Đang tải... (xem toàn văn)
Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại công ty cổ phần dịch vụ và thương mại Quan Hoa
Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương LỜI NÓI ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong mơi trường cạnh tranh ngày gay gắt, muốn tồn vững, phát triển củng cố uy tín mình, doanh nghiệp phải vận động tích cực, phát huy tìm tịi biện pháp giảm thiểu chi phí không ngừng nâng cao hiệu kinh doanh Bởi để tồn phát triển điều kiện cạnh tranh doanh nghiệp phải nắm bắt thông tin thị trường, nguồn khách sở thông tin cung, cầu giá thị trường giúp cho doanh nghiệp tìm cấu sản phẩm tối ưu, xác định giá bán hợp lý đảm bảo vừa tận dụng nguồn nhân lực có, vừa mang lại lợi nhuận cao Để thực tất điều nói yếu tố người đóng vai trò quan trọng cả, vấn đề nâng cao hiệu sử dụng lao động dược doanh nghiệp quan tâm thích đáng Đang thực tập cơng ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa, em thấy điều vấn đề sử dụng lao động nhà quản trị đặt lên hàng đầu riết đua nhiều định hướng biện pháp nâng cao chất hiệu lao động đồng nghĩa nâng cao chất lượng sản phẩm em muốn chọn đè tài cho khoá luận văn tốt nghiệp mong muốn giúp phần cơng sức nhỏ bé để xây dựng đội ngũ lao động ngày tốt “Nâng cao hiệu sử dụng lao động công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa” Mục đích Nhiệm vụ đề tài * Mục đích: Đề tài tập trung nghiên cứu kỹ đặc điểm lao động khách sạn, hiệu sử dụng lao động khách sạn khách sạn Quan Hoa trực thuộc công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa, từ đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa * Nhiệm vụ: Nghiên cứu vấn đề lý luận lao động hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Phân tích vấn đề lao động hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa Đưa biện pháp để nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa Đối tượng phạm vi phương pháp nghiên cứu * Đối tượng nghiên cứu chuyên đề là: vấn đề lao động sử dụng lao động kinh doanh khách sạn, với đặc điểm giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động * Phạm vi: nghiên cứu vấn đề lao động hiệu sử dụng lao động phạm vi vi mô tức doanh nghiệp cụ thể khách sạn Quan Hoa Về tình hình số liệu khách sạn chuỳên đề giới hạn thời gian định 2002, 2003 * Phương pháp nghiên cứu: + Phương pháp phân tích: Nghiên cứu sách báo, tạp chí chuyên ngành, báo cáo thực trạng sử dụng lao động tình hình phát triển hoạt động du lịch từ rút hướng đề xuất + Phương pháp thống kê: Từ việc nghiên cứu tiêu năm em sử dụng phương pháp thống kê để so sánh số tương đối số tuyệt đối từ đưa kết luận tình hình sử dụng lao động Khách Sạn Ngoài phương pháp đề tài áp dụng phương pháp đối chiếu so sánh hệ thống thông tin điều tra thực tế kết hợp phương pháp nghiên cứu làm tăng thêm tính xác thuyết phục cho đề tài Những đóng góp luận văn Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Mặc dù đề tài nghiên cứu phạm vi khách sạn phần làm rõ thêm việc: -Sử dụng hiệu sử dụng lao động khách sạn -Kết hợp lí luận thực tiễn để làm rõ vấn đề -Đưa đánh giá thực tế giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động cấp vi mô (khách sạn )và cấp vĩ mô (nhà nước ) Kết cấu chuyên đề: Chương I: Cơ sở lý luận lao động hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Chương II: Đánh giá hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa Chương III: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LAO ĐỘNG VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khấch sạn 1 Kinh doanh khách sạn Nhu cầu người vô tận nhu cầu họ thoả mãn họ lại nảy sinh nhu cầu khác mức độ cao Vì “đẳng cấp nhu cầu” Maslow học thuyết nhận thức động thúc đẩy người cho khách hàng suy nghĩ trước hành động, thơng qua q trình định hợp lý Maslow đề cập tới năm phạm trù nhu cầu: Sinh lý An toàn Quan hệ xã hội Sự kính trọng Tự thể Trong nhu cầu nhu cầu sinh lý nhu cầu thiết yếu người muốn