TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ - MÔI TRƯỜNG BÙI THỊ MINH NHỰT BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU THUẬN AN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP An Giang, 05/ 2011 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ - MÔI TRƯỜNG BÙI THỊ MINH NHỰT BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU THUẬN AN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: TS PHẠM THỊ MAI THẢO Th.S TRƯƠNG KIẾN THỌ GVPB: Th.S HỒ LIÊN HUÊ Th.S PHAN TRƯỜNG KHANH An Giang, 05/ 2011 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN X W Long Xuyên, ngày tháng năm 2011 Ký xác nhận giảng viên hướng dẫn TS Phạm Thị Mai Thảo NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN X W Long Xuyên, ngày tháng năm 2011 Ký xác nhận giảng viên hướng dẫn Th.S Trương Kiến Thọ Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp LỜI CÁM ƠN Để vận dụng lý thuyết học nhà trường vào thực tế, trước tốt nghiệp, em có hội thực tập xí nghiệp chế biến thủy sản xuất Thuận An thuộc Công ty TNHH Sản xuất thương mại dịch vụ Thuận An Em xin chân thành gửi lời cám ơn đến: ¾ Ban Giám hiệu trường Đại Học An Giang, Khoa Kỹ Thuật – Công Nghệ - Môi Trường, giảng viên Bộ môn Môi Trường Phát Triển Bền Vững tất bạn sinh viên lớp DH8MT Đã tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành đề tài khóa luận ¾ Ban Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất thương mại dịch vụ Thuận An, anh, chị công nhân xí nghiệp Thuận An tạo điều kiện thuận lợi nhiệt tình giúp đỡ cho em hoàn thành tốt đợt thực tập ¾ Th.S Trương Kiến Thọ tận tình hướng dẫn em suốt thời gian thực tập ¾ T.S Phạm Thị Mai Thảo tận tình hướng dẫn, đóng góp ý kiến để em hoàn thành đề tài ¾ Th.S Hồ Liên Huê tận tình giúp đỡ e suốt thời gian thực đề tài Đây lần tiếp cận thực tế nên em gặp nhiều khó khăn việc tìm nơi thực tập, đề tài xây dựng đề cương nhờ quan tâm giúp đỡ nhiệt tình gia đình, thầy cô, bạn bè tạo điều kiện cho em vượt qua khó khăn học hỏi nhiều kiến thức kinh nghiệm sống Em xin chân thành cám ơn ! Long Xuyên, ngày 12 tháng 05 năm 2011 Sinh viên thực Bùi Thị Minh Nhựt SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang i Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp MỤC LỤC W”X LỜI CÁM ƠN i MỤC LỤC .ii DANH SÁCH BẢNG iv DANH SÁCH HÌNH v DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT vi Chương 1: GIỚI THIỆU Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan SXSH 2.1.1 Lịch sử hình thành SXSH 2.1.2 Định nghĩa SXSH .8 2.1.3 Các giải pháp SXSH 2.1.4 Các lợi ích rào cản SXSH 11 2.1.5 Các bước tiến hành SXSH 14 2.2 Một số thành tựu việc áp dụng SXSH số công ty Việt Nam 15 2.3 Xu hướng áp dụng SXSH 17 2.4 Tổng quan xí nghiệp chế biên thủy sản xuất Thuận An 3………….18 Chương 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Đối tượng nghiên cứu .19 3.2 Thời gian nghiên cứu 19 3.3 Mục tiêu nghiên cứu 19 3.4 Nội dung nghiên cứu 19 3.5 Phương pháp nghiên cứu 19 3.5.1 Phương pháp vấn 20 3.5.2 Phương pháp quan sát .20 3.5.3 Phương pháp phân tích, tổng hợp đánh giá 20 SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang ii Khóa luận tốt nghiệp Lớp DH8MT  