Khóa luận tốt nghiệp phần mở đầu Lý chọn đề tài Trà từ lâu đà trở thành thø n-íc ng trun thèng cđa d©n téc ta Th-ëng trà thú vui tao đậm nét tinh hoa văn hóa truyền thống triết lý sống ng-êi ViƯt Pha trµ vµ th-ëng trµ lµ mét nghƯ thuật tinh tế thể giao cảm ng-ời với ng-ời, hòa hợp với tinh hoa trái đất giúp ng-ời th- thái Thứ n-ớc uống Việt Nam Trên giới, trà thứ n-ớc uống t-ơng đối thông dụng Ng-ời ta uống trà theo nhiều loại, nhiều cách, đặc biệt có trà túi lọc ph-ơng Tây không cầu kỳ tiện lợi Tuy nhiên để nâng tục uống trà thành thú vui tao nhà th× chØ cã mét sè quèc gia nh- Trung Quèc, Nhật Bản Việt Nam Vẫn biết vùng, miền đất n-ớc có thứ n-ớc uống khác đặc tr-ng cho văn hóa vùng, miền, đất n-ớc Nh-ng ngày nay, xu văn hóa giới hội nhập phát triển, ng-ời ta dần từ bỏ thứ n-ớc uống công nghiệp nhanh Trà đ-ợc nhiều ng-ời tìm đến nh- thứ n-ớc uống có tác dụng đem lại bình tâm không gian yên tĩnh, không xô bồ Ng-ời ta uống trà lúc, nơi, từ quán cóc lề đ-ờng đến quán trà ngon tiếng với loại trà từ bình dân đến hảo hạng Một vài năm gần ngành du lịch n-ớc ta có b-ớc phát triển mạnh mẽ Khách du lịch đến ngày nhiều, hầu nh- có nhu cầu muốn tìm hiểu văn hóa Việt Nam Bên cạnh nhiều loại tài nguyên du lịch nhân văn tự nhiên đ-ợc khai thác hiệu quả, thiết nghĩ trà loại tài nguyên phong phú có nhiều khả khai thác phát triển du lịch Thú uống trà hay nghệ thuật th-ởng trà phận thiếu văn hóa ẩm thực Việt Nam, vốn từ lâu đà đ-ợc biết đến đồ ẩm thực giới nh- ẩm thực độc đáo đa dạng Là sinh viên ngành Văn hóa du lịch Tr-ờng đại học dân lập Hải Phòng, việc tìm hiểu trà giúp không giúp thân ng-ời viết có thêm kiến thức Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp văn hóa ẩm dân tộc nói riêng sắc văn hóa nói chung, mà cách để giới thiệu cho khách du lịch n-ớc biết đến văn hóa uống trà lâu ®êi ë n-íc ta Xt ph¸t tõ lý ®ã, ng-ời viết đà lựa chọn đề tài khóa luận: Nghệ thuật th-ởng trà Việt Nam khả khai thác phát triển du lịch" Lịch sử nghiên cứu vấn ®Ị Trµ vµ nghƯ tht th-ëng trµ lµ mét vÊn đề từ lâu đà đ-ợc nghiên cứu sâu rộng đ-ợc đề cập đến nhiều sách từ x-a đến Đọc tác phẩm Trà kinh Lục Vị, ng-êi ®äc cã thĨ hiĨu râ vỊ xt xø trà, cách thức hái trà, pha trà nh- nghi thức th-ởng trà Tuy nhiên, nghệ thuật th-ởng trà ng-ời Trung Hoa Với t- cách nhà văn, tác phẩm Vang bóng thời Nguyễn Tuân đà phần phác họa lại hình dung nghệ thuật th-ởng trà Việt Nam với câu chuyện nhỏ Chén trà sương sớm Trong tác phẩm nghệ thuật th-ởng trà đ-ợc viết cách chi tiết, tinh tế không phần cao, lÃng mạn Nh-ng thông qua đó, tác giả muốn gửi gắm thông điệp đời sống nhân sinh ng-ời sâu vào lý giải đặc trưng trà đạo Việt Nam Gần số chuyên luận nh- Tạp chí nghệ thuật ăn uống, Tìm hiểu khoa học văn hóa trà giới Việt Nam (Đỗ Ngọc Quỹ Đỗ thị Ngọc Oanh) hình ảnh chén trà không vắng bóng Và chẳng khó để tìm hiểu văn hóa trà nghệ thuật uống trà công trình viết nghệ thuật ẩm thực nói chung như: Tìm sắc văn hóa Việt Nam Trần Ngọc Thêm, hay Nếp cũ Toan ánh Bên cạnh đó, thật đáng tự hào n-ớc ta đà thành lập đ-ợc hiệp hội câu lạc trà Đặc biệt đà tổ chức đ-ợc lễ hội quảng bá tôn vinh trà Việt nh-: Lễ hội trà Đà Lạt - 2006; Lễ hội trà Lâm Đồng - 2008; Lễ hội trà Việt - 2008 Tuy nhiên vấn đề khai thác nghệ thuật trà Việt phục vụ phát triển du lịch n-ớc ch-a đ-ợc nghiên cứu cách hệ thống, ch-a có riêng chuyên luận viết nghệ thuật th-ởng trà d-ới góc độ sản phẩm du lịch hay gợi h-ớng phát triển du lịch Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Phạm vi nghiên cứu Trên giới ng-ời ta biết nhiều đến nghệ thuật Trà đạo Nhật Bản hay trà Công Phu Trung Quốc với công cụ, cách pha th-ởng thức cầu kỳ tinh vi Nghệ thuật th-ởng trà hai n-ớc đà đ-ợc đ-a vào khai thác hiệu ngành du lịch Việt Nam có tiềm trà, Việt Nam vùng, miền hình thành cho đặc tr-ng riêng cách pha th-ởng thức trà khác Đây tiềm để khai thác phát triển du lịch cách mạnh mẽ Tuy nhiên trình độ hiểu biết thời gian có hạn, phạm vi nghiên cứu khóa luận, ng-ời viết cố gắng sâu tìm hiểu nghệ thuật th-ởng trà ng-ời Việt từ truyền thống đến với nét văn hóa đặc tr-ng, tập trung khai thác nghệ thuật th-ởng trà miền Bắc - nơi trà có lịch sử phát triển lâu đời với nhiều khả khai thác phát triển du lịch Ph-ơng pháp nghiên cứu 4.1 Ph-ơng pháp thu thập xử lý liệu Là ph-ơng pháp thu thập thông tin, t- liệu từ nhiều lĩnh vực, nhiều nguồn khác nh- sách, báo, Internet sau tiến hành xử lý chúng để có đ-ợc kết luận cần thiết phục vụ cho việc nghiên cứu đề tài 4.2 Ph-ơng pháp lịch sử Thông qua t- liệu lịch sử thu thập đ-ợc, với đề tài ng-ời viết mong muốn nhìn nhận lại lịch sử th-ởng trà ng-ời Việt từ x-a nay, qua nêu nên tầm quan trọng nh- giá trị loại n-ớc uống việc phát triển du lịch 4.3 Ph-ơng pháp so sánh Bằng cách so sánh với nghệ thuật th-ởng trà ng-ời Nhật Bản vµ ng-êi Trung Qc, ng-êi viÕt hy väng cã thĨ nêu bật mhững đặc tr-ng nghệ thuật th-ởng trà ng-ời Việt 4.4 Ph-ơng pháp điền dà Với việc tìm hiểu thực tiễn cụ thể số quán trà tiếng kinh doanh thành công Hà Néi, ng-êi viÕt mong mn mét mỈt võa cã thĨ thẩm định Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp lại nghiên cứu từ tài liệu sách mình, mặt khác mở h-ớng kết hợp việc kinh doanh trà với việc khai thác phát triển lĩnh vực du lịch ý nghĩa khóa luận ý nghĩa khóa luận nhằm cung cấp cho sinh viên ngành văn hóa du lịch nhìn t-ơng đối hệ thống đầy đủ nghệ thuật uống trà Việt Nam Bên cạnh đó, đề tài góp phần khẳng định mạnh vị trí trà nh- nghệ thuật th-ởng trà di