh nghiệm: “Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng” Là sáng kiến viết để giáo dục học sinh có kĩ chế độ dinh dưỡng lứa tuổi học đường Sáng kiến nhằm giúp giáo viên có phương pháp giáo dục học sinh nắm bắt vấn đề có liên quan đến chế độ dinh dưỡng đặc biệt học sinh THCS độ tuổi dậy Giúp học sinh biết phân loại nhóm thức ăn dành riêng cho đối tượng Bởi em chủ nhân tương lai đất nước, người định phát triển đất nước năm tới Nếu kỹ sống dinh dưỡng em thực tốt trách nhiệm thân, gia đình, cộng đồng đất nước Lứa tuổi học sinh lứa tuổi thiếu niên thời kỳ vàng son cho phát triển thể chất Ở tuổi thiếu niên thể biến đổi nhanh , dinh dưỡng với phát triển quan bắp mỡ khung xương phát triển, em hình thành giá trị nhân cách, giàu ước mơ, ham hiểu biết, tìm tòi, khám phá song thiếu hiểu biết sâu sắc xã hội, thiếu kinh nghiệm sống dinh dưỡng Bên cạnh việc đáp ứng nhu cầu sinh lý cần phải đáp ứng nhu cầu thể chất tinh thần Nếu không ý đến thực trạng thể chất thiếu niên nhu cầu đặc biệt, ảnh hưởng cản trở phát triển bình thường em, chí dẫn đến số bệnh, gây hại cho sức khoẻ Nếu không giáo dục kỹ sống dinh dưỡng , thể em học sinh dễ bị ảnh hưởng hoá chất tăng trọng tồn dư thực phẩm động vật, chất bảo quản thực phẩm, hoá chất bắt màu dễ ăn, chất độc bảo vệ thực vật tồn dư loại rau củ Một nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm em chưa có kỹ sống dinh dưỡng , em ăn uống tuỳ tiện thức ăn cổng trường, chợ chưa hợp vệ sinh gây đau bụng, rối loạn tiêu hoá, chậm phát triển trí não, nguyên nhân gây số bệnh hiểm nghèo ung thư Do lựa chọn nghiên cứu viết sáng kiến kinh nghiệm: “Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng” Tên sáng kiến: “Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng” 3.Tác giả sáng kiến: Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: - Lĩnh vực giáo dục - Vấn đề sáng kiến giải quyết: Việc nâng cao kĩ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dữong hàng ngày giúp học sinh biết lựa chọn chế độ dinh dưỡng cho phù hợp với thân gia đình Ngày sáng kiến áp dụng : Sáng kiến áp dụng từ 14/2/2015 7.Mô tả chất sáng kiến: A PHẦN MỞ ĐẦU I Lý chọn sáng kiến kinh nghiệm: Luật giáo dục năm 2005 Điều xác định: ‘’Mục tiêu giáo dục phổ thông đào tạo người Việt Nam phát triển toàn diện, có đạo đức, tri thức, sức khoẻ, thẩm mĩ nghề nghiệp; trung thành với lý tưởng độc lập dân tộc chủ nghĩa xã hội; hình thành bồi dưỡng nhân cách, phẩm chất lực công dân, đáp ứng yêu cầu nghiệp xây dựng bảo vệ tổ quốc’’ Như vậy, mục tiêu giáo dục phổ thông chuyển từ chủ yếu trang bị kiến thức cho học sinh sang trang bị lực cần thiết cho em, đặc biệt lực hành động, lực thực tiễn Phương pháp giáo dục phổ thông đổi theo hướng "phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động, tư sáng tạo người học; bồi dưỡng cho người học lực tự học, khả thực hành, lòng say mê học tập ý chí vươn lên" ( Luật giáo dục năm 2005 - điều 5) Giáo dục kỹ sống cho học sinh qua chế độ dinh dưỡng, với chất sở vật chất để đảm bảo tăng trưởng phát triển bình thường thể cho em, khả làm chủ thân, khả ứng xử với điều kiện môi trường với xã hội, khả ứng phó tích cực trước tình sống rõ ràng phù hợp với mục tiêu giáo dục phổ thông, nhằm thực mục tiêu giáo dục phổ thông Giáo dục kỹ sống qua chế độ dinh dưỡng yêu cầu cấp thiết hệ trẻ lý sau: - Các em chủ nhân tương lai đất nước, người định phát triển đất nước năm tới Nếu kỹ sống dinh dưỡng em thực tốt trách nhiệm thân, gia đình, cộng đồng đất nước - Lứa tuổi học sinh lứa tuổi thiếu niên thời kỳ vàng son cho phát triển thể chất Ở tuổi thiếu niên thể biến đổi nhanh , dinh dưỡng với phát triển quan bắp mỡ khung xương phát triển, em hình thành giá trị nhân cách, giàu ước mơ, ham hiểu biết, tìm tòi, khám phá song thiếu hiểu biết sâu sắc xã hội, thiếu kinh nghiệm sống dinh dưỡng Bên cạnh việc