3.5.4 Phương pháp thu thập số liệu 20 Chương 4: KẾT QUẢ THẢO LUẬN 21 4.1 Quy trình sản xuất 21 4.2 Sơ đồ dòng lượng, nguyên liệu xí nghiệp 26 4.3 Cân vật liệu 28 4.4 Định giá dòng thải 30 4.5 Nhận thức SXSH xí nghiệp 31 4.6 Hiện trạng sử dụng điện, nước tiềm tiết kiệm trình chế biến 31 4.6.1 Hiện trạng sử dụng điện tiềm tiết kiệm 31 4.6.2 Hiện trạng sử dụng nước tiềm tiết kiệm 33 4.7 Nguyên nhân phát sinh dòng thải, lãng phí nguyên vật liệu, lượng đề xuất giải pháp SXSH 38 4.8 Phân loại sàng lọc giải pháp SXSH .42 4.9 Phân tích khả thi số giải pháp .47 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 51 5.1 Kết luận 51 5.2 Kiến nghị 51 PHỤ LỤC 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO .61 SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang iii Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp DANH SÁCH BẢNG W”X Bảng 4.1: Bảng cân vật liệu 29 Bảng 4.2: Bảng định giá dòng thải (nước thải) .30 Bảng 4.3: Bảng theo dõi lượng nguyên liệu tiêu thụ điện sử dụng năm 2010 32 Bảng 4.4: Bảng theo dõi nguyên liệu tiêu thụ lượng nước sản xuất tháng 2/2011 34 Bảng 4.5: Lượng nước sử dụng khu vực chế biến 36 Bảng 4.6: Bảng nguyên nhân giải pháp SXSH 39 Bảng 4.7: Bảng phân loại sàng lọc giải pháp SXS .42 Bảng 4.8: Tổng kết phân loại sàng lọc giải pháp 47 SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang iv Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp DANH SÁCH HÌNH W”X Hình 2.1: Sơ đồ tóm tắt giải pháp SXSH 11 Hình 4.1: Sơ đồ quy trình chế biến cá tra, basa fillet đông lạnh 21 Hình 4.2: Sơ đồ dòng lượng, nguyên liệu xí nghiệp 27 Hình 4.3: Biểu đồ biểu diễn cân nguyên liệu sản phẩm 28 Hình 4.4: Biểu đồ biểu diễn lượng nguyên liệu lượng điện tiêu thụ trình sản xuất 32 Hình 4.5: Biểu đồ biểu diễn tỷ lệ sử dụng điện .33 Hình 4.6: Biểu đồ biểu diễn lượng nguyên liệu lượng nước sử dụng 35 Hình 4.7: Biểu đồ biểu diễn tỷ lệ tiêu thụ nước khu vực chế biến 36 SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang v Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT W”X CBTS: chế biến thủy sản BVMT: Bảo vệ môi trường SXSH: Sản xuất QLNV: Quản lý nội vi KSQT: kiểm soát trình TĐNL: thay đổi nguyên liệu CTTB: cải tiến thiết bị CNSXM: công nghệ sản xuất KCN: khu công nghiệp THN: giải pháp cần thực XXT: giải pháp cần xem xét nghiên cứu thêm LB: giải pháp loại bỏ, không thực KCS: Kiểm tra chất lượng sản phẩm HACCP: Hệ thống quản lý chất lượng SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang vi Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp (1) Hướng dẫn công nhân lấy nước vào thau không đầy tăng cường giám sát - Đầu tư (I): - Công nhân lấy nước không đầy tiết kiệm m3/ngày - Tiết kiệm nước Sn = m3 × 4.000 đồng/ m3 = 8.000 đồng/ngày = 1.920.000 đồng/năm - Chi phí xử lý nước thải Cnt = m3 × 3.500 đồng/ m3 = 7.000 đồng/ngày = 1.680.000 đồng/năm - Tổng tiền tiết kiệm St = Sn + Cnt = 3.600.000 đồng/năm - Thời gian hoàn vốn tính theo công thức p= I s = t = tháng 3.600.000 (2) Lắp thêm van đầu vòi sửa chữa đường ống bị hư - Đầu tư (I) + Đầu tư van đầu vòi I1 = 3cái × 50.000 đồng/cái = 150.000 đồng + Đầu tư sử chữa đường ống bị hư I2 = 3ống × 10.000 