sản văn hóa chung dân tộc, đồng thời, giới thiệu thêm nghệ thuật th-ởng trà số n-ớc giới nh- Nhật Bản, Trung Quốc t-ơng quan so sánh với nghệ thuật th-ởng trà Việt Trên sở đó, khóa luận sâu làm rõ tiềm đa dạng nghệ thuật th-ởng trà việc khai thác phát triển du lịch n-ớc ta Cuối với việc đánh giá thực trạng khai thác trà Việt hoạt động du lịch năm gần đây, đề tài đ-a số giải pháp nhằm khai thác hiệu nghệ thuật trà Việt, coi nh- tài nguyên du lịch nhân văn có giá trị cần phát huy gìn giữ Bố cục khóa luận Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo phụ lục, nội dung khóa luận đ-ợc chia thành ba ch-ơng: Ch-ơng 1: Tỉng quan vỊ nghƯ tht th-ëng trµ ViƯt Nam Ch-ơng 2: Thực trạng khai thác trà Việt hoạt động du lịch năm gần Ch-ơng 3: Một số giải pháp nâng cao khả khai thác nghệ thuật trà Việt phục vụ phát triển du lịch Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa ln tèt nghiƯp Ch-¬ng 1: Tỉng quan vỊ nghƯ tht th-ởng trà Việt Nam 1.1 Lịch sử hình thành phát triển nghệ thuật th-ởng trà Việt Nam Nói ®Õn nghƯ tht ng trµ, ng-êi ta th-êng nghÜ đến hai đất n-ớc có lịch sử phát triển lâu đời loại hình nghệ thuật Nhật Bản Trung Quốc Tuy nhiên số đất n-ớc có văn hóa t-ơng đồng nh- Hàn Quốc hay n-ớc ta nghệ thuật uống trà phát triển không Từ xa x-a, trà đà đ-ợc sử dụng hàng ngày nh- thứ n-ớc giải khát Các gia đình làng th-ờng luân phiên pha trà tối để thiết đÃi làng Cứ uống trà trở thành cách hun đúc tình làng, nghĩa xóm làm cho ng-ời thân thiện Dần dần trà trở thành ph-ơng tiện thiếu giao tiếp, mở đầu cho gặp gỡ, giao đÃi ng-ời thân, bạn bè hay đối tác Nó giống nh- lễ nghi giữ vai trò giao l-u giai tầng xà hội, không phân biệt tôn giáo, tín ng-ỡng, đẳng cấp Khi Phật Giáo Thiền Tông phát triển n-ớc ta, tục uống trà đ-ợc ứng dụng vào Thiền thành nghệ thuật để ng-ời tịnh tâm lại Đến kỷ XV cách uống trà thay đổi, xuất trà khô sau trà khô có trà -ớp h-ơng Uống trà đ-ợc lan rộng xà hội nâng lên thành nghệ thuật với cách thức pha th-ởng thức trà khác 1.1.1 Lịch sử đời trà Khởi phát từ miền Nam Trung Hoa, trà đ-ợc ng-ời ta biết đến từ lâu đời nh- vị thuốc y khoa thảo mộc học, có tác dụng bồi d-ỡng lúc ta mệt mỏi, làm sảng khoái tinh thần, tăng c-ờng ý chí đem lại minh mẫn cho thị giác Khoảng kỷ thứ IV thứ V, trà đà trở thành thứ thức uống thông dụng phổ biến dân chúng thuộc l-u vực sông D-ơng Tử Những tìm tòi, phát minh thú uống trà đ-ợc đời thăng hoa nhờ vị thánh s- trà lµ Lơc Vị (thÕ kû VIII) Cn Trµ kinh cđa ông đà trở thành thứ kim nam cho tất muốn nâng việc uống trà từ mét thø thøc ng phµm tơc trë thµnh mét thó tiêu khiển nên thơ bậc tao nhân mặc khách Đến nửa sau kỉ XVIII, loại đà mở đ-ờng vào ph-ơng Tây đặc biệt Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Anh với khối l-ợng ngày lớn Cũng kể từ đó, trà trở thành thứ n-ớc uống đ-ợc -a chuộng nhiều n-ớc ph-ơng Tây với cách th-ơng thức khác hẳn Nh-ng thực tế, lịch sử trà - giống nh- sống không thiếu ngẫu nhiên Cây trà ®êi nh- thÕ nµo cã lÏ lµ mét vÊn ®Ị cßn nhiỊu tranh c·i Theo trun thut, ng-êi Trung Hoa cho lần vua Thần Nông thời th-ợng cổ tuần thú ph-ơng Nam, hôm ngồi hóng mát hiên cung có thứ rơi vào nồi n-ớc sôi Không chốc n-ớc nồi ngả màu tỏa mùi thơm Ông nếm thử nhận thấy n-ớc có h-ơng vị thần điệu nên đặt tên trà Trong hi đó, huyền thoại khác lại truyền tổ s- Bồ Đề Đạt Ma vào thời gian cuối đời tâm không ngủ để Thiền tu luyện khổ hạnh Nh-ng ông lại bị ngủ quên lúc tọa Thiền, tức giận ông đà cắt bỏ dần hai mí mắt vất xuống đất Tại nơi đà mọc lên có tàng xum xuê, ngắt đem hÃm n-ớc sôi uống thấy đầu óc tỉnh táo Câu chuyện đ-ợc ghi huyền thoại Phật giáo ng-ời ấn Độ xem nguồn gốc trà Nh-ng tất truyền thuyết mà Hiện giới có 40 n-ớc trồng trà kho liệu trà cđa ng-êi Trung Qc ®· khiÕn ng-êi ta cho r»ng quê h-ơng trà Nh-ng tliệu cổ kết nghiên cứu gần nhà khoa học n-ớc hiệp hội chè Việt Nam đà trà không xuất xứ từ Trung Hoa cổ Quê h-ơng trà tận ph-ơng Nam Mặc dù ng-ời Trung Hoa đà biết ®Õn trµ tõ ®êi Chu nh-ng m·i ®Õn ®êi nhµ Tuỳ, trà từ ph-ơng Nam (Nam Chiểu x-a) Việt Nam x-a nhập vào Trung Hoa Đến đất Trung Hoa, trà đ-ợc chăm sóc tinh vi sau nhiều năm tháng, trà đ-ợc đ-a lên hàng nghệ thuật Tại Việt Nam, theo tài liệu khảo cứu uỷ ban khoa häc x· héi th× ng-êi ta t×m thÊy dấu tích chè hóa thạch đất tổ Hùng V-ơng (Phú Thọ) Xa họ nghi ngờ chè có từ thời đồ đá Sơn Vi (văn hóa Hòa Bình từ khoảng 20.000 - 12.000 TCN) Cho đến vùng suối Giàng (Văn Chấn - Nghĩa Lộ - Yên Bái), độ cao 1000 mÐt so víi mỈt biĨn cã mét vïng chÌ hoang khoảng 40.000 chè dại, có chè cổ thụ lớn ba ng-ời ôm không Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phßng Khãa ln tèt nghiƯp Nh- vËy ViƯt Nam chÝnh nôi cổ chè giới Ngay từ kỷ XVIII, Phạm Đình Hổ đà viết trà, tr-ớc tác Cao Bá Quát ông chê ng-ời uống trà h-ơng Đầu kỷ XX, nhà văn tài hoa Thạch Lam cịng tõng viÕt mét tïy bót nỉi tiÕng vỊ trµ xanh trà không vắng mặt câu ca dao, tục ngữ: Làm trai biết đánh tổ tôm, Uống trà Mạn Hảo, xem nôm Thuý Kiều. Hay chàng trai x-a tự hào: Anh hay tửu hay tăm, Hay n-ớc trà đặc hay nằm ngủ tr-a. 1.1.2 Từ thú uống trà đến nghệ thuật uống trà X-a thú trồng trà đ-ợc ng-ời nông thôn -a chuộng, họ trồng gốc trà v-ờn tuốt nắm hÃm nồi to uống, ăn khoai luộc hút thuốc lào Sang có loại trà mật vịt - thứ trà xanh pha cho n-ớc đặc nh- mật vịt Ngoài có trà hạt nụ trà phơi khô, ủ vào tích, bỏ thêm hoa cúc chi lát gừng cho ấm giọng Đơn giản trà bồm - trà già tận dụng đốn trà, chờ lứa trà mùa xuân Trà bánh đơn giản