đáp ứng nhu cầu sinh lý cần phải đáp ứng nhu cầu thể chất tinh thần Nếu không ý đến thực trạng thể chất thiếu niên nhu cầu đặc biệt , ảnh hưởng cản trở phát triển bình thường em, chí dẫn đến số bệnh , gây hại cho sức khoẻ Nếu không giáo dục kỹ sống dinh dưỡng , thìcơ thể em học sinh dễ bị ảnh hưởng hoá chất tăng trọng tồn dư thực phẩm động vật, chất bảo quản thực phẩm, hoá chất bắt màu dễ ăn, chất độc bảo vệ thực vật tồn dư loại rau củ Một nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm em chưa có kỹ sống dinh dưỡng , em ăn uống tuỳ tiện thức ăn cổng trường, chợ chưa hợp vệ sinh gây đau bụng, rối loạn tiêu hoá, chậm phát triển trí não, nguyên nhân gây số bệnh hiểm nghèo ung thư Bên cạnh chế độ dinh dưỡng chưa hợp lý dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng bệnh béo phì trẻ em em thiếu kỹ sống dinh dưỡng cần thiết như: kỹ xác định giá trị thực phẩm, kỹ thói quen, kỹ kiên định, kỹ chế độ dinh dưỡng hợp lý, kỹ giao tiếp Vì vậy, việc giáo dục kỹ sống dinh dưỡng cho hệ trẻ cần thiết, giúp em rèn luyện hành vi có trách nhiệm thân, gia đình, cộng đồng tổ quốc; giúp em có khả ứng phó tích cực trước tình sống, xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với gia đình, bạn bè người, sống tích cực, chủ động, an toàn thực phẩm, hài hoà lành mạnh Môn Sinh học cấp THCS giúp học sinh nhận thức đặc điểm hình thái, cấu tạo thể sinh vật thông qua đại diện nhóm thực vật ,vi sinh vật, nấm, , động vật thể người mối quan hệ với môi trường sống Trong xã hội đại môi trường sống người phải chịu đựng tác động xấu người gây môn Sinh học ngày đóng góp vai trò đáng kể vào hiểu biết tổng hợp toàn diện vấn đề xúc, xuất phát từ mối quan hệ căng thẳng tự nhiên xã hội Môn Sinh học cung cấp cho học sinh phương pháp cách thức tư giúp em có hiểu biết, nhận thức ngày mở rộng môi trường sống phức tạp, hình thành kỹ hành động giải mối quan hệ người môi trường có thái độ đắn trước vấn đề môi trường Với nội dung phương pháp đặc trưng, môn Sinh học nói chung Sinh học nói riêng hoàn toàn có khả tham gia có hiệu vào nhiệm vụ giáo dục kỹ sống dinh dưỡng cho học sinh nhằm phát triển hệ tương lai với đầy đủ lượng chất Từ những lí trên, lựa chọn thực SKKN: “Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng ” II Mục đích nghiên cứu, ý nghĩa khoa học hiệu thực tiễn SKKN Mục tiêu chung - Nhằm nâng cao chất lượng dạy học Sinh học cấp THCS - Khai thác sử dụng có hiệu phương pháp, phương tiện, thiết bị, công cụ dạy học, phục vụ giảng dạy Sinh học, góp phần đổi phương pháp dạy học - Góp phần hình thành nâng cao kỹ sống cho học sinh Mục tiêu cụ thể - Xác định biện pháp tích hợp giáo dục kỹ sống cho học sinh giảng dạy sinh học - Xác định biện pháp nâng cao chất lượng giảng dạy Sinh học THCS - Xác định mức độ hứng thú học tập và kết học tập Sinh học bằng cách giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng giảng dạy sinh học - Góp phần giáo dục kĩ sống giúp cho học sinh ứng xử, ứng phó với thay đổi môi trường xã hội môi trường tự nhiên Cụ thể sau: - Các yêu cầu kĩ môn Sinh học : "biết thu nhập thông tin, làm việc cá nhân làm việc theo nhóm, sưu tầm tư liệu, làm báo cáo nhỏ, trình bày trước tổ, lớp ", "nhận dạng, đặt giải vấn đề gặp phải học tập thực tiễn sống","biết vệ sinh cá nhân, bảo vệ thể, phòng chống bệnh tật, ăn uống hợp vệ sinh nhằm nâng cao suất học tập, lao động"; yêu cầu thái độ như:" Xây dựng ý thức tự giác xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với thân, bảo vệ môi trường sống, tránh gây ô nhiễm môi trường, có thái độ hành vi đắn vấn đề dân số, sức khoẻ cộng đồng, phòng chống tẩy chay thực phẩm độc hại " - Môn Sinh học cung cấp cho học sinh hiểu biết thể sinh vật đem tới hành vi việc bảo vệ sinh vật tự bảo vệ thân có thể người mối quan hệ với môi trường sống - Việc thực đổi phương pháp dạy học theo định