Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn sử dụng kỹ nghệ mỹ phẩm để sản xuất nước hoa, dầu gội đầu xà phòng thơm LỜI NÓI ĐẦU Việt Nam số Quốc gia giớí có nguồn Sa nhân mọc tự nhiên phong phú Hàng năm, nước ta khai thác vài trăm Sa nhân hoang dại trồng, đáp ứng cho nhu cầu sử dụng nước xuất với giá trị kinh tế cao Ở nước ta có khoảng 19 loài Sa nhân thuộc chi Amomum (trong Indochia Flore General Tom Sixton, 1933, H Lecomte) phân bố rừng tự nhiên Hiện biết có loài Sa nhân mọc hoang dại thu hái quả, cho giá trị thương phẩm sử dụng tương đương Đó là: Sa nhân (Amomum villosum Lour.) gọi Sa nhân đỏ Sa nhân hoa thưa (Amomum thyrsoideum Gagnep.) Sa nhân thân cao (Amomum ovoideum Pierre et Gagnep) gọi Sa nhân trắng Sa nhân tím (Amomum longiligulare T.L.Wu.) Sa nhân vị thuốc quý dùng nhiều y học cổ truyền Phương Đông, bao gồm Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên, Việt Nam số Quốc gia khác Hạt Sa nhân dùng làm gia vị, tinh dầu hạt Sa nhân Sa nhân vốn mọc hoang nhiều vùng núi cao nước ta, loại ưa bóng mọc xen nhiều khác Sa nhân tự nhiên phát triển mạnh Mỗi năm đến vụ người ta vào rừng hái Sa nhân đem bán Tuy nhiên, nạn phá rừng làm nương rẫy nhiều nguyên nhân khác làm cho nguồn Sa nhân thu tự nhiên ngày giảm sút Hơn nữa, thu hái tự phát từ mọc hoang dại chủ yếu hướng dẫn, nên dược liệu Sa nhân Việt Nam có giá trị xuất thấp, lẫn nhiều non (40-60%) Trong đó, nhu cầu Sa nhân nước giới có xu tăng thêm số lượng yêu cầu ngày cao chất lượng Bởi vậy, song song với việc khai thác nguồn Sa nhân mọc tự nhiên, mở rộng diện tích trồng Sa nhân, vấn đề hướng dẫn kỹ thuật thu hái Sa nhân vấn đề cần đặt Qua nghiên cứu, chọn lọc nhiều năm, Ngành Lâm nghiệp Viện Dược liệu – Bộ Y tế rút kết luận, số loài Sa nhân có giá trị sử dụng cao kể trên, có loài Sa nhân tím (Amomum longiligulare T.L.Wu) trồng mọc tự nhiên, có khả hoa kết nhiều hàng năm Cây trồng từ vùng núi thấp xuống đến trung du đồng cho thu hoạch khả quan Kỹ thuật thu hái bảo quản Sa nhân nói chung Sa nhân tím nói riêng yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng phân loại hạt thương phẩm, sản lượng mùa sau chưa có nghiên cứu hay tài liệu sâu vấn đề Ở nước ta, kỹ thuật thu hái bảo quản hạt mang nặng tính chất thủ công, thiếu khoa học nên tỷ lệ hạt chất lượng để xuất không cao Nhằm góp phần nâng cao giá trị kinh tế Sa nhân, tài liệu tập trung giới thiệu hướng dẫn kỹ thuật thu hái bảo quản Sa nhân tím cách hiệu KỸ THUẬT THU HÁI, BẢO QUẢN SA NHÂN TÍM Đặc điểm thực vật Tên khoa học: Amomum Longgiligulare T.L Wu Tên tiếng Việt: Sa nhân tím hay Sa nhân Tên địa phương: Mắc néng, Mè tré bà, Dương xuân sa, Mắc nẻng, Sa ngần, Pa đooc, La vê… 1.1 Hình thái Sa nhân, thân thảo cao 1,5 - 2,5m Thân mặt đất( thân khí sinh) hình tru, đường kính 0,7 - 1cm, nhẵn Sa nhân sinh sản thân ngầm bò ngang mặt đất, mang vẩy rễ phụ Từ thân ngầm mọc lên thân ký sinh, mọc từ gốc mẹ Thân ngầm mọc bò ngang mặt đất, gồm nhiều đốt, đường kính 0,6 - 0,8 cm, bao bọc vảy màu nâu Lá mọc so le, xếp thành dãy, mọc xiên hướng lên phía Lá gần cuống, mọc so le, xếp thành hai dãy Phiến hình elip dài 20 - 40 cm, rộng - cm, gốc hình nêm, mặt màu lục đậm, mặt nhạt hơn, nhẵn, cuống dạng bẹ, dài - 10cm Lưỡi bẹ nhỏ, hình mác nhọn dài 1,5 - 4cm, màu nâu nhạt xám trắng, mỏng Cụm hoa bông, mọc từ thân rễ từ gốc; cuống cụm hoa dài – 6cm, gồm nhiều đốt, có vảy màu nâu Có – hoa cụm, màu trắng; cuống hoa ngắn Lá bắc hình bầu dục, màu nâu, dài – 2,5cm, rộng 0,8cm, mép nguyên; bắc dạng ống, màu nâu nhạt, dài 1,5cm, đầu chia thành thuỳ nông Đài hoa dạng ống, dài 1,5cm hơn, màu trắng hồng, đầu xẻ thuỳ Tràng hoa hình ống, dài 1,6 – 1,7cm, mặt có lông thưa, gồm thuỳ, thuỳ dài 1,6cm, rộng 0,4cm, lớn thuỳ bên Cánh môi hình thìa, dài 1,7 - 1,8cm, rộng – 2,2cm, đầu cánh môi thường cuộn phía sau; vệt cánh môi màu vàng, kéo dài lên đến đầu cánh môi, có sọc tím hồng Bộ nhị dạng bản, dài 0,6 – 0,7cm, rộng 0,3cm, nhẵn; bao phấn ô; trung đới có mào, chia thành thuỳ Bầu hình trứng thuôn, dài 0,4 – 0,5cm; vòi nhuỵ mảnh (dạng chỉ) dài – 2,5cm; đầu nhuỵ dạng phễu Quả dạng nang, hình trứng hay gần hình cầu, dài 1,3 – 1,6cm, đường kính 1,2 – 1,3cm; chia thành múi nông; vỏ có gai ngắn, dày; màu tím nâu; già gai ngắn bớt chuyển sang màu tím đen Hạt nhiều gồm từ 13 – 28 hạt xếp thành ô, có áo hạt màu trắng, vị Hạt hình đa cạnh, màu nâu đen, cắn vỡ có vị cay, mùi thơm tinh dầu Mùa hoa quả: Một năm Sa nhân tím có vụ hoa Cách phân biệt Nhìn hình thái bên dạng cây, dạng lá, hoa, (nhất hạt khô), chúng tương đối giống Tuy nhiên, loài loài Sa nhân tím (Amomum longiligulare T.L.Wu.) có bẹ hình mác nhọn dài 1,5cm Trong đó, loài Sa