đồng/ống = 30.000 đồng + Chi phí nhân công sửa chữa I3 = 1nhân công × 100.000 đồng/ngày = 100.000 đồng + Tổng đầu tư: I = I1 + I2 + I3 =280.000 đồng - Lượng nước tiết kiệm: 4,5 m3 - Tiết kiệm nước Sn = 4,5 m3 × 4.000 đồng/ m3 = 18.000 đồng/ngày = 4.320.000 đồng/năm - Chi phí xử lý nước thải Cnt = 4,5 m3 × 3.500 đồng/ m3 = 15.750 đồng/ngày = 3.780.000 đồng/năm - Tổng tiền tiết kiệm SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 48 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp St = Sn + Cnt = 8.100.000 đồng/năm - Thời gian hoàn vốn tính theo công thức p= I s = t 280.000 = 0.4 tháng 8.100.000 (3) Thu gom chất thải rắn triệt để trước làm vệ sinh nước - Đầu tư (I): bàn cào cao su năm I = 20cái × 55.000 = 1.100.000 đồng/năm - Thực giải pháp tiết kiệm 3m3 - Tiết kiệm nước Sn = m3 × 4.000 đồng/ m3 = 12.000 đồng/ngày = 2.880.000 đồng/năm - Chi phí xử lý nước thải Cnt = m3 × 3500 đồng/ m3 = 10.500 đồng/ngày = 2.520.000 đồng/năm - Tổng tiền tiết kiệm S = Sn + Cnt = 5.400.000 đồng/năm - Thời gian hoàn vốn tính theo công thức p= I = s 1.100.000 = 2,4 tháng 5.400.000 (4) Hướng dẫn công nhân lấy đá - Đầu tư (I): - Thực giải pháp tiết kiệm 4kg/ngày Sđá = kg × 2.000 đồng/ kg = 8.000 đồng/ngày = 1.920.000 đồng/năm St = 1.920.000 đồng/năm - Thời gian hoàn vốn tính theo công thức p= I s = t = tháng 1.920.000 (5) Đầu tư máy phun áp lực để vệ sinh cuối - Đầu tư (I): máy phun áp lực I1 = 3cái × 2.000.000đồng/cái = 6.000.000 đồng I2 = 10m3 × 14Kw × 1.100 đồng = 154.000 đồng SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 49 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp - Tổng tiền đầu tư : I = I1 + I2 = 6.154.000 đồng - Tiết kiệm nước Sn = 10 m3 × 4.000 đồng/ m3 = 40.000 đồng/ngày = 9.600.000 đồng/năm - Chi phí xử lý nước thải Cnt = 10 m3 × 3.500 đồng/ m3 = 35.000 đồng/ngày = 8.400.000 đồng/năm - Tổng tiền tiết kiệm S = Sn + Cnt = 18.000.000 đồng/năm - Thời gian hoàn vốn tính theo công thức p= I s = 6.154.000 = 4,1 tháng 18.000.000 (6) Lắp biến tần động 7,5 kw - Đầu tư (I): Biến tần I = 6cái × 12.000.000đồng/cái = 72.000.000 đồng - Tiết kiệm: Điện tiết kiệm năm: 26.730 Kwh Đơn giá điện trung bình: 1.258 đồng/Kw Tổng tiết kiệm: S = 26.730 Kwh × 1.258 đồng/Kw = 33.626.340 đồng - Thời gian hoàn vốn tính theo công thức p= I s = 72.000.000 = 2,14 năm 33.626.3400 (Nguồn: Trung tâm ứng dụng tiến KHCN An Giang, 2011) Nhận xét: Sau phân tích khả thi kinh tế số giải pháp thực xí nghiệp chế biến thủy sản Thuận An cho thấy với mức chi phí đầu tư ban đầu không cao kết đạt giải pháp giúp cho xí nghiệp tiết kiệm khoảng chi phí đáng kể SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 50 Khóa luận tốt nghiệp Lớp DH8MT  Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Kết nghiên cứu tìm hiểu thực tế hoạt động sản xuất kinh doanh, hiên trạng môi trường xí nghiệp chế biến thủy sản Thuận An cho thấy: Trong trình chế biến xí nghiệp chưa kiểm soát triệt để việc sử dụng nguyên, nhiên vật liệu nước, đá…, nguyên nhân chủ yếu ý thức người công nhân chưa cao việc sử dụng nguồn tài nguyên, công nhân sử dụng cách thoải mái nên gây thất thoát nhiều cho xí nghiệp Vì vậy, tiềm áp dụng SXSH