hướng tích cực hoá người học tạo điều kiện thuận lợi cho việc hình thành kĩ làm chủ thân, rèn luyện cho em sống có trách nhiệm với thân, bạn bè, gia đình, cộng đồng; có kĩ ứng phó trước tình khó khăn giao tiếp hàng ngày - Nguyên tắc đảm bảo tính thực tiễn, gắn nội dung môn học với thực tiễn đặc điểm chương trình sinh học với nội dung tìm hiểu sinh học địa phương theo nhiều chủ đề khác nhau, tạo điều kiện cho học sinh tiếp cận với tình sống, góp phần xây dựng cho em khả thích ứng, biết cách ứng phó trước tình khó khăn sống địa phương Qua học tập môn Sinh học giúp học sinh suy nghĩ tích cực, tự tin dần hình thành kĩ dinh dưỡng định lựa chọn đắn 3.Ý nghĩa khoa học hiệu thực tiễn SKKN SKKN có ý nghĩa khoa học thực tiễn giảng dạy kiến thức môn Sinh học 8: Hình thành phát triển cho học sinh khả làm chủ thân khả ứng xử với người khác với xã hội, khả ứng phó tích cực trước tình sống đồng thời làm tăng hiệu giảng dạy và học tập môn sinh học Nội dung SKKN thực có hiệu thực tế ở trường THCS Thổ Tang, kết đề tài phản ánh khả nhận thức dinh dưỡng thông qua lập phần ăn uống phù hợp với thân học sinh chất lượng học tập môn Sinh học học sinh nâng cao rõ rệt III Đối tượng nghiên cứu - Học sinh trường THCS Thổ Tang IV Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp”Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng giảng dạy môn Sinh học 8” Điều tra sư phạm Nghiên cứu, tìm hiểu chất lượng học tập HS, thăm dò ý kiến HS tiết dạy có giáo dục giáo dục kỹ sống cho học sinh chương trình sinh học Nghiên cứu tài liệu: Thu thập tài liệu liên quan đến chủ đề nghiên cứu văn bản, nghị quyết, thông tư, tài liệu chuyên môn, phần mềm Quan sát sư phạm: Ghi hình ghi nhật kí chi tiết, xác theo trình tự không gian thời gian nhằm mục đích tìm ưu khuyết điểm điển hình trình giảng dạy Thực nghiệm sư phạm: Nhằm tìm hiệu việc giáo dục kỹ sống cho học sinh giảng dạy Sinh học 8, chúng tiến hành thực nghiệm lớp khối (8A, 8B, 8C,8D, 8E, 8G ) Việc thí nghiệm bố trí theo cách thông thường Sau so sánh kết thực nghiệm học kỳ I năm học 2014 – 2015 giáo dục kỹ sống giảng dạy sinh học với kết thực nghiệm học kỳ II năm học 2014 – 2015 có giáo dục kỹ sống giảng dạy sinh học để tìm hiệu thực nghiệm Xử lí số liệu: Các số liệu thống kê xử lí phần mềm Microsoft Office Excel 2007 để đánh giá hiệu việc sử dụng các cách thức tích hợp giáo dục kỹ sống cho học sinh môn Sinh học V Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi SKKN giới hạn việc nâng cao chất lượng giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng môn Sinh học VI Địa điểm, thời gian nghiên cứu Địa điểm nghiên cứu Chuyên đề tiến hành khối lớp 8,Trường THCS Thổ Tang - Huyện Vĩnh Tường - Tỉnh Vĩnh Phúc Thời gian nghiên cứu Chuyên đề tiến hành từ tháng 8/2015 đến tháng 2/2016 - 10 thực tế xương ChươngII: Vận động -Động não -Kỹ đặt mục tiêu ; Rèn luyện thể -Khăn trải bàn dục thể thao cho hệ vận động -Trình bày phút khỏe mạnh dẻo dai -Vấn đáp-tìm tòi -Kỹ ứng phó với tình -Trực quan để bảo vệ thân: Sơ cứu , băng bó - Đóng vai bị gãy xương - Kỹ xếp thời gian, ăn uống - Dạy học nhóm luyện tập hợp lý, có chế độ ăn phù - Thực hành hợp với lứa tuổi(ăn loại thức ăn giàu canxi, phốt pho, kẽm,vitamin D,K) -Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin qua sách vở, thực tế thân Chương III: Tuần hoàn -Kỹ đặt mục tiêu ; Rèn luyện Thảo luận nhóm nhỏ thân thể đấu tranh phòng chống bệnh - Động não tật, xây dựng thói quen tốt bảo vệ hệ tuần hoàn(ăn thức ăn giàu chất sắt, -Vấn đáp-tìm tòi không nên ăn nhiều mỡ động vật -Trực quan ảnh hưởng đến tim mạch) -Trình bày phút -Kỹ ứng phó với tình để bảo vệ thân: Sơ cứu cầm máu, chủ động phòng tránh số bệnh thông qua tiêm phòng, uống vacxin , tuân theo quy tắc truyền máu -Ở người vận động ăn chất giàu côlesterôn thịt trứng sữa có nhiều nguy gây sơ vữa động -Thực