nhân, Sa nhân hoa thưa Sa nhân thân cao có bẹ ngắn ngắn (dưới 1cm), đầu bẹ không vuốt nhọn Vụ thứ nhất: Hoa nở tháng - 5, già tháng - Vụ thứ hai: Hoa nở tháng - 9, già tháng 11- 12 1.2 Loài dễ nhầm lẫn Trong số loài Sa nhân mọc tự nhiên thu hái quả, có loài sau nhầm lẫn với nhau: - Sa nhân tím (Amomum longiligulare T.L.Wu.): Phân bố rải rác số tỉnh thuộc vùng núi thấp chủ yếu miền Nam Hình - Sa nhân tím 1- Nhánh sa nhân; 2- Lá bẹ; 3- Hoa; 4- Quả; 5- Khối hạt (Ảnh vẽ: Bùi Xuân Chương) - Sa nhân (Amomum villosum Lour.): Phân bố rải rác khắp tỉnh thuộc vùng núi thấp trung du miền Bắc miền Nam - Sa nhân thân cao hay gọi Sa nhân lưỡi bẹ ngắn (Amomum ovoideum Pierre et Gagnep.): Phân bố rải rác số tỉnh thuộc vùng núi thấp chủ yếu miền Bắc Ảnh – Lá, bẹ hoa Sa nhân tím ( Ảnh Nguyến Văn Tập) - Sa nhân hoa thưa hay gọi Sa nhân lưỡi bẹ ngắn (Amomum thyrsoideum Gagnep.): Phân bố rải rác số tỉnh thuộc vùng núi thấp chủ yếu phía Nam 1.3 Phân bố Việt Nam: Chủ yếu tỉnh phía Nam: Quảng Nam (huyện Trà My Tây); Quảng Ngãi (các huyện Sơn Hà, Sơn Tây, Ba Tơ); Bình Định (các huyện Vĩnh Thạnh, Tây Sơn); Phú Yên (các huyện Sơn Hoà, Sông Hinh); Ninh Thuận (các huyện Ninh Sơn, Bắc Ái); Kon Tum (các huyện Ngọc Hồi, Sa Thày); Gia Lai (các huyện K’Bang, An Khê); Đắk Lắk (các huyện Krông Năng, Krông Ana, M' Đrắk, Krông Bông, Lắk) Ở Miền Bắc phát thấy mọc tự nhiên điểm thuộc tỉnh Thanh Hoá có Phú Thọ Hoà Bình Ảnh – Lá, bẹ hoa Sa nhân hoa thưa hay Sa nhân bẹ ngắn ( Ảnh Nguyến Văn Tập) Thế giới: Trung Quốc (Hải Nam) Lào Đặc điểm sinh lý, sinh thái 2.1 Sinh thái Ảnh – Lá, bẹ hoa Sa nhân thân cao hay Sa nhân bẹ ngắn ( Ảnh Nguyến Văn Tập) Sa nhân đỏ (A.Villosum Lour.var) có hoa trắng, có hai vạch đỏ, vàng Sa nhân tím (A Longiligulare T.L.Wu) có hoa trắng, có mép vàng, vách đỏ tím Sa nhân xanh (A.Xanthioides Wall ex Bak) có hoa trắng, đốm tím Đặc điểm sinh thái chung Sa nhân tím: Cây ưa ẩm, ưa sáng chịu bóng Thường mọc tụ tập thành đám dày đặc đất ẩm ven rừng kín thường xanh nguyên sinh hay trở nên thứ sinh; ven bờ khe suối hay nương rẫy thấp bỏ hoang, liền kề với rừng Sa nhân tím mọc tự nhiên quần xã thứ sinh kể tỉnh phía Nam, thường có độ tàn che từ 10 – 60%; độ cao 600m Thuộc vùng có khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm; nhiệt độ trung bình khoảng 23OC; lượng mưa từ gần 1.600 đến 3.300mm/năm; độ ẩm không khí trung bình 80% 10 Cây sinh trưởng phát triển gần quanh năm, mạnh vào mùa mưa ẩm Sa nhân tím hoa hàng năm Tái sinh tự nhiên chủ yếu hạt cách mọc chồi từ thân rễ Sa nhân tím có biên độ sinh thái rộng, dễ trồng trồng nhiều vùng sinh thái khác nhau, từ vùng núi thấp đến trung du đồng Điều kiện sinh thái Khí hậu: Nhìn chung loài Sa nhân (trong có Sa nhân tím) thấy vùng có khí hậu nhiệt đới (chủ yếu Châu Á) Theo cách phân chia tiểu vùng khí hậu theo quan điểm địa lý thực vật Sa nhân tím mọc tự nhiên Việt Nam (chủ yếu tỉnh phía Nam) nằm khu vực nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, với hai mùa mưa khô rõ rệt Mùa mưa tập trung vào vụ hè hay vụ hè – thu; tổng lượng mưa ngưỡng từ 1532,5mm/năm (An Khê – Gia Lai) đến 3339,5mm/năm (Ba Tơ - Quảng Ngãi) độ ẩm không khí trung bình năm từ 81% (Sơn Hoà - Phú Yên) đến 84% (Ba Tơ - Quảng Ngãi) Nhiệt độ không khí trung bình năm vùng có Sa nhân tím mọc tự nhiên từ 23,50C (An Khê – Gia Lai) đến 25,90C (Sơn Hoà - Phú Yên) Nhiệt độ tối cao tối thấp trung bình điểm tương đối giống – nghĩa từ 32 – 340C 16 – 170C Song nhiệt độ tối cao tuyệt đối tới 41,70C (Sơn Hòa – Phú Yên) tối thấp tuyệt đối 11 xuống thấp mức 90C (An Khê – Gia Lai) Mùa khô điểm có Sa nhân tím mọc tự nhiên tỉnh phía Nam thường trùng với tháng mùa đông xuân miền Bắc Trong tổng số – tháng mùa khô đó, có – tháng hoàn toàn mưa, sống môi trường rừng ẩm, Sa nhân tím sinh trưởng phát triển tốt Đặc biệt vụ hoa cuối tháng đầu tháng 4, không bị mưa, trời có nắng nên tỷ lệ đậu cao Từ năm 1992 đến nay, Sa nhân tím thu thập đưa trồng số địa phương tỉnh phía Bắc (Tân Lạc – Hoà Bình, Chân Mộng - Đoan Hùng – Phú Thọ, huyện Bảo Thắng thị xã Lào Cai – Lào Cai, Đại Từ – Thái Nguyên) Mặc dù trồng môi trường khí hậu – thời tiết khác với nơi mọc tự nhiên, Sa nhân tím sinh trưởng phát triển tốt hoa kết nhiều Đặc trưng khí hậu địa điểm trồng Sa nhân tím kể là: Khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, có mùa đông lạnh, mưa tập trung vào mùa hè – thu năm có – tháng coi khô hạn Tuy nhiên mức độ khô hạn không đến mức cực đoan tỉnh phía Nam Nhiệt độ không khí trung bình năm từ 22,90C (thị xã Lào Cai) đến 23,10C (Phú Hộ – Phú Thọ Thái Nguyên) Nhiệt độ tối cao trung bình từ 32,80C (Thái Nguyên) đến 33,70C (Lạc Sơn – Hoà Bình); nhiệt