tồn phát triển phải cần nhu cầu ăn uống, ở, mặc, thư giãn thể dục Do người dù có du lịch hay khơng họ phải ăn uống nghỉ ngơi Vì kinh doanh khách sạn theo nghĩa hẹp kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ số dịch vụ bổ xung kèm theo theo nghĩa rộng kinh doanh khách sạn hình thức kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ, dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ xung Quan niệm cách đầy đủ kinh doanh khách sạn hình thức kinh doanh dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí nhu cầu khác khách du lịch thời gian lưu lại Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương tạm thời nơi thường xuyên họ điểm du lịch mang lại lợi ích kinh tế cho sở kinh doanh Từ định nghĩa ta thấy knh doanh khách sạn có ba chức bản: Chức sản xuất: Trực tiếp tạo sản phẩm dạng vật chất Chức lưu thông: bán sản phẩm có người khác Chức tiêu thụ sản phảm: Tạo điều kiện để tổ chức tiêu dùng sản phẩm khách sạn 1 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu phụ thuộc vào điều kiện tài nguyên du lịch vùng du lịch Tài nguyên du lịch yếu tố để tạo nên vùng du lịch Vì khách du lịch với mục đích sử dụng “tài ngun” du lịch mà nơi thường xun khơng có Số lượng tài nguyên vốn có, chất lượng chúng mức độ kết hợp với loại tài nguyên lãnh thổ có ý nghĩa, đặc biệt việc hình thành phát triển du lịch vùng hay quốc gia Vì vậy, kinh doanh khách sạn muốn có khách phục vụ từ thu lợi nhuận thân khách sạn phải “gắn liền” với tài nguyên du lịch Nói cách khác tài nguyên du lịch điều kiện tiên mà nhà kinh doanh khách sạn cần ý đến Ví dụ quy mô khách sạn thời điểm phụ thuộc vào sức hấp dẫn tài nguyên, thứ hạng khách sạn chịu tác động giá trị tài nguyên, loại khách sạn phụ thuộc vào loại tài ngun Nhưng “gắn liền” khơng có nghĩa đâu có tài ngun mọc lên nhhững khách sạn với kiến trúc đại, mà cịn phụ thuộc vào đặc điểm tài ngun du lịch, mà cịn phải phù hợp với nhu cầu khách họ đến điểm du lịch - Hoạt động kinh doanh khách sạn địi hỏi dung lượng vốn đầu tư ban đầu đầu tư tương đối cao Đặc điểm xuất phát từ tính cao cấp nhu cầu du lịch tính đồng nhu cầu du lịch Cùng với nhu cầu đặc trưng du lịch nghỉ ngơi, chữa bệnh, hội họp, giải trí đáp ứng chủ yếu tài nguyên du lịch hàng ngày cần thoả mãn nhu cầu bình thường thiết yếu cho sống Ngồi thời gian du lịch khách du lịch tiêu dùng dịch vụ bổ sung nhằm làm phong phú cho chuyến gây hứng thú cho họ Vì để đáp ứng nhu cầu cần phải xây dựng hệ thống đồng công trình, sở phục vụ, trang thiết bị có chất lượng cao Phải đàu tư khách sạn từ đầu để khách sạn không lạc hậu theo thời gian, thoả mãn nhu cầu khách Làm điều khách sạn phải đầu tư dung lượng lớn Ngồi lượng vốn khách sạn cịn cần lượng vốn cho chi phí tiền đát, giải phóng mặt bằng, chi phí xây dựng cở hạ tầng, cấp nước, bưu viễn thơng, đường xá, khắc phục tính thời vụ (đối với khách sạn có tính thời vụ ), vốn để trì hoạt động ban đầu thu lãi Đầu tư chi phí cố định gồm sửa chữa lớn, sửa chữa nhỏ Tỷ trọng chi phí cao Chi phí bién đổi đêm khơng lớn chi phí cố định nơi, mội lúc chịu sức ép cạnh tranh Vì điều kiện vật chất tham gia vào q trình kinh doanh khơng sai sót mà phải tuyệt vời từ đầu Vậy kinh doanh khách sạn địi hỏi chi phí đầu tư liên tục loại chi phí cho chất lượng Nghành kinh doanh khách sạn phải làm cho áo luôn hợp mốt trường hợp -Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối cao Do nhu cầu người phong phú, đa dạng có tính cao cấp, hay nói cách khác sản phẩm khách sạn khơng có tính khn mẫu Cho nên dùng người máy để thay côn người mà phải sử dụng Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương người để thoả mãn tối đa nhu cầu khách mức độ phục vụ phải cao Mà dịch vụ chủ yếu dùng lao động sống người Do yêu cầu cao cấp khách nhà kinh doanh khách sạn phải nâng cao chất lượng sản phẩm đặc biệt thái độ nhân viên phục vụ Vì thoả mãn cảm nhận, mong chờ Hay ta có cơng thức tương đương: S=P-E Trong E