nữa, trà cho n-ớc màu vàng không h-ơng không vị Dần dần từ cách uống đơn giản đó, thú uống trà đ-ợc nâng lên thành nghệ thuật uống trà Do đặc thù khí hậu, n-ớc ta có hai loại trà ngon trà Thái Nguyên trà Tuyết Suối Giàng, trà trồng nơi có tỷ lệ đ-ờng, caffein nhiều tỷ lệ chất chát so với trà trồng tỉnh khác Nh-ng có lẽ trà quan trọng tiếng nhiều n-ớc, việc uống trà đà trở thành nét đẹp truyền thống văn hóa mà tiêu biểu văn hóa Thiền Theo sử sách ghi lại hình thức uống trà khởi nguồn từ chùa chiền, gắn liền với phát triển Thiền Tông Trung Hoa đ-ợc gọi Thiền trà Sau với b-ớc chân nhà s- truyền giáo, Thiền trà đ-ợc du nhập vào Việt Nam nh- nghi thức tu hành thiếu Các nhà sth-ờng uống trà tụng kinh thay cơm sáng hay vào lúc chiều tà, để xua thời khắc đời sống trần tục bủa vây, tỉnh đ-ợc mộng trần, rửa đ-ợc Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp lòng tục giúp thân không cảm giác cô đơn Đến chùa tiến hành đ-ợc nghi lễ Thiền trà định kì chùa Văn Trì (Từ Liêm - Hà Nội) Sau tiếp nhận nhà s-, trà nhanh chóng đ-ợc -a chuộng đời sống cung đình nh- chứng giàu sang quyền quý để phân biệt đẳng cÊp víi bËc thø d©n x· héi phong kiÕn Trà khô muốn uống phải đổi từ Trung Hoa đắt Tiếp đến trà chinh phục tầng lớp trung l-u, phần lớn nho sỹ T-ơng truyền Bích Câu Quán nơi mà học trò theo học Văn Miếu, th-ờng uống trà họp bàn văn ch-ơng Dần dần trà vào lối sống nhà nho nh- nghi thức bất thành văn, sáng sớm tr-ớc làm việc lại dùng tuần trà cho tinh thần sảng khoái Thời nhà nho, bậc công hầu quý téc ®Ịu chng ®å xa xØ, Êm chÐn dïng ®Ĩ pha trà nên tới vài m-ơi lạng bạc Thậm chí để có đ-ợc loại trà ngon, họ không tiếc mang hết tiền mua cốt để có ấm trà ngon mang thử lúc ngồi rỗi pha uống với Theo dòng thời gian thú th-ởng trà cao cấp dần mờ nhạt tầng lớp nho quan để trở nên phổ biến giản dị Trà đ-ợc pha loÃng ra, cách uống kiểu tiêu khiển đạm, bình dân, gọn nhẹ, nhanh xuề xòa đ-ợc tất giới -a chuộng Song bên cạnh tồn phong cách th-ởng trà khác, cầu kỳ hơn, tinh tế Đối với tr-ờng phái này, pha trà mời khách tốn nhiều công phu hàm d-ỡng trở thành nghi thức quan trọng đời th-ờng Và nh- vậy, uống trà ®· trë thµnh mét thãi quen mét thó vui tao, h-ớng nội để tâm tĩnh trí, h-ớng ngoại ®Ĩ kÕt giao tri ©m tri kû Con ng-êi ViƯt Nam nh- đó, tình làng nghĩa xóm không cầu kỳ đ-ợc thể từ chén trà Thỉnh thoảng có khách đến chơi lúc rảnh rỗi hàng xóm th-ờng rủ sang nhà uống trà Dù nắng hay m-a, dù vui hay buồn hä cịng cã thĨ mêi mét chÐn trµ mang nhiều ý nghĩa Đà ng-ời Việt Nam dù thành thị hay thôn quê, dù giàu sang hay nghèo khó có thói quen pha trà mời khách đến nhà Và cách uống trà ng-ời Việt Nam khác nhau, có ng-ời thích uống thẳng bắt đầu nhấm nháp vị ngät ngät xt hiƯn cỉ, nh-ng cịng cã ng-êi b-ng chén lên uống mạch Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Ngoài lối uống trà đơn giản đến cầu kỳ gia đình Việt Nam, cụ ngày x-a có hình thức hội trà Uống trà để th-ởng xuân, th-ởng hoa hay uống trà ngũ h-ơng Trong hội trà cụ th-ờng tụ họp ng-ời bạn sành điệu chung vui dịp đặc biƯt nh- cã hép trµ ngon hay cã chËu hoa quý trổ Th-ởng trà đầu xuân thói quen cụ phong l-u giả Để chuẩn bị cho hội trà tr-ớc hết cụ tự chọn mua cành Mai, Đào, Thuỷ Tiên hay chậu hoa Lan, hoa Cúc tận nhà v-ờn, thứ cần thiết hộp trà hảo hạng Sáng mồng cụ pha bình trà ngồi chỗ thích hợp th-ờng nhà Cụ ngồi tĩnh tâm ngắm nhìn đóa hoa nở rộ, th-ởng trà Khoảng đến sáng đại gia đình sum họp quanh bàn trà chúc thọ Còn th-ởng trà ngũ h-ơng giới hạn cho năm ng-ời Khay uống trà ngũ h-ơng có năm lỗ trũng sâu, d-ới lỗ trũng để năm loại hoa độ ngát h-ơng nh-: Sen, Ngâu, Lài, Sói, Cúc Các chén trà đ-ợc úp che kín hoa mang khay để lên nồi n-ớc sôi cho h-ơng hoa xông lên bám vào lòng chén Pha bình trà mạn ngon rót vào chén, ng-ời tham dự sau uống trà phải đoán h-ơng trà đà uống nhận xét Sau chén trà ng-ời chủ trà lại hoán vị h-ơng để đ-ợc th-ởng thức hết tinh tuý hội trà ngũ h-ơng Sinh thời nhà văn Nguyễn Tuân đà nói: cã nh÷ng ng-êi tao nh·, cïng mét khÝ míi ngồi bên ấm trà Hay uống trà để th-ởng hoa quý nh- hoa Quỳnh, hoa Trà thú nhiều ng-ời Đặc biệt nhà nho, trà giữ vị trí quan trọng Cũng nh- r-ợu, uống trà phải có bạn hiền, có ng-ời tâm giao vừa uống trà th-ởng hoa vừa ngâm thơ, luận bàn văn ch-ơng Trà xanh, ấm chén đất có lẽ thứ quen thuộc với tất ng-ời Việt Nam Tr-ớc đây, nguyên liệu dùng để chế biến trà chủ yếu lấy từ chè Ng-ời ta hay gọi nôm na loại trà nâu từ chè t-ơi trà xanh, loại trà đà qua chế biến trà đen Song tuỳ thuộc vào vùng khí hậu, chất liệu đất, ph-ơng thức chăm sóc, cách thu hái, chế biến tẩm mà ng-ời ta chia nhiều loại trà khác nhau: trà h-ơng, trà mạn trà t-ơi Trà t-ơi cách uống cổ x-a ng-ời Việt có lẽ cổ giới Trà mạn cách uống trà không -ớp h-ơng, Trần Thị Nguyệt - VHL101 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp trọng đến tinh thần cách th-ởng trà Nó có tiêu chuẩn phức tạp trà, ấm uống trà, cách pha trà bạn th-ởng trà Còn trà h-ơng tr-ờng phái đặc tr-ng trà Việt Nam Các loại hoa th-ờng dùng để -ớp trà h-ơng hoa Sói, hoa Lài, hoa Ngâu, hoa Cúc đặc biệt hoa Sen Ng-ời Việt Nam tự hào với công phu tẩm -ớp, pha th-ởng trà Sen Cùng với phát triển hội nhËp réng r·i kinh tÕ x· héi, ngµnh chÕ biÕn trà n-ớc đ-a b-ớc tiến ạt số l-ợng chất l-ợng Khái niệm trà không bó hẹp phạm vi loại trà chế biến từ chè Ngoài loại hoa dùng để -ớp trà, nhiều loại thảo d-ợc đ-ợc tr-ng dụng để bổ xung vào danh sách loại trà nh- trà Atisô, trà khổ qua, trà trái Nhàu, trà