độ tối thấp trung bình từ 12,90C (thị xã Lào Cai) đến 13,10C 12 (Thái Nguyên) 13,40C (Phú Hộ – Phú Thọ) Về nhiệt độ tối cao tuyệt đối nơi trồng Sa nhân tím Miền Bắc tương tự điểm mọc tự nhiên tỉnh phía Nam: 410C (thị xã Lào Cai) 41,70C (Sơn Hoà - Phú Yên) Trong nhiệt độ tối thấp tuyệt đối, Miền Bắc có mùa đông lạnh nên ngưỡng thấp Thái Nguyên Phú Hộ – Phú Thọ 30C 3,50C, thị xã Lào Cai 1,40C Lượng mưa hàng năm điểm trồng Sa nhân tím Miền Bắc mức trung bình cao điểm có mọc tự nhiên Miền Nam Nghĩa từ 1.850mm/năm (Phú Hộ – Phú Thọ) đến 2052,4mm/năm (Thái Nguyên) thấp Batơ - Quảng Ngãi (3339,5mm/năm) thấm nước Do điều kiện nóng ẩm, lại có lượng mưa cao nên bị rửa trôi mạnh; chất sắt nhôm ôxít khó hoà tan, lắng đọng nhiều làm cho đất chua, pH: – Tuy nhiên, Sa nhân tím thường mọc chỗ đất thấp (ven rừng, thung lũng, gần hành lang ven suối), nên loại đất nâu - đỏ bazan kể nhiều có thay đổi, trình thường xuyên tích luỹ thêm lớp thảm mục nên tầng đất mặt có màu nâu xám nâu đen Hàm lượng mùn lân tổng số cao, kali lại thấp Tóm lại, đặc điểm khí hậu Sa nhân tím khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, nhiệt độ trung bình năm vào khoảng 230C Cây đem trồng tỉnh phía Bắc có mùa đông lạnh trương đối kéo dài, sinh trưởng phát triển tốt Điều chứng tỏ, Sa nhân tím có khả thích nghi cao với điều kiện thời tiết vùng tiểu khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm Việt Nam Thổ nhưỡng đất đai: Sa nhân tím mọc tự nhiên tỉnh phía Nam nhìn chung loại đất nâu - đỏ phát triển bazan nâu đỏ phát triển bazan có mùn tích tụ chân núi (K’Bang – Gia Lai, Vĩnh Thạch – Bình Định, Sơn Hoà - Phú Yên…) Đặc điểm chung loại đất có tầng đất mặt sâu, tỷ lệ hạt sét cao, tơi xốp, dễ 13 Ảnh Sa nhân tím trồng đất sau nương rẫy, độ dốc 30% Sa nhân tím trồng Tân Lạc – Hoà Bình; Chân Mộng - Đoan Hùng – Phú Thọ; Quân Chu - Đại Từ – Thái Nguyên; ngoại ô thị xã Lào Cai – Lào Cai… loại đất thuộc nhóm feralit vàng – đỏ hay đỏ – vàng Về cấu tượng 14 có tỷ lệ hạt sét cao, tơi xốp, dễ thấm nước, dễ bị rửa trôi loại đất đỏ – nâu hay nâu - đỏ bazan Song điểm khác biệt loại đất điểm kể thường nghèo mặt dinh dưỡng, với hàm lượng mùn, kali lân tổng số thấp (khoảng 30%) so với đất nâu đỏ hay đỏ – nâu bazan Thực tế giải thích đất để trồng Sa nhân tím địa điểm thuộc loại đất sau nương rẫy, bỏ hoang lâu ngày có độ chua cao, pH: 4,5 – 5,0 Bởi vậy, trồng Sa nhân tím, muốn có suất cao phải chủ động bón thêm loại phân Ngoài ra, Sa nhân tím đem trồng thí nghiệm đất phù sa sông Hồng (Vườn Trung tâm NC Lâm Đặc Sản Trung tâm Cây thuốc Hà Nội Thanh Trì - thuộc Viện Dược liệu), sinh trưởng phát triển bình thường hoa kết nhiều Điều chứng minh, Sa nhân tím có khả thích nghi cao số loại đất có trình lập địa khác 2.2 Sinh lý Nhu cầu nước độ ẩm: Nước độ ẩm không khí nhân tố sinh thái quan trọng trình sinh trưởng phát triển Sa nhân tím Nhờ có nước, rễ Sa nhân tím hấp thụ chất hữu chất khoáng hoà tan nước để thực trình đồng hoá Trong tháng mùa khô tỉnh phía Nam, Sa nhân mọc tự nhiên rừng thực thoát nước để mát 15 sinh trưởng phát triển tốt nước ngầm độ ẩm không khí từ quần xã rừng cung cấp Đối với Sa nhân tím trồng tỉnh Hoà Bình, Phú Thọ, Lào Cai Thái Nguyên, yêu cầu tưới nước trồng đưa lên hàng đầu So sánh tỷ lệ sống mọc chồi hai lô trồng khác cho thấy: Lô trồng Tân Lạc – Hoà Bình vào cuối tháng đầu tháng năm 1992, thời tiết mùa xuân có mưa phùn, không cần tưới, tỷ lệ sống đạt từ 91 – 96,4% Trong đó, Lô trồng xã Quân Chu - Đại Từ tỉnh Thái Nguyên vào cuối tháng 11 đầu tháng 12 năm 2004, lúc mưa đất khô Mặc dù tưới sau trồng tỷ lệ sống mọc chồi có 86,4%, chí thấp chỗ không tưới Nhu cầu nước Sa nhân trồng quan trọng Nước tưới làm cho đất gốc lèn chặt (so với không tưới) Mặt khác, nước làm cho đất ẩm, trì cho nhánh Sa nhân tím tươi, tạo điều kiện rễ mọc chồi Sau Sa nhân tím mọc suốt trình sinh trưởng sau, không cần tưới, có hệ thống rễ chùm phát triển mạnh nên có khả hút nhiều nước ngầm đất Đặc biệt Sa nhân tím phát triển thành thảm dày đặc (sau năm tuổi), chúng có khả giữ nước cho đất Tuy nhiên, Sa nhân tím không chịu ngập úng lâu ngày Vào thời kỳ hoa, gặp trời mưa ảnh 16 hưởng tới khả thụ phấn tỷ lệ kết Điều giải thích phần vụ hoa tháng – thu nhiều gấp lần so với vụ hoa tháng – có mưa nhiều (cây trồng tỉnh miền Bắc) Nhu cầu ánh sáng: Ánh sáng Sa nhân tím nhân tố sinh thái cần đủ Có ánh sáng thực trình quang hợp đồng hoá Trong môi trường tự nhiên, Sa nhân tím thường mọc xen tán bụi gỗ, với độ tàn che từ 10 – 60%; chí có chỗ tới 70% Tuy nhiên, độ tàn che 40% sinh trưởng mạnh chiều cao Tại lô trồng xã Quân Chu, huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên, bị