đại lượng tương đối ổn định chịu ảnh hưởng nhân tố khách quan phụ thuộc vào nhân tố chủ quan Vậy muốn tăng S phải đẩy P lên Mà P cảm nhận Đó cảm nhận quan giác quan khách bắt đầu đến khách sạn Muốn tăng P nhà kinh doanh khách sạn tập trung vào yếu tố: người sở vật chất kỹ thuật Cho nên người nhân tố để nâng cao chất lượng sản phẩm cụ thể thái độ phục vụ nhân viên trình kể từ khách đến khách sạn khách rời khỏi khách sạn Để thoả mãn nhu cầu khách du lịch cần có chun mơn hố phân cơng lao động dẫn đến đòi hỏi nhiều lao động trực tiếp Hơn thời gian kinh doanh phụ thuộc vào tieu dùng khách lao động phải làm việc 24/24giờ tạo thành ca kíp làm việc thiên hướng nâng cao tính đa dạng sản phẩm nên có xu hướng số lao động ngày tăng - Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu tác động tính quy luật Do khách sạn xây dựng thường gắn với tài nguyên du lịch, mà tài nguên du lịch phụ thuộc vào thời tiết, khí hậu nên việc kinh doanh diễn theo mùa Ví dụ đối vớikhách sạn xây dựng vùng ven biển cơng việc kinh doanh diễn chủ yếu vào mùa hè Do quy luật tâm sinh lý người như: ăn, ngủ diễn số thời điểm ngày, yêu cầu dịch vụ diễn số thời điểm yêu cầu nhà quản lý phải chấp nhận quy luật mà có cách đối ứng Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn Sự hình thành lao động kinh doanh khách sạn - Lao động phận lao động xã hội cần thiết phân công để thực việc cung cấp hàng hoá, dịch vụ cho khách - Lao động khách sạn hình thành phát triển cách tất yếu khách quan + Do hình thành phát riển nhu cầu du lịch Từ nhu cầu du lịch khách du lịch cần dịch vụ lưu trú, ăn uống để phục vụ cho chuyến du lịch tốt đẹp song song với việc phục vụ đáp nhu cầu du lịch cần đội ngũ lao động phục vụ đáp ứng nhu cầu khách sạn để khách hàng thoả mãn sản phẩm tiêu dùng + Do phân công lao động xã hội phát triển tạo khả tách phận lao động xã hội, tạo lực lượng chuyên đảm nhiệm cung cấp hàng hoá, dịch vụ + Do phát triển kinh tế theo hướng Cơng nghiệp hố Hiện đại hố Điều tạo dôi dư lao động nghành sản xuất vật chất Chính phận thu hút vào nghành dịch vụ có nghành khách sạn –du lịch 2 Đặc điểm thân lao động kinh doanh khách sạn -Lao động khách sạn thường trình sử dụng lao động thủ công, chủ yếu lao động chân tay, trực tiếp phục vụ khách Các khâu trình phục vụ khó áp dụng tiến khoa học kỹ thuật giới hố, tự động hố Nói vậy, có nghĩa ngồi lao động sản xuất chế biến ăn lao động sản xuất vật chát, lao động sản xuất khách sạn chủ yếu thực dịch vụ Các dịch vụ tạo nhằm thoả mãn nhu cầu thiết yếu nhu cầu đặc trưng khách du lịch Đặc trưng dịch vụ biểu rõ nét sản phẩm lao động khách sạn Để đánh giá chất lượng phục vụ phụ thuộc vào người tiêu dùng Sản phẩm dạng dịch vụ sản phẩm thiết kế từ trước không Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương có tính lặp lại Do khó khăn đánh giá kết làm việc, người ta không thẻ đếm số lượng khách hàng ca làm việc nhân viên để đánh phải xem số khách hàng mà nhân viên phục vụ có người hài lòng - Lao động khách sạn địi hỏi độ chun mơn hố tương đối cao + Tính chun mơn hố hiểu theo cách 1: Đó tính chun mơn hố theo phận Trong khách sạn có nhiều phận phận có chức năng, nhiệm vụ khác Cho nên tuyển dụng nhân viên phải theo chuyên nghành đào tạo chuyên sâu Điều dẫn đến khó khăn việc thay lẫn nhân viên phận Vậy có nghĩa định mức lao động khách sạn cao Do vấn đề chủ quan khác mà gây thiếu hụt đột xuất khách sạn Mà nhà kinh doanh khách sạn mong muốn chi phí lao động giảm Vậy khách sạn cần đảm bảo số lượng nhân viên hợp lý có khả lấp chỗ trống khách sạn hoạt động vào thời điểm đơng khách +Tính chun mơn hố theo cách 2: theo thao tác kỹ thuật: Tức người ta có xu hướng chun mơn hố theo cung đoạn phục vụ Vì muốn chất lượng phục vụ cao khả mắc lỗi phải giảm Cho nên người nhân viên phải làm quen với cơng việc Điều gây khó khăn cho nhà kinh doanh khách sạn, nhân viên phải làm cơng việc nhàm chán Khi tính chun mơn hố cao định mức lao