hành mạch dẫn đến xuất huyết dày , xuất huyết não, gây tử vong 22 Chương IV: Hô hấp - Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin - Thảo luận nhóm nhỏ đọc tài liệu - Động não - Rèn luyện thể dục thể thao, bảo vệ - Trực quan hệ hô hấp - Dạy học nhóm - kỹ định: xây dựng kế hoạch rèn luyện hệ hô hấp (không hút thuốc lá, không dùng chất kích thích, ma túy ) -Ăn uống hợp lý đầy đủ chất dinh dưỡng Cơ thể khỏe mạnh có dung tích sống lý tưởng - môi trường sống lành (vệ sinh lớp học,nhà ở…) ChươngV: Tiêu hoá - Thực hành -Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin - Hỏi chuyên gia sách giáo khoa, liên hệ thực tế cấu tạo, chức phận -Thảo luận nhóm nhỏ hệ tiêu hóa -Động não -Kỹ đặt mục tiêu lập chế độ ăn uống hợp lý, hợp vệ sinh, đủ dinh -Khăn trải bàn dưỡng -Trình bày phút -Kỹ giải vấn đề (Nhai kĩ -Vấn đáp-tìm tòi no lâu, không nên ăn nhiều đồ -Trực quan vào buổi tối) -Đóng vai -Kỹ tự tin (Tạo bầu không khí thoải mái ăn, sau ăn có thời -Dạy học nhóm gian nghỉ ngơi hợp lý, tạo thói quen ăn -Thực hành thí nghiệm uống khoa học ) -Kỹ ứng phó với tình để bảo vệ thân gặp triệu chứng bệnh tật tiêu hóa (Đầy , 23 ợ chua, rối loạn tiêu hóa…) Kỹ kiên định( ăn uống giờ, vệ sinh sẽ, vệ sinh miệng cách , không uống rượu bia, không ăn nhiều đồ ăn nhanh, thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm nhuộm màu hóa chất, thức ăn tồn dư nhiều chất tăng trọng, chất bảo quản) -Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin -Thảo luận nhóm nhỏ, -Kỹ đặt mục tiêu ; Rèn luyện thể thảo luận cặp đôi dục thể thao ,chế độ dinh dưỡng khoa -Động não ChươngVI: Trao đổi chất học -Khăn trải bàn -Kỹ giải vấn đề (trời nóng -Trình bày phút lượng chóng khát, trời mát chóng đói, rét run -Vấn đáp-tìm tòi cầm cập, nguyên nhân bệnh béo phì cần có chế độ ăn kiêng hợp lý, -Trực quan tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em -Đóng vai nước phát triển) -Kỹ tự tin (Cần ăn loại thức ăn chứa nhiều vitamin A,B,C,D,E hợp lý, ăn thức ăn giàu -Thực hành loại muối khoáng thịt cá trứng sữa ) -Kỹ quản lý thời gian,có trách nhiệm với thân, phân tích số liệu (lập phần ăn uống cho riêng thân cho người gia -Động não đình, - Kỹ chăm sóc người thân(có chế độ ăn riêng hợp lý loại 24 thức ăn dễ tiêu hóa, giàu chất dinh - Thực hành dưỡng) -Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin Chương VII: -Kỹ đặt mục tiêu ; Rèn luyện Bài tiết thân thể khoẻ mạnh qua chế độ dinh dưỡng hợp lý, cần uống đủ nước ngày,( không ăn mặn, chua, nhiều prôtêin,thức ăn ôi thiu) uống nước lọc , nước - Hoàn tất nhiệm vụ -Thảo luận nhóm nhỏ -Động não -Khăn trải bàn -Trình bày phút -Vấn đáp-tìm tòi -Kỹ giải vấn đề (nguyên -Trực quan nhân bệnh sỏi thận, muốn tiểu -Đóng vai ,không nên nhịn lâu - Kỹ tự tin xây dựng thói quen khoa học để bảo vệ hệ tiết, ăn uống vệ sinh Chương VIII: Da - Kỹ tự nhận thức: không nên -Động não lạm dụng mỹ phẩm, nhổ bỏ lông -Khăn trải bàn mày -Trình bày phút -Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin -Vấn đáp-tìm tòi -Kỹ đặt mục tiêu ; Rèn luyện -Trực quan thân thể có da khỏe -Đóng vai mạnh -Kỹ giải vấn đề -Dạy học nhóm -Kỹ tự tin (ăn thức ăn giàu vitamin C, E, uống đủ nước mùa khô hanh) -Kỹ ứng phó với tình để bảo vệ thân: bị xây sát da -Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin: - Hỏi chuyên gia 25 cấu tạo tủy sống, mắt, quan -Thảo luận nhóm nhỏ thính giác -Động não Chương IX: -Kỹ đặt mục tiêu ; Rèn luyện -Khăn trải bàn Thần kinh thân thể để bảo vệ hệ thần kinh,các -Trình bày phút giác quan giác quan -Vấn đáp-tìm tòi -Kỹ giải vấn đề (không uống rượu bia, chất kích thích, -Trực quan chất gây nghiện, bệnh quáng gà -Đóng vai thiếu vitaminA) -Dạy học nhóm - Kỹ lắng nghe tích cực -Kỹ tự tin (Ăn loại thức ăn có màu đỏ cà rốt, cà chua, gấc tốt cho mắt, tạo thói quen ăn uống hợp lý khoa học) -Kỹ ứng phó với tình