che bóng tới 60 – 70%, chiều cao đạt tới 2,5 – 3m lô trồng khác với độ tàn che 20 – 30% cao từ 1,6 – 2,2m; mật độ số nhánh mét vuông 45 – 50 nhánh (nhiều lô che bóng 70%) số cụm hoa dày đặc nhiều tới 20% so với lô bị che bóng nhiều Ngược lại lô trồng với diện tích 3.000m2, có che bóng xung quanh, Sa nhân trồng gần không che bóng trực tiếp Trong năm đầu mức độ sinh trưởng phát triển lô che bóng từ 20 – 40% Chiều cao trung bình đạt 1,5m (hoặc thấp hơn), thấy hoa quả, chí cao tới 30% so với lô bị che bóng nhiều (60 – 70%) Đối với mọc tự nhiên đất sau nương rẫy (xã K’Roong, huyện K’Bang, tỉnh Gia Lai), che bóng trực tiếp (nhưng đất ẩm), Sa nhân 17 tím tạo thành đám dày đặc có nhiều hoa Như khẳng định rằng, ánh sáng nhân tố cần thiết Song với độ tán che từ 10 – 20% (hoặc 30%) có lẽ thích hợp cho Sa nhân tím sinh trưởng phát triển mạnh Trong trường hợp có đám Sa nhân tím mọc dày đặc, che bóng trực tiếp mà sinh trưởng phát triển tốt xung quanh (ở đường biên) có gỗ hay bụi Vấn đề quan trọng môi trường đất đủ ẩm Vì chưa thấy Sa nhân tím xuất nơi đất khô cằn Nhu cầu dinh dưỡng khoáng: Cây Sa nhân tím mọc tự nhiên trồng cần chất hữu chất khoáng sinh trưởng phát triển Những chất lớp thảm mục sản phẩm thứ cấp từ động vật rừng cung cấp Thực tế trồng Sa nhân tím đất sau nương rẫy ngoại ô thị xã Lào Cai Quân Chu - Đại Từ – Thái Nguyên chứng minh việc cung cấp thêm Đạm, Lân, Kali thông qua bón phân PNK giúp cho hoa tốt Lô trồng Tân Lạc – Hoà Bình năm 1992 không bón thúc NPK, sau 25 – 26 tháng (kể từ trồng) thấy hoa vụ đầu Trong đó, lô trồng Quân Chu - Đại Từ – Thái Nguyên 18 – 19 tháng (kể từ trồng) thấy hoa tỷ lệ số khóm có hoa cao 30 – 40% Vấn đề phụ thuộc vào nhân tố khác, 18 chắn nhu cầu Lân (P2 O5) quan trọng trình đậu cho có hạt Sa nhân trồng lấy quả, trình chăm sóc cần ý cung cấp thêm chất hữu cơ, chất khoáng thiếu phân lân linalool (0,7%), α -phellandren (0,3%), p-cymen (0,2%), β - pinen (0,1%), α -thujene (vết), β -caryophylen (vết) 3.2 Giá trị Bộ phận dùng: Là già phơi hay sấy khô, bóc lấy nguyên khối hạt Hạt rời sử dụng Giá trị kinh tế: Sa nhân loại dược liệu có giá trị sử dụng nước xuất cao Hàng năm, từ nguồn Sa nhân mọc tự nhiên Việt Nam khai thác thu mua khoảng 100-300 (quả khô) sử dụng nước vài trăm xuất Tiêu chuẩn chất lượng: Theo Qui định Dược Điển Việt Nam (2002): Giá thu mua Sa nhân chỗ trung bình từ 30.000đ đến 40.000đ/kg khô (cả vỏ) Giá xuất 90.000đ đến 120.000đ/ kg khô ( 7/năm 2006) - Hạt khô nguyên khối, hình trứng hay hình gần tròn, màu nâu đen Tỷ lệ hạt rời 10% Độ ẩm lại 14% Tác dụng dược lý: Tinh dầu Sa nhân (các loài trên) có tác dụng ức chế hoạt động loại vi khuẩn: Bacillus subtilis, Bacillus mycoides, Dipcoccus pneumoniae, Mycobacterium tuberculosis, Protues vulgaris, Shigella dysenteriae, Salmonella typhi; diệt amíp Entamoeba moshkowskii với nồng độ ức chế thấp Ngoài ra, Sa nhân có tác dụng làm hạ sốt Bộ phận dùng giá trị 3.1 Bộ phận dùng tiêu chuẩn chất lượng - Quan sát hạt rời riêng rẽ thấy bề mặt hạt nhẵn (nếu hạt lấy từ non có bề mặt nhăn nheo), màu nâu đen; có vị cay, mùi thơm tinh dầu - Hàm lượng tinh dầu hạt đạt tỷ lệ 1,5% Thành phần hoá học: Trong hạt Sa nhân tím có thành phần chủ yếu tinh dầu, với hàm lượng 1,9% Phân tích tinh dầu xác định 13 hợp chất khác Đó là: camphor (37,4% tinh dầu), bonyl acetat (36,1%), camphen (7,4%), borneol (6,4%), limonen (6,3%), α -pinen (2,3%), β -myrcen (1,6%), 19 Theo quan niệm Y học cổ truyền ( Lính nam thảo Hải Thượng Lãn Ông thé kỷ 18), Sa nhân có vị cay, mùi thơm, tính ấm; tác dụng vào kinh thận, tỳ, vị; tác dụng ôn trung, hành khí, thống, khai vị, tiêu thực, an thai 20 Công dụng làm thuốc: Sa nhân sử dụng nhiều để làm thuốc Y học cổ truyền, nhằm kích thích tiêu hoá; chữa ăn uống không tiêu, bị nôn mửa, đau dày, đau bụng lạnh, ỉa chảy, kiết lỵ, sẩy thai, bệnh cao huyết áp, cao cholesterol máu… Lượng dùng – gam ngày thường phối hợp với vị thuốc khác Hiện thống kê khoảng 60 thuốc khác có sử dụng Sa nhân Ngoài ra, Hạt Sa nhân dùng làm gia vị Tinh dầu Sa nhân dùng kỹ nghệ mỹ phẩm Thị trường sa nhân Việt Nam nhu cầu xuất - Sa nhân đường (loại 4) : để chín 5-7 ngày hái, mềm có vị hết cay, tinh dầu, khó bảo quản dính, dễ ẩm mốc Phơi vài ngày lại ẩm lại, rơi vụn có màu đen Trên giới, Sa nhân dùng làm thuốc gia vị Các nước xuất Sa nhân chủ yếu là: Indonesia (gần 1000 tấn/năm), Thái Lan Malaysia (vài trăm /năm) Các nước nhập Sa nhân khu vực Đông Nam Á gồm có: Nhật Bản, Trung Quốc, Hồng Kông, nước Châu Âu Bắc Mỹ Giá Sa nhân thị trường giới dao động từ 5.500-6.500 USD/tấn khô Nhu cầu dược liệu Sa nhân giới, năm ước tính tới vài ngàn Nhu cầu có xu hướng ngày nhiều 