động cao Điều ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh Muốn tăng hiệu kinh doanh giảm chi phí lao động -Thời gian lao động khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách Thời gian làm việc khách sạn thường tương ứng với việc đến khách Khách sạn dường làm việc 365 ngày năm, 24h/ngày khơng có thời gian đóng cửa Đặc điểm gây khó khăn quản trị nhân sự: địi hỏi nguồn lực lao động lớn khó khăn công tác phân công lao động, ảnh hưởng tới việc tính lương, cơng cách xác, cơng Ngồi cịn ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống riêng người lao động khiến họ khơng có điều kiệnn tham gia nhiều vào hoạt động xã hội Do đó, khách sạn phải có chế độ lương thưởng hợp lý để đảm bảo quyền lợi cho người lao động, giúp họ hồn thành tốt cơng việc giao - Cường độ lao động cao đồng thời phải chịu môi trường tâm lý phức tạp Đại đa số lao động khách sạn có quan hệ trực tiếp với khách hàng, từ lễ tân phận buồng bar, họ thường xuyên tiếp xúc với nhiều đối tượng khách với đặc điểm khác dân tộc, sở thích, cấu xã hội (giới tính, vị trí xã hội), nhận thức, phong tục tập quán lối sống Khi tiếp xúc với nhiều hạng khách khác nhau, khách khó tính có, khách dễ tính có, khơng phải lúc người lao động trạng thái thoải mái Do để phục vụ đạt chất lượng cao người lao động phải có sức chịu đựng tâm lý để ln làm vừa lịng khách Ngồi số nghiệp vụ điều kiện lao động tương đối khó khăn họ phải làm việc môi trường cám dỗ mặt vật chất có khả mắc bệnh truyền nhiễm cao ví dụ như: massage, tắm Tính phức tạp đòi hỏi người lao động phải rèn luyện phẩm chất tâm lý xã hội cần thiết có lịng u nghề để điều chỉnh tình cảm trình phục vụ khách Nhận thức điều nhà quản lý có sách ưu đãi lương thưởng người lao động làm việc môi trường lao động phức tạp để giúp họ yên tâm làm việc Tóm lại yêu cầu khách dịch vụ khách sạn khác Do đòi hỏi khách sạn nghiên cứu nắm bắt yêu cầu khách để làm thoả mãn tối đa nhu cầu họ Nếu không coi trọng vấn đề dẫn tới việc sử dụng lãng phí sức lao động sở vật chất kỹ thuật, giảm 10 yều cầu nhân viên phải có kiến thức tổng hợp Mặt khác, đội ngũ quản lý khách sạn có độ tuổi trung bình cao, Cơng ty cần có định hướng tuyển chọn đào tạo cán từ để kế thừa cơng việc Một vấn đề trình độ ngoại ngữ nhân viên cơng ty cịn yếu, số người biết ngoại ngữ năm 2002 chiếm 43, 05% Vì vậy, Cơng ty nên mở lớp đào tạo ngoại ngữ vào lúc khách cho tồn cán cơng nhân viên tổ chức học cho tổ tạo điều kiện thuận lợi cho họ có điều kiện tham gia học trung tâm ngoại ngữ để 100% cán công nhân viên sử dụng Tiếng Anh, Trung, Pháp thành thạo để giao tiếp, gần gũi với khách hàng Đối với số phận phải tiếp xúc trực tiép với khách bàn, bar, buồng, lễ tân nhân viên phải sử dụng hai ngoại ngữ thông dụng để tiếp cận với khách hàng biết nhu cầu khách hàng Hiện nguồn khách Trung Quốc đến khách sạn chủ yếu (chiếm tỷ trọng 65%) việc học tiếng Trung quan trọng, địi hỏi nhà quản lý nhân viên biết giao tiếp tiếng Trung Cơng ty nên cử người sang nước có lượng khách đến khách sạn lớn để tiếp xúc cơng nghệ mới, ăn truyền thống họ, nhu cầu sở thích họ để đáp ứng nhu cầu khách tạo cảm giác lạ, đặc trưng khách sạn Ba là: Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động, cơng tác tuyển chọn lao động có ý nghĩa lớn chất lượng lao động phận sau khách sạn Thực tốt công tác tuyển chọn giảm bớt thời gian, chi phí đào tạo sau này, điều kiện để nâng cao chất lượng đội ngũ lao động khía cạnh nghiệp vụ chun mơn, ngoại ngữ, khả hồ nhập, bảo đảm cho đội ngũ lao động có độ tuổi hợp lý, ngoại hình phù hợp đặc biệt phận đón tiếp Vì cơng tác tuyển chọn lao động quan trọng có ý nghĩa lớn việc bố trí đội ngũ lao động phận khách sạn Công tác tuyển chọn lao động công ty cổ phần 66 Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương dịch vụ thương mại Quan Hoa chưa khách quan, phần lớn ưu tiên cho em cán nghành, lao động chưa đào tạo có chun sâu Vì vậy, khách sạn cần có