Đang tải... (xem toàn văn)
Thực phẩm biến đổi gen
Đề Tài: “Thực phẩm biến đổi gen” GVHD: Lâm Xuân Thanh SVTH: Nguyễn Thị Mây Nguyễn Thị Quỳnh Mai Phạm Thị Hoa Nguyễn Thị Yến – 20123740 Nội Dung : I.Tổng quan GMF II.Mức độ an toàn quan điểm GMF III.Ứng dụng GMO công nghệ thực phẩm IV.Kết luận I.Tổng quan thực phẩm biến đổi gen 1.Lịch sử phát triển GMO Lịch sử công nghệ gen thực động vật phát triển vào năm gần ,trong số lĩnh vực • Năm 1970, vi khuẩn đất Agrobacterium tumefaciens sử dụng làm phương tiện vận chuyển ADN • Năm 1980, lần ADN ngoại lai (transposon Tn7) chuyển vào thực vật nhờ A tumefaciens, nhiên plasmid chưa thay đổi • Năm 1984, biến nạp tế bào trần ngô thực • Năm 1985, lần biến đổi gen mô tả có tính kháng thuốc diệt cỏ, năm sau người ta thành công tạo thực phẩm kháng viut • Năm 1987, phương pháp biến hạt phi sinh học sử dụng • Năm 1989, người ta tạo nên sản phẩm theo mong muốn, mở việc sản xuất vaccine khả chống bệnh thực vật • Năm 1990, tạo biến đổi gen bất dục đực, khả tạo hạt phấn • Năm 1991, thành phần cacbohydrate thực vật biến đổi năm 1992 axit béo • Năm 1994, cà chua Flavr Savr trồng biến đổi gen đưa thị trường • Năm 1998, đưa 48 trồng có sản phẩm đưa thị trường • Năm 1999, lúa biến đổi gen đưa với gene biến nạp GMF??? Khái Niệm GMO GMF • Sinh vật biến đổi gen (GMO- Genetically Modified Organism): Các sinh vật có gen bị biến đổi (thay đổi nhân tạo cấu trúc gen DNA) tiếp nhận gen (các đoạn DNA) từ sinh vật khác nhờ tác động người • Thực phẩm biến đổi gen (GMF-Genetically Modified Food): thực phẩm có nguồn gốc phần toàn từ sinh vật biến đổi gen hay thực vật có gen bị biến đổi Một số sản phẩm biến đổi gen tiêu biểu Sự Phát triển GMF a.Trên giới Diện tích trồng biến đổi gen tăng 94 lần từ 1,7 triệu năm 1996 lên 175,3 triệu năm 2003 Có 27 quốc gia đưa vào canh tác, 19 nước phát triển (50% diện tích) Khu vực Diện Tích( triệu ha) Nam Mỹ Trồng 70 triệu (chiếm 41%) Châu Á Trồng 20 triệu (chiếm 11%) Châu Phi Trồng triệu (2% ) Philipin: nước châu Á trồng biến đổi gen làm thức ăn cho động vật Cho phép trồng loại ngô biến đổi gen kháng sâu, chịu thuốc trừ cỏ Brazil(2012): phê chuẩn thương mại hóa đậu tương CNSH vừa chịu thuốc diệt cỏ vừa kháng côn trùng gây hại Trung Quốc :đã có triệu nông dân trồng CNSH với quy mô nhỏ Năm 2012 phát triển ngô chuyển gen giàu enzim phytase • Một nguy gene biến đổi thoát tự nhiên.Đại học Brown cảnh báo gene kháng thuốc diệt cỏ lai vào cỏ dại,có thể tạo giống cỏ siêu miễn dịch với thuốc diệt cỏ • Có vài trường hợp đơn lẻ thú vật chết sau ăn thức ăn GMF • Một số nghiên cứu GMF chứa nguy nghiêm trọng với sức khỏe mặt độc tố,dị ứng,chức miễn dịch,sức khỏe sinh sản sức khỏe chuyển hóa,sinh lí… Một số biểu tình phản đối GMO,GMF Tại Los Angeles_Mỹ_25/5/2013 Tại Nhật Bản Yêu cầu dán nhãn Chicago Biểu tình Pháp Tóm tắt: ý kiến GMF Đồng ý Phản đối Đảm bảo an ninh lương thực Nguy phát tán gen bị biến đổi tự nhiên Tăng chất lượng cho sản phẩm thực phẩm Gây hiệu ứng nhờn thuốc kháng sinh người Bảo vệ môi trường (sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hơn…) Ảnh hưởng đến đa dạng sinh học Không có ý kiến Chưa biết thông tin thực phẩm biến đổi gen không quan tâm nhiều đến GMF 3.Việt Nam chế quản lí GMF • Hiện chưa có văn pháp luật hành quy định sử dụng GMF • Theo Luật An Toàn Thực phẩm(do phủ ban hành vào 26/08/2005): +)nếu thực phẩm nhập GMF,phải có giấy chứng nhận an toàn quan có thẩm quyền nước xuất cấp +)Phải ghi nhãn rõ ràng: “sản phẩm sử dụng công nghệ chuyển gen” bao bì GMF =>cần quản lí nghiêm ngặt GMF III.Biến đổi gen Dinh dưỡng Cảm quan Thực Phẩm Sử dụng chế biến Dinh dưỡng Chất đạm bổ sung thực phẩm GMF: chất đạm cấy vào loại trồng công nghệ sinh học -> tạo thêm chất dinh dưỡng cho thực phẩm Những trồng có giá trị dinh dưỡng cải thiện gồm: - Ngô Lysine (cung cấp chất lyzin chức cho thức ăn chăn nuôi lợn gia cầm) - đậu nành SDA (có chứa dầu đậu bổ sung hàm lượng a-xít béo Omega-3 tốt cho tim mạch) • chứa phong phú beta-caroten (vitamin A) • chất công nghệ cấy gene lấy từ gan người vào gạo để cải thiện khả “tiêu hóa” thuốc diệt cỏ Cấy gene người vào gạo Giống lúa vàng 2.Cảm Quan Thay đổi mùi vị vd: tạo táo hương vị nho, cà chua hương chanh/hương hoa hồng… Thay đổi hình dáng Thay đổi màu sắc Thay đổi kích thước 3.Chế biến sử dụng • - Tăng hiệu suất thu hồi sản phẩm vd: tạo không hạt, thịt nhiều • Nâng cao công suất chế biến • Giảm thiểu tối đa chi phí sản xuất • Tạo lợi ích cho người sử dụng: giá thành rẻ,dễ dàng bảo quản… IV-KẾT LUẬN • Thực phẩm biến đổi gene đặt nhiều thách thức cho phủ nước, đặc biệt mặt kiểm định an toàn, sách quốc tế dán nhãn thực phẩm • Biến đổi gene xu hướng tránh khỏi tương lai, làm ngơ trước công nghệ có nguồn lợi ích khổng lồ Chỉ có điều, phải cẩn thận để không gây tác hại ý muốn cho sức người tiêu dùng lẫn môi trường Tài liệu tham khảo Khuất Hữu Thanh, kĩ thuật gen-nguyên lí ứng dụng, nhà xuất khoa học kĩ thuật Hà Nội 2006 Lê Gia Hy, Khuất Hữu Thanh An toàn sinh học, nhà xuất khoa học kĩ thuật Hà Nội 2007-2012 Các trang web:antoansinhhoc.vn,thuvienphapluat.vn,… Nguồn hình ảnh:internet (baomoi.com,genk.vn,nguoiduatin.vn,…) [...]... dõi hiệu quả lợi và hại của gen được chuyển Tạo thực phẩm biến đổi gen từ thực vật chuyển gen Có 2 giai đoạn chính để tạo GMF - tạo được cây trồng biến đổi gen( GMO) - từ sản phẩm cây trồng biến đổi gen để sản xuất GMF Các bước tạo cây trồng biến đổi gen B1: lựa chọn và tách chiết được gen đích B2: tạo vectơ tái tổ hợp mang gen cần chuyển B3: thực hiện kĩ thuật chuyển gen 5.Tại sao GMF lại được chú... Toàn Thực phẩm( do chính phủ ban hành vào 26/08/2005): +)nếu thực phẩm nhập khẩu là GMF,phải có giấy chứng nhận an toàn của cơ quan có thẩm quyền của nước xuất khẩu cấp +)Phải ghi nhãn rõ ràng: “sản phẩm sử dụng công nghệ chuyển gen trên bao bì của GMF =>cần quản lí nghiêm ngặt GMF III .Biến đổi gen Dinh dưỡng Cảm quan Thực Phẩm Sử dụng và chế biến 1 Dinh dưỡng Chất đạm được bổ sung trong thực phẩm. .. kiến về GMF Đồng ý Phản đối Đảm bảo an ninh lương thực Nguy cơ phát tán gen đã bị biến đổi ra ngoài tự nhiên Tăng chất lượng cho sản phẩm thực phẩm Gây ra hiệu ứng nhờn thuốc kháng sinh ở người Bảo vệ môi trường (sử dụng ít thuốc bảo vệ thực vật hơn…) Ảnh hưởng đến đa dạng sinh học Không có ý kiến gì Chưa biết những thông tin về thực phẩm biến đổi gen không quan tâm nhiều đến GMF 3.Việt Nam và cơ chế... Thay đổi mùi vị vd: tạo ra táo hương vị nho, cà chua hương chanh/hương hoa hồng… Thay đổi hình dáng Thay đổi màu sắc Thay đổi kích thước 3.Chế biến và sử dụng • - Tăng hiệu suất thu hồi sản