để bảo vệ hệ thần kinh, mắt , tai , tuân thủ luật an toàn giao thông Chương X: Nội tiết - Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin: - Hỏi chuyên gia cấu tạo tuyến nội tiết -Thảo luận nhóm nhỏ - Kỹ đặt mục tiêu đấu tranh, -Động não phòng chống bệnh tật: bệnh bướu cổ, -Khăn trải bàn Bazơđô -Trình bày phút - Kỹ giải vấn đề (ở tuổi dậy yếu tố gây mụn hooc -Vấn đáp-tìm tòi môn, nguyên nhân gây bệnh gút) -Trực quan - Kỹ tự tin(ăn muối iốt, ăn đầy -Đóng vai đủ loại thức ăn để bổ sung -Dạy học nhóm khoáng chất vi lượng, tuyên truyền toàn dân dùng muối iốt) -Thực hành 26 - Kỹ xây dựng chế độ ăn riêng cho người bị bệnh tiểu đường, bệnh gút, chế độ ăn phù hợp với tuổi dậy thì) -Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin Hỏi chuyên gia sách giáo khoa, thân -Thảo luận nhóm nhỏ -Kỹ đặt mục tiêu ; Rèn luyện -Động não thân thể nâng cao sức khỏe, có lối Chương XI: -Khăn trải bàn sống lành mạnh Sinh sản -Trình bày phút -Kỹ giải vấn đề -Vấn đáp-tìm tòi -Kỹ tự tin( ăn nhiều thức ăn giàu -Trực quan sắt em nữ) -Kỹ ứng phó với tình -Đóng vai để bảo vệ thân: tuổi dậy thì, -Dạy học nhóm sinh sản -Viết tích cực -Kỹ giao tiếp: cảm thông, chia sẻ với người bị mắc bệnh AIDS -Kỹ kiên định: Biết từ chối hành vi dụ dỗ , chống lại ép buộc, lừa gạt sử dụng ma túy, chất kích thích, xâm hại tình dục 2.Ví dụ minh họa: Ví dụ : Tiết 38: Tiêu chuẩn ăn uống - Nguyên tắc lập phần * Mục tiêu: - Nêu nguyên nhân khác nhu cầ dinh dưỡng đối tượng khác - Phân biệt giá trị dinh dưỡng khác loại thực phẩm - Xác định nguyên tắc lập phần 27 - Nêu nguyên nhân, cách khắc phục số bệnh đường tiêu hóa - Bồi dưỡng ý thức giữ gìn sức khoẻ, bảo vệ thể, ăn uống vệ sinh, khoa học, an toàn thực phẩm - Hình thành kỹ dinh dưỡng thông qua chế độ ăn uống * Các kỹ sống bản: - Kỹ thu thập xử lý thông tin đọc sách giáo khoa, quan sát tranh, liên hệ thân để có thể khỏe mạnh -Kỹ đặt mục tiêu đấu tranh, phòng chống suy dinh dưỡng bệnh bóe phì, bệnh bướu cổ, bazơđô cách cân lượng I-ốt thể thông qua phần ăn uống ngày, có chế độ ăn uống hợp lý -Kỹ giải vấn đề giải thích tình trạng suy dinh dưỡng, béo phì trẻ em - Kỹ tự tin : Tuyên truyền người hưởng ứng vận động : “Toàn dân dùng muối I-ốt” để phòng chống bệnh bướu cổ, lập phần ăn hợp lý cho thân người thân gia đình - Kỹ kiên định: ăn uống khoa học, an toàn thực phẩm, tẩy chay thực phẩm độc hại * Phương pháp, kỹ thuật dạy học tích cực: - Hỏi chuyên gia -Thảo luận nhóm nhỏ - Động não - Khăn trải bàn -Trình bày phút -Vấn đáp-tìm tòi -Trực quan * Tiến trình dạy học: Tiết 38: Tiêu chuẩn ăn uống- Nguyên tắc lập phần 28 Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh I Nhu cầu dinh dưỡng thể - Giáo viên treo tranh bảng dinh - HS quan sát kĩ hình vẽ, nghiên cứu dưỡng yêu cầu HS quan sát nghiên cứu thông tin, thảo luận nhóm để trả lời câu thông tin trả lời câu hỏi : hỏi - Nhu cầu dd trẻ em, người trưởng - Đại diện nhóm trả lời câu hỏi thành, người già khác - Các HS khác nhận xét, bổ sung nào? - Giáo viên yêu cầu: ?Cùng giới tính, độ tuổi mức độ lao động khác nhauthì nhu cầu d nào? - Học sinh trả lời câu hỏi ?Nhu cầu dd người bệnh khỏi so với người bình thường có khác? ?Nhu cầu dd người phụ thuọc vào - Trình bày phút yếu tố nào? Giáo viên giới thiệu số hình ảnh bảng phụ.Yêu cầu học sinh - HS quan sát tranh ảnh -Nêu nguyên nhân dẫn tới suy dd hay - Thảo luận trả lời theo nhóm béo phì ? - Tại trẻ em suy dinh dưỡng nước phát triển chiếm tỉ lệ cao? - Trình bày phút -Tại tỉ lệ suy dd trẻ em ngày - HS rút kết luận giảm? KL: Nhu cầu d d người khác Giáo viên yêu cầu HS rút kết luận phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, hình thức lao động tình trạng sinh lý 29 II.Giá trị dinh dưỡng thức ăn - Giáo viên Yêu cầu HS n/c thông tin - HS quan sát tranh ảnh quan sát tranh ảnh, bảng phụ loại thức ăn Trả lời câu hỏi ?Giá