hình thức tuyển chọn công khai với đầy đủ yêu cầu người dự thi để tát tham gia thi tuyển - Hình thức tuyển chọn mà Cơng ty áp dụng kiểu kiểm tra, vấn trực tiếp, cho làm thi tình Đó hình thức nhiều doanh nghiệp nước liên doanh nước áp dụng vừa mang tính khách quan vừa mang tính khoa học mang lại hiệu cao cho phía công ty - Trước lúc tuyển dụng Công ty nên quảng cáo báo chí, đến trường Đại học, cao đẳng, trung học chuyên nghiệp chuyên nghành khách sạn du lịch, thông qua trung tâm xúc tiến việc làm để tuyển chọn đựợc nhân viên theo ý muốn, chun nghành Ngồi cơng ty nên tham gia vào hội chợ tuyển dụng lao động thông qua trang Web Để giảm thời gian chi phí tuyển dụng cơng ty kết hợp với trường đại học, nhận sinh viên thực tập, thời gian thực tập sinh viên làm việc có hiệu nhận vào Công ty mà không cần phải tuyển dụng - Khi tuyển chọn nhà quản lý phải kiểm tra trình độ chun mơn, trình độ ngoại ngữ đặc biệt nhà quản lý lên trọng vào hình thức nhân viên nghề làm dịch vụ hình thức coi trọng - Sức khoẻ nhân viên quan trọng công việc Trong thời vụ nhịp độ làm việc căng thẳng thời gian làm việc kéo dài địi hỏi nhân viên phải lực tốt Bên cạnh cơng ty tạo điều kiện nghỉ ngơi, phân công làm việc hợp lý để nhân viên có thời gian nghỉ ngơi để tiếp tục cơng việc cấch tốt có sách thưởng khuyến khích làm việc - Để nhân viên nhiệt tình cơng việc trung thành nhân viên đồng nghĩa với việc đêm lại hiểu cao nhiệm vụ nhà 67 quản lý phải tạo bầu khơng khí thoải mái, quan tâmđặc biệt đến đời sống nhân viên tặng quà vào ngày sinh nhật, thăm hỏi ốm, có chuyện buồn Như nhân viên có cảm giác quan tâm điều thơi thúc họ làm việc nhiệt tình trung thành với cơng ty cơng ty có khó khăn - Bộ phận quản lý công ty làm việc cịn nhiều tắc trách, chưa có đủ trình độ chun mơn, tranh thủ “chân chân ngồi “ khơng tập trung vào cơng việc có khơng phân minh việc tuyển dụng, hay tuyển người thân quen vào làm việc Đây vấn đề mà công ty lên xem xét, có hình thức nghiêm khắc người khơng hồn thành trách nhiệm Vì cơng ty phải có họp thưởng, phạt, phê bình người làm cơng tác quản lý - Công ty tạo điều kiện cho cán học tập nâng cao nghiệp vụ chuyên môn tiếp thu công nghệ thực đơn để luôn tạo lạ hấp dẫn khách tiềm công ty - Đặc biệt để đón lượng khách đến tham dự Sea game cơng ty phải tìm hiểu số lượng khách, loại khách, phong tục tập quán loại khách để từ có chuẩn bị, cho nhân viên đào tạo cấp tốc thực đơn loại khách để có đáp ứng nhu cầu họ Bốn là: Áp dụng nhiều chế độ lao động hợp đồng ngắn hạn Một đặc điểm đội ngũ lao động Công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa làm theo biên chế nhà nước hợp đồng dài hạn rát khó khăn việc cắt giảm lao động, trẻ hoá đội ngũ lao động Chính nhà quản lý cần có giải pháp sách khuyến khích số lao động có trình độ nghiệp vụ khơng cao, khơng cịn trẻ tìm việc khác hay nghỉ hưu sớm, giữ lại phận số người có kinh nghiệm, tay nghề cao theo chu kỳ sản xuất kinh doanh tiến hành công tác tuyển chọn lao động, số lượng tuyển chọn vào phận phụ thuộc vào nhu cầu nhân lực khách sạn (dựa vào báo cáo 68 Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương tình hình nhân lực khách sạn ), định mức lao động (khối lượng công việc mà nhân viên phải làm đơn vị thời gian ) Một khó khăn nhà quản lý có số lượng lớn nhân viên làm theo hợp đồng ngắn hạn lao động chủ yếu lao động trẻ nên kinh nghiệm họ không nhiều, số họ có người co công việc tạm thời, công việc làm thêm gìơ khó khăn cho việc đảm bảo chất lượng phục vụ Chính cần có bố trí xen kẽ người với người có kinh nghiệm để khắc phục nhược điểm Năm là: Đánh giá lao động cách giúp cho khách sạn nâng cao hiệu sử dụng lao động, cụ thể thông qua đấnh có sách thưởng thích hợp, từ khuyến khích người lao động làm việc tích cực hơn, thơng qua đánh giá so sánh kết kì, năm với nhau, từ nhà quản lý có có giải pháp thích hợp nhằm đưa hiệu sử dụng lao động lên mức cao Vì Cơng ty nên thành lập phận