4.1 Sa nhân thị trường giới 4.2 Sa nhân Việt Nam Nhu cầu xuất Sa nhân già phơi khô, bóc vỏ lấy khối hạt Tên thương mại Sa nhân CARDAMOM Có loại hạt thương phẩm sau: - Sa nhân hạt cau (loại 1): thu hái vàng sẫm, kẽ gai thưa, bóc thấy róc vỏ, cứng, hạt vàng, có chấm đen nâu vàng, nhấm hạt có vị chua, cay nồng - Sa nhân non (loại 2): hái sớm hạt trắng hay vàng có vết nhăn, vị cay không chua Trước năm 1975, diện tích rừng chưa bị phá hoại nghiêm trọng, Sa nhân phân bố rộng rãi trữ lượng tương đối lớn Nhà nước độc quyền thu mua, xuất riêng miền Bắc năm xuất từ vài chục đến hàng trăm Sa nhân khô Nhưng đến năm gần diện tích rừng bị thu hẹp nhanh chóng việc khai thác bảo vệ Sa nhân không ý tốt nên sản lượng Sa nhân xuất giảm dần - Sa nhân vụn (loại 3): vụn thu hái không phơi sấy phơi sấy nhiệt độ cao 550c, cay 21 22 Bảng 1: Bảng thống kê lượng xuất Sa nhân từ năm 1956 - 1970 miền Bắc Năm Lượng xuất Năm tư thương thu mua sản phẩm chợ, sau tập trung mang lên biên giới bán cho tư thương Trung Quốc Lượng xuất Các vấn đề kinh tế xã hội chế sản xuất 1956 190 1963 104 1957 70 1964 78 1958 63 1965 49 1959 100 1966 15 1960 31 1967 26 1961 74 1968 31 1962 108 1969 55 1970 79 Cho đến việc thu hái, chế biến bảo quản sản phẩm chủ yếu theo phương pháp thủ công Với lực lượng chủ yếu phụ nữ, trẻ em (90%) vào rừng tự nhiên thu hái đem bán tươi phơi khô đem bán chợ cho người thu mua Sau thu mua người ta tiến hành chế biến (phơi, sấy, phân loại, bảo quản) đem bán thị trường Nhu cầu Sa nhân cho xuất Việt Nam lớn Năm 1993 Nhật Bản có nhu cầu 800 Năm 1995, công ty xuất nhập Ytế (Bộ Y Tế) đặt kế hoạch thu mua 600 tấn… Song thực tế, Việt Nam chưa đáp ứng Mặt khác, năm gần việc buôn bán, sản xuất mặt hàng bị thả sản lượng chưa cao Việc buôn bán thu mua xuất phần lớn tư thương nắm giữ, Nhà nước không độc quyền quản lý thời bao cấp trước Ví dụ, tỉnh Bắc Kạn Cao Bằng vào năm 2000 tiềm Sa Nhân lớn đến vụ thu hoạch có khoảng 20 23 Khi thu hái người dân thường tranh thủ vào rừng thu tươi chín thục nên chất lượng sản phẩm lẫn non, lép, kỹ thuật làm khô lại đơn giản phụ thuộc vào thời tiết nắng mưa Thường bán hàng xô (lẫn lộn tốt xấu) nên giá bán thấp, thu nhập Nhà nước có sách quản lý bảo vệ rừng, có đầu tư vốn, thiết bị cho xí nghiệp chế biến dược phẩm năm gần Năng suất chất lượng Sa nhân phụ thuộc vào yếu tố là: a) Giống: Tuỳ loài, dòng sai có hàm lượng chất lượng cao b) Điều kiện tự nhiên khu phân bố: loại rừng, độ tàn che, độ cao, độ dốc, khí hậu 24 c) Thời vụ thu hoạch thời vụ tăng sản lượng đạt tiêu chuẩn 10 – 15% d) Kỹ thuật chế biến thích hợp tăng chất lượng sản phẩm hạt, đạt tiêu chuẩn xuất (loại 1) Bảng 2: Sơ đồ mối quan hệ hệ thống sản xuất tiêu Sa nhân Việt Nam Thu hái rừng tự nhiên Bán Thu mua Chợ Người (trung gian 1) Thu gom + Xuất (Người trung gian 2) XN dược phẩm Vụ phụ: Vụ hoa bắt đầu xuất vụ chưa già (cuối tháng - đầu tháng 7) kéo dài rải rác đến tận tháng tháng 10 Quả chín thu rải rác từ tháng đến tháng 12 Vụ thường có hoa, hoa nở hay gặp trời mưa, nên lượng thu hái thấp nhiều so với vụ hoa mùa xuân Tuổi hoa quả: Quan sát quần thể Sa nhân trồng thời vụ khác cho thấy, nhánh từ năm tuổi trở lên có khả hoa Nhưng tất nhánh lứa tuổi hoa Tỷ lệ số nhánh có hoa vụ khóm chiếm tỷ lệ khoảng – 7% Các vụ hoa năm sau, tỷ lệ tăng dần lên tới 30 40% Các nhánh hoa tồn thêm khoảng năm sau tàn lụi Thầy lang Trồng (hộ gia đình) Đây vụ hoa năm Do hoa nở vào lúc mưa mưa, nên lượng già thu cao vụ sau từ 40 – 60% Tiêu thụ (người tiêu dùng) Thu hoạch, chế biến bảo quản 6.1 Ra hoa kết Thời vụ: Sa nhân tím mọc tự nhiên trồng năm có vụ hoa quả: Vụ chính: Hoa nở từ tháng đến đầu tháng 5; già từ tháng đến tháng Sa nhân tím mọc tự nhiên trồng tỉnh phía Nam có vụ hoa sớm phía Bắc khoảng gần tháng Nghĩa hoa nở từ tháng đầu tháng 25 Nếu giống Sa nhân tím trồng vào mùa đông (tháng 11,12), sau 18 – 19 tháng tuổi (kể từ ngày trồng) nghĩa vào tháng – năm sau nữa, có hoa lần Nếu giống Sa nhân tím trồng vào mùa xuân (tháng – 3), sau 25 – 26 tháng tuổi (kể từ ngày trồng) Nghĩa vào tháng – năm sau hoa lứa Như vậy, vụ hoa Sa nhân trồng phụ thuộc vào độ tuổi sau tính thời vụ Song từ năm thứ trở đi, Sa nhân tím có chu kỳ 26 hoa theo với qui luật sinh trưởng, phát triển chúng - Mỗi nhánh có từ - chùm hoa Số trên1 chùm thường có từ - (ít 1, nhiều 9) Sản lượng: Sa nhân trồng từ năm tuổi thứ trở bước vào giai đoạn thành thục tái sinh Cây hoa hàng năm năm cho vụ hoa Do có tốc độ đẻ nhánh cao, nên khó phân biệt khái niệm "cá thể" tuổi hệ nhánh Sa nhân quần thể Vì việc đếm số (nhánh) có hoa tính theo tỷ lệ tổng số đơn vị diện tích (m2) Tỷ lệ vào khoảng 30 – 40% Sa nhân vào thời kì thành