xí nghiệp lớn, qua trình nghiên cứu đề xuất 35 giải pháp 21 giải pháp thực ngay, 13 giải pháp cần nghiên cứu thêm lợi ích kỹ thuật, kinh tế môi trường, giải pháp loại bỏ Trong có 11 giải pháp quản lý nội vi, 19 giải pháp cải tiến thiết bị, 03 giải pháp tái chế, 01 giải pháp thay đổi nguyên liệu 01 giải pháp thay đổi công nghệ Trong số gải pháp đề xuất giải pháp thuộc nhóm quản lý nội vi có chi phí đầu tư thấp, giúp công ty tiết kiệm từ đầu giải pháp pháp nên ưu tiên thực trước để làm sở cho giải pháp sau thực tốt Các giải pháp thuộc nhóm cải tiến thiết bị đơn giản dễ thực hiện, giúp công ty giảm chi phí thải bỏ việc sản xuất kinh doanh trở nên thân thiện với môi trường giải pháp cần phải thực ngay, sớm tốt 5.2 Kiến nghị Qua trình thực tập Tôi nhận thấy để nâng cao hiệu sản xuất bảo vệ môi trường hiệu Xí nghiệp chế biến thủy sản Thuận An cần : - Quan tâm đầu tư cách thích hợp cho biện pháp quản lý, nâng cao nhận thức cho công nhân thông qua khóa đào tạo, tập huấn SXSH - Tuân thủ giám sát chất lượng môi trường chặt chẽ theo định kỳ - Trong tương lai cần quan tâm nghiên cứu áp dụng nhiểu giải pháp tiết kiệm lượng xí nghiệp - Nghiên cứu tận thu máu từ trình chế biến cá tra, basa SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 51 Khóa luận tốt nghiệp Lớp DH8MT  Nhằm tạo điều kiện cho xí nghiệp chế biến thủy sản Thuận An thực tốt công tác bảo vệ môi trường phát triển liên tục quan chức năng, quyền địa phương cần: - Hỗ trợ nâng cao nhận thức lãnh đạo, cán chủ chốt doanh nghiệp SXSH, cụ thể phổ biến thông tin liên quan đến giảm thiểu nhằm thúc đẩy thực tốt việc SXSH, tổ chức khóa tập huấn môi trường cho công ty Xây dựng ban hành chế, sách phù hợp công tác BVMT - Ban hành sách khuyến khích nghiên cứu chuyển giao công nghệ, đặc biệt trọng đến phương án SXSH, giảm thiểu ô nhiễm nguồn - Nhà nước cần quan tâm giúp đỡ, hỗ trợ chuyên gia đánh giá SXSH, hỗ trợ phần kinh phí, sách khuyến khích cho vay lãi với chế độ ưu tiên nhằm tạo điều kiện cho công ty bước đầu tiếp cận thực SXSH SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 52 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp PHỤ LỤC Hình công đoạn, khu vực, hoạt động gây lãng phí tài nguyên Ống nước rửa dài, nhiều đoạn bị rò rỉ van đầu Công nhân khoá nước không kỹ SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 53 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp Chất thải rắn thải bỏ lộn xộn Đèn chiếu sáng người ngừng sản xuất SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 54 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp Đá rơi vãi bên Vụn cá rơi vãi nhiều SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 55 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp Vị trí máng chứa phụ phẩm bố trí không hợp lý Thau chứa nước tạt lớn SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 56 Khóa luận tốt nghiệp Lớp DH8MT  Bồn nước nóng rửa dụng cụ đặt khu có nhiệt độ thấp Chổi nhựa vệ sinh nhỏ không hiệu SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 57 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp Bảng câu hỏi vấn cán bộ, công nhân công ty PHIẾU PHỎNG VẤN X W Chào