trị dd thức ăn biểu nào? - Đưa câu hỏi ( hỏi chuyên gia ) ?Ta phải phối hợp loại thức ăn -HS rút kết luận cho hợp lý ? Giáo dục kỹ sống: ăn đủ loại thức ăn, không nên ăn nhiều loại thức ăn không ăn, ăn uống chưa cách khó tiêu hoá thể hấp thụ chất dd KL: - Giá trị dd thức ăn biểu ở: thành phần chất, lượng chứa chất - Cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ dd cho nhu cầu thể Yêu cầu HS rút kết luận III.Khẩu phần nguyên tắc lập - HS nghiên cứu ví dụ trả lời phần - Khẩu phần ăn lượng thức ăn cung - GV đưa ví dụ phần ăn cấp cho thể ngày ? Khẩu phần ăn gì? ?Khảu phần ăn người ốm có -HS liên hệ thực tế trả lời khác phần người bình thường? - HS nghiên cứu thông tin, thảo luận ?Vì phần ăn uống cần nhóm để trả lời câu hỏi tăng cường rau tươi? - Đại diện nhóm trả lời câu hỏi - Giáo viên yêu cầu n/c thông tin trả - Các HS khác nhận xét, bổ sung lời, GV chuẩn kiến thức - Học sinh rút kết luận ? Căn vào đâu để xây dựng KL: Nguyên tắc lập phần phần ăn uống hợp lý? ?Tại người ăn chay khỏe +Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp với nhu cầu đối tượng mạnh? 30 + Đảm bảo cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ mối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể V Kết thực hiện: Khảo nghiệm tính khả thi biện pháp thực Sau thực nghiệm chuyên đề trường THCS Thổ Tang thấy bên cạnh việc hình thành kĩ học tập gắn với chuyên môn đọc sách, kĩ thực hành, kĩ quan sát vật, tranh ảnh, mô hình, so sánh đối chiếu sinh học, Kỹ sống chế độ dinh dưỡng em nhận thấy nhu cầu dinh dưỡng thể người không giống nhau, thấy giá trị dinh dưỡng loại thức ăn, lập phần ăn phù hợp với lứa tuổi, giới tính tình trạng sức khỏe hình thành nâng cao rõ rệt thể qua kết bảng thống kê sau: Tên KNS Lớp(sĩ số) Phân biệt Thói quen ăn uống Ăn uống khoa học Ứng phó nhóm Tự thức ăn Đúng Ăn đủ, Ăn uống phần chưa hợp lý 26 25 10 30 8A 30 (35 HS) (85,7 %) (25,7%) (74,3%) (71,4%) (28,6%) (85,7%) 8B 32 26 32 28 (35 HS) (91,4%) (25,7%) (74,3%) (91,4%) (8,6%) (80%) 8C 25 26 29 22 (32 HS) ( 78,1%) (18,7%) (81,3%) (90,6 %) (9,4%) (68,7%) 8D 28 22 22 20 (30HS) (93,3%) (26,6%) (73,4%) (73,4%) (26,6%) (66,7%) 31 8E 20 10 20 15 15 21 (30HS) (66,7%) (33,3%) (66,7%) (50%) (50%) (70%) 8G 26 20 22 24 (28HS) (92,8%) (28,6%) (71,4%) (78,6%) (21,4%) (85,7%) C KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận SKKN trải suốt năm học, bắt đầu kỹ đơn giản, đời thường gần gũi với em như: ứng xử hòa nhã, tự tin,từ chối, tẩy chay thực phẩm không an toàn, hưởng ứng vận động An toàn thực phẩm sức khỏe cộng đồng, quan sát, lắng nghe, giữ gìn vệ sinh môi trường, giữ gìn vệ sinh cá nhân, chấp hành luật an toàn giao thông, chia sẻ với người bị bệnh tiểu đường, biếu cổ, bazơđô Từ điều đơn giản nhất, có tác dụng khơi dậy "sức mạnh nội tâm" tiềm ẩn HS, giúp em nhận giá trị mình, để biết cách điều chỉnh hành vi, thái độ, biết "sống có trách nhiệm", "sống có văn hoá", biết cách ”tự bảo vệ mình” ”giải vấn đề khó khăn sống” Để thích ứng với xã hội đại, học sinh cần trang bị nhiều kĩ sống khác nhau, mục đích quan trọng trình giáo dục, khả tâm lí xã hội cá nhân thể hành vi thích nghi tích cực để xử trí cách hiệu trước đòi hỏi thử thách sống thường ngày Đó kĩ thiết thực mà người học cần có sống an toàn, khoẻ mạnh hiệu Trong trình dạy học, giáo dục, bên cạnh việc hình thành kĩ học tập gắn với chuyên môn đọc sách, kĩ thực hành, kĩ quan sát vật, tranh ảnh, mô hình, so sánh đối chiếu sinh học, kĩ :ứng xử giao tiếp mực, xử lí tình nhanh nhẹn, biểu đạt sáng tạo, làm chủ cảm xúc thân,kiên định hình thành nhiên kĩ hiểu mục tiêu ẩn trình giáo dục, thứ người học cần có, cần sử dụng sống hàng ngày để họ thành công dân đích thực xã hội đại 32 Mặt khác môn Sinh học cung cấp cho học sinh phương pháp cách thức tư giúp em có hiểu biết, nhận thức ngày mở rộng môi trường sống phức tạp, hình