chuyên quan sát việc làm nhân viên để đánh gía, nhân viên sai sót bị đánh dấu cuối ngày nhân viên bị nhắc nhở ngay, tránh sai sót lặp lại Nếu tiếp tục mắc phải sai sót có hình thức phạt vật chất trừ vào lương, thưởng Họăc nhà quản trị nhân lực soạn thảo hệ thống câu hỏi, với tình trả lời khác nhau, dựa vào kết trả lời nhân viên mà ban quản trị đánh giá lực người Ngoài cịn sử dụng thêm hịm thư góp ý khách hàng chất lượng phục vụ đặt nơi đông người qua lại phịng khách lưu trú Đối với cơng ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa việc đánh giá lao động tiến hành qua năm, thường xuyên giao ban, bàn bạc tổ chức thực công việc người quản lý người lao động lĩnh vực bình bầu thành viên cùnh tổ đội Theo cách có ưu điểm người quản lý đánh giá xử 69 lý trường hợp khơng đạt u cầu lúc Nhược điểm thành viên tổ đội có đánh giá tốt cho Sáu là: Hồn thiện sách kích thích vật chất người lao động Kích thích vật chất người lao động thơng qua sách tiền lương, thưởng, phụ cấp Góp phần làm tăng thu nhập cho người lao động đòn bẩy kích thích nhân viên làm việc tích cực Chỉ người quan tâm đến việc nâng cao hiểu lao động hiệu lao động doanh nghiệp, xã hội thực nâng cao Hiện công ty trì mức lương 200 000đ/tháng /người, với mức lương đời sống người lao động đảm bảo tốt Nhưng cách tính lương thưởng cơng ty chưa hợp lý, lương cơng nhân viên tính theo cấp bậc nhà nước, người làm việc với suất người lao động lâu năm khách sạn lại có lương cao hơn, khuyến khích người lao động phát huy hết tài Cịn với cách tính tiền thưởng dựa vào bình bầu tổ, thành viên tổ có xu hướng bao che nhược điểm để họ hưởng, để sách lương thưởng thực địn bẩy kinh tế, kích thích người lao động làm việc tích cực việc tính lương, thưởng nên tính sau: - Đối với phận gián tiếp lương tính theo quy định Nhà nước Còn tiền thưởng dựa vào kết sản xuất kinh doanh chung toàn doanh nghiệp Ngoài cần phải ý nên thưởng hợp lý cho ngưòi có ý tưởng kinh doanh hay, người tìm nguồn khách, tìm nguồn cung cấp đầu vào (nguyên vật liệu cho chế biến thức ăn, đồ dùng hàng ngày buồng ngủ ) với giá hợp lý Đối với người làm phận trực tiếp tạo sản phẩm cách tính lương sau: Lương =số công *tiền công công 70 Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương - Trong đó: =Tiền lương Cịn tiền thưởng phận dựa vào doanh thu hay lợi nhuận tổ tạo nên cụ thể là: Theo quy định kì, tổ tạo mức doanh thu (lợi nhuận ) bao nhiêu, số họ khơng thưởng, cịn mức quỹ lương tổ tính theo phần trăm so với doanh thu Trên quỹ thưởng đó, tổ trưởng tiến hành tính cho cá nhân viên, tổ dựa bình bầu thành viên tổ thực phản ánh chất lượng lao động mà họ bỏ họ tích cực làm việc để mức thưởng cao Bảy là: Hồn thiện quy trình cơng nghệ phân cơng bố trí lao động hợp lý Cần có phối hợp chặt chẽ phận khách sạn tạo thành thống liên hoàn Mà chủ yếu phận lễ tân mặt khách sạn phối hợp với phận buồng, bàn, bar, bếp ngược lại thông tin phản hồi tới phận lễ tân để đáp ứng nhu cầu khách cách tốt * Một số giải pháp số phận: + Ở tổ lễ tân: Do chế độ làm việc ca cơng việc tổ tập trung chủ yếu vào hai ca ngày sáng chiều Do cần tăng cường số lao động hai ca này, ca tối công việc tập trung không nhiều nên cần hai nhân viên đủ Để đảm bảo tính hợp lý tránh tình trạng sử dụng lao động cách vơ ích khoảng thời gian có khối lượng cơng việc giúp cho nhân viên nữ khỏi nặng nhọc công việc trực đêm nên ca tối bố trí nhân viên nam + Ở tổ bếp: Công việc chủ yếu tập trung vào hai ca sáng chiều ca tối khoảng 2-3 người trực, phục vụ cho trường hợp đột suất khách + Tổ bar: Dựa vào tính chất cơng việc phụ thuộc bar có nhiều nhân viên nữ hợp lý, tuyệt đối hố nữ phận 71 điều chưa hợp lý Một yêu cầu ngươiì trực quầy bar phải sành rượu loại đồ uống Công việc phù hợp với nam giới Vì tổ cần nhân viên nam quầy trưởng, thời gian làm việc tổ chia làm ca + Cần áp dụng sách khen thưởng, kiểm tra người lao động: Để khuyến khích người lao động làm việc hết