anh/chị! Tôi tên Bùi Thị Minh Nhựt sinh viên khoa KT - CN - MT trường Đại Học An Giang Tôi tiến hành thực đề tài khóa luận tốt nghiệp với nội dung “Bước đầu nghiên cứu thực sản xuất cho xí nghiệp chế biến thủy sản xuất Thuận An 3” Thông tin từ anh/ chị quan trọng để hoàn thành đề tài Vì mong anh/chị dành chút thời gian đóng góp ý kiến vấn đề Các anh/ chị vui lòng điền thông tin, ý kiến thân vào khoảng trống đánh dấu ; vào ô vuông trước đáp án anh/chị cho I Xin anh/chị vui lòng cho biết số thông tin cá nhân: Họ tên: Giới tính: … Nam … Nữ Chức vụ: Địa chỉ: Số điện thoại liên lạc: II Phần câu hỏi Mức độ hiểu biết anh/chị hướng tiếp cận SXSH? … Rất am hiểu … Ít quan tâm … Không biết … Ý kiến khác:………………… Lề lối, truyến thống làm việc cán nhân viên nhà máy sao? … Rất tốt … Tốt … Không tốt … Ý kiến khác:………………… 3.Nguồn nước sử dụng nhà máy lấy từ đâu? … Lấy nước từ giếng … Lấy nước từ sông Hậu tự xử lý … Mua từ nhà máy nước … Ý kiến khác:………………… SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 58 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp Đối với phân xưởng chế biến thủy sản công đoạn sử dụng nước nhiều nhất? … Rửa cá … Phi lê … Cấp đông … Ý kiến khác:………………… Nước làm mát, làm lạnh có tái tuần hoàn không? … Có … Không Có tái sử dụng nước thải ô nhiễm cho công đoạn yêu cầu chất lượng nước không cao? Như lấy nước ô nhiễm dùng rửa sàn…? … Có … Không có thu hồi máu cá cho mục đích sử dụng khác không ? … Có … Không Công đoạn sử dụng nhiều điện nhất? … Hệ thống lạnh … Hệ thống đèn chiếu sáng … Sinh hoạt khác nhân viên … Ý kiến khác:………………… Các Phương pháp xử lý chất thải rắn nhà máy? … Đổ xuống sông … Tái chế … Do ban công trình đô thị xử lý … Ý kiến khác:………………… 10 Phương pháp xử lý mùi nhà máy? … Không có biện pháp … Thường xuyên vệ sinh nhà máy … Có hệ thống xử lý mùi … Ý kiến khác:………………… 11 Lịch sử hình thành nhà máy, lịch sử sản xuất (bắt đầu từ năm nào)? 12 Qui mô nhà máy? 113 Công suất phân xưởng chế biến thủy sản? 14 Công suất phân xưởng chế biến phụ phẩm? SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 59 Khóa luận tốt nghiệp Lớp DH8MT  15 Nhu cầu sử dụng nước nhà máy bình quân 16 Chi phí xử lý cho m3 nước thải bao nhiêu? 17 Chi phí cho m3 nước máy (nước cấp) bao nhiêu? 18 Nhu cầu sử dụng điện nhà máy bình quân bao nhiêu? 19 Những khó khăn, vướng mắt trình sản xuất nhà máy gì? 20 Ý kiến anh/chị vấn đề môi trường nhà máy sao? Các công đoạn, khu vực phát sinh ô nhiễm nhiều nhất? 21 Theo anh /chị qui trình sản xuất nhà máy có hoạt động gây lãng phí không? hoạt động gây lãng phí nhiều nhất? 22 Dựa vào đặc điểm, tình hình sản xuất nhà máy theo anh chị giải pháp SXSH nhà máy cần thực hiện? Xin chân thành cám ơn giúp đỡ anh/chị !! SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 60 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Khoa Học Công Nghệ Môi Trường 2001 Chiến lược (2001 – 2010) kế hoạch hành động (2001 – 2005) quốc gia bảo vệ môi trường NXB Hà Nội Nguyễn Thị Ngọc Ẩn 2001 Quản trị môi trường tài nguyên thiên nhiên TP Hồ Chí Minh NXB nông nghiệp Nguyễn Xuân Hoàng 2003 Công nghệ NXB nông nghiệp Ngô Thị Nga 2005.Tiết kiệm lượng sản xuất Hà Nội NXB