phẩm vd: tạo quả không hạt, thịt quả nhiều • Nâng cao công suất chế biến • Giảm thiểu tối đa chi phí sản xuất • Tạo lợi ích cho người sử dụng: giá thành rẻ,dễ dàng bảo quản… IV-KẾT LUẬN • Thực phẩm biến đổi gene... Nam có các nghiên cứu chuyển gen kháng thuốc diệt cỏ, kháng bệnh khô vằn vào giống lúa DT10, DT13; gen kháng bệnh bạc lá vào giống lúa VL902; gen kháng sâu tơ vào cải bắp CB26; gen Bt được chuyển vào bắp cải, cúc, ngô… • Ngày 26/8/2005, chính Phủ ban hành quy chế quản lý an toàn sinh học đối với các sinh vật biến đổi gen, sản phẩm, hàng hóa có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen • Từ 2010-2011,Mosanto... nghiệm cây trồng chuyển gen tại 4 tỉnh Vĩnh Phúc, Sơn La,Đăk Lắc,Bà Rịa-Vũng Tàu • Mục tiêu 2020 diện tích ngô, bông, đậu tương biến đổi gen ở Việt Nam đạt từ 30-50% • Bộ nông nghiệp-phát triển nông thôn cũng đã định hướng ưu tiên phát triển với 3 đối tượng cây trồng: ngô, bông, đậu tương • Cây trồng biến đổi gen đã đưa vào thử nghiệm, dự kiến năm 2015 có sản phẩm được chế biến từ cây này ở Việt Nam... 1: chọn nguồn sinh vật mang gen cần thiết, tách chiết các gen( DNA) cần thiết ( gen chống đông đá, gen chống sâu bệnh chịu hại, gen vitamin cao…) • Bước 2: tạo véc tơ tái tổ hợp tức là ta tạo cấu trúc mang gen cần chuyển • Bước 3: chuyển véc tơ tái tổ hợp tế bào chủ bằng phương pháp bắn gen, xung điện… • Bước 4: lựa chọn thể chuyển gen • Bước 5: kiểm tra sự hoạt động của gen mới được chuyển trong tế... II.Vấn đề an toàn của GMF,GMO 1.Lợi ích của sinh vật biến đổi gen_ xu hướng tán thành Cung cấp nguồn lương thực cần thiết cho tương lai Tăng cường chất lượng thực phẩm ứng dụng trong công nghiệp như: cồn sinh học, dầu thực vật, các sợi sinh học…từ các sinh vật biến đổi gen Sản xuất ra các dược phẩm giúp phòng chống một số bênh như tiểu đường, ung thư, đột quỵ… Tăng khả năng chăm sóc sức khỏe Tạo... lượng thực phẩm, tạo các GMO có chất lượng tốt hơn Sản xuất đủ lương thực nuôi sống thế giới,do tạo ra GMO có năng suất cao Tăng cường sức đề kháng chống cỏ dại và sâu bệnh, tăng năng suất cây trồng Đối phó tốt hơn với những thay đổi khí hậu Giảm thiểu chi phí sản xuất Giảm thiểu tổn thất trong quá trình vận chuyển và lưu trữ II.Vấn đề an toàn của GMF,GMO 1.Lợi ích của sinh vật biến đổi gen_ xu... toàn, chính sách quốc tế và dán nhãn thực phẩm • Biến đổi gene là xu hướng không thể tránh khỏi của tương lai, và chúng ta không thể làm ngơ trước một công nghệ có nguồn lợi ích khổng lồ như thế Chỉ có điều, chúng ta phải hết sức cẩn thận để không gây ra những tác hại ngoài ý muốn cho sức người tiêu dùng lẫn môi trường Tài liệu tham khảo 1 Khuất Hữu Thanh, kĩ thuật gen- nguyên lí và ứng dụng, nhà xuất ... hại gen chuyển Tạo thực phẩm biến đổi gen từ thực vật chuyển gen Có giai đoạn để tạo GMF - tạo trồng biến đổi gen( GMO) - từ sản phẩm trồng biến đổi gen để sản xuất GMF Các bước tạo trồng biến. .. gốc phần toàn từ sinh vật biến đổi gen hay thực vật có gen bị biến đổi Một số sản phẩm biến đổi gen tiêu biểu Sự Phát triển GMF a.Trên giới Diện tích trồng biến đổi gen tăng 94 lần từ 1,7 triệu... sản phẩm đưa thị trường • Năm 1999, lúa biến đổi gen đưa với gene biến nạp GMF??? Khái Niệm GMO GMF • Sinh vật biến đổi gen (GMO- Genetically Modified Organism): Các sinh vật có gen bị biến đổi