đắng Trà có thêm công dụng chữa ngăn ngừa số loại bệnh Hơn kinh tế phát triển, công việc trở nên bận rộn, nhiều ng-ời nhiều thời gian để pha đợi cho trà ngấm Để đáp ứng nhu cầu cấp bách loại trà uống liền có mặt thị tr-ờng nh- trà túi lọc nhiệt, trà Linh Chi hay trà hòa tan nh- trà xanh, trà gừng Mặc dù có thêm loại trà thuận tiện thị tr-ờng nh-ng ng-ời Việt Nam từ bỏ thú vui tao chén trà đậm đà tay pha Nếu nh- trà Trung Quốc cầu kỳ cách pha, Nhật Bản cầu kỳ cách uống, trà Việt Nam đơn giản nhiều nh-ng không phần tinh tế để có đ-ợc ấm trà ngon đâu phải dễ dàng Con ng-ời Việt Nam trọng tình cảm, đ-ợc mời chén trà để đáp lại tình cảm ng-ời rót trà, ng-ời uống phải biết cách th-ởng trà để thấy hết đ-ợc hay, đẹp trà Ng-ời uống nâng chén lên không uống mà vừa nâng vừa đỡ, lòng bàn tay chụm che kín miệng chén, đồng thời đ-a cao chén trà lên sát mũi hít, nhâm nhi ngụm nhỏ Th-ởng trà không vị giác mà phải cảm nhận giác quan, từ vị giác, thị giác đến khứu giác, thính giác để cảm nhận hết đ-ợc d- vị ngào trà Cứ hòa theo nhịp chảy thời gian, vẻ đẹp khiết bình dị chén trà mÃi toả h-ơng đời sống tinh thần ng-ời Việt Trần Thị Nguyệt - VHL101 10 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp th-ởng trà đặc sắc Vì khái niệm khai thác nghệ thuật th-ởng trà phục vụ phát triển du lịch mẻ gặp nhiều bất cập, năm gần có triển khai ứng dụng song ch-a vào khai thác cách triệt để Đó khó khăn cần phải khắc phục sớm muốn đ-a nghệ thuật trà Việt trở thành nguồn tài nguyên du lịch nhân văn thực độc đáo hấp dẫn du khách n-ớc 3.2 Giải pháp khai thác phát triển du lịch nghệ thuật trà Việt Trong thời đại ngày nay, kinh tế ngày phát triển quốc gia giới ngày xích lại gần vấn đề văn hóa dân tộc ngày trở thành trung tâm ý Văn hóa Việt Nam với bề dày truyền thống lịch sử từ ngàn x-a mang nét đẹp sắc dân tộc Xà hội ngày tiến bộ, loài ng-ời sống văn minh lịch mà việc ăn, ở, lại đ-ợc đề cao trọng nhiều Và vấn đề uống gắn bó với tất ng-ời t-ởng ®· qu¸ quen thc nh-ng vÉn Èn chøa nhiỊu ®iỊu lạ, t-ởng đơn giản nh-ng lại phong phú, cầu kỳ, phát triển đặt thú du lịch - uống phải có nghệ thuật Uống trà nghệ thuật có tính văn hóa vµ x· héi ë ViƯt Nam Thêi gian ng trµ thái độ tĩnh tâm tu luyện giúp cho sống thêm th- giÃn quên bớt phiền nÃo, bon chen, x-a đà trở thành nghi thức tôn giáo gần nh- khắp giới Phong cách th-ởng trà đ-ợm hồn dân tộc trầm mặc, ý nhị, phóng khoáng độc đáo đà tạo nên điểm nhấn cho trà Việt Quanh chén trà mäi cung bËc cđa cc sèng, lµ lƠ nghÜa víi đời Đây nguồn tài nguyên có nhiều tiềm phát triển du lịch Nh-ng tiếc rằng, thời đại ngày nghệ thuật th-ởng trà đà bị mai nhiều, không l-u tâm văn hóa tỏa h-ơng dân tộc Chính việc phát huy, giữ gìn sắc văn hóa trà Việt vấn đề cần thiết Thông qua việc tìm hiểu, đánh giá thực trạng nghệ thuật th-ởng trà Việt, ng-ời viết đà mạnh dạn đề xuất số giải pháp với hy vọng, góp phần nhỏ vào việc Trần Thị Nguyệt - VHL101 41 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp đ-a nghệ thuật trà Việt vào khai thác, phát triển du lịch văn hóa ẩm cách có hiệu 3.2.1 Khai thác hợp lý giá trị trà Việt Chè Việt Nam đ-ợc trồng chủ yếu đất ®åi nói ë nhiỊu tØnh trung du vµ miỊn nói phía Bắc; miền Trung Hà Tĩnh; Nam Trung Bộ Gia Lai với Lâm Đồng d-ới hai hình thức chủ yếu nông tr-ờng hộ gia đình Hiện nay, diện tích trồng chè Việt Nam đạt 70.000 đạt sản l-ợng chè búp khô khoảng 45.000 tấn/năm Hàng năm, Việt Nam xuất chè sang khoảng 30 n-ớc với sản phẩm chủ yếu chè đen, đó, thị tr-ờng Trung Đông chiếm đến 40- 50% tổng kim ngạch xuất Việt Nam có nhiều điều kiện thiên nhiên đất đai thuận lợi để phát triển trà, nhập nhiều loại trà nh- trà Ôlong, trà Tân C-ơng, trà Khuôn Gà, La Bằng từ n-ớc trồng Nh-ng có lẽ, đ-ợc trời phú cho tài nguyên đất đai màu mỡ mà loại trà đ-ợc đem n-ớc ta trồng cho h-ơng vị đặc tr-ng từ lâu đà trở thành th-ơng hiệu khó quên thực khách sành uống trà n-ớc Tuy nhiên, giống trà cổ thụ tiếng có Việt Nam nh- trà Suối Giàng Yên Bái; trµ Shan TuyÕt ë Hµ Giang, trµ TuyÕt Shan ë Tủa Chùa - Điện Biên, trà Chờ Lồng thuộc huyện mộc Châu (Sơn La) giống trà có chất l-ợng cao song tên tuổi mờ nhạt thị tr-ờng Trà Shan loại tài nguyên thực vật quí có vị đắng, chát, uống vào thấy tỉnh táo khoan khoái hẳn lên Đây lµ mét biÕn chđng trµ phỉ biÕn ë n-ớc ta có đặc điểm bật gỗ lớn, có diện tích lớn, c-a sâu, búp trà lớn, tôm trà có lông trắng nh- tuyết cho suất búp cao, chất l-ợng tốt Trà Shan đ-ợc phân bố vùng núi cao 600 m, hàm l-ợng axit amin cao 30 - 35 mg/100g, caffein đơn giản cao hơn, trà xanh thu hoạch bốn lứa/năm không dùng phân hóa học, thuốc trừ sâu; dùng sản phẩm từ loại trà có nhiều chất dinh d-ỡng tốt cho sức khỏe Đây giống trà tốt nh-ng từ lâu giá trị ch-a đ-ợc khai thác cách triệt để Trần Thị Nguyệt - VHL101 42 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Gần nhận biết đ-ợc tính chất độc đáo tiềm trà Shan vùng núi cao, n-ớc ta đà cho quy hoạch cụ thể lại vùng trà Shan Dựa yêu cầu kinh tế xà hội, n-ớc ta đà quy hoạch vùng trà Shan núi cao theo vùng, kèm theo điều kiện sở hạ tầng, giao thông điện, tiến tới đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trà Shan núi cao Ngoài sản phẩm trun thèng nh- trµ xanh, trµ vµng Hµ Giang, trµ xanh Suối Giàng, có thêm sản phẩm nh- trà đen chất l-ợng cao đóng gói túi lọc, trà xanh chất l-ợng cao, trà h-ơng hoa ; đặc biệt ý phát huy mạnh trà an toàn, trà hữu cơ, đẩy mạnh tiếp thị thị tr-êng vµ ngoµi n-íc Trµ Chê Lång thc hun Mộc Châu (Sơn La) trà