thục tái sinh - Thời gian từ hoa nở đến già từ 65 - 75 ngày - Quả Sa nhân tím (già) tươi đem phơi khô bị hao hụt khoảng 35-40% Nói cách khác tỷ lệ khô/tươi già khoảng 60-65% - Năng suất 1ha Sa nhân trồng loại, vào thời kỳ thành thục năm thu từ 700 - 850kg tươi, tương đương với 455-552,5kg khô Với giá bán Sa nhân loại địa phương 30 – 40.000đ/kg khô vỏ thu từ 13,65 – 18,2 triệu đồng/ha (với suất 700kg tươi/ha) từ 16,57 – 22,1 triệu đồng/ha (với suất 850kg tươi/ha) Thu hoạch thời điểm, phương pháp, sơ chế bảo quản với biện pháp phù hợp vừa tiết kiệm chi phí sản xuất vừa tạo sản phẩm hạt Sa nhân có chất lượng cao 6.2 Thu hoạch Thời vụ thu hoạch: Ảnh Vụ Ảnh Vụ năm thứ tư 27 Sa nhân tím có vụ thu hoạch Hè Đông; Sa nhân sau trồng 1-2 năm cho bói, năm sau cho sản lượng ổn định (từ năm thứ trở đi) Mỗi năm cho thu hoạch khoảng 350 - 450 kg khô Thu hái Sa nhân phải thời vụ chất lượng cao 28 Sa nhân thu tuổi gọi Sa nhân hạt cau, chất lượng tốt Thu hoạch khoảng 20 ngày, vỏ màu đỏ tía, kẽ gai thưa, cứng Để chín mọng (quá 5-7 ngày) thu hái mềm, hết cay, tinh dầu Sa nhân đường giá trị Thu hoạch Sa nhân non cho hạt không mẩy, vị không chua, giá trị Sa nhân tím thu hoạch già, chín - Đối với vụ hoa nở vào cuối tháng (ở miền Nam), tháng (ở miền Bắc) già từ cuối tháng đến hết tháng - Đối với vụ hoa nở từ tháng 6, già rải rác từ đầu tháng đến tháng 11 12 (ở miền Bắc) Ảnh - Quả non Cách thu hái: Ngày thu hái, chọn ngày nắng ráo, đất tương đối khô để hái chân không dẫm đè làm gãy thân ngầm, tác động nhiều đến hệ rễ làm ảnh hưởng đến sinh trưởng Tốt nhất, theo lối chăm sóc Cách thu hái: Bới lớp thảm mục gốc để tìm Khi xác định chùm già, dùng kéo cắt cuống chùm cho vào bao tải hay giỏ Chỉ chọn lấy chùm già, non để lại thu sau (do hoa nở muộn) Khi bới tìm cắt lưu ý không làm gẫy cây, rụng hoa (của vụ sau) ảnh hưởng đến sản lượng vụ sau 6.3 Chế biến sơ Loại bỏ tạp chất: Quả thu tiến hành việc loại bỏ tạp chất, bao gồm: Nhặt bỏ rác non, lép; bóc vỏ vảy, bắc tồn chùm Quả lại để nguyên chùm để phơi sấy để tạo độ thoáng cho chóng khô Khi phơi sấy gần khô tiến hành tách lấy bỏ cuống, sau sấy tiếp đến khô Có trường hợp: đồng thời với việc loại bỏ tạp chất trên, tiến hành ngắt rời (bỏ cuống) Ảnh - Quả già Nhận biết già: Khi già, gai ngắn so với non, bóp nhẹ thây cứng, bóc vỏ thấy khối hạt có màu nâu vàng hay nâu, nếm phần áo hạt có vị 29 Làm khô: Hong phơi tự nhiên Nếu thu hoạch thời kỳ thời tiết thuận lợi, Sa nhân tím phơi trực tiếp sân gạch, sân xi măng 30 Trời nắng, nhiệt độ trung bình ban ng ày 32-350c, phơi liên tục từ 7-8 ngày khô Sấy khô Sa nhân Nếu gặp trời mưa, Sa nhân thu hái phải đem sấy Sấy lò sấy , nhiên liệu sấy củi than (hình 2), sấy đốt gián tiếp trực tiếp có buồng trộn khí để đề phòng cháy sản phẩm sấy Nhiệt độ dàn sấy 40 – 500C Giàn sấy đan phên tre, xếp thành tầng khác nhau, 6- tiếng lại đảo giàn Quả Sa nhân sấy liên tục vòng – ngày khô Quy trình sấy Sa nhân làm khô lò sấy (hình vẽ 2) loại lò sấy chuyên để làm khô nông lâm sản Sây Sa nhân theo bước sau: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Sa nhân sau thu hoạch loại bỏ tạp chất, tách rời quả, phân loại theo độ chín mức độ to nhỏ Bước 2: Đốt lò Bếp kéo phía hầm lò, kiểm tra vị trí ghi lò, điều chỉnh đầu đẩy quạt lò vào cửa cấp không khí vào lò đốt; Cho củi vào lò dùng chất dễ cháy để nhóm lò Mỏ cửa lò để thổi không khí vào ( đặt đồng hồ nhiệt độ mức 500c bật công tắc nguồn Khi củi cháy có than hồng cho than cục dần vào đến 1/3 chiều cao lò, đến than đâ cháy cho 31 tiếp than để đạt chiều cao lò Đẩy lò vào hầm đẩy quạt vào vị trí Sau 20-30 phút hấm sấy đẫ khô hết khói củi cháy Trong thời gian chuẩn bị cho Sa nhân vào lò sấy Bước Cho Sa nhân vào lò sấy Tùy nguyên liệu nhiều hay mà dùng hay Giàn sấy dùng vách ngăn lưới, đặt vào lò để ngăn nguyên liệu giàn sấy thảnh phần, Sa nhân to cho vào giàn sấy phía phần giàn Sa nhân nhỏ xếp vào giàn phí Sa nhân dàn giàn sấy tạo lớp dầy 10-15 cm Bước Đạt chế độ sấy Sau xếp dủ nguyên liệu, kiểm tra lại chế độ đặt nhiệt độ lúc đầu đặt 500c, sau bật quạt đẩy không khí nóng từ hầm đốt vào lò sấy Duy trì nhiệt độ 5-7 Điều chỉnh nhiệt độ ổn định 500c nhờ tắt mở quạt đẩy, mở cửa không khí phía hầm đốt không khí lạnh vào hầm Khi bề mặt bốc hết nước ngưng, cài đặt nhiệt độ mức 400 trì nhiệt độ sấy 48-50 Sa nhân đạt đổ ẩm cần sấy (15-20%) Trong trình sấy 6-7 tiếng lại kéo lò than khỏi hầm sấy để làm vệ sinh (lấy bớt tro khỏi lò) Thời gian làm vệ sinh lò đốt thời gian đảo lớp Tiêu chuẩn sản phẩm sấy: Vỏ khô cứng, màu vàng sẫm đến vàng nâu Khi bóc vỏ thấy hạt khô vàng sẫm 32 Hệ thống sấy dùng sấy khô sản phẩm nông sản khác Tuy nhiên , tùy loại