thành kỹ hành động giải mối quan hệ người môi trường có thái độ đắn trước vấn đề môi trường Với nội dung phương pháp đặc trưng, môn Sinh học nói chung Sinh học nói riêng hoàn toàn có khả tham gia có hiệu vào nhiệm vụ giáo dục kỹ sống cho học sinh THCS thông qua chế độ dinh dưỡng áp dụng cho môn học khác hóa học, công nghệ… Cách vận dụng giáo dục kỹ sống giáo viên khác không cần dập khuôn máy móc mà ngược lại, cần áp dụng cách linh hoạt, khéo léo nhiều môn học nhiều tiết học tiết học vừa sinh động hơn, đạt hiệu cao kỹ sống học sinh ngày tốt Là giáo viên dạy môn Sinh học, kiến thức kinh nghiệm giáo dục kĩ sống cho học sinh tiếp cận thời gian ngắn nhiều hạn chế, mong nhận ý kiến đóng góp đồng nghiệp - đặc biệt quan tâm đồng chí dạy môn Sinh học - để thân ngày trưởng thành hoàn thành tốt nhiệm vụ giao Kiến nghị Đối với cấp quản lý Giáo dục: Tiếp tục quan tâm triển khai nội dung tích hợp kỹ sống môn nói chung Sinh học nói riêng Đối với giáo viên môn Sinh học: Tăng cường thực nội dung tích hợp kỹ sống nội dung chương trình môn (đặc biệt phần Sinh học 8- kiến thức dinh dưỡng, giải phẫu, sinh lý vệ sinh thể người) Vấn đề Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng giảng dạy Sinh học cần tiếp tục nghiên cứu, thảo luận, mở rộng nội dung kiến thức môn Sinh học cấp THCS áp dụng vào thực tiễn giảng dạy D KHẢ NĂNG ÁP DỤNG CỦA SÁNG KIẾN 33 Sáng kiến có khả áp dụng rộng rãi cho GV trình giảng dạy môn sinh học bậc THCS Sáng kiến thân đồng nghiệp phân môn áp dụng trường THCS Thổ Tang mang lại kết cao Các đồng nghiệp phân môn nắm rõ phương pháp giáo dục kĩ sống dinh dưỡng cho học sinh.Giúp HS thấy vai trò quan trọng chất dinh dưỡng sống hàng ngày , giai đoạn thiếu niên, độ tuổi dậy … Sáng kiến đồng nghiệp đồng môn đánh giá cao khả vận dụng vào thực tế Những thông tin cần bảo mật : Không có Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: Điều kiện dạy học bình thường 10 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến: 10.1 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả: Việc áp dụng sáng kiến đem lại lợi ích thu là: Giáo viên dễ dàng triển khai công tác giáo dục kĩ sống cho học sinh qua phân môn Giúp cho việc giảng dạy môn đạt mục tiêu giáo dục đề ra, tạo cho học sinh có kĩ sống bứoc khỏi ghế nhà trường hòa nhập vào sống 10.2 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tổ chức, cá nhân: Sáng kiến áp dụng, triển khai trường giúp cho giáo viên trường môn sinh học tiến hành công việc giáo dục kĩ sống cho học sinh dễ dàng, cụ thể Chất lượng môn nâng lên rõ rệt… 11 Danh sách cá nhân tham gia áp dụng thử sáng kiến: 34 Số TT Họ tên Địa Lĩnh vực áp dụng Môn Sinh:8 Môn Sinh:8 E TÀI LIỆU THAM KHẢO: - Luật giáo dục năm 2005 - Giáo dục kỹ sống ( Tài liệu UNESCO ) - Tâm lý lứa tuổi thiếu niên - Tài liệu tập huấn giáo dục kỹ sống - Bộ GD & ĐT 35 - Sách giáo khoa Sinh học - Sách giáo viên Sinh học 36 [...]... hội 2.3 Giáo dục kỹ năng sống nhằm thực hiện yêu cầu đổi mới giáo dục phổ thông Theo luật giáo dục năm 2005 xác định mục tiêu giáo dục phổ thông là đào tạo con người Việt nam phát triển toàn diện có đạo đức tri thức, sức khoẻ … Hình thành và bồi dưỡng nhân cách , phẩm chất và năng lực công dân Vì vậy việc giáo dục kỹ năng sống thông qua chế độ dinh dưỡng cho học sinh trong các nhà trường phổ thông là... mối quan hệ giữa con người và môi trường và có thái độ đúng đắn trước những vấn đề của môi trường Với nội dung và phương pháp đặc trưng, môn Sinh học nói chung và Sinh học 8 nói riêng hoàn toàn có khả năng tham gia có hiệu quả vào nhiệm vụ giáo dục kỹ năng sống cho học sinh THCS thông qua chế độ dinh dưỡng và có thể áp dụng cho các môn học khác như hóa học, công nghệ… Cách vận dụng giáo dục kỹ năng sống. .. dung tích hợp kỹ năng sống trong nội dung chương trình bộ môn (đặc biệt phần Sinh học 8- kiến thức về dinh dưỡng, giải phẫu, sinh lý và vệ sinh cơ thể người) Vấn đề Giáo dục kỹ năng sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng trong giảng dạy Sinh học cần được tiếp tục nghiên cứu, thảo luận, mở rộng ở các nội dung kiến thức môn Sinh học cấp THCS và áp dụng vào thực tiễn giảng dạy D KHẢ NĂNG ÁP DỤNG... giúp học sinh tham gia một cách chủ động vào quá trình học tập, tạo cơ hội cho các em chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm, ý kiến để giải quyết các vấn đề có liên quan đến nội dung bài học; tạo cơ 19 hội cho các em được giao lưu, học hỏi lẫn nhau; cùng nhau hợp tác giải quyết nhiệm vụ chung 2 Một số kỹ thuật dạy học tích cực giáo dục kĩ năng sống thông qua chế độ dinh dưỡng cho học sinh trong dạy học sinh học. .. giáo dục KNS thông qua chế độ dinh dưỡng cho học sinh trong giảng dạy Sinh học 8 1 Một số phương pháp dạy học tích cực, giáo dục KNS thông qua chế độ dinh dưỡng cho học sinh trong giảng dạy sinh học 8 1.1 Phương pháp vấn đáp, tìm tòi: Thuộc nhóm phương pháp dùng lời Là một trong những phương pháp có nhiều ưu thế trong việc tích cực hoá hoạt động học tập của học sinh Giáo viên tổ chức trao đổi ý kiến,... (37,5%) Qua kết quả khảo sát cho thấy thực trạng kỹ năng sống của học sinh, đặc biệt nhận thức về dinh dưỡng, thói quen ăn uống khoa học, ứng phó với những tình huống thực tế còn thấp Cho nên tôi thực hiện chuyên đề này nhằm trang bị cho các em những kỹ năng về dinh dưỡng để các em có một cơ thể phát triển khỏe mạnh và an toàn 18 III Một số phương pháp và kỹ thuật dạy học giáo dục KNS thông qua chế độ dinh. .. nhau giữa học sinh và giáo viên, học sinh và học sinh Kĩ năng đặt câu hỏi càng tốt thì mức độ tham gia của học sinh càng nhiều; học sinh sẽ học tập tích cực hơn 2.2 Kỹ thuật động não Động não là kĩ thuật giúp cho học sinh trong một thời gian ngắn nảy sinh được nhiều ý tưởng mới mẻ, độc đáo về một chủ đề nào đó Các thành viên được cổ vũ tham gia một cách tích cực, không hạn chế ý tưởng 2.3 Kỹ thuật "Trình... - Học sinh xem phim - Sau khi xem phim, yêu cầu học sinh làm việc cá nhân hoặc theo cặp và trả lời các câu hỏi hoặc viết tóm tắt những ý cơ bản về nội dung phim đã xem IV/ Một số nội dung trong chương trình sinh học 8 có thể tích hợp giáo dục kĩ năng sống thông qua chế độ dinh dưỡng 1 Một số nội dung có thể tích hợp: Chương Các kỹ năng sống về dinh dưỡng cơ Các phương pháp, kỹ bản cần được giáo dục. .. ăn uống chưa khoa học, nhiều loại thức ăn có màu thực phẩm hóa học các em mua và ăn nhiều…Do vậy việc giáo dục kỹ năng về dinh dưỡng cho học sinh giúp các em biết cách ăn uống vệ sinh, lập khẩu phần ăn hợp lý, tìm hiểu thông tin về chế độ dinh dưỡng ở lứa tuổi của các em, ăn những lọai thức ăn an toàn, hợp vệ sinh có kiểm định 2 Kiến thức về chế độ dinh dưỡng 2.1 Thực phẩm cần thiết cho thanh thiếu niên... sống của mỗi giáo viên cũng rất khác nhau và cũng không cần dập khuôn máy móc mà ngược lại, chúng ta cần áp dụng một cách linh hoạt, khéo léo trong nhiều môn học cũng như trong nhiều tiết học để cho tiết học vừa sinh động hơn, đạt hiệu quả cao hơn và kỹ năng sống của học sinh ngày càng tốt hơn Là một giáo viên dạy bộ môn Sinh học, kiến thức và kinh nghiệm về giáo dục kĩ năng sống cho học sinh mới được ... cứu viết sáng kiến kinh nghiệm: Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng Tên sáng kiến: Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng 3.Tác giả sáng kiến: Chủ... nghiệm: Giáo dục kỹ sống cho học sinh thông qua chế độ dinh dưỡng Là sáng kiến viết để giáo dục học sinh có kĩ chế độ dinh dưỡng lứa tuổi học đường Sáng kiến nhằm giúp giáo viên có phương pháp giáo. .. pháp kỹ thuật dạy học tích giáo dục KNS thông qua chế độ dinh dưỡng cho học sinh giảng dạy sinh học 8…………………………… 19 IV Một số nội dung chương trình sinh học tích hợp giáo dục kỹ sống thông qua chế