khả lòng nhiệt tình, khách sạn cần có hình thức khen thưởng vào mức độ hồn thành tốt cơng việc đề Nếu nhân viên làm đặn, giờ, không nghỉ ngày theo quy định, chấp hành tốt nội quy khơng để xảy sai sót với khách hàng tháng, hàng quý thưởng thêm khoản tiền thưởng theo phần trăm lương nhân viên có trình độ lại sử dụng thành thạo hai ngoại ngữ thưởng mức lương cao Mặt khác khách sạn cần tăng cườngnhững khoản thưởng đột xuất cho nhân viên khách hàng khen gợi, nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động Để đảm bảo chất lượng khách sạn nên thành lập nhóm nhân viên chuyên quan sát từ xa thái độ tác phong làm việc nhân viên nhân viên sai sót bị đánh dấu vào cuối ngày, nhân viên bị nhắc nhở ngay, tránh sai sót lặp lại Nếu nhân viên tiếp tục sai sót có hình thức phạt vật chất trừ vào lương, thưởng Đối với nhân viên giỏi khách sạn cần có rành buộc với họ mặt thể chất, tinh thần để tránh nhân viên tìm việc nơi khác có thu nhập cao Hơn khách sạn nên cụ thể hoá tiêu thức đánh giá kiểm tra, đánh giá chất lượng công việc người lao động khách sạn Đến cuối tháng tổng kết đánh giá xử lý trường hợp không đạt yêu cầu Ngồi sử dụng thêm hịm thư góp ý khách hàng đặt nơi đơng người qua lại phòng khách lưu trú 72 Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương + Khách sạn nên mở rộng kinh doanh loại hình dịch vụ bổ sung để phần đáp ứng nhu cầu ngày cao khách, phầnđể bố trí nhân viên tuổi cao khơng cịn phù hợp với tính chất cơng việc phục vụ kinh doanh khách sạn, song vừa đảm bảo cho số nhân viên có cơng ăn việc làm phù hợp với họ đồng thời khách sạn tuyển dụng thêm nhân viên thay họ phù hợp với u cầu cơng việc + Hiện trình độ ngoại nhữ nhân viên vấn đề mà khách sạn cần quan tâm công tác đầo tạo lao động Làm để nhân viên phận trực tiếp biết giao tiếp tiếng Trung thị trường khách khách sạn chủ yếu khách Trung Quốc Vậy Cơng ty nên có kế hoạc tổ chức lớp ngoại ngữ cho nhân viên Cơng ty vào buổi Đặc biệt nên tận dụng nhân viên Cơng ty phận lễ tân để dạy cho phận buồng, bar, bếp, bảo vệ Biện pháp mặt giúp cho Cơng ty giám sát q trình học tập nhân viên, mặt tạo thêm việc làm cho nhân viên khách sạn tăng thêm thu nhập 2 Một số khuyến nghị với nhà nước Trong tình hình kinh doanh nay, việc đầu tư nâng cấp, sửa chữa khách sạn cần có nguồn vốn lớn, thời gian thu hồi vốn lâu, đề nghị phủ cần có sách tín dụng đầu tư cho loại hình kinh doanh cho phép công ty vay vốn lãi suất ưu đãi nhằm nâng cao chấtlượng phục vụ khách Bên cạnh đó, Nhà Nước cần có sách thuế hợp lý, sách hộ chiếu, visa đơn giản để khách Inboud dễ dàng lại tránh gây thủ tục dờm già cản trở việc du lịch khách Nhà nước trích phần ngân sách nhà nước để đầu tư sở hạ tầng, tạo điều kiện tư thông vùng nước giúp cho doanh nghiệp, cơng ty liên kết giao dịch hàng hóa thuận lợi khách du lịch lựa chọn nhiều điểm du lịch họ tiêu dùng nhiều sản phẩm dịch vụ nhiều 73 Chính phủ xem xét lại mức thuế đất doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Cho phép thành lập hiệp hội khách sạn, thơng qua đó, hệ thống khách sạn Việt Nam có tiếng nói chung, có điều kiện để trao đổi thông tin học tập kinh nghiệm lẫn nhau, nâng cao chất lượng phục vụ, bảo vệ quyền lợi uy tín tồn hệ thống, bảo vệ lợi ích khách du lịch, tạo thành sức mạnh tổng hợp, giữ giá môi trường cạnh tranh lành mạnh Lao động khách sạn chủ yếu tiếp xúc trực tiếp với khách ngoại hình nhân viên điều kiện mà nhà tuyển dụng cần đánh giá xem xét cách kĩ lưỡng Chính sách lương thu nhập: Chính sách lương thu nhập liên quan trực tiếp đến lợi ích đơng đảo cơng ty nói chung khách sạn nói riêng Với đa số người lao động “làm cơng ăn lương lương thu nhập chủ yếu họ để ni sống thân gia đình họ Mức lương hợp lý thoả đáng làm cho họ n tâm với cơng việc gắn bó với công ty Như vậy, yếu tố kinh tế yếu tố tác động đến người lao động có gắn bó với cơng ty hay khơng Ở tầm vĩ mô, để giải vấn đề nhà nước cần có chế sách hợp lý để thúc