sản phẩm mà chế độ sấy thay đổi cho phù hợp Hình Mô hình sấy Dự án QL rừng đầu nguồn-GCP/VIE/023/BEL) 33 34 Các bao Sa nhân để kệ, cách mặt đất khoảng 50cm trở lên, để kho thoáng mát Thỉnh thoảng phải kiểm tra, phát Sa nhân bị ẩm phải sấy phơi lại Các sách quy định Ảnh 8- Quả sa nhân thu hoạch Ảnh - Quả sa nhân phơi sấy khô Đóng gói sản phẩm bảo quản: Sản phẩm Sa nhân thương mại thị trường khô (còn vỏ) Khi sử dụng người ta bóc vỏ Sa nhân khô để vỏ cách giữ cho khối hạt không bị ẩm không bị bay tinh dầu Cũng có trường hợp xuất khách hàng mua Sa nhân hạt phải bóc bỏ vỏ, làm khô hạt nhiệt độ 35-400C trước giao hàng Cứ 10 kg Sa nhân (xô) tươi sau phơi, sấy cho 1,5-1,8 khô, bóc 0,7- 0,8 kg hạt Quả Sa nhân khô đóng bao bì lớp Lớp túi Polyetylen hay giấy chống ẩm (tương tự giấy túi xi măng) lớp bao tải Tùy theo yêu cầu khách hàng mà bao 20, 30 hay 40kg 35 Trong năm tới Nhà nước có sách phù hợp quản lý, bảo vệ giao đất giao rừng nhiều tổ chức quốc tế quan tâm giúp đỡ phát triển lâm sản ngoàì gỗ (dự án LSNG, PAM, Phần Lan, 661 ) nên người dân miền núi có nhiều nhận thức tốt lợi ích phát triển LSNG có Sa nhân Diện tích rừng phục hồi rừng tái sinh tăng sản lượng Sa nhân lớn Tuy vậy, khó khăn để phát triển sản xuất loại hàng cần tiếp tục quan tâm giải như: Vốn đầu tư sản xuất, nguồn giống có sản lượng cao, kỹ thuật trồng, thu hái bảo quản, thị trường tiêu thụ ổn định Phân tích vấn đề chủ yếu Sa nhân LSNG sống tốt điều kiện tán rừng, đồng thời chúng loài nhanh thu hoạch Vì cần nghiên cứu mô hình canh tác gây trồng Sa nhân đạt hiệu cao Hiện việc nghiên cứu, gây trồng hạn chế số vùng thuộc tỉnh Hoà Bình, Hà Giang, Thanh Hoá, Thái Nguyên… Cần phổ cập mở rộng tỉnh có điều kiện phát triển 36 Song song với việc nghiên cứu gây trồng cần đưa quy trình, kỹ thuật thu hoạch, sơ chế bảo quản, khâu quan trọng có tính chất định đến suất, chất lượng Sa nhân Kết luận Sa nhân đặc sản dễ trồng, sâu bệnh, khai thác nhiều năm liền trình nâng cao đời sống, xóa đói giảm nghèo đồng thời thay xóa bỏ trồng thuốc phiện Muốn phát triển trồng Sa nhân vùng cao cần có sách đầu tư, quản lý, bao tiêu sản phẩm hợp lý Nhà nước để người dân yên tâm trồng, tránh khống chế tư nhân Cần ý tuyển chọn giống Sa nhân tốt, có suất chất lượng cao, phù hợp với điều kiện địa phương Trồng Sa nhân có hiệu trồng nơi đất đai khí hậu phù hợp, chọn giống tốt, thực xen canh hợp lý thu hoạch kỹ thuật Ở số địa phương, trồng xen canh, sau năm trồng trở lên thu hoạch 100 - 150 kg khô Nhưng điều kiện không thuận lợi, suất thu hoạch thấp mùa Giá thu mua kg Sa nhân Ninh Hiệp, Hà Nội 70.000 - 75.000 đ/kg loại xô, giá cửa Lạng Sơn 90.000 đ-120.000 đ/ kg loại xô (12/2007) Ở Việt Nam, năm gần Sa nhân XK nước với sản lượng gần 1.000 tấn/năm (trong có 40-50 % nhập từ Lào), với giá trị XK khoảng triệu USD/năm (niên giám thống kê 2003) Nó trở thành nguồn thu nhập quan trọng nhiều hộ gia đình tỉnh miền núi Việt Nam Góp phần quan trọng 37 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Bá Chất - Trần Tỵ: Báo cáo kết nghiên cứu Sa nhân ,1986-1990 Hoàng Cầu - Trồng Sa nhân Lào ,1985 Võ Văn Chi - Từ điển thuốc Việt Nam NXBYH,1999 Lê Trần Đức - Cây thuốc Việt nam - NXBNN(1997) Nguyễn Tập Báo cáo kết xây dựng mô hình trồng Sa nhân tím vùng đêm Vườn QG Tam Đảo, năm 2006 ( Dự án Lâm sản gỗ) Ảnh: Sa nhân năm tuổi ( Xã Quân Chu, Đại Từ Thái Nguyên - Flora of Tropical Africa; of Bristish India,1933 Dự án LSNG- Pha II) Phạm Hoàng Hộ - Cây cỏ miền Nam Việt Nam , tập 1,2- TT học liệu (1970,1972) Đỗ Tất Lợi - Những thuốc vị thuốc Việt Nam – NXBYH (1999) Nguyễn Tập - Báo cáo kết nghiên cứu bảo vệ Sa nhân Vàng đắng(Viện Dược liệu), 1995 10 Đinh Văn Tự - Trồng Sa nhân tán rừng 1996 11 Nguyễn Triều: Một loài Sa nhân Tây nguyên A.longiligulare (Viện dược liệu) 39 Ảnh: Sa Nhân trồng xen ăn ( Bảo Thắng- Lào Cai) 40 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU Ảnh: Lê Chiến Trồng Sa nhân tán rừng nghèo kiệt ( Quân Chu, Đại Từ- Thái Nguyên) 41 Kỹ thuật thu hái bảo quản sa nhân tím Đặc điểm thực vật 1.1 Hình thái 1.2 Loài dễ nhầm lẫn 1.3 Phân bổ 10 Đặc điểm sinh lý sinh thái 10 2.1 Sinh thái 10 2.2 Sinh lý 15 Bộ phận dung giá trị 19 3.1 Bộ phận dung tiêu chuẩn chất lượng 19 3.2 Giá trị 20 Thị trường sa nhân việt nam nhu cầu xuất 21 4.1 Sa nhân thị trường giới 21 4.2 Sa nhân việt nam nhu cầu xuất 22 Các vấn đề kinh tế xã hộI chế sản xuất 24 Thu hoạch, chế biến bảo quản 25 6.1 Ra hoa kết 25 6.2 Thu hoạch 28 6.3 Chế biến sơ 30 Các sách quy định 36 Phân tích vấn đề chủ yếu 36 Kết luận 37 Tài liệu tham khảo 39 42 43 44 [...]