nông nghiệp Nguyễn Vinh Quy 2005 giảng môn học san xuất hơn.giáo trình chưa xuất bản.TP HCM Phạm Tuấn Anh 2001 Đánh giá SXSH chế biến cá Hà Nội NXB nông nghiệp Trung tâm Sản xuất Việt Nam phương pháp luận kiểm toán 2005 Đại học Bách Khoa Hà Nội NXB Nông Nghiệp Trần Anh Tuấn.2008 Giáo trình SXSH.Trường Đại học khoa học Huế United Nations Environment Programme (UNEP), 1994 Government Strategies and Policies for Cleaner Production UNEP Industry and Environment Pari 10 Viện Môi Trường Tài Nguyên TP HCM 2005 Kỹ thuật đánh giá sản xuất ngành chế biến thủy sản 11 Báo cáo đánh giá SXSH công ty AFIEX 12 Báo cáo đánh giá SXSH công ty dịch vụ kỹ thuật nông nghiệp – ANTESCO 13 Báo cáo SXSH công ty cổ phần bia rượu Sài Gòn – Đồng Xuân 14 Báo cáo SXSH công ty cổ phần mía đường Bến Tre 15 Báo cáo SXSH nhà máy chế biến dừa Thành Vinh 16 Báo cáo SXSH công ty thuốc Bến Tre 17 Bảng theo dõi tình hình sử nguyên liệu tiêu thụ điện, nước xí nghiệp đông lạnh thủy sản Thuận An 3.2011 18 Báo cáo SXSH công ty cổ phần xuất nhập Quãng Bình SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 61 Khóa luận tốt nghiệp Lớp DH8MT  19 Các trang web: http://www.congnghiepmoitruong.vn/index.php?option=com_content&vi ew=article&id=1582:hien&catid=8&Itemid=7 http://www.vusta.vn/Temps/Home/template2/?nid=38F4 http://www.ebook.edu.vn/?page=1.3&view=10727 SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 62 [...]... dụng SXSH cho các cơ sở sản xuất công nghiệp 2.4 Tổng quan xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu Thuận An 3 Xí nghiệp có diện tích đi 29.726 m2 đi vào hoạt động vào tháng 3 năm 2010 Hoạt động hiện nay của xí nghiệp gồm có phân xưởng chế biến thủy sản đông lạnh, phân xưởng chế phụ phẩm, phân xưởng chế biến thực phẩm Tuy nhiên, việc nghiên cứu áp dụng SXSH chỉ thực hiện ở phân xưởng chế biến thủy sản đông... hiện tại xí nghiệp hoạt động trung bình khoảng 30 T/ngày SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 18 Khóa luận tốt nghiệp Lớp DH8MT  Chương 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3. 1 Đối tượng nghiên cứu Vấn đề về công nghệ sản xuất, hiện trạng môi trường, hiện trạng sử dụng tài nguyên tại xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu Thuận An 3 thuộc Công ty TNHH Sản xuất thương mại dịch vụ Thuận An 3. 2 Thời gian nghiên. .. ngành còn rất hạn chế, cán bộ tư vấn SXSH chưa nhiều và các hướng dẫn chi tiết không có và nếu như có áp dụng vào thì lại không được quan tâm duy trì, cải tiến liên tục Vì vậy, để có thể nghiên cứu và cung cấp thêm thông tin về SXSH cho các nhà máy CBTS, chúng tôi tiến hành đề tài: Bước đầu nghiên cứu thực hiện sản xuất sạch hơn cho xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu Thuận An 3 Mục tiêu của đề... nghiên cứu Thời gian nghiên cứu từ ngày 08/11/2010 đến ngày 12/05/2011 3. 3 Mục tiêu nghiên cứu - Tìm hiểu hiện trạng sử dụng nguyên liệu, điện, nước trong quá trình chế biến - Đề xuất các giải pháp SXSH góp phần giảm tiêu thụ nguyên liệu, điện, nước cũng như giảm phát sinh lượng chất thải tại nguồn 3. 