cho giá trị cao Cây trà cổ thụ Chờ Lồng đ-ợc trồng cao nguyên Mộc Châu từ cách 200 năm, mẹ đẻ 50% diện tích trà cao nguyên Mộc Châu Trà cổ thụ Chờ Lồng có chủ yếu Chờ Lồng phần x· T©n LËp, hun Méc Ch©u, víi diƯn tÝch -íc đạt 200 Đây loại trà có tỷ lệ đ-ờng, caffein nhiều tỷ lệ chất chát (tananh) so với loại trà trồng nơi khác, cho sản l-ợng cao, khả chống hạn, chống rét phòng trừ sâu bệnh tốt nên trở thành vùng nguyên liệu quan trọng cho ngành sản xuất trà Mộc Châu Hiện sản l-ợng từ trà Chờ Lồng đ-ợc thu hoạch đạt 300 tấn/ năm, chủ yếu sản xuất thành sản phẩm trà xanh dùng cho xuất khẩu, thị tr-ờng tiêu thụ chủ yếu n-ớc Nam Nhật Bản Tuy nhiên việc khai thác giá trị giống trà ch-a xứng với tiềm vốn có Ng-ời trồng trà nh- nhà kinh doanh sản xuất trà n-ớc nhận thức cách hời hợt giá trị tiềm ẩn từ loại trà này, ch-a có định h-ớng đầu t- để phát triển trà theo quy hoạch, đại hóa để tăng tỷ lệ sản phẩm trà tinh chế có chất l-ợng cao đa dạng hóa sản phẩm Cây trà cổ thụ Chờ Lồng đứng tr-ớc nguy bị xóa sổ tình trạng quản lý không tốt từ ngành chức năng, nhiều đà bị đốn trộm trở thành mục tiêu săn lùng đối t-ợng thu mua cảnh Qua đó, thấy n-ớc ta dần đánh nguồn tài nguyên trà có giá trị mà bao đời cha ông ta cố gắng gìn giữ bảo tồn, dẫn đến Trần Thị Nguyệt - VHL101 43 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp th-ơng hiệu trà Việt bị mờ nhạt so với th-ơng hiệu trà Trung Hoa Nhật Bản Đứng tr-ớc trạng đó, ngành chè Việt Nam cần có biện pháp khai thác cách hợp lý giá trị trà, nên tiến hành quy hoạch, định h-ớng nhân giống phát triển trồng với diện tích rộng giống trà cổ thụ quý song song với giống trà khác; đồng thời tăng c-ờng quảng bá với khách du lịch giá trị giống trà cách tung thị tr-ờng sản phẩm trà đa dạng độc đáo 3.2.2 Xây dựng ch-ơng trình du lịch th-ởng thức tìm hiểu nghệ thuật trà Việt Nam Uống trà từ lâu đà gắn bó mật thiết với văn minh Đại Việt trở thành nét đẹp văn hóa đặc tr-ng ng-ời Việt Tục uống trà văn hóa trà Việt biến thiên theo thời gian Ngay đầu thập kỷ 70 trà chén đà trở thành tập quán uống Hà Nội đô thị lớn miền Bắc Sau năm 1975 du nhập thêm tập quán uống trà đá miền Nam Và dân nghiền trà Việt Nam bắt đầu tiếp nhận kiểu uống trà đặc cán miền Nam tập kết Bắc, số loại trà đặc sản tiếng miền Bắc đ-a vào phải kể đến trà móc câu - Thái Nguyên M-ời năm trở lại với tác phong công nghiệp sách mở cửa, cho phép ng-ời dân đ-ợc tiếp xúc với môi tr-ờng bên ngoài, với văn hóa khác giới, đồng thời có điều kiện học hỏi kỹ thuật sản xuất tiên tiến nh- nhiều tri thức bổ ích khác N-ớc ta đà du nhập nhiều loại trà từ Trung Hoa, Anh… víi nhiỊu c¸ch ng míi, phỉ biÕn công chức, giới trẻ nh- loại trà túi lọc uống ngay, thêm đ-ờng sữa chanh lát mỏng Nh-ng bên cạnh loại n-ớc uống hội nhập ấy, kiểu uống trà truyền thống độc ẩm, đối ẩm, quần ẩm vẹn nguyên với người Việt Câu thành ngữ rượu ngâm nga, trà liền tay giữ giá trị kinh điển Dù nắng mưa, dï bn, dï vui, lóc hiÕu, lóc hû, ngµy t- tháng tết, dù uống r-ợu, uống bia lúc tiệc tùng thiếu tách trà Chính mà ta cần phải xây dựng ch-ơng trình du lịch th-ởng thức tìm hiểu nghệ thuật trà đạo Việt Nam để h-ơng trà Việt mÃi tr-ờng tồn, lan tỏa, bắt rễ tạo thành trào l-u du lịch xà hội Trần Thị Nguyệt - VHL101 44 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Hiện nay, Hà Nội đà có nhiều quán trà với danh trà tiếng từ miền đất n-ớc, Hà Nội lại thủ đô, nơi hội nhập, kết tinh lan tỏa văn hóa Hàng năm khách du lịch n-ớc đến Hà Nội du lịch tham quan, chiêm bái cảnh quan, khu di tích lịch sử đông Đây điều kiện thuận lợi để khách du lịch tiếp cận với văn hóa trà Việt Ta đ-a địa số quán trà tiếng vào ch-ơng trình city tour khách, sau chuyến tham quan, ngao du hòa vào nhịp sống chốn thành thị đầy mệt mỏi, du khách trở quán trà để th- giÃn nghỉ ngơi du khách đ-ợc sống thật với lòng mình, đ-ợc hàn huyên chia sẻ với khoảnh khắc tuyệt vời chuyến Với không gian ấm cúng, yên tĩnh việc nhấp chén trà, màu n-ớc vàng sóng sánh hòa quyện h-ơng trà dịu dịu, lắng nghe nhạc du d-ơng nhẹ nhẹ, tâm trí ng-ời đ-ợc thgiÃn, lắng đọng, tăng lên phấn khởi Trên cảnh đó, trà s- xuất cách lúc, chỗ gợi mở giíi thiƯu mét c¸ch tû mû vỊ nghƯ tht th-ëng thức trà cho ngon, cho đẹp để lại cho du khách nhiều ấn t-ợng khó quên Xa nữa, vào tận miền Nam ta xây dựng ch-ơng trình du lịch thăm th-ởng thức mùi vị đặc tr-ng nhiều loại trái kết hợp uống trà theo phong cách miệt v-ờn, bình tích lớn có tráng men vẽ hoa văn đ-ợc đặt trọn bên vỏ dừa khô, để giữ cho trà nóng lâu, tận Tân An, vào ruộng miệt Đồng Tháp để uống trà với cá khô bống trứng ngào đ-ờng - cách uống đặc biệt Tất đà thêu dệt nên mét bøc tranh phong phó cho nghƯ tht th-ëng trµ Việt Nam Hay số vùng chuyên canh trồng trà nh- Thái Nguyên, Đà Lạt, Blao - Lâm Đồng ta cho xây dựng số ch-ơng trình du lịch tuý tìm hiểu cách pha th-ởng trà Qua chuyển tải cách trung thực, thuyết phục giá trị đặc sắc nghệ thuật uống trà Việt nhằm tạo nên sức hấp dẫn du khách nh- tour du lịch sinh thái thăm khu chế biến sản xuất trà Trong ch-ơng trình du lịch, du khách tự tìm hiểu cách cặn kẽ công đoạn từ thu hái, hoàn thành sản phẩm trà đến cách pha, th-ởng thức Trần Thị Nguyệt - VHL101 45 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp chén trà Việt theo nghĩa Đặc biệt, du khách đ-ợc tận h-ởng h-ơng vị loại trà hảo hạng bậc vùng tay nghệ nhân pha mời, không gian khoáng đạt, lành để lĩnh hội cách trọn vẹn h-ơng vị thiên nhiên kết tụ chén trà Gần n-ớc ta có tổ chức lễ hội