... tán rừng 1996 11 Nguyễn Triều: Một loài Sa nhân ở Tây nguyên A.longiligulare (Viện dược liệu) 39 Ảnh: Sa Nhân trồng xen cây ăn quả ( Bảo Thắng- Lào Cai) 40 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU 5 Ảnh: Lê Chiến Trồng Sa nhân dưới tán rừng nghèo kiệt ( Quân Chu, Đại Từ- Thái Nguyên) 41 Kỹ thu t thu hái bảo quản sa nhân tím 5 1 Đặc điểm thực vật 5 1.1 Hình thái 5 1.2 Loài dễ nhầm lẫn ... tiên Ảnh 6 Vụ quả năm thứ tư 27 Sa nhân tím có 2 vụ thu hoạch là Hè và Đông; Sa nhân sau khi trồng 1-2 năm cây cho quả bói, các năm sau mới cho sản lượng ổn định (từ năm thứ 4 trở đi) Mỗi ha một năm có thể cho thu hoạch khoảng 350 - 450 kg quả khô Thu hái Sa nhân phải đúng thời vụ chất lượng mới cao 28 Sa nhân thu đúng tuổi gọi là Sa nhân hạt cau, chất lượng tốt nhất Thu hoạch quả chính khoảng 20 ngày,... Tinh dầu Sa nhân dùng trong kỹ nghệ mỹ phẩm 4 Thị trường sa nhân ở Việt Nam và nhu cầu xuất khẩu - Sa nhân đường (loại 4) : để quá chín 5-7 ngày mới hái, quả mềm có vị ngọt hết cay, ít tinh dầu, khó bảo quản vì dính, dễ ẩm mốc Phơi vài ngày lại ẩm lại, rơi vụn ra có màu đen Trên thế giới, Sa nhân được dùng làm thu c và gia vị Các nước xuất khẩu Sa nhân chủ yếu là: Indonesia (gần 1000 tấn/năm), Thái Lan... quy trình, kỹ thu t thu hoạch, sơ chế và bảo quản, đó là những khâu quan trọng có tính chất quyết định đến năng suất, chất lượng quả Sa nhân 9 Kết luận Sa nhân là cây đặc sản dễ trồng, ít sâu bệnh, khai thác quả nhiều năm liền quá trình nâng cao đời sống, xóa đói giảm nghèo đồng thời thay thế xóa bỏ trồng cây thu c phiện Muốn phát triển trồng Sa nhân ở vùng cao cần có chính sách đầu tư, quản lý, bao... lượng cao, kỹ thu t trồng, thu hái và bảo quản, thị trường tiêu thụ ổn định 8 Phân tích các vấn đề chủ yếu Sa nhân là cây LSNG sống tốt ở điều kiện dưới tán rừng, đồng thời chúng là loài nhanh thu hoạch Vì vậy cần nghiên cứu các mô hình canh tác gây trồng Sa nhân đạt hiệu quả cao Hiện nay việc nghiên cứu, gây trồng đang còn hạn chế ở một số vùng thu c các tỉnh như Hoà Bình, Hà Giang, Thanh Hoá, Thái Nguyên…... rừng đầu nguồn-GCP/VIE/023/BEL) 33 34 Các bao Sa nhân được để trên kệ, cách mặt đất khoảng 50cm trở lên, để trong kho thoáng mát Thỉnh thoảng phải kiểm tra, nếu phát hiện Sa nhân bị ẩm thì phải sấy hoặc phơi lại ngay 7 Các chính sách và quy định Ảnh 8- Quả sa nhân mới thu hoạch Ảnh 9 - Quả sa nhân đã phơi hoặc sấy khô Đóng gói sản phẩm và bảo quản: Sản phẩm Sa nhân thương mại trên thị trường là quả khô... rãi và trữ lượng tương đối lớn Nhà nước độc quyền thu mua, xuất khẩu riêng miền Bắc mỗi năm cũng xuất khẩu từ vài chục đến hàng trăm tấn Sa nhân khô Nhưng đến các năm gần đây do diện tích rừng bị thu hẹp nhanh chóng việc khai thác bảo vệ cây Sa nhân không được chú ý tốt nên sản lượng Sa nhân xuất khẩu giảm dần - Sa nhân vụn (loại 3): quả vụn do thu hái về không phơi sấy ngay hoặc phơi sấy ở nhiệt độ... tấn 1970 79 tấn Cho đến nay việc thu hái, chế biến bảo quản sản phẩm chủ yếu theo phương pháp thủ công Với lực lượng chủ yếu là phụ nữ, trẻ em (90%) vào rừng tự nhiên thu hái rồi đem bán tươi hoặc phơi khô quả đem bán ở chợ hoặc cho người đi thu mua Sau khi thu mua người ta mới tiến hành chế biến (phơi, sấy, phân loại, bảo quản) rồi đem bán ra thị trường Nhu cầu Sa nhân cho xuất khẩu của Việt Nam là... nước nhập khẩu Sa nhân của khu vực Đông Nam Á gồm có: Nhật Bản, Trung Quốc, Hồng Kông, các nước Châu Âu và Bắc Mỹ Giá Sa nhân trên thị trường thế giới dao động từ 5.500-6.500 USD/tấn khô Nhu cầu dược liệu Sa nhân trên thế giới, mỗi năm ước tính tới vài ngàn tấn Nhu cầu này có xu hướng ngày một nhiều hơn 4.1 Sa nhân trên thị trường thế giới 4.2 Sa nhân ở Việt Nam và Nhu cầu xuất khẩu Sa nhân là quả già... lớn nhưng hiện nay khi đến vụ thu hoạch có khoảng trên 20 23 Khi thu hái người dân thường tranh thủ vào rừng thu tươi khi quả chín thu n thục nên chất lượng sản phẩm kém do lẫn cả quả non, quả lép, kỹ thu t làm khô lại đơn giản phụ thu c vào thời tiết nắng mưa Thường bán hàng xô (lẫn lộn tốt xấu) nên giá bán rất thấp, thu nhập kém Nhà nước đã có các chính sách quản lý bảo vệ rừng, có đầu tư vốn, thiết ... hướng dẫn kỹ thu t thu hái bảo quản Sa nhân tím cách hiệu KỸ THU T THU HÁI, BẢO QUẢN SA NHÂN TÍM Đặc điểm thực vật Tên khoa học: Amomum Longgiligulare T.L Wu Tên tiếng Việt: Sa nhân tím hay Sa. .. du đồng cho thu hoạch khả quan Kỹ thu t thu hái bảo quản Sa nhân nói chung Sa nhân tím nói riêng yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng phân loại hạt thương phẩm, sản lượng mùa sau chưa có... lượng Bởi vậy, song song với việc khai thác nguồn Sa nhân mọc tự nhiên, mở rộng diện tích trồng Sa nhân, vấn đề hướng dẫn kỹ thu t thu hái Sa nhân vấn đề cần đặt Qua nghiên cứu, chọn lọc nhiều