BÀI TẬP THỦY PHÂN VÀ PHẢN ỨNG TRÁNG GƯƠNG, POLIANCOL Câu 1: Glucozơ tính chất đây? A Tính chất nhóm andehit B Tính chất poliol C Tham gia phản ứng thủy phân D Lên men tạo rượu etylic Câu 2: (A 2014) Chất tác dụng với H2 tạo thành sobitol A tinh bột B saccarozo C glucozo D xenlunozo Câu 3: (A 2009) Dãy gồm dung dịch tham gia phản ứng tráng bạc A Glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic B Fructozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic C Glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic D Glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarozơ Câu 4: (B 2014) Glucozo fructozo A có công thức phân tử C6H10O5 B có phản ứng tráng bạc C thuộc loại đisaccarit D có nhóm chức –CH=O phân tử Câu 5: Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ có khả tham gia phản ứng A hòa tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân Câu 6: Muốn có 162 gam glucozơ khối lượng saccarozơ cần đem thủy phân hoàn toàn A 307,8 g B 412,2 g C 421,4 g D 370,8 g Câu 7: Cho 8,55 gam cacbohidrat A tác dụng với dung dịch HCl, cho sản phẩm thu tác dụng với lượng dư AgNO3/NH3 hình thành 10,8 gam Ag kết tủa A chất chất sau: A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Xenlulozơ Câu 8: Tính lượng kết tủa Ag hình thành tiến hành tráng gương hoàn toàn dung dịch chứa 18 gam glucozơ A 2,16 gam B 10,80 gam C 5,40 gam D 21,60 gam Câu 9: Cho 50 ml dung dịch glucozơ tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 / NH3 thu 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol dung dịch glucozơ dùng A 0,20M B 0,10M C 0,01M D 0,02M Câu 10: Trong công nghiệp để sản xuất gương soi ruột phích nước, người ta cho dung dịch AgNO3 NH3 tác dụng với chất sau đây? A anđehit fomic B saccarozơ C glucozơ D axetilen Câu 11: Cho dãy chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột, mantozơ Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương A B C D Câu 12: (A 2008) Gluxit (cacbohiđrat) chứa hai gốc glucozơ phân tử A tinh bột B mantozơ C xenlulozơ D saccarozơ Câu 13: Điểm giống phản ứng thủy phân tinh bột thủy phân xenlulozơ A sản phẩm cuối thu B loại enzim làm xúc tác C sản phẩm trung gian D lượng nước tham gia thủy phân Câu 14: Gluxit tạo thủy phân tinh bột nhờ men amylaza là: A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Mantozơ Câu 15: Để tráng gương, người ta phải dùng 5,4g glucozo biết H = 95% Khối lượng bạc bám gương A 6,156 g B 3,078 g C 6,48 g D 5,661 g Câu 16: Cacbohidrat Z tham gia chuyển hóa: − o Cu ( OH ) / OH t → kết tủa đỏ gạch Z → dung dịch xanh lam  Vậy Z chất chất cho đây? A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Mantozơ Câu 17: Chia m gam glucozơ làm phần - Phần đem thực phản ứng tráng gương thu 27g Ag - Phần cho lên men rượu thu V ml rượu (D = 0,8 g/ml) Giả sử phản ứng xảy với hiệu suất 100% V có giá trị là: A 12,375ml B 13,375ml C 14,375 ml D 24,735 ml Câu 18: Hợp chất hữu X có công thức đơn giản CH2O X có phản ứng tráng gương hoà tan dược Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam X chất cho đây? A Glucozơ B Saccarozơ C Tinh bột D Xenlulozơ Câu 19: Đun 10 ml dung dịch glucozơ với lượng dư AgNO3/NH3 thu lượng Ag lượng Ag sinh cho 6,4g Cu tác dụng hết với dung dịch AgNO3.Nồng độ mol dung dịch glucozơ là: A 1M B 2M C 5M D 10M Câu 20: (ĐHKB 08) : Cho dãy chất : C2H2, HCHO, HCOOH, CH3CHO, (CH3)2CO, C12H22O11 (mantozơ) Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương A B C D Câu 21: (ĐHKB 08): Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 460 (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Câu 21: (ĐHKB 08): Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 460 (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Câu 23: (B 2011) Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 NH3 thu Ag (g) Glucozơ saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số câu phát biểu A B C D Câu 24: (B 2011) Thủy phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccarozơ 0,01 mol mantozơ thời gian thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân chất 75%) Khi cho toàn X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 lượng Ag thu A 0,090 mol B 0,095 mol C 0,06 mol D 0,12 mol Câu 25: (B 2011) Cho phát biểu sau: (a) Có thể dùng nước brom để phân biệt glucozơ fructozơ (b) Trong môi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hóa lẫn (c) Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 (d) Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam (e) Trong dung dịch, fructozơ tồn chủ yếu dạng mạch hở (g) Trong dung dịch, glucozơ tồn chủ yếu dạng vòng cạnh (dạng α β) Số câu phát biểu A B C D Câu 26: (B 2012) Thủy phân hỗn hợp gồm 0,01 mol saccarozơ 0,02 mol mantozơ môi trường axit, với hiệu suất 60% theo chất, thu dung dịch X Trung hòa dung dịch X, thu dung dịch Y, sau cho toàn Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu m gam Ag Giá trị m A 7,776 B 6,480 C 8,208 D 9,504 LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Đáp án : C Glucozo monosaccarit => chia nhỏ thêm nên không thủy phân (chú ý, tính chất poliol ý B poli – ancol => thỏa mãn) Câu 2: Đáp án : C Sobitol có công thức phân tử C6H14O6 => chất thỏa mãn glucozo Câu 3: Đáp án : A Trong này, chất tham gia phản ứng tráng gương phải có nhóm –CHO => loại chất glixerol, saccarozo => Loại ý B, C, D Fructozo dù nhóm –CHO môi trường kiềm phản ứng tráng bạc chuyển hóa thành glucozo nên thỏa mãn Câu 4: Đáp án : B Ý A sai công thức cho tinh bột Ý B Ý C sai chất cho monosaccarit Ý D sai có glucozo có nhóm –CH=O Câu 5: Đáp án : D Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ monosaccarit polisaccarit nên có khả tham gia phản ứng thủy phân Câu 6: Đáp án : A Phương trình thủy phân: Saccarozo -> glucozo + fructozo Theo số mol glucozo là: 162 : 180 = 0,9 => Khối lượng saccarozo cần dùng là: 0,9 342 = 307,8 gam Câu 7: Đáp án : C nAg = 0,1 mol Xét trường hợp A monosaccarit: nA = 0,1 : = 0,05 mol mA = 0,05 180 = gam => không thỏa mãn (Thực đáp án monosaccarit nhìn vào đáp án có Glucozo fructozo, ta không phân biệt chất dựa vào phản ứng tráng gương.) Xét trường hợp A Đissaccarit, ta có nA = 0,1 : = 0,25 mol; mA = 0,25 342 = 8,55 thỏa mãn Trường hợp A polisaccarit xét tương tự => Không thỏa mãn Câu 8: Đáp án : D Chỉ cần nhớ mol glucozo tráng bạc tạo mol Ag Theo ra, ta có số mol glucozo 18 : 180 = 0,1 mol => mAg = 0,2 108 = 21,6 gam Câu 9: Đáp án : A nAg = 2,16 : 108 = 0,02 mol => n glucozo = 0,02 : = 0,01 mol => CM = 0,01 : 0,05 = 0,2M Câu 10: Đáp án : C Ở có andehit fomic glucozo tráng