trà với quy mô lớn, ta tận dụng điều kiện thuận lợi xây dựng tour du lịch văn hóa với lễ hội trà 3.2.3 Kết hợp khai thác nghệ thuật trà Việt với loại hình du lịch khác 3.2.3.1 Kết hợp với du lịch Thiền Nh- ta đ-ợc biết du lịch Thiền (Zen tourism) loại hình du lịch giúp ng-ời, đặc biệt khách du lịch hay cảm thấy căng thẳng sống công việc khách du lịch có tâm trạng mệt mỏi muốn tìm trạng thái tĩnh lặng để th- giÃn, để đ-ợc sống với sống thực thân quên khứ, cộng đồng t-ơng lai nhằm tìm chân lý triết lý đời Lật lại lịch sử, hình thức uống trà Trung Hoa - nôi xa x-a thú uống trà, đ-ợc khởi nguồn từ hình thức Thiền trà Các trà s- th-ờng uống trà để lấy lại tỉnh táo, xua đời trần tục nhiều hệ lụy, xóa tan cảm giác tĩnh mịch chốn thiền môn D-ới lăng kính Thiền, thú uống trà đà đ-ợc nâng lên trở thành đạo giáo nghệ thuật, nghi lễ vào tôn thờ vẻ đẹp thô sơ sống thường nhật: Nó gây cho tín đồ nguồn cảm hứng khiết, nhịp nhàng, huyền bí lòng từ t-ơng thân, cảm thông chủ nghĩa l·ng m¹n cđa trËt tù x· héi - nã chØ sùng bái chưa viên mÃn cố gắng để làm tròn đ-ợc đ-ợc - tức đời [2, 9] Không có nơi giới mà nỗi buồn mộc mạc lại đ-ợc coi nh- chuẩn mực đẹp nơi đâu ng-ời ta cử hành nghi thức trà đạo với sùng kính thiêng liêng nh- đ-ợc hành h-ơng đất Phật nh- Nhật Bản Triết lý trà hay triết lý Thiền không đơn thẩm mỹ giản dị nh- ý nghĩa thông th-ờng mà ẩn chứa sâu sắc thâm trầm, giúp ta đ-ợc giÃi bày phụ họa với luân lý tôn giáo, ý niệm toàn diện ta ng-ời vạn vật Uống trà vào buổi sáng Trần Thị Nguyệt - VHL101 46 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp sớm tinh mơ, giới khiết, vô song ta d-ờng nh- cảm thấy có mùi vị niết bàn chung trà nhỏ bé mà ta cầm ngón tay tục lụy Phòng trà nơi du khoái sa mạc kiếp nhân sinh, nơi ng-ời ta vất bỏ lo toan, bộn bề đời sống th-ờng nhật để dành chỗ cho tôn thờ tâm hồn, tinh tế nghệ thuật Cây trà nghệ thuật uống trà đà đ-ợc khai thác thành công nh- với du lịch Thiền Nhật Bản Trung Hoa HiƯn nay, ë ViƯt Nam ®· cã sù xt số hình thức du lịch Thiền sơ khai ch-ơng trình du lịch, góp phần làm phong phú cho loại hình du lịch đất n-ớc Vì ta kết hợp uống trà víi viƯc tham quan nh÷ng thiỊn viƯn nỉi tiÕng n-ớc nh- thiền viện Trúc Lâm Đà Lạt - Lâm Đồng, thiền viện lớn n-ớc, tọa lạc vùng đồi nơi có điểm du lịch hấp dẫn n-ớc, có hệ thống cáp treo dài Việt Nam 2300 m Đến thăm thiền viện Trúc Lâm việc đ-ợc chiêm ng-ỡng thiền viện ẩn s-ơng khói, du khách đ-ợc th-ởng thức danh trà tiếng Lâm Đồng nhtrà Cầu Đất, trà Blao Hay miền Bắc kết hợp với hai thiền viện có cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, khoáng đạt mang giá trị lịch sử tâm linh vô sâu sắc chốn tổ Phật giáo Việt Nam - thiền viện Trúc Lâm Tây Thiên nôi Thiền Tông Việt Nam - thiền viện Trúc Lâm Yên Tử Hai thiền viện đà kết tinh giá trị văn hóa xuyên mà cha ông ta để lại qua hàng ngàn năm lịch sử Th-ờng thiền viện có không gian dành riêng cho cỏ gọi v-ờn thiền - hội tụ nhiều hoa thơm cỏ lạ, từ cổ thụ l-u niên loài hoa quý, loài thảo d-ợc Th-ởng trà không gian v-ờn thiền để đ-ợc giao hòa với thiên nhiên, trời đất cách để thÈm thÊu tèt nhÊt ý nghÜa cđa cđa kiÕp nh©n sinh, cách để hiểu biết trọn vẹn nét tinh hoa văn hóa dân tộc - nghƯ tht trµ ViƯt vµ nghƯ tht ThiỊn Víi điều kiện trên, giống nh- Trung Hoa Nhật Bản, n-ớc ta hoàn toàn phát triển nghệ thuật th-ởng trà thông qua loại hình du lịch Thiền Trần Thị Nguyệt - VHL101 47 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Bởi n-ớc ta nằm không gian văn hóa Đông, từ lâu n-ớc ta có lịch sử Trà đạo cho riêng mình, giản đơn nh-ng lại thật tinh tế đến không ngờ Chỉ bàn ghế nhỏ, ấm chén với vài ba thực khách, đ-ợc xếp đặt không gian có hoa, lá, cỏ, - nh- đà làm nên nghi thức uống trà ng-ời Việt Những ng-ời sành trà nói ngon trà Trung Hoa đ-ợc ngắm nhìn mÃn nhÃn kỹ thuật điêu luyện ng-ời pha chế mang lại, ngon trà Nhật Bản không khí th-ởng thức thành kính, trang nghiêm Đối với trà Việt Nam ngon nằm vị trà, tách trà tâm hồn ng-ời uống Khi bắt đầu nhấp chén trà môi, ng-ời ta thấy có vị chát chúa, uống đến cổ häng råi míi thÊy vÞ ngät lan táa, ng xong cảm giác sảng khoái lâng lâng Những cảm xúc tâm trạng giống nh- ng-ời ta nếm trải vị chua đời Và nh- chén trà nhỏ bé chứa đựng triết lý nhân sinh vô sâu sắc Tuy nhiên để chén trà Việt đến đ-ợc với du khách, để tâm hồn Việt Nam đ-ợc cảm nhận cách tinh tế, ng-ời viết thiết nghĩ nơi đâu thích hợp ngồi th-ởng thức chén trà mét khu v-ên thiỊn Hay nãi mét c¸ch kh¸c th-ởng thức trà với du lịch Thiền, đắm không gian thiền viện cách tốt để gột rửa bụi bặm tâm hồn hòa vào văn hóa ẩm thuỷ hàng đầu dân tộc - văn hóa trà Việt 3.2.3.2 Kết hợp với du lịch văn hóa Du lịch văn hóa loại hình du lịch mà ng-ời đ-ợc h-ởng thụ sản phẩm văn hãa cđa mét qc gia, mét vïng hc cđa mét dân tộc Dọc theo chiều dài đất n-ớc có biết tài nguyên du lịch văn hóa tiếng đ-ợc khai thác trở thành điểm đến thân thuộc khách du lịch bốn ph-ơng Ngày đời sống ng-ời đ-ợc nâng lên, nhu cầu mặt đời sống từ tăng theo, nhu cầu đ-ợc giao l-u tìm hiểu, hiểu biết lẫn quốc gia, dân tộc ngày phát triển Đặc biệt xu quốc tế hóa toàn cầu, ng-ời lại có xu h-ớng tìm nguồn cội, lẽ văn hóa Trần Thị Nguyệt - VHL101 48 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp tinh hoa, nét riêng biệt, đặc sắc để xà hội đem cống hiến với giới trình giao l-u hội nhập Hàng ngày thông qua hoạt động du lịch, ng-ời gần nh- lĩnh hội cách đầy đủ trọn vẹn giá trị văn hóa tinh túy đất n-ớc Nh-ng điều hoạt động đ-ợc lặp lặp lại mẻ Nếu có thay đổi chẳng qua khác đôi chút mà Và để làm cho hoạt động du lịch ấy, nh- góp phần tôn vinh cho văn hóa đất Việt, ta khai thác nghệ thuật uống trà Việt song song với du lịch văn hóa thời Đó thật điều hữu ích X-a nghệ thuật th-ởng trà bị bó hẹp khuôn khổ quán trà Trong nhịp chảy hối cc sèng ng-êi ta l-ít qua nã mét c¸ch mau lẹ ng-ời ta quen du lịch để ngắm cảnh, để mua sắm, vui chơi Vậy không vun đắp cho nghệ thuật trà Việt đ-ợc phát triển nữa, cách mở rộng phạm vi uống trà xà hội, thông qua lễ hội văn hóa đ-ợc tổ chức khu di tích lịch sử, đền, chùa, miếu mạo tiếng n-ớc Tại địa điểm ta đ-a nghi thức uống trà vào phần lƠ héi, kh¸ch cã thĨ võa tham quan c¸c di tÝch, võa th-ëng trµ thËm chÝ cã thĨ tham gia hội thi pha trà, luận thơ ca trà có kèm theo giải th-ởng sản phẩm trà hay ấm, chén pha trà Hoặc tour du lịch văn hóa, nh-ng điểm đến quen thuộc hoàn toàn đ-a thêm vào ch-ơng trình vài điểm đến - quán trà đà thành danh Tại du khách hội th-ởng trà, mà đ-ợc nghe chủ quán giới thiệu nghệ thuật trà Việt, đ-ợc xem viết th- pháp, đ-ợc nghe kể chuyện trà s-, đ-ợc ngắm giống trà khác đ-ợc mua trà hay sản phẩm liên quan đến thú uống trà làm quà cho ng-ời thân Song để làm đ-ợc điều cần có kết hợp lên ch-ơng trình chặt chẽ công ty du lịch quán trà danh tiếng Ngoài ta kết hợp khai thác nghệ thuật uống trà kiện văn hóa lớn đất n-ớc nh- lễ kỷ niệm nghìn năm Thăng Long, ngày giỗ tổ Hùng V-ơng, ngày quốc khánh mồng - 9, Tết nguyên đán Đây ngày lễ Trần Thị Nguyệt - VHL101 49 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp trọng đại đất n-ớc, khách thập ph-ơng nh- khách n-ớc hội tụ đông Văn hóa Việt Nam đ-ợc chuyển tải cách mạnh mẽ đến khách du lịch Hoà không khí t-ng bừng, hào hùng ấy, văn hóa trà Việt đ-ợc nghệ nhân tái thông qua nghệ thuật pha trà điêu luyện, chiếu trà với nhiều cách th-ởng thức trà khác ®iĨm nhÊn quan träng ®èi víi du kh¸ch Tõ ®ã nghệ thuật trà Việt đ-ợc nhiều ng-ời biết đến có điều chắn đà lần đ-ợc nhấp chén trà Việt định thầm mong có lần đ-ợc thử lại, trà Việt đơn sơ, giản dị mà chứa chan tình cảm nh- ng-ời Việt 3.2.3.3 Kết hợp với du lịch ẩm thực Món ăn thức uống dân tộc thực sáng tạo văn hóa độc đáo dân tộc ăn uống phản ánh trình độ văn hóa, văn minh dân tộc, trình độ phát triển sản xuất, trình độ kỹ thuật xà hội Món ăn chứa đựng tiềm tàng sinh động đa dạng đặc điểm văn hãa, phong tơc tËp qu¸n, ý thøc tÝn ng-ìng cđa tầng lớp xà hội, vùng miền dân c- khác Với cách nhìn này, ẩm thực dân tộc "lăng kính đa chiều" phản ánh nhiều trình, nhiều t-ợng xà hội ng-ời trải qua thời gian đà đ-ợc nâng lên thành bậc nghệ thuật - nghệ thuật ẩm thực Vì đà có nhà hiền triết nói rằng: muốn tìm hiểu văn hóa, cách tốt bắt đầu ăn thức uống văn hóa Đất n-ớc ta lại có văn hóa ẩm thực phong phú đa dạng, xuyên suốt chiều dài đất n-ớc đà có biết ăn ngon trở thành phần thiếu ch-ơng trình du lịch, khiến cho khách du lịch tò mò tìm cách để th-ởng thức Vì du lịch ẩm thực từ lâu đà đ-ợc nhiều ng-ời -a chuộng Nh-ng ng-ời ta th-ờng biết đến ăn, uống Rất ng-ời biết bên cạnh ăn ngon có ẩm thủy hàng đầu dân tộc âm thầm tỏa h-ơng X-a ng-ời ta đâu thể ăn mà không uống, hai yếu tố quan trọng để ng-ời sống tồn Nếu nh- du lịch ẩm thực du khách đ-ợc tận h-ởng sơn hào hải vị, miếng ngon, lạ uống loại n-ớc uống giải Trần Thị Nguyệt - VHL101 50 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp khát thị tr-ờng có sẵn, song song với thú vui ta đ-a trà vào hành trình, nâng cao tầm quan trọng lên nh- điều tất yếu thiếu ng-ời Sau bữa ăn, ta cho du khách uống loại trà có h-ơng vị đặc tr-ng dân tộc nh- trà Cúc, trà Sen, trà Nhài hay loại trà xanh hoà tan, trà túi lọc, trà bổ d-ỡng bổ xung danh trà kèm vào thực đơn ăn, uống du khách Theo nhiều nghiên cứu, uống trà có lợi đ-ợc pha chế bảo quản cách Trà làm h-ng phấn tinh thần, thông minh lanh lợi tăng trí nhớ, làm hết mệt mỏi, trì công bình th-ờng hệ thống tim mạch huyết quản, hệ thống tiêu hóa Trong trà có chất chống lÃo hóa làm h-ng phấn thần kinh trung -ơng tăng c-ờng sức khoẻ, lực vận động Đặc biệt trà có chất nhu toan làm tiêu diệt vi khuẩn vi trùng, uống trà ngăn ngừa đ-ợc xạ, phòng đ-ợc cảm mạo hạ thân nhiệt Một số loại trà có tác dụng làm giảm mập khiến thân hình thon thả làm da mặt đẹp Với công dụng này, trà thích hợp để khai thác kết hợp với du lịch ẩm thực Nó vừa đem lại cho du khách cảm giác yên tâm sức khỏe lại vừa không tốn mặt kinh tế mà lĩnh hội đ-ợc trọn vẹn giá trị đích thực chuyến 3.2.4 Tăng c-ờng quảng bá nghệ thuật trà Việt Uống trà phong tục lâu đời ng-ời Việt, trở thành nét đẹp truyền thống văn hóa ẩm thực Đây sắc dân tộc thật đáng tự hào, để ng-ời gìn giữ phát huy Song d-ờng nh- nghệ thuật uống trà đ-ợc du khách biết đến Đây thực trạng đáng buồn đòi hỏi quan tâm nhà n-ớc ngành chức đặc biệt ngành du lịch Cuộc sống ngày sống văn minh, ng-ời sống làm việc với thiết bị máy móc đại, tin tức ngày đ-ợc cập nhập cách nhanh nhất, mạng Iternet ph-ơng tiện truyền tải truyền bá thông tin hiệu Vì ngành du lịch phải đẩy mạnh chiến l-ợc quảng bá nghệ thuật uống trà ph-ơng tiện thông tin đại chúng Song để giá trị đích thực nghệ thuật th-ởng trà Việt đến đ-ợc với ng-ời khắp nơi giới, cần thiết kế ch-ơng trình hấp dẫn, trang Web sinh động Trần Thị Nguyệt - VHL101 51 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp h-ớng dẫn cách pha th-ởng thức trà Việt để ng-ời hiểu văn hóa ẩm thủy hàng đầu ng-ời Việt Có nh- việc tuyên truyền rộng rÃi giá trị đặc sắc nghệ thuật