Đang tải... (xem toàn văn)
Phần mở đầu - Kỹ thuật nuôi nhuyễn thể.
1 MỞ ĐẦU 1 Ý NGHĨA CỦA ĐỘNG VẬT THÂN MỀM TRONG ĐỜI SỐNG. Động vật thân mềm (Mollusca) có khoảng 160.000 loài đứng thứ hai sau ngành Chân khớp (Arthropoda). Theo ước tính tổng sản lượng khai thác hàng năm trên thế giới năm 1987 thì Mollusca cũng đứng thứ hai sau cá với sản lượng 7,5 triệu tấn, trong đó 7,25 triệu tấn thu được từ biển và phần còn lại thu được từ các thủy vực nội địa. Nhóm hai mảnh vỏ (Bivalvia) chiếm đa số với 65,4% tổng sản lượng Mollusca thu được bao gồm Trai, sò (2,1 triệu tấn), Hầu (1 triệu tấn), Vẹm (0,9 triệu tấn) (FAO 1989). Cũng theo Fao (1996) tổng sản lượng nuôi thủy sản của thế giới đạt 25,46 triệu tấn với tổng giá trị là 39,83 tỉ USD, trong đó Mollusca đứng thứ hai đạt 17,2% tổng sản lượng và 12,2 tổng giá trị. Chính vì Mollusca có số lượng loài và sản lượng khai thác cao nên Mollusca có ý nghĩa rất lớn trong đời sống của con người. Sản phẩm từ Mollusca được sử dụng với các mục đích sau: - Dùng làm thực phẩm: Nhiều loài thuộc Mollusca có thịt thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao như Bào ngư (Haliotis), Sò (Anadara), Hầu (Crassostrea), Vẹm (Mytilus) . - Dùng trong y học: Một số loài được dùng làm thuốc chữa bệnh như vỏ ốc Bươu (Pila polita) dùng trị bệnh dạ dày, ngọc trai trị bệnh sốt, lectin chiết từ Mollusca dùng trong công nghệ y học . - Dùng trong mỹ nghệ, trang sức: Nhiều loài Mollusca biển có màu sắc sặc sỡ được dùng làm hàng mỹ nghệ vật trưng bày, ngọc của một số loài trai Pinctada maxima, P. martensii, P. magraritifera màu sắc óng ánh được dùng làm tang sức. - Dùng trong công nghiệp: Vỏ của các loài Mollusca được dùng trong công nghiệp sản xuất vôi, chế biến thức ăn gia súc . Tuy nhiên, ngoài mặt có lợi một số Mollusca cũng gây tác hại đến đời sống của con người như: - Phá hoại mùa màng: Một số loài ốc ăn chồi non thực vật gây tác hại đến mùa màng như ốc sên (Achatina fulica), ốc Bươu vàng (Pomacea sp). - Phá hoại công trình: Một số loài sống đục khoét thường gây tác hại cho các công trình thủy, thuyền bè như: Teredo, Pholas, Bankia . - Gây bệnh: Một số loài ốc nước ngọt như Lymnaea là ký chủ trung gian của bệnh giun sán ở người và gia súc. 2 LÃNH VỰC NGHIÊN CỨU Môn học động vật thân mềm (Malacology) nghiên cứu các đặc điểm hình thái, sinh lý sinh thái của các đối tượng động vật thân mềm (Mollusca) và ứng dụng các nghiên cứu trên để nuôi các loãi có giá trị trong đời sống của con người. 2 3 LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU Về lĩnh vực phân loại động vật thân mềm từ lâu đã có nhiều tác giả nghiên cứu như Aristotle (384-322 trước công nguyên) ông đã mô tả và phân loại động vật thân mềm thành hai loài, loài có vỏ và loài không vỏ. Ông là người đầu tiên xây dựng môn phân loại Mollusca, phương pháp phân loại này được sử dụng đến thế kỷ 18. Pliny (23-79) và một số tác giả khác bổ sung thêm một số nội dung nhưng chỉ giải thích thần bí. Thời kỳ phục hưng các tác giả như Belon, Rondeler, Gesner có bổ sung thêm một số nội dung nhưng chưa có đóng góp gì đáng kể. Lister (1665) một thầy thuốc hoàng gia Anh đã xuất bản quyển Historiae Conchiliorum nói về nhiều loài Động Vật Thân Mềm. Năm 1669-1697 tác giả đã đăng nhiều công trình nghiên cứu trên tạp chí Động Vật Thân Mềm, có thể xem ông là người sáng lập ra môn Động Vật Thân Mềm. Linné (1758) cùng các cộng sự xuất bản quyển Stema Nature, tác giả đã phân Động Vật Thân Mềm ra làm hai nhóm: có vỏ, không vỏ hoặc có vỏ trong. Tuy nhiên, hệ thống phân loại này cũng có những sai lầm như xếp Lepas (Arthropoda) vào ngành Mollusca. Lamarck (1744-1799) sáng lập ra môn Động Vật Không Xương Sống và sửa nhưng sai lầm của Linné, sau Lamarck còn có nhiều tác giả khác như Martini, Chenitz, Reeve, Sowerby, Keiner, Fisher nghiên cứu nhiều về Mollusca và các kết quả đến nay chúng ta vẫn còn sử dụng. Hình thái giải phẫu học sẽ giúp cho phân loại chính xác hơn tránh những sai lầm. Guettard (1756), Adamson (1757), Poli (1795) và Curvier (1799) là những người đầu tiên nghiên cứu hệ thần kinh và hệ thống sinh dục của Pulmonata, cũng có thể xem các tác giả trên là những nhà cách mạng trong phân loại Mollusca (phân loại dựa vào cấu tạo bên trong). Trong tác phẩm Động vật giới (Regne Animal) đã đem một số loài từ ngành khác xếp vào ngành Mollusca. Hiện nay với sự phát triển của công nghệ sinh học, một số công nghệ mới được áp dụng để phân loại như điện di enzyme và điện di ADN. Các nghiên cứu khác về sinh lý sinh thái mới chỉ phát triển giữa thế kỷ 20. Sự phát triển của môn học có thể chia làm 3 thời kỳ: - Cổ đại - Văn hóa phục hưng - Cận đại đến nay Trong thời kỳ cận đại đến nay cũng phát triển theo 3 bước đầu tiên là phân loại mô tả tiếp đến là phân loại dựa vào hình thái bên ngoài và cả cấu tạo bên trong, sau cùng là nghiên cứu sinh học cá thể. . môn học có thể chia làm 3 thời kỳ: - Cổ đại - Văn hóa phục hưng - Cận đại đến nay Trong thời kỳ cận đại đến nay cũng phát triển theo 3 bước đầu tiên là. như: - Phá hoại mùa màng: Một số loài ốc ăn chồi non thực vật gây tác hại đến mùa màng như ốc sên (Achatina fulica), ốc Bươu vàng (Pomacea sp). - Phá