4 Nội dung nghiên cứu - Tìm hiểu quy trình sản xuất và các hoạt động của xí nghiệp chế biến thủy sản xuất. .. là một trong những mục tiêu cần quan tâm Riêng đối với máu cá trong dòng thải, hiện tại cũng đang có những nghiên cứu để thu hồi và sản xuất những sản phẩm có giá SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 28 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp trị khác Tuy nhiên, tính đến thời điểm hiện nay, các đơn vị chế biến thủy sản đông lạnh nói chung và xí nghiệp chế biến thủy sản Thuận An 3 nói riêng đều chưa có giải pháp... 1969, các ngành sản xuất mới bắt đầu tập trung vào xử lý chất thải và áp dụng giảm thiểu chất thải độc hại tại nguồn vào cuối những năm 1970 Cho đến cuối những năm 1980 mới bắt đầu thực hiện giảm thiểu tại nguồn hay còn gọi là Sản xuất sạch hơn (SXSH)” (UNEP, 1994) Ở nước ta chỉ mới bắt đầu nghiên cứu và áp dụng sản xuất sạch hơn từ năm 1996, tuy nhiên việc triển khai thực hiện còn rất hạn chế do chưa... được trình bày ở bảng 4 .3 Bảng 4 .3: Bảng theo dõi lượng nguyên liệu tiêu thụ và điện năng sử dụng trong năm 2010 STT Tháng Lượng nguyên liệu sản xuất (tấn) Lượng điện năng tiêu thụ (KWh) 1 Tháng 3 402,00 55 .32 0 2 Tháng 4 5 53, 10 231 .120 3 Tháng 5 697,47 279 .36 0 4 Tháng 6 707,25 235 .010 5 Tháng 7 901 ,30 31 9.884 6 Tháng 8 777 ,35 31 3 .30 2 7 Tháng 9 412,69 229.949 8 Tháng 10 37 8,21 267. 531 9 Tháng 11 204,70... (41 m3) Cá thành phẩm 10,9 tấn - Nước thải (26 m3) Kết quả phân tích các dòng vật chất như trên được thực hiện trên các phương pháp định lượng trực tiếp từ hoạt động sản xuất thực tế tại phân xưởng sản xuất SVTH: Bùi Thị Minh Nhựt Trang 29 Lớp DH8MT  Khóa luận tốt nghiệp Trung bình xí nghiệp tiêu thụ 30 tấn nguyên liệu mỗi ngày, sau khi sản xuất thải ra 200 m3 nước thải và các chất thải rắn như đầu, ... được áp dụng là giải pháp SXSH Áp dụng SXSH không chỉ cải thiện được môi trường mà còn mang lại hiệu quả kinh tế cho các doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp vừa và nhỏ Đồng thời hình ảnh của doanh nghiệp cũng được nâng cao khi áp dụng SXSH Tuy nhiên, trong thực tế thì số lượng các dự án triển khai thực hiện SXSH cho các ngành chế biến thủy sản vẫn còn rất thấp Nguyên nhân chính là do nhận thức và... thiết kế cải thiện các bộ phận cần thiết trong thiết bị ¾ Công nghệ sản xuất mới (CNSXM) Công nghệ sản xuất mới là việc lắp đặt các thiết bị hiện đại và có hiệu quả hơn, ví dụ lắp đặt nồi hơi hiệu suất cao hơn Giải pháp này yêu cầu chi phí đầu tư cao hơn các giải pháp sản xuất sạch khác, do đó cần phải được nghiên cứu cẩn thận Mặc dù vậy, tiềm năng tiết kiệm và cải thiện chất lượng có thể cao hơn so với ... ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ - MÔI TRƯỜNG BÙI THỊ MINH NHỰT BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU THUẬN AN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP... Tổng quan xí nghiệp chế biên thủy sản xuất Thuận An 3 ……….18 Chương 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3. 1 Đối tượng nghiên cứu .19 3. 2 Thời gian nghiên cứu 19 3. 3 Mục... nguyên xí nghiệp chế biến thủy sản xuất Thuận An thuộc Công ty TNHH Sản xuất thương mại dịch vụ Thuận An 3. 2 Thời gian nghiên cứu Thời gian nghiên cứu từ ngày 08/11/2010 đến ngày 12/05/2011 3. 3 Mục