trà Việt đ-ợc thực thành công Bên cạnh việc thiết kế tờ rơi, tập gấp với địa quán trà Việt tiếng n-ớc điều cần thiết, khách n-ớc đến Việt Nam có hội tiếp cận th-ởng thức h-ơng trà đất Việt, đồng thời biên soạn công trình nghiên cứu nghệ thuật trà Việt có quy mô giá trị thành nhiều sách bày bán phổ biến thị tr-ờng Tập hợp nghệ nhân trà n-ớc thành lập nhiều câu lạc trà Việt, th-ờng xuyên có hoạt động giao l-u, trao ®ỉi kinh nghiƯm vỊ nghƯ tht pha vµ th-ëng trµ, đặc biệt trọng mở lớp đào tạo trà nô cho hệ trẻ mở rộng phạm vi đến tr-ờng học, nhà hàng, khách sạn cách quan trọng để vừa giữ gìn phát huy nghệ thuật th-ởng trà dân tộc vừa quảng bá cách hiệu bên xà hội Đồng thời, để nâng cao khả khai thác phục vụ du lịch, thiết nghĩ nên triển khai hình thức quán trà để phục vụ đông đảo ng-ời thích yêu trà Bên cạnh đó, công ty du lịch hoàn toàn kết hợp với vùng trồng trà chuyên canh, thiết kế tour du lịch sinh thái th-ởng ngoạn đồi trà Tại quán trà điểm du lịch này, nên xây dựng thêm khu tr-ng bày, bán hàng sản phẩm trà, dụng cụ pha trà nh- ấm, chén, trà cụ Mô hình vừa th-ởng trà vừa sản xuất kinh doanh phục vụ khách du lịch nh- phát triển Trung Quốc, đặc biệt Bắc Kinh, Vân Nam hay Tứ Xuyên Cũng nằm sách quảng bá, nhà n-ớc ban ngành đoàn thể, nên đầu t- tổ chức th-ờng niên lễ hội văn hóa trà hay kết hợp nghệ thuật th-ởng trà Việt với loại hình du lịch khác Cuối cùng, cần đa dạng hóa hình thức đóng gói sản phẩm trà, tạo lô gô mang tên trà Việt để gây ý Đó cung cách tiếp thị trực tiếp đến khách du lịch 3.3 Tiểu kết Trải qua b-ớc thăng trầm lịch sử dân tộc, chè vÉn g¾n bã mËt thiÕt víi ng-êi ViƯt Nam Nghệ thuật th-ởng trà đà trở thành giá trị tinh thần vô quý giá dân tộc, mang đặc tr-ng riêng Trần Thị Nguyệt - VHL101 52 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Nh-ng xà hội đại ngày ng-ời gần nh- thờ với nó, giá trị đích thực trà không đ-ợc khai thác cách hợp lý Hình ảnh văn hóa trà Việt thật nhạt nhòa tr-ớc văn hóa trà Trung Hoa Nhật Bản Ng-ời Việt dần đánh nét đẹp văn hóa ẩm thủy Việc bảo tồn l-u giữ phát triển nghệ thuật trà Việt phục vụ du khách, phát triển du lịch đem lại nhiều lợi ích nh- đóng góp vào phát triển kinh tế xà hội n-ớc, thúc đẩy ngành kinh tế khác phát triển Đặc biệt xu nay, du lịch văn hóa đ-ợc coi nguồn tài nguyên du lịch hấp dẫn vấn đề trở nên cần thiết hết Trần Thị Nguyệt - VHL101 53 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Kết luận Việt Nam nôi trồng trà cổ giới, quê h-ơng trà Ng-ời dân Việt Nam từ ngàn đời đà biết đến trà, biết làm sản phẩm trà biết uống trà Trải qua biến thiên thời gian, th-ởng trà đà trở thành thứ nghệ thuật, mang kết tinh cđa trêi ®Êt, triÕt lý sèng cđa ng-êi ViƯt giữ vị trí quan trọng văn hóa ẩm thực Thật khác với văn hóa trà Trung Hoa Nhật Bản nghệ thuật th-ởng trà Việt không cầu kỳ, kiểu cách, đơn giản mộc mạc nh-ng lại để lại d- âm ấn t-ợng sâu sắc cho ng-ời uống đến không ngờ Nghệ thuật th-ởng trà thực tài nguyên du lịch văn hóa đặc sắc dân tộc có nhiều tiềm phát triển du lịch Bởi vậy, xác định du lịch ngành kinh tế mũi nhọn, vài năm gần ngành chè đà phối hợp với ngành chức khác tổ chức lễ hội văn hóa trà với nhiều ch-ơng trình đặc sắc, hấp dẫn, nhằm phát huy mạnh trà nh- nghệ thuật th-ởng trà đến tất ng-ời với việc thành lập nhiều câu lạc trà, mở quán trà Việt phục vụ khách du lịch n-ớc Tuy nhiên việc khai thác nghệ thuật th-ởng trà phục vụ cho hoạt động du lịch gặp nhiều vấn đề khó khăn, đòi hỏi ngành du lịch cần có nhiều giải pháp thiết thực để khai thác có hiệu nghệ thuật th-ởng trà, làm văn hóa ẩm thủy mÃi tỏa h-ơng không bị quên lÃng, mai theo thời gian Do lực trình độ thân nhiều hạn chế, vấn đề nghiên cứu nghệ thuật th-ởng trà dù khía cạnh khai thác phát triển du lịch đất n-ớc, song ng-ời viết hy vọng, với đề tài đóng góp nhìn t-ơng đối hệ thống đầy đủ việc nhận thức giá trị nh- tiềm phát triển du lịch văn hóa từ nghệ thuật th-ởng trà Việt, để từ nghƯ tht th-ëng trµ ViƯt sÏ cã b-íc tiÕn cao nghiệp phát triển du lịch mình, sánh ngang với nghệ thuật th-ởng trà hai đất n-ớc Trung Hoa Nhật Bản Trần Thị Nguyệt - VHL101 54 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Danh mục tài liệu tham khảo I Sách: Toan ¸nh, NÕp cị, NXB TrỴ, 2005 Okakura Kakuzo, ChÐn trà Nhật Bản, NXBTP Hồ Chí Minh, 1989 Nguyễn Tuân, Vang bóng thời, NXB Văn Học, 2003 Trần Ngọc Thêm, Tìm sắc văn hóa Việt Nam, NXBTP Hồ Chí Minh, 2006 Trần Quốc V-ợng, Văn hóa Việt Nam tìm tòi suy ngẫm, NXB Văn Học, 2003 Lục Vũ, Trà Kinh, NXB Văn học, 2008 II Báo, tạp chí: ẩm thực văn hãa nghƯ tht, sè Du lÞch ViƯt Nam, NXB Bộ văn hóa thể thao du lịch, số1, 2009 Báo tuổi trẻ 10 Báo Tài hoa trẻ 11 Báo dân trí III Website: 12 http//www.raovat.vn 13 http//www.diendandulich.com 14 http//www.trangon.com 15 http//www.traviet.org 16 http//www.vanhoaphuongdong.com Trần Thị Nguyệt - VHL101 55 Tr-ờng ĐHDL Hải Phòng ... Phòng Khóa luận tốt nghiệp Ch-ơng 3: số giải pháp nâng cao khả khai thác nghệ thuật trà Việt phục vụ phát triển du lịch 3.1 Một số thuận lợi khó khăn việc khai thác nghệ thuật trà Việt phục vụ phát. .. ĐHDL Hải Phòng Khóa luận tốt nghiệp Ch-ơng 1: Tổng quan nghệ thuật th-ởng trà Việt Nam 1.1 Lịch sử hình thành phát triển nghệ thuật th-ởng trà Việt Nam Nói đến nghệ thuật uống trà, ng-ời ta th-ờng... nghệ thuật th-ởng trà Việt Nam Ch-ơng 2: Thực trạng khai thác trà Việt hoạt động du lịch năm gần Ch-ơng 3: Một số giải pháp nâng cao khả khai thác nghệ thuật trà Việt phục vụ phát triển du lịch