đẩy người lao động lao động tích cực - Chính sách thị trường lao động: Nhà nước cần nâng cao hiệu quản lý điều tiết thị trường lao động nói chung thị trường khách sạn nói riêng Để góp phần tạo mơi trường tốt cho doanh nghiệp, nhà nước sớm đưa biện pháp, sách, quy chế rõ ràng, cụ thể điều tiết thị trường lao động cách trật tự với hiệu cao - Chính sách vè tuyển dụng, sử dụng + Cần có quy chế thi tuyển theo tiêu đặc thù nhân viên nghành 74 Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Nhà nước cần có văn hướng dẫn công ty tuyển dụng sử dụng lao động theo pháp luật quy định nhà nước + Nhà nước cần có văn hướng công ty tuyển dụng sử dụng lao động theo pháp luật quy định Nhà Nước + Nhà nước hướng dẫn doanh nghiệp tuyển dụng sử dụng lao động theo phương pháp khoa học, khách quan, cơng bằng, chất lượng, xác + Nhà nước cung cấp thông tin thị thường lao động cho doanh nghiệp để doanh nghiệp dự báo nhu cầu đào tạo tuyển chọn người, việc +Các quan Nhà Nước khách sạn du lịch cần dựa vào quy chế quản lý lao động để cụ thể hoá ban hành tiêu chuẩn chức danh công nhân viên chức nghành + Nhà nước cần cho phép công ty quyền sa thải nhân viên không tuân thủ quyđịnh công ty, doanh nghiệp không đáp ứng địi hỏi cơng việc Kết Luận Qua việc nghiên cứu tình hình lao dộng Cơng ty cổ phần dịch vụ thương mại quan hoa, em thấy bên cạnh ưu điểm đội ngũ cán cơng nhân viên, cánh phân cơng bố trí lao động cịn có nhược điểm khơng thuận lợi cho trình sản xuất kinh doanh mà nhà quản lý nhân viên phải nhận để người hồn thiện nữa, ban quản lý có giải pháp thiết thực để khắc phục nhược điểm, nhằm nâng cao hiểu sử dụng lao động hiệu kinh doanh Công ty Xuất phát từ tình hình thực tế đội ngũ cán công nhân viên Công ty theo em để nâng cao hiệu sử dụng lao động, Công ty tiến hành số biện pháp sau: Nâng cao chất lượng phục vụ 75 Đào tạo nâng cao trình độ cho người lao động Hồn thiện cơng tác tuyển chọn Áp dụng nhiều chế độ hợp đồng ngắn hạn Thường xun đánh giá lao động Cơng ty Hồn thiện sách kích thích vật chất người lao động Thực tốt biện pháp cơng ty nâng cao hiểu sử dụng lao động đồng nghĩa nâng cao chất lượng sản phẩm mang lại lợi ích tối đa cho cơng ty cho nhân viên 76 Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương KẾT LUẬN Sau thời gian thực tấp nghiên cứu tình hình lao động khách sạn Quan Hoa, em thấy bên cạnh ưu điểm cán công nhân viên, cách phân bổ lao động cịn nhiều nhược điểm khơng thuận lợi cho trình sản xuất kinh doanh mà nhà quản lý nhân viên phải nhận để người hồn thiện Xuất phát từ tình hình thực tế đội ngũ lao động công nhân viên Công ty đề tài hồn thành luận văn Qua nghiên cứu tìm hiểu thực tiễn Công ty thực trạng ngành Khách sạn Việt nam, em nhận thức rằng: Việc nâng cao chất lượng giao tiếp lao động vấn đề nóng hổi định đến chất lượng dịch vụ tồn công ty Em xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc tới toàn thể thầy cô khoa khách sạn du lịch trường Đại học Thương Mại, Ban giám đốc, phòng tổ chức, phòng kế hoạch, phòng thị trường, nhân viên ty đặc biệt thầy giáo – tiến sĩ Nguyễn Trọng Đặng tận tình giúp đỡ em hồn thành luận văn trình độ em cịn hạn chế nên luận văn có thiếu sót, em mong đóng góp thầy giáo bạn sinh viên để luận văn em thành công 77 MỤC LỤC 78 ... Nhiệm vụ: Nghiên cứu vấn đề lý luận lao động hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Phân tích vấn đề lao động hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa Đưa biện pháp để nhằm nâng cao hiệu sử dụng. .. chủ yếu cho cơng ty Do hình thành phát triển khách sạn Quan Hoa gắn liền với hình thành phát triển Công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa Công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa thành... giá hiệu sử dụng lao động Cơng ty * Đánh gía hiệu sử dụng lao động số phận Do lao động khách sạn chia làm phận, phận có đặc điểm kinh doanh riêng yêu cầu khác người lao động, hiệu sử dụng lao động