bạc, saccarozo không phản ứng axetilen tạo kết tủa vàng Nhưng andehit chất độc, có hại cho sức khỏe nên công nghiệp người ta dùng glucozo để tráng bạc, rẻ an toàn Câu 11: Đáp án : C Các chất có tham gia phản ứng tráng gương glucozo, mantozo Câu 12: Đáp án : B Chứa gốc glucozo => mantozo Ý A C polisaccarit nên chứa nhiều monosaccarit, ý D saccarozo chứa gốc glucozo gốc fructozo không thỏa mãn Câu 13: Đáp án : A Điểm giống sản phẩm cuối thu phản ứng thủy phân glucozo Câu 14: Đáp án : D Áp dụng kiến thức sinh học sách giáo khoa hóa, enzim amylaza nước bọt thủy phân tinh bột tạo đường mantozo Câu 15: Đáp án : A Theo số mol bạc cần dùng là: 5,4 : 180 = 0,03 mol Vậy, theo lý thuyết lượng bạc bám gương 0,06 mol Tuy nhiên hiệu suất H = 95% nên khối lượng bạc thực tế bám gương là: 0,06 95% 108 = 6,156 gam Câu 16: Đáp án : C Cả chất poliancol nên thỏa mãn phản ứng thứ Phản ứng thứ yêu cầu Z phải có gốc –CHO => glucozo, fructozo mantozo đểu thỏa mãn glucozo có gốc –CHO, fructozo chuyển hóa thành glucozo môi trường kiềm phản ứng 1, mantozo thủy phân glucozo Câu 17: Đáp án : C Xét phần nAg = 27 : 108 = 0,25 mol => n glucozo = 0,125 mol Xét phần có n glucozo = 0,125 mol => n ancol = 0,125 = 0,25 mol => V rượu = 0,25 46 : 0,8 = 14,375 ml Câu 18: Đáp án : A Chỉ có glucozo cho phản ứng tráng gương, đồng thời glucozo poli ancol nên tác dụng với dung dịch đồng hidroxit cho màu xanh lam Câu 19: Đáp án : D Xét phản ứng Cu với AgNO3 Ta có nCu = 6,4 : 64 = 0,1 mol => nAg thu 0,2 mol => n glucozo = 0,1 => Cm glucozo = 0,1 : 0,01 = 10 M Câu 20: Đáp án : D Trừ axeton (CH3)2CO C2H2 lại chất tham gia phản ứng tráng gương C2H2 có phản ứng Ag, người ta không gọi phản ứng tráng gương, phản ứng tráng gương phản ứng nhóm -CHO có Câu 21: Đáp án : D Theo ra, ta có số mol rượu ancol etylic là: n = 0,8 : 100 46 : 46 = 0,04 => Khối lượng tinh bột 0,04 : 0,72 : 162 = 4,5 kg Câu 22: Đáp án : C C sai thủy phân saccarozo cho glucozo fructozo thủy phân mantozo thu glucozo Câu 23: Đáp án : C Các phát biểu a, b, c, e Câu 24: Đáp án : B Các phản ứng xảy gồm: Saccarozo + nước => glucozo + fructozo 0,02 75% 0,015 Mantozo + nước => glucozo 0,01.75% 0,015 0,015 => Mantozo dư 0,0025 mol Ta có glucozo, mantozo fructozo phản ứng tráng gương cho bạc theo tỉ lệ : nên số mol bạc thu là: => nAg = (0,015 + 0,015 + 0,015 + 0,0025) = 0,095 mol Câu 25: Đáp án : B Các câu a, d g Câu 26: Đáp án : D Sau trung hòa X dung dịch Y không axit dư Ta có: Saccarozo -> Glucozo + fructozo -> 4Ag 0.006 mol 0,024 mol Mantozo -> glucozo -> 4Ag 0,012 0,048 mol Do H=60% => lượng manto chưa phản ứng : 0,008 mol Mantozo -> 2Ag 0,008 0,016 => n Ag= 0,088 mol => m Ag= 9,504g ... M Câu 20: Đáp án : D Trừ axeton (CH3)2CO C2H2 lại chất tham gia phản ứng tráng gương C2H2 có phản ứng Ag, người ta không gọi phản ứng tráng gương, phản ứng tráng gương phản ứng nhóm -CHO có Câu. .. gia phản ứng tráng gương A B C D Câu 12: (A 2008) Gluxit (cacbohiđrat) chứa hai gốc glucozơ phân tử A tinh bột B mantozơ C xenlulozơ D saccarozơ Câu 13: Điểm giống phản ứng thủy phân tinh bột thủy. .. 162 = 4,5 kg Câu 22: Đáp án : C C sai thủy phân saccarozo cho glucozo fructozo thủy phân mantozo thu glucozo Câu 23: Đáp án : C Các phát biểu a